El repollo guisado es excelente para el segundo plato y como relleno para tartas y otros pasteles. ¿Cómo cocinar un delicioso repollo guisado? Solo necesita saber cómo combinar adecuadamente el repollo con otros ingredientes, y puede crear un plato simplemente delicioso.
Repollo Estofado Magro
Ingredientes:
- Repollo -1 pieza (mediana).
- Zanahorias (tamaño mediano) - 2 piezas.
- Pasta de tomate - 100 g.
- Aceite vegetal - 30 ml.
- Perejil fresco (puede reemplazarlo con seco o una mezcla de especias) - 1 manojo.
- Sal.
- Pimienta.
Cocinando:
- Lave el repollo, corte la punta del tallo, retire las hojas estropeadas. Picar finamente el repollo. Salarlo y amasarlo con las manos, así quedará mucho más suave.
- Picar las zanahorias en trozos grandes. Freírlo en aceite vegetal hasta que esté suave.
- Agregue el repollo, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Agregue un poco de agua hervida según sea necesario.
- Cuando el repollo esté casi blando, agregue sal y pasta de tomate, mezcle y continúe cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté completamente blando.
- Espolvorea el repollo cocido con perejil finamente picado.
Col estofada con champiñones
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 cabeza (grande).
- Zanahorias (tamaño mediano) - 3 piezas.
- Cebollas (tamaño mediano) - 3 piezas.
- Aceite vegetal - 30 ml.
- Champiñones frescos - 500 g.
- Salsa de tomate - 50 g.
- Hoja de laurel - 1 pieza.
- Granos de pimienta negra.
- Sal.
Cocinando:
- Lavar el repollo, quitar las hojas estropeadas, picar finamente.
- Freír el repollo en aceite vegetal hasta que comience a ablandarse. Si la sartén es pequeña, fríe el repollo en lotes.
- Aparte, freír las zanahorias hasta que estén blandas.
- Cebolla cortada en cubos y freír hasta que esté transparente.
- Corte los champiñones en rodajas y fríalos hasta que estén oscuros, para que se evapore todo el exceso de líquido.
- Ponga todos los ingredientes fritos en una cacerola, sal, agregue pimienta y salsa de tomate.
- Canales en el horno a 180 grados durante 1 hora.
- Agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, o un poco más (hasta que el repollo se haya ablandado lo suficiente).
Repollo estofado con carne
Ingredientes:
- Repollo - 500 g.
- Cerdo - 500 g.
- Crema agria (elija cualquier contenido de grasa, a su gusto) - 150 g.
- Tomate fresco (en invierno puede reemplazarlo por uno denso en escabeche) - 1 pieza.
- Cebolla - 1 pieza.
- Zanahorias (tamaño mediano) - 1 pieza.
- Pimiento dulce - 1 pieza.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Hoja de laurel - 2 piezas.
- Condimentos
- Sal.
- Pimienta.
Cocinando:
- Enjuague y prepare el repollo, como en recetas anteriores, pique. Un poco de sal y puré.
- Vierta 150 ml de agua sobre el repollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Pimiento dulce cortado en tiras.
- Cebolla cortada en medio aros finos.
- Escalde los tomates, pélelos y córtelos en cubos.
- Cortar la carne en trozos pequeños.
- Freír la carne en aceite vegetal durante 5 minutos, a fuego fuerte.
- Agregue un poco de pimienta molida y sal, cebollas. Cocine por otros 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el tomate, el pimiento dulce y la zanahoria. Mezcle todo y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Enciende el fuego a moderado.
- Agregue el repollo a las verduras, primero drene cuidadosamente todo el líquido. Agregue la hoja de laurel, las especias, la sal y la pimienta negra allí. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante otros 7-8 minutos.
- Agregue la crema agria, revuelva, continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. El plato está listo.
Repollo estofado con salchichas
De hecho, esta es una versión simplificada de la receta con carne. Elija salchichas de alta calidad, y el plato no es inferior a la versión anterior.
Ingredientes:
- Repollo - 0.5 cabeza.
- Salchichas - 6 piezas.
- Zanahorias - 1 pieza.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Cebolla - 1 pieza.
- Pimiento dulce - 1 pieza.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas.
- pimentón - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 1 pieza.
- Pimienta negra.
- Sal.
Cocinando:
- Pelar la col, lavar y picar.
- Cebolla cortada en cubos.
- Picar las zanahorias en trozos grandes.
- Pimiento dulce cortado en cubos.
- Cortar las salchichas en círculos y freír en aceite vegetal hasta que se doren.
- Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.
- Agregue las zanahorias y los pimientos. Freír hasta que se ablanden un poco.
- Agregue el repollo, vierta 100 ml de agua y mezcle todo. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos a fuego moderado. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue la pasta de tomate y las salchichas. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Agregue especias y zanahorias. Apagar 5 minutos.
- Si no tienes repollo fresco a mano, también puedes guisar chucrut. Para ello, remojar previamente en agua fría y enjuagar para eliminar el exceso de ácido. Si el producto todavía está demasiado ácido, agregue un poco de azúcar durante el proceso de cocción.
- El repollo no debe picarse demasiado fino, de lo contrario puede convertirse en "gachas" durante la cocción.
- Durante el guisado, todo el jugo de las verduras puede evaporarse prematuramente. Luego agregue un poco de agua hervida.
- Para cocinar repollo guisado, lo mejor es utilizar una olla o asador de fondo grueso. Una sartén profunda con paredes gruesas también funcionará.
El repollo estofado es bueno con cualquier aditamento: carne, champiñones, verduras... Así que no olvides probar diferentes opciones de cocción y no olvides compartir tus hallazgos.
Puede hablar sobre los beneficios del repollo durante mucho tiempo y puede describirlo sin cesar. Pero ahora le contaremos sobre un plato tan, por un lado, sabroso, por otro lado, saludable como repollo guisado con carne y cuenta la receta para cocinar paso a paso con carne. Esta es una receta bastante simple y debe prepararse en todas las cocinas. El repollo estofado es adecuado tanto para servir como guarnición como para un plato separado. No solo el sabor, sino también el color del plato ya preparado, los beneficios y el contenido calórico dependerán de la correcta preparación. Entonces empecemos. Coge un bolígrafo, un papel o simplemente comparte la receta en las redes sociales para que se quede en tu pared.
Ingredientes para estofado de col con carne
| Repollo | 1 kg |
| Carne de cerdo) | 400g |
| Cebolla | 2 piezas |
| Zanahoria | 2 piezas |
| Sal | gusto |
| Pimienta | gusto |
| Aceite de girasol (refinado) | 50 gramos |
| hoja de laurel | 3 piezas |
| pasta de tomate | esquina |
Repollo guisado cocinando paso a paso con una foto.
Se acostumbra servir el repollo como guarnición o como plato separado. Decora la col guisada con hierbas. Buen provecho.
Muchos olvidan inmerecidamente esta maravillosa verdura, pero puedes cocinar muchos platos diferentes, tanto complejos como simples, económicos. Veamos cómo guisar el repollo en una cacerola para que quede delicioso.
Incluso un producto tan simple tiene sus secretos, y si desea un delicioso repollo guisado en su mesa, definitivamente debe tener en cuenta todos los matices de la cocina.
- Se debe lavar una verdura fresca, se quitan las hojas superiores, ya que son ellas las que recogen toda la suciedad externa.
- Luego se quita el muñón de la cabeza, se divide en varias partes y se corta finamente.
- Una verdura que ya no es joven es la más adecuada para guisar, y es deseable que sea una variedad tardía.
- Al guisar, no olvide que durante la cocción, el volumen de repollo disminuye notablemente.
- La verdura picada se vierte con una pequeña cantidad de agua o caldo para guisar bien y no quemarse en los platos.
- ¿Cuánto tiempo para guisar el repollo? El tiempo promedio es de unos 20 minutos, pero es mejor determinar la preparación por la suavidad y el color.
receta de carne
Guisar adecuadamente el repollo con carne en una cacerola no es más difícil que solo una verdura. El resultado es mucho más rico y aromático.
Composición de los productos:
- 300 gramos de carne;
- un pequeño paquete de pasta de tomate;
- 0,6 kg de repollo;
- una zanahoria y cebolla;
- especias al gusto.
Proceso de cocción:
- Enjuague la carne, córtela en trozos pequeños, frote bien con especias y déjela reposar durante unos 20 minutos.
- Picar las verduras y enviarlas a freír hasta que estén doradas, luego mezclar con pasta de tomate, carne en escabeche y cocinar durante otra media hora a fuego lento.
- Enjuague el repollo, pique finamente, póngalo en una cacerola, llénelo con agua para que cubra solo la mitad del contenido, sazone inmediatamente con especias y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Solo queda mezclar carne y verduras con repollo y mantener durante otros 10 minutos hasta que esté cocido.
Plato abundante con patatas
Probablemente todos conozcan el repollo guisado con papas en una sartén. A pesar de su sencillez, el plato queda bastante sabroso. Puedes hacerlo igual de bien en una cacerola.
Composición de los productos:
- 600 gramos de patatas;
- 0,4 litros de agua;
- especias;
- una pequeña cabeza de repollo;
- 10 mililitros de aceite vegetal;
- 100 gramos de pasta de tomate.
Proceso paso a paso:
- Primero, troceamos el repollo, lo enviamos a la sartén, vertemos la cantidad de agua indicada, sazonamos con las especias seleccionadas, encendemos el fuego bajo, y en cuanto los ingredientes empiecen a hervir, detectamos 45 minutos.
- En este momento, limpiamos y troceamos las patatas, las espolvoreamos con las especias seleccionadas, las mezclamos con la pasta de tomate y las sofreímos ligeramente.
- Estamos esperando que el repollo se ablande, agregue el resto de los ingredientes del plato y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
Cómo guisar deliciosamente chucrut
Composición de los productos:
- Dos vasos de agua;
- varios condimentos;
- 0,7 kg de chucrut;
- 20 mililitros de aceite vegetal;
- una cucharada de pasta de tomate;
- bulbo.
Proceso paso a paso:
- Primero necesitas ablandar un poco las verduras en la sartén. Para hacer esto, freír la cebolla picada en aceite durante un par de minutos, ponerle el repollo y después de otros 3-4 minutos enviamos todo a la sartén y lo llenamos con agua.
- Espolvorea los ingredientes con los condimentos y cocina por unos 20 minutos, recordando hacer el fuego más pequeño y tapar el recipiente.
- Solo queda mezclar las verduras con pasta de tomate y mantener el fuego durante la misma cantidad de tiempo. Antes de servir, si se desea, se puede espolvorear la col con un poco de azúcar.
Cocinar con carne picada
Composición de los productos:
- especias al gusto;
- una pequeña cabeza de repollo;
- cuatro cucharadas de pasta de tomate;
- una bombilla;
- 300 gramos de carne picada.
Proceso paso a paso:
- Picar finamente el repollo, enviarlo a la sartén, llenarlo con agua, pero de modo que cubra solo la mitad y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento hasta que esté casi suave.
- En este momento, freír la cebolla picada en una sartén y luego agregarle la carne picada, amasarla, condimentarla con especias y pasta de tomate. Freímos por no más de cinco minutos, es necesario que la carne se ponga blanca.
- Cambiamos la carne picada al repollo y continuamos cocinando por otros 10 minutos.
Con la adición de calabacín
Composición de los productos:
- condimentos;
- 50 gramos de pasta de tomate;
- una cebolla y zanahorias;
- 0,25 litros de agua;
- un calabacín mediano;
- una pequeña cabeza de repollo;
- una cucharada de aceite vegetal.
Proceso paso a paso:
- Pele los calabacines de la piel y las semillas, córtelos en trozos pequeños.
- Moler la cebolla y la zanahoria, ponerla en una sartén y freír durante un par de minutos en aceite, luego agregar el calabacín preparado allí.
- Lavamos el repollo, lo picamos, lo ponemos en una cacerola, lo vertemos con un vaso de agua, le enviamos las verduras fritas, sazonamos inmediatamente con especias, pasta de tomate, mezclamos todo bien.
- Para preparar el plato, baje el fuego a un nivel bajo y cubra la sartén con una tapa durante unos 30 minutos, o hasta que los ingredientes estén blandos.
Estilo campestre con salchichas
Composición de los productos:
- bulbo;
- una cucharada de aceite vegetal;
- 0,6 kg de repollo;
- dos cucharadas de pasta de tomate;
- 200 gramos de salchichas;
- especias al gusto.
Proceso paso a paso:
- Limpiamos la cebolla, la convertimos en cuadritos y la ponemos en el fondo de la sartén, donde previamente se vertió un poco de aceite vegetal. Freír por un par de minutos hasta que la cebolla adquiera un hermoso color dorado.
- Después de eso, le esparcimos el repollo, que, por supuesto, se lavó y se cortó finamente, se mezcló y se cocinó a fuego lento durante unos 20 minutos. Si es necesario, si las verduras se queman, puede verter un poco de agua.
- Pasado este tiempo, sazone con especias, agregue la pasta de tomate y continúe cocinando hasta que el repollo esté completamente blando.
- Cortamos las salchichas en rodajas redondas no demasiado gruesas y las freímos por ambos lados en una sartén hasta que estén doradas.
- Mezcle el repollo con las salchichas y sirva el plato mientras aún está caliente.
Como puede ver, no hay nada difícil en guisar el repollo. Y un plato tan ligero puede convertirse en una cena independiente, si se prepara con un aditivo y una deliciosa guarnición.
¿Crees que no hay nada complicado en la cocina? ¿Te cubriste con un párpado y rímel? Entonces, ¿por qué un ama de casa tiene un repollo delicioso, tierno y suave, mientras que otra resulta demasiado acuosa, se quema o cruje los dientes? Por supuesto, este negocio tiene sus propios matices y pequeños trucos culinarios. Te contamos sobre ellos.
Repollo estofado con carne, receta con foto.
La mayoría de las amas de casa están seguras de que el repollo guisado con carne de cerdo es el más exitoso. Y esto es cierto, la carne con una capa de grasa da jugosidad y va bien con las verduras. Pero no menos sabroso será un plato con carne de res o pollo.Cualquier corte servirá: omóplato, muslo, costillas, etc. El repollo se puede tomar fresco o medio con chucrut. Si no te gusta la pasta de tomate, puedes usar ciruelas pasas, escáldalas con agua hirviendo y agrégalas 10 minutos antes de que termine la cocción junto con un diente de ajo finamente picado, ¡será delicioso!
Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rendimiento: 6 porciones
Ingredientes
- repollo blanco - 1 kg
- cerdo medio graso - 400 g
- cebolla grande - 2 piezas
- zanahorias - 1 pieza
- pasta de tomate - 1-2 cucharadas. yo
- sal, azúcar y pimienta negra - al gusto
- hoja de laurel - 1-2 piezas
- semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas.
- aceite de girasol - 4 cucharadas. yo
Cómo cocinar repollo guisado con cerdo
Corté un trozo de pulpa de cerdo en un cubo de 3x3 cm, quité las hojas superiores de la cabeza de repollo y luego la corté finamente. Corté la cebolla en cubos (tome mucho, el plato será más sabroso y jugoso con cebollas), corté las zanahorias en un rallador mediano.
Calenté una sartén grande (seca, sin aceite) y puse los trozos de cerdo en ella, con la capa de grasa hacia abajo. Freí a fuego alto hasta obtener una costra, de modo que cada trozo “sellara” los jugos de la carne por dentro. Si el cerdo es magro, vierta 1-2 cucharadas de aceite de girasol en la sartén antes de freír.
A la carne frita por todos lados se colocan cebollas y zanahorias. Saltee hasta que estén blandas durante varios minutos (no freír demasiado, de lo contrario se quemarán al guisar). Sazonado con pimienta y sal, puedes agregar tus especias favoritas para la carne de cerdo. Si hay poca grasa en la sartén, se permite agregar un par de cucharadas de aceite.
Rocié el repollo rallado con sal (2-3 pizcas), lo aplasté con las manos para que diera jugo. Lo envié a la sartén; puede verterlo con un portaobjetos, aún se asentará al guisar.
Revuelto, frito durante 8-10 minutos a fuego medio. Como resultado, el repollo debe aflojarse y asentarse, volverse transparente o de un agradable tono rosado.
Ahora puede reducir el fuego, cubrir con una tapa (bien) y cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Para evitar que se queme, no olvides remover con una cuchara o espátula. No hay necesidad de agregar agua. Después de triturar el repollo con las manos, soltará mucho de su propio jugo. Te indico el tiempo aproximado de cocción, todo depende de tus gustos, a alguien le gusta más suave, a otros por el contrario la prefieren un poco crocante. Mucho depende de la variedad, el verano y la primavera se preparan más rápido que los de invierno. Esto fue lo que sucedió al final, después de media hora de estofado, las verduras se ablandaron y disminuyeron de volumen, cambiaron de color a más oscuro.
Queda por verter la salsa de tomate. Diluí la pasta en agua (100 ml es suficiente), puedes reemplazarla con puré de tomate fresco, si lo deseas. También añadí semillas de cilantro y unos granos de pimienta negra, molidos en un mortero, eché un par de hojas de laurel.
Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos. El plato terminado se retiró del fuego e inmediatamente se quitaron las hojas de laurel para que no quedaran amargas.
Se sirve mejor caliente, solo o con puré de patatas, trigo sarraceno o arroz. ¡Buen provecho!
¿En qué plato guisar el repollo?
Los platos deben tomarse con paredes gruesas, luego el calentamiento será uniforme y duradero, proporcionará guisado y no solo frito. En una sartén delgada de aluminio, la humedad se evaporará rápidamente, el repollo se secará y se quemará desde abajo, como resultado, arruinará el plato. Son adecuados una sartén de hierro fundido, un patito, un caldero, una parrilla de hierro fundido o cerámica, una sartén con un fondo grueso y un revestimiento antiadherente. Si no existe tal plato, primero tendrá que freír la carne, las cebollas y las zanahorias en una sartén, luego mezclar con el repollo y cocinar a fuego lento en una cacerola grande (con un fondo más grueso) hasta que estén tiernos. Elija un volumen grande, porque necesita caber una colina entera de repollo rallado, trozos de carne/salchichas/champiñones/cereales, así como zanahorias y cebollas, tal vez algunas otras verduras y salsa.
Para cocinar repollo en el horno, necesitará un brasero de hierro fundido, cerámica especial o cristalería (resistente al calor). En lugar de una tapa "nativa", el recipiente se puede cubrir con papel de aluminio.
- El repollo resultará mucho más sabroso si primero se fríe en aceite caliente y luego se cuece hasta que esté tierno.
- Si, 5 minutos antes del final de la cocción, agregue un poco de harina seca en una sartén seca (1 cucharada de harina por 1 kg de repollo blanco), la salsa se volverá más espesa y el plato adquirirá un sabor ahumado.
- Intente guisar el repollo en aceite sin refinar, se sorprenderá de lo sabroso que resultará. Lo principal es que el aceite de girasol es fresco y no amargo.
- Si desea darle a un plato de verduras un sabor agridulce, agregue un poco de azúcar y vinagre de mesa 10 minutos antes de que finalice la cocción, literalmente 1 cucharadita por cada kilogramo de repollo. La misma técnica funciona si el chucrut está demasiado ácido; por supuesto, no es necesario agregar vinagre, pero el azúcar equilibrará el sabor.
- Resultará un plato muy tierno si mezcla una cucharada de crema agria rústica con salsa de tomate.
- Enjuague el repollo agrio con agua fría. Por supuesto, parte de la vitamina C se perderá, pero no estropearás el plato.
- Consejos para los que no soportan el olor a col hervida. Poner en un caldero donde se cocerán las verduras, una rebanada grande de pan de centeno duro. Absorberá todo el olor y tendrás que quitar el pan ablandado al final de la cocción con una espumadera.
¿Qué cocinar para vegetarianos?
Por último, sugiero probar recetas de repollo estofado sin carne (apto para comidas vegetarianas y magras): con ciruelas pasas, alubias o champiñones. No olvide remojar previamente las legumbres, luego hervir hasta que estén tiernas y agregar en la etapa final del guiso. Cualquier champiñón es adecuado, y asegúrese de tomar ciruelas pasas con olor a humo, "ahumado", resistente y suave. Añádelo al final de la cocción y disfruta de un plato caliente completo.
Y, por último, el secreto más importante del repollo estofado: cocine con placer, ¡entonces definitivamente estará delicioso!
Si el pato está engordado y no viejo, entonces su carne es tierna y sabrosa. Tal pato se puede hornear en el horno o freír en una parrilla, hecho con pilaf, papas guisadas o repollo.
No se necesita mucho tiempo para cocinar el repollo guisado. Lo principal es asegurarse de que la carne de pato esté completamente cocida.
Pato guisado con col: las sutilezas de la cocina.
- Si el pato es graso, no lo frías en aceite. Su propia grasa funcionará bien. Hay dos opciones para usar grasa de pato.
- En el primer caso, la grasa se corta del pato, se corta finamente y se pone en una sartén caliente. Se desborda la grasa, quedando sólo los chicharrones. Se retiran y la grasa se vierte en un frasco y se usa según sea necesario.
- En el segundo caso, los trozos de canal de pato se colocan en una sartén seca y caliente, se fríen uniformemente por todos lados. Al mismo tiempo, la grasa también se derrite y la carne se cubre con una costra dorada. Otros ingredientes se siguen friendo en grasa de pato.
- El pato "envejecido" primero debe empaparse en la marinada. Puede ser agua con vinagre o ácido cítrico, vino, ketchup, incluso jugo de tomate. Al mismo tiempo, se tiene en cuenta el color deseado del plato terminado, ya que el tomate o el ketchup le darán al repollo un color rojizo.
- Todas las verduras se añaden al pato cuando está casi listo. Primero, pon aquellas verduras que se cocinen por más tiempo, luego agrega el resto. El repollo se cocina rápidamente. Pero hay que tener en cuenta su variedad. Las variedades de invierno tienen hojas densas, por lo que este repollo requiere un guisado más prolongado. El repollo joven se prepara en solo 7-10 minutos.
Pato guisado con col y comino
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- tenedores de repollo - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- comino - 0.5 cucharaditas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 0,5 cucharaditas;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar
- Cortar el pato preparado en trozos.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar. Picar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria en tiras grandes.
- Libere el repollo de las hojas superiores perezosas, lave, corte en varios pedazos, retire el tallo. Picar finamente con cintas largas.
- Coloque los trozos de carne en un caldero al rojo vivo, fríalos por todos lados. Agregue las cebollas y las zanahorias, mezcle, saltee sobre la grasa liberada. Agregue la pasta de tomate y el azúcar. Freír todo junto durante unos minutos.
- Vierta el contenido del caldero con agua caliente, ponga sal, pimienta, cierre la tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el pato durante 40 minutos.
- Aumenta el fuego debajo del caldero, pon el repollo. Puede quitarle todo el caldero, pero después de unos minutos de guisar debajo de la tapa, su volumen disminuirá. Después de eso, mézclelo agregando comino y laurel. Con un hervor bajo, cocine el repollo hasta que esté suave.
Pato húngaro guisado con chucrut (al horno)
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- panceta de cerdo - 150 g;
- salchicha ahumada - 150 g;
- chucrut - 500 g;
- crema agria - 200 g;
- cebollas - 2 piezas;
- sal al gusto;
- verdor.
Metodo de cocinar
- Lave el pato, séquelo con toallas de papel. Corta la grasa.
- Pelar la cebolla, enjuagar con agua, cortar en mitades de aros. Picar finamente las verduras limpias.
- Enjuague el repollo con agua fría, exprima.
- Cortar la pechuga en rodajas, la salchicha en rodajas.
- Ponga trozos de grasa de pato en una cacerola caliente, derrita, retire los chicharrones. Poner los trozos de pato, freír por todos lados hasta que estén dorados. Sacamos la carne a un plato.
- Freír la cebolla en la grasa restante hasta que esté dorada. Agregue eneldo, repollo. Coloque trozos de carne, pechuga, salchicha encima. Vierta agua caliente en la cacerola para que alcance solo la mitad del nivel del repollo, sal.
- Cierre la cacerola con una tapa o papel de aluminio, póngala en un horno calentado a 200 °. Cocine a fuego lento hasta que el pato esté suave.
- Retire la tapa o retire el papel de aluminio, vierta el pato con crema agria, espolvoree con eneldo, vuelva a colocar en el horno y hornee a temperatura alta durante 10 minutos (sin la tapa).
- Coloque un trozo de pato, pechuga, salchicha en un plato, coloque el repollo al lado. Espolvorear con hierbas.
Pato guisado con fresco y chucrut (en olla de cocción lenta)
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- repollo fresco - 500 g;
- chucrut - 500 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- sal al gusto;
- pimiento rojo molido - una pizca;
- comino - 0.5 cucharadita
Metodo de cocinar
- Lave el pato, córtelo en porciones y elimine el exceso de grasa.
- Enjuague las horquillas de repollo en agua, retire las hojas superiores perezosas, córtelas en pedazos, corte el tallo y los engrosamientos duros. Picar finamente.
- Enjuague el chucrut en agua fría, exprima bien.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en tiras.
- Coloque grasa de pato en el recipiente multicocina, active el modo "Freír". Freír la grasa al estado de chicharrones. Retire las cáscaras. Poner los trozos de pato en el bol, freír bien con la tapa abierta hasta que estén dorados.
- Agregue las cebollas y las zanahorias, revuelva. Freír durante 10 minutos.
- Vierta un vaso de agua caliente, sal un poco, ponga granos de pimienta. Baje la tapa. Cambie la olla de cocción lenta al modo "Sopa", cocine a fuego lento el pato hasta que esté suave, aproximadamente 40-50 minutos.
- Apague la multicocina. Abra la tapa, ponga repollo fresco. Encienda el modo "Freír" y cocine durante 10 minutos con la tapa cerrada. El repollo se ablandará, disminuirá de volumen, se fríe ligeramente.
- Poner el chucrut. Agregue el comino, la pimienta, la hoja de laurel. Remover.
- Cambie al modo "Extinción". Cocine 30-40 minutos. 10 minutos antes de que acabe el guiso, quitamos la hoja de laurel, probamos la col para ver si tiene suficiente sal.
- Espolvorear el pato guisado con col con eneldo picado.
Nota para el propietario
Incluso una anfitriona novata puede cocinar pato guisado con repollo. Pero debe recordar que no puede poner mucho aceite en los platos con pato; la mayoría de las veces puede prescindir de él. Y también debes guisar el pato hasta que la carne esté completamente blanda.
Al repollo le encantan casi todos los condimentos y especias, por lo que puede elegirlos a su gusto. Se agregan al plato 15-20 minutos antes de la preparación, para que tengan tiempo de darle sabor al repollo y al pato.
