항아리에 겨울 동안 소금에 절인 버섯 보존. 겨울 동안 절인 버섯 - 모든 유형의 요리법

머리말

절인 버섯은 모든 잔치에 적합합니다. 버섯맛 가지로 대체하려고 하는 것도 당연합니다. 맛있는 요리가 성공하려면 요리 준비의 복잡성을 이해해야 합니다.

겨울에는 식용 버섯을 피클 할 수 있습니다. 매우 조건적인 유일한 제한 사항은 이 요리 방법에 대해 젊고 작고 밀도가 높은 표본을 선택해야 한다는 것입니다. 큰 것은 삶으면 퍽퍽해지고, 겨울에 절인 버섯은 바삭하지 않다.

어떤 비율로든 혼합 할 수 있지만 버섯을 별도로 (유형별로) 피클하는 것이 좋습니다. 관 모양의 것들 (관 모양의 하부 표면이있는 모자 포함), 버터 및 플라이휠, boletus 버섯, boletus 버섯 (또는 porcini 버섯) 및 boletus 버섯은 가장 자주 절입니다. 라멜라 (접시 뚜껑의 바닥) 중에서 꿀 버섯과 살구가 선호됩니다.

"조용한 사냥"에서 돌아와서 가장 먼저 할 일은 즉시 모든 버섯을 찬물에 담그는 것입니다. 덕분에 무작위로 수집된 벌레에서 건강한 버섯으로 벌레가 퍼지는 것을 방지하고 흙, 풀 및 잎이 "먹이"에서 꺼지므로 청소하기가 더 쉬워집니다.버섯을 담그는 시간은 짧아야 합니다. 일부는 거의 즉시 헹굼을 시작할 수 있습니다. 물에 오랫동안 보관하지 마십시오. 과도한 수분을 흡수합니다.

버섯을 겨울에 먹을 때 모래가 치아를 부서지지 않도록 청소를 철저히해야합니다. 청소 과정에서 버섯은 비디오와 같이 크기별로 분류되어야하며 바람직하게는 종류별로 분류해야합니다. 기름의 경우 모자에서 피부를 제거하십시오. 이렇게하려면 소쿠리에 넣고 소금에 절인 끓는 용액에 1 분 동안 담그고 약간 저어 찬물로 헹굽니다. 이 경우 피부가 쉽게 씻겨 나옵니다.

버섯이 많고 처리 시간이 오래 걸리고 어두워 질 수 있습니다. 이것을 방지하기 위해 소금과 구연산이 든 찬물 용액에 보관합니다. 1리터의 물에는 2g의 구연산과 10g의 소금이 있어야 합니다.

직경이 최대 2cm 인 매우 작은 버섯은 전체를 절인해야하지만 살구 버섯, 꿀 버섯, 포르 치니 및 샴 피뇽의 경우 다리는 모자에서 0.5cm, 플라이휠 및 오일 - 최대 약 1.5 cm, boletus 및 boletus에서 최대 3cm 단축. 더 큰 버섯에서는 다리가 뚜껑에서 완전히 분리됩니다. 직경이 최대 2cm인 다리는 임의의 길이로 자르고 더 두꺼운 것은 1cm 이하로 자릅니다.

지름 2~4cm 정도의 모자는 그대로 두고, 큰 것은 작은 것 크기로 자른다. 이 준비는 큰 표본이 ​​더 천천히 조리되어 결국 느슨해지고 부드러워지기 때문입니다. 다리뿐만 아니라 크고 작은 버섯은 처리된 배치에서 모든 버섯이 거의 동시에 준비 정도에 도달할 수 있도록 가장 잘 절인되거나 최소한 별도로 끓입니다.

전처리된 버섯은 삶은 다음 절인다. 모든 버섯은 산세하기 전에 끓여야합니다. 이렇게하면 중독 가능성이 완전히 제거되고 보관 중에 완제품이 악화되지 않습니다. 여기에는 2가지 옵션이 있습니다.

• 예비 끓인 후 버섯에 매리 네이드를 붓습니다.
• 절인 버섯.

첫 번째 경우 버섯은 요리 될 때까지 소금물 (소금 함량 - 1 리터당 2 큰 스푼)에 삶은 다음 식히고 말린 다음 항아리에 넣은 다음 미리 준비하고 식힌 매리 네이드를 부어 넣습니다. 버섯은 끓인 물에 넣고 15-30 분 동안 끓여야합니다.

두 번째 방법은 가공된 버섯을 식초가 들어 있는 끓인 소금물에 넣고 삶아 같은 용액에 양념으로 간을 한 후 절인다. 또한이 경우 다른 유형이 다른 시간에 요리됩니다. 끓는 물에 넣은 버섯이 끓는 순간부터 감지됩니다. 버섯 요리 시간(분):

• 버섯 - 약 8-10;
• 버터, 플라이휠 및 boletus - 10-15;
• 조밀 한 펄프 (boletus, champignons, 흰색 등) - 20-25;
• 살구 버섯과 꿀 버섯 - 약 25-30;
• 흰색과 boletus의 다리 - 15-20.

버섯이 사용한 팬의 바닥으로 가라앉기 시작하면 끓이는 것입니다. 매리 네이드는 투명해야합니다. 이끼 버섯, boletus 버섯뿐만 아니라 boletus 버섯은 끓기 전에 끓는 물에 부어 약 5 분 동안 유지 한 다음 찬물에 헹구어 야합니다. 이 절차가 없으면 매리 네이드가 어두워집니다. 아스펜 버섯은 함께 삶은 다른 유형이 어두워지기 때문에 별도로 끓여야합니다.

boletus 버섯은 흰색 및 boletus와 함께 끓는 시간이 다르기 때문에 함께 요리할 수 없습니다. 전자의 펄프는 후자의 펄프보다 밀도가 낮고 너무 익을 수 있는 반면 boletus와 흰색은 덜 익힐 수 있습니다. 항아리에 배치 된 겨울 동안 절인 버섯의 매리 네이드 양은 사용 된 용기 부피의 약 18-20 % 여야합니다. 이 비율을 얻으려면 가공된 신선한 버섯 1kg당 매리네이드 1컵을 준비해야 합니다.

겨울 동안 절인 버섯은 금속 뚜껑으로 말리지 않는 것이 좋습니다. 전문가에 따르면 이것은 보툴리누스 중독을 유발할 수 있습니다. 절인 버섯이 든 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 마개를 닫아야하며 먼저 멸균 (끓여야 함)해야합니다. 절인 버섯은 최적의 맛을 얻기 위해 소비하기 전에 최소 25-30일 동안 숙성해야 합니다. 서늘하고 어둡고 건조한 장소(냉장고에 보관 가능)에 보관해야 하며 6-12개월을 넘지 않아야 합니다.

미리 끓인 겨울용 절인 버섯에 대한 간단한 요리법 중 하나가 비디오에서 제공됩니다. 매리 네이드를 준비 할 때 1 리터의 물을 기준으로 다음이 필요합니다.

• 소금 - 60g;
• 정향 - 5 개의 새싹;
• 베이 리프 - 5 개;
• 아세트산 80% - 40ml;
• 후추 (완두콩) - 10 개;
• 마늘, 계피 및 스타 아니스 - 맛보기.

식초를 제외한 모든 재료는 물에 첨가됩니다. 끓으면 불을 약하게 하여 약불로 유지하면서 30분 정도 마리네이드를 삶는다. 그런 다음 매리 네이드가 식을 때까지 기다렸다가 식초를 붓습니다.

위에서 설명한대로 요리 될 때까지 준비하고 미리 삶아두면 버섯을 소쿠리에 놓고 미리 멸균해야 할 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어야합니다. 그런 다음 약간을 항아리에 붓고 식물성 기름 위에 매리 네이드의 얇은 층으로 덮습니다. 항아리를 닫고 저장을 위해 절인 버섯을 제거합니다. 이러한 매리 네이드로 버섯, 살구, russula 및 버터 피쉬를 담그는 것이 가장 좋습니다.

또 다른 보편적 인 조리법은 다음과 같습니다. 준비된 신선한 버섯 1kg마다 매리 네이드를 준비 할 때 다음이 필요합니다.

• 물 - 0.4 리터;
• 소금 - 1 티스푼;
• 딸기 (완두콩) - 6 개;
• 약간의 구연산과 스타 아니스;
• 베이 리프 - 3 개;
• 계피와 정향 - 맛보기;
• 식초 에센스 8% - 70g.

식초를 제외한 모든 재료를 섞어 약한 불에서 20~30분 정도 끓인다. 매리 네이드를 약간 식히고 식초를 넣으십시오. 위에서 권장하는대로 준비하고 삶은 다음 소쿠리에 넣고 냉각 된 버섯을 준비된 항아리에 넣은 다음 매리 네이드를 부어 차가워야합니다. 용기를 닫고 보관을 위해 치워둡니다.

미리 요리하지 않은 버섯의 경우 ...

매리 네이드에서 끓여 겨울 동안 절인 버섯 요리법 중 하나는 다음과 같습니다. 가공된 신선한 버섯 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 과립 설탕 - 1 티스푼;
• 딸기 (완두콩) - 5 개;
• 식초 8 % 및 물 - 각각 2/3 및 1/3 컵;
• 계피 - 약 1 티스푼;
• 베이 리프 - 2-3 조각;
• 정향 (싹) - 7-9 개.

미리 소금을 녹이고 식초를 저어 놓은 끓는 물을 냄비에 준비한 버섯을 넣고 가열하여 부드러워질 때까지 끓인다. 예상되는 준비가 될 때까지 약 3-5분이 남으면 모든 향신료를 매리 네이드에 추가하십시오. 그런 다음 스토브에서 팬을 제거하고 내용물이 식을 때까지 기다립니다. 우리는 버섯을 항아리에 옮기고 미리 살균해야합니다. 그런 다음 매리 네이드 (조리 된 것)를 부은 다음 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 항아리를 밀봉하고 보관을 위해 숨깁니다.

동영상으로도 볼 수 있는 빠른 레시피. 버섯 700g을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 카네이션 - 5-7 새싹;
• 딸기 (완두콩) - 약 1.5 티스푼;
• 양파 - 1 개;
• 신선한 바질 / 짭짤한 / 백리향 / 셀러리 잎 / 오레가노 / 파슬리 / 마요라나의 가지 - 2-3 개;
• 와인 백식초와 물 - 각각 1/3 및 0.75 컵;
• 베이 리프 - 3 개

버섯은 위의 권장 사항에 따라 준비해야합니다. 우리는 채소를 씻고 미리 살균해야하는 항아리 바닥에 놓습니다. 양파를 잘게 썬다.

끓는 물과 함께 냄비에 채소를 제외한 모든 재료를 섞은 다음 버섯을 붓습니다. 팬의 내용물을 끓이고 불을 줄여 마리네이드가 약간 끓을 때까지 버섯을 종류에 따라 익힙니다. 완성된 제품을 조금 식혀주세요. 그런 다음 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 절인 것이 완전히 냉각 된 후 뚜껑으로 용기를 닫고 제공된 장소에 보관하기 위해 숨 깁니다.

비디오에서와 같이 조리법에 따라 마늘로 겨울 또는 버섯을 절인 살구. 매리 네이드 1 리터를 준비 할 때 다음이 필요합니다.

• 물 - 1리터;
• 딸기 (완두콩) - 2-3 개;
• 과립 설탕 - 1.5 티스푼;
• 후추 (완두콩) - 5-6 개;
• 정향 - 2 개의 새싹;
• 식탁용 소금 - 1.5 티스푼;
• 베이 리프 - 1-2 조각;
• 식초 에센스 - 1 티스푼.

1 리터 항아리의 경우 1kg의 살구 버섯 또는 꿀 버섯, 딜 1 개의 우산 또는 그 씨앗, 마늘 - 2 정향이 필요합니다.

살구 또는 버섯을 마늘과 함께 담그는 것은 이와 같아야합니다. 다리를 잘라 뚜껑에 1cm 길이의 부분을 남기고 찬물을 부어 약 1 시간 동안 보관해야합니다. 그런 다음 살구 또는 버섯을 철저히 씻어 소쿠리에 넣고 물이 빠지면 냄비에 넣고 소금에 절입니다. 후자는 찬물로 채워진 다음 스토브에 올려 놓습니다. 냄비의 내용물을 가열하고 끓어오르면 30분간 끓여 거품을 제거한다. 우리는 요리 한 살구 또는 꿀 버섯을 소쿠리에 넣고 헹구고 팬에 다시 넣습니다.

다른 냄비에 매리 네이드를 준비하십시오. 물을 붓고 소금, 향신료 및 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 매리 네이드에서 샘플을 가져옵니다. 약간 짠 것으로 판명되어야합니다. 결과 염수를 끓일 때까지 가열 한 다음 식초를 ​​붓고 매리 네이드를 5 분 동안 끓여서 다시 맛보십시오. 끓는 매리 네이드로 살구 또는 버섯을 부어 약 500ml로 남겨 둡니다. 우리는 살구 또는 버섯이 든 냄비를 스토브에 놓고 끓일 때까지 가열 한 다음 매리 네이드에서 약 15-20 분 동안 요리합니다.

그런 다음 준비된 항아리에 마늘을 넣고 두꺼운 판으로 자르고 딜과 버섯을 올려 유리 용기를 어깨까지 채 웁니다. 그런 다음 항아리에 남은 매리 네이드를 상단에 붓습니다. 우리는 용기를 뚜껑으로 닫고 거꾸로 놓고 따뜻한 것으로 싸서 그렇게 식힙니다. 우리는 저장을 위해 겨울 동안 절인 냉각 된 버섯을 제거합니다.

결과 매리 네이드를 끓여서 샴 피뇽을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 동시에 그들은 저어 야하고 매리 네이드에서 거품을 제거해야합니다. 요리가 완료되기 전에 매리 네이드에 8 % 식초 (신선한 가공 샴 피뇽 1kg의 경우 2 큰 스푼 필요), 정향 싹, 올스파이스 완두콩, 월계수 잎을 넣으십시오. 우리는 팬에서 기성품 샴 피뇽을 제거하고 식힌 다음 항아리에 넣은 다음 냉각 된 매리 네이드 (끓인 매리 네이드)를 부어 뚜껑을 닫습니다. 우리는 저장을 위해 절인 샴 피뇽을 숨 깁니다.

겨울 동안 버섯을 피클하는 방법 - 모든 주부가 아는 것이 중요합니다. 그러한 전채는 축제 테이블과 평일 모두에 적합합니다. 버터 버섯, boletus 버섯, russula, boletus 및 boletus뿐만 아니라 greenfinches, 뚱뚱한 버섯, 샴 피뇽 및 기타 여러 버섯 유형을 절인 할 수 있습니다.

버섯 절임은 단계별 조리법과 기본 통조림 규칙을 사용하여 쉽지만 겨울에는 다양한 버섯 요리를 즐길 수 있습니다.

산세를 하기 전에 버섯 종류에 따라 버섯을 분류하고 청소한 다음 담가야 합니다. 작은 버섯은 통째로 절일 수 있고 큰 버섯은 잘게 썬다. 버섯을 절일 때 일부 버섯에서는 뚜껑이 다리와 별도로 절인다는 것을 아는 것이 중요합니다(예: 포르치니 버섯, boletus). 다음으로 버섯을 삶아 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 넣습니다. 언제, 얼마나 끓일지, 어떤 매리네이드를 부어야 하는지는 버섯의 종류와 조리법에 따라 다릅니다.

버터넛 스쿼시 절임 방법

버터의 특징은 상단 필름을 제거해야한다는 것입니다. 버터넛을 담그기 전에 가능한 방사선을 제거하기 위해 여러 번 끓여야합니다. 단호박을 삶는 데 10분밖에 걸리지 않습니다. 매리 네이드의 양은 항아리에있는 버섯 양의 5 분의 1을 초과해서는 안됩니다.

버터넛은 정향, 후추, 월계수 잎 등의 양념으로 절인 것이 가장 좋다.

절인 버섯

버섯은 절임에 이상적인 버섯이라고 믿어집니다. 산세를 위해 작고 어린 버섯을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 꿀 버섯은 1/4 시간 동안 물로 채우고 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하고 그 위에 버섯을 붓고 항아리를 말아 올려야합니다. 살균을 잊지 않는 것이 중요합니다.

절인 버섯

오래된 우유 버섯과 벌레 버섯을 피클 할 수 없습니다. 좋은 버섯도 깨끗이 씻어야 합니다(접시 스펀지의 거친 면으로). 우유 버섯은 3 시간마다 물을 갈아서 담가야합니다. 맛을 향상시키기 위해 양 고추 냉이, 체리 및 건포도 잎을 롤에 추가 할 수 있습니다.

절인 흰 버섯

포르 치니 버섯을 피클하는 데는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 첫 번째는 버섯을 미래의 매리 네이드에서 삶고 두 번째는 별도로 삶는 것입니다. 살균이 있는 조리법이 있고 살균이 없는 조리법이 있습니다. 포르치니 버섯의 경우 천연 향을 "죽이지" 않도록 향신료를 과용하지 않는 것이 중요합니다.

겨울 동안 절인 살구

Chanterelles는 준비하기 쉽습니다. 살구는 다리를 자르고 헹구고 낮은 냄비에 넣고 소금을 넣고 식초와 조미료를 넣어야합니다. 살구 요리는 길지 않아야합니다 - 1/4 시간. 버섯은 저열로 요리해야하며 거품을 제거해야합니다. 버섯이 지나치게 익히지 않도록 하려면 제때에 꺼내 찬물로 헹궈야 합니다. 버섯이 바닥에 있고 매리 네이드가 점성이되면 준비 상태를 이해할 수 있습니다. 그런 다음 살구를 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 30 분 동안 살균하고 3 주 후에 맛을 봅니다.

많은 주부들이 버섯 절임법과 올바른 보관법을 배우고 싶어합니다. 전채는 모든 테이블에 적합하며 반찬으로 사용할 수 있습니다. 향기로운 준비는 또한 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 구입한 버섯(굴버섯, 샴피뇽)과 자가 채집한 버섯을 모두 보존할 수 있습니다. 덩카(돼지), 꿀 버섯, 포르치니 버섯이 버섯 피커들 사이에서 가장 인기가 좋습니다. 그들은 월계수 잎과 마늘로 맛을 낸 당근, 식초, 기름으로 감아 올립니다. 보존은 항아리에 보관해야하며 절인 버섯은 살균하지 않고 3-4 개월 동안 보관할 수 있습니다. 표시된 사진 및 비디오 요리법은 겨울 동안 집에서 버섯을 피클하는 방법을 자세히 알려줍니다.

식초와 기름으로 항아리에 겨울 동안 버섯을 담그는 방법: 단계별 사진 레시피

꿀 버섯은 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다. 수집 및 절임의 단순함을 통해 최소한의 시간 낭비로 충분한 맛있는 보존을 준비할 수 있습니다. 그것은 상점 상대와 달리 즐거운 맛을 가질 것입니다. 그러나 이음새를 시작하기 전에 항아리에 버섯을 피클하는 방법과 살균하는 방법을 배워야 합니다. 이 사진 팁을 연구하면 식초에 버섯을 절이는 방법, 롤링 및 저장하기 전에 적절하게 처리하는 방법을 알아내는 것이 어렵지 않을 것입니다.

사진과 함께 조리법에 따라 겨울을위한 절인 버섯 준비 재료

• 버섯 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 2 큰술;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 오일 라스트. - 1잔
• 마늘 - 5개의 작은 정향.

준비 레시피 : 식초와 기름으로 겨울 동안 버섯을 담그는 방법

1. 꿀 버섯은 잔해, 잎 및 흙을 제거합니다. 1.5시간 동안 물에 담갔다가 몇 번 더 헹굽니다.
   
2. 순수한 버섯을 냄비에 옮기고 물로 채우고 1.5 시간 동안 끓입니다. 표면에 생긴 거품은 즉시 제거해야 합니다.
   
3. 삶은 버섯은 소쿠리에 기대어 있습니다. 매리 네이드가 준비됩니다 : 물을 팬에 붓고 설탕, 소금, 식초 (1 tsp) 및 기름을 첨가하십시오. 또한 월계수 잎, 정향 및 후추(완두콩)가 놓여 있습니다.
   
4. 버섯은 삶은 매리 네이드에 넣습니다. 20분간 끓였습니다.
   
5. 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 맨 마지막에 매리 네이드에 추가해야합니다.
   
6. 준비된 버섯을 항아리로 옮기고 말아서 20 분 동안 살균합니다. 1일 동안 거꾸로 서십시오.
   

항아리에 집에서 버섯을 담그는 방법 : 비디오 레시피

통조림 흰 곰팡이는 고귀한 원인입니다. 원래 전채는 축제 테이블에 적합합니다. 큰 아름다운 버섯을 스스로 모을 때 그러한 솔기를 요리하는 것이 특히 즐겁습니다. 요리 후에도 밀도가 유지되고 풍부한 향이납니다. 첨부 된 비디오에서 버섯을 피클하는 방법은 재료 준비 요구 사항에서 캔의 올바른 이음새에 이르기까지 매우 자세히 설명되어 있습니다.

큰 버섯뿐만 아니라 모자, 다리 조각도 절인 것이 허용됩니다. 수확 중 버섯의 파손은 맛에 영향을 미치지 않습니다. 통조림으로 만들어진 작은 조각은 샐러드에 추가하기에 매우 편리합니다. 남은 음식이 거의 없으면 간단히 헹구고 봉지에 넣고 얼리십시오. 이러한 재료는 버섯 수프를 요리하거나 스튜를 끓일 때 없어서는 안될 필수품이 될 것입니다.

항아리에 겨울 동안 Dunka 버섯을 담그는 방법 - 사진으로 준비 레시피

Dunki (돼지)는 가장 맛있는 버섯 중 하나로 간주됩니다. 마리네이드하는 것은 즐거운 일입니다. 가공 후 돼지는 밀도가 높고 바삭한 상태를 유지하므로 간식으로 이상적입니다. 그러나 경험이 부족한 주부는 훌륭한 맛을 유지하기 위해 버섯 절임 방법을 알아야합니다. 표시된 비율을 엄격히 준수하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 훌륭한 보존을 준비하는 데 도움이 되며 이는 확실히 가정과 손님 사이에서 가장 좋아하게 될 것입니다.

조리법 준비 재료: 겨울 동안 Dunka 버섯을 담그는 방법

• 덩키 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 2 큰술.

단계별 준비 레시피: 겨울을 위한 절인 Dunka 버섯을 만드는 방법

1. 요리하기 전에 돼지는 주기적으로 물을 갈아주면서 2일 동안 담가야 합니다.
2. 버섯이 서 있으면 30 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 물을 바꾸고 버섯을 20 분 동안 다시 삶습니다. 절차가 한 번 더 반복됩니다.
3. 매리 네이드가 준비 중이며 끓을 때 돼지를 넣고 20 분 동안 끓입니다.
4. 준비된 버섯을 항아리로 옮기고 식초 2 큰술을 넣습니다. 캔을 말아서 30 분 동안 살균합니다.

살균하지 않고 겨울 동안 CEP 버섯을 담그는 방법 - 사진으로 준비 레시피

모든 주부가 더위에 길고 피곤한 시간 동안 버섯을 담그는 것은 아닙니다. 따라서 집에서 버섯을 빠르고 쉽게 절이는 방법을 나타내는 조리법이 있어야합니다. 그것을 사용하면 살균하지 않고도 아주 맛있는 버섯을 얻을 수 있습니다. 정향을 추가하여 절일 수 있습니다. 이음매는 냉장고, 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.

정확한 재료: 겨울용 버섯을 신속하게 절이는 방법

• 흰 버섯 - 1kg;
• 물 - 1리터;
• 식초 - 120ml;
• 소금 - 1 큰술;
• 설탕 - 1작은술

버섯을 담그는 방법: 겨울을 위한 CEP 버섯 준비 레시피

1. 껍질을 벗긴 버섯은 소금물에 20분간 삶습니다.
2. 매리 네이드가 준비되고 있습니다. 베이 잎 두 개, 검은 후추 5-7 개를 추가로 넣을 수 있습니다.
3. 삶은 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부어 말아 올립니다.

겨울 동안 양파와 당근으로 버섯을 담그는 방법 - 원래 레시피

일반 버섯 매리 네이드에 당근을 추가하면 공작물의 맛을 크게 향상시킬 수 있습니다. 그것은 풍부하고 비정상적일 것입니다. 기본적으로 양파로 버섯을 피클하는 방법을 설명하는 일반적인 조리법을 사용할 수 있습니다. 그러나 비율의 정확한 준수를 기억할 필요가 있습니다. 당근을 표시한 것보다 많이 넣으면 버섯의 단맛이 과하게 됩니다. 그것의 부족은 그들의 취향을 거의 바꾸지 않을 것입니다. 세심한 레시피로 독특한 향과 본연의 맛을 지닌 절묘한 안주를 맛볼 수 있습니다.

조리법 성분 : 겨울을위한 양파와 당근으로 버섯 준비

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 당근 - 1 매체;
• 식초 - 50ml;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 설탕 - 2 큰술;
• 마늘 - 5개의 큰 정향;
• 베이 리프, 후추 (완두콩) - 5 개.

단계별 조리법: 겨울 동안 식초와 당근으로 버섯을 담그는 방법

1. 버섯을 잘 헹굽니다(새 깨끗한 스폰지를 사용할 수 있음). 다리 끝을 자릅니다.
2. 버섯을 중간 불에서 30분 동안 끓인 다음 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
3. 매리 네이드를 섞으십시오 : 냄비에 1 리터의 물을 불에 넣고 작은 조각으로 자른 당근을 넣고 5 분 동안 끓입니다. 다진 마늘을 넣습니다.
4. 향신료를 넣고 버섯을 넣고 5-10 분 동안 끓입니다.
5. 버섯을 항아리에 옮기고 말아 올리십시오. 살균이 필요하지 않습니다. 냉장고에 보관하면 충분합니다. 2개월 이내에 드시는 것이 좋습니다.

첨부 된 사진 및 비디오 레시피를 학습 한 후 집에서 버섯을 피클하는 방법을 배울 수 있습니다. 매리 네이드의 주어진 예는 굴 버섯, 버터 요리에도 적합합니다. 그들은 당근과 잘 어울립니다. 식초와 기름을 동시에 첨가하면 보존 맛이 크게 향상됩니다. 겨울 동안 간식을 수확하면 언제든지 (예 : 새해까지) 맛있는 버섯을 열 수 있습니다. 안주인이 살균하지 않고 피클하기로 결정했다면 롤을 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다. 뒷맛이 너무 시큼해지지 않고 탁해지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 항아리에 침전물이 생긴 경우 내용물을 먹으면 안 됩니다.

절인 버섯-매우 인기가 있으며 독립적 인 간식으로 사용되며 샐러드에 추가되며 다양한 버섯 요리가 준비됩니다.

항아리에 겨울을위한 절인 버섯 요리법, 보존을 위한 매리 네이드 조리법. 버섯, 샴 피뇽, boletus, boletus, chanterelles, porcini 버섯을 피클하는 방법을 배웁니다.

우리는 단계별 설명과 함께 가정에서뿐만 아니라 다양한 야생 버섯의 보존을위한 요리법을 제시합니다. 절인 버섯 - 겨울을위한 7 가지 요리법.

절인 버섯

꿀 버섯- 맛이 섬세하여 다양한 요리에 적합하며 겨울 절임용으로 좋습니다. 겨울을위한 절인 버섯 - 버섯 수확을위한 고전적인 요리법.

재료:

• 꿀 버섯 - 1 리터 병당 1kg;
• 우산 또는 딜 씨앗 - 우산 1개;
• 마늘 - 2쪽

1리터의 물을 위한 마리네이드:

• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 카네이션 - 2개;
• 딸기 - 3 완두콩;
• 검은 후추 - 6 완두콩;
• 식초 9% - 80ml;
• 베이 리프 - 1 개

겨울을위한 절인 버섯 요리법

산세를 위해 버섯 준비 - 껍질을 벗기고 약 1cm 길이의 다리를 남겨 둡니다.

껍질을 벗긴 버섯을 큰 대야에 붓고 물을 붓고 1시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 남아 있는 모든 먼지가 젖고 쉽게 씻겨 나갈 것입니다.

버섯을 깨끗이 씻은 후 넣는다.

버섯을 찬물에 붓고 끓여서 30분간 끓이다가 조리 중 생기는 거품을 제거한다.

버섯이 요리되는 동안 매리 네이드를 준비하십시오. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕 및 향신료를 넣으십시오.

매리 네이드를 끓여 식초를 넣고 5 분 더 끓입니다.

삶은 버섯을 소쿠리에 던지십시오.

냄비에 버섯을 넣고 매리 네이드를 부어 불에 태우십시오. 끓인 후 15-20 분 동안 요리하십시오.

마늘을 두꺼운 조각으로 자릅니다.

반 리터 항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 씻고 살균하십시오.

깨끗한 항아리에 딜 우산, 마늘을 넣은 다음 슬롯 형 스푼으로 항아리에 버섯을 채우십시오.

끓는 매리 네이드로 버섯 항아리를 붓고 뚜껑을 감습니다.

항아리를 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

절인 버섯은 냉장고, 지하실, 지하실에 보관할 수 있습니다.

주목!!!항아리의 매리 네이드가 시간이 지남에 따라 흐려지면 악화되어 음식에 적합하지 않습니다. 그 이유는 잘 씻지 않은 항아리, 약간의 소금 또는 식초, 따뜻한 장소에 버섯 항아리를 보관하는 것일 수 있습니다.

비디오 - 절인 버섯에 대한 좋은 요리법

절인 즉석 버섯

맛있는 샴피뇽재빨리 양념하여 일주일 안에 샐러드와 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 그런 절인 샴 피뇽을 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 1kg.

1리터의 물을 위한 마리네이드:

• 와인 식초, 흰색 6% - 150ml;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 후추 혼합 - 15 개;
• 베이 리프 - 3 개
• 마늘 - 5 정향;
• 카네이션 - 5 개의 새싹.

빠른 절인 버섯 조리법

흙에서 버섯을 청소하고 잘 씻으십시오.

냄비에 물을 붓고 끓여서 5분간 끓입니다. 물을 빼십시오.

매리 네이드 준비 : 소금, 설탕, 향신료를 팬에 붓고 끓여서 식초를 부으십시오. 끓는 매리 네이드에 샴 피뇽을 넣고 7-10 분 동안 요리하십시오.

그런 다음 완전히 식을 때까지 매리 네이드에 버섯을 그대로 두십시오.

이 시간 동안 보존을 위해 항아리와 뚜껑을 준비하십시오. 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오.

항아리 바닥에 다진 마늘을 넣고 버섯을 채우고 매리 네이드를 부어 뚜껑을 단단히 닫습니다.

맛있는 절인 샴 피뇽은 해바라기 기름을 첨가하여 다진 양파와 함께 제공 될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

절인 포르치니 버섯

겨울을위한 절인 포르 치니 버섯- 휴일과 매일을 위한 훌륭한 요리. 흰 버섯은 가장 영양가 있고 맛있습니다. 숲에서 줍기만 하면 대성공입니다. 작은 포르치니 버섯은 절인 형태로 특히 좋습니다.

재료:

• 흰 버섯 - 1kg.

0.5리터의 물을 위한 마리네이드:

• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 tsp;
• 식초 9 % - 1 큰술. 숟가락;
• 겨자 알갱이 - 0.25 tsp;
• 검은 후추 - 5 개;
• 카네이션 - 2개의 새싹;
• 베이 리프 - 2 개

절인 포르 치니 버섯 요리법

버섯을 분류하고 파편을 제거하고 모자와 다리를 청소하십시오.

버섯을 조각으로 자르고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.

냄비에 물을 붓고 소금(물 1리터당 소금 1큰술)을 붓고 버섯을 넣습니다. 끓인 후 25분간 조리하고 조리 과정에서 거품을 제거합니다.

삶은 버섯을 소쿠리에 던지십시오.

매리 네이드 준비 : 설탕, 소금을 물에 넣으십시오. 매리 네이드를 맛보고 기호에 따라 추가 할 수 있습니다.

마리네이드가 끓어오르면 포르치니 버섯을 넣고 버섯이 끓는 순간부터 10분간 끓인다. 마지막에 식초를 넣고 2분 더 끓입니다.

항아리를 미리 준비하십시오 : 씻고 살균하십시오.

깨끗한 항아리에 버섯을 배열하고 끓는 매리 네이드를 맨 위에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오.

냄비에 버섯으로 항아리를 소독하십시오. 냄비에 물이 끓는 순간부터 12분 이내에 반 리터.

우리는 항아리를 꺼내 뚜껑을 감습니다. 뒤집어서 완전히 식히십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

절인 포르치니 버섯감자와 잘 어울리고 독립 간식으로!

비디오 - 겨울 동안 절인 포르 치니 버섯

겨울을위한 절인 살구

살구- 절임, 튀김, 버섯으로 다양한 요리 요리에 적합한 만능 버섯. 살구 버섯에는 한 가지 장점이 있습니다. 벌레가 먹지 않기 때문에 보존을 위해 버섯을 준비하는 과정에서 낭비가 거의 없습니다.

재료:

• 물 - 230ml;
• 살구 버섯 - 0.5kg;
• 설탕 - 1작은술 슬라이드로;
• 소금 - 1시간. 엘. 슬라이드 없이;
• 검은 후추 - 4 개;
• 딸기 완두콩 - 4 개;
• 베이 리프 - 1 개;
• 식초 9 % - 1 큰술. 엘.

절인 살구 레시피

살구류를 분류하고 흐르는 물에 헹굽니다. 냄비에 버섯을 넣고 물, 소금 (물 1 리터당 소금 1 큰술)을 부으십시오.

끓인 후 거품을 제거하면서 20분간 끓인다.

삶은 살구를 소쿠리에 던져 헹굽니다.

버섯이 크면 편리한 조각으로 자릅니다.

매리 네이드 준비 : 설탕, 소금, 향신료를 물에 넣으십시오. 끓여서 살구를 넣고 매리 네이드에서 버섯을 10 분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초를 넣고 3분간 더 끓인다.

항아리를 준비하십시오 - 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오.

항아리에 버섯을 채우고 끓는 매리 네이드를 부어 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 식히십시오.

서늘한 곳이나 냉장고에 보관하십시오.

절인 boletus

겨울 동안 절인 아스펜 버섯- 겨울에 또는 삶은 감자에 추가로 훌륭한 간식. 가을에 버섯을 모으면 실제로 벌레를 만나지 않습니다. 젊고 강한 아스펜 버섯은 통조림에 가장 적합합니다.

재료:

• 아스펜 버섯 - 0.5kg.

마리네이드:

• 물 - 200ml;
• 카네이션 - 2개의 새싹;
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.;
• 식초 9 % - 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 1 개;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.

절인 boletus 조리법

우리는 땅에서 버섯을 청소하고 파편을 제거하고 다리에서 피부를 긁어냅니다. boletus를 조각으로 자릅니다.

버섯을 물에 여러 번 헹굽니다. 물, 소금(물 1리터당 소금 1큰술)을 채우고 끓입니다.

버섯은 40분간 끓인 후 거품을 제거하면서 익혀주세요. 삶은 boletus를 소쿠리에 던져 물로 잘 헹굽니다.

삶은 boletus를 냉장고에 밤새 두십시오.

매리 네이드 준비 : 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣으십시오. 끓인 후 버섯을 넣고 끓인 후 5분간 끓인다. 마지막에 식초를 넣고 스토브에서 팬을 꺼냅니다.

항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 어떤 식 으로든 씻고 살균하십시오.

삶은 boletus로 깨끗한 1/2 리터 항아리를 채우고 매리 네이드를 부어 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 각 항아리에 해바라기 기름.

항아리를 뚜껑으로 덮고 물 냄비에서 10분 동안 살균합니다(0.5리터 항아리의 경우).

버섯 항아리를 가져 와서 즉시 뚜껑을 말아서 거꾸로 뒤집으십시오. 절인 boletus를 서늘한 곳에 보관하십시오.

겨울을위한 절인 샴 피뇽

다가오는 겨울을 위해 버섯을 준비하십시오. 요리를 위해 자라지 않은 뚜껑이 열리지 않은 어린 버섯이 갈 것입니다.

재료:

• 샴 피뇽 - 1kg.

1리터의 물을 위한 마리네이드:

• 검은 후추 - 8 개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 큰술. 엘.;
• 식초 9% - 50ml.

겨울 동안 샴 피뇽을 피클하는 법

파편에서 샴 피뇽을 분류하고 흙에서 청소하십시오. 모자 밑면의 흰색 필름을 제거합니다. 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다.

매리 네이드 준비 : 설탕, 소금, 향신료를 물에 넣으십시오. 식초를 끓여 부어 2 분 더 요리하십시오.

매리 네이드로 버섯을 부어 끓여서 5-7 분 동안 요리하십시오.

우리는 가능한 모든 방법으로 항아리와 뚜껑을 소독합니다.

항아리에 버섯을 채우고 끓는 매리 네이드를 부어 뚜껑을 감습니다.

항아리를 거꾸로 뒤집습니다.

맛있게 드세요!

겨울을 위한 절인 버터넛

절인 버터 피쉬- 겨울에 비정상적으로 맛있는 간식. 겨울철 기름을 준비하는 것은 어렵지 않을 것입니다.

재료:

• 버터 - 1kg.

마리네이드:

• 물 - 150ml;
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 식초 9% - 150ml;
• 딸기 완두콩 - 5 개;
• 카네이션 - 2개의 새싹;
• 계피 - 1g;
• 베이 리프 - 1 개

절인 버터 조리법

깨끗한 버섯 뚜껑을 말리십시오. 다리 밑부분을 잘라내고 버터넛을 물에 잘 씻는다.

큰 버섯을 조각으로 자르면 작은 버섯은 그대로 남습니다.

매리 네이드 준비 : 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다. 버터를 넣고 끓인 후 거품을 제거하면서 20~25분간 끓인다. 요리가 끝나면 식초를 넣고 2 분 더 요리하십시오.

항아리와 뚜껑을 준비하십시오 - 씻고 살균하십시오. 완성된 버섯을 항아리에 담고 매리 네이드 위에 붓고 뚜껑을 감습니다. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

맛있게 드세요!

비디오 - 겨울을위한 절인 버터 피쉬

절인 버섯은 조건부로 먹을 수있는 gobies에서 고귀한 버섯에 이르기까지 거의 모든 유형이 적합한 겨울에 가장 인기있는 준비 중 하나입니다. 이 기술을 사용하면 제품의 탁월한 맛을 유지할 수 있으며 식초 또는 구연산을 추가하여 박테리아 및 보툴리누스 중독 가능성을 방지할 수 있습니다.

이 솔기의 겨울에는 하나 이상의 조리법이 있지만 사용되는 버섯의 종류를 고려하고 전처리에 대한 모든 권장 사항과 지침을 올바르게 따르는 것이 좋습니다.

절인 버섯을 준비하는 방법

많은 종류의 버섯을 식초로 굴릴 수 있다는 사실에도 불구하고 준비 단계는 모든 요리법에 대해 실질적으로 변경되지 않습니다.

끓일 필요가 있습니까?

항아리에 버섯을 닫기 전에 어떤 경우에도 끓여야하며이 과정에 걸리는 시간은 제품 유형에 따라 다릅니다. 평균 열처리 시간은 약 45분으로 다양합니다. 그러나 고려할 가치가 있는 여러 요소가 있습니다.

한 용기에 조밀하고 부드러운 버섯을 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 예를 들어, 흰색과 boletus는 플라이휠이나 boletus와 결합되어서는 안됩니다. 준비 상태에 도달하는 다른 시간이 주어지면 후자는 열처리 중에 죽으로 변합니다.

완벽한 결과를 얻으려면 boletus와 boletus를 팬에 넣지 마십시오. 그러한 이웃의 경우 버섯과 달인 모두에서 색상이 손상됩니다.

조언:크고 작은 것을 함께 요리하지 마십시오. 이 경우 다른 용기에 분배하거나 더 큰 용기를 분쇄하는 것이 좋습니다.

세척 및 절단 방법

각 유형의 버섯을 준비 할 때 다른 접근 방식이 있어야하지만 우선 과도한 모래와 흙에서 원료를 닦은 다음 물로 철저히 헹구는 것이 좋습니다. 한 가지 조건을 고려해야 합니다. 일부 품종은 수분을 적극적으로 흡수하므로 세척 절차를 매우 빠르게 수행해야 합니다.

모호하고 벌레가 많은 버섯을 사용하지 마십시오. 이 문제에서 가능한 한 많이 준비하기 위해 욕심을 부리면 안됩니다. 미학적으로 유쾌하지 않은 매리 네이드에서 소량의 벌레도 눈에 띄며 아무도 그런 맛을보고 싶어하지 않을 것입니다. "진미".

russula, 우유 버섯 또는 boletus를 피클하려면 캡의 맨 위 층을 벗겨야합니다. 후자의 피부가 쉽게 제거되도록 버섯을 끓는 액체에 몇 초 동안 두십시오. 또한 손에 얼룩이 남지 않도록 청소할 때 장갑을 사용하는 것이 좋습니다.

파도에서 테리 에지는 반드시 제거됩니다. 그들은 우유 버섯과 같이 주기적으로 물을 갈아 주면서 오랫동안 담가야합니다.

절단 후 boletus를 구연산 몇 방울과 함께 소금에 절인 액체에 넣어 색상을 유지하고 공기에 노출되었을 때 제품이 검게 변하는 것을 방지하십시오. 살구류를 사용하면 모든 것이 훨씬 간단합니다. 균사체에 가까운 부분을 잘라내고 숲 잔해를 닦기만 하면 됩니다.

조언:다리에서 뚜껑을 분리하십시오. 이러한 부분은 밀도가 다르기 때문에 요리 기간이 다르기 때문입니다. 피클은 별도의 용기에 담아야 하지만, 모듬 형태로 하는 경우 다리를 더 작은 조각으로 자릅니다.

매리 네이드 준비

식초가 든 기본 매리 네이드는 맛뿐만 아니라 겨울 준비의 적절한 저장을 담당하는 모든 필요한 구성 요소를 균형있게 포함합니다.

1 리터당 성분 계산

평균적으로 1리터의 물에 1.5테이블스푼을 추가해야 합니다. 암염과 과립 설탕 1 개, 식초 50-100 밀리리터 (9 %). 필터 또는 우물 또는 병으로 정제된 물만 수확용으로 사용하십시오. 이렇게하면 버섯이 겨울 내내 서있을 것입니다.

매리 네이드를 준비하기 위해 액체와 벌크 성분이 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 약 5 분 동안 끓인 다음 버너에서 제거하고 식초를 첨가합니다.

조언:매리 네이드의 풍미 스펙트럼을 확장하기 위해 모든 향신료를 추가할 수 있습니다. Lavrushka, 다양한 유형의 후추, 정향, 딜 씨앗, 오크 또는 양 고추 냉이 잎, 마늘이 가장 흔한 것으로 간주됩니다. Piquancy는 고추 또는 곡물 겨자 꼬투리를 줄 것입니다.

살균하지 않은 절임 레시피

저온 살균하지 않고 요리하면 한 달 이상 서 있어도 아삭아삭한 간식을 얻을 수 있습니다. 비결은 과도한 열처리가 없다는 데 있습니다. 항아리에 담긴 이 간단한 요리법은 전채 요리를 맛있고 빠르게 준비하는 방법을 단계별로 알려줄 것입니다. 이 조리법의 경우 동백, 버섯 또는 흰색과 같은 모든 버섯이 절대적으로 적합합니다. 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.

재료

서빙: - + 20

• 버섯 1kg
• 소금 10g
• 피망 5 완두콩
• 입자가 굵은 설탕 20g
• 후추 5 완두콩
• 베이 리프 2개
• 카네이션 매운 3개
• 식초(9%) 100ml
• 딜 꽃이 핌 3개

서빙 당

칼로리: 17kcal

단백질: 1.6g

지방: 0.4g

탄수화물: 1.8g

45분비디오 레시피 인쇄

분류하고 껍질을 벗기고 필요한 경우 다진 버섯을 1/4 시간 동안 물에 삶은 다음 소쿠리에 넣고 액체가 완전히 배출 될 때까지 기다리십시오.

이때 다른 냄비에 모든 향신료를 반 리터의 물과 섞어 5 분 동안 끓입니다. 몇 분 후 식초를 얇은 흐름에 붓고 버섯을 넣으십시오. 소금물에 40분간 끓인다.

이 시간 동안 항아리를 준비하십시오. 뚜껑과 마찬가지로 증기로 멸균해야 합니다. 공칭 값이 0.5리터인 용기의 경우 15분이 소요됩니다.

준비된 항아리에 매리 네이드와 함께 버섯을 배열하십시오. 트위스트. 뒤집어서 담요로 덮습니다.

더 큰 보험을 위해 솔기를 살균할 수 있습니다. 이미 채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 큰 스튜 냄비에 넣고 바닥에 천을 깔아 놓습니다. 이렇게 하면 용기가 접시에서 흔들리는 것을 방지할 수 있습니다. 그런 다음 뜨거운 물을 항아리 어깨 높이까지 붓고 약 15분 동안 끓입니다. 그런 다음 공기가 들어가지 않도록 조심하면서 비틀십시오.





식초로 만든 수제 통조림 버섯 요리법

향긋한 타임과 매콤한 머스타드가 곁들여진 이탈리안 액센트의 절묘한 에피타이저. 이러한 진미는 3 일 후에 준비되지만 겨울 동안 비축하여 용기가 아닌 멸균 항아리에 넣을 수 있습니다. 원하는 경우 식초를 일반 식초로 바꿀 수 있지만 맛은 그렇게 독창적이지 않습니다.

인분: 8

준비 시간: 30 분

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 83.3kcal;
• 단백질 - 1.8g;
• 지방 - 6.6g;
• 탄수화물 - 4.2g.

재료

• 버섯 - 400g;
• 올리브 오일 - 50ml;
• 신선한 백리향 (나뭇 가지) - 5 개;
• 마늘 정향 - 3 개;
• 붉은 식초 (와인) - 50 ml;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 식탁용 소금 - 0.5 tbsp;
• 곡물 겨자 - 1 tsp

단계별 요리

1. 깨끗한 버섯을 중간 조각으로 자르고 레몬을 첨가하여 약한 소금 용액에 잠시 담그십시오. 소쿠리에 기대어 헹구십시오. 냄비에 담고 찬물을 붓고 20분 정도 끓인다. 생성된 거품을 정기적으로 걷어내십시오.
2. 매리 네이드 준비 - 1리터의 물에 마늘 조각, 백리향, 기름, 설탕, 겨자 및 소금을 넣으십시오. 끓어오르면 불에 7분간 둔 후 적초와 버섯을 넣는다. 4분 더 끓입니다.
3. 슬롯 형 스푼으로 버섯을 잡고 단단한 용기에 넣으십시오. 마리네이드가 충분히 식으면 일반 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고 선반에 둡니다. 간식을 주기적으로 흔들어 주세요.

조언:백리향은 첫 번째 것을 찾기 어려울 경우 로즈마리로 대체할 수 있습니다.




식초가없는 절인 버섯 요리법

많은 주부들은 공란에 식초를 첨가하지 않습니다. 이것은 신체, 특히 간에 상당히 해롭다는 사실 때문입니다. 더 건강한 대안인 구연산이 자주 사용됩니다. 결과는 가능한 한 신선에 가까운 버섯입니다.

인분: 24

준비 시간: 1 시간

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 16kcal;
• 단백질 - 1.6g;
• 지방 - 0.4g;
• 탄수화물 - 1.6g.

재료

• 신선한 버섯 - 1.2kg;
• 구연산 - ½ tsp;
• 카네이션 - 4개의 꽃이 핌;
• 월계수 - 2장;
• 식탁용 소금 - 2 tsp;
• 딸기 - 4 완두콩;
• 과립 설탕 - 3 tsp

단계별 요리

1. 버섯을 정렬하고 청소하십시오. 작고 같은 크기를 선호하는 것이 좋습니다. 없는 경우 큰 것을 여러 부분으로 나누고 내부에 "생물"의 존재를 동시에 확인하십시오. 부드러워질 때까지 0.5리터의 물에 삶아 (약 25분) 물기를 뺀 다음 헹굽니다.
2. 700ml에 설탕으로 향신료와 소금을 녹입니다. 버섯을 넣고 1/4 시간 동안 스토브에 그대로 두십시오. 레몬을 던집니다. 은행으로 분류합니다. 단단히 밀봉하십시오.

중요한:용기를 여러 번 뒤집어 용기의 회전 품질을 조절할 수 있습니다. 바닥에서 뚜껑까지 기포의 흔적이 보이면 이음새를 잘못 만든 것입니다.




집에서 통조림 샴 피뇽 요리법

샴피뇽은 향이 너무 뚜렷하지 않습니다. 그러나 장점은 부인할 수 없습니다.이 버섯은 올바른 접근 방식으로 멋진 간식으로 변하고 일년 중 언제든지 사용할 수 있으며 살균하지 않고 요리도 가능합니다.

소형 제품을 선호해야 하는 절인 샴피뇽 요리법을 숙지하는 것이 좋습니다. 이 기술을 사용하여 느타리버섯도 수확할 수 있습니다.

인분: 20

준비 시간: 45 분

에너지 가치

• 칼로리 함량 - 19.4 kcal;
• 단백질 - 2.2g;
• 지방 - 0.5g;
• 탄수화물 -1.5g.

재료

• 샴 피뇽 - 1kg;
• 매운 정향의 새싹 - 2 개;
• 소금 - 1.5 큰술;
• 마늘 - 5 정향;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 식초(9%) - 90ml;
• 월계수 - 2장;
• 달콤한 완두콩 - 4 개

단계별 요리

1. 흐르는 물에 버섯을 헹굽니다. 식초 한 스푼을 넣은 액체에 20분 동안 끓입니다. 엎드린 후 배수합니다.
2. 대량 재료와 향신료로 매운 매리 네이드를 준비하십시오. 그것을 위해서는 1 리터의 액체가 필요합니다. 팬에 버섯을 붓고 1/4시간 후에 남은 식초를 넣습니다. 3분 후에 멸균된 병에 스낵을 분배합니다. 트위스트.

조언:조명이 낮고 온도가 적당한 장소에 작업물을 보관하십시오.



전에 절인 버섯 보존에 관여한 적이 없고 소금에 절인 버섯만 만든 경우 각 레시피에 대해 몇 개의 항아리를 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 좋아하는 이음새를 확실히 결정할 수 있습니다. 사진과 비디오는 실수를 피하는 데 도움이 됩니다. 행운을 빕니다!

레시피가 마음에 드셨나요? Pinterest에 저장하세요! 이미지 위로 마우스를 가져간 다음 저장을 클릭합니다.