Si ya ha probado las ciruelas en escabeche, definitivamente le gustarán las ciruelas en escabeche. No es peor, si no más interesante, armoniza con una amplia variedad de carnes, es magnífico (e inusual) en ensaladas y desaparece más rápido que las semillas. Y en la recolección de ciruela cereza es aún más rentable: en la temporada es mucho más barato que las ciruelas. Bueno, si es escéptico con las frutas saladas, cierre un frasco de acuerdo con las recetas propuestas. Seguramente la ciruela cereza en escabeche cambiará tus puntos de vista culinarios.
Lo que necesita saber sobre el encurtido de cereza y ciruela
Esta fruta no es caprichosa y sucumbirá fácilmente a tus experimentos culinarios. Sin embargo, hay algunas sutilezas, cuya ignorancia no "matará", por supuesto, la pieza de trabajo, pero puede estropear un poco tanto la impresión externa como las sensaciones gustativas.
Merienda coreana
Lo más probable es que los habitantes de este país ni siquiera sepan de la existencia de tal fruta. Pero es a ellos a quienes el rumor atribuye el método propuesto, mediante el cual se obtiene ciruela cereza en escabeche sorprendentemente elástica y picante. La receta es buena porque los frascos no necesitan esterilización - y muchas personas evitan las preparaciones caseras precisamente porque no les gusta esta etapa de conservación.
Las botellas de tres litros se lavan y esterilizan de cualquier forma, por ejemplo, se calcinan en el horno. En el fondo de cada plato se coloca una sombrilla de eneldo, una hoja de laurel, un par de hojas de cerezo, apio fresco y perejil (ramitas de tres). Se vierten granos de pimienta (cinco guisantes) y dientes de ajo, 6-7 piezas. La ciruela cereza lavada se envasa en botellas. No es necesario apisonarlo, es mejor agitar bien el recipiente para que las frutas se acuesten en él de forma ergonómica. La marinada se hierve a razón de dos cucharadas de sal gruesa por litro de agua, se vierten botellas, se agregan cuatro cucharadas de vinagre de vino debajo de la tapa y los recipientes se sellan inmediatamente. Hasta que se enfríen por completo, deben reposar boca abajo, envueltos y sin desplazamiento. Después de eso, puede ponerlo en la despensa: si todo se hace correctamente, estas cerezas en escabeche se almacenan durante el invierno sin condiciones de sótano.
ciruela cereza salada
Para aquellos a los que no les gusta el vinagre en los giros, la ciruela cereza en escabeche todavía está disponible. Sin embargo, la receta requiere esterilización, pero luego decida qué prefiere: use vinagre o acepte gestos adicionales, pero prescinda de él. Las hierbas picantes se pueden tomar a su discreción, pero las hojas de rábano picante se consideran obligatorias. Las ramas de grosellas y cerezas también son buenas para esta receta. Las frutas se perforan con un tenedor desde el lado donde creció la cola, se doblan en platos esterilizados (se puede agregar ajo) y se vierten con salmuera caliente, para lo cual se hierven una cucharada de sal, una hoja de laurel y 2-3 granos de pimienta en un litro de agua. Luego, los recipientes se esterilizan durante un tercio de hora (si se detuvo en frascos de un litro) y se sellan. Lo mejor es mantenerlos refrigerados.
aceitunas caseras
La ciruela cereza en escabeche hecha de acuerdo con la receta descrita realmente difiere poco en sabor de su refrigerio favorito. Solo necesita seleccionar las frutas más pequeñas, que no superen los tres centímetros. Se disponen en botes, se llenan de salmuera (150 gramos de sal gruesa por litro de agua hirviendo) y se esterilizan en tan solo cinco minutos. Antes de enrollar, se vierte una cucharada de aceite de oliva calcinado en cada jarra de un litro. Las aceitunas estarán listas en una semana. Lo que es característico: sus huesos se arrancan con una facilidad increíble.
ciruela cereza con tomates
Los experimentadores cautelosos pueden combinar ciruelas cereza que aún no están familiarizadas con los tomates familiares. Por lo tanto, se matarán dos pájaros de un tiro a la vez: probará el nuevo y el viejo adquirirá un sabor inesperado y picante. Se toman dos kilos de tomates pequeños y cuatro - grandes ciruelas cereza verdes o amarillas. Medio kilogramo de ajo pelado se desmenuza finamente, 300 gramos de eneldo se cortan en trozos grandes, solo para meterse en el cuello. Todos los componentes se colocan en frascos, se vierten con agua hirviendo durante cinco minutos, luego de lo cual esta agua fragante se drena y se prepara una salmuera: se agregan 50 g de sal con 60 de azúcar. Los recipientes se llenan con una composición hirviendo, se retuercen, se dan la vuelta y se ocultan bajo un abrigo o una manta vieja. Cinco horas después, puede ponerlo en los estantes de la despensa: la ciruela cereza en escabeche con tomates esperará pacientemente la apertura de invierno.
La ciruela cereza es un pariente cercano de las ciruelas, rica en vitaminas, minerales y ácidos orgánicos. Esta fruta no solo es saludable, sino también deliciosa. No en vano, muchas personas prefieren conservarlo. En el futuro, dicho producto se agregará a ensaladas, verduras, pilaf y platos de carne. Las amas de casa conocen muchas recetas de cerezas en escabeche, algunas de ellas se presentan en este artículo.
Ciruela de cereza marinada para el invierno: un excelente aperitivo y complemento para los platos de carne.
Ingredientes
ciruela roja 1 kg Azúcar 40 gramos Sal 20 gramos Vinagre 9% 2 cucharaditas Ajo 6 clavos Albahaca 4 hojas Apio 4 hojas Especias 1 pizca
- Porciones: 6
- Tiempo de preparación: 3 minutos
Cómo preparar ciruela cereza para el invierno.
Antes de continuar con la conservación de las frutas, debe preparar los frascos de vidrio con anticipación. Deben lavarse bien, tratarse con agua hirviendo o vapor y secarse.
Ingredientes de la receta:
1 kg de ciruela cereza;
40 g de azúcar;
20 g de sal;
2 cucharaditas de vinagre (6-9%);
6 dientes de ajo;
3-4 hojas de albahaca y apio;
especias (opcional)
Todos los productos deben lavarse y limpiarse si es necesario. La ciruela cereza debe blanquearse manteniéndola durante 10 segundos en agua hirviendo. Luego, se colocan hojas de albahaca y apio, ajo y ciruelas en el fondo del frasco. Por arriba se vierte el producto con el resto de ingredientes que se indican en la receta, y se vierte con agua hirviendo hasta el borde del recipiente de cristal. El frasco se sella con una tapa estéril y se deja durante 3-4 semanas en un lugar oscuro.
Ciruela cereza marinada al estilo azerbaiyano
La ciruela cereza enlatada de acuerdo con esta receta resulta picante y picante, lo que le da a los platos calientes un regusto interesante. También se puede servir como aperitivo aparte. Productos:
ciruela cereza - 1 kg;
1 cabeza de ajos pequeños;
50 g de azúcar y sal;
4–7 inflorescencias de clavel;
20 ml de esencia de vinagre (70%);
2-3 hojas de laurel;
una cucharadita de pimienta de Jamaica (guisantes).
Ponga todos los ingredientes (excepto la esencia, la sal y el azúcar) en un frasco preparado, vierta agua hirviendo y deje por 5 minutos. Vierta la infusión resultante en un recipiente esmaltado, agregue el resto de los productos y deje hervir. Llene un frasco de ciruelas cerezas con esta marinada, corcho y déjelo por un mes.
Cómo encurtir ciruela cereza sin esterilizar
Después de envasar la ciruela cereza en recipientes de vidrio, se deja para la autoesterilización. Para hacer esto, un frasco aún caliente se voltea y se envuelve para mantenerlo caliente. Puede poner el producto en el refrigerador después de que se haya enfriado por completo (2-3 días). La medida es necesaria para la preservación de la conservación.
Para acelerar el proceso de esterilización, algunas amas de casa hierven la marinada 3 o 4 veces: primero vierta ciruela cereza durante 15 minutos, luego escurra y hierva. Otra opción es la esterilización de frascos en los que ya se encuentran envasadas las ciruelas. Los recipientes de vidrio se colocan en un recipiente con agua hirviendo durante un cuarto de hora y solo después de eso se sellan con una tapa. En ambos casos, se añade vinagre justo antes de cerrar el tarro.
Me encantan los platos falsos, cuando el sabor de otra cosa, a menudo más cara, se obtiene a partir de productos ordinarios. Una de estas recetas en mi arsenal es la compota de calabacín con cereza. Allí, el calabacín adquiere el sabor de la piña. Y la ciruela cereza actúa como un sabor, por así decirlo. Pero te ofrezco otra receta de truco, donde la ciruela cereza actúa como ingrediente principal. ¡Cocinaremos aceitunas de ciruela cereza!
Para empezar, lavamos la ciruela cereza. La receta no decía nada sobre si quitar o no los huesos de la cereza. Como no me gustan las aceitunas sin hueso, decidí quitarlas de la cereza. Resultó que no es difícil si su ciruela cereza está firme, no demasiado madura. Esta receta va exactamente así. Por cierto, tomé la ciruela cereza más común: pequeña, con la que generalmente no saben qué hacer. Quitar las semillas de la ciruela cereza es muy simple: tomamos un lápiz común en una mano, una baya de ciruela cereza en la otra. Organizamos la baya de modo que el lápiz descanse en el extremo opuesto al culo. Y con limpios movimientos de torsión clavamos el lápiz en la ciruela cereza. El hueso del culo sale volando solo, ¡muy fácil y simple!
Se obtienen agujeros, como una verdadera ciruela cereza. Por cierto, esta vez disminuí la velocidad y dejé la ciruela cereza como está. La próxima vez pondré algo en el medio para darle firmeza (igual que poner aceitunas en un tarro con relleno). Al menos puedes poner un trozo de zanahorias en...
Ponga la ciruela cereza en una cacerola o cualquier otro plato donde pueda verter caliente.
Verter las bayas con agua hirviendo y dejar enfriar por completo. Luego escurrimos el agua, y vertemos agua hirviendo en la sartén nuevamente y dejamos que se enfríe nuevamente.
Escurrimos el agua nuevamente, solo que no en la chatarra, sino en una cacerola separada (cocinaremos la marinada). Colocamos las bayas en frascos estériles. Tomé frascos pequeños, hasta 0,45 litros.
Agregue sal y azúcar a una cacerola con la marinada.
Ponemos un clavel - un todo,
También hoja de laurel.
Echar albahaca seca (yo no tenía albahaca, le puse azafrán) y estragón. Llevar a ebullición. Al final, vierta el vinagre.
Vierta nuestras aceitunas de ciruela cereza con la marinada hirviendo y cubra con una tapa. Dejar marinar un día de esta forma. Es decir, ¡hasta que nos enrollemos!
Al día siguiente, esterilizamos los frascos durante 10 minutos después de hervir agua y apretamos las tapas. Damos la vuelta a los tarros y los envolvemos hasta que se enfríen por completo.
La ciruela cereza resulta interesante: soleado, ¡no es un pecado usarlo como un pequeño regalo! Es cierto que no debe comerlo de inmediato: las aceitunas de ciruela cereza están completamente listas en 1,5-2 meses. ¡Buen provecho!
De una ración indicada en los ingredientes, obtuve 3 botes pequeños: 2 de 0,36 litros y uno de 0,4 litros de volumen.
Tiempo de preparación: PT00H20M 20 min.
Costo aproximado por porción: 30 rublos.
Entonces seguramente te gustará la ciruela cereza en escabeche. No es peor, ya veces incluso más interesante en términos gastronómicos. La ciruela cereza es perfecta para varias carnes, ensaladas y es buena como refrigerio independiente. Y en la cosecha será mucho más barato que las ciruelas de temporada. No hay necesidad de ser escéptico acerca de las frutas saladas. Intente cerrar al menos un frasco de acuerdo con las recetas a continuación, y sus gustos seguramente cambiarán.
Esta ciruela "hermana" no es caprichosa y se presta fácilmente a experimentos culinarios. Pero necesita conocer algunas sutilezas que ayudarán a no estropear la impresión de cereza en escabeche.
Primero, debes clasificar cuidadosamente todas las frutas. Los frutos ideales son aptos para la cosecha, con la forma correcta y sin ningún daño. De lo contrario, después del encurtido, la ciruela cereza será lenta y, por ejemplo, no funcionará para una ensalada.
Para el decapado, las frutas se pueden tomar en cualquier color. Sin embargo, hay que recordar que las variedades oscuras, al madurar, se vuelven muy blandas. Por lo tanto, es mejor tomarlos en un estado ligeramente inmaduro.
Necesitas enrollar la ciruela cereza en su totalidad. Pero primero, se quitan las colas y se lavan bien los hoyos. De lo contrario, la suciedad que se ha atascado en los huecos dañará la ciruela cereza marinada para el invierno.
Las frutas de diferentes colores se pueden enrollar en un frasco, lo que le dará a la conservación una apariencia agradable. Pero algunos gourmets no recomiendan mezclar ciruelas cereza oscuras y amarillas. Esto se explica por el hecho de que "están en conflicto" entre sí, interrumpiendo los gustos de los demás.
Ahora pasemos a algunas recetas de cerezas en escabeche para el invierno.
Blanco clásico
Para esta receta, necesitarás 3 kilogramos de ciruela, 700 gramos de azúcar granulada, ochocientos mililitros de agua, 1 cucharada de vinagre, cinco trozos de clavo y pimienta de Jamaica.
Llene los frascos esterilizados con fruta, tratando de no apisonarlos, para no dañarlos. Para preparar la marinada, tome una cacerola profunda, vierta agua y agregue azúcar. Poner el recipiente al fuego y llevar a ebullición. El azúcar debe estar completamente disuelto. Luego agregue vinagre y condimentos. Deje reposar durante tres minutos y vierta más jarabe caliente en los frascos. Ahora puede enrollar las tapas y poner la cereza en escabeche en la despensa hasta el invierno.
Ciruela cereza picante para el invierno.
Para esta receta necesitarás un kilo de ciruela, doscientos gramos de azúcar, doscientos mililitros de agua, cien mililitros de vinagre, media cucharadita de sal, una vaina pequeña de pimiento picante, seis dientes de ajo, seis hojas de laurel y ocho clavos.
Los ingredientes están pensados para tres botes de medio litro. Deben esterilizarse y secarse. Corte el pimiento picante en círculos y transfiéralo a los frascos, agregue todas las especias indicadas. Luego envíe la ciruela cereza, debe estar bien apretada, pero no embestida. Vierta agua hirviendo en los frascos y deje en infusión para que la ciruela cereza en escabeche esté más saturada. Después de 20 minutos, drene toda el agua. Ahora vierta agua hirviendo nueva y déjelo durante diez minutos.
Mientras tanto, puedes hacer la marinada. Debe prepararse a partir de la cantidad especificada de azúcar, sal y agua. Distribuya vinagre sobre los frascos y vierta la marinada aún hirviendo. Queda por enrollar las tapas y envolver con algo tibio hasta que se enfríe por completo.
Cherry ciruela con zanahorias y remolacha
Cuatro frascos de medio litro requerirán un kilogramo de ciruela, una zanahoria, una remolacha, media vaina de pimiento picante, una cabeza de ajo, un manojo de eneldo y perejil. También necesitas preparar un puñado de semillas de mostaza, cuatro cucharadas de vinagre de sidra de manzana, dos hojas de laurel, cuatro clavos, cinco cucharaditas de azúcar y seis cucharaditas de sal. En esta receta de ciruela cereza en escabeche, agregue agua según sea necesario.
Coloque ramitas de perejil, eneldo, laurel, pimiento picante, dientes de ajo, mostaza, remolacha y rodajas de zanahoria en frascos esterilizados. Agregue ciruela cereza a las especias y verduras, distribuyéndola lo más densamente posible. Vierta agua hirviendo en frascos y cubra con tapas. Déjalo así de cinco a diez minutos. Después de eso, vierta el agua de las latas en la sartén. Ponga sal y azúcar allí, ponga a hervir. Mientras tanto, agregue vinagre a la ciruela cereza. Cuando el agua hierva, verter en frascos. Solo queda enrollarlos con tapas, darles la vuelta y envolverlos hasta que se enfríen.
Así de fácil es cocinar cerezas en escabeche para el invierno. ¡Elige tu receta favorita!
Alejémonos de los estereotipos de hacer mermelada, compota o mermelada de ciruela y cocine deliciosas ciruelas en escabeche para el invierno. Habiendo decidido por sí mismo encurtir la ciruela cereza para el invierno, obtendrá un maravilloso refrigerio y decoración para, ¿no es una gran alternativa, la cosecha dos en uno, simplemente genial? Compartiremos con ustedes dos recetas maravillosas, una de ellas será útil para los amantes de las aceitunas.
Para cocinar cerezas en escabeche para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- ciruela cereza (roja o amarilla) - 0,5 kg,
- azúcar granulada - 1 cucharada. la cuchara,
- sal (molienda gruesa) - 1 cucharadita,
- vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada. la cuchara,
- hojas de apio y albahaca, 3-4 cada una,
- pimienta de Jamaica negra y granos de pimienta negra 5-6 guisantes cada uno,
- ajo - 5 dientes (grandes).
Cómo cocinar cerezas en escabeche para el invierno en casa.
Primero, enjuague los frascos con detergente o bicarbonato de sodio. Enjuague bien y después 
esterilizar. Esto se puede hacer en el horno, microondas, olla de cocción lenta o de la manera habitual con gas sobre una olla de agua hirviendo.
En cada frasco, coloque los dientes de ajo cortados en 2-3 partes, las hojas de apio y albahaca lavadas, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, también puede agregar algunos dientes y un poco de pimiento picante para darle un toque picante al gusto.
Enjuague la ciruela cereza, debe ser fuerte y no demasiado madura. Blanquear la ciruela cereza por no más de tres minutos.
Coloque la ciruela cereza blanqueada en los frascos preparados.
Ahora vamos a preparar la marinada. En el agua en la que se blanqueó la ciruela, agregue azúcar granulada y sal, hierva y agregue vinagre al final. Vierta los frascos de ciruela cereza con la marinada hirviendo. Enrolle inmediatamente con tapas estériles y envuélvalo con una manta. Deje los frascos en la habitación hasta que se enfríen por completo, luego envíelos al subsuelo o al balcón, donde está más fresco.
Ciruela cereza en escabeche como aceitunas
Para preparar cerezas en escabeche como aceitunas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ciruela cereza amarilla (frutas maduras, pero no demasiado maduras) - 1 kg,
- azúcar - 2 cucharadas cucharas,
- sal - 4 cucharadas cucharas,
- vinagre (3%) - 1 taza,
- laurel, pimienta negra en una olla, clavo al gusto,
- hojas secas - 1 cucharada. la cuchara,
- hojas secas de estragón (opcional) - 1 cucharada. la cuchara.
Cómo cocinar cerezas en escabeche para aceitunas 
Enjuague la ciruela cereza y vierta agua hirviendo sobre ella para que cubra completamente las bayas. Dejar hasta que se enfríe por completo. Luego drene el agua, hiérvala y vuelva a verter agua hirviendo sobre la cereza, déjela enfriar nuevamente.
Enjuague bien los frascos con soda y esterilícelos.
Retire la ciruela cereza del agua y colóquela en frascos.
Agregue azúcar, sal, especias al agua, que se vertió con ciruela cereza, y hierva. Al final, vierta el vinagre e inmediatamente vierta la marinada en frascos. Cubra bien los frascos con tapas y déjelos por 24 horas. Luego esterilice los frascos de ciruela cereza durante 15 minutos y enrolle con una llave especial. déjelo debajo de una manta caliente hasta que se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco.
¡¡¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!!!
