Charlotte se preparó originalmente solo con manzanas, pero luego se comenzaron a agregar otras frutas y bayas a los pasteles. Charlotte es una tarta de manzana fácil de preparar que incluye manzanas crudas. ¡Cocinemos charlotte de manzana caramelizada, quedará delicioso! La charlotte de manzana se puede servir tanto para una fiesta de té familiar regular como para una mesa festiva, ya que a todos les gusta este pastel. Por supuesto, ¿cómo no gustar los pasteles jugosos y moderadamente dulces, que también son saludables y no tan ricos y altos en calorías como otros bollos y pasteles? Unusual es perfecto para una fiesta tanto para adultos como para niños.
Charlotte con manzanas caramelizadas.
Manzanas - 6 uds.
Harina - 200 g
Soda - 1 cucharadita
Crema agria - 200 ml
Huevos - 4 piezas
Azúcar - 250 g
Mantequilla - 250 g
Cómo cocinar charlotte con manzanas caramelizadas.
1. Pele las manzanas y las semillas, córtelas en rodajas finas. Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola y agregue 2 cucharadas. Sáhara. Vierta las manzanas y mezcle para que la masa dulce cubra todas las manzanas. Para que esto funcione mejor, debe tomar platos planos voluminosos para que el área de calentamiento sea lo más grande posible. Una sartén grande y de fondo grueso también es adecuada para esto. Fríe las manzanas a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén caramelizadas y completamente cubiertas de glaseado. Luego retírelos del fuego y póngalos en un tazón.
2. Preparar la masa. Por separado, bata los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso. Puedes batir las claras por separado de las yemas con azúcar y luego combinar la masa. Derrita la mantequilla restante y mezcle con harina y soda. Agregue la masa a los huevos batidos y agregue la crema agria. Mezclar todo bien y con cuidado. La crema agria extinguirá el refresco.
3. Engrasar una fuente para horno con aceite. Se puede espolvorear con pan rallado o harina. Coloque con cuidado las manzanas caramelizadas en el fondo del plato. Pon la masa encima. Metemos la tarta en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos. Verifique la preparación de Charlotte con un fósforo, que debe salir sin pegar masa cruda, se permite la humedad de las manzanas.
Una vez que el bizcocho se haya dorado y esté listo, apaga el horno y déjalo reposar dentro durante 10 minutos. Luego sácalo del horno y enfría un poco más en la forma. Luego invierta sobre una fuente para servir, con la manzana hacia arriba.
Me encantan las manzanas desde la infancia. Los pasteles con ellos son nobles, mermelada, mermelada. Y cuando llego a casa, horneo charlotte con mi madre. Comparto su receta, aquí solo las manzanas están caramelizadas en mantequilla con azúcar.
Receta de charlotte light con manzanas caramelizadas
Ingredientes
- harina - 200 g;
- azúcar - 240 g;
- huevos - 4 piezas;
- manzanas verdes (grandes) - 2 piezas;
- refresco - 1 cucharadita;
- vainillina - 1 pizca;
- canela - 1/3 cucharadita;
- mantequilla - 2 cucharadas l.;
- jugo de limón - unas gotas.
Tiempo de cocción: 1 hora;
Porciones por envase: 8;
Cocina: rusa.
Cómo caramelizar manzanas en una sartén
1. Pelamos dos manzanas verdes grandes, quitamos el corazón con semillas y particiones. Cortar en rodajas, de unos 5 mm de grosor.
2. Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén. Tan pronto como se vuelva líquido, agregue 3 cucharadas de azúcar (60 g). Revuelva para que la mantequilla esté completamente saturada de azúcar. Sin dejar de interferir, cocina el caramelo a fuego medio durante 5-7 minutos.
3. Luego agregue las manzanas picadas, mezcle. Los platos deben estar completamente cubiertos con caramelo dorado. Dejar a fuego medio, al cabo de unos minutos las manzanas darán jugo.
4. Agregue canela aromática, mezcle y continúe caramelizando hasta que las manzanas se ablanden ligeramente y adquieran un color ámbar. Hacemos que el fuego sea un poco más fuerte, dejamos que el exceso de humedad se evapore, pero no del todo, dejamos que permanezca un poco. Deja enfriar las manzanas caramelizadas, mientras preparas la masa.
Cómo hacer masa para charlotte
En este punto, enciende el horno y precaliéntalo a 200ºC.
1. Tamizar la harina. Conduzca 4 huevos en un recipiente aparte, vierta 180 g de azúcar. Bate a velocidad media de la batidora durante 5 minutos.
2. Apagamos el refresco con unas gotas de zumo de limón y lo añadimos a la mezcla de huevo y azúcar. Vierta la vainilla y continúe batiendo a la misma velocidad hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto tomará 10 minutos.
2. Reduzca la velocidad y agregue la harina en tres pasos. Batir durante otros 7 minutos para que no queden grumos y se obtenga una masa homogénea.
Hornear un pastel de manzana
1. Recorta un círculo de papel de horno igual al diámetro de la base del molde (yo tengo 26 cm) y forralo.
2. Extendemos las manzanas acarameladas tibias, las repartimos por todo el molde junto con el jugo restante.
3. Vierta la masa terminada encima, nivele con una espátula.
4. Ponemos la forma en un horno precalentado a un nivel promedio durante 20 minutos. Después de 10 minutos, reduzca el fuego a 180○С y hornee a esta temperatura.
El horno solo se puede abrir después de 15 minutos, de lo contrario la masa se asentará. Verificamos la preparación del pastel con un pincho o un fósforo; deben permanecer secos.
5. Cuando hayan pasado 20 minutos, apaga el horno, abre un poco la puerta y deja la charlotte por 10 minutos. Luego lo desmoldamos, lo volteamos sobre una rejilla. Deja que se quede así hasta que se enfríe.
6. Cambiamos el pastel con manzanas a la tabla, cortamos en porciones y servimos.
El jugo, cuando se hornea, se convierte en una fina capa de caramelo. Las manzanas, habiendo absorbido el aroma de la canela, adquieren un sabor inusual. por dentro queda muy bien cocido y se vuelve aireado. Y una taza de café por la mañana con este pastel hará que el día sea positivo y, por lo tanto, productivo :)
La receta clásica se ha reescrito repetidamente, en lugar de manzanas, se agregan las enlatadas a charlotte, está hecha de requesón.
Charlotte con manzanas caramelizadas es un postre de tarta casera que no dejará indiferente a nadie. Además, el proceso de horneado es bastante simple y no causará muchos problemas incluso a las amas de casa más inexpertas. Por cierto, este representante más tierno de pasteles es adecuado para reunir a toda la familia y queridos invitados en una mesa.
El pastel, que a menudo se prepara según la receta clásica, se puede variar, lo que lo convierte en una deliciosa sorpresa navideña. Los expertos culinarios de muchos países idearon todo tipo de trucos para traer nuevos matices de sabor. Por ejemplo, reemplazaron las manzanas con frutas frescas, bayas e incluso frutas confitadas. Algunos espolvorean la parte superior de la torta con migas de nuez y luego la untan con leche condensada o chocolate líquido. Incluso hay charlottes que están completamente cubiertas con masilla o dulce de azúcar.
Las recetas a continuación también ofrecen un giro en el aspecto clásico de charlotte al hacer un cojín de manzanas caramelizadas en una mezcla dulce a base de mantequilla. Un pastel preparado de esta manera tiene un sabor dulce y jugoso con una acidez agradable.
Charlotte clásica con manzanas caramelizadas
Charlotte con caramelo, preparada según esta receta, se basa en masa de galleta, por lo tanto, se amasa sobre huevos de gallina. Para hornear, es preferible elegir moldes especiales de silicona, ya que la torta se quita fácilmente sin dejar pedazos pegajosos en las paredes, y también se obtiene una hermosa forma de postre.
Necesitaremos los siguientes productos:
- Huevos (3 uds.);
- Harina (150 g);
- Azúcar (2 tazas);
- Manzanas (3 uds.);
- Jugo de limón (30 ml);
- Agua pura (40 ml).
En primer lugar, comenzamos a preparar el caramelo. Para hacer esto, vierta 1 taza de azúcar en una sartén profunda y agregue agua. Encendemos fuego lento y esperamos hasta que el azúcar se derrita, convirtiéndose en un jarabe dorado. Luego apague el fuego y vierta el caramelo resultante en una fuente para hornear en una capa uniforme.
Manzanas peladas, cortadas en trozos pequeños y puestas sobre una capa de caramelo. Si lo desea, puede agregar algunos trozos de ralladura de limón.
Mientras que las manzanas para charlotte están caramelizadas, puedes hacer la masa. Para prepararlo, debe batir las proteínas en un recipiente aparte y mezclar con 0,5 tazas de azúcar granulada. Luego, bata las yemas con la última parte del azúcar y agrégueles espuma de proteína, agregue harina. Para que la masa permanezca exuberante, debe amasarse con mucho cuidado. Vierta la masa resultante uniformemente sobre la capa de manzana y coloque el molde en el horno, calentado a 180 ° C, durante 40 minutos.
Retire el pastel terminado del horno y déjelo enfriar durante 5 minutos, luego cubra la forma con un plato ancho y voltee. No esperes a que el bizcocho se enfríe por completo, ya que el caramelo congelado puede adherirse firmemente al molde de silicona.
Receta de Charlotte con manzanas caramelizadas en el video:
Carlota con manzanas caramelizadas a la mantequilla
Para esta receta de charlotte de manzana, la masa se cocina en mantequilla y las manzanas se fríen en caramelo hasta que estén completamente cocidas y absolutamente blandas, por lo que el relleno tiene un sabor ligeramente diferente.
Como las manzanas para la tarta deben estar caramelizadas, la receta será la siguiente:
- harina (170 g);
- azúcar (180 g);
- canela (4 g);
- huevos de gallina (4 piezas);
- aceite para lubricar la forma (15 g);
- mantequilla (150 g);
- manzanas (3 piezas grandes).
Derrita 75 g de mantequilla y corte las manzanas peladas en cubos. Verterlos en una sartén con mantequilla, calentada, y freír a fuego máximo durante 2 a 3 minutos.
Vierta las manzanas terminadas con azúcar granulada (90 g), luego, revolviendo, caliente hasta que la arena se disuelva por completo y retire la sartén del fuego. Espolvorea su contenido con canela.
Derrita el resto de la mantequilla y enfríe durante 15 minutos, ya que no se recomienda agregarla caliente a la masa.
Mientras el aceite se enfría, puedes empezar a preparar la masa. Batir los huevos y verter el resto de la arena en ellos. Agregue mantequilla y harina y, si es necesario, agregue polvo de hornear (1 paquete).
Cubra bien la fuente para hornear con mantequilla y extienda las manzanas acarameladas en el fondo. Cubra la masa dulce con una masa de galleta exuberante en la parte superior.
Coloca la charlotte en una fuente para horno, una vez lista la torta, voltea la charlotte hasta que se haya enfriado.
Charlotte con manzanas caramelizadas y requesón
Caramel charlotte puede conquistar incluso al conocedor más empedernido con su delicado sabor. Y todo gracias a la cuajada incluida en su composición.
Para cocinar, necesitará el siguiente conjunto de productos:
- manzanas;
- requesón;
- manteca;
- harina;
- huevos;
- azúcar;
- canela y vainilla (opcional)
Moler una barra de mantequilla para que se convierta en una masa uniforme de mantequilla espesa. Agregue requesón y azúcar aquí, y muela nuevamente hasta que quede suave.
Casca los huevos y separa las yemas de las claras. Batir este último en una espuma densa con la adición de azúcar. Moler las yemas con la introducción gradual de la masa de cuajada y agregar azúcar. Mezclar ambos cuencos (claras y yemas) con cuidado para que no se asiente la masa.
Agregue soda apagada y harina. Amasar la masa, cuya densidad debe ser igual a la densidad de la crema agria casera.
Agregue tres cucharadas de agua y una cucharada de azúcar a la sartén para hacer un jarabe caramelizado. Tan pronto como el azúcar se derrita y se convierta en una masa líquida homogénea de color dorado, vierta aquí las manzanas peladas, córtelas en rodajas finas y transparentes. Mantenga la sartén a fuego lento durante 1 minuto.
Agregue el caramelo de manzana resultante a la masa y mezcle bien.
Coloque el futuro pastel en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear y retire el horno. La temperatura óptima de horneado es de 180°C, el tiempo es de 40 minutos. Además de las frutas, el pastel se puede espolvorear con nueces o frutas secas. Para un sabor más espeso, puede agregar canela o vainilla.
Charlotte con manzanas caramelizadas sobre sémola
Otra receta de la famosa tarta de manzana acaramelada. Sin embargo, aquí hay un matiz importante: la sémola y el azúcar moreno están involucrados en su preparación. Son estos ingredientes los que le darán un aroma especial a caramelo y un sabor único al plato terminado.Además, esta receta simple también es adecuada para una dieta láctea-vegetariana.
Los ingredientes se enumeran para seis porciones:
- kéfir (1 vaso);
- azúcar (6 cucharadas);
- manzanas (2 - 3 piezas según el tamaño);
- sémola de maíz (medio vaso);
- azúcar moreno (50 g);
- sémola (medio vaso);
- harina (1 taza);
- mantequilla (50 g);
- refresco (1 cucharadita);
- jugo de limón (2 cucharadas);
- aceite vegetal (3 cucharadas).
Para empezar, mezcle sémola, harina de maíz, azúcar, harina en un tazón, agregue soda. Vierta aceite vegetal, agregue kéfir. Mezcle todo bien y deje cocer al vapor durante 3 horas.
Pelar las manzanas, quitar las semillas y cortar la fruta en trozos. Luego vierta en un tazón y agregue jugo de limón y 20 g de azúcar morena. Mezcla todo.
Mientras tanto, derrita un cubo de mantequilla en una sartén, agréguele manzanas y azúcar. Freír a fuego lento, removiendo de vez en cuando, procurando no romper la forma de las manzanas, que deben volverse más blandas, pero sin llegar al estado de papilla. Coloque las manzanas cocidas en un colador.
En la misma sartén, derrita el resto de la mantequilla y agréguele 50 g de azúcar moreno. Mantener a fuego lento hasta que el azúcar se convierta en almíbar, mientras que es importante controlar que el caramelo no se queme.
Engrasa una bandeja para hornear o una fuente para horno con aceite. Luego cubra el fondo de los platos seleccionados de manera uniforme con el caramelo resultante, que debería endurecerse rápidamente.
Coloque las rebanadas de manzana en hermosas formas sobre el caramelo y vierta la masa. Llevar al horno a 200°C por 20 minutos. Al mismo tiempo, asegúrese de que la parte superior de la charlotte esté enrojecida, pero no ennegrecida. Tan pronto como obtenga el pastel terminado del horno, debe voltear inmediatamente el postre y solo luego enfriarlo. Empieza a beber té.
Charlotte con manzanas caramelizadas en olla de cocción lenta
Esta es una forma rápida y fácil de cocinar charlotte de caramelo, ya que se hornea con una olla de cocción lenta, lo cual es muy conveniente, ya que gracias a ella puede evitar un trabajo innecesario y, con un mínimo esfuerzo, cocinar un delicioso pastel fragante con delicadas , notas cremosas de caramelo.
Productos requeridos:
- Huevos (3 uds.);
- Azúcar (2 cucharadas);
- Azúcar moreno (2 cucharadas);
- Manzanas (3 piezas);
- Mantequilla (50 g);
- canela (2 cucharaditas);
- vainillina (en la punta de una cucharadita);
- Harina (2 tazas).
Ponga un trozo de mantequilla en el recipiente de la multicocina para que se caliente un poco. Luego vierta el azúcar en el tazón y mezcle, espere hasta que comience a derretirse. Ahora puede hacer la caramelización, coloque el fondo del recipiente con manzanas en una olla de cocción lenta. La fruta se debe lavar, pelar y cortar en rodajas finas. Luego, espolvorea con canela.
Vierta la masa terminada encima y configure el modo "Hornear". El proceso de horneado no lleva más de una hora. Después de su finalización, deje que el pastel se enfríe durante 5-7 minutos y retírelo con un recipiente.
Le ofrecemos ver un video de charlotte en una olla de cocción lenta:
El horno se precalienta a 210 grados. Luego se toma un molde para hornear charlotte y se engrasa cuidadosamente con mantequilla por todos lados, incluidos los lados (esto es necesario para que la charlotte no se queme).
Mientras se calienta el horno, debe tomar las manzanas, enjuagarlas bien con agua fría, pelar y quitar las semillas, cortarlas en rodajas finas. Derrita la mantequilla en una sartén (unos 50 gramos), luego agregue azúcar (dos cucharadas) y caramelice las manzanas. Después de que las manzanas se hayan enfriado un poco, transfiéralas con cuidado al fondo de la fuente para hornear.
La deliciosa charlotte se prepara muy fácilmente, lo principal es seguir exactamente la receta especificada. La mantequilla restante se derrite al baño maría o en un horno de microondas. Los huevos se baten en un recipiente hondo, el azúcar restante se agrega gradualmente y todo se mezcla bien para formar una masa espumosa exuberante. Continuando batiendo, agregue la crema agria y la mantequilla derretida a la mezcla.
La harina tamizada se mezcla con un poco de sal y levadura en polvo para la masa, después de lo cual se agrega a una mezcla de huevos y crema agria. Todos los componentes se mezclan hasta que se forma una masa espesa de consistencia homogénea. La masa terminada se vierte sobre manzanas caramelizadas.
Charlotte se coloca en el horno y se hornea durante 45 minutos hasta que aparece una deliciosa corteza dorada en la superficie del pastel. Una vez que la charlotte está completamente lista, se saca del horno y se deja durante diez minutos para que el pastel se enfríe un poco. Pasado este tiempo, la tarta se puede sacar del horno y servir.
Tradicionalmente, el pastel de masa de galleta favorito se hace con fruta cruda, pero esto no impide que las amas de casa experimenten con los pasteles, haciéndolos originales. Siguiendo todas las reglas de la cocina clásica, intente hornear un pastel llamado "charlotte" con manzanas caramelizadas.
Tal "entusiasmo" culinario le dará al postre un sabor y un picante inusuales, gracias a los cuales el pastel será un éxito especial.
Charlotte con manzanas en caramelo: una receta clásica
Ingredientes
- - 2 vasos + -
- - 3 piezas. + -
- - 250g + -
- - 1 vaso + -
- Manzanas - 5-6 piezas + -
- Canela - 1 cucharadita + -
Receta de Charlotte con manzanas caramelizadas
A pesar de un nombre tan exquisito, el pastel se prepara rápidamente, a partir de los productos más simples y, lo que es más importante, completamente económicos.Para obtener manzanas acarameladas para charlotte, necesita 10 minutos de tiempo y un conjunto estándar de ingredientes, que consta de 3 productos comunes: manzanas, azúcar, mantequilla.
Por lo demás (en cuanto a amasar la masa y hornear directamente el postre), la tecnología de cocción es clásica.
Cocinar relleno de caramelo para charlotte
- Mis frutos, córtalos con piel en rodajas grandes.
- Calienta una sartén, ponle mantequilla y luego azúcar.
- Cocine el caramelo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
- Tan pronto como el azúcar se derrita y el jarabe de caramelo se vuelva amarillo, agregue las manzanas.
- Mezcle bien las frutas con el almíbar para que estén uniformemente saturadas y luego espolvoréelas con canela.
- Cocine a fuego lento las manzanas en un fuego pequeño, más cercano a medio, durante 5 minutos. Esté atento a la fruta en el proceso de guisado: asegúrese de que estén horneadas, pero que no se conviertan en una masa blanda y sin forma.
- Coloque las frutas caramelizadas terminadas en un plato, déles tiempo para que se enfríen.
Hacer masa para charlotte
- Llevamos los huevos a un recipiente hondo, les agregamos azúcar, batimos los productos con una batidora hasta obtener una espuma blanca y espesa. Hay que batir a alta velocidad durante 5 minutos;
- Agregue la harina tamizada a la mezcla de huevo dulce, bata los productos nuevamente. Debe obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa.
- Lubrique la fuente para hornear con mantequilla (cremosa o vegetal), primero ponga las frutas acarameladas en el fondo y luego vierta la masa.
- Metemos el molde al horno, horneamos la tarta de manzana caramelizada a 180°C durante unos 20 minutos. Asegúrese de verificar si Charlotte está lista con un fósforo, para saber con certeza si el postre está listo o no y, por lo tanto, puede calcular con precisión el tiempo de cocción correcto.
- Terminada la cocción, sacamos del molde la charlotte con manzanas en caramelo, la espolvoreamos con azúcar glass, decoramos con una ramita de menta. De esta forma, servimos la charlotte de manzana casera enfriada con té o café a la mesa.
Para que el postre sea aún más sabroso y atractivo, vierta sobre los pasteles terminados leche condensada, mermelada o chocolate derretido. Tal aditivo solo mejorará la agradable impresión de hornear. Pero lo más importante, no tendrás que perder el tiempo con él durante mucho tiempo y duro.
Charlotte con manzanas caramelizadas en olla de cocción lenta
Otra forma de cocinar charlotte de caramelo de manera rápida y sabrosa es hornearla en una olla de cocción lenta. Hornear un pastel en un recipiente múltiple es muy conveniente, porque una olla de cocción múltiple lo libera del trabajo innecesario y le permite obtener fácilmente una charlotte apetitosa con sabor a crema de caramelo.
Ingredientes
- Manzanas - 2-3 piezas (talla mediana);
- Azúcar - 2/3 st.;
- Canela - al gusto;
- Harina - 2/3 cucharadas;
- Mantequilla - 40 g;
- vainillina - 1/3 cucharadita;
- Huevos - 3 piezas;
- Azúcar moreno - 2 cucharadas. yo
Cómo cocinar charlotte de manzana en caramelo
- Derrita la mantequilla en el recipiente de la multicocina en el modo "Mantener caliente". La temperatura de este modo es suficiente para que el aceite comience a derretirse, pero no a hervir.
- Después, agregue azúcar al tazón (si no hay marrón, coloque el habitual), mezcle todo. Dejamos un rato el azúcar en el aceite para que se derrita también un poco.
- Retire la piel de las manzanas, retire el corazón, córtelas en láminas delgadas.
- Colocamos rodajas de fruta en el fondo de la multicocina en capas, las espolvoreamos con canela.
- Para amasar la masa, bata los huevos, la vainilla, el azúcar con una batidora. Cuando la masa de productos batidos aumenta de volumen y se vuelve liviana, puede mezclar la harina tamizada en la masa con una cuchara.
- Vierta la fruta en una olla de cocción lenta con la masa terminada, hornee su charlotte favorita con manzanas caramelizadas durante 60 minutos en el modo "Hornear" o "Freír".
- Después de cocinar, deje que el pastel se enfríe durante unos minutos, luego retire el postre del recipiente con el recipiente para vapor.
- Enfría la charlotte por unos minutos más, luego sírvela en la mesa.
Charlotte caramelizada se verá muy elegante. Toda su familia, especialmente los niños pequeños, apreciarán estos pasteles. Por cierto, además de incluir caramelo en el postre, puedes cocinar manzanas caramelizadas solo para el té, como postre independiente.
Como puede ver, un pastel querido por muchos de nosotros, que tradicionalmente se hace con manzanas, puede tener una estructura muy original y un sabor inusual. Charlotte con manzanas caramelizadas es ese postre único que se ve prestigioso, se hace rápidamente y es económico. Deleite a su hogar con estos deliciosos pasteles económicos. Créame, no se arrepentirá de los resultados de sus esfuerzos.
Charlotte clásica de manzana del chef, vídeo receta
En solo media hora obtendrá el postre perfecto para té, compota de manzana y un cóctel alcohólico inusual. Nuestro chef te invita a preparar una fiesta en casa casi manzana para invitados inesperados en tan solo media hora.
Además de la receta en video, queremos complacerte con una selección de las recetas charlotte más inesperadas.
¡Buen provecho!
