Me encantan los platos falsos, cuando el sabor de otra cosa, a menudo más cara, se obtiene a partir de productos ordinarios. Una de estas recetas en mi arsenal es la compota de calabacín con cereza. Allí, el calabacín adquiere el sabor de la piña. Y la ciruela cereza actúa como un sabor, por así decirlo. Pero te ofrezco otra receta de truco, donde la ciruela cereza actúa como ingrediente principal. ¡Cocinaremos aceitunas de ciruela cereza!
Para empezar, lavamos la ciruela cereza. La receta no decía nada sobre si quitar o no los huesos de la cereza. Como no me gustan las aceitunas sin hueso, decidí quitarlas de la cereza. Resultó que no es difícil si su ciruela cereza está firme, no demasiado madura. Esta receta va exactamente así. Por cierto, tomé la ciruela cereza más común: pequeña, con la que generalmente no saben qué hacer. Quitar las semillas de la ciruela cereza es muy simple: tomamos un lápiz común en una mano, una baya de ciruela cereza en la otra. Organizamos la baya de modo que el lápiz descanse en el extremo opuesto al culo. Y con limpios movimientos de torsión clavamos el lápiz en la ciruela cereza. El hueso del culo sale volando solo, ¡muy fácil y simple!
Se obtienen agujeros, como una verdadera ciruela cereza. Por cierto, esta vez disminuí la velocidad y dejé la ciruela cereza como está. La próxima vez pondré algo en el medio para darle firmeza (igual que poner aceitunas en un tarro con relleno). Al menos puedes poner un trozo de zanahorias en...
Ponga la ciruela cereza en una cacerola o cualquier otro plato donde pueda verter caliente.
Verter las bayas con agua hirviendo y dejar enfriar por completo. Luego escurrimos el agua, y vertemos agua hirviendo en la sartén nuevamente y dejamos que se enfríe nuevamente.
Escurrimos el agua nuevamente, solo que no en la chatarra, sino en una cacerola separada (cocinaremos la marinada con ella). Colocamos las bayas en frascos estériles. Tomé frascos pequeños, hasta 0,45 litros.
Agregue sal y azúcar a una cacerola con la marinada.
Ponemos un clavel - un todo,
También hoja de laurel.
Echar albahaca seca (yo no tenía albahaca, le puse azafrán) y estragón. Llevar a ebullición. Al final, vierta el vinagre.
Vierta nuestras aceitunas de ciruela cereza con la marinada hirviendo y cubra con una tapa. Dejar marinar un día de esta forma. Es decir, ¡hasta que nos enrollemos!
Al día siguiente, esterilizamos los frascos durante 10 minutos después de hervir agua y apretamos las tapas. Damos la vuelta a los tarros y los envolvemos hasta que se enfríen por completo.
La ciruela cereza resulta interesante: ¡soleado, no es un pecado usarlo como un pequeño regalo! Es cierto que no debe comerlo de inmediato: las aceitunas de ciruela cereza están completamente listas en 1,5-2 meses. ¡Buen provecho!
De una ración indicada en los ingredientes, obtuve 3 botes pequeños: 2 de 0,36 litros y uno de 0,4 litros de volumen.
Tiempo de preparación: PT00H20M 20 min.
Costo aproximado por porción: 30 rublos.
Descripción
La ciruela cereza en escabeche es una delicia que puede convertirse en un tentempié excelente y original incluso para la mesa festiva en invierno. Cocinar un plato así no es nada difícil, pero resulta muy sabroso y fragante.
A pesar de que la mayoría de las anfitrionas están acostumbradas a usar cerezas en mermelada o en compotas, preparando delicias dulces para su familia, es muy posible marinarlas con bastante éxito, haciendo un delicioso refrigerio para una cena festiva o regular. Además, la cereza en escabeche va muy bien con carne frita o al horno, y también se suele añadir a las ensaladas.
Para cocinar un plato tan delicioso, debe recolectar unos tres kilogramos de ciruela roja madura. Hay que asegurarse de que la ciruela cereza esté madura y entera, no se debe tomar demasiado madura ni reventar, ya que la marinaremos entera. Al mismo tiempo, no se pueden dejar de mencionar las cualidades beneficiosas de esta fruta, la mayoría de las cuales permanecen en ella incluso después de marinar la ciruela cereza. Contiene una gran cantidad de vitaminas A, B, E, PP, así como muchos oligoelementos, como magnesio, calcio, potasio, fósforo y otros. Suministran al cuerpo en invierno, permitiendo que el sistema inmunológico funcione con toda su fuerza.
El proceso de encurtido de ciruela cereza es increíblemente simple, puede ver esto si lee nuestra receta paso a paso con consejos fotográficos. Le ayudará a aceptar más fácilmente nuestras recomendaciones y encurtir ciruela cereza para el invierno en casa sin errores.
Ingredientes
Ciruela cereza en escabeche - receta
Prepare todos los ingredientes necesarios justo antes de comenzar a preparar la preparación de invierno. Reúna la cantidad requerida de ciruela cereza y también asegúrese de tener todos los demás ingredientes disponibles para que no tenga que ir a la tienda a buscarlos.
Clasifique las cerezas, seleccione las frutas más hermosas y enteras, y también tire toda la basura que encuentre entre las frutas. Después de clasificar las frutas, se deben lavar muy bien para que estén libres de polvo y suciedad..
Luego ármate con un palillo y haz unos pinchazos finos en cada fruta. Gracias a esto, la cáscara de ciruela cereza no estallará durante el encurtido, y las frutas permanecerán brillantes y enteras.
Los frascos en los que cerrará la ciruela cereza deben esterilizarse cuidadosamente. Puedes hacerlo de la forma habitual, es decir, al vapor, o puedes meterlos en el microondas o en el horno durante diez o veinte minutos.
Después de esterilizar los frascos, déjelos secar un poco y luego prepare todos los condimentos necesarios para preparar la marinada.
Llene suavemente los frascos con ciruela cereza, teniendo cuidado de no apisonarlo demasiado para no dañar la fruta. El plato se verá mucho mejor si la ciruela cereza permanece entera y sin reventar..
Ahora es el momento de preparar la marinada. Para hacer esto, tome una cacerola profunda, llénela con agua y vierta azúcar.
Una de las más asombrosas e impredecibles es la cocina turca. Tiene una gran cantidad de platos de carne y verduras, y hay tantos postres que no los puedes contar. Hoy queremos llamar su atención sobre una receta de cereza en escabeche como las aceitunas, que nos llegó de este país. Esperamos que disfrutes de este plato y ocupes un lugar destacado en la lista de preparaciones caseras.
Receta
La ciruela cereza, cocinada con aceitunas, puede dar a cualquier plato de carne un sabor extraordinario. Al mismo tiempo, nadie podrá adivinar qué tipo de "entusiasmo" pones en tu obra maestra culinaria, ya que visualmente será la misma ciruela cereza, pero el sabor ... ¡aceitunas!
¡En una nota! Aunque el producto de ciruela cereza se combina mejor con carne, también puede agregarlo a otros platos. Armoniza bastante bien con papas y pilaf, se “comporta” perfectamente en ensaladas de verduras, en una palabra, donde antes estaban las aceitunas, puedes poner esta ciruela cereza enlatada. ¡Nadie sentirá la diferencia!
Prepara los ingredientes.
- 1 kg de ciruela cereza amarilla;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 4 cucharadas de sal;
- 200 ml de vinagre al 3%;
- 7 clavos secos;
- 3 hojas de laurel;
- 1 cucharada de albahaca seca;
- 1 cucharada de estragón seco.
Proceso de cocción.
- Para empezar, debes clasificar cuidadosamente las frutas. Las ciruelas arrugadas, podridas y dañadas se tiran, dejando solo las intactas y densas. La ciruela cereza seleccionada se lava en una gran cantidad de agua corriente y se coloca en un recipiente hondo.
- Luego, el ingrediente principal se vierte con agua hirviendo y se deja durante aproximadamente 1 hora.
- Después del tiempo especificado, el líquido debe drenarse, hervir nuevamente y volver a llenarse con frutas.
- Mientras la ciruela cereza se enfría, puedes preparar frascos para su conservación. Se lavan con agua caliente corriente con la adición de bicarbonato de sodio y se ponen sobre una toalla seca para que se sequen.
- Con ciruelas enfriadas, es necesario llenar los frascos preparados hasta arriba.
- Marinada: combine todos los ingredientes restantes y hierva la mezcla. Retire la marinada del fuego y vierta sobre las frutas.
- Cubra los frascos con tapas y déjelos por un día.
- Después del tiempo especificado, coloque las latas con la conservación en un recipiente ancho lleno de agua caliente, hierva y esterilice durante 10-15 minutos.
- Después de los frascos, cierre con tapas y guárdelos en un lugar oscuro y fresco durante 2 meses.
Como puede ver, la conservación de ciruelas como las aceitunas es rápida, sencilla y, lo más importante, muy sabrosa. Asegúrate de cocinar las ciruelas de esta manera y el resultado te sorprenderá.
Beneficios del producto
La ciruela cereza, tanto fresca como enlatada, tiene muchas propiedades útiles. Incluso después del tratamiento térmico, podrá:
- mejorar significativamente el funcionamiento de todo el tracto digestivo: el uso de este producto tiene un efecto positivo en la digestión, es útil para la gastritis con alta acidez y falta de apetito;
- las aceitunas cherry plum contienen casi todos los componentes que se encontraban en el producto fresco, y estos son vitaminas y minerales;
- esta ciruela se considera un buen ayudante para los resfriados, ya que puede exhibir propiedades diaforéticas y antitusivas;
- es rico en fibra y pectinas, por lo que tiene la capacidad de eliminar los radionúclidos del organismo;
- el jugo de ciruela es un excelente tónico y refrescante que apaga rápidamente la sed;
- este producto es rico en potasio, por lo tanto, a menudo se recomienda su uso en caso de enfermedad cardíaca: previene el desarrollo de arritmias y fortalece bien el músculo cardíaco;
- la ciruela cereza se puede llamar un antidepresivo natural: los elementos que componen su composición ayudan a calmar, relajar y normalizar el sueño;
¡En una nota! Cherry plum tiene una habilidad increíble: "toma" energía en la parte superior del cuerpo y la "bombea" en la parte inferior. En otras palabras, si su presión arterial ha aumentado y, como resultado, se ha desarrollado un dolor de cabeza, entonces para eliminarlo, basta con comer un puñado de estas frutas y después de 40 minutos está garantizado que sentirá alivio.
- debido a la presencia de vitaminas A y C, que son poderosos antioxidantes, en cherry plum, es capaz de retrasar el proceso de envejecimiento, mantener una piel joven y saludable, y también protege el cuerpo de los efectos negativos de factores externos.
Sin duda, el cherry plum es un producto muy útil. Cómelo fresco, marina, haz otras preparaciones caseras, en cualquier caso, ¡te dará un gran aporte de energía vital y una dosis de salud!
Es hora de cosechar una rica cosecha de bayas, verduras, frutas. Todos los que les gusta preparar comida para el invierno ahora esterilizan frascos, hacen mermeladas y compotas, salan y conservan verduras con champiñones. En el jardín de cada segundo ruso, crece la ciruela cereza, una especie de ciruela, su pariente más cercano. Mucha gente piensa que esta fruta es comestible solo en mermelada o compota, pero la ciruela cereza en escabeche para el invierno es un bocadillo muy sabroso. Se puede servir con carne, agregar a ensaladas, y solo un bocado, es incomparable.
Ingredientes para 4 tarros de medio litro:
- ciruela cereza roja o amarilla -1 kg;
- sal - 5 cucharaditas;
- azúcar - 6 cucharaditas;
- zanahorias - 1 pieza;
- remolachas - 1 pieza;
- clavel - 4 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- vinagre de sidra de manzana 4 cucharadas;
- ajo 1 cabeza;
- pimiento picante - 0,5 vaina;
- manojo de perejil;
- manojo de eneldo;
- un puñado de semillas de mostaza;
- agua según sea necesario.
Cocinando
Para tal preparación para el futuro, use los frutos densos de ciruela cereza roja o amarilla. Alguien los enrolla en un frasco, pero los gourmets creen que las frutas de diferentes variedades "obstruyen" el sabor de los demás. Por lo tanto, el consejo para quienes marinan por primera vez de acuerdo con esta receta es enrollar tres frascos pequeños con diferentes contenidos: bayas rojas, amarillas y una común. Y en invierno, decide lo que más te gusta.
Las frutas enlatadas deben estar ligeramente verdes o medio maduras. Una baya madura se volverá muy suave después de la cocción. Lava bien la ciruela con agua fría. 
Esterilice los frascos de vidrio de medio litro de una manera conveniente para usted, vierta sobre las tapas con agua hirviendo. Coloque una ramita de eneldo y perejil en un bol. 
En cada frasco, agregue una hoja de laurel, un trozo de pimiento picante. 
Agregue dientes de ajo picados, rodajas de zanahoria y remolacha a su gusto. 
Vierta un puñado de semillas de mostaza, si lo desea, puede agregar clavo o ambas especias a la vez. 
Llene los frascos con bayas preparadas hasta el tope, apilándolos lo más apretado posible. Puede agregar las ramitas de eneldo restantes en la parte superior.
Llene los frascos con agua hirviendo y cubra con tapas. Deje que se calienten durante 5-10 minutos.
Vierta el azúcar y la sal en una cacerola.
Vierta el agua de las latas en la sartén y envíela a la estufa, déjela hervir.
Mientras tanto, mientras hierve la salmuera, vierte una cucharada de vinagre de sidra de manzana en cada frasco.
Llena los frascos con salmuera hirviendo, enróllalos bien y dales la vuelta, envolviéndolos en una toalla hasta que se enfríen por completo.
Alejémonos de los estereotipos de hacer mermelada, compota o mermelada de ciruela y cocine deliciosas ciruelas en escabeche para el invierno. Habiendo decidido por sí mismo encurtir la ciruela cereza para el invierno, obtendrá un maravilloso refrigerio y decoración para, ¿no es una gran alternativa, la cosecha dos en uno, simplemente genial? Compartiremos con ustedes dos recetas maravillosas, una de ellas será útil para los amantes de las aceitunas.
Para cocinar cerezas en escabeche para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- ciruela cereza (roja o amarilla) - 0,5 kg,
- azúcar granulada - 1 cucharada. la cuchara,
- sal (molienda gruesa) - 1 cucharadita,
- vinagre de mesa (9%) - 1 cucharada. la cuchara,
- hojas de apio y albahaca, 3-4 cada una,
- pimienta de Jamaica negra y granos de pimienta negra 5-6 guisantes cada uno,
- ajo - 5 dientes (grandes).
Cómo cocinar cerezas en escabeche para el invierno en casa.
Primero, enjuague los frascos con detergente o bicarbonato de sodio. Enjuague bien y después 
esterilizar. Esto se puede hacer en el horno, microondas, olla de cocción lenta o de la manera habitual con gas sobre una olla de agua hirviendo.
En cada frasco, coloque los dientes de ajo cortados en 2-3 partes, las hojas de apio y albahaca lavadas, la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra, también puede agregar algunos dientes y un poco de pimiento picante para darle un toque picante al gusto.
Enjuague la ciruela cereza, debe ser fuerte y no demasiado madura. Blanquear la ciruela cereza por no más de tres minutos.
Coloque la ciruela cereza blanqueada en los frascos preparados.
Ahora vamos a preparar la marinada. En el agua en la que se blanqueó la ciruela, agregue azúcar granulada y sal, hierva y agregue vinagre al final. Vierta los frascos de ciruela cereza con la marinada hirviendo. Enrolle inmediatamente con tapas estériles y envuélvalo con una manta. Deje los frascos en la habitación hasta que se enfríen por completo, luego envíelos al subsuelo o al balcón, donde está más fresco.
Ciruela cereza en escabeche como aceitunas
Para preparar cerezas en escabeche como aceitunas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- ciruela cereza amarilla (frutas maduras, pero no demasiado maduras) - 1 kg,
- azúcar - 2 cucharadas cucharas,
- sal - 4 cucharadas cucharas,
- vinagre (3%) - 1 taza,
- laurel, pimienta negra en una olla, clavo al gusto,
- hojas secas - 1 cucharada. la cuchara,
- hojas secas de estragón (opcional) - 1 cucharada. la cuchara.
Cómo cocinar cerezas en escabeche para aceitunas 
Enjuague la ciruela cereza y vierta agua hirviendo sobre ella para que cubra completamente las bayas. Dejar hasta que se enfríe por completo. Luego drene el agua, hiérvala y vuelva a verter agua hirviendo sobre la cereza, déjela enfriar nuevamente.
Enjuague bien los frascos con soda y esterilícelos.
Retire la ciruela cereza del agua y colóquela en frascos.
Agregue azúcar, sal, especias al agua, que se vertió con ciruela cereza, y hierva. Al final, vierta el vinagre e inmediatamente vierta la marinada en frascos. Cubra los frascos herméticamente con tapas y déjelos durante 24 horas. Luego esterilice los frascos de ciruela cereza durante 15 minutos y enrolle con una llave especial. déjelo debajo de una manta caliente hasta que se enfríe por completo y luego guárdelo en un lugar fresco.
¡¡¡Buena suerte con tus preparativos y buen provecho!!!
