Lo que se puede cocinar de un ganso en trozos. ¿Cómo cocinar ganso en trozos? Trozos de ganso: una receta culinaria paso a paso

El ganso al horno es un plato navideño obligatorio en muchos países. El ave se hornea entera o cortada en trozos, y las manzanas al horno, las papas o el arroz se consideran la mejor guarnición. Para que la carne sea suave y jugosa, debes saber cómo cocinar el ganso correctamente. De lo contrario, la pulpa permanecerá dura y áspera, y será muy incómodo comerla.

Un ganso entero cocinado en el horno se ve hermoso y festivo en la mesa. Para suavizar la carne, es mejor hornearla en papel de aluminio.

Requerido para el trabajo:

• cadáveres de aves;
• 3 - 4 manzanas verdes;
• crema agria casera;
• sal;
• Pimienta molida;
• hierbas secas;
• condimentos para aves de corral;
• papel de cocina.

Cómo cocinar ganso con manzanas en el horno:

1. Lave el cadáver y séquelo con toallas de papel.
2. Mezcle la crema agria con sal, pimienta molida, hierbas secas y condimentos. Cortar las manzanas en rodajas.
3. Lubrique el interior del ganso con una pequeña parte de la salsa resultante, coloque el relleno de manzana en el mismo lugar y sujete el corte con hilos o palillos.
4. Distribuya uniformemente la salsa restante sobre la superficie de la carcasa y luego envuélvala con papel de aluminio en varias capas para que no queden agujeros.
5. Coloque el paquete con carga valiosa en una bandeja para hornear y hornee durante 3 horas. Media hora antes de retirar el plato, despliegue el papel de aluminio para que el ganso quede cubierto con una costra.

¡Atención! El tiempo de asado depende del peso del ganso. Si el ave es pequeña, 2,5 - 3 horas es suficiente, y una persona grande puede cocinar hasta 4 horas.

Cocinar en rodajas en una olla de cocción lenta

Se obtiene un ganso delicioso, jugoso y muy suave, cortado en trozos y cocinado según la receta a continuación en una olla de cocción lenta.

Para hacer tal plato, necesitará los siguientes productos:

• 550 - 600 g de carne de ganso;
• 2 cebollas;
• 2 - 3 zanahorias;
• varias frutas de pimiento dulce;
• pasta de tomate;
• albahaca seca;
• sal y pimienta negra.

Los trozos de ganso en una olla de cocción lenta se preparan de la siguiente manera:

1. Primero, lave la carne, límpiela con una servilleta y córtela en trozos pequeños. Los huesos deberán ser removidos.
2. Freír las preparaciones de carne en un recipiente multicocina y luego retirar. Es recomendable tomar grasa de ganso en lugar de grasa vegetal para cocinar.
3. En la grasa donde se frió el ganso, agregar las zanahorias cortadas en tiras, las cebollas picadas en medio aros y los frutos de los pimientos.
4. Diluya la pasta de tomate con agua hervida, ponga la carne en un tazón, vierta la salsa resultante y cocine a fuego lento durante 1 hora en modo estofado.

En una nota. Si el ave está preparada solo para adultos, un cuarto de hora antes de apagar el dispositivo, puede verter una copa de vino seco en el recipiente. Entonces la carne resultará especialmente tierna y fragante.

Horneamos en la manga.

En la manga culinaria, los productos conservan su sabor, porque se cocinan en su propio jugo.

Para hacer un ganso de esta manera, necesita los siguientes componentes:

• cadáveres de aves;
• 120 g de arroz;
• 50 g de pasas;
• 70 g de albaricoques secos;
• mayonesa;
• cúrcuma;
• hierbas secas;
• condimentos para aves de corral;
• sal;
• manga culinaria.

Procedimiento de operación:

1. Clasifique el arroz, póngalo en un recipiente espacioso y vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora para que se hinche.
2. Remoje los albaricoques secos y las pasas en agua fría.
3. Lave la carcasa de ganso y séquela con servilletas.
4. Escurra el agua de los granos de arroz y las frutas secas, combine los ingredientes y espolvoree con cúrcuma para darle un agradable color dorado. Espolvorear sal y condimentos.
5. Lubrique el interior del ave con mayonesa, rellene con relleno y asegure el corte.
6. Cubra la carcasa con una mezcla de mayonesa, hierbas secas y condimentos, colóquela en una manga culinaria y átela bien.
7. Hacer unos cortes con un cuchillo en la parte superior de la manga para que pueda salir el aire, y poner el ave a hornear.

¡Atención! Al rellenar la carcasa, es necesario dejar libre aproximadamente un tercio del espacio, ya que el arroz aumentará de volumen durante el proceso de horneado.

Cómo cocinar deliciosamente el ganso salvaje

El ganso salvaje es un ave más caprichosa en la cocina. Puede resultar bastante difícil, porque para cocinar deliciosamente un ave así, es mejor cortar previamente la carcasa en trozos y mantenerla en la marinada.

Para cocinar necesitarás:

• cadáver de un ave silvestre;
• vino tinto;
• Zumo de cereza;
• manzanas;
• peras;
• jengibre en polvo;
• cilantro seco;
• condimentos;
• sal.

Procedimiento:

1. Cortar el ave, frotar las piezas con una mezcla de sal y especias, poner en una cacerola, verter vino tinto y marinar en frío durante 7-9 horas.
2. Coloque el ave en un plato espacioso, vierta el resto de la marinada, cubra el recipiente con papel de aluminio y ponga a hornear.
3. Cuando la marinada se haya evaporado, extienda las peras y las manzanas en rodajas entre las rodajas, vierta el jugo de cereza y hornee hasta que estén tiernos.

Puede cocinar un plato de este tipo no solo en el horno, sino también en la estufa, tomando platos grandes con paredes gruesas.

pájaro de navidad

Esta es una receta tradicional inglesa para un verdadero ganso navideño. Lo más importante es elegir el ave adecuada. Ella debe ser joven y no particularmente grande.

Para cocinar necesitarás:

• canal de ganso;
• 5 - 6 bombillas;
• una rebanada de pan blanco;
• Leche;
• limón;
• Pimienta molida;
• una pizca de salvia seca;
• Nuez de tierra;
• un poco de sal fina.

Procedimiento:

1. Lave el pájaro, séquelo con toallas de papel y frótelo con una mezcla de sal, pimienta y salvia. Marinar 2 - 3 horas.
2. Coloque las cebollas en una bandeja para hornear sin pelarlas y póngalas en el horno durante 40 a 45 minutos. Luego sacar, enfriar, quitar la cáscara y picar finamente.
3. Remoje una rebanada de pan en leche, exprima, pique, mezcle con cebolla, pimienta, sal, salvia y nuez moscada.
4. Rellene el ganso con la mezcla resultante y sujete la incisión con hilos.
5. Vierta el pájaro con jugo de cítricos, colóquelo en un plato hondo resistente al calor, agregue un poco de agua y envíelo a hornear.

¡Atención! Para que se forme una costra dorada en el ganso y la carne no se seque demasiado, será necesario regar la carcasa con grasa secretada cada 10 a 15 minutos.

receta con naranjas

El ganso es un ave bastante grasosa, y las naranjas le darán a la carne una agradable acidez. Pero tomará al menos 8 horas marinarlo antes de hornearlo.

Para cocinar necesitarás:

• ganso;
• naranjas;
• cebollas verdes;
• raíz de jengibre;
• 30 ml de salsa de soja;
• un poco de azúcar;
• sal y condimentos adecuados.

Procedimiento:

1. Lave el pájaro, séquelo con una toalla y corte los extremos de las alas.
2. Pelar las naranjas, picar la ralladura y mezclar con azúcar, sal y condimentos. Luego vierta la mezcla con salsa de soja, déjela reposar y frote el ave con la composición resultante.
3. Suelte la pulpa de cítricos de películas y semillas, pique y combine con jengibre rallado, cebolla picada y sal. Después de eso, rellene el ganso con la masa resultante y envíelo al frío durante 8 a 10 horas.
4. Cuando la carcasa esté marinada, colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee hasta que esté tierna, vertiendo a menudo con grasa.

Para no perder el tiempo preparando una guarnición, 30-40 minutos antes de que el ave esté lista, debe colocar papas en rodajas en un molde al lado.

Ganso al horno con arroz e hígado

Para rellenar un ganso con despojos, es mejor tomar hígado de pollo. No importa la variedad de arroz, se puede utilizar tanto de grano redondo como de grano largo.

Para cocinar necesitarás:

• cadáveres de aves;
• 250 g de hígado;
• 120 g de arroz;
• bulbo;
• Vino blanco;
• aceite de oliva;
• sal y condimentos.

Secuenciación:

1. Mezcle sal y condimentos con aceite, frote el ave lavada y seca con la composición resultante, envíela al refrigerador durante 8-10 horas.
2. Pase el hígado por una picadora de carne y fríalo en una sartén con cebolla picada.
3. Agregue arroz lavado y secado, vino blanco, sal y condimentos a las vísceras. Cocine a fuego lento hasta que el cereal esté suave y el líquido se haya evaporado.
4. Rellene el ave con relleno, sujete el corte y envíe la carcasa para hornear.

Un ganso cocinado de acuerdo con esta receta resultará rosado, hermoso y sabroso.

Cómo guisar con chucrut

Para preparar este plato, necesitas un plato grande con paredes gruesas. Mejor toma un pato.

Necesitarás los siguientes productos:

• 650 g de ganso;
• 700 g de chucrut;
• 2 cebollas;
• zanahoria;
• hojas de laurel;
• verdor;
• sal y condimentos.

Secuencia de trabajo:

1. Separe la carne de ganso de los huesos y córtela en rodajas pequeñas.
2. Verter aceite en el fondo de la fuente, calentar y freír el ave, sazonar con sal y especias.
3. Picar las cebollas y las zanahorias, transferirlas a la carne y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas.
4. Introduzca el chucrut y la hoja de laurel en el plato, agregue agua y cocine, cerrando bien la tapa, de 45 a 50 minutos.

Sirva el plato terminado caliente, espolvoreado con hierbas frescas picadas.

Pies de ganso en salsa de miel

Las patas de ganso al horno con especias en salsa de miel ocuparán un lugar destacado en la mesa festiva.

Para cocinar necesitarás:

• patas de ganso;
• miel líquida;
• jugo de limon;
• pimentón molido;
• orégano;
• pimienta negra o roja;
• sal.

Orden de cocción:

1. Lave las patas de ganso y séquelas con una toalla.
2. Ralle los espacios en blanco con una mezcla de sal y especias, y luego póngalos en un recipiente hondo.
3. Mezcle la miel con jugo de limón, vierta las patas de ganso con la salsa resultante, mezcle y deje marinar durante 5-6 horas.
4. Cubra una fuente para horno con papel aluminio, extienda la carne y cocine hasta que esté tierna, vertiéndola sobre los jugos que sobresalen.

Consejo. Para darle al ganso un sabor único, 40 minutos antes de obtener el plato, deberá esparcir rodajas de manzana espolvoreadas con canela en una bandeja para hornear.

asado con patatas

La carne de ganso se puede convertir en un asado increíblemente sabroso si mantiene la carne en cerveza durante varias horas antes de hornearla.

Para cocinar necesitarás:

• 700 g de ganso;
• 5 - 6 papas;
• 2 cebollas;
• 3 zanahorias;
• cerveza baja en calorías;
• condimentos para patatas y aves;
• pimienta molida y sal.

Procedimiento:

1. Corte la carne de ganso en trozos, frote con sal y condimentos, vierta cerveza y refrigere durante 2-3 horas.
2. Pelar las verduras y cortar: las patatas en trozos grandes, las zanahorias en rodajas finas y redondas y picar la cebolla en medio aros.
3. Espolvorea las papas con sal y especias, mezcla con cebollas y zanahorias, escurre la marinada de la carne.
4. Colocar los ingredientes preparados en la manga culinaria, amarrar bien y hacer unos pinchazos en la parte superior. Coloque la manga en una bandeja para hornear y envíela al horno.

Después de hornear, puede colocar inmediatamente el plato caliente en platos, decorando con ramitas de hierbas frescas.

Cocina paso a paso con membrillo

El membrillo y el kiwi ayudarán a que la carne de ganso grasosa sea especialmente suave y tierna.

Para preparar tal plato, necesitará los siguientes productos:

• canal de ganso;
• 2 - 3 membrillos;
• varios kiwis;
• crema agria;
• un poco de mostaza;
• sal y condimentos adecuados.

Orden de cocción:

1. Lave el cadáver de ganso y séquelo con una toalla.
2. Mezcle la crema agria, la mostaza, la sal y las especias hasta que quede suave.





Para cocinar necesitarás:

• cadáveres de aves;
• ciruelas pasas;
• nueces;
• harina;
• agua purificada;
• sal y condimentos.

Procedimiento de operación:

1. Lave el ganso, frote con sal y condimentos, y luego envíelo al refrigerador por un par de horas.
2. Remoje las ciruelas pasas en agua, luego drene el líquido, seque las frutas secas y mezcle con nueces picadas.
3. Prepare una masa de harina y agua agregando unas cucharadas de sal.
4. Rellene el ganso con relleno, cosa la incisión con hilos y luego envuelva la carcasa con masa para que no quede ni un solo agujero. Envíe la pieza de trabajo para hornear en el horno.

El ganso se considera tradicionalmente el ave más importante y útil en el hogar, lo que se debe principalmente a la gran cantidad de carne que se puede obtener después de sacrificar un solo ganso. La carne de ganso es sabrosa, saludable y, cuando se cocina correctamente, también es muy tierna, lo que debe recordar toda ama de casa que haya decidido complacer a sus seres queridos con algún gran plato. Es importante recordar que a partir de un ganso moderadamente bien alimentado, puede cocinar con éxito el primer, segundo e incluso el tercer plato, que, de hecho, se discutirá a continuación.

Primeros platos de carne de ganso

Sopa de frijoles con ganso ahumado

Para preparar este plato, necesita todo o parte del ganso ahumado, frijoles, zanahorias, hierbas, apio, cebollas, tomates y grasa. La sopa se prepara de la misma manera que de costumbre, es decir, se debe verter una cierta cantidad de agua en la sartén, llevarla a ebullición, agregar las verduras y hierbas previamente peladas y picadas, sal y pimienta. Después de 10-15 minutos, después de que las verduras estén listas, es necesario echar la carne ahumada en rodajas a la sopa. Después de 1-2 minutos, el plato se puede considerar listo para usar. Esta sopa es el plato más rápido y fácil que se puede preparar con carne de ganso. Lo único que debe recordar es que es mejor hervir los frijoles para la sopa con anticipación o usar los enlatados que ya están listos.

Borscht con carne de ganso ahumada

Seguramente todas las amas de casa tienen conocimientos en el campo de la cocina borscht. Pero no todos conocen el secreto de su preparación a base de carne de oca ahumada. Para el borscht, según esta receta, se necesitan los siguientes tipos de productos:

• carne de ganso;
• remolacha roja;
• repollo;
• zanahoria;
• verdor;
• pasta de tomate;
• harina;
• mantequilla derretida;
• azúcar;
• crema agria;
• ajo;
• hoja de laurel;
• sal pimienta.

Todas las verduras deben estar peladas, lavadas y salteadas. La carne de ganso ahumada debe cortarse y hervirse junto con las verduras. Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, el borscht debe sazonar con salsa, para cuya preparación necesita harina, sal, pimienta, cebolla y ajo machacado. Además, debe agregar pimienta, azúcar y vinagre a la salsa.

Después del final del tiempo de cocción, el borscht debe salarse nuevamente y verterse en platos, después de llenarlo con crema agria.

Kharcho con carne de oca ahumada

Kharcho es una sopa picante amada por muchos residentes de Ucrania y Rusia. Kharcho se prepara de la siguiente manera:

La sopa requiere:

• carne grasa de ganso, ahumada;
• bulbo de cebolla;
• Harina de maíz;
• nueces sin cáscara;
• yema de huevo;
• verduras - perejil, eneldo, azafrán;
• Pimiento;
• lavash agrio;
• sal.

El cuerpo de ganso ahumado se lava, se corta y se coloca en una sartén profunda, vertiendo al menos 2 litros de agua encima. Después de que hierva el agua, se debe reducir el fuego debajo de la sartén y se debe continuar la cocción durante otros minutos 15. El caldo resultante se debe verter en otro plato, no es necesario verterlo. La carne de ganso debe sacarse de la sartén y ponerse en una sartén, espolvoreada con cebollas finamente picadas. Debes freír en aceite de girasol hasta que la cebolla se vuelva marrón dorada. El caldo sobrante de la cocción de la carne de ganso debe usarse para diluir en él harina de maíz y pan de pita agrio, que a su vez debe llenarse con una olla de carne de ganso. Es necesario agregar verduras a la mezcla resultante, y 5-6 minutos antes de la preparación, ajo machacado, azafrán y pimiento dulce, sin olvidar la sal y la pimienta.

El kharcho terminado debe retirarse del fuego y se le agregan nueces y yemas trituradas, previamente diluidas en vinagre de vino y caldo. Al servir kharcho, es necesario sazonar con hojas de cilantro.

Sopa de guisantes con ganso ahumado

La sopa de guisantes es el plato más delicioso en la mesa de cada aldeano, que es muy consciente de cuánto más sabroso y saludable se vuelve después de agregarle carne de ganso grasosa.

Para preparar la sopa, necesitará guisantes, ganso ahumado, harina, grasa, cebollas y verduras. Los guisantes deben examinarse cuidadosamente para detectar la presencia de guisantes dañados y estropeados por insectos, lavarse y luego dejarse en remojo en esta agua durante al menos un día.

La carne ahumada debe picarse finamente y juntarse con guisantes en una cacerola, luego verter agua y prender fuego. Debes cocinar la sopa hasta que los guisantes se conviertan en una papilla homogénea. Tan pronto como esto suceda, debe poner la cebolla frita en grasa hasta que esté dorada en la sopa. Al final de la cocción, debe agregar una salsa a base de harina blanca y verduras a la sopa. El plato se sirve en la mesa junto con picatostes y pan blanco.

Segundos platos de carne de ganso

ganso ahumado

La carne de ganso ahumada se considera el plato más delicioso y saludable en la mesa del hogar, que no es nada difícil de cocinar en casa. El ganso debe salarse, cortarse en dos y envolver cada una de las mitades en lino, bajando lentamente el ganso de esta forma directamente al ahumadero. Está prohibido encender fuego en un ahumadero, la leña de enebro, que se usa mejor para ahumar un ganso, solo debe arder y dar la cantidad adecuada de humo. Después de 2-3 días, el ganso ahumado estará listo.

Oca rellena de hígado ahumado

El tamaño del cuerpo del ganso es el más propicio para el relleno.

El ganso relleno de forma adecuada y sabrosa definitivamente se convertirá en una decoración de cualquier mesa festiva. Para rellenar un ganso de la mejor manera posible, debe abastecerse de un hermoso pájaro graso, que pese al menos 2-3 kilogramos, especias, raíces, pechuga ahumada e hígado, huevos, especias, ajo y cebolla. No te olvides de la mejorana y la pimienta.

La pechuga y el hígado deben hervirse ligeramente y luego pasar por una picadora de carne, con la adición de cebolla dorada en mantequilla, pan empapado en leche, yema, hierbas, ajo, pimienta y sal. Después de mezclar todos los ingredientes enumerados, puede comenzar a rellenar el ganso con ellos.

El ganso relleno debe colocarse en una manga para asar, o envolverse en papel de aluminio y colocarse en un horno durante 2-3 horas a una temperatura de 180-200 grados. Unos minutos antes del final de la fritura, el ganso debe liberarse del papel de aluminio y dejarlo en el horno hasta que la carcasa adquiera un hermoso tono dorado. El ganso se sirve con arroz, ensalada, pasta y patatas.

Ganso al horno en masa

Quizás el mejor de todos los platos disponibles en cualquier libro de cocina es el ganso horneado en masa en el horno. Para su preparación, en primer lugar, se necesita una carcasa de ganso, harina de centeno, mantequilla, jugo de carne y verduras.

Se prepara un plato sobre masa sin levadura, amasada con agua y harina, sin levadura, sin huevos y todo lo demás. La mayor parte de la masa, enrollada en forma de un pastel delgado, se coloca en una bandeja para hornear redonda, mientras que el grosor del pastel no debe exceder el medio centímetro. Un ganso pequeño, tal vez un ansarón, debe cubrirse con la masa restante antes de que se endurezca y colocarse en una bandeja para hornear, uniendo ambas partes de la masa.

Debe hornear el ganso a una temperatura de 150-170 grados durante 2-3 horas, hasta que el ganso esté listo. Una vez que el ganso esté listo, debe quitarle la cáscara de la masa, cortarlo en trozos, verter sobre el jugo de la carne y servir con una guarnición de verduras guisadas, gachas, papas fritas y manzanas en escabeche.

Cocinar un ganso de forma rústica

El ganso se cocina mejor en el pueblo, por lo que la mayoría de las recetas sobre cómo comer mejor la carne de esta ave no se originan en restaurantes caros, sino en la mesa de un granjero común.

Para preparar el plato, no es necesario tener un ganso entero disponible, 500-700 gramos serán suficientes, además, el cocinero necesitará varios cereales: mijo, arroz o trigo sarraceno para elegir, cebollas, zanahorias, crema agria , sal y pimienta negra.

El ganso se destripa, se lava, se corta en trozos, de los cuales se seleccionan los más jugosos y grasos, después de lo cual se colocan en un caldero profundo y se vierten con una pequeña cantidad de agua, no más de una taza. Cubra la carne con una tapa y cocine a fuego lento durante un poco más de media hora. Durante este tiempo, debe tener tiempo para pelar y rallar las zanahorias, picar la cebolla y enjuagar la sémola, luego agregarla a la mezcla de agua y crema agria.

Se agregan cebollas y zanahorias al ganso casi listo, se salan, se salpican, se vierten sobre todo este cereal con salsa de crema agria y se guisan durante otros 30 minutos. Tan pronto como expire este tiempo, se debe apagar el gas y se debe dejar el ganso durante otros 15 minutos para alcanzar debajo de la tapa. Se sirve un plato en la mesa con una guarnición de encurtidos.

Ganso con puré de patatas

Para preparar el plato, necesita un hermoso trozo de ganso graso, algunas papas sueltas, jugo de carne, mantequilla y hierbas.

El ganso se debe poner en una cacerola profunda, verter el jugo de la carne y la grasa derretida y poner en el horno. Es necesario guisar a una temperatura no inferior a 200 grados durante el tiempo necesario para que la carne de ave se vuelva blanda y tierna, por lo tanto, cada 15-25 minutos debe revisarse con un tenedor especial, sin sacarlo del horno. , pero solo abriéndolo ligeramente.

El puré de papas se hace por separado, para lo cual las papas se lavan, se pelan, se cortan en cubos pequeños y luego se hierven a fuego medio durante 20-30 minutos.

Es necesario servir el ganso con puré de papas en un plato, de modo que las papas se llenen con el jugo de carne que queda después de freír. Desde arriba, el plato está decorado con verduras finamente picadas y un trozo de mantequilla.

Ganso en una olla con verduras

El guiso es siempre el más delicioso y nutritivo de todos los platos calientes. Es bastante fácil cocinar un ganso guisado en una olla con verduras, lo principal es hacerlo bien, conservando no solo el sabor, sino también las características vitamínicas de todos los ingredientes que componen el plato.

Para preparar el plato, es necesario abastecerse de pequeñas ollas de cerámica, así como de un buen filete de ganso, papas, zanahorias, cebollas, nabos y manteca.

La carcasa del ganso se lava, se limpia por dentro y se corta en trozos pequeños junto con los huesos, después de lo cual la carne se fríe en una sartén, casi hasta que esté cocida. La carne frita se coloca en ollas, las verduras se colocan encima, se salan, se salpican y se hornean con agua. Una vez que el plato se considera listo, y esto sucederá a más tardar 40 minutos después, las ollas se rocían con hierbas y se sirven directamente sobre la mesa de esta forma.

ensaladas de carne de ganso

También se debe prestar especial atención a aquellos platos en los que la carne de ganso no es el componente principal, sino solo un componente adicional. Entonces, si hay una gran cantidad de solomillo de ganso, se puede usar en la preparación de casi todas las ensaladas, en las que la presencia de carne es un requisito previo. Especialmente sabroso cuando se usa carne de ganso es una ensalada tan querida como Olivier, y otras ensaladas no resultan peores si la costosa carne de cerdo se reemplaza con ganso.

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¿Cómo cocinar ganso?

Hay una categoría especial de productos: productos simbólicos, cuya preparación y uso une a toda la familia, amigos, colegas y conocidos en una mesa común. Como regla general, la mayoría de las veces se trata de platos de carne, se preparan durante bastante tiempo y laboriosamente. Goose es solo un producto de esa categoría.

Cocinado entero, el ganso es increíblemente sabroso y fragante, se ve muy festivo, solemne e impresionante. El olor de un ganso asado hará que una cena casera sea especialmente acogedora, esperada y festiva. Asar los cadáveres de un ganso doméstico es una tradición culinaria centenaria de las principales fiestas en Rusia. Cómo cocinar ganso, secretos de los adobos, así como vídeo receta ganso en salsa de ciruelas sigue leyendo.

¿Cómo cocinar un ganso y qué se puede cocinar de un ganso?

Entonces, ahora ha aparecido en su cocina un invitado largamente esperado, pero bastante inusual en los gustos de la cocina moderna: ganso común. Tengo muchas ganas de cocinar algo "algo" de esta maravillosa ave, tanto que tanto el hogar como los invitados simplemente se quedan sin aliento ante su apariencia y sabor. No debe hurgar en los cuadernos de mamá y cuadernos viejos, esas recetas son adecuadas para un ganso de campo natural. Desafortunadamente, no podrás conseguir un ganso así.

Para el cultivo de gansos, los productores rurales han utilizado durante mucho tiempo piensos y aditivos hormonales. Entonces el pájaro se enferma menos, engorda más y, como resultado, crece más rápido. Normalmente, el ganso del país crece de 6 meses a un año. Y con aditivos, las aves crecen en 3-5 meses. Todavía puede comprar un ganso tanto en la tienda como en el mercado del vendedor del "pueblo". Este ganso en la cocina es muy diferente de los que cocinaban las abuelas y las madres. No te preocupes, no es difícil freír cualquier ave. ¿Quieres saber cómo? Entonces este articulo es para usted.

El ganso es difícil y fácil de cocinar al mismo tiempo. La dificultad radica en que el ganso es bastante grande, es posible que no esté terminado, incluso si lo cocina durante 3,5 horas, y la facilidad de cocción es que, de hecho, el ganso se cocina solo, solo necesita un poco de ayuda y lo hace. no estropear nada. Los principales asistentes para cocinar el ganso serán el sentido del gusto y la proporción, la disponibilidad de tiempo libre, las herramientas adecuadas, los ingredientes frescos, un buen horno grande con una bandeja para hornear o mejor un ganso, y lo más importante, por supuesto. , es el ganso. Ganso: un pájaro, aunque sabroso, pero bastante grande.

Elegir un ganso para una cena festiva., imagina cómo quedará en tu horno. Debe haber suficiente espacio para él para que las paredes y el techo del horno no toquen la carcasa. Deben quedar libres aproximadamente 5-7 cm de cada lado. Si su ojo no es muy bueno, primero mida el horno y solo luego proceda a comprar un ganso. El margen de espacio en el horno es importante para las operaciones que se necesitarán durante el proceso de cocción, porque será muy difícil voltear un ave muy caliente que apenas ha entrado al horno.

Muy a menudo, un ganso fresco cuando se cocina puede ser duro. Si esto no es muy crítico, puede presumir ante los invitados que "simplemente corrió, y ahora lo está comiendo", pero si desea suavidad, tendrá que intentar resistir la oruga de antemano.

Para hacer el ganso más suave, por extraño que parezca, necesita comprarlo y guardarlo en el refrigerador. Es mejor guardarlo no en el congelador, sino en el compartimento donde suele almacenar alimentos. No está claro por qué, pero después de tal mentira en el estante del refrigerador, el ganso simplemente se derrite en la boca. Esto es muy conveniente cuando el ganso se compra por adelantado para Año Nuevo, Navidad o cualquier otro día festivo. Luego se lava el ganso, se frota con sal, pimienta y se rellena la panza. Hornee durante 3 a 5 horas en un horno moderadamente caliente. Pero si de repente no tiene tiempo para esperar dos días, pero quiere probar la carne de ganso, existen formas alternativas de ablandar la carne de ganso.

Ternura de la carne de ganso. Método uno: barato

• Vinagre de sidra de manzana y agua. Disuelva el vinagre de sidra de manzana en agua para hacer una solución débil. Debe haber suficiente solución para que el ganso quede completamente cubierto. Remoja el ave durante la noche.

Ternura de la carne de ganso. Método dos - Caro

• Ralle el ganso eviscerado con pimienta y sal, vierta generosamente con vino blanco (semidulce, de buena calidad), envuélvalo en una bolsa de plástico, haga un nudo y déjelo en el refrigerador durante 6-8 horas.

Ternura de la carne de ganso. Método tres - Rústico

• Ralle el ganso eviscerado y enfriado y rellénelo con arándanos, viburnum, fresno de montaña u otras bayas agrias según la temporada. Sal y especias solo al gusto.

Cualquiera que sea el método que elija, puede poner el ganso en el horno solo después de 5-7 horas. El marinado es la base de un buen plato de ganso. No lo olvides.

Recuerda que en la primera hora de horneado se debe tapar la oca con una tapa o papel aluminio para que no se queme la piel. Luego se quita el papel de aluminio y se cocina el ganso hasta que esté tierno, vertiéndolo sobre la grasa y el jugo secretados. Las papas hervidas, la ensalada de verduras frescas, el chucrut, las verduras y los pepinos en vinagre son adecuados para el ganso terminado como guarnición. El vino tinto agrio se sirve tradicionalmente con ganso. Elija un vino seco, rico en taninos, lo suficientemente fuerte y espeso como la sangre.

Recetas con oca o ganso, consulta nuestras sitio .

Una velada festiva con el regalo principal, un ganso, será recordada por todos durante mucho tiempo. ¡Felices y deliciosas fiestas!

Cocinar un ganso sabroso y jugoso no es tarea fácil, porque un ave asada entera puede quedar demasiado grasosa o demasiado dura. Si no es necesario cocinar toda la carcasa, es mejor cocinar el ganso en trozos. El plato resultará jugoso, fragante y muy apetitoso.

Ganso guisado en cerveza

Este plato es adecuado tanto para una cena como para una cena familiar conmovedora.

Ingredientes:

ganso que pesa alrededor de 2 kg

2 zanahorias

2 cebollas grandes

250 ml de cerveza (preferiblemente sin filtrar)

3 arte. cucharadas de aceite vegetal

1 cucharadita de pimienta negra molida

3-4 dientes de ajo

1 cucharadita de tomillo seco

1 cucharadita

orégano

2 cucharaditas de semillas de mostaza

• 3 cucharaditas de sal

Cómo cocinar ganso guisado en cerveza:

1. Enjuague el cadáver de ganso y séquelo con una toalla de papel. Si quedan tocones de plumas en el pájaro, quítelos con pinzas. Cortar la carcasa en trozos.
2. Ahora puedes empezar a preparar la marinada. Para hacer esto, combine aceite vegetal con sal, semillas de mostaza y ajo, páselo por una prensa, agregue pimienta y hierbas. Frote bien cada pieza con la mezcla resultante, póngala en un recipiente de vidrio o esmalte y póngala en el refrigerador por un día.
3. 30 minutos antes de cocinar, saque la carne de ganso del refrigerador y corte la grasa de la carne. Derrita los trozos de grasa en una sartén y fría los trozos de ganso por ambos lados para que queden cubiertos con una costra dorada. Ponga el ganso frito en una cacerola.
4. Cortar la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso. Freír las verduras en una sartén aparte, sazonar con sal y pimienta. Transfiera el aderezo vegetal preparado a una cacerola con carne. Vierta el ganso con cerveza y cocine a fuego lento durante 1,5 horas, volteando sistemáticamente las piezas.
5. Dale ganso. guisado en trozos en cerveza, con arroz hervido o puré de patata.

Trozos de ganso en una olla de cocción lenta

Cocinar de esta manera no requiere un decapado prolongado y el resultado es excelente.

Ingredientes:

canal de ganso con un peso de 2 a 2 ½ kg

• 8 papas grandes
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• aceite de girasol
• condimento para pilaf y sal al gusto

Cómo cocinar ganso en rodajas en una olla de cocción lenta:

1. Lave el cadáver del pájaro y córtelo en trozos pequeños. Pelar las patatas y cortar cada tubérculo en cuartos. Pelar y picar la cebolla por la mitad, pasar los ajos por una prensa.
2. Lubrique el recipiente multicocina con aceite vegetal y coloque los trozos de ganso en él. Configure el temporizador durante una hora y active el modo "Extinción". Después de que haya pasado el tiempo establecido, debe agregar verduras y especias al ganso y encender la multicocina en el modo "Hornear", configurando el temporizador durante 40 minutos.
3. Este ganso se sirve mejor con ensaladas ligeras de verduras.

Trozos de ganso con col

Ingredientes:

• ½ ganso magro
• 1 kg de chucrut
• ½ taza de caldo o agua
• 100 g de grasa de cerdo
• pimentón seco, pimienta negra molida y sal al gusto

1. Cortar el ganso en trozos pequeños, pimienta y sal.
2. Ponga el tocino cortado en trozos en el fondo de la cacerola y ponga el ganso sobre ellos, espolvoree el ave con pimentón.
3. Coloque el repollo encima del ganso y vierta el caldo o el agua en la cacerola.
4. Cocine a fuego lento el ganso bajo una tapa cerrada durante 1 hora.
5. ¡Los trozos de ganso con repollo están listos!

El invierno es rico en grandes festividades, aquí están la Navidad católica, el Año Nuevo y la Navidad según el calendario de la denominación ortodoxa. Y si la mesa de Año Nuevo en Rusia y los países postsoviéticos es famosa por el champán, la ensalada Olivier y las mandarinas, entonces la mesa de Navidad (tanto para católicos como para ortodoxos) es de particular importancia.

La cantidad de platos y la preparación de platos rituales juegan un papel importante, pero el lugar principal se le da, por supuesto, al pájaro de Navidad, y no al pollo banal, sino al pájaro más serio. Aparecen "invitados" más raros en las mesas: ganso, pato o pavo.

Este material contiene las mejores opciones para platos de ganso al horno. Por cierto, puedes cocinarlo no solo para Navidad, sino también para otras ocasiones importantes.

Ganso entero sabroso y jugoso al horno - receta fotográfica paso a paso

En vacaciones, quiero sorprender a los invitados con un plato delicioso y original. ¿Y qué podría ser más sabroso que un ganso al horno?

Cocinar un ganso no es tan fácil. Necesitas saber algunos secretos. El primer secreto es preparar la marinada. De la marinada dependerá el sabor y la calidad de la carne.

Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:

• Ganso de 3 kg.
• Condimento para carne - 25 g.
• Mayonesa.
• Ajo en la cantidad de 4 dientes.
• Hoja de laurel - 5 uds.
• Sal.
• Miel - 20 g.
• Cebolla verde.

Proceso de cocción del ganso:

1. Primero debes preparar la marinada. Para hacer esto, muele la hoja de laurel en migas.

2. Agregue miel a la hoja de laurel. Le dará a la carne un sabor dulce picante y hará que la corteza quede crujiente y hermosa a la vista.

3. Pelar y rallar los ajos en un rallador fino. Luego agregue el ajo rallado al recipiente para preparar la marinada.

4. En esta etapa, debe mezclar bien los ingredientes.

5. Luego agregue el condimento y mezcle los ingredientes nuevamente.

6. Finalmente, agregue la mayonesa. La cantidad de producto depende de las preferencias de sabor. Lo principal es que la marinada es espesa.

7. Cortar las cebollas verdes en trozos pequeños.

8. Prepare la carcasa de ganso para marinar. En primer lugar, envuelva los bordes de las alas y las patas con papel de aluminio para que los huesos desnudos no se quemen durante la cocción.

10. Durante el proceso de horneado, se liberará una gran cantidad de grasa del ganso. Por lo tanto, es necesario sustituir una bandeja para hornear debajo de la parrilla con un ganso. Cubra una bandeja para hornear con una capa gruesa de papel de aluminio. El exceso de grasa se acumulará en la parte superior del papel aluminio y no manchará la bandeja para hornear. Además, en este caso, la grasa no se quemará.

11. Coloque el ganso sobre la parrilla en el centro del horno. Enciende el horno a 200° y hornea por 30 minutos. Luego reduzca la temperatura a 150 ° y hornee la carne por otro minuto.

12. Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, saque el ganso del horno. El ganso listo tiene una hermosa corteza dorada.

13. La carne de ganso cocinada de la manera descrita es tierna, jugosa y suave. La combinación de componentes en la marinada hace que el producto tenga un sabor inusual.

Cómo cocinar un ganso en el horno con manzanas.

La receta de ganso más popular es rellenarlo con manzanas. El plato festivo se ha preparado a ambos lados del Océano Atlántico durante muchos siglos.

La receta es bastante complicada, hay muchos secretos, pero aún así "el camino será dominado por el que camina", y el ganso, por el que lo desee. Y luego todo saldrá como debería, una corteza apetitosa y muy rojiza en la parte superior, carne tierna y relleno, cuyo sabor agrio es perfecto para el ganso.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - alrededor de 2,5 kg.
• Manzanas - 5-6 piezas
• Miel - 2 cucharadas. yo
• Salsa de soja - 2 cucharadas. yo

Escabeche:

• Agua o caldo hervido en verduras - 1,5 litros.
• Azúcar - 5 cucharadas. yo
• Sal - 2 cucharadas. yo
• Salsa de soja - 70 ml.
• Vinagre de sidra de manzana - 80 ml.
• Jengibre - 1 cucharada. yo (tierra).
• Una mezcla de pimientos.
• Canela.

La preparación del ganso para hornear comienza 2 días antes de la cena de gala (esto debe ser tenido en cuenta por la anfitriona).

Algoritmo de acción:

1. En primer lugar, debe elegir un ganso bueno y hermoso, es mejor si no está congelado.
2. Verifique la presencia de restos de plumas y pelusas, arranque, puede chamuscar en un fuego abierto, girando suavemente desde todos los lados.
3. Luego enjuague bien la carcasa, tanto por dentro como por fuera. Algunas amas de casa recomiendan un escaldado adicional con agua hirviendo.
4. Antes de comenzar a marinar, asegúrese de secar el ave con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Corte la cola, corte el exceso de grasa (generalmente en la cola, el cuello, el abdomen).
5. Para que el proceso de decapado sea más intenso, haga cortes transversales en la pechuga de ganso, cortando la piel, pero no la carne. Esto, por un lado, permitirá que la marinada penetre en la carne, por otro lado, el exceso de grasa saldrá a través de los cortes que ya están en proceso de cocción. La piel se volverá más seca y crujiente.
6. Tome los ingredientes para la marinada, revuelva para disolver la sal y el azúcar. Hervir.
7. Ponga el ganso en un recipiente muy grande para que quede completamente sumergido en él. Vierta la carcasa con adobo caliente. Sacar al frío, tapar.
8. En este estado, dejar durante 2 días, sin olvidar dar la vuelta, para un decapado uniforme. Pasado el tiempo indicado, se puede proceder directamente al horneado.
9. Para el relleno de esta receta, se requieren manzanas, deben tener un sabor agrio o agridulce, una cáscara delgada y una estructura delicada. Enjuague las manzanas, retire la "cola" y las semillas, córtelas en 4-6 piezas.
10. Poner dentro de la carcasa. Dado que se utilizan trozos de manzana bastante grandes, el relleno no se caerá durante la cocción, por lo que el orificio no se puede coser. Pero es necesario atar las piernas. Luego, en el plato terminado, permanecerán bellamente cruzados y no abiertos (si no están atados previamente).
11. Se recomienda hornear un ganso no en una bandeja para hornear, sino en una rejilla de horno. Para evitar problemas con el escape de grasa, asegúrese de colocar una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua debajo de la rejilla. Es aquí donde se drenará la grasa, mientras que el ganso debe cubrirse con papel de aluminio.
12. Inmediatamente haga un fuego muy fuerte (200°C), después de un cuarto de hora reduzca a 180°C, hornee por una hora.
13. Mezcle miel con salsa de soja, cepille la carcasa asada con un cepillo de cocina.
14. Continúe horneando reduciendo el calor a 170°C. La preparación se determina perforando la carne: el jugo claro que se destaca es un claro indicio de que el ganso está listo.

Información secreta: se tarda aproximadamente una hora en hornear 1 kilogramo de carne de ganso, respectivamente, cuanto más pesado es el ave, más largo es el proceso. Por lo tanto, el pesaje es obligatorio y debe invitar a familiares y amigos a la degustación para que puedan compartir la alegría con la anfitriona.

La receta de un ganso suave y jugoso en el horno en la manga.

Las abuelas cocinaron un ganso, horneándolo en un horno en una sartén enorme, no siempre resultó sabroso, muy a menudo la carcasa rápidamente desprendió grasa y se secó.

Las amas de casa modernas acudieron en ayuda de las tecnologías modernas: una manga culinaria especial, con la que es fácil conservar la jugosidad y obtener una corteza rojiza y crujiente, muy apetitosa al final de la cocción.

La siguiente receta está dedicada a tal método de hornear un ganso navideño (o regular). Lo mejor es comenzar a cocinar el ganso un día antes de servir, pero si no hay tanto tiempo, al menos 5-6 horas antes, 2-3 de ellos irán a encurtir, la misma cantidad para hornear.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 2.5-3 kg.
• Manzanas - 6 uds.
• Ajo - 1 cabeza.
• Limón - 1 ud.
• Sal.
• hoja de laurel
• Zanahoria - 1 pieza talla pequeña.
• Cebolla - 1 ud.
• Una mezcla de pimientos.

Algoritmo de acción:

1. Enjuague el ganso, séquelo con toallas, haga cortes transversales y paralelos en el pecho.
2. Ralle con una mezcla de pimientos y sal, vierta bien con jugo de limón exprimido.
3. Pelar las zanahorias, el ajo y las cebollas, enjuagar, picar y rellenar la carcasa con ellos.
4. Cubra con film transparente, deje marinar en un lugar frío durante varias horas.
5. Enjuague las manzanas, córtelas en rodajas grandes, retire la cola, las semillas.
6. Coloque las manzanas y la hoja de laurel dentro del cadáver. Si hay más manzanas, también puede superponerlas al ganso.
7. Oculte la carcasa en una manga para hornear, sujete los extremos. Puedes hacer pequeños pinchazos para que la manga no reviente, por ellos saldrá el exceso de humedad.
8. Hornee durante al menos 2 horas, al final de la cocción, corte la manga en la parte superior y deje el ganso por un tiempo en el horno para formar una costra.

Suelte de la manga, transfiéralo a un hermoso plato ovalado. Extienda las manzanas alrededor, adorne con eneldo fresco y perejil.

Delicioso ganso al horno en papel de aluminio.

Para que el ganso horneado en el horno "no decepcione" con una sequedad excesiva, los chefs experimentados sugieren cocinarlo en papel de aluminio. Este método de horneado le permite mantener la humedad en el interior, dejar el ganso suave, jugoso y tierno.

El relleno puede ser arroz con pasas, gachas de trigo sarraceno con champiñones, patatas o col guisada. Pero el ganso más festivo "requiere" manzanas agridulces.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 2-3 kg.
• Manzanas agridulces frescas - 4-5 piezas.
• Aceite vegetal - 50 ml.
• Ajo - 1 cabeza.
• Limón - ½ ud.
• Una mezcla de pimientos.
• Una mezcla de especias y hierbas aromáticas.
• Sal.

Algoritmo de acción:

1. El proceso de cocinar ganso en papel de aluminio comienza tradicionalmente, con lavado y acabado (si es necesario).
2. En un mortero, moler 1 cucharadita. sal con especias, hierbas y pimientos. Frote el ganso por dentro y por fuera con esta mezcla fragante.
3. Prepare la segunda "salsa" fragante: pele la mitad de la cabeza de ajo, pásela por una prensa, mezcle con 1 cucharadita. sal y aceite vegetal.
4. Cubra la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla resultante.
5. Esconda el ganso en una bolsa de plástico limpia. Refrigere durante 15-30 minutos para marinar.
6. Prepara el relleno. Enjuague las manzanas. Recorte los tallos, retire las semillas, córtelos en rodajas.
7. Mezclar con sal, jugo de limón, hierbas y el resto del ajo (pelar, enjuagar, picar).
8. Coloque el relleno dentro de la carcasa, el orificio puede sujetarse con un palillo o coserse con hilos a la antigua usanza (solo recuerde quitarlo antes de servir).
9. En una bandeja para hornear, coloque una hoja grande de papel de aluminio, doblada 2 veces, coloque el ganso sobre ella.
10. Envuelva las falanges de las alas y la parte inferior de las patas del ave con papel de aluminio adicional (estos "detalles" tienden a quemarse rápidamente).
11. Envuelva bien el ganso en papel de aluminio (de esta forma se asará más), déjelo marinar (el proceso debe durar al menos 5 horas).
12. Después de eso, queda por soportar la última etapa, de hecho, hornear. Debe comenzar con una temperatura alta - 200 ° C, luego reducir - 180 ° C.
13. Después de 2 horas, verifique la preparación: abra con cuidado la lámina, perfore la carcasa. Si se libera un jugo claro, entonces el ave está lista para servir, si el jugo tiene un tinte rojizo, se debe continuar con la cocción.
14. Al final, suelte la carcasa del papel de aluminio, aumente la temperatura en el horno y déjelo durante otros 5-10 minutos para formar una corteza que sea agradable en sabor y color.

Servir con papas hervidas y pepinillos. Para tal plato, ni siquiera se requiere una razón, un ganso al horno en papel de aluminio es una fiesta en sí misma.

Cómo hornear un ganso en el horno con papas.

El ganso de Navidad se rellena tradicionalmente con manzanas agridulces. Pero esto no significa en absoluto que no haya otra alternativa. Por el contrario, estas aves se pueden cocinar con cualquier tipo de relleno, incluido el arroz y el trigo sarraceno.

El ganso al horno con papas no es menos popular: aquí tienes carne y guarnición. Lo que es aún más agradable es la ausencia de productos exóticos, todo lo que necesita se vende en la tienda de comestibles más cercana o está en la despensa. Excepto, quizás, el ganso, que es mejor tomar del mercado o de los granjeros.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 2.5-3 kg.
• Patatas - 10-12 piezas (dependiendo del tamaño).
• Sal.
• Pimiento picante molido.
• Pimienta aromática molida.
• Ajo - 5-7 dientes.
• Mejorana - ½ cucharadita

Algoritmo de acción:

1. Sostenga el cadáver de ganso sobre un fuego abierto para quitar las plumas y el plumón restantes. Lávese bien.
2. Poner en un recipiente grande. Vierta agua corriente durante 2-3 horas.
3. Retire del agua, seque con toallas de papel (tanto por dentro como por fuera).
4. Ahora frote el exterior de la carcasa con una mezcla de sal y especias.
5. Pelar las papas, enjuagar con agua corriente. Cortar en trozos grandes, sal.
6. Exprima aquí el ajo pelado y lavado, agregue los pimientos aromáticos y picantes, la mejorana. Mezcla.
7. Coloque el relleno dentro de la carcasa, fije el orificio con palillos de dientes.
8. Para hornear, elija una de las formas: en un recipiente de vidrio grande, en papel de aluminio o en una manga. Es importante que la carcasa esté completamente cerrada y que el proceso de guisado y horneado continúe al mismo tiempo.
9. Tiempo de cocción: aproximadamente 3 horas, según la tradición, la primera hora, a fuego alto, la siguiente, a fuego medio.

Transfiera el ganso a un plato, no saque las papas, que sea una sorpresa para los invitados. Una gran cantidad de verduras (perejil, eneldo) será una verdadera decoración de un plato tan solemne.

Receta para asar ganso en el horno con trigo sarraceno.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 2.5-3 kg.
• Alforfón - 1 cucharada. (o 1,5 cucharadas con un ganso que pese más de 3 kg).
• Huevos de gallina - 3 uds.
• Cebolla - 1-3 piezas
• Miel - 1 cucharadita
• Mostaza - 1 cucharadita
• Sal.
• Una mezcla de pimientos.

Algoritmo de acción:

1. Enjuague el ganso, séquelo, corte la grasa. Ralle con una mezcla de sal y pimienta, haciéndolo no solo por fuera, sino también por dentro.
2. Deje la carcasa en un lugar frío para el decapado, cubriéndola con una película adhesiva.
3. Hervir los huevos de gallina hasta que estén duros, sumergirlos en agua fría, luego pelarlos y cortarlos en cubos.
4. Hervir el trigo sarraceno en agua (2,5 cucharadas) con sal, y la sémola debe permanecer ligeramente cruda.
5. Pelar la cebolla, cortarla en medio aros finos.
6. Grasa cortada de la carcasa de un ganso, cortada en cubos, enviada a una sartén, derretida.
7. Agregue la cebolla aquí y saltee hasta que esté bien dorada.
8. Para el relleno, combine las gachas de trigo sarraceno, la cebolla y los huevos picados. Agregue un poco de sal y especias.
9. Ponga la rejilla en la sartén, sobre ella el ganso, que ya está relleno de relleno. Cosa el agujero con un hilo o fíjelo con palillos de dientes (este método es más conveniente y estéticamente hermoso).
10. Ahora es el turno de la miel y la mostaza, mezclándolas, cubre bien la carcasa por todos lados.
11. Cocine en el horno durante al menos 2,5 horas, vertiendo sobre la grasa extraída del ave.

Además, se recomienda envolver las alas y los huesos de la parte inferior de la pierna con papel aluminio, ya que se queman rápidamente. También puede cubrir toda la carcasa con una hoja de papel de aluminio en la primera mitad de la cocción para mantener la humedad en el interior, hacer que la carne esté más tierna y el relleno jugoso.

Receta de ganso al horno con arroz.

Entre todos los cereales, el trigo sarraceno tiene un competidor digno y ahora popular: este es el arroz. El cereal asiático se usa a menudo hoy en día como relleno para el ganso. En algunas recetas, se le agregan ciruelas pasas, pasas, albaricoques secos, lo que le da al plato terminado una nota muy picante.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 2-3 kg.
• Arroz - 1 cucharada.
• Mayonesa - 2-3 cucharadas. yo (se puede sustituir por mostaza y miel).
• Sal.
• Los pimientos son calientes y fragantes.

Algoritmo de acción:

1. Enjuague y seque el ganso comprado, ralle con pimienta y sal.
2. Hervir el arroz hasta que esté completamente cocido. Escurrir, enjuagar con agua fría para eliminar la pegajosidad.
3. Sal la papilla terminada, mezcle con especias y, si lo desea, con hierbas.
4. Rellene la carcasa con el relleno preparado. Tome los bordes del orificio con un hilo o fíjelos firmemente con palillos de dientes; esto es importante para que el relleno no se salga durante la cocción.
5. Transfiera el ganso a una bandeja para hornear engrasada.
6. Cubra con mayonesa (o una mezcla de mostaza y miel, que le dará un sabor agradable y un color hermoso).
7. Cubra el ave con una hoja adicional de papel aluminio, arrugando los bordes.
8. Hornee durante 2,5 horas, verifique perforando. Si el jugo es claro, entonces el ganso está listo para "mover" a la mesa festiva.

Al servir, debe elegir un hermoso plato de forma ovalada, colocar con cuidado el ganso relleno en el centro, decorar con verduras frescas o en escabeche. No se necesita una guarnición, ya que el relleno de arroz cumplirá con éxito su función.

Ganso increíblemente delicioso al horno con ciruelas pasas

El relleno tradicional para el ganso son las manzanas, pero puedes ir más allá y hacer que el relleno sea más inusual y original. Para hacer esto, no necesita nada en absoluto, agregue ciruelas pasas exóticas a las manzanas banales. El proceso de cocción es largo, pero ¿por qué no complacer a la familia con una obra maestra de este tipo?

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 3-4 kg.
• Manzanas - 6-7 piezas
• Ciruelas pasas - 300 gr.
• Cebolla - 1-2 piezas
• Especias y sal.

Algoritmo de acción:

1. Etapa uno preparación de la carcasa: chamuscar al fuego, raspar con un cuchillo. Lavar y secar.
2. Rallar con sal mezclada con especias. Dejar marinar unas horas.
3. La segunda etapa es la preparación del relleno. Lave las manzanas, córtelas en rodajas, primero retire el tallo y las semillas.
4. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros.
5. Remoje las ciruelas pasas por un tiempo en agua tibia, enjuague bien.
6. Mezcle las manzanas, las cebollas, las ciruelas pasas. Agregue sal y especias aquí. Mezclar de nuevo.
7. Envíe el relleno a la carcasa, sujete el orificio con un pincho de madera (palillo). Espolvorea la carcasa nuevamente con especias encima.
8. Envolver en una hoja de papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear.
9. Comience el proceso de horneado: primero encienda un fuego fuerte, luego hágalo más pequeño.
10. Mantenga la carcasa en el horno durante al menos 2-2.5 horas. Abra el papel de aluminio para que se forme una costra dorada en la superficie.

Consejo: si el ganso preparado se mantiene en vino o en un adobo de mostaza y miel durante un día, será mucho más sabroso.

Cómo cocinar ganso al horno con naranjas.

La siguiente receta sugiere usar naranjas exóticas en lugar de las manzanas tradicionales del centro de Rusia. El ganso con naranjas será el plato principal de cualquier cena.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 3-3.5 kg.
• Naranjas 2 uds. talla grande.
• Mostaza - 2 cucharadas. yo
• Especias, una mezcla de pimientos.
• Sal.

Algoritmo de acción:

1. El día antes de hornear, prepare la carcasa: lave, corte la grasa, seque.
2. Rallar con sal aromática (mezclada con pimientos y hierbas).
3. Cubrir con papel aluminio, mantener en frío.
4. Al día siguiente, frota el ganso por dentro con especias y sal.
5. Lave las naranjas, no las pele. Cortar en rodajas.
6. Rellenar el cadáver. Enganche el agujero con un palillo para que el relleno "no salga a caminar".
7. Extienda suavemente la mostaza sobre la piel.
8. Poner en un plato de ganso, agregar un poco de caldo o agua. Cubrir con una tapa.
9. Hornear en el horno. Regar periódicamente el caldo resultante.

Tal ganso se ve increíble si decoras el plato con lechuga, hierbas frescas y círculos de naranjas.

La receta original para cocinar ganso al horno con repollo.

Otra receta de ganso primordialmente ruso, donde se usa col como relleno. El plato es simple en receta y tecnología.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 2.5-3 kg.
• Chucrut.
• Romero.
• Sal y pimienta.

Algoritmo de acción:

1. Prepare la carcasa para rellenar: lave, seque, ralle con sal y una mezcla de pimientos. Aguanta un rato.
2. Echa el chucrut en un colador para escurrir el exceso de salmuera.
3. Rellenar el cadáver de ganso. En este caso, el agujero debe sujetarse con puntos de hilo o unos mondadientes, ya que el relleno es pequeño y puede caerse en el proceso.
4. Puedes hornear a la parrilla, colocando una bandeja debajo del fondo, o sobre una bandeja para horno. Las amas de casa experimentadas recomiendan usar una manga para hornear: tanto la bandeja para hornear está limpia como la carne es jugosa.

Para que aparezca una costra, debe cortar con cuidado la manga al final de la cocción (después de 2 horas). Llevar al horno por otros 30-40 minutos. Los pepinos y los tomates en escabeche van bien con este plato.

Ganso al horno con membrillo

El ganso de Navidad se cocina tradicionalmente con manzanas, pero a veces se vuelven demasiado suaves, pierden rápidamente su forma y se convierten en una compota de manzana banal. Por eso, muchas amas de casa utilizan frutas más exóticas, como el membrillo, en lugar de estas frutas.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 4-4.5 kg.
• Sal.
• Una mezcla de especias y pimientos.
• Membrillo - 8-10 piezas (puede preparar el relleno de membrillo, manzanas, naranjas).
• Manzana, naranja, limón.
• Miel, limón, hierbas, jengibre.

Algoritmo de acción:

1. Prepare el ganso: enjuague, seque con una toalla.
2. Rallar con una mezcla de especias aromáticas, negro molido y pimienta de Jamaica, sal. Dejar marinar durante varias horas, incluso mejor para un día.
3. Prepare el relleno: lave el membrillo, retire las colas. Cortar por la mitad, rociar con jugo de limón para que las piezas no se oscurezcan.
4. Prepare puré de manzana, agregue jugo de naranja y jugo de limón, ponga un poco de jengibre molido, miel, especias. Revuelva bien hasta que la miel se disuelva.
5. Mezcle la mitad de la mezcla de frutas con rodajas de membrillo y envíe dentro de la carcasa. Coser el agujero con un hilo grueso. Las alas y las piernas se esconden en papel de aluminio.
6. Con la segunda mitad de la mezcla de frutas aromáticas, engrase la carcasa de ganso por todos lados.
7. Horneamos sobre una rejilla colocada sobre una placa de horno con un poco de agua para que no se queme la grasa.
8. Continúe el proceso de guisado durante 2 horas, vierta la carcasa con agua y grasa.
9. Dar la vuelta, hornear por el otro lado. Señal de preparación: jugo transparente liberado cuando se perfora.

Un ganso festivo con membrillo no necesita un plato de acompañamiento, pero las verduras: ¡la lechuga, el eneldo y el perejil son bienvenidos en grandes cantidades!

Receta de ganso al horno en la masa.

La receta de ganso a continuación tiene su propio secreto: esta es una masa de levadura que hace el mismo trabajo que el papel de aluminio o una manga para hornear. La diferencia es que la masa se convierte en un buen acompañamiento para un ganso gordo.

Ingredientes:

• Ganso - 3-3.5 kg.
• Masa de levadura - 500 gr.
• Ajo (cabeza), sal, especias y pimienta.

Algoritmo de acción:

1. La carcasa de ganso se prepara tradicionalmente: se lava, se seca, se unta con una mezcla de pimientos, especias, sal y ajo que se pasa por una prensa.
2. Divida la masa en dos partes, enrolle ambas en una capa delgada.
3. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal.
4. Coloca la capa. En él, un cadáver en escabeche preparado. Cubra con una segunda capa y pellizque los bordes de la masa para hacer una bolsa.
5. Poner en un horno caliente, reducir el fuego y dejar reposar durante 3 horas.

El plato se ve espectacular, mientras que no requiere pan ni guarnición, solo verduras.

Ganso tierno y jugoso al horno con miel

Algunas amas de casa creen que el sabor de un ganso depende de la marinada y no del relleno, es difícil no estar de acuerdo con ellas si intenta cocinar el ave de acuerdo con la siguiente receta. El relleno puede ser cualquier cosa: arroz, trigo sarraceno, manzanas, pero la marinada, solo de miel y mostaza.

Ingredientes:

• Ganso (canal) - 3-4 kg.
• Mostaza - 4 cucharadas. yo
• Miel - 4 cucharadas. yo
• Aceite vegetal - 4 cucharadas. yo
• Salsa de soja - 4 cucharadas. yo
• Pimienta, ajo.
• Sal.

Algoritmo de acción:

1. El ganso se prepara para asar tradicionalmente.
2. Para la marinada, derrita la miel, pero no hierva, mezcle con mantequilla y salsa de soja. Agregue la mostaza, las especias y la sal.
3. Cubra la carcasa con la marinada por todos lados. Dejar por unas horas.
4. Durante este tiempo, prepare el relleno, si son manzanas, luego lave y corte, trigo sarraceno o arroz: hierva, enjuague, sazone con sal y especias.
5. Rellene el ganso, escóndalo en una bolsa para hornear (esta es una forma ideal, pero puede hacerlo a la antigua, solo en una bandeja para hornear).
6. Hornee primero en un horno muy caliente. Después de 20-30 minutos, baje la temperatura, continúe el proceso durante al menos 3 horas.

Corte el paquete y dore la carcasa, los invitados recordarán el sabor agridulce y el agradable aroma del plato durante mucho tiempo.

Cómo hornear deliciosamente un ganso en el horno en rodajas

Un ganso entero al horno es un plato muy espectacular, pero su preparación tiene muchos escollos. Por lo tanto, la carne puede resultar demasiado grasosa o demasiado seca. Es más fácil evitar problemas si divide el ave en porciones pequeñas y asa trozos de ganso, y no entero.