El repollo guisado es excelente para el segundo plato y como relleno para tartas y otros pasteles. ¿Cómo cocinar un delicioso repollo guisado? Solo necesita saber cómo combinar adecuadamente el repollo con otros ingredientes, y puede crear un plato simplemente delicioso.
Repollo Estofado Magro
Ingredientes:
- Repollo -1 pieza (mediana).
- Zanahorias (tamaño mediano) - 2 piezas.
- Pasta de tomate - 100 g.
- Aceite vegetal - 30 ml.
- Perejil fresco (puede reemplazarlo con seco o una mezcla de especias) - 1 manojo.
- Sal.
- Pimienta.
Cocinando:
- Lave el repollo, corte la punta del tallo, retire las hojas estropeadas. Picar finamente el repollo. Salarlo y amasarlo con las manos, así quedará mucho más suave.
- Picar las zanahorias en trozos grandes. Freírlo en aceite vegetal hasta que esté suave.
- Agregue el repollo, revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Agregue un poco de agua hervida según sea necesario.
- Cuando el repollo esté casi blando, agregue sal y pasta de tomate, mezcle y continúe cocinando a fuego lento hasta que el repollo esté completamente blando.
- Espolvorea el repollo cocido con perejil finamente picado.
Col estofada con champiñones
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 cabeza (grande).
- Zanahorias (tamaño mediano) - 3 piezas.
- Cebollas (tamaño mediano) - 3 piezas.
- Aceite vegetal - 30 ml.
- Champiñones frescos - 500 g.
- Salsa de tomate - 50 g.
- Hoja de laurel - 1 pieza.
- Granos de pimienta negra.
- Sal.
Cocinando:
- Lavar el repollo, quitar las hojas estropeadas, picar finamente.
- Freír el repollo en aceite vegetal hasta que comience a ablandarse. Si la sartén es pequeña, fríe el repollo en lotes.
- Aparte, freír las zanahorias hasta que estén blandas.
- Cebolla cortada en cubos y freír hasta que esté transparente.
- Corte los champiñones en rodajas y fríalos hasta que estén oscuros, para que se evapore todo el exceso de líquido.
- Ponga todos los ingredientes fritos en una cacerola, sal, agregue pimienta y salsa de tomate.
- Canales en el horno a 180 grados durante 1 hora.
- Agregue la hoja de laurel y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, o un poco más (hasta que el repollo se haya ablandado lo suficiente).
Repollo estofado con carne
Ingredientes:
- Repollo - 500 g.
- Cerdo - 500 g.
- Crema agria (elija cualquier contenido de grasa, a su gusto) - 150 g.
- Tomate fresco (en invierno puede reemplazarlo por uno denso en escabeche) - 1 pieza.
- Cebolla - 1 pieza.
- Zanahorias (tamaño mediano) - 1 pieza.
- Pimiento dulce - 1 pieza.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Hoja de laurel - 2 piezas.
- Condimentos
- Sal.
- Pimienta.
Cocinando:
- Enjuague y prepare el repollo, como en recetas anteriores, pique. Un poco de sal y puré.
- Vierta 150 ml de agua sobre el repollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Pimiento dulce cortado en tiras.
- Cebolla cortada en medio aros finos.
- Escalde los tomates, pélelos y córtelos en cubos.
- Cortar la carne en trozos pequeños.
- Freír la carne en aceite vegetal durante 5 minutos, a fuego fuerte.
- Agregue un poco de pimienta molida y sal, cebollas. Cocine por otros 5 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue el tomate, el pimiento dulce y la zanahoria. Mezcle todo y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos. Enciende el fuego a moderado.
- Agregue el repollo a las verduras, primero drene cuidadosamente todo el líquido. Agregue la hoja de laurel, las especias, la sal y la pimienta negra allí. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante otros 7-8 minutos.
- Agregue la crema agria, revuelva, continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos. El plato está listo.
Repollo estofado con salchichas
De hecho, esta es una versión simplificada de la receta con carne. Elija salchichas de alta calidad, y el plato no es inferior a la versión anterior.
Ingredientes:
- Repollo - 0.5 cabeza.
- Salchichas - 6 piezas.
- Zanahorias - 1 pieza.
- Aceite vegetal - 50 ml.
- Cebolla - 1 pieza.
- Pimiento dulce - 1 pieza.
- Pasta de tomate - 2 cucharadas.
- pimentón - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 1 pieza.
- Pimienta negra.
- Sal.
Cocinando:
- Pelar la col, lavar y picar.
- Cebolla cortada en cubos.
- Picar las zanahorias en trozos grandes.
- Pimiento dulce cortado en cubos.
- Cortar las salchichas en círculos y freír en aceite vegetal hasta que se doren.
- Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.
- Agregue las zanahorias y los pimientos. Freír hasta que se ablanden un poco.
- Agregue el repollo, vierta 100 ml de agua y mezcle todo. Cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos a fuego moderado. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue la pasta de tomate y las salchichas. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Agregue especias y zanahorias. Apagar 5 minutos.
- Si no tienes repollo fresco a mano, también puedes guisar chucrut. Para ello, remojar previamente en agua fría y enjuagar para eliminar el exceso de ácido. Si el producto todavía está demasiado ácido, agregue un poco de azúcar durante el proceso de cocción.
- El repollo no debe picarse demasiado fino, de lo contrario puede convertirse en "gachas" durante la cocción.
- Durante el guisado, todo el jugo de las verduras puede evaporarse prematuramente. Luego agregue un poco de agua hervida.
- Para cocinar repollo guisado, lo mejor es utilizar una olla o asador de fondo grueso. Una sartén profunda con paredes gruesas también funcionará.
El repollo estofado es bueno con cualquier aditamento: carne, champiñones, verduras... Así que no olvides probar diferentes opciones de cocción y no olvides compartir tus hallazgos.
Puede hablar sobre los beneficios del repollo durante mucho tiempo y puede describirlo sin cesar. Pero ahora le contaremos sobre un plato tan, por un lado, sabroso, por otro lado, saludable como repollo guisado con carne y cuenta la receta para cocinar paso a paso con carne. Esta es una receta bastante simple y debe prepararse en todas las cocinas. El repollo estofado es adecuado tanto para servir como guarnición como para un plato separado. No solo el sabor, sino también el color del plato ya preparado, los beneficios y el contenido calórico dependerán de la correcta preparación. Entonces empecemos. Coge un bolígrafo, un papel o simplemente comparte la receta en las redes sociales para que se quede en tu pared.
Ingredientes para estofado de col con carne
| Repollo | 1 kg |
| Carne de cerdo) | 400g |
| Cebolla | 2 piezas |
| Zanahoria | 2 piezas |
| Sal | gusto |
| Pimienta | gusto |
| Aceite de girasol (refinado) | 50 gramos |
| hoja de laurel | 3 piezas |
| pasta de tomate | esquina |
Repollo guisado cocinando paso a paso con una foto.
Se acostumbra servir el repollo como guarnición o como plato separado. Decora la col guisada con hierbas. Buen provecho.
Si el pato está engordado y no viejo, entonces su carne es tierna y sabrosa. Tal pato se puede hornear en el horno o freír en una parrilla, hecho con pilaf, papas guisadas o repollo.
No se necesita mucho tiempo para cocinar el repollo guisado. Lo principal es asegurarse de que la carne de pato esté completamente cocida.
Pato guisado con col: las sutilezas de la cocina.
- Si el pato es graso, no lo frías en aceite. Su propia grasa funcionará bien. Hay dos opciones para usar grasa de pato.
- En el primer caso, la grasa se corta del pato, se corta finamente y se pone en una sartén caliente. Se desborda la grasa, quedando sólo los chicharrones. Se retiran y la grasa se vierte en un frasco y se usa según sea necesario.
- En el segundo caso, los trozos de canal de pato se colocan en una sartén seca y caliente, se fríen uniformemente por todos lados. Al mismo tiempo, la grasa también se derrite y la carne se cubre con una costra dorada. Otros ingredientes se siguen friendo en grasa de pato.
- El pato "envejecido" primero debe empaparse en la marinada. Puede ser agua con vinagre o ácido cítrico, vino, ketchup, incluso jugo de tomate. Al mismo tiempo, se tiene en cuenta el color deseado del plato terminado, ya que el tomate o el ketchup le darán al repollo un color rojizo.
- Todas las verduras se añaden al pato cuando está casi listo. Primero, pon aquellas verduras que se cocinen por más tiempo, luego agrega el resto. El repollo se cocina rápidamente. Pero hay que tener en cuenta su variedad. Las variedades de invierno tienen hojas densas, por lo que este repollo requiere un guisado más prolongado. El repollo joven se prepara en solo 7-10 minutos.
Pato guisado con col y comino
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- tenedores de repollo - 1 kg;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- comino - 0.5 cucharaditas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- pasta de tomate - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 0,5 cucharaditas;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar
- Cortar el pato preparado en trozos.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar. Picar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria en tiras grandes.
- Libere el repollo de las hojas superiores perezosas, lave, corte en varios pedazos, retire el tallo. Picar finamente con cintas largas.
- Coloque los trozos de carne en un caldero al rojo vivo, fríalos por todos lados. Agregue las cebollas y las zanahorias, mezcle, saltee sobre la grasa liberada. Agregue la pasta de tomate y el azúcar. Freír todo junto durante unos minutos.
- Vierta el contenido del caldero con agua caliente, ponga sal, pimienta, cierre la tapa, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento el pato durante 40 minutos.
- Aumenta el fuego debajo del caldero, pon el repollo. Puede quitarle todo el caldero, pero después de unos minutos de guisar debajo de la tapa, su volumen disminuirá. Después de eso, mézclelo agregando comino y laurel. Con un hervor bajo, cocine el repollo hasta que esté suave.
Pato húngaro guisado con chucrut (al horno)
Ingredientes:
- pato - 1 kg;
- panceta de cerdo - 150 g;
- salchicha ahumada - 150 g;
- chucrut - 500 g;
- crema agria - 200 g;
- cebollas - 2 piezas;
- sal al gusto;
- verdor.
Metodo de cocinar
- Lave el pato, séquelo con toallas de papel. Corta la grasa.
- Pelar la cebolla, enjuagar con agua, cortar en mitades de aros. Picar finamente las verduras limpias.
- Enjuague el repollo con agua fría, exprima.
- Cortar la pechuga en rodajas, la salchicha en rodajas.
- Ponga trozos de grasa de pato en una cacerola caliente, derrita, retire los chicharrones. Poner los trozos de pato, freír por todos lados hasta que estén dorados. Sacamos la carne a un plato.
- Freír la cebolla en la grasa restante hasta que esté dorada. Agregue eneldo, repollo. Coloque trozos de carne, pechuga, salchicha encima. Vierta agua caliente en la cacerola para que alcance solo la mitad del nivel del repollo, sal.
- Cierre la cacerola con una tapa o papel de aluminio, póngala en un horno calentado a 200 °. Cocine a fuego lento hasta que el pato esté suave.
- Retire la tapa o retire el papel de aluminio, vierta el pato con crema agria, espolvoree con eneldo, vuelva a colocar en el horno y hornee a temperatura alta durante 10 minutos (sin la tapa).
- Coloque un trozo de pato, pechuga, salchicha en un plato, coloque el repollo al lado. Espolvorear con hierbas.
Pato guisado con fresco y chucrut (en olla de cocción lenta)
Ingredientes:
- pato - 0,8 kg;
- repollo fresco - 500 g;
- chucrut - 500 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- granos de pimienta negra - 10 piezas;
- sal al gusto;
- pimiento rojo molido - una pizca;
- comino - 0.5 cucharadita
Metodo de cocinar
- Lave el pato, córtelo en porciones y elimine el exceso de grasa.
- Enjuague las horquillas de repollo en agua, retire las hojas superiores perezosas, córtelas en pedazos, corte el tallo y los engrosamientos duros. Picar finamente.
- Enjuague el chucrut en agua fría, exprima bien.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y cortarlas en tiras.
- Coloque grasa de pato en el recipiente multicocina, active el modo "Freír". Freír la grasa al estado de chicharrones. Retire las cáscaras. Poner los trozos de pato en el bol, freír bien con la tapa abierta hasta que estén dorados.
- Agregue las cebollas y las zanahorias, revuelva. Freír durante 10 minutos.
- Vierta un vaso de agua caliente, sal un poco, ponga granos de pimienta. Baje la tapa. Cambie la olla de cocción lenta al modo "Sopa", cocine a fuego lento el pato hasta que esté suave, aproximadamente 40-50 minutos.
- Apague la multicocina. Abra la tapa, ponga repollo fresco. Encienda el modo "Freír" y cocine durante 10 minutos con la tapa cerrada. El repollo se ablandará, disminuirá de volumen, se fríe ligeramente.
- Poner el chucrut. Agregue el comino, la pimienta, la hoja de laurel. Remover.
- Cambie al modo "Extinción". Cocine 30-40 minutos. 10 minutos antes de que acabe el guiso, quitamos la hoja de laurel, probamos la col para ver si tiene suficiente sal.
- Espolvorear el pato guisado con col con eneldo picado.
Nota para el propietario
Incluso una anfitriona novata puede cocinar pato guisado con repollo. Pero debe recordar que no puede poner mucho aceite en los platos con pato; la mayoría de las veces puede prescindir de él. Y también debes guisar el pato hasta que la carne esté completamente blanda.
Al repollo le encantan casi todos los condimentos y especias, por lo que puede elegirlos a su gusto. Se agregan al plato 15-20 minutos antes de la preparación, para que tengan tiempo de darle sabor al repollo y al pato.
Tuve la oportunidad de comprar el lomo de un pato el otro día. Me senté, pensé y me pregunté, para cocinar algo como esto. Sin dudarlo, recordé con qué va bien su carne y decidí guisar con repollo. Esta receta es muy simple y al mismo tiempo muy sabrosa. Recomiendo a todos que la prueben.
Lave bien el pato y retire el resto del plumaje, si lo hubiera.
Cortar el pato en trozos pequeños. De paso, eliminar obviamente el exceso de grasa, pero sin fanatismos, ya que nos seguirá siendo útil.
Me gusta guisar el pato sobre todo en un caldero, aunque un patito o incluso una sartén de acero inoxidable servirán. Entonces, vierta un poco de aceite vegetal en el fondo del caldero y coloque los trozos de pato. Freír a fuego medio durante 7-8 minutos, luego voltear/revolver y cocinar por otros 5 minutos. Apagar el fuego, escurrir casi toda la grasa formada en el caldero.
Mientras tanto, ralle las zanahorias en un rallador mediano y corte la cebolla en cuartos.
Agregue zanahorias y cebollas a la carne. Revuelva y continúe friendo a fuego medio durante unos 5-7 minutos.
Agregue 0.5 tazas de agua. Además de granos de pimienta negra, una cucharadita de albahaca, laurel y agracejo. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
Picar la col blanca y amasar ligeramente con las manos. Añádelo al caldero común, sazona con 1,5 cucharaditas de sal y vierte 300 ml de agua. Cubrir con una tapa y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Cuando la col esté más o menos blanda, mézclala con el resto de los ingredientes.
Agregue una cucharada de pasta de tomate al repollo guisado con pato terminado. Revuelva y cocine por otros 3-5 minutos.
Puede servir este plato como un plato independiente o preparar una guarnición para él: puré de papas o trigo sarraceno hervido. ¡Muy sabroso y saludable para adultos y niños!
¡Buen provecho!
Nota: El pato se puede guisar sin verduras, incluso lo tenemos.
A partir de un vegetal aparentemente simple y económico, puede cocinar platos verdaderamente reales. El repollo estofado es uno de ellos. Al variar las especias e ingredientes adicionales, a veces se obtienen verdaderas obras maestras culinarias: sabrosas, satisfactorias, fragantes. Puede guisar repollo modestamente en agua, con un poco de aceite, o puede poner carne, champiñones, pasas, ciruelas pasas, pasta de tomate, frijoles y otras verduras. De cualquier manera, será delicioso. Prueba y elige tu receta favorita.
Col guisada - preparación de alimentos
Puedes guisar tanto repollo fresco como chucrut. Las frescas deben lavarse con agua, limpiarse de las hojas duras superiores, generalmente tienen un color verdoso. Luego, si es una col entera, hay que cortarla en cuartos y luego picarla finamente en tiras. El tallo debe ser eliminado.
Si el repollo es chucrut, se clasifica, los trozos grandes se cortan finamente. Si es fuertemente ácido, puedes lavarlo con agua. Pero junto con el agua, el repollo dejará una gran cantidad de vitamina C. Por lo tanto, es mejor tomar el repollo con una acidez óptima para que no tenga que remojarse y lavarse. Una cucharadita de azúcar granulada agregada a la olla donde se prepara el plato ayudará a equilibrar el nivel de ácido.
Col guisada - las mejores recetas
Receta 1: repollo estofado
Una receta muy sencilla, incluso las amas de casa novatas pueden cocinarla. La cantidad de repollo debe tomarse en función del volumen del caldero, donde se guisará y el número de comensales. En promedio, puede tomar una cabeza de repollo pequeña o la mitad de una grande, por peso, es de 1 a 1,5 kg. Aunque parezca que hay demasiada col picada, durante el guiso soltará el jugo y se asentará, es decir, disminuirá de volumen. Es mejor tomar repollo de variedades tardías, es decir. cosecha de otoño. Además de sal y pimienta, puedes poner al gusto eneldo seco, perejil y laurel. A algunas personas les gusta más el repollo fresco, entonces se debe guisar sin agregar pasta de tomate.
Ingredientes: cabeza de repollo, 2-3 cebollas medianas, 50-70 g de pasta de tomate, aceite para freír, pimienta y sal.
Metodo de cocinar
Picar el repollo en tiras medianas, la cebolla en medio aros. En un caldero con aceite caliente, sofreír la cebolla, luego la pasta de tomate y agregar el repollo. Fríalo un poco, mezclándolo con el jitomate y la cebolla, agregue una taza y media de agua caliente. Cuando la masa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el repollo hasta que esté suave. Esto tomará de 30 a 40 minutos. Diez minutos antes de que termine el guiso, salpimente y salpimente el repollo.
Receta 2: Repollo Estofado Con Salchicha
La carne no siempre está a mano, pero se encontrará un trozo de salchicha hervida o un par de salchichas en el refrigerador. Se pueden combinar con repollo para una cena rápida y económica pero sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes: repollo, 2 cebollas grandes, 1 zanahoria, 100 g de pasta de tomate, salchicha hervida (salchichas, salchichas) - 300 g, pimienta, sal, laurel, aceite vegetal.
Metodo de cocinar
Freír las cebollas picadas en medio aros en un caldero, agregar las zanahorias ralladas y, después de dos minutos, el repollo picado finamente. Mezcle los ingredientes y cocine a fuego lento hasta que estén suaves, agregando un vaso de agua hirviendo. Las verduras se guisan a fuego lento con la tapa cerrada.
Cortar salchichas o salchichas al azar, freír hasta que estén crujientes y agregar al caldero con repollo. En el aceite donde se frió la salchicha, freír la pasta de tomate por un minuto y agregar a las verduras. Ponga todas las especias y la sal, mezcle y cocine a fuego lento todo junto durante otros cinco a siete minutos.
La segunda forma de guisar repollo con salchichas. más dietético y más rápido de preparar. Necesitará: todo el mismo repollo, 2 zanahorias pequeñas, salchichas, 3 cucharadas de aceite de oliva (es decir, aceite de oliva), hierbas y sal.
Vierta el aceite en una sartén o caldero de hierro fundido, vierta las zanahorias ralladas y el repollo picado en tiras pequeñas. Cubrir con una tapa y freír a fuego alto. Es necesario asegurarse de que las verduras no se quemen, para esto se mezclan periódicamente. Cuando el repollo esté dorado, reduzca el fuego, vierta medio vaso de agua hirviendo, salchichas picadas, sal y cocine a fuego lento durante diez minutos. Espolvoree el repollo terminado con hierbas frescas: eneldo, perejil, etc.
Receta 3: Repollo Estofado Con Pollo
El plato se prepara lo suficientemente rápido, por lo que es muy posible tener tiempo para cocinarlo para la llegada del esposo del trabajo. El repollo sale muy jugoso y tierno, e incluso en combinación con la carne de pollo resulta perfecto. Esta receta no incluye la adición de cebollas, pero para aquellos que no pueden imaginar cocinar carne y repollo sin cebollas, por supuesto que pueden agregarla. En este caso, se fríe previamente antes de añadir la carne. Si desea poner piezas enteras de pollo, antes de agregar el repollo, deben estar medio cocidos, freír o guisar bien.
Ingredientes: col 1-1,5 kg, 0,5 kg de pollo (pechuga, filete o un par de piernas), un par de cucharadas de concentrado de tomate, sal, pimienta, aceite vegetal.
Metodo de cocinar
Carne cortada en trozos grandes. Si se trata de una pierna, entonces se debe cortar la carne, separándola de los huesos. Para cocinar, puede llevar una sartén, un caldero o platos de paredes gruesas. Ponga la carne en ella y fríala durante unos cuatro minutos, para que se ponga blanca por todos lados.
Agregue el repollo cortado en tiras finas, mezcle y fría debajo de la tapa durante 20 minutos. Si el repollo se quema, puede agregar un poco de agua de la tetera. Pimienta, sal, agrega la pasta de tomate y mezcla. Deje cocer a fuego lento durante otros 20 minutos para que el repollo se vuelva muy suave. El puré de papas o simplemente las papas hervidas van bien con este repollo.
Receta 4: repollo estofado con ciruelas pasas
Delicioso repollo guisado ahumado. Las ciruelas pasas agregan un sabor picante al plato. Si está seco, se debe cocer al vapor durante 10 minutos, es decir, verter agua hirviendo. Para que el sabor sea más picante y el aroma más rico, debe comprar ciruelas pasas ahumadas. Si desea que el plato quede magro, puede excluir la carne de la receta.
Ingredientes: col - 1-1,5 kg, 200-300 g de pechuga de pollo o filete, una zanahoria, cebolla, 150 g de ciruelas pasas ahumadas sin hueso (vaso incompleto), pasta de tomate 2-3 cucharadas, sal y pimienta al gusto, un par de hojas de lavrushka y aceite vegetal.
Metodo de cocinar
Cortar la carne en cubos y freírla. Luego agregue alternativamente, friendo gradualmente, cebolla en medio aros, zanahorias ralladas, repollo cortado en tiras pequeñas. Vierta aproximadamente un vaso de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego medio. Abra la tapa y agregue la pasta de tomate y las ciruelas pasas. Vierta aproximadamente un vaso de agua hirviendo, mezcle, ponga hojas de laurel, sal y pimienta. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernos.
Receta 5: Chucrut Estofado
El sabor agrio del chucrut está en perfecta armonía con cualquier carne, por lo que se considera un acompañamiento tradicional para muchos platos de carne. Esta receta está tomada de la cocina letona. El repollo es muy sabroso. Y el secreto es simple: necesitas muchas zanahorias. Y se frota necesariamente en un rallador fino. Por supuesto, puede rallar grueso, pero en el original está bien.
Ingredientes: 1 kilogramo de chucrut, 0,6 kg de zanahorias, 3 cebollas, aceite o grasa vegetal (cualquiera - cerdo, pollo), una o dos cucharaditas de comino.
Metodo de cocinar
Picar finamente la cebolla y sofreír ligeramente, añadir las zanahorias ralladas y sofreírlas un poco. Luego ponga chucrut y vierta agua, aproximadamente al nivel de la capa de repollo. Dejar cocer a fuego lento hasta que esté hecho.
Después de aproximadamente media hora, agregue el comino y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté suave. Se obtiene un repollo especialmente sabroso, cocinado en grasa de cerdo.
Receta 6: Col Guisada Con Champiñones
El repollo con champiñones tiene un sabor increíble. Se cocina en el horno, pero antes de eso, las verduras se fríen en la estufa en una sartén. El proceso de enfriamiento lleva de 40 minutos a una hora. El tiempo depende de la firmeza de la col y de la temperatura en el horno. A la salida, la col adquiere un hermoso tono marrón claro y se deshace en la boca.
Ingredientes: 1,5 kg de repollo fresco, 0,5 kg de zanahorias, 4 cebollas grandes, medio kilo de champiñones frescos, pasta de tomate - 100 g, sal y especias al gusto.
Metodo de cocinar:
Cortar la cabeza de col en cuartos y picar en tiras finas. Vierta unas cucharadas de aceite en la sartén, caliéntelo y fría el repollo. Es poco probable que todo el repollo quepa. Por lo tanto, debe freír en lotes y transferir a un caldero. Freír hasta que se ablande y reduzca su volumen. No es necesario verter mucho aceite, de modo que el repollo solo se humedezca ligeramente con él.
Cortar la cebolla en medias aros o cubos pequeños y sofreír. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento hasta que estén blandas; puede verter un poco de agua. Transferir a un caldero.
Champiñones cortados al azar y puestos en una sartén casi seca. Tan pronto como comiencen a subir el jugo, se debe escurrir en un caldero, y agregar aceite a la sartén a los champiñones y freír. Transfiérelos al caldero también. El contenido del caldero debe ser salado, mezclado, agregar pasta de tomate (se puede diluir un poco con agua), un par de vasos de agua hirviendo y colocar en el horno (180-200C). Cocine a fuego lento con la tapa abierta hasta que esté listo.
Periódicamente, debe mirar dentro del caldero e interesarse por el estado del repollo. Si el agua hierve, puedes agregarla poco a poco. 15 minutos antes de que acabe el guiso, añadir unas hojas de laurel y sal.
El grosor y el sabor peculiar del repollo guisado darán una cucharada de harina de trigo ordinaria. Debe secarse en una sartén seca hasta que adquiera un color cremoso y agregarse al caldero cinco minutos antes de estar listo.
Los amantes del sabor agridulce pueden agregar una cucharada de vinagre y azúcar al repollo de cinco a diez minutos antes del final de su estofado.
Si te encanta la col pero no soportas su peculiar olor cuando la cocinas, pon una rebanada de pan duro en la sartén. Al final de la cocción, retire el pan ablandado con una espumadera.
