Добър ден на всички! Може би най-обичаният и популярен зеленчук е морковът - неговите ползи и вреди са просто несравними, доколкото е необходимо за здравето на всеки от нас, особено на децата. Изглежда, че толкова позната коренова култура, която използваме в готвенето всеки ден, но колко скрити достойнства има! Днес ще ви разкажа колко полезен е този зеленчук в сурова и варена форма, как да използвате сок и дори блатове. Ще бъде интересно!
Смята се, че това растение първоначално е растело в Афганистан, където все още се наблюдава най-голямото видово разнообразие на тази култура. По-късно пътешествениците забелязаха кореновата култура, оцениха необичайния аромат на нейните върхове и семена и я донесоха в Европа и други страни по света именно като подправка и овкусител. Едва много по-късно хората разбраха колко вкусни и здравословни са корените на растението.
Познатият за нас оранжев морков също се появи много по-късно, той е отгледан от холандците през 17 век, но сега в света има най-малко 60 различни вида култура, различни по размер, дължина, дебелина и цвят на кореновата култура , както и височината на върховете. Към днешна дата са проведени редица научни изследвания, доказващи важността и необходимостта на морковите за човешкия организъм.
Всички познаваме морковите от детството, ползите и вредите от които ни казаха родители и дори учители. Всъщност този зеленчук е просто необходим в диетата на всеки човек, но не трябва да го използвате прекомерно.
Както всички продукти, морковите в умерени дози могат да помогнат на тялото да работи и дори да лекува редица заболявания, но не трябва да го използвате в количество повече от 1-2 средни кореноплодни култури на ден, тъй като в този случай каротинът няма да бъде абсорбира, което ще доведе до пожълтяване на кожата. И ние не искаме да бъдем като жертва на хепатит? Тогава нека запазим мярката!
Химическият състав на морковите
Учените са проучили задълбочено богатия химичен състав на морковите, който е доста трудно да се изброи напълно. За нас интерес представляват най-полезните елементи, сред които са:
- каротин, който се превръща в тялото в толкова важен витамин А;
- витамини от група В;
- витамин Ц;
- витамини К, Е, РР;
- калий;
- калций;
- хлор;
- желязо;
- магнезий;
- фосфор;
- етерични масла;
- стероли;
- ензими.
В 100 грама коренова култура има приблизително 1,3 грама протеини, 0,1 мазнини и около 7 въглехидрати, не е изненадващо, че калоричното съдържание на продукта е само 32 kcal - идеално за хора, които следят теглото си!
Полезни свойства на морковите и противопоказания
Като се има предвид наличието на голям брой полезни вещества в морковите, няма да се изненадаме от обширните му полезни свойства, въпреки че има определени противопоказания за употребата на продукта.
Първо, помислете за ползите от културата:
- поради високото съдържание на каротин е отличен източник на витамин А (достатъчно е да ядете 1-2 моркова на ден), който е отговорен за зрителната острота и предотвратява слепота и други проблеми с очите; за нормално усвояване на веществото , кореновата култура трябва да се консумира с мазнина - растително масло или заквасена сметана;
- съдържа голямо количество антиоксиданти, което помага за предотвратяване на различни заболявания, по-специално рак;
- подобрява състоянието на пациента с диабет;
- благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове;
- фибрите помагат за предотвратяване на запек и застойни процеси в червата, облекчават симптомите на хемороиди;
- продуктът помага да се отървете от токсини, токсини, подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и заглушава глада, който се използва за комплексно отслабване;
- кореновата култура помага за възстановяване на клетките на черния дроб и бъбреците, премахва камъните и пясъка от пикочния мехур и предотвратява появата на уролитиаза;
- при външно приложение позволява да се ускори регенерацията на кожата при рани, изгаряния, подмладява кожата, премахва бръчките;
- за жените е необходима коренова култура, стабилизираща производството на женски хормони и при кърмене, подобряване на състава на млякото;
- зеленчук също е важен за мъжете, повишавайки потентността, повишавайки либидото и възстановявайки силата след сериозни физически тренировки;
- децата не по-малко се нуждаят от моркови, което им позволява да компенсират липсата на витамини с активния растеж на тялото, а навикът за гризане на зеленчук развива челюстта и предотвратява неправилното поставяне на зъбите при смяна на млякото с постоянно.
Както всеки продукт, морковите не трябва да се консумират с индивидуална непоносимост и редица заболявания, сред които:
- пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
- възпаление на тънките черва;
- гастрит с висока киселинност;
- големи камъни в бъбреците.
Ползите и вредите от варени моркови
Понякога морковите след готвене стават по-полезни, особено при редица заболявания, но потенциалната вреда е леко намалена.
Варените моркови съдържат 34% повече антиоксиданти, полезни за хората, следователно за профилактика на онкопатологии и при лечение на диабет е по-добре да сварите кореновата култура. Учените са доказали, че любовта към ястия от варени моркови може да намали вероятността от рак с до 40% и дори да спре развитието на тумор, ако е налице.
Ползи в сурова форма
Ако е възможно, трябва да ядете суров зеленчук, особено когато е още пресен и съдържа максимум хранителни вещества.
Сурова коренова култура може да намали нивото на лошия холестерол в кръвта, което помага за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания, например при редовна употреба рискът от инсулт намалява със 70%!
При лечение и профилактика на очни заболявания също е по-добре да използвате суров зеленчук, като го разтривате на ренде и го смесвате с растителна мазнина или заквасена сметана, за да превърнете каротина във витамин А. Могат да се използват и сокове.
Суровите моркови помагат за повишаване на имунитета, особено при деца, така че си струва да се облегнете на него по време на епидемии и след заболявания, за да предотвратите рецидиви.
Салатите и соковете са не по-малко полезни в борбата с анемията, тъй като в кореновата култура има много желязо. Да, и общият състав на кръвта при редовна употреба на продукта се подобрява, метаболитните процеси се възстановяват, вредните вещества се отстраняват.
Подобен ефект има и кореноплод, приготвен по популярната сега корейска рецепта, освен това поради наличието на подправки се увеличава секрецията на стомаха, което повишава апетита. Но отбелязвам, че ще бъде полезно да го приготвите сами у дома, във всеки случай в готовата салата от супермаркета ще има консерванти и допълнителни аромати.
За мен беше изненада, че най-голямата стойност не е сърцевината, а кората на моркова. Лекарите съветват младите кореноплоди да не се белят, а просто да се измиват добре преди употреба.
Моркови върхове - полезни свойства и противопоказания
Когато отглеждат моркови, градинарите изхвърлят върховете или ги хранят с домакинството, без да мислят, че полезните свойства на растението се отнасят за него, както и за противопоказания.
Оказва се, че земната част на растението съдържа много аскорбинова и фолиева киселина, калий, полезен за сърцето. Благодарение на това зелените помагат за намаляване на признаците на хемороиди, разширени вени, облекчават нервността и подобряват функцията на очите.
По отношение на ползите листата от моркови могат да се сравнят с магданоз и копър и е по-добре да се ядат върхове под формата на салати или да се добавят към чая. Как да готвя такива ястия - рецепти за зелени салати ще ви кажат.
Как да съхранявате морковите в хладилник
За щастливи собственици на частни къщи и летни вили, където са построени солидни изби, тези зеленчуци лежат перфектно там, а не в хладилника, запазвайки свежестта си до пролетта. Между другото, тук също трябва да можете правилно да съхранявате кореновата култура в избите за зимата. Например процесът на прибиране на реколтата е много важен:
- трябва да прибирате реколтата, след като долните листа започнат да изсъхват;
- преди да копаете, не можете да поливате леглото в продължение на 2 седмици;
- трябва внимателно да избирате моркови, тъй като драскотини и разфасовки в кората ще причинят процеса на гниене;
- след това културата трябва да се изсуши в продължение на 1-2 дни на топло, засенчено място;
- върховете се отрязват от кореноплодни култури, за да се предотврати покълването;
- по-добре е да поставите зеленчуците в мазето за зимата в кутии, като ги поръсите с дървени стърготини, сух пясък, понякога с помощта на глина и други методи.
Но дори и у дома, дори в малък апартамент, можете да запазите свежестта на зеленчука в продължение на много месеци, просто трябва да знаете тайните.
Затова е важно да се съберат най-здравословните плодове. Как да изберем по-добри моркови? Подбираме най-равномерните, ярки екземпляри, без драскотини, вдлъбнатини, гнили или меки участъци, клони.
- охладете кореноплодите в хладилника за няколко часа (за да избегнете появата на изпотяване);
- опаковаме моркови в найлонови торбички от 2-3 броя;
- сложете торбите в кутията за зеленчуци.
Предпочитам да държа измити или дори обелени моркови в хладилник, за да не губя време за приготвяне на храна при готвене.
Ще ви кажа още една тайна - по-добре е да приготвите замразени заготовки от малки и развалени моркови от прясно прибрана реколта. Как да се направи? Просто почистваме всички кореноплоди, които не са подходящи за дългосрочно съхранение, измиваме ги, подсушаваме ги малко и ги настъргваме или нарязваме на парчета. Зависи къде ще ги използвате. Аз например използвам ситно ренде за приготвяне на супи и нарязвам морковите на ивици за пилаф.
Опаковаме всичко в малки торбички или пластмасови контейнери и го изпращаме във фризера. Сега, когато готвите, остава да получите точното количество зеленчук и да го добавите към ястието, без караница и загуба на време!
Морковът е незаменим зеленчук - трудно е дори да се сравнят неговите ползи и вреди, той е не само отлично допълнение към масата от вкусни ястия, но и дава на тялото цял куп витамини и микроелементи, дава сила, укрепва имунната система, подобрява зрението, укрепва кръвоносните съдове и сърцето, не можете да преброите всичко!
Така че нека използваме този дар на природата по-често, но разумно в диетата си в полза на здравето, нашето и близки. Сбогом, абонирайте се за блога, споделяйте статии с приятели и не ни забравяйте!
