겨울용 통조림 adjika를 단계별로 제공합니다. 겨울을 위한 Adjika: 수제 아지카를 위한 최고의 요리법 - 손가락을 핥을 것입니다! 자신의 손으로 요리하지 않고 adjika 요리 사진을 담은 단계별 조리법

겨울을위한 수제 adjika - 맛있습니다 야채 스낵. 반찬으로 추가하거나 빵과 함께 간단히 먹을 수 있습니다. 모든 주부는 집에서 만든 아지카를 준비하려고 노력합니다.

겨울에는 많은 adjika 요리법이 있습니다. 우리는 당신을 위해 가장 많이 모았습니다 맛있는 요리법 집에서 만든 아지카겨울을 위해. 가족과 친구들을 위해 선택하고 요리하세요.

리얼 아지카- 고추만 있고 토마토는 없어요. 그것을 준비하려면 고무 장갑이 필요합니다. 혼합물로 인해 손이 화상을 입습니다. 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이것은 클래식 레시피, 그래서 우리는 그것부터 시작합니다.

실제 "남성"adjika를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 팥 1kg 매운 고추(칠레);
• 마늘 0.5kg;
• 소금 3/4컵, 0번 갈아서;
• 혼합물 0.5컵: 고수풀, 수넬리 홉, 딜 씨앗;
• 라텍스 장갑.

요리법 클래식 아지카토마토 제외:

레시피를 약간 조정하여 adjika를 덜 뜨겁게 만들고 소비에 적합하게 만들어 보겠습니다.

즉, 고추의 대부분을 단 고추인 파프리카로 대체하겠습니다. 파프리카 800g과 고추 200g을 가정 해 보겠습니다.

꼬투리의 줄기를 자르고 씨앗을 털어 내고 믹서기에서 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용하는 경우 세 번 건너 뛰십시오). 마늘도 똑같이하고 고수풀과 딜 씨앗을 자르고 모든 것을 철저히 섞는 것이 좋습니다.

마지막에 소금을 추가합니다. 이상적으로는 균질한 페이스트 같은 덩어리를 얻어야 합니다. 고수와 딜과 같은 다진 신선한 허브를 추가 할 수 있지만이 경우 adjika의 색상은 너무 밝고 매력적이지 않습니다.

겨울용 토마토를 곁들인 수제 adjika

여기서 가장 가능한 다양한 옵션.

요리하지 않고 토마토를 곁들인 Adjika

제품:

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 마늘 0.5kg;
• 고추 150g;
• 소금 0.5컵;
• 3 큰술. 엘. 사하라.

준비:

고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아서 섞고 소금, 설탕을 넣고 밤새 방치하십시오. 아침에 여분의 액체를 배출하고 아지카를 병에 넣고 냉장고에 보관하세요.

토마토와 마늘의 Adjika

재료:

• 토마토 3kg;
• 달콤한 고추 2kg;
• 마늘 300g;
• 고추 150g;
• 설탕 0.5컵;
• 9% 식초 0.5컵;
• 1잔 해바라기 유;
• 소금 0.5컵;
• 신선한 허브 400g - 고수풀, 딜, 셀러리;
• 맛보기 - 고수풀, 수넬리 홉, 호두.

토마토와 마늘로 만든 겨울 아지카 레시피:

고기 분쇄기를 통해 토마토와 고추를 갈아주세요. 저어주고 기름을 넣고 계속 저어 주면서 약한 불로 한 시간 동안 요리하십시오.

식히고 식초, 설탕, 소금, 다진 마늘을 넣으십시오. 믹서기에서 채소를 갈아주세요. 모든 것을 철저히 섞어서 양조하십시오 - 맛있는 아지카마늘과 함께 겨울을 준비해보세요.

이러한 adjika의 맛의 색조는 향신료와 조미료와 같은 첨가물의 다양한 복용량을 통해 달성됩니다. 주요 구성 요소의 비율을 변경하는 것도 허용됩니다. 마지막 조리법에는 사과, 당근, 양 고추 냉이, 가지가 자주 사용됩니다.

당근과 사과를 곁들인 아지카

제품:

• 토마토 2.5kg;
• 당근 500g;
• 500g 신 사과;
• 피망 500g;
• 250g 식물성 기름.
• 마늘 100g;
• 고추 1-2 꼬투리;
• 250ml. 식초 9%;
• 2 큰술. 소금;
• 과립 설탕 100g.

준비:

고기 분쇄기에서 모든 야채를 씻고 껍질을 벗기고 갈아주세요. 넓은 그릇에 물기를 빼고 식물성 기름을 첨가합니다. 결과물을 약한 불로 2시간 동안 요리합니다.

다진 마늘, 곡물에서 껍질을 벗긴 고추 1-2 꼬투리(크기와 취향에 따라 다름)를 추가합니다. 식초를 부어주세요.

소금을 넣고 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞고 끓여서 뜨거울 때 항아리에 넣으십시오. 롤업.

요리하지 않고 겨울 동안 토마토에서 양 고추 냉이와 마늘을 곁들인 Adjika

재료:

• 파프리카 - 1kg.
• 토마토 - 2.5kg,
• 마늘 - 250g,
• 고추 - 250g,
• 양 고추 냉이 - 250g,
• 소금 - 0.5 컵,
• 설탕 - 1 잔,
• 식초 - 1 잔.

요리법:

고기 분쇄기로 모든 것을 갈아서 (큰 그릇에 담아) 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 향신료를 조심하세요! 누가 어떻게 좋아하나요?

출구 완제품- 약 3리터짜리 병으로 여분의 액체를 배출할 수 있습니다.

겨울을위한 매운 아지 카

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 2.5kg;
• 새콤 달콤한 사과 500g;
• 달콤한 피망 500g;
• 당근 500g;
• 딜 그린 50g (선택 사항);
• 파슬리 50g (선택 사항);
• 껍질을 벗긴 마늘 120g;
• 빨간색 매운 고추 75g;
• 식물성 기름 250g;
• 식초 9% 2 큰술;
• 후추;
• 소금.

완제품의 생산량은 2.5 리터입니다.

겨울을위한 매운 adjika-사진이 포함 된 단계별 조리법:

키예프 스타일의 Adjika

제품:

• 5kg 잘 익은 토마토;
• 피망 1kg;
• 사과 1kg(신맛이 많을수록 좋습니다)
• 당근 1kg;
• 2 큰술. 소금 숟가락;
• 설탕 200g;
• 식물성 기름 400g;
• 2 큰술. 붉은 고추 숟가락 (검은 색 1 큰술과 빨간색 1 큰술을 넣을 수 있음).

준비:

모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시킵니다 (먼저 토마토 껍질을 벗기거나 과즙기에 통과시키는 것이 좋습니다). 토마토 껍질을 쉽게 벗기려면 끓는 물을 3~5분 정도 부어주세요.

버터, 설탕, 소금, 향신료로 맛을 낸다. 그런 다음 원하는 농도가 될 때까지 2~3시간 동안 끓입니다. 완성된 아지카를 뜨거운 상태로 멸균된 병에 붓습니다. 항아리를 말아서 밀봉하세요. 준비가 된!

토마토가없는 Adjika 레시피

재료:

• 달콤한 피망 2kg;
• 마늘 200g;
• 붉은 고추 150g;
• 소금 2 큰술;
• 설탕 8 큰술;
• 식초 6% 300ml.

준비:

모든 야채를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 갈아줍니다.

결과 야채 덩어리에 소금, 설탕, 식초를 넣고 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨울용 그루지야어 아지카

호두와 고추를 곁들인 조지아식 아지카

재료:

• 마른 고추 1kg;
• 고수풀 씨앗 50-70g;
• 크멜리수넬리 100g;
• 약간의 계피(가루);
• 200g 호두;
• 시원한 소금(거친) 300-400g;
• 마늘 약 300g.

준비:

뜨거운 고추를 1시간 동안 담가두세요. 고수풀, 수넬리 홉, 계피, 견과류, 마늘, 소금을 추가합니다. 미세한 격자무늬가 있는 고기 분쇄기에 3~4회 통과시킵니다.

어느 온도에서나 보관할 수 있지만 밀봉된 용기에 보관하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 건조됩니다.

소금과 섞인 아지카는 오븐에 굽기 전에 닭고기나 고기를 코팅하는 데 좋습니다.

고추로 만든 그루지야어 아지카

레시피 재료:

• khmeli-suneli 2부;
• 고추 2부;
• 마늘 1부;
• 고수풀 1부(고수씨 가루);
• 딜 1 부분.

그루지야어 아지카 요리 방법:

고기 분쇄기에 후추와 마늘을 통과시킵니다. 그들에게 향신료를 추가하십시오. 잘게 으깬 견과류를 추가해도 됩니다. 혼합물에 굵은 소금을 뿌리고 부어주세요. 식초 ABV 3-4%로 촉촉하고 걸쭉한 페이스트를 형성합니다.

다음에 적합합니다. 장기 보관단단히 밀봉된 유리 또는 세라믹 용기에 담겨 있습니다.

아지카를 준비할 때는 반드시 고무장갑을 착용하세요.

요리하지 않고 아르메니아 아지카 요리법

제품:

• 전체 토마토 5kg;
• 마늘 1kg;
• 쓴맛 500g 고추;
• 소금 맛.

요리법:

고기 분쇄기를 통해 모든 것을 통과시킵니다. 소금을 넣다. 아지카가 발효될 때까지 에나멜 그릇에 10~15일 동안 방치하고 매일 저어주는 것을 잊지 마세요.

마늘과 후추를 추가하기 전에 토마토 주스에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 나중에 소금 맛이 느껴지지 않습니다.

겨울용 집에서 토마토 케첩을 만드는 간단한 요리법

제품:

• 토마토 1kg;
• 300gr 양파;
• 갈은 후추 1티스푼;
• 카네이션 5개;
• 소금 3티스푼;
• 설탕 반 컵.

준비:

토마토와 양파를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 별도의 팬에 넣으십시오. 약한 불에 놓고 가끔씩 저어주면서 끓입니다.

소금, 설탕, 향신료를 추가하십시오. 혼합. 양파가 준비될 때까지 요리하세요. 훌륭한 요리가 될 것입니다. 홈 메이드 케첩!

집에서 겨울을 위한 토마토 페이스트 레시피

모든 주부는 항상 손에 들고 싶어합니다. 토마토 페이스트. 집에서 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 잘 익은 토마토만이 이에 적합합니다. 설익은 과일이 조금만 있어도 페이스트의 품질이 저하됩니다.

씻은 토마토를 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 조리한 다음 미세한 격자무늬가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

결과물은 부피가 2.5-3 배 감소 할 때까지 에나멜 분지에서 끓입니다. 한 번에 전체 덩어리를 대야에 부을 필요가 없습니다. 끓으면 넘칠 것입니다.

물이 증발함에 따라 조금씩 첨가하는 것이 좋습니다. 계속 저어주면서 센 불로 끓입니다.

완성된 퓌레를 뜨거운 병에 넣고 말아줍니다. 병과 뚜껑은 미리 컨디셔닝되어 있습니다. 뜨거운 물 10 분. 말아 올린 항아리는 끓는 물에서 10-20 분 동안 소독 한 후 서늘한 곳에 보관합니다.

밀봉하지 않고 퓌레를 보존하려면 조리가 끝나기 전에 소금에 절여야 합니다(1회당 소금 100g의 비율로). 리터 항아리). 열린 병에 담긴 토마토 페이스트에 곰팡이가 생기는 것을 방지하려면 소금을 뿌리고 식물성 기름을 얇게 바르십시오. 마른 으깬 양 고추 냉이 잎을 뿌릴 수도 있습니다.

Adjika는 다음과 불가분의 관계가 있는 단어입니다. 백인 요리, 케밥 및 킨칼리와 동등합니다. 백인 테이블에는 매운 소스 양념이 있습니다. 지역에 따라 다양한 변형으로 준비됩니다. 클래식 버전아지키에는 소금, 마늘, 고수씨로 으깬 말린 고추가 포함되어 있습니다. 그런 다음 다른 재료, 특히 고수를 추가했습니다. 겨울철 아지카 요리를 위한 최고의 요리법은 코카서스 전역에서 수집되어 아래에 제시되어 있습니다.

겨울 동안 삶은 adjika 요리하는 법

여기에는 하나의 대답이 있습니다. 그것은 모두 테이블에서 어떤 종류의 adjika를 보려는지에 달려 있습니다. 첨가제로는 고전적인 재료코카서스 지역 요리에는 토마토, 가지, 당근, 호박, 사과, 호두 등이 포함됩니다. 호박, 사탕무, 버섯, 체리 자두, 구스베리, 심지어는 심지어 찾을 수 있는 요리법을 발견하게 됩니다. 초크베리. 각 주부는 자신의 adjika를 가지고 있습니다. adjika의 변함없는 점은 선명도, 놀라운 맛 및 향입니다. adjika를 준비할 때 소스로만 사용되는 것이 아니라는 점을 기억할 가치가 있습니다. 이것은 우선 고기를 위한 반찬이고 그다음에는 생선을 위한 반찬입니다. 야채 요리. 겨울을 위해 adjika를 준비하는 것은 그다지 문제가되지 않지만 매우 실용적입니다. 준비할 때 모든 기술을 정확하게 준수했다면 오랫동안 보관할 수 있습니다. 삶은 아지카더 흥미로운 것으로 밝혀졌습니다. 지속시간도 길어지고 맛과 향이 더 밝아집니다. 겨울을 위해 adjika를 준비하는 방법에 대한 기본 사항을 알고 더 나아가십시오. 시도하고 실험하면 시행 착오의 결과로 무언가가 탄생할 것이라고 확고한 확신을 가지고 말할 수 있습니다. 새로운 레시피 adjiki - 당신 자신의, 개인적이고, 비교할 수 없는 것.

겨울용 삶은 토마토 adjika

필요한 것:

• 토마토 - 3kg;
• 달콤한 고추 - 1.5kg;
• 입자가 굵은 설탕- 275g;
• 마늘 - 45g;
• 소금 - 155g;
• 식초 - 155 ml;
• 고추 - ½ 포드.

기술:

1. 준비된 모든 야채를 철저히 씻으십시오.
2. 먼저 토마토를 끓는 물에 15초 동안 담가서 껍질을 제거하세요. 그런 다음 믹서기에 넣거나 고기 분쇄기로 돌립니다. 받은 것을 옮겨라 토마토 퓨레큰 냄비에 넣고 적당한 불에 올려 놓습니다.
3. 종과 고추를 가공합니다. 줄기를 잘라내고 내부 칸막이와 씨앗을 제거합니다. 또한 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레를 만듭니다.
4. 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 칼이나 프레스로 갈아주세요. 후추에 추가하십시오.
5. 토마토 퓌레에서 주스가 어느 정도 증발하면 퓌레로 만든 고추와 마늘을 팬에 넣습니다. 가끔씩 저으면서 혼합물을 계속 요리하십시오.
6. 20분 후 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 부드러워질 때까지 adjika를 끓입니다. 이 작업에는 몇 분 정도 더 소요됩니다.
7. 집에서 겨울용 아지카 준비가 완료되면 스토브에서 용기를 꺼내세요. 결과물을 미리 멸균된 용기에 붓고 밀봉합니다. 뚜껑 위에 놓습니다. 따뜻한 천으로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 냉장고에 넣으세요.

집에서 만든 토마토 adjika가 겨울을 준비했습니다.

호두로 삶은 아지카

필요한 것:

• 달콤한 고추 - 1kg;
• 호두 - 155g;
• 홉-수넬리 - 8g;
• 파프리카 - 8g;
• 고수 - 50g;
• 과립 설탕 - 35g;
• 소금 - 25g;
• 마늘 - 55g;
• 토마토 - 140g;
• 칠리 고추 - 75g.

해야 할 일:

1. 레시피에 명시된 모든 야채를 철저히 씻으십시오.
2. 달콤한 고추에서 줄기, 씨앗, 내부 막을 제거합니다.
3. 준비된 모든 야채를 원하는대로 자릅니다. 블렌더 용기에 넣으세요. 고속으로 퓨레를 만듭니다.
4. 그릇에 견과류, 소금, 설탕, 향신료를 추가합니다. 모든 내용을 다시 한 번 살펴보세요.
5. 결과물을 냄비에 옮깁니다. 정기적으로 저어 주면서 약한 불로 adjika를 요리하십시오. 요리가 끝나면 프레스, 칼 또는 강판으로 으깬 가공 마늘을 추가합니다. 최고의 요리법 중 하나에 따라 겨울용 견과류를 곁들인 Adjika가 준비되었습니다.
6. 즉시 사전 멸균된 용기에 adjika를 붓습니다. 따뜻한 천으로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울 동안 당근으로 삶은 Adjika

필요한 것:

• 토마토 - 1.5kg;
• 당근 - 650g;
• 달콤한 고추 - 450g;
• 칠리 고추 - 90g;
• 양파 - 375g;
• 마늘 - 55g;
• 정제유 - 250 ml;
• 소금 - 55g;
• utskho-suneli - 8g;
• 설탕 - 85g;
• 식초 9% - 35ml.

해야 할 일:

1. 흐르는 물에 야채를 잘 씻어주세요.
2. 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 무작위로 잘라냅니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 반원으로 자릅니다.
4. 고추의 꼭지를 제거하고 반으로 자릅니다. 내부 칸막이와 씨앗을 제거합니다. 원하는대로 자릅니다.
5. 마늘에서 껍질을 제거하십시오. 프레스로 누르거나 칼로 자릅니다.
6. 준비된 야채를 믹서기 용기에 넣으십시오. 내용물로 퓌레를 만드세요.
7. 그런 다음 결과 퓌레를 냄비에 옮깁니다. 불을 지르세요. 30분 동안 약한 불로 요리하세요.
8. 그런 다음 과립 설탕, 소금, utskho-suneli 및 다진 마늘을 추가하십시오. 채우다 식물성 기름그리고 식초. 모든 것을 잘 저어 끓입니다.
9. 아지카가 끓으면 즉시 스토브에서 꺼내어 일반적인 방법으로 멸균 용기에 포장하십시오. 뚜껑을 아래로 놓습니다. 담요로 싸십시오. 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 두십시오.

이게 제일 쉽고 좋은 요리법겨울에는 당근을 곁들인 adjika. 더 많은 작업이 필요합니다. 공작물은 겨울까지 거의 살아남지 못합니다.

호박으로 삶은 Adjika

필요한 것:

• 호박 - 3kg;
• 달콤한 고추 - 500g;
• 당근 - 500g;
• 토마토 - 1.5kg;
• 마늘 - 100g;
• 설탕 - 90g;
• 소금 - 75g;
• 갈은 붉은 고추 - 75g;
• 정제유 - 250ml.

글쎄요, 시작해 봅시다...

기술:

1. 야채를 잘 씻어주세요.
2. 당근 껍질을 벗기세요. 고추에서 줄기, 씨앗, 내부 막을 제거합니다.
3. 토마토에 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 끓는 물에 15초 동안 넣어주세요. 그런 다음 피부를 제거하고 제거하십시오.
4. 마늘 껍질을 제거하고 정향으로 나눕니다.
5. 마늘을 제외한 모든 가공 제품을 블렌더에 넣어 부드러운 혼합물로 만듭니다.
6. 결과 퓌레에 소금과 과립 설탕을 붓습니다. 식물성 기름을 붓습니다. 약 40분간 조리합니다. 시원한.
7. 야채 혼합물에 핫소스를 추가하세요 갈은 후추그리고 다진마늘.
8. adjika를 1/4시간 더 요리하세요. 그런 다음 불에서 냄비를 제거하십시오. 사전 멸균된 용기에 adjika를 붓습니다. 코르크. 시원한. 서늘한 곳에 두십시오.

겨울 동안 사과로 삶은 Adjika

필요한 것:

• 토마토 - 5kg;
• 당근 - 1kg;
• 사과 - 1kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 과립 설탕 - 540g;
• 고추 - 150g;
• 정제유 - 495 ml;
• 마늘 - 250g;
• 소금;
• 식초.

해야 할 일:

1. 레시피에 나열된 모든 것은 흐르는 물에 철저히 씻어야 합니다.
2. 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 무작위로 잘라냅니다.
3. 당근을 껍질을 벗기고 반 조각으로 자릅니다.
4. 고추에서 줄기를 제거하십시오. 반으로 자르고 내부 칸막이와 씨앗을 제거하십시오.
5. 마늘에서 껍질을 제거하고 조각으로 분해하십시오.
6. 마늘을 제외한 모든 가공식품을 블렌더 용기에 넣고 고속으로 퓨레를 만듭니다. 소금으로 마늘을 절구에 갈아주세요.
7. 그 다음에 야채 퓨레적당한 크기의 냄비에 부어주세요. 설탕과 약간의 소금을 넣으십시오. 다시 저어주세요. 스토브 위에 놓습니다. 끓을 때까지 요리하십시오. 그 후에 식물성 기름을 첨가하십시오. 30분 동안 adjika를 요리하세요. adjika가 타지 않도록 정기적으로 저어주세요.
8. 준비 중인 혼합물에 다진 마늘과 소금을 첨가합니다. 식초를 추가하십시오. 한 시간 더 요리하세요. 혼합물의 맛을 꼭 확인하세요. 소금과 식초가 부족하면 입맛에 맞게 첨가하세요.
9. 지정된 시간이 지나면 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 소스를 소독된 용기에 조심스럽게 부어주세요. 뚜껑을 닫고 식힌 다음 냉장고로 옮깁니다. 삶은 아지카를 위한 최고의 조리법 중 하나에 따른 매우 맛있는 "겨울 양조주"가 꽤 오랫동안 보관됩니다.

녹색 토마토로 삶은 Adjika

레시피:

• 녹색 토마토 - 850g;
• 양파 - 75g;
• 달콤한 고추 - 325g;
• 고추 - 55g;
• 사과 - 175g;
• 마늘 - 55g;
• 정제유 - 135 ml;
• 과립 설탕 - 65g;
• 소금 - 35g;
• 말린 바질 - 16g;
• 식초 9% - 55ml.

해야 할 일:

1. 먼저 모든 재료를 준비해야합니다. 먼저 잘 씻어야합니다.
2. 토마토에서 줄기를 제거하십시오. 원하는대로 과일을 자릅니다.
3. 사과를 반으로 자릅니다. 종자 상자와 줄기를 잘라냅니다. 원하는대로 자릅니다.
4. 고추를 처리하십시오. 줄기를 제거하십시오. 내부 칸막이를 잘라내고 씨를 제거하세요. 녹색 고추에서 씨를 제거하지 마십시오.
5. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 무작위로 자릅니다. 프레스/칼/손도끼로 마늘을 다져줍니다.
6. 준비된 모든 야채를 믹서기 그릇에 넣으십시오. 고속으로 갈아서 퓌레로 만듭니다.
7. 큰 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 몸을 따뜻하게 해주세요. 그런 다음 야채 혼합물을 붓습니다. 설탕과 소금을 넣으십시오. 식초를 추가하십시오.
8. 냄비를 스토브 위에 약한 불로 올려 놓습니다. 규칙적으로 저으면서 30분 동안 요리합니다. 마지막에 바질을 추가하세요. 제품을 사용해 보세요. 빠진 것이 있으면 맛을 가져 오십시오.
9. 완성된 아지카를 즉시 멸균된 병에 붓습니다. 롤업. 거꾸로 놓으십시오. 따뜻한 담요로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 냉장보관하세요.

가지로 삶은 아지카

필요한 것:

• 가지 - 1kg;
• 토마토 - 1.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 마늘 - 325g;
• 고수 - 100g;
• 고추 - 175g;
• 식물성 기름 - 255 ml;
• 설탕 - 30g;
• 소금 - 65g;
• 식초 - 125ml;
• 꿀 - 110g;
• 파슬리 - 50g;
• 딜 - 50g;
• utskho-suneli-12g.

기술:

1. 레시피에 명시된 모든 야채를 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 핸들.
2. 고기 분쇄기를 사용하여 토마토, 마늘, 고추를 갈아줍니다.
3. 다진 야채를 냄비에 넣습니다. 잘 섞다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 팬에 식물성 기름을 첨가하십시오. 냄비를 스토브 위에 놓습니다. 내용물을 끓입니다. 열을 적당히 줄이십시오.
4. 가지를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 팬에 추가하십시오. 거기에 꿀을 부어주세요.
5. 40분 동안 아지카를 요리하세요.
6. 모든 채소를 철저히 헹구십시오. 마른. 잘게 썬다. 전체 혼합물에 붓습니다. 젓다. 3분 동안 요리하세요. 식초를 부어주세요. 몇 분 후에 스토브에서 냄비를 꺼냅니다.
7. 뜨거운 아지카를 미리 소독한 병에 즉시 포장하세요. 거꾸로 돌려. 따뜻한 천으로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 서늘한 곳에 보관하세요.

사탕무로 삶은 Adjika

필요한 것:

• 토마토 - 5kg;
• 사탕무 - 4kg;
• 당근 - 1kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 마늘 - 255g;
• 고추 - 125g;
• 식물성 기름 - 225 ml;
• 소금 - 150g;
• 설탕 - 150g;
• 식초 6% - 155 ml;
• 고수 - 50g;
• 홉-수넬리 - 20g;
• utskho-suneli-12g.

해야 할 일:

1. 레시피에 명시된 모든 야채를 흐르는 물에 잘 헹굽니다. 블렌더/푸드 프로세서/고기 분쇄기에서 가공하고 퓌레를 만듭니다. 덩어리를 퓌레로 만들면 안되며 분쇄하기 만하면됩니다.
2. 그런 다음 결과물을 가마솥으로 옮깁니다. 규칙적으로 저으면서 30분 동안 끓입니다.
3. 그런 다음 야채 덩어리에 소금을 넣으십시오. 설탕을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오.
4. 요리가 끝나기 30분 전에 식초를 넣으세요. 끝나기 5분 전에 철저히 씻어서 잘게 썬 고수풀, 홉-수넬리 및 우츠코-수넬리를 추가합니다.
5. 다음 - 표준에 따라. 준비된 멸균 용기에 뜨거운 아지카를 붓습니다. 롤업. 따뜻한 천으로 감싸십시오. 완전히 식혀주세요. 냉장보관하세요.

여주인에게 메모

1. 아지카를 덜 맵게 만들려면 고추에서 씨를 제거해야 합니다.
2. 아지카 고전적인 방식암염만을 사용하여 준비합니다.
3. 큰 건조 향신료, 허브 또는 마늘을 사용하는 경우 절구에 으깨는 것이 좋습니다. 마조람, 월계수잎, 세이보리, 바질, 고수풀, 이메레시안 사프란, 우츠코수넬리 등은 모든 아지카 레시피에 유기적으로 들어맞습니다.
4. 아지카의 향을 높이려면 기름을 넣지 않고 마른 프라이팬에 향신료와 허브 세트를 살짝 볶아야 합니다.
5. 토마토는 고기가 있어야합니다. 물이 많은 품종을 섭취해서는 안됩니다. adjika는 너무 액체입니다.
6. 가장 중요한 점 중 하나는 향신료를 과용하지 않는 것입니다. 과잉을 바로 잡는 것은 불가능합니다.

아지카를 준비하세요. 그것을 발명한 압하지야 목자들은 그들이 무엇을 하고 있는지 알고 있었습니다. 그래서 그들은 백년 이상을 산다. 고기, 와인, 허브, 아지카는 항상 코카서스 지역에서 장수의 열쇠로 여겨져 왔습니다. 그리고 분명히 그들이 옳았습니다.

아지카 매운맛- 고기에 탁월한 양념입니다. 조리법은 매우 다양할 수 있지만 결과는 항상 매우 향긋하고 믿을 수 없을 정도로 뜨겁습니다. 매콤한 아지카는 제가 매년 가을에 준비하는 양념으로, 온 가족에게 겨울 내내 비타민을 공급해 줍니다.

아지카는 엄청 매워요

재료:

• 토마토 – 1kg;
• 달콤한 종 고추 – 1kg;
• 칠리 고추 – 0.3kg;
• 마늘 - 10개
• 소금 - 1테이블스푼.

요리 방법:

1. 모든 야채는 오염 물질이 남지 않도록 철저히 씻어야합니다. 결국 끓지 않을 것입니다.
2. 부드러운 흰색 정향이 남도록 마늘의 모든 껍질을 벗겨냅니다. 토마토는 열매가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 그리고 고추에서는 잎과 꼬리가 있는 모든 씨앗이 제거됩니다. 그런 다음 모든 야채를 고기 분쇄기에 쉽게 맞는 조각으로 자릅니다.
3. 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통해 분쇄되고 소금은 adjika에 추가되며 그 양은 맛에 맞게 조정됩니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다. 다음은 요리하지 않고 아지카를 준비하는 가장 중요한 단계입니다. 발효되어야합니다.
4. 이렇게하려면 다음 위치에 남아 있습니다. 실온며칠 동안. 동시에 가스가 더 쉽게 빠져나갈 수 있도록 하루에 2~3회 저어주는 것을 잊지 마세요. 갯지렁이와 다른 곤충이 안으로 들어가는 것을 방지하기 위해 용기를 거즈로 덮어야합니다.
5. 주의! 아지카를 발효시키는 용기는 에나멜 처리, 스테인리스 스틸 또는 유리여야 합니다.
6. adjika가 발효를 마친 후에야 가스가 나오지 않으면 항아리에 넣을 수 있습니다. 병은 잘 헹구고 뚜껑과 함께 소독해야 합니다.
7. 지정된 양의 재료를 사용하면 약 5리터짜리 adjika 병이 생성됩니다. 완성된 아지카는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

겨울용 Adjika "Ogonyok"

재료:

• 고추 - 500g
• 마늘 - 300g
• 토마토 - 900g
• 피망 - 700g
• 소금 - 1 큰술. 숟가락
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락
• 향신료 - 1티스푼(후추와 수넬리 홉 간 것)
• 정제유 - 4 큰술. 숟가락
• 채소(딜) - 1티스푼(신선 또는 건조)

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오.
2. 고추의 꼬리를 잘라냅니다.
3. 피망의 씨를 제거해야 합니다. 작게 잘라주세요
4. 토마토를 조각으로 자릅니다. 녹색 중심을 잘라내야 합니다.
5. 우리는 고기 분쇄기를 사용합니다. 우리는 최고의 금속 체를 통해 모든 야채를 비틀습니다. 혼합.
6. 그리고 요리해 보세요. 아지카가 끓으면 불을 약하게 줄이고 40분간 끓입니다.
7. 아지카가 타는 것을 방지하기 위해 정기적으로 저어주세요. 40분 후 향신료, 오일, 소금, 설탕을 추가합니다. 10분 더 저어주고 요리하세요.
8. 정기적으로 거품을 수집하고 폐기하십시오. 요리가 준비되었습니다!
9. 병과 뚜껑을 소독하세요. 뜨거운 adjika를 항아리에 붓고 열쇠로 말아 올리십시오. 병이 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.

생 아지카는 매우 매워요

재료:

• 달콤한 고추 - 2kg
• 뜨거운 고추 - 6 개
• 마늘 - 2개
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 9% - 3큰술.

요리 방법:

1. 아지카를 만들기 위한 모든 것을 준비하자 필요한 재료. 모든 제품, 특히 핫 칠리 페퍼를 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다. 선택할 때 밀도와 향에 주의하세요. 가장 신선하고 바삭바삭한 것을 섭취하는 것이 더 좋은 피망에도 동일하게 적용됩니다. 달콤하고 진한 빨간 토마토를 선택하세요.
2. 먼저 구입한 토마토를 모두 깨끗이 씻어주세요. 차가운 물, 날카로운 칼로 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오. adjika를 준비하기 위해 너무 익거나 약간 상한 야채를 사용해서는 안됩니다.
3. 모든 피망을 깨끗한 싱크대에 넣고 물을 채우고 철저히 헹굽니다. 이제 작은 칼을 사용하여 각 과일의 씨앗과 함께 줄기를 조심스럽게 잘라냅니다. 장갑을 끼고 빨간 고추를 조심스럽게 씻는 것이 가장 좋습니다. 마늘도 껍질을 벗깁니다.
4. 준비된 모든 재료는 고기 분쇄기를 부분적으로 통과해야하며 다진 모든 야채를 깊은 팬에 넣고 거기에 지정된 양의 소금을 추가합니다. 팬을 뚜껑이나 깨끗하고 얇은 천으로 덮은 후 3~4일 동안 발효시킵니다.
5. 매일 팬에 있는 아지카를 조심스럽게 두세 번 섞으십시오. 소다로 병을 철저히 씻은 다음 소독하고 주입된 향기로운 아지카를 붓고 뚜껑을 단단히 조이십시오. 우리는 냉장고에 보관하기 위해 adjika 항아리를 보냅니다. 집에서 만든 adjika "Ogonyok"은 요리하지 않고도 겨울을 보낼 수 있습니다.

매콤하고 쓴맛이 나는 아지카

재료:

• 잘 익은 빨간 토마토 – 2.5kg
• 달콤한 피망 – 500g
• 새콤 달콤한 사과 – 500g
• 당근 – 500g
• 파슬리 – 50g
• 딜 그린 – 50g
• 붉은 고추 – 75g
• 마늘 – 120g
• 식물성 기름 - 250g
• 소금 - 9 % 식초 맛 - 2 큰술.
• 갈은 후추-맛보기

요리 방법:

1. 고추와 사과를 깨끗이 씻어서 가지와 심지를 제거한 후 잘게 썬다.
2. 또한 토마토를 씻어서 거의 같은 크기로 6등분합니다.
3. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
4. 녹색을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
5. 맛을 내기 위해 필요한 양의 식물성 기름, 소금, 후추와 식초를 추가하고 모든 것을 철저히 섞어 덩어리가 가능한 한 균질하게 만듭니다.
6. 냄비에 모든 것을 넣고 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
7. 우리는 채소를 씻어서 자르고 요리가 끝날 때 추가합니다.
8. 깨끗하고 건조한 병에 아지카를 붓고 끓는 물에 20분간 소독합니다.
9. 특수 기계를 사용하여 뚜껑이 달린 항아리를 말아 올린 다음 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천, 담요 또는 수건으로 싸서 완전히 식힌 후 후속 보관을 위해 지하실이나 식료품 저장실로 보냅니다.

백인 아지카는 매우 매워요

재료:

• 잘 익은 다육질 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 - 3개의 큰 머리;
• 붉은 고추 – 2 개;
• 과립 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 파슬리, 딜, 실란트로 - 중간 묶음;
• 지상 고수 – 1 큰술. 엘.;
• 정제된 해바라기유 - 100ml;
• 식초 5% – 50ml.

요리 방법:

1. 모든 야채를 씻으십시오. 고추 꼭지를 다듬고 씨를 제거해주세요.
2. 고추는 그다지 뜨겁지는 않지만 주스가 오랫동안 손 피부에 남아 있고 얼굴에 조금만 닿아도 타는듯한 느낌을 느끼기 때문에 장갑을 끼고 작업해야합니다.
3. 마늘 껍질을 벗기세요. 정향을 찬물로 헹굽니다.
4. 토마토를 여러 부분으로 자르고 동시에 줄기를 자릅니다.
5. 고기 분쇄기로 비틀십시오.
6. 다른 그릇에 마늘 정향과 고추를 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
7. 그건 그렇고, 이 adjika는 적당히 매운 것으로 밝혀졌습니다. 매콤함을 더하고 싶다면 홍고추 대신 청양고추를 사용하세요. 다용도 그릇에 부어주세요 토마토 덩어리.
8. 뚜껑을 내립니다. "스튜" 프로그램을 2시간으로 설정합니다. "시작" 버튼을 클릭하세요.
9. 요리 시간에 겁을 먹지 마세요.
10. 슬로우 쿠커에서의 조림은 부드러운 모드에서 발생하며 제품 품질에는 영향을 미치지 않습니다.
11. 끓이는 동안 특수 숟가락으로 토마토 퓨레를 주기적으로 저어줍니다. 약 한 시간 후에 퓌레에 소금과 설탕을 넣으십시오.
12. 해바라기 기름을 붓습니다. 잘 섞다.
13. 다용도의 뚜껑을 다시 닫고 계속 끓입니다. 채소를 자릅니다.
14. 요리가 끝나기 30분 전에 그릇에 붓고 고수 가루도 추가합니다.
15. 요리가 끝나면 식초를 부어주세요.
16. 아지카가 요리되는 동안 소다병을 씻은 다음 헹구세요. 뜨거운 물. 항아리를 와이어 랙 위의 차가운 오븐에 넣고 온도를 150-160°로 설정합니다.
17. 20분간 소독합니다. 냄비에 물과 함께 뚜껑을 넣고 끓입니다.
18. 오븐에서 병을 꺼내 테이블 위에 거꾸로 놓아두세요.
19. 조림이 완료되었다는 신호가 울리면 다용도 뚜껑을 엽니 다.
20. 끓는 adjika를 항아리에 포장하십시오.
21. 스크류 캡으로 단단히 밀봉하십시오.
22. 완전히 식을 때까지 adjika 항아리를 거꾸로 놓고 담요로 조심스럽게 포장하십시오.
23. 그런 다음 수제 adjika를 서늘한 곳에 두십시오.
24. 이 양의 제품에서 맛있고 향기로운 adjika 800g이 담긴 두 병을 얻을 수 있습니다.

겨울을위한 매운 클래식 adjika

재료:

• 홍고추 2kg
• 토마토 800g
• 고추 2개
• 마늘 6-7쪽
• 마늘 6-7개
• 소금 2 큰술.
• 설탕 3 큰술.
• 식초 9%

요리 방법:

1. 달콤한 피망을 깨끗이 씻고 씨와 흰맥을 제거하세요. 빨간색, 주황색 또는 노란색 고추를 섭취하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 맛에 영향을 미치지 않지만 adjika는 미적으로 더 좋아 보일 것입니다. 고추를 임의의 조각으로 자릅니다.
2. 우리는 토마토를 씻습니다. 우리는 조밀하고 살이 많은 토마토를 사용하려고 노력합니다. 그렇지 않으면 완성 된 adjika가 너무 물기가 될 수 있습니다.
3. 크고 잘 익은 토마토를 데치세요. 이렇게하려면 칼로 여러 번 얕게 자르거나 포크로 뚫어야합니다. 끓는 물에 30초 동안 담가둔 후 빠르게 식혀주세요. 피부는 저절로 쉽게 벗겨집니다.
4. 껍질을 벗긴 토마토는 딱딱한 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
5. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 준비된 야채를 갈아주세요. 이 단계에서는 퓌레 일관성을 얻거나 질감을 위해 작은 덩어리를 남겨 둘 수 있습니다. 그것은 전적으로 개인 취향에 달려 있습니다.
6. 야채에 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름을 추가합니다.
7. 혼합물을 슬로우 쿠커에 옮기고 뚜껑을 닫은 후 1시간 동안 끓이기 모드를 켭니다.
8. 시간이 있을 동안 항아리를 소독하자. 여기서 속임수를 써서 예열된 오븐이나 전자레인지에 10분 동안 넣어두면 됩니다. 후자의 경우, 항아리가 터지는 것을 방지하기 위해 항아리에 약간의 물을 부으십시오. 하지만 당신은 사용할 수 있습니다 전통적인 방식응축이 형성될 때까지 수조에서 가열합니다.
9. 깨끗한 수건으로 병을 식히고 말리십시오. 그리고 뚜껑 소독도 잊지 마세요.
10. 마늘 껍질을 벗기세요. 어린 마늘은 성숙한 마늘보다 향이 더 강할 뿐만 아니라 더 매운 맛도 있기 때문에 고객의 취향에 맡깁니다.
11. 고추도 헹굽니다. 심각도는 야채의 종류뿐만 아니라 씨앗을 남기거나 제거하는지 여부에 따라 다르다는 것을 기억합니다. 여기의 모든 것은 매우 개별적이므로 선명도를 직접 조정합니다.
12. 날카로운 칼을 사용하여 마늘과 후추를 자릅니다. 많은 양의 아지카를 만드는 경우 블렌더를 사용할 수 있습니다.
13. 멀티 쿠커의 혼합물이 충분히 끓으면 고추, 마늘, 식초를 넣으십시오.
14. 다시 한 번 소화 모드를 켰지만 지금은 20분 동안만 작동합니다. 미래 adjika의 밀도를 살펴 보겠습니다. 농도가 적당하면 뚜껑을 다시 닫으세요. 토마토에 수분이 많고 액체가 많으면 뚜껑을 열어 두십시오.
15. Adjika가 준비되었으므로 이제 조심스럽게 맛보십시오. 소금이나 매운맛을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
16. 맛이 균일해지면 깨끗한 숟가락을 사용하여 아지카를 멸균된 병에 옮겨 공기가 최대한 적게 남도록 합니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 완전히 식혀주세요.

생 매운 아지카

재료:

• 토마토 (익은, 빨간색) - 500 ~ 700g,
• 뜨거운 카이엔 고추 - 3-4 조각,
• 마늘 - 큰 머리 1개,
• 양파 1개, 생강 약간,
• 붉은 바질과 다른 채소,
• 붉은 건포도 (맛에 따라),
• 홉-수넬리 - 1-2 티스푼,
• 고추 혼합물,
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락,
• 올리브 또는 해바라기 기름.

요리 방법:

1. 씻어서 말린 토마토의 녹색 중앙 부분을 닦아서 얇게 자릅니다.
2. 믹서기 또는 고기 분쇄기로 갈아주세요.
3. 카이엔 고추도 똑같이하십시오.
4. 좀 더 매운 맛을 내고 싶다면 고추의 씨를 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
5. 건포도를 씻고 잎과 잔가지를 제거한 다음 믹서기로 갈아줍니다.
6. 무명천으로 짜거나 체로 걸러내어 씨와 껍질의 거친 부분을 제거합니다.
7. 건포도는 adjika에 약간의 신맛과 풍미를 더할 것입니다.
8. 양파와 마늘 머리를 껍질을 벗기고 헹구고 껍질을 벗긴 생강과 함께 잘게 썬다.
9. 생강의 존재로 인해 adjika는 더 큰 매운맛과 멋진 향기를 얻습니다.
10. 채소를 잘게 자르고 잘 씻어서 말립니다.
11. 고기 분쇄기를 통해 채소를 갈아서 갈 수 있습니다.
12. 소금, 설탕, 수넬리 홉, 고추 혼합물을 추가하여 모든 재료를 섞습니다.
13. 완성된 혼합물을 잘 섞은 후 테이블 위에 5~6시간 또는 밤새 방치합니다.
14. 완성된 생 아지카를 항아리나 병에 붓고 그 위에 약간의 기름을 붓고 플라스틱으로 닫거나 나사로 조이세요 철제 뚜껑그리고 서늘한 곳에 두세요.
15. 겨울 내내 향기로운 여름을 즐기실 수 있습니다.

매콤한 조지아식 아지카

재료:

• 고추 500g,
• 마늘 100g,
• 호두 100g,
• 채소 (고수, 파슬리) 400g,
• 1 큰술. 고수풀 씨앗 숟가락,
• 3 큰술. 소금 숟가락.

요리 방법:

1. 활기차고 뜨거운 진짜 조지아 아지카를 준비하려면 먼저 손을 보호하고 고무 장갑을 착용해야 합니다.
2. 또한, 고춧가루가 얼굴에 닿지 않도록 주의하세요. 연약한 피부에는 화상이나 자극이 심할 수 있으므로 주의하세요.
3. 고추를 씻고 꼬리를 자릅니다. 씨앗을 제거할 필요는 없습니다.
4. 껍질을 제거하고 밑동을 잘라 마늘을 껍질을 벗기세요.
5. 프로세스 속도를 높이려면 큰 마늘을 선택하십시오.
6. 프라이팬에 호두를 말리고 여분의 껍질을 제거하십시오.
7. 미세한 메쉬가 있는 고기 분쇄기에 후추를 통과시킵니다.
8. 즙이 많이 나오면 물기를 빼주세요.
9. 또한 고기 분쇄기를 통해 마늘, 견과류, 고수풀을 갈아줍니다.
10. 그런 다음 모든 것을 결합하고 고기 분쇄기를 다시 1-2 번 통과하여 균일 한 일관성을 얻습니다.
11. 채소를 씻어서 말린 다음 날카로운 칼로 아주 잘게 자릅니다.
12. 채소를 자르고 고기 분쇄기로 갈지 않는 것이 중요합니다.
13. 모든 재료를 합치고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
14. 아지카를 덮고 3일 동안 방치하면서 소금이 더 잘 녹도록 가끔 저어줍니다.
15. 그런 다음 조지아 아지카를 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 닫은 후 감기에 넣으세요.

백인 불타는 아지카

재료:

• 매운 고추 5kg,
• 마늘 ½kg,
• 고수풀 1컵(갓 갈아서 만든 것)
• 1kg 일반 또는 바다 소금(요오드화되지 않음).

준비:

1. 고추를 수건 위에 한 겹으로 놓고 그늘에서 3일 동안 말립니다. 고수를 갈아주세요. 손에 식물성 기름을 바르고 내구성이 뛰어난 플라스틱 또는 고무 장갑을 착용하십시오(매우 중요합니다!). 고추를 씻고 자르고 씨앗과 껍질을 닦아냅니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 고기 분쇄기를 통해 고추와 마늘을 갈아주세요. 고수와 섞어서 2번 더 스크롤하세요. 소금과 섞는다. 준비된 adjika는 작은 병으로 옮길 수 있습니다 (멸균).
2. 이것 기본 레시피, 적응 현대 부엌. 메인이 되는 시기에 주방용품돌 모르타르가 있었고 모든 작업은 그 안에서 또는 단순히 편리한 평평한 돌 위에서 수행되었습니다. 21세기 주방에서는 고기 분쇄기, 강판, 푸드 프로세서 중에서 선택할 수 있습니다. 강판은 비율을 테스트하거나 필요한지 여부를 이해하기 위해 작은 볼륨에 사용할 수 있습니다. 주요 선택은 믹서기와 고기 분쇄기 사이입니다. 블렌더는 빠르고, 삶을 더 쉽게 만들고, 청소하기도 더 쉽습니다. 그리고 어떤 이유에서인지 요즘에는 주방에서 블렌더를 더 흔하게 사용하고 있습니다. 고기 분쇄기는 청소가 어렵지만 빠른 칼과 달리 야채를 조심스럽고 세심하게 갈아줍니다. 이 공정은 석재 분쇄에 더 가깝고 규제하기가 더 쉽습니다. 그리고 고기 분쇄기를 씻어 후추와 마늘을 제거하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 기름진 고기도 아닙니다!
3. adjika의 다음 중요한 부분은 향신료입니다. 여기서는 좀 더 자세히 살펴보겠습니다. 일반적으로 고수씨 외에는 아무것도 필요하지 않지만, 다른 것을 추가하고 싶은 유혹을 뿌리치기란 극히 어렵습니다. 이 "무언가"는 가장 흥미 롭습니다. 한 번에 6 가지 변형의 adjika를 준비하고 다른 유형의 후추를 추가하고 향신료 혼합물의 조리법을 변경할 수 있기 때문입니다.
4. 예약하자 - 향신료 추가의 기본 원칙은 절제와 논리입니다. 그건 그렇고, 향신료를 선택하기에는 너무 게으른 경우 상점에서 수 넬리 홉을 추가 할 수 있으며 처음으로 수제 아지 카를 준비하는 경우에도 맛있을 것입니다. 그러나 더 자주 utskho suneli, 즉 파란색 호로파(shambhala 또는 더 일반적인 이름인 호로파)가 adjika에 추가됩니다.
5. 이 향신료는 밝고 고소한 맛이 나므로 성급하게 생각하지 마십시오. 소량이면 충분합니다. 그런데 그루지야어로 수넬리는 조미료를 의미하므로 다양한 수넬리로 혼동하지 마세요. 씨앗, 더 잘 말하면 호로파의 열매와 꽃차례를 가루로 갈아서 고수 씨앗 가루에 첨가합니다. utskho-suneli를 hops-suneli로 대체하는 것에 대해 말하면 매장에는 유명한 혼합물의 변종이 엄청나게 많이 있습니다. 이것은 천연 다양한 수제 혼합물에서 비롯되지만 준비된 실제 혼합물과 거의 공통점이 없습니다. 주부의 요리 요구 사항에 따라.
6. 따라서 좋은 수넬리 홉에는 호로파, 고수풀, 마조람, 이메레시아 사프란, 월계수 잎, 바질, 세이보리, 딜이 포함되어야 합니다. 다른 여러 구성 요소가 있지만 이것이 주요 구성 요소입니다.
7. adjika의 마지막 구성 요소는 소금입니다. 아무거나 가져가시면 됩니다. 식초를 추가할지 말지는 어려운 문제입니다. 업계에서는 보존을 위해 아세트산을 첨가합니다. 집에서 만든식초는 고추와 마늘 외에도 희석 성분이 구성에 나타나는 경우에만 필요합니다. 피망아니면 신선한 허브. 그건 그렇고, 달콤한 고추 또는 피망은 코카서스에서 인정되는 유일한 첨가물 희석제입니다.

호박의 매운 아지카

재료:

• 두 개의 호박 (아마도 가장 신선하고 오래되지는 않았지만 가장 중요한 것은 썩지 않았습니다);
• 토마토 페이스트 300g;
• 식물성 기름 한 잔;
• 마늘 100g (이미 껍질을 벗긴 정향 100g을 의미)
• 월계수 잎 10개;
• 9% 식초 반 컵(100ml);
• 설탕 한 잔;
• 소금 50g;
• 갈은 후추 한 스푼;
• 갈은 후추 1티스푼.

레시피:

1. 호박은 씻어서 눈에 보이는 결함이 없도록 청소해야 합니다. 야채가 이미 오래 되었다면 껍질을 벗기고 필요한 경우 큰 씨앗을 제거해야합니다. 그런 다음 호박은 고기 분쇄기에 맞도록 중간 조각으로 자르고 비틀어 야합니다.
2. 오늘날 거의 모든 주부는 믹서기와 같은 기적의 장치를 가지고 있지만 호박을 최대한 잘 갈기 위해서는 전통적인 고기 분쇄기가 여전히 적합합니다. 하지만 호박 껍질을 잘라낸 경우 믹서기를 사용해 볼 수 있습니다.
3. 호박의 분쇄 덩어리는 요리에 적합한 큰 냄비 또는 그릇에 넣어야합니다. 필요한 양의 토마토 페이스트와 해바라기 기름을 동일한 혼합물에 부은 다음 소금, 설탕 한 잔 및 베이 리프 전체를 추가합니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞고 미래의 adjika를 불에 태우십시오.
4. 끊임없이 저어 주면서 호박 혼합물은 30 분 이상 - 35-45 분 동안 약한 불로 조리해야합니다. 이 시간 동안 마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스를 사용하여 별도의 접시에 짜낼 수 있습니다.
5. 식초와 두 종류의 고추를 마늘에 넣고 섞어서 매운 덩어리를 호박과 함께 그릇에 넣습니다. 다시 저어주고 이제 약한 불로 10분 동안 모든 것을 함께 요리한 다음 끄십시오.
6. 이에 스쿼시 아지카준비 - 미리 멸균된 병에 붓고 담요나 기타 따뜻한 물건으로 싸서 식힌 다음 적절한 순간을 기다립니다.

호박의 고전적인 매운 아지카

재료:

• 호박 2.5kg
• 달콤한 고추 500gr
• 당근 500gr
• 사과 500gr
• 마늘 100gr
• 고추 200gr
• 채소 (딜, 파슬리)
• 설탕 70gr
• 소금 50gr
• 식물성 기름 250ml
• 식초 9% 100ml

레시피:

1. 항아리를 소독하십시오. 소독하기 전에 병을 잘 씻으십시오. 큰 냄비에 물을 붓고 그 위에 금속 체나 오븐 선반을 놓고 병을 목이 아래로 향하게 하여 위에 놓습니다. 더 읽어보세요:
2. 병에 약 15분 동안 증기를 가해 두십시오. 그러나 증기 방울이 병 벽 아래로 흘러내리기 시작할 때까지 병을 제거하지 마십시오. 소독된 병을 목이 아래로 향하게 하여 깨끗한 수건 위에 올려 놓습니다. 야채를 잘 씻고 당근과 마늘을 껍질을 벗기십시오. 달콤한 고추에서 줄기를 제거하고 사과에서 씨를 제거하십시오.
3. 고기 분쇄기를 통과하십시오 : 호박, 달콤한 고추, 고추, 사과, 당근. 볶은 야채를 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓여서 1시간 동안 중간 불로 끓입니다(저어줍니다).
4. 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 야채를 요리한 후 1시간 후에 마늘과 허브를 넣고 잘 섞은 후 10-15분 동안 요리합니다.
5. 그런 다음 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 첨가하십시오. 잘 섞은 후 불을 끄고 멸균병에 담습니다. 뚜껑을 조이십시오 (구르기 직전에 뚜껑을 소독하십시오. 냄비에 15 분 동안 끓이십시오).
6. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 며칠 동안 그대로 두십시오. 완제품을 어둡고 서늘한 곳에 두십시오.

사과를 곁들인 매운 아지카

안녕하세요, 독자 여러분! Adjika - Abkhazia의 이 요리는 이곳에서 매우 인기가 있습니다. 그리고 요리에는 고추, 토마토, 신선한 허브, 마늘, 양 고추 냉이, 호박, 가지, 사과.

사과를 곁들인 매운 아지카 - 가장 맛있는 수제 아지카 요리법

Adjika는 매우 매울 필요가 없습니다. 기호에 따라 맛과 매운 정도를 조절할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 준비된 Adjika는 매우 맛있습니다. 생선과 잘 어울립니다. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

필요할 것이예요:

• 2.5kg. – 다육질의 붉은색
• 1kg. - 어린
• 1kg. - 달콤한
• 1kg. – 듀럼 품종새콤달콤함(Antonovka보다 좋음)
• 300gr. – 대형(큰 정향이 더 맛있습니다)
• 200gr. – 매콤함(여기서 양은 취향에 따라 조절하세요)
• 각 1 잔 - 설탕, 식초 및 식초
• 50그램 – 굵은 소금

요리법:

1. 토마토, 당근, 피망, 사과 - 모든 것을 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 재료를 갈아주세요.

2. 결과물을 큰 냄비에 옮기고 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 1 시간 동안 요리합니다. 그런 다음 기름, 식초, 소금 및 설탕을 첨가하십시오.

3. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다. adjika와 함께 냄비에 넣으십시오.

4. 고추를 씻고 줄기를 자르고 (껍질을 벗기지 않음) 고기 분쇄기로 꼬투리를 갈아서 거의 완성 된 아지 카에 추가합니다.

5. 모든 재료를 넣고 약한 불로 아지카를 5분 더 끓입니다. 소독된 병에 붓고 밀봉합니다.

100g 당 adjika의 칼로리 함량. – 83kcal

맛있게 드세요!

비디오 레시피: 사과를 곁들인 집에서 만드는 매콤한 아지카

토마토와 마늘을 곁들인 생 아지카

토마토와 마늘을 사용하여 요리하지 않고 겨울을 위한 신선한 (생) 아지카

이 adjika는 열처리, 물론 가장 유용합니다. 특히 겨울과 초봄에는 우리 몸에 특히 비타민이 필요합니다.

단점은 단 하나뿐입니다. 냉장고에 보관해야합니다. 그러나 그것은 매우 잘 유지되어 다음 준비까지 1년 동안 지속될 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 1.5kg. – 다육질 토마토(다육질이 많고 육즙이 많지 않은 품종을 선택하세요)
• 100gr. – 큰 마늘
• 1-2개 – 큰 고추 꼬투리
• 1티스푼 – 소금
• 2티스푼 - 설탕

요리법:

1. 모든 것이 매우 간단합니다! 야채를 씻으십시오. 토마토를 조각으로 자릅니다. 우리는 고추 줄기를 자르고 씨앗이나 막을 제거하지 않습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 분리하십시오.

2. 고기 분쇄기를 통해 모든 재료를 갈아주세요.

3. 소금과 설탕을 넣고 모든 것을 저어준 후 소금과 설탕이 녹을 때까지 1시간 동안 그대로 두세요.

4. 깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 보관하세요.

5. 바로 맛보실 수 있어요!

100g 당 신선한 adjika의 칼로리 함량. – 24kcal.

많이 드세요!

토마토와 고추로 요리하지 않고 매콤한 아지카

겨울을위한 매운 adjika-요리하지 않고도 가장 맛있는 요리법

신선한 (생) adjika의 또 다른 요리법. 냉장고에 아직 공간이 남아있다면 꼭 준비해주세요. 겨울에 유용하겠습니다!

필요할 것이예요:

• 1kg. – 다육질의 토마토
• 1kg. – 달콤한 고추 (빨간색이므로 adjika가 더 아름답습니다)
• 400gr. - 매운 고추
• 600gr. – 큰 마늘
• 200gr. - 굵은 소금
• 100gr. – 모든 식물성 기름(올리브유 가능)

요리법:

1. 준비하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다. 야채(토마토와 피망)를 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 칠레에서는 줄기만 잘라냈습니다. 그리고 모든 야채를 주의 깊게 검사하여 손상이 없는지 확인하세요. 마늘을 정향으로 껍질을 벗기십시오.

2. 고기 분쇄기를 스크롤하고 기름과 소금을 넣으십시오. 혼합.

3. 완성 된 adjika를 1 시간 동안 방치하여 소금이 녹도록하고 다시 섞은 다음 깨끗하고 건조한 항아리에 부으십시오. 3리터의 완성된 아지카가 있어야 합니다. 우리는 그것을 냉장고에 넣습니다.

참고로!이 adjika도 냉장고에 약 1년 동안 잘 보관됩니다. 신맛이 나거나 발효되지 않습니다. 마른 숟가락으로만 드세요! 편의상 작은 병에 붓습니다.

많이 드세요!

양 고추 냉이를 곁들인 매운 아지 카

양 고추 냉이를 곁들인 겨울용 매운 아지 카 요리법-손가락을 핥을 것입니다

이 adjika는 매우 매운 것으로 밝혀졌습니다. 그것은 고추, 양 고추 냉이 및 식초의 열핵 혼합물입니다. 하지만 언제든지 입맛에 맞게 재료의 양을 조절할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 2kg. – 다육질의 토마토
• 1kg. – 달콤한 고추
• 200gr. – 마늘 큰 쪽
• 3-4개 – 핫칠리페퍼
• 200gr. – 양 고추 냉이 (병에 절인 기성품 구매 가능)
• 70그램 – 식초
• 100gr. - 설탕
• 3 큰술. 숟가락 - 소금
• 신선한 허브의 작은 무리 -...

요리법:

1. 토마토, 달콤한 고추 – 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

2. 고추는 깨끗이 씻어 꼭지 부분만 잘라주세요.

3. 마늘을 씻어 껍질을 벗긴 후 정향으로 분리합니다.

4. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 재료를 갈아주세요.

5. 야채 덩어리에 식초, 소금, 설탕, 양 고추 냉이를 넣고 섞습니다.

참고로!신선한 양 고추 냉이 뿌리가 있으면 고기 분쇄기로 따로 갈아주는 것이 좋습니다. 먼저 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 넣으십시오. 그런 다음 가방에서 야채 덩어리에 조심스럽게 추가하십시오.

6. 신선한 허브를 잘게 자릅니다. adjika에 추가하고 섞은 다음 실온에서 잠시 방치하여 모든 재료가 서로의 주스로 포화되고 소금이 녹도록 합니다.

7. 건조하고 깨끗한 병에 붓습니다. 냉장보관하세요.

참고로!이런 종류의 아지카는 장기간 보관이 불가능하므로 2~3주 안에 먹을 만큼만 준비한다. 나중에 또 다른 신선한 부분을 준비하는 것이 좋습니다.

100g 당 양 고추 냉이를 곁들인 adjika의 칼로리 함량. – 31kcal

많이 드세요!

비디오 레시피: 구스베리의 녹색 생 아지카

호박의 매운 아지카

겨울용 호박의 매운 아지카

일반적으로 토마토와 고추는 adjika에 사용되지만 우리 주부들은 호박을 추가하여 조리법을 조금 실험하고 확장할 준비가 되어 있습니다.

또한, 귀하의 dacha에 호박이 풍부하게 수확되어 있다면 시도해 보는 것은 어떻습니까? 호박을 사용하면 adjika가 더 부드럽고 부드러워집니다. 이 레시피에서는 신선한 고추를 갈은 고추로 대체합니다.

필요할 것이예요:

• 3kg. – (이 레시피에서는 자란 호박을 사용할 수도 있습니다)
• 0.5kg. – 피망 (바람직하게는 빨간색)
• 0.5kg. – 어린 당근
• 1.5kg. – 다육질의 토마토
• 3 큰술. 숟가락 - 갈은 고추
• 50그램 – 굵은소금과 설탕
• 1 컵 – 식물성 기름 (올리브 오일을 섭취하는 것이 좋습니다)

요리법:

1. 언제나처럼 시작해보자. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.

2. 호박이 오래되었다면 껍질을 잘라내고 씨를 제거해주세요.

3. 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 모든 재료를 갈아주세요. 당신에게 더 편리한 것이 무엇이든.

4. 큰 냄비에 야채 혼합물에 소금, 버터, 설탕을 추가합니다.

djurenko.com

재료

½리터 병의 경우:

• 붉은 고추 500g;
• 마늘 150g;
• 소금 2~3테이블스푼;
• 크멜리수넬리 2테이블스푼;
• 고수 가루 2테이블스푼.

준비

아지카를 매우 매콤하게 만들고 싶다면 고추에서 씨를 껍질을 벗기지 마세요. 야채의 꼬리만 잘라주세요.

덜 매운 요리를 선호한다면 고추를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 화상을 입지 않도록 장갑을 끼고하는 것이 좋습니다.

고기 분쇄기로 고추와 마늘을 두 번 갈아줍니다. 블렌더를 사용하면 아지카의 농도를 더욱 균일하게 만들 수 있습니다.

소금, 수넬리 홉, 고수풀을 넣고 잘 섞습니다. adjika를 넣고 닫은 후 냉장고에 보관하세요. 요리의 맛은 최소 3일 후에 완전히 발달합니다.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

• 2½kg 토마토;
• 빨간 피망 500g;
• 붉은 고추 1개;
• 마늘 150g;
• 소금 ½테이블스푼;
• 설탕 100g;
• 식물성 기름 50ml;
• 식초 9% 25ml.

준비

토마토를 큰 조각으로 자르고 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라냅니다. 고기 분쇄기를 통해 토마토를 갈아주세요.

거즈를 소쿠리에 깔고 거기에 토마토 혼합물을 놓고 30-40 분 동안 방치하여 주스를 배출하십시오. 그러면 요리하는 동안 아주 오랫동안 adjika의 액체를 증발시킬 필요가 없습니다.

피망에서 씨를 제거합니다. 고추의 꼬리를 잘라냅니다. 씨앗을 제거할 필요가 없습니다. 고기 분쇄기를 통해 고추와 마늘 정향을 갈아줍니다.

토마토 덩어리를 냄비에 옮기고 꼬인 야채, 소금, 기름 및 식초를 넣으십시오. 저어주고 중간 불에 올려 놓습니다. 끓여서 저으면서 30분 더 조리합니다. adjika가 약간 액체처럼 보이면 더 오래 요리할 수 있습니다.

adjika를 멸균 된 항아리에 분배하고 말아 올리십시오. 병을 뒤집어 포장한 후 완전히 식혀주세요. 작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

재료

5 ½ l 캔의 경우:

• 피망 1kg;
• 붉은 고추 100g;
• 토마토 1kg;
• 새콤 달콤한 사과 500g;
• 소금 2테이블스푼;
• 1 작은 술 고추 혼합물;
• 마늘 100g;
• 50ml 식초 9%;
• 식물성 기름 100ml.

준비

피망과 고추에서 줄기와 씨앗을 제거합니다. 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 사과를 껍질을 벗기고 속을 파낸 후 큰 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기를 통해 고추, 토마토, 사과를 갈아주세요. 냄비에 모든 것을 넣고 중간 불에 올리고 소금과 후추 혼합물을 추가합니다. 저어주고 끓여서 20 분 동안 요리하십시오.

요리가 끝나기 5분 전에 다진 마늘, 식초, 기름을 아지카에 넣으세요. 멸균 된 병에 adjika를 넣고 말아서 뒤집고 감싸서 식히십시오. 작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

• 호박 1½kg;
• 토마토 750g;
• 빨간 피망 2개;
• 마늘 50g;
• 식물성 기름 100ml;
• 토마토 페이스트 2테이블스푼;
• 설탕 100g;
• 소금 1테이블스푼;
• 갈은 고추 ½~1티스푼;
• 1티스푼 아세트산 70%.

준비

호박과 토마토를 큰 조각으로 자릅니다. 호박이 오래되었다면 껍질과 씨를 제거하세요. 피망에서 씨를 제거합니다.

호박, 토마토, 고추, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 넣습니다. 오일, 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

adjika를 센 불로 끓입니다. 그런 다음 양을 줄이고 저으면서 30분 더 조리합니다. 요리가 끝나기 5분 전에 아세트산을 부어주세요.

뜨거운 adjika를 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 병을 뒤집어 포장한 후 완전히 식혀주세요. 시원하고 어두운 곳에 adjika를 보관하십시오.

재료

4 ½ 리터 병의 경우:

• 자두 2kg;
• 마늘 100g;
• 토마토 2개;
• 붉은 고추 1개;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 200g.

준비

자두를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기를 통해 자두, 마늘, 토마토 및 전체 고추를 갈아줍니다.

뒤틀린 혼합물이 담긴 팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 소금과 설탕을 넣고 저어주고 끓입니다. 그런 다음 20분 더 요리하세요.

adjika를 멸균 된 항아리에 분배하고 말아 올리십시오. 공작물을 뒤집어 포장하고 식힙니다. 시원하고 어두운 곳에 adjika를 보관하십시오.

iamcook.ru

재료

½리터 병의 경우:

• 녹색 피망 500g;
• 녹색 고추 1개;
• 마늘 50g;
• 고수 1다발 - 선택사항;
• 설탕 3큰술;
• 소금 ½테이블스푼;
• 사과식초 2테이블스푼.

준비

피망에서 씨를 제거합니다. 고추에서 꼬리를 제거하십시오. 덜 뜨거운 아지카를 원한다면 씨앗을 제거할 수도 있습니다.

고추, 마늘, 고수를 고기 분쇄기로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 설탕, 소금, 식초를 넣고 저어주고 30분 동안 그대로 두세요.

멸균된 병에 아지카를 넣고 닫은 후 냉장고에 보관하세요.