La calabaza es un producto milagroso. En cuanto a beneficios para el organismo, esta baya bate todos los récords. Hablar de las propiedades beneficiosas de la calabaza y su sabor es interminable.
Se preparan varios primeros y segundos platos y postres maravillosos a partir de calabaza.
La mermelada de calabaza es una preparación sabrosa y saludable, pero, desafortunadamente, no es muy popular. La calabaza va bien con diferentes frutas y bayas. Propongo cocinar mermelada de calabaza con albaricoques secos para el invierno.
Si no has probado esta mermelada, prueba a preparar al menos un par de tarros pequeños de este manjar de color ámbar. La mermelada es tierna y fragante, sin el olor específico inherente a la calabaza cruda. Estoy seguro de que te gustará.
Lava la calabaza, quítale la piel, las semillas y las fibras. Cortar en cubos pequeños del mismo tamaño.
Vierta los trozos de calabaza en la sartén, en la que cocinaremos la mermelada, vertiendo el azúcar en capas. Tomamos azúcar y calabaza en cantidades iguales, pero si lo deseas, puedes aumentar o disminuir la cantidad de azúcar. Dejamos la sartén durante 2-3 horas (o toda la noche) a temperatura ambiente para que la calabaza arranque el jugo.
Enjuague los albaricoques secos, llénelos con agua tibia y déjelos durante 40-60 minutos para que se hinchen.
Luego secamos los albaricoques secos y los cortamos arbitrariamente. Corté en tiras.
Esa es la cantidad de jugo que dio mi calabaza. La dejé durante la noche. Si su calabaza no ha dado suficiente jugo, agregue agua. Agregue jugo de limón a la sartén, mezcle suavemente y comience a cocinar a fuego lento.
Tan pronto como hierva el contenido de la sartén, agregue los albaricoques secos, mezcle. Cocine durante 10-15 minutos, evitando que hierva violentamente, a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera. Retire la mermelada de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Luego, vuelva a poner la sartén con mermelada en la estufa, hierva y cocine durante 10-20 minutos a fuego mínimo. No dejes que los trozos de calabaza hiervan. Si notas que las piezas han comenzado a hervir, deja de cocinar. Después de la segunda vez, el atasco se enfría nuevamente.
Puedes hervir la mermelada 2 o 3 veces, todo depende de la consistencia de mermelada que quieras obtener. El descanso entre la segunda y la tercera cocción debe ser de al menos 6 horas. Hervimos la mermelada por tercera vez y la vertemos en frascos estériles.
La mermelada de calabaza con albaricoques secos para el invierno está lista.
La mermelada de calabaza tiene un agradable aroma delicado y un sabor inusual. Un postre brillante que contiene todo un complejo de vitaminas se puede consumir por separado o agregar como relleno a los pasteles caseros. Hoy compartiremos los secretos de cómo hacer mermelada de calabaza saludable y nutritiva con albaricoques secos.
¿Qué es útil la calabaza?
Las recetas de mermelada de albaricoque, mermelada de cereza o cereza, mermelada de manzana, pera o grosella se encuentran en casi todos los libros de cocina. Sin embargo, no todas las amas de casa saben que se pueden preparar deliciosos postres no solo con frutas, sino también con vegetales. Por ejemplo, a partir de una jugosa calabaza con nuez moscada, puedes cocinar una mermelada increíblemente sabrosa y fragante.
La calabaza contiene muchas vitaminas y minerales. Incluso después del tratamiento térmico, las vitaminas A, C, PP, K, B1, B2 y B12, así como el calcio, el potasio, el magnesio, el sodio, el fósforo y las pectinas se conservan en la composición de la verdura. Este producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. La mermelada de calabaza se recomienda en caso de violación del equilibrio agua-sal del cuerpo, problemas con la función reproductiva y tendencia a la obesidad. Según los nutricionistas, una verdura soleada ayuda a eliminar el colesterol del cuerpo. Este producto se puede utilizar como ingrediente principal durante los días de ayuno.
Video: "Mermelada de calabaza, albaricoques secos y naranja"
A partir de este video, aprenderá cómo preparar rápida y fácilmente un postre delicioso y fragante para el invierno.
Recetas
Se puede hablar de los beneficios de la calabaza durante mucho tiempo, ya que esta verdura está muy extendida en nuestra área. Se utiliza en la cocina para la preparación de primeros y segundos platos, salsas y salsas, postres diversos, zumos e incluso bebidas energéticas. La mermelada de calabaza, que gusta incluso a los gourmets más exigentes, puede tener un aroma y un sabor diferente. Para diversificar el sabor del plato terminado, agregue limón, naranja, jengibre, canela, clavo, manzanas, peras o calabacines durante el proceso de cocción.
Traemos a su atención varias recetas interesantes para hacer un "postre dorado" a partir de calabaza y albaricoques secos.
Clásico
El postre más popular, cuyo ingrediente principal es la calabaza, es la mermelada de Ámbar Transparente. Para cocinar, necesitamos los siguientes productos:
- pulpa de calabaza - 1 kg;
- albaricoques secos - 300-400 g;
- jugo de limón - 5 cucharadas. l.;
- azúcar granulada - 3-4 tazas;
- gelatina o cualquier otra mezcla gelificante - 1 sobre.
Tenga en cuenta que el postre "Ámbar transparente" no se prepara con agua, sino con jugo de calabaza. El ingrediente principal debe ser lavado, pelado y picado. La pulpa picada se espolvorea con azúcar y se deja durante varias horas para que la verdura suelte el jugo. Cuando la cantidad de jugo sea suficiente para formar un almíbar, agregue jugo de limón y ponga la cacerola a fuego lento.
Ahora puedes enjuagar y picar frutas secas. Tan pronto como hierva el contenido de la cacerola, agregue los albaricoques secos y cocine todo junto durante otros 15-20 minutos. Apague la estufa y deje reposar el producto durante varias horas. La mezcla de ingredientes se hierve 3 veces durante 15-20 minutos, asegurándose de que la calabaza no hierva. En la tercera etapa de cocción, se agrega una mezcla gelificante, se deja hervir y se retira la mermelada del fuego. Después de enfriar el color ámbar, el jarabe debe ser viscoso y transparente.
Con jengibre y canela
La mermelada de jengibre con trozos de calabaza, albaricoques secos y canela tiene un aroma delicado y delicado, que captura claramente varias docenas de combinaciones diferentes. Preparar 2 kg de verdura madura, 0,8 kg de albaricoque seco, 1 kg de azúcar, limón, unas ramas de canela y un trozo de jengibre fresco. Entonces empecemos:
- Cortar los ingredientes principales preparados en trozos pequeños.
- Espolvoree la pulpa de calabaza con azúcar y déjela por varias horas. Cuando aparezca el jugo, ponga la cacerola en la estufa. Lleve el jarabe a ebullición, hierva durante otros 15-20 minutos. Retire de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
- Repite el procedimiento agregando al recipiente albaricoques secos, jengibre rallado, jugo de limón y ramas de canela. La duración de esta etapa no es más de 20-30 minutos.
- Esterilizar frascos. Ponga la mermelada en frascos y atornille las tapas de metal.
con nueces
Para preparar un postre clásico de calabaza con nueces, necesitarás los siguientes ingredientes:
- calabaza - 2 kg;
- albaricoque seco - 300 g;
- azúcar - 900 g;
- nuez - 200 g;
- limón - 1 pieza;
- agua purificada - 200 ml;
- nuez moscada y canela - una pizca cada uno.
Primero, todos los ingredientes principales se lavan, se pelan y se trocean. Luego se vierte agua en la sartén, se vierte azúcar y nueces. Una vez disuelto el azúcar a fuego lento, se añade la calabaza y el limón. La nuez moscada, la canela y los albaricoques secos se vierten unos minutos antes del final de la cocción.
La espuma que apareció durante el proceso de cocción debe eliminarse con una espumadera. Muchos creen erróneamente que solo estropea la apariencia del postre terminado, pero no afecta el sabor ni la vida útil del producto. Según chefs experimentados, la espuma que queda en los frascos acorta la vida útil de la mermelada.
A través de una picadora de carne
La mermelada "sin cocinar" se considera una poción curativa que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y resistir muchos virus y resfriados.
El algoritmo para preparar un postre “crudo” es muy sencillo:
- Lave la verdura, quítele la cáscara y corte la carne en cubos.
- Tome una naranja y un limón (1 cada uno), lávelos y córtelos en rodajas grandes. No es necesario quitar las cáscaras de cítricos.
- Pase todos los ingredientes cocidos, incluidos los albaricoques secos, a través de una picadora de carne.
- Agregue azúcar granulada y canela a la mezcla resultante. Mezcle bien.
- Extienda la mezcla saludable en frascos y cierre con tapas de nailon. El producto debe ser almacenado en el refrigerador.
En una olla de cocción lenta
La cacerola milagrosa, como se suele llamar a la olla de cocción lenta, se considera un asistente indispensable en la cocina. Este electrodoméstico ayuda a ahorrar tiempo y facilita enormemente el proceso de preparación de varios platos.
Entonces, el proceso de hacer mermelada de calabaza con albaricoques secos en una olla de cocción lenta no tomará mucho tiempo y esfuerzo:
- Vierta 2,5 tazas de agua potable purificada en el recipiente. Agregue 700 g de azúcar granulada y active el modo "Extinción" configurando el temporizador en 40 minutos. El jarabe debe ser espeso y pegajoso.
- Tome 1.5-1.7 kg de calabaza ligeramente inmadura. Lava bien la verdura, quítale la piel y corta la carne en cubos medianos. Agregue la fruta triturada al recipiente donde se está hirviendo el almíbar.
- Enjuague bien las frutas secas en agua tibia. No se requiere remojo previo. Corte el albaricoque seco en tiras largas y transfiéralo a una olla de cocción lenta.
- Active el modo "Extinción" durante otros 90 minutos. Abra la tapa periódicamente y revuelva el contenido del recipiente con una espátula de madera.
- Unos minutos antes del final de la cocción, agregue azúcar de vainilla (aproximadamente 5-10 g).
Puede cocinar deliciosa mermelada de casi todo lo que se vende en las tiendas de verduras, en el mercado o crece en el jardín. No tiene que ser frutas o bayas; las verduras también son excelentes preparaciones dulces. Una de las recetas inusuales es la mermelada de calabaza con albaricoques secos y nueces. Brillante, fragante, con un rico sabor y un jarabe de color ámbar espeso y viscoso. Cocinar no es más difícil que los espacios en blanco de frutas y bayas, solo lleva un poco de tiempo preparar la calabaza: debe cortar la cáscara, quitar las semillas y picar finamente la pulpa. Para evitar que la mermelada se vuelva empalagosamente dulce, se recomienda agregar jugo de lima o limón o algunos cristales de ácido cítrico al final de la cocción.
Ingredientes:
- calabaza pelada (sin semillas ni cáscara) - 500 g;
- nueces (granos pelados) - 0.5 tazas;
- albaricoques secos - 100 g;
- azúcar - 300-350 g;
- jugo de lima o limón - al gusto.
Cómo hacer mermelada de calabaza con albaricoques secos y nueces
Limpiamos la calabaza: cortamos la corteza, quitamos el centro con semillas. Pesamos la pulpa restante, necesitamos medio kilogramo. Cortamos en un cubo pequeño con lados de 1,5-2 cm. Vierta los cubos de calabaza en una cacerola o caldero, recipiente.
Vierta azúcar hasta que 300 gramos sean suficientes. Si la calabaza no tiene azúcar y no tiene suficiente dulzura, agregue todo lo que necesite durante el proceso de cocción. Revuelva, cubra con una toalla y deje por un par de horas para que la calabaza dé jugo.
Después de dos horas, el azúcar se derretirá casi por completo, aparecerá mucho jarabe, los cubos parecerán flotar en él. Quizás la calabaza no parezca jugosa y haya poco jarabe. En este caso, agregue un poco de agua.
Ponemos los platos con calabaza en un fuego pequeño. vamos a hervir. Recogemos la espuma que ha subido por el centro y por los bordes con una cuchara.
Cocine durante diez minutos, remojando los cubos de calabaza en almíbar. En el proceso de cocción, los cubos se volverán casi transparentes, la mermelada comenzará a oscurecerse, adquirirá un rico color y sabor.
Cocemos al vapor los albaricoques secos, enjuagamos y cortamos en tiras o cubos pequeños. Picar los granos de nuez con un cuchillo en trozos pequeños. Agregue nueces y albaricoques secos a la calabaza.
Para un sabor más equilibrado, agregue jugo de lima o limón, aproximadamente una cucharada. O vierta ácido cítrico, recoja un poco, en la punta de una cucharadita. Mézclalo, pruébalo. Si no hay suficiente azúcar, agregue tanto como necesite. Si necesita acidificar, agregue jugo de limón / lima. Cocine la mermelada durante otros 12-15 minutos, hasta que los trozos de albaricoques secos se ablanden. Inmediatamente después de la cocción, estará líquido, pero en el proceso de infusión se espesará. Si desea cocinar mermelada espesa, luego de cocinar, deje que se enfríe a temperatura ambiente y hierva nuevamente durante tres a cinco minutos.
Los frascos para mermelada toman un pequeño volumen de 250-300 ml. Lavamos con soda, luego esterilizamos. Hervimos las tapas. Colocamos la mermelada de calabaza hirviendo en frascos, enrollamos.
Cada año, los propietarios de las casas de campo cosechan los productos cultivados durante la temporada para el futuro, a menudo compitiendo en la invención de recetas. La receta de mermelada de calabaza con albaricoques secos será un verdadero hallazgo para beber té en invierno. Su color soleado te recordará un verano caluroso y su sabor único te animará.
Metodo de cocinar
Preparar productos para mermelada de calabaza con albaricoques lleva un poco más de tiempo que cuando se usan las bayas o frutas habituales. Calabaza pelada cortada en cubos. Para eliminar el sabor dulce azucarado, se agrega limón a la verdura. Los albaricoques secos le dan al plato un color brillante y un rico sabor.
Para preparar un litro y medio de mermelada, debe tomar:
- Calabaza pelada - 1 kg.
- Albaricoques secos - 300 gramos.
- Azúcar - 700 gramos.
- Limón - 1 pieza (o ácido cítrico - 0,5 cucharadita).
Durante este tiempo, puedes preparar albaricoques secos. Las bayas de mala calidad deben eliminarse, el resto lavarse bien con agua fría y remojarse para que se ablanden durante 1 hora. Si las bayas son carnosas, se puede evitar el remojo previo. Después de eso, se lava nuevamente, se seca y se corta en tiras.
La calabaza asentada debe prenderse fuego y hervir, revolviendo ocasionalmente. Hervir en un estado de ebullición debe ser de al menos 12 minutos. Se debe eliminar la espuma que se forma en la superficie durante la cocción. No solo estropea la apariencia del producto terminado, sino que también reduce la vida útil.
Después de este tiempo, debe agregar albaricoques secos preparados previamente y exprimir el jugo de ½ limón. Después de probar, puede agregar jugo de la segunda mitad, si parece que el ácido no es suficiente. Para darle al plato una nota cítrica, puede agregar ralladura de limón frotándola con un rallador fino.
La mermelada debe hervirse durante otros veinte minutos y retirarse del fuego. Será un poco líquido, pero se espesará a medida que se enfríe. Si parece que la mermelada de calabaza con albaricoques secos no se ha espesado lo suficiente, deberá enfriarla y hervirla durante 10 minutos más.
Se permite hervir el contenido de la sartén en la cantidad de dos o tres veces, según la densidad requerida del producto terminado. Puede juzgar la preparación de la mermelada por la formación de espuma detenida.
Los recipientes para preparar mermelada para uso futuro se preparan con anticipación. Se lavan, esterilizan y secan. Se recomienda llenar los tarros con producto caliente. Después del enfriamiento completo, los espacios en blanco se retiran a la sala de almacenamiento.
Esta receta da rienda suelta a la imaginación culinaria y le permite agregar bayas y frutas (pasas, manzanas, peras), nueces, especias (jengibre, canela, clavo) que se adapten a su gusto a los ingredientes principales. Los métodos de cocción dependen de las preferencias de la anfitriona, a quien se le permite usar en este caso una estufa común y una cacerola o una olla de cocción lenta.
Mermelada de calabaza soleada con albaricoques secos en la temporada de invierno por unos momentos devolverá a quien come este manjar a un verano caluroso y generoso. Y hacer una mermelada tan mágica no es nada difícil: si hay una buena receta, ingredientes naturales y el deseo de convertirlos en un postre exquisito. Además, no te olvides de la posibilidad de potenciar el efecto de mezclar los sabores de calabaza y albaricoques secos añadiendo limones, manzanas, pasas y nueces.
Brillante, veraniega, llena de flores y sabores, la mermelada de calabaza con albaricoques secos y limón en el frío invierno te recordará el caluroso verano y el fructífero otoño. Tal manjar te permitirá calentar cuerpo y alma, y si se crea a partir de una calabaza cultivada en tu propio jardín, también se convertirá en un postre saludable sin colorantes ni conservantes.
Ingredientes:
- (pulpa) - 1 kg;
- albaricoques secos - 300-400 gr.;
- limón - 1 pieza;
- azúcar - 600 gr.
Divida la pulpa de calabaza en pequeños trozos idénticos (no más de 2x2 cm), que deben colocarse, espolvoreados con azúcar, en una cacerola o cacerola. Luego, el recipiente debajo de la tapa se envía al refrigerador durante 10 a 12 horas.
Enjuague bien los albaricoques secos y déjelos llenos de agua fría durante el mismo período. Cuando la calabaza dé abundante jugo, será posible agregarle albaricoques secos filtrados y picados.
¡Importante! La mermelada de calabaza no adquiere una estructura homogénea; debe mezclarla suavemente y con cuidado para que los cubos de calabaza no se ablanden y se conviertan en papilla. También es importante recolectar regularmente espuma de la masa durante la cocción.
Después de mezclar, el blanco de mermelada se pone a fuego lento, se lleva a ebullición, luego se retira la espuma y se coloca en un lugar fresco. Cuando la masa se ha enfriado a temperatura ambiente, se vuelve a calentar a fuego de mínima intensidad con la adición de jugo exprimido de un limón durante 20 minutos.
Mermelada de calabaza con naranjas
En mermelada con naranja, calabaza y albaricoques secos, se combinan armoniosamente varios tonos de color, sabor y aroma. Las sutiles notas de albaricoque y cítricos ayudarán a mejorar su estado de ánimo en una mañana nublada de invierno, y el sabor espeso de la mermelada brillante le permitirá crear excelentes pasteles y postres con él. Ingredientes:
- (pulpa) - 2,5 kg;
- - 2 piezas;
- limón - 2 piezas;
- albaricoques secos - 300 gr.;
- azúcar - 1,5 kg.
Retire la cáscara y las semillas de la calabaza, córtela en cubos, espolvoréela con azúcar (¡no mezcle!) y refrigérela toda la noche.
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Por la mañana, cuando la verdura dé abundante jugo, se puede pasar a un cazo en el que se preparará la mermelada y se pone a fuego medio hasta que hierva. Después de eso, las naranjas y los limones se envían allí, pelados y cortados en cubitos.
¡Consejo! En esta receta, puede ajustar el sabor del producto terminado utilizando la cantidad especificada de limones (para mermelada agridulce) o excluyéndolos por completo (para dulces y postres).
Después de que comience a hervir nuevamente, la mermelada debe hervir durante 5 minutos y luego se retira para que se enfríe en un lugar fresco durante 4-5 horas. Pasado este tiempo, se complementa la comida con albaricoques secos lavados y cortados por la mitad, se vuelve a hervir y se cuece a fuego medio durante 30 minutos removiendo de vez en cuando.
Mermelada de calabaza con albaricoques secos y pasas
La mermelada de calabaza con albaricoques secos y pasas resultará abundante y espesa, más densa que cuando se crea una delicia con la adición de cítricos. Pero la densidad de dicha mermelada es una virtud, gracias a la cual se utiliza con éxito como relleno para pasteles caseros: tartas, pasteles, "canastas" y panecillos.
Ingredientes:
- calabaza - 1 kg;
- albaricoques secos - 200 gr.;
- pasas - 200 gr.;
- azúcar - 500 gr.;
- agua - 900ml
Vierta el azúcar en el agua, hierva y hierva el jarabe de azúcar. Vierta rodajas de calabaza pelada y cortada en cubitos en la composición hirviendo, luego hierva durante 30 minutos a fuego medio. Luego, la calabaza en jarabe de azúcar debe enfriarse y colocarse en el refrigerador durante 10-12 horas. Vierta las pasas con agua hirviendo durante 30 minutos, enjuague los albaricoques secos, córtelos en mitades y también remoje en agua caliente durante 1-2 horas.
Se pone a fuego medio la calabaza que se ha infusionado y se le ha dado el jugo, se la lleva a ebullición, luego se reduce al mínimo la intensidad de la llama y se vierten en la sartén las pasas y los albaricoques secos, siempre exprimidos con cuidado en exceso. agua. La mermelada debe cocinarse durante 30-50 minutos hasta obtener la densidad deseada, después de lo cual se conserva en frascos esterilizados.
receta con almendras
La mermelada de calabaza y albaricoques secos tiene un agradable sabor dulce y un aroma único, pero aquellos que han preparado repetidamente tal delicia pronto querrán variedad. Alguien cambia los sabores de la mermelada agregando naranjas, y alguien va más allá: agrega un toque, creando una delicia con limón y almendras.
La calabaza infusionada se pone al fuego y se hierve a fuego medio durante 15 minutos cada 4-5 horas, repitiendo la secuencia al menos 5 veces. En la 3ª cocción, a la calabaza se le pueden añadir albaricoques secos exprimidos cortados en cuartos, y en la 5ª, almendras. Al finalizar la cocción, la mermelada se vierte en frascos y se tapa con corcho.
Cocinar en una multicocina
Es poco probable que deba conservarse la jugosa mermelada de calabaza con albaricoques secos, cocinada en una olla de cocción lenta; resulta tan sabrosa, fragante y brillante que sin duda querrá comerla de inmediato. Dicho producto puede convertirse en un maravilloso postre natural, además, preparado de una manera que retiene el máximo de sustancias útiles en el producto terminado. Ingredientes:
- calabaza - 600 gr.;
- albaricoques secos - 300 gr.;
- azúcar - 500 gr.;
- ácido cítrico - una pizca.
Hay que pelar la calabaza, quitarle la piel y las semillas, lavarla y cortarla en cubos. Primero enjuague los albaricoques secos, luego vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos para ablandar, luego escurra, exprima y corte en mitades. Coloque ambos componentes en un recipiente multicocina, agregue azúcar y ácido cítrico, mezcle bien la masa. En el dispositivo, encienda el modo "Hornear" durante 60-75 minutos, cierre la tapa, después de 40 minutos mezcle la mermelada nuevamente y deje que se cocine más, pero ya debajo de la tapa abierta.
Mermelada de calabaza con albaricoques secos y manzanas
La mermelada de calabaza con albaricoques secos y manzanas no solo es sabrosa, sino también saludable, ya que contiene muchos oligoelementos importantes para el funcionamiento normal del cuerpo: provitamina A (betacaroteno), vitaminas C, P y representantes del grupo B . Tal manjar es un postre saludable que mejora el sueño y la digestión, además de normalizar el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
