절인 매실을 이미 맛본 적이 있다면 절인 체리 매실을 좋아할 것입니다. 더 흥미롭지는 않지만 더 나쁘지는 않으며 다양한 고기와 조화를 이루고 샐러드에서 웅장하고 독특하며 씨앗보다 빨리 사라집니다. 그리고 체리 매실을 수확하면 훨씬 더 유리합니다. 계절에는 매실보다 훨씬 저렴합니다. 글쎄, 소금에 절인 과일에 대해 회의적이라면 제안 된 조리법에 따라 하나의 항아리를 닫으십시오. 확실히 절인 체리 매화는 요리에 대한 견해를 바꿀 것입니다.
체리 매실 절임에 대해 알아야 할 사항
이 과일은 변덕스럽지 않으며 요리 실험에 쉽게 굴복합니다. 그러나 무지가 물론 공작물을 "죽이지는"않지만 외부 인상과 미각 감각을 다소 망칠 수 있습니다.
한식
아마도이 나라의 주민들은 그러한 과일의 존재조차 알지 못합니다. 그러나 소문에 따르면 놀랍게도 탄력 있고 매운 체리 매실 절임이 얻어지는 제안 된 방법이 있습니다. 항아리는 살균이 필요하지 않기 때문에 조리법이 좋고 많은 사람들이 이 보존 단계를 좋아하지 않기 때문에 직접 만든 요리를 기피합니다.
3 리터 병은 예를 들어 오븐에서 소성하는 것과 같이 어떤 식 으로든 세척 및 살균됩니다. 각 접시의 바닥에는 딜 우산, 월계수 잎, 벚꽃 잎 한 쌍, 신선한 셀러리, 파슬리(3개의 잔가지)가 놓여 있습니다. 후추가 부어집니다 - 완두콩 5 개와 마늘 정향, 6-7 조각. 씻은 체리 매화는 병에 포장되어 있습니다. 그것을 탬핑 할 필요는 없습니다. 과일이 인체 공학적으로 그 안에 눕도록 용기를 잘 흔드는 것이 좋습니다. 매리 네이드는 물 1 리터당 굵은 소금 2 큰술의 비율로 삶아 병을 붓고 뚜껑 아래에 와인 식초 4 큰술을 넣고 용기를 즉시 밀봉합니다. 완전히 식을 때까지 거꾸로 세워서 포장해야 하고 변위가 없어야 합니다. 그 후에 식료품 저장실에 넣을 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 그러한 절인 체리 매실은 지하 조건없이 겨울 동안 저장됩니다.
소금에 절인 체리 매실
식초를 좋아하지 않는 사람들을 위해 절인 체리 매화도 여전히 제공됩니다. 그러나 조리법에는 살균이 필요하지만 식초를 사용하거나 추가 제스처에 동의하되 없이는 원하는 것을 결정하십시오. 매운 허브는 재량에 따라 가져갈 수 있지만 양 고추 냉이 잎은 필수로 간주됩니다. 건포도와 체리 가지도 이 조리법에 좋습니다. 과일은 꼬리가 자란 쪽에서 포크로 뚫고 멸균 된 접시에 접혀 (마늘을 넣을 수 있음) 뜨거운 소금물을 부어서 소금 한 스푼, 베이 리프 및 2-3 후추를 리터에 끓입니다. 물의. 그런 다음 용기를 1/3 시간 동안 살균하고 (리터 병에서 멈춘 경우) 밀봉합니다. 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.
수제 올리브
설명된 조리법으로 만든 매실 절임은 좋아하는 스낵과 맛이 거의 다릅니다. 3센티미터 이하의 가장 작은 과일만 선택하면 됩니다. 그들은 소금물(끓는 물 1리터당 굵은 소금 150g)로 채워진 항아리에 담겨 단 5분 만에 살균됩니다. 굴리기 전에 한 숟가락의 소성 올리브 오일을 각 리터 병에 붓습니다. 올리브는 일주일 안에 준비됩니다. 특징: 뼈가 엄청나게 쉽게 뽑힙니다.
토마토와 체리 매실
신중한 실험자는 친숙한 토마토에 아직 익숙하지 않은 체리 자두를 결합 할 수 있습니다. 따라서 하나의 돌을 가진 두 마리의 새가 한 번에 죽임을 당할 것입니다. 새로운 것을 시도하고 오래된 것은 예상치 못한 맛있는 맛을 얻을 것입니다. 2kg의 작은 토마토와 4개의 큰 녹색 또는 노란색 체리 자두를 가져갑니다. 껍질을 벗긴 마늘 반 킬로그램은 잘게 부서지고 300g의 딜은 굵게 다져 목에 기어갑니다. 모든 구성 요소를 항아리에 넣고 5 분 동안 끓는 물을 부은 후이 향기로운 물을 다시 배출하고 소금물을 만듭니다. 50g의 소금에 60 개의 설탕이 첨가됩니다. 배는 끓는 성분으로 채워지고 뒤틀리고 뒤집어지고 오래된 코트 나 담요 아래에 숨겨집니다. 5 시간 후 식료품 저장실의 선반에 놓을 수 있습니다. 토마토와 절인 체리 매실은 겨울이 열리기를 참을성있게 기다립니다.
체리 자두는 비타민, 미네랄 및 유기산이 풍부한 자두의 가까운 친척입니다. 이 과일은 건강할 뿐만 아니라 맛있습니다. 당연히 많은 사람들이 그것을 보존하는 것을 선호합니다. 앞으로 이러한 제품은 샐러드, 야채, 필라프 및 고기 요리에 추가됩니다. 주부들은 절인 체리 자두에 대한 많은 요리법을 알고 있으며 그 중 일부가이 기사에 나와 있습니다.
겨울 동안 절인 체리 매화 - 훌륭한 전채 및 고기 요리 추가
재료
체리 매화 1kg 설탕 40그램 소금 20그램 식초 9% 2티스푼 마늘 6 정향 바질 4 잎 셀러리 4 잎 향료 1 핀치
- 인분: 6
- 준비 시간: 3 분
겨울을위한 체리 매화를 준비하는 방법
과일 보존을 진행하기 전에 미리 유리병을 준비해야 합니다. 잘 씻어서 끓는 물이나 증기로 처리하고 말려야 합니다.
레시피 재료:
체리 자두 1kg;
설탕 40g;
소금 20g;
식초 2티스푼(6-9%);
마늘 6쪽;
바질과 셀러리의 3-4 잎;
향신료(선택사항)
필요한 경우 모든 제품을 세척하고 청소해야 합니다. 매실은 끓는 물에 10초간 데쳐야 합니다. 그런 다음 바질과 샐러리 잎, 마늘, 자두 열매를 항아리 바닥에 놓습니다. 위에서부터 제품에 레시피에 표시된 나머지 재료를 붓고 끓는 물을 유리 용기 가장자리에 부었습니다. 항아리는 멸균 뚜껑으로 밀봉되고 어두운 곳에 3-4주 동안 방치됩니다.
절인 체리 매실 아제르바이잔 스타일
이 조리법에 따라 통조림으로 만들어진 체리 매실은 맵고 매운 것으로 밝혀져 뜨거운 요리에 흥미로운 뒷맛을 선사합니다. 별도의 에피타이저로 제공할 수도 있습니다. 제품:
체리 매화 - 1kg;
작은 마늘 1개;
설탕과 소금 50g;
4-7개의 카네이션 꽃차례;
식초 에센스 20ml(70%);
2-3 개의 베이 잎;
딸기(완두콩) 1작은술.
준비된 병에 모든 재료(에센스, 소금, 설탕 제외)를 넣고 끓는 물을 부어 5분간 둡니다. 결과 주입을 에나멜 용기에 붓고 나머지 제품을 넣고 끓입니다. 이 매리 네이드, 코르크로 체리 자두 한 병을 채우고 한 달 동안 그대로 두십시오.
살균하지 않고 매실 절임하는 법
체리플럼을 유리 용기에 포장한 후 자가 살균을 위해 방치합니다. 이를 위해 여전히 뜨거운 항아리를 뒤집어서 따뜻하게 유지합니다. 완전히 식은 후(2~3일) 냉장고에 넣어두시면 됩니다. 보전을 위해 필요한 조치입니다.
살균 과정을 가속화하기 위해 일부 주부는 매리 네이드를 3-4 번 끓입니다. 먼저 체리 매실을 15 분 동안 부은 다음 배수하고 끓입니다. 또 다른 옵션은 매실 열매가 이미 포장되어 있는 항아리를 살균하는 것입니다. 유리 용기는 1/4 시간 동안 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 그 후에야 뚜껑으로 밀봉합니다. 두 경우 모두 식초는 항아리를 닫기 직전에 추가됩니다.
나는 보통 제품에서 종종 더 비싼 다른 맛을 얻을 때 가짜 요리를 정말 좋아합니다. 내 무기고에 있는 이 요리법 중 하나는 체리 자두를 곁들인 호박 설탕에 절인 과일입니다. 거기에서 호박은 파인애플 맛을 얻습니다. 그리고 체리 매화는 말하자면 풍미 역할을 합니다. 그러나 체리 자두가 주요 성분으로 작용하는 또 다른 트릭 트위스트 레시피를 제공합니다. 체리 매실에서 올리브를 요리 할 것입니다!
우선, 우리는 체리 매화를 씻습니다. 레시피에는 체리 자두에서 씨를 제거할지 여부에 대한 언급이 없었습니다. 나는 씨를 넣은 올리브를 좋아하지 않기 때문에 체리 매실에서 제거하기로 결정했습니다. 체리 자두가 단단하면 어렵지 않은 것으로 나타났습니다. 너무 익지 않았습니다. 이 레시피는 바로 이렇습니다. 그건 그렇고, 나는 일반적으로 무엇을 해야할지 모르는 가장 일반적인 체리 매화를 가져갔습니다. 체리 자두에서 씨앗을 제거하는 것은 매우 간단합니다. 한 손에는 일반 연필을, 다른 한 손에는 체리 자두 열매를 사용합니다. 연필이 엉덩이 반대쪽 끝에 놓이도록 베리를 배열합니다. 그리고 깔끔한 비틀림으로 연필을 체리 자두에 넣습니다. 엉덩이의 뼈가 저절로 날아갑니다. 매우 쉽고 간단합니다!
진짜 체리 매화처럼 구멍이 생깁니다. 덧붙여서 이번에는 속도를 줄이고 벚꽃 매화를 그대로 두었습니다. 다음에는 단단함을 주기 위해 중간에 무언가를 넣을 것입니다. 적어도 당근 한 조각을 넣을 수 있습니다 ...
체리 자두를 냄비나 뜨겁게 부을 수 있는 다른 접시에 넣으십시오.
열매를 끓는 물로 붓고 완전히 식히십시오. 그런 다음 물을 빼고 끓는 물을 다시 팬에 붓고 다시 식힙니다.
우리는 스크랩이 아니라 별도의 냄비에 물을 다시 배출합니다 (매리 네이드를 요리 할 것입니다). 우리는 멸균 항아리에 열매를 배치합니다. 나는 최대 0.45 리터의 작은 항아리를 가져갔습니다.
매리 네이드가 든 냄비에 소금과 설탕을 넣으십시오.
우리는 카네이션을 넣습니다-전체,
역시 월계수잎.
말린 바질(저는 바질은 없고 사프란을 넣었습니다)과 타라곤을 붓습니다. 종기에 가져다. 마지막에 식초를 부으십시오.
끓는 매리 네이드와 함께 체리 자두 올리브를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 이 형태로 담그기 위해 하루 동안 그대로 두십시오. 즉, 롤업할 때까지!
다음날, 물을 끓인 후 10분 동안 항아리를 소독하고 뚜껑을 조입니다. 우리는 항아리를 뒤집어 완전히 식을 때까지 포장합니다.
체리 매화는 흥미로운 것으로 판명되었습니다. 화창한 날, 작은 선물로 사용하는 것은 죄가 아닙니다! 사실, 즉시 먹으면 안됩니다. 체리 매실 올리브는 1.5-2 개월 안에 완전한 준비 상태에 도달합니다. 맛있게 드세요!
재료에 표시된 1인분에서 3개의 작은 병을 얻었습니다. 2개는 0.36리터이고 다른 하나는 0.4리터입니다.
준비 시간: PT00H20M 20분
대략적인 1회 제공 비용: 30 문지름.
그러면 당신은 반드시 절인 체리 매화를 좋아할 것입니다. 그것은 더 나쁘지 않으며 때로는 미식 용어로 더 흥미 롭습니다. 체리플럼은 각종 고기류, 샐러드류에 잘 어울리며, 단독 안주로 제격이다. 그리고 수확시 계절 매실보다 훨씬 저렴합니다. 소금에 절인 과일에 대해 의심할 필요가 없습니다. 아래 조리법에 따라 하나 이상의 항아리를 닫으십시오. 그러면 취향이 확실히 바뀔 것입니다.
이 "자매"자두는 변덕스럽지 않고 요리 실험에 쉽게 적합합니다. 그러나 절인 체리 매화의 인상을 망치지 않는 데 도움이되는 몇 가지 미묘함을 알아야합니다.
먼저 모든 과일을 조심스럽게 분류해야합니다. 이상적인 과일은 수확에 적합하며 모양이 정확하고 손상이 없습니다. 그렇지 않으면 산세 후 체리 매화가 느려지고 샐러드에는 효과가 없습니다.
산세의 경우 과일은 어떤 색상으로도 섭취 할 수 있습니다. 그러나 어두운 품종은 익으면 매우 부드러워진다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 약간 덜 익은 상태로 복용하는 것이 좋습니다.
체리 매실을 통째로 굴려야합니다. 그러나 먼저 꼬리를 제거하고 구덩이를 철저히 씻습니다. 그렇지 않으면 오목한 부분에 막힌 흙이 겨울 동안 절인 체리 매실을 손상시킬 수 있습니다.
다양한 색상의 과일을 하나의 항아리에 담을 수 있으므로 보존이 잘됩니다. 그러나 일부 미식가는 어둡고 노란색 체리 자두를 혼합하는 것을 권장하지 않습니다. 이것은 그들이 서로 "충돌"하여 서로의 취향을 방해한다는 사실로 설명됩니다.
이제 겨울을위한 절인 체리 매실을위한 몇 가지 요리법으로 넘어 갑시다.
클래식 블랭크
이 조리법에는 체리 자두 3kg, 알갱이 설탕 700g, 물 800밀리리터, 식초 1테이블스푼, 정향 5개, 딸기가 필요합니다.
살균된 항아리에 과일을 채우고 손상되지 않도록 탬핑하지 마십시오. 매리 네이드를 준비하려면 깊은 냄비에 물을 부어 설탕을 넣으십시오. 용기를 불에 올려 끓입니다. 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 그런 다음 식초와 조미료를 넣으십시오. 3분 동안 그대로 두었다가 뜨거운 시럽을 항아리에 더 붓습니다. 이제 뚜껑을 말아서 절인 체리 매실을 겨울까지 식료품 저장실에 넣을 수 있습니다.
겨울을위한 매운 체리 매화
이 조리법에는 체리 자두 1kg, 설탕 200g, 물 200밀리리터, 식초 100밀리리터, 소금 반 티스푼, 고추 작은 꼬투리, 마늘 6쪽, 6개가 필요합니다. 월계수 잎과 8개의 정향.
재료는 0.5리터 병 3개용으로 설계되었습니다. 그들은 살균하고 건조해야합니다. 고추를 원으로 자르고 항아리에 옮기고 표시된 모든 향신료를 첨가하십시오. 그런 다음 체리 매화를 보내십시오. 단단히 놓여야하지만 부딪치지 않아야합니다. 끓는 물을 항아리에 붓고 절인 체리 자두가 더 포화되도록 주입하십시오. 20분 후 물을 모두 빼주세요. 이제 새로운 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두십시오.
그 동안 매리 네이드를 할 수 있습니다. 지정된 양의 설탕, 소금 및 물에서 준비해야 합니다. 항아리에 식초를 뿌리고 여전히 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 뚜껑을 감고 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 감싸야합니다.
당근과 사탕무를 곁들인 체리 매실
0.4리터 항아리 4개에는 1kg의 체리 자두, 당근 1개, 비트 1개, 고추 꼬투리 반, 마늘 한 쪽, 딜 및 파슬리 한 묶음이 필요합니다. 또한 한 줌의 겨자씨, 사과 사이다 식초 4테이블스푼, 월계수 잎 2개, 정향 4개, 설탕 5티스푼, 소금 6티스푼을 준비해야 합니다. 이 절인 체리 매화 레시피에서 필요에 따라 물을 추가합니다.
파슬리, 딜, 월계수 잎, 고추, 마늘 정향, 정향, 겨자, 비트 뿌리 및 당근 조각을 멸균된 병에 넣습니다. 향신료와 야채에 체리 매실을 넣고 최대한 조밀하게 분배하십시오. 끓는 물을 항아리에 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 5분에서 10분 정도 그대로 둡니다. 그런 다음 캔의 물을 팬에 붓습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그 동안 체리 자두에 식초를 넣으십시오. 물이 끓으면 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집고 식을 때까지 감싸는 것만 남아 있습니다.
겨울철 매실장아찌 끓이는 방법은 간단합니다. 좋아하는 레시피를 선택하세요!
잼, 설탕에 절인 설탕에 절인 과일, 체리 매실 잼을 만드는 고정 관념에서 벗어나 겨울을 위해 맛있는 체리 매실 절임 요리를 해 봅시다. 겨울 동안 체리 매실을 피클하기로 결정했다면 멋진 간식과 장식을 얻을 수 있을 것입니다. 훌륭한 대안이 아닙니까? 2-in-1 수확, 딱 좋습니다! 우리는 두 가지 멋진 요리법을 공유 할 것입니다. 그 중 하나는 올리브 애호가에게 유용합니다.
겨울 동안 절인 체리 매실을 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 체리 매화 (빨간색 또는 노란색) - 0.5kg,
- 과립 설탕 - 1 큰술. 숟가락,
- 소금 (거친 분쇄) - 1 티스푼,
- 식초 (9 %) - 1 큰술. 숟가락,
- 셀러리와 바질 잎, 각각 3-4개,
- 검은 피망과 검은 후추 각 5-6 완두콩,
- 마늘 - 5 정향 (큰).
집에서 겨울 동안 절인 체리 매화를 요리하는 법
먼저 항아리를 세제나 베이킹 소다로 헹굽니다. 잘 헹군 후 
살균하다. 이것은 오븐, 전자 레인지, 슬로우 쿠커 또는 끓는 물 냄비에 가스를 사용하는 일반적인 방법으로 수행 할 수 있습니다.
각 항아리에 마늘 정향을 2-3 부분으로 자르고 씻은 셀러리와 바질 잎, 딸기 및 후추를 넣고 매운 맛을 내기 위해 몇 개의 정향과 약간의 고추를 추가 할 수도 있습니다.
체리 매실을 헹구십시오. 강하고 지나치게 익지 않아야합니다. 체리 자두를 3분 이상 데치지 마십시오.
준비된 항아리에 데친 체리 매실을 정렬하십시오.
이제 매리 네이드를 준비합시다. 자두를 데친 물에 설탕과 소금을 넣고 끓이다가 마지막에 식초를 넣는다. 끓는 매리 네이드와 함께 체리 자두 항아리를 부으십시오. 즉시 멸균 뚜껑을 덮고 담요로 싸십시오. 항아리가 완전히 식을 때까지 방에 그대로 둔 다음 더 시원한 지하 또는 발코니로 보냅니다.
올리브 같은 매실 절임
올리브와 같은 절인 체리 매실을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 노란 체리 매실 (익었지만 익지 않은 과일) - 1kg,
- 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
- 소금 - 4 큰술. 숟가락,
- 식초 (3%) - 1컵,
- 베이 리프, 냄비에 담긴 후추, 취향에 따라 정향,
- 마른 잎 - 1 큰술. 숟가락,
- 마른 타라곤 잎 (선택 사항) - 1 큰술. 숟가락.
올리브에 절인 체리 매실 요리법 
체리 자두를 헹구고 그 위에 끓는 물을 부어 열매를 완전히 덮습니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 물을 빼고 끓여서 다시 체리 매실에 끓는 물을 부어 다시 식히십시오.
병을 소다로 철저히 헹구고 소독하십시오.
물에서 체리 자두를 제거하고 항아리에 배열하십시오.
자두를 부은 물에 설탕, 소금, 향신료를 넣고 끓인다. 마지막에 식초를 붓고 즉시 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 덮고 24시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 체리 자두 항아리를 15 분 동안 소독하고 특수 키로 감아 올리십시오. 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 두었다가 서늘한 곳에 보관하세요.
준비 잘하시고 맛있게 드세요!!!
