겨울 조리법을위한 양 고추 냉이. 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리에서 공백을 만드는 방법 : 독창적이고 전통적인 요리법 선택

양 고추 냉이와 같은 조미료 없이는 러시아 요리의 맛을 전달하는 것이 불가능합니다. 태곳적부터 우리 조상들은 불타는 뿌리를 수확하여 요리와 질병 치료에 사용했습니다. 겨울을 위해 집에서 양 고추 냉이를 수확하는 것은 번거로운 과정이며 제품의 향기만으로도 가치가 있습니다! 그러나 불타는 향신료에는 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 비타민, 미네랄, 에센셜 오일, 피톤치드가 포함되어 있습니다. 따라서이 향기로운 도우미를 반드시 비축해야합니다. 양 고추 냉이 보관 방법은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

수확시기와 방법, 보관준비

양 고추 냉이는 뿌리 절단으로 번식하는 전형적인 다년생 식물입니다. 이 식물의 활력은 놀랍습니다. 성인 표본은 뿌리의 작은 조각에서도 발달하며 심한 서리를 두려워하지 않습니다. 특히 유럽에서 흔히 볼 수 있는 문화적 형태도 있습니다.

그거 아세요...

정원사는 성인의 급속한 성장에 주목하여 정원 둘레에 플라스틱이나 슬레이트를 파서 자라는 영역을 둘러싸려고합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하기 위해 2-3 년 된 뿌리가 사용됩니다. 어린 싹은 그다지 뚜렷한 특징적인 맛이 아니며 오래된 뿌리 줄기는 너무 거칠다.

그들은 첫 번째 서리가 내리기 전에 해당 지역의 기후 조건에 중점을 둔 가을에 파냅니다. 필요한 시간을 놓치면 뿌리가 부서지기 쉬워 안전에 영향을 미칩니다.

봄에 수확하는 것이 허용되지만 꽃대가 눕기 전에 해야 합니다. 그렇지 않으면 식물은 종자를 형성하기 위해 매장량을 사용하기 시작하여 영양 및 유익한 특성에 영향을 미칩니다.

수확 및 저장 준비 알고리즘:

1. 잎사귀를 제거하고 재활용을 위해 따로 보관하십시오.
2. 삽이나 갈퀴를 사용하여 약간의 거리에서 덤불을 파십시오.
3. 뿌리를 조심스럽게 제거하고 흙을 긁어내고 피부가 손상되지 않도록 주의합니다.
4. 파낸 뿌리는 통풍이 잘되고 건조하고 따뜻한 방에서 말리십시오.
5. 도태를 수행하고 저장을 위해 직경이 10mm 이상인 양 고추 냉이를 선택하십시오. 손상, 부패 영역이 없는지 확인하고 상단의 잔해를 잘라냅니다.

양질의 제품은 흰색 절단, 육즙이 많은 다육질 구조를 가지고 있습니다.

시장에서 구매할 때 위에 설명된 규칙을 따르십시오. 에 적합하지 않은 손상된 뿌리 작물 장기 보관재활용을 위해 따로 보관합니다.

보관 방법

양 고추 냉이 뿌리를 저장하는 방법? 각 안주인은 유용한 제품의 품질을 유지하는 편리한 방법을 선택할 수 있습니다.

• 지하실, 지하실에 누워;
• 냉장;
• 동결;
• 건조;
• 보존, 소스 준비, 전채.

각각에 대해 더 자세히 살펴 보겠습니다.

지하실, 지하실에 보관하는 방법

향기로운 뿌리의 신선함, 이점 및 매운맛을 보존하는 가장 좋은 방법은 지하실, 지하실에 놓는 것입니다. 표백제, 블루 바이트리올 또는 황산 체커 용액으로 선반과 벽을 소독하여 보관을 미리 준비해야 합니다.

최적의 지하실 보관 조건:

• 습도 85-90%;
• 좋은 환기;
• 온도 배경 0-2 °C.

나무 상자와 깨끗하고 축축한 모래, 펄라이트 또는 질석은 양 고추 냉이를 지하실에 저장하는 데 적합합니다(참조).

1. 용기 바닥에 필러 층을 뿌립니다.
2. 선택된 씻지 않은 뿌리에서 다음 층을 형성하십시오. 서로 어느 정도 떨어져 있어야합니다.
3. 채우기가 맨 위에 오도록 상자를 레이어로 채우십시오.

뿌리는 10-12개월 동안 신선하게 유지되며, 주기적으로 검사하여 상한 표본을 제거하고 일주일에 한 번 스프레이 병에서 기질을 적십니다.

상자를 찾지 못한 경우에도 마찬가지로 지하실 바닥에 피라미드를 형성할 수 있습니다. 또한 상자에 대한 대안은 정원 토양으로 채워진 양동이가 될 것입니다. 땅은 약간 축축해야하고 뿌리는 서로 멀리 떨어져 있어야합니다. 저장 기술은 동일합니다.

오늘의 팁

향기로운 뿌리를 한 상자에 담습니다. 피톤치드는 당근을 부패로부터 보호합니다.

아파트에서 야채를 신선하게 유지하는 방법

지하실이 없으면 집에서 양 고추 냉이를 저장하는 방법 :

• 발코니가 있는 경우 발코니에 모래 깔기 기술이 사용됩니다.
• 심한 서리가 수확을 망치는 것을 방지하려면 담요, 펠트로 뿌리로 용기를 덮으십시오.

양 고추 냉이의 매운 맛과 향을 유지하려면 신선하게 보관하고 필요에 따라 처리하는 것이 좋습니다.

냉장고의 야채 구획에 전체 뿌리 보관

창고가 없으면 냉장고에 양 고추 냉이를 넣을 수 있습니다. 야채실의 온도와 습도는 작은 작물을 보관하기에 적합합니다.

양 고추 냉이를 냉장고에 보관하는 방법? 두 가지 방법이 있습니다.

• 뿌리를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 건조 후 뿌리를 비닐 봉지에 넣고 단단히 묶으십시오. 밀폐된 식품 용기를 사용할 수 있습니다. 수확 신선도는 8-10주 동안 지속됩니다.
• 흙에서 껍질을 벗긴 씻지 않은 뿌리를 클링 필름으로 하나씩 감싼다. 통풍구를 몇 개 만들고 야채 선반에 놓으십시오. 유통기한은 약 5개월입니다.

요리를 위해 양념을 꺼낼 때 부패 여부를 확인하십시오. 유통 기한이 끝나면 블랭크에 향신료를 사용하십시오.

그거 아세요...

양 고추 냉이를 문지르면 공간이 소독됩니다. 방을 날아 다니는 양 고추 냉이 피톤치드는 악성 병원성 미생물을 죽이기 때문에 급성 호흡기 감염의 전염병이 다가오는 동안 향기로운 조미료를 준비하는 것이 좋습니다.

냉동 고추냉이 뿌리

여주인은 양 고추 냉이 뿌리를 얼릴 수 있는지 궁금합니다. 틀림없이! 이 방법은 실용적이며 10-18 개월 동안 제품의 유익한 특성, 향 및 맛을 저장할 수 있습니다.

냉동 팁:

• 양 고추 냉이 뿌리는 저장하기 전에 찬물에 밤새 담그고 철저히 씻어 말리고 껍질을 벗겨야합니다.
• 냉동실에 전체 또는 다진 뿌리를 담그고 고기 분쇄기, 강판으로 다진 것입니다. 통조림 또는 다진 양 고추 냉이는 통조림에 적합하고 간 양 고추 냉이는 양념, 소스에 추가하는 것이 이상적입니다.
• 전기 그라인더를 사용할 때 장치의 전력은 700와트 이상이어야 합니다. 저전력 장치는 단단한 뿌리 줄기에 대처할 가능성이 낮습니다.
• 조각과 전체 뿌리는 베이킹 시트에 미리 얼린 다음 개별 지퍼백이나 플라스틱 용기에 옮깁니다.
• 큐브 형태로 겨울 동안 양 고추 냉이를 얼릴 수 있습니다. 이렇게하려면 뿌리 작물을 강판으로 자르거나 고기 분쇄기에서 비틀십시오. 공작물을 금형에 펼치고 동결하십시오. 냉동 후 큐브를 제거하고 밀폐 용기에 옮깁니다.
• 냉동 반제품을 소량으로 포장하고 포장의 무결성을 모니터링하십시오.

퓌레로 만든 뿌리에 좋아하는 재료를 즉시 추가하고 소스를 큐브로 얼릴 수 있습니다. 예를 들어, 뿌리 채소를 다진 것과 레몬 주스로 간을 같은 비율로 합니다. 해동하지 않고 몇 개의 큐브를 믹서기로 닦습니다. 훌륭한 소스가 준비되었습니다!

그거 아세요...

냉동실에 양 고추 냉이를 보관하면 뿌리의 "분노를 길들이는" "부작용"이 있습니다. 분쇄 및 추가 가공시 제품은 점막에 자극을 일으키지 않습니다.

양 고추 냉이 뿌리 건조

일부 주부는 말린 향신료를 사용하는 것을 선호합니다. 그들은 많은 공간을 차지하지 않고 향기를 유지합니다. 그러나 전형적인 뜨겁고 유용한 속성은 열처리부분적으로 잃게 됩니다.

양 고추 냉이를 건조시키기 전에 뿌리가 물을 흡수 할 시간이 없도록 가능한 한 빨리 씻어야하고 원, 빨대, 작은 입방체로 어떤 식 으로든 잘게 썬 것입니다.

다음을 건조할 수 있습니다.

• 옥외;
• 오븐에서;
• 전기 건조기에서.

건조 시간은 절단 두께에 따라 다릅니다. 온도 체제 40-60°C. 오븐에서 건조하는 경우 문을 열어 두십시오.

조미료는 조미료 수프에 이상적입니다. 습기가 침투하지 않는 밀폐 된 유리 병에 최대 2 년 동안 보관됩니다. 겨자 같은 소스를 원하시면 가루에 물을 붓고 부은 후 향신료를 넣고 볶는다.

오늘의 팁

간 고추냉이는 매운 냄새가 나므로 건조용으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 커피 그라인더로 건조 후 뿌리 작물을 분쇄하십시오.

겨울을 위한 보존

겨울 동안 양 고추 냉이를 저장하는 또 다른 인기있는 방법은 보존입니다. 으깬 뿌리 줄기에 식초, 맛의 향신료를 첨가하고 덩어리를 멸균 된 유리 병으로 분해하면 신선도가 3-4 개월 지속됩니다. 혼합물을 20분 동안 살균하고 살균된 항아리에 2-3년 동안 밀봉할 때.

껍질을 벗긴 강판 뿌리 1kg에 대한 기본 매리 네이드 조리법 :

• 물 250ml;
• 식초 120ml(9%);
• 1 큰 술과 소금.

물과 향신료를 섞어 매리 네이드를 준비하십시오. 끓여 식초를 넣으십시오. 매리 네이드와 양 고추 냉이를 섞어 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 수조에서 20분 동안 저온 살균한 후 뚜껑을 감습니다.

양고추냉이 비법은 여러 가지가 있지만 가장 인기 있는 애피타이저라고 합니다. 그것은 또한 우랄 칠리, "불꽃"이라고 불립니다. 뿌리 외에도 고전적인 조리법포함, 향신료, 식초. 이러한 전채는 열처리없이 최대 6 개월 (이 경우 혼합물에 1cm 붓기) 및 살균 후 2-3 년 동안 보관됩니다.

와사비 변형은 자두, 당근, 비트와 같은 다양한 재료를 사용하여 준비됩니다.

오늘의 팁

똥과 똥을 혼동하지 마십시오. Khrenovukha(khrenovka)는 꿀과 향긋한 뿌리가 함유된 쓴 팅크로서 고대부터 러시아에서 감기 치료에 사용되었습니다.

잎을 보관하는 방법

식물의 잎이 많은 덩어리에는 카로틴, 비타민, 에센셜 오일, 피톤치드가 풍부합니다. 잎은 오랫동안 샐러드, 마리네이드 및 보존 식품을 만드는 데 사용되었습니다.

겨울용 와사비 잎은 말리거나 얼려서 준비할 수 있습니다. 잎을 철저히 씻고 말리십시오. 연마 후 선택한 방법으로 가공합니다.

• 얼어 붙은 단풍은 9-12 개월 동안 누워 통조림에 적합합니다.
• 말린 제품은 일반적으로 분쇄되어 스프, 매리 네이드 드레싱에 사용됩니다. 유통 기한은 최대 6 개월이며 잎은 창백해지며 버려집니다.
• 밀폐 백에 담긴 신선한 잎은 야채 선반에 2-3주 동안 남아 있습니다.

그거 아세요...

식물은 샐러드용 비타민 채소를 조기에 강제로 얻는 데 사용됩니다.

유용한 뿌리를 준비하기 위해 많은 다른 방법들. 올바른 옵션을 선택하면 향기로운 조미료가 면역력을 강화하고 질병으로부터 보호하며 요리에 흥미로운 맛을 더합니다.

올바르게 보관하고 건강하십시오!

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미리 감사드립니다! 우리가 헛되이 일하는 것이 아니라는 것을 이해하는 것이 중요합니다.

양 고추 냉이는 서기 9세기에 이미 알려졌습니다. 슬라브 사람들이 성장하여 매운 향과 향신료로 사용했습니다. 항균기독교가 채택되기 전에도 식물을 심었습니다. 특유의 향과 매운 맛이 이 식물을 생선, 육류 및 육류용 조미료와 소스를 만드는 데 널리 사용할 수 있게 해주었습니다. 야채 요리그리고 우리 시대에.

비타민 C 함량이 높고 에센셜 오일과 겨자 오일이 있기 때문에 야채(오이, 비트, 토마토), 버섯, 소금에 절인 양배추의 염장, 절임 및 보존에 잎과 뿌리를 성공적으로 사용할 수 있습니다. 메인 요리의 맛을 돋구어 줄 뿐만 아니라 체내의 병원성 세균을 파괴해 건강에도 이롭다.

겨울을위한 양 고추 냉이 수확

요리하다 맛있는 조미료사랑하는 사람이 좋아할 양 고추 냉이부터 집에서 할 수 있습니다. 이 쏘는 뿌리는 가을에 익기 때문에 가정 요리일년 내내 그것을 원하면 겨울을 준비해야합니다. 집에서 준비한 조미료는 장기간 사용하면 매운맛을 잃기 때문에 일반적으로 요리합니다. 1인분 2 - 3주 동안, 그리고 다음을 수행하십시오.

• 신선한 유지;
• 동결;
• 건조;
• 보존.

신선하게 유지

양 고추 냉이 뿌리를 파낸 후 흙을 청소하고 말리고 분류합니다. 두껍고 길며 온전한 뿌리는 보관을 위해 남겨둡니다. 나무 박스(또는 상자)는 깨끗하고 건조한 모래로 채워져 있고 양 고추 냉이 뿌리는 상자에 모래를 뿌린 줄로 놓아서 만지지 않습니다. 상자는 약 0도의 온도에서 보관해야합니다 (지하실, 로지아 또는 발코니에서 가능).

얼다

겨울 저장을 위해 선택된 뿌리는 세척됩니다. 차가운 물칼로 피부를 긁는다. 그런 다음 뿌리 줄기를 약 5cm 조각으로 자르고 용기 또는 냉동 용 작은 봉지에 넣고 (1 봉지는 소스 또는 조미료를 만들기위한 제품의 1 인분입니다) 냉동실로 보냅니다.

냉동 뿌리 줄기로 만든 조미료는 타는 맛이 더 뚜렷하다고 믿어집니다.

건조

양 고추 냉이 뿌리는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 건조시킵니다. 오븐또는 야채 전용 건조기. 절단된 제품에서 모든 에센셜 오일이 빠르게 증발하므로 이 과정은 빨라야 합니다. 양 고추 냉이 잎도 말릴 수 있습니다.

말린 조각과 잎은 면봉투에 넣거나 갈아서 보관할 수 있습니다. 유리 병향기를 보존하기 위해 단단한 뚜껑으로.

말린 고추냉이는 소스나 조미료를 만드는 데 적합하지 않습니다. 에 추가하면 편리합니다 매리 네이드, 피클, 각종 요리 특산품겨울 내내.

보존

사람들은 양 고추 냉이 뿌리 줄기를 보존하는 많은 방법을 알고 있습니다. 식초가 있거나없는, 마요네즈, 당근, 사과, 사탕무가 있습니다.

소스와 조미료로 겨울에 양 고추 냉이를 저장하고 사용할 수있는 몇 가지 요리법이 있습니다.

식초와 양 고추 냉이 뿌리 (절임)

양 고추 냉이를 절이는 많은 요리법이 있으며이 기사에서 그 중 일부를 기억할 것입니다.

레시피 번호 1.

공작물을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

1. 루트 - 1.2kg
2. 9% 식초 - 1테이블스푼
3. 소금 - 1티스푼
4. 설탕 - 1테이블스푼

뿌리는 철저히 씻고 상피를 제거해야합니다 (칼이나 야채 필러로 긁어 내십시오). 그런 다음 어떤 식 으로든 잘라야합니다 (블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용할 수 있음). 갈 때 뿌리가 타는 것을 기억해야합니다 에센셜 오일눈에 들어갈 수 있습니다. 보호를 위해 죽을 모으는 용기를 비닐 봉지로 덮는 것이 좋습니다. 그런 다음 양 고추 냉이 죽의 2/3를 채우십시오. 3리터 항아리, 끓는 물 (약 1.5-1.8 리터)을 부어 소금, 설탕 및 식초를 넣으십시오. 용기의 뚜껑을 닫고 내용물이 잘 섞이도록 흔들어 주세요. 혼합물이 식은 후 멸균된 병에 담아 맨 위에 놓고 코르크 마개를 하고 보관합니다. 냉장고에.

레시피 번호 2.

1. 루트 - 1.5kg
2. 소금 - 2큰술
3. 향신료: 계피(1스틱), 정향(4~5개)
4. 식초 9%~20 ml

냄비에 물 0.5리터를 붓고 소금을 넣고, 입자가 굵은 설탕, 향신료. 그런 다음 용액을 15분 동안 끓이고 열에서 제거하고 식초를 첨가합니다. 충전물은 약 12시간 동안 주입됩니다. 그런 다음 양 고추 냉이 죽을 항아리에 넣고 용액으로 채우고 코르크를 막습니다.

레시피 번호 3.

1. 뿌리 - 1kg
2. 끓인 물 - 2.5 컵
3. 사과식초 - 2.5컵
4. 소금 - 2.5작은술
5. 설탕 - 2.5작은술
6. 호두(땅) - 10 큰 술.

양 고추 냉이 뿌리 죽에 모든 재료를 넣고 잘 섞은 다음 항아리에 넣고 단단히 닫습니다. 냉장 보관하십시오.

겨울을위한 양 고추 냉이 뿌리의 간식

양 고추 냉이에 다양한 야채를 더하면 매운 맛과 밝은 향이 나는 다양한 스낵 샐러드를 얻을 수 있으며 겨울을위한 미래도 준비 할 수 있습니다.

레시피 번호 1.

양 고추 냉이 뿌리와 모든 야채 접지되고있다고기 분쇄기 또는 믹서기에 소금과 후추를 넣고 결과 덩어리를 냄비에 넣고 불에 태우고 약 40-45 분 동안 끓입니다. 그런 다음 전채를 미리 멸균 된 항아리에 넣고 뚜껑으로 단단히 밀봉하고 겨울까지 냉장고에 보관합니다.

레시피 번호 2.

1. 양 고추 냉이 뿌리 - 0.5kg
2. 마요네즈 - 1kg

뿌리는 고기 분쇄기에서 갈거나 강판에 문지릅니다. 결과 덩어리는 마요네즈와 완전히 혼합됩니다. 혼합물을 항아리에 넣고 코르크를 막고 기성품 소스로 사용합니다. 겨울에는 양 고추 냉이를 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

조리법 번호 3 (사람들 사이에서 가장 사랑 받고 잘 알려진 조리법 중 하나).

고기 분쇄기 또는 다른 방법으로 뿌리를 갈아서. 끓는 물에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 양 고추 냉이 죽에 준비한 매리 네이드와 비트 뿌리 주스를 넣고 모든 것을 잘 섞은 다음 항아리에 넣고 코르크를 막고 서늘한 곳에 보관하십시오. 이 소스는 모든 요리에 적합합니다. 고기그리고 생선.

레시피 번호 4.

1. 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg
2. 당근 - 0.5kg
3. 사과 - 0.5kg
4. 소금 - 2큰술
5. 설탕 - 4큰술
6. 물 - 1리터

양 고추 냉이 뿌리는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 사과는 껍질을 벗기고 코어와 씨를 제거한 다음 강판에 문지릅니다. 당근은 껍질을 벗기고 강판을 깐다. 그런 다음 당근, 사과 및 양 고추 냉이가 균질 한 덩어리로 혼합됩니다. 소금과 과립 설탕이 물에 첨가됩니다. 용액을 끓입니다. 야채의 완성 된 혼합물은 미리 멸균 된 항아리에 놓여지고 결과 매리 네이드와 함께 부어집니다. 은행은 조심스럽게 밀봉되어 서늘한 곳에 이 형태로 보관됩니다.

양 고추 냉이 - 자체 방식으로 밝음 기호성이 조리법에 따라 특별한 요리 기술 없이 모든 주부가 매운 비타민 간식을 준비할 수 있는 뿌리 작물, 매운 소스고기와 생선의 뜨거운 요리, 아스피크와 젤리의 훌륭한 조미료, 첫 번째 코스의 드레싱.

추운 겨울에는 날카 롭고 살균성있는 뿌리 작물로 만든 이러한 준비가 식탁을 다양 화할뿐만 아니라 감기 및 바이러스 성 질병을 예방하는 역할도합니다. 맛있게 드세요!

양 고추 냉이는 오랫동안 고기의 주요 조미료였으며 생선 요리. 이 식물의 뿌리는 인간의 건강에 매우 유익합니다. 합리적인 한도 내에서 사용하면 소화 과정을 개선하고 감기 및 바이러스 성 질병을 예방하는 데 도움이됩니다. 이 자연의 선물에는 살균 및 항염 성질이 있습니다. 겨울을 위해 양 고추 냉이를 준비하는 것은 모든 안주인이 여름에해야 할 일입니다. 이 기사에서 우리는 이 식물의 뿌리를 모두 보존하면서 오랫동안 뿌리를 저장할 수 있는 방법을 알려줄 것입니다. 유용한 속성. 우리는 이러한 유용한 팁들당신에게 유용할 것입니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 방법? 전체를 유지

식물을 파고 흙을 털어내고 그늘에서 몇 시간 동안 말리십시오. 꼭지를 잘라내고 뿌리를 정리합니다. 장기 보관을 위해 전체 표본을 따로 보관하십시오. 뿌리 줄기를 나무 상자에 일렬로 놓고 모래를 뿌립니다. 이렇게 준비한 양 고추 냉이는 지하실에 보관하십시오. 일주일에 한 번 모래를 물로 적십니다. 실내 공기 온도가 30도 이상 올라가지 않고 0도 이하로 떨어지지 않도록 하십시오.

겨울을위한 양 고추 냉이 준비 : 냉동

선택한 뿌리를 씻고 말리고 껍질을 벗기십시오. 다음으로 조각으로 자르면 나중에 해동 후 고기 분쇄기에서 처리하는 것이 편리합니다. 블랭크를 비닐 봉지에 접고 묶어서 냉동실에 보냅니다. 이 방법으로 보존된 양 고추 냉이는 한두 달 안에 훨씬 더 날카롭고 맛이 진해집니다. 모든 치유 속성은 얼었을 때 보존됩니다.

양 고추 냉이 뿌리 줄기 건조

이 식물의 두꺼운 표본을 씻고 청소하십시오. 다음으로 거친 강판으로 갈아줍니다. 결과 덩어리를 베이킹 시트에 펼치고 50-60도의 온도에서 문이 열린 상태로 오븐에 보관하십시오. 공작물이 냉각되면 커피 그라인더에서 가공하십시오. 겨울을 위해 만든 이러한 양 고추 냉이 준비는 나중에 첫 번째 코스, 소스, 강한 알코올. 또한 약용 팅크 및 로션의 제조에도 사용됩니다.

양 고추 냉이 뿌리

알코올 음료 및 지방질을 위한 우수한 간식 고기 요리다음 레시피에 따라 양념이 준비됩니다.

껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리를 깨끗한 물에 하루 동안 담그십시오. 그런 다음 고기 분쇄기 또는 강판으로 분쇄하십시오. 250g에서 매리 네이드 준비 뜨거운 물, 설탕, 소금(각 큰 스푼 1개). 이 용액을 끓여서 불을 끄고 100g과 20g을 넣는다. 구연산. 양 고추 냉이를 매리 네이드에 붓고 섞어 깨끗한 병에 포장하십시오. 뚜껑이 있는 모든 용기를 닫으십시오. 지하실이나 냉장고.

사탕무로 겨울을위한 양 고추 냉이 수확법

이러한 공백을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 양 고추 냉이 뿌리 - 1kg;
• 사탕무 - 반 킬로그램;
• 셀러리 - 300g;
• 식초 - 100g;
• 과립 설탕 - 80g;
• 암염 - 60g.

고기 분쇄기를 통해 모든 뿌리 작물을 갈아서 소금, 식초, 설탕을 넣으십시오. 반 리터의 물을 끓여서 공작물에 붓습니다. 덩어리를 철저히 섞고 항아리와 코르크에 포장하십시오. 서늘한 곳에 양념을 보관하세요.

이제 겨울 동안 양 고추 냉이를 준비하는 방법을 알았습니다. 이 조리법을 사용하여 추운 계절 내내 이 치유의 뿌리를 비축하십시오.

비수기, 창밖으로 가을비가 보슬보슬 내리거나 조용히 눈이 내리는 비수기에는 과일뿐만 아니라 비타민이 정말 필요합니다. 설탕에 절인 과일, 잼 및 야채를 굴린 후 겨울을 위해 양 고추 냉이 뿌리를 준비 할 때입니다. 그들로 만든 매운 조미료는 겨울 저녁에 당신을 따뜻하게하고 지루한 요리에 향신료를 추가합니다. 생선, 고기 또는 양 고추 냉이가 더 맛있습니다. 또한 양 고추 냉이는 신체를 강화하고 면역력을 높이며 감기 퇴치에 도움이됩니다. 얼마 동안은 가능하지만 향기로운 뿌리를 오랫동안 신선하게 유지하는 것은 효과가 없습니다. 하지만 양 고추 냉이 통조림다음 추수 때까지 서십시오. 오늘은 가족들에게 향긋하고 건강한 조미료를 제공하기 위해 겨울철 고추냉이로 할 수 있는 일을 알려드리겠습니다. 그러나 먼저 준비의 몇 가지 트릭을 밝힙니다.

집에서 양 고추 냉이를 보존하는 몇 가지 비밀

양 고추 냉이는 뿌리를 처리하는 동안 특히 분명한 매우 매운 냄새가 있습니다. "고통"을 완화하려면 전체 절차를 야외에서 수행하는 것이 가장 좋습니다. 고기 분쇄기에 봉지를 놓고 뿌리를 직접 갈아 넣으면 냄새가 그렇게 날카 롭지 않습니다.

양 고추 냉이를 눈물없이 갈는 방법을 알고 있습니까? 아무리 우스꽝스러워 보일지라도 일반 스쿠버 다이빙 마스크는 눈물로부터 눈을 보호합니다. 그릇이있는 블렌더에서 간단히 갈 수 있습니다. 더 빠르고 안정적입니다.

쏘는 뿌리를 더 쉽게 수확하고 맛을 보존하는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 더 있습니다.

가장 매운 양 고추 냉이 조미료는 식초가 포함되지 않은 조리법에서 얻습니다. 후자는 뿌리의 맛을 변화시켜 더 부드럽게 만드는 능력이 있습니다. 반대로 날카로움을 제거하기 위해 서빙하기 전에 강판 뿌리를 크림과 섞습니다.

첨가물없이 겨울을위한 양 고추 냉이 수확

독특한 양 고추 냉이의 향과 매운 맛이 뒷맛에 녹아드는 것을 모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 추가 성분. 예를 들어 사과를 뿌리에 넣으면 매운맛이 부드러워집니다. 이것의 소스는 더 즐겁고 약해집니다. 하드코어 조미료 팬이라면 뿌리에 아무것도 추가하지 마십시오. 그런 다음 양 고추 냉이는 실제와 악이 될 것입니다.

식초로 겨울을위한 양 고추 냉이 요리법

요리를 시작하기 전에 1kg의 뿌리를 땅에서 잘 씻고 물에 하루 동안 방치해야합니다. 둘째 날 불린 와사비는 어린 당근처럼 껍질을 긁어서 껍질을 벗길 수 있습니다. 수확 과정 자체는 간단합니다.

양 고추 냉이 소금물을 준비하려면:

• 물 250ml를 끓인다.
• 1 큰술을 부으십시오. 엘. 소금과 설탕;
• 마지막에 식초 150ml(9%)를 붓습니다.

강판 뿌리를 식힌 소금물에 붓고 섞어 항아리에 배열하십시오. 이 양념은 냉장고에 보관합니다. 최대 시간은 4개월을 넘지 않습니다. 겨울 동안 집에서 양 고추 냉이를 준비하는 목적은 종종 유통 기한이 더 길어집니다. 소스 병을 20분 동안 추가로 살균하여 증가시킬 수 있습니다.

항아리는 잘 꼬인 뚜껑이있는 유리이어야합니다. 이러한 용기에서 양 고추 냉이는 향과 "강도"를 더 잘 유지합니다. 그들은 또한 살균되고 건조되어야 합니다.

빠른 양 고추 냉이 양념 레시피

그리고 모든 주부가 항아리를 엉망으로 만들고 내용물을 추가 열처리에 노출시키는 것을 좋아하는 것은 아닙니다. 한편으로 이것은 보존 기간을 늘리고 이와 관련하여 더 신뢰할 수 있게 만듭니다. 그러나 동시에 이것은 추가 시간 비용입니다. 향기로운 뿌리 작물은 살균하지 않고 겨울 동안 양 고추 냉이를 만들 수있는 작물 중 하나입니다. 이것도 장점이 있습니다. 이러한 제품은 몇 개월 동안 보관할 수 있지만 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋지만 동시에 특유의 강한 냄새와 매운맛이 완전히 보존됩니다. 또한 "생"양 고추 냉이도 최대 양을 유지합니다. 유용한 물질, 특히 식초 대신 구연산을 사용하는 경우.

유용한 조미료는 다음과 같이 만들어집니다.

1. 씻은 뿌리(1kg)를 20분 동안 담근 후 껍질을 벗기고 아무렇게나 빻는다.
2. 양 고추 냉이 2 큰술에 붓습니다. 엘. 설탕과 소금, 저어.
3. 1 큰술을 끓입니다. 물을 뿌리고 즉시 강판 뿌리에 붓습니다.
4. 멸균된 병에 양념을 포장하고 각각에 1티스푼을 추가합니다. 구연산 "뚜껑 아래". 단단히 덮거나 말아 올리십시오.

추가 재료로 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리를 수확하는 요리법

진정한 미식가는 사과 또는 마요네즈와 함께 양 고추 냉이를 좋아할 것입니다. 그들은 뿌리의 날카로움의 전부 또는 거의 전부를 유지하면서 풍부한 풍미를 가지고 있습니다. 그리고 소스에 향신료를 추가하면 전체 맛을 얻을 수 있습니다.

레몬과 향신료로 겨울을위한 양 고추 냉이 요리법

그러한 조미료는 무관심한 사람을 남기지 않을 것입니다. 다양한 향신료의 삼중 구성이 양 고추 냉이의 날카로운 향기와 완벽하게 결합되어 완벽하게 보완됩니다. 하지만 레몬 주스기분 좋은 신맛도 더해줍니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 1kg의 양 고추 냉이;
• 1st. 엘. 소금과 설탕;
• 1 레몬;
• 지상 육두구와 계피 - 1/3 tsp;
• 3 정향;
• ¼ 티스푼 겨자 씨앗.

먼저 뿌리를 청소하고 30분 동안 찬물에 담가 두어야 합니다. 지정된 시간이 지나면 겨울 동안 양 고추 냉이 뿌리 수확을 시작할 수 있습니다.

1. 뿌리를 껍질을 벗기고 어떤 식 으로든 갈아서 (고기 분쇄기 또는 강판을 통해).
   
2. 레몬에서 주스를 짜십시오.
   
3. 양념한 물을 끓여서 매리 네이드를 준비하십시오. 마지막에 레몬 주스를 추가하십시오.
   
4. 매리 네이드가 약간 식으면 걸러서 으깬 뿌리에 붓습니다.
   
5. 잘 섞어 항아리에 나눕니다.
   
6. 20분간 살균합니다.
   
7. 롤업.

레몬 껍질을 얹은 양 고추 냉이

원래 양 고추 냉이-레몬 스낵의 또 다른 조리법은 두 배의 이점을 가져올 것입니다. 생선 요리의 조미료로 사용할 수 있으며 감기 예방에도 사용할 수 있습니다. 평소와 같이 뿌리를 씻고 담그고 청소하고 분쇄합니다. 별도로 큰 레몬에서 주스를 짜내고 풍미를 좋은 강판의 접시에 비벼야합니다.

이제 강판에 간 양 고추 냉이를 소금과 설탕 (각 제품의 1 큰술)과 섞으십시오. 그런 다음 모든 풍미를 붓고 1 큰술을 부으십시오. 끓이지만 식힌 물. 모든 재료를 섞고 공작물을 항아리에 넣으십시오. 각 용기에 굴리기 전에 (위에서 저어주지 않고) 약 1 tsp를 조금 붓습니다. 갓 짜낸 레몬 주스.

1회 제공량당 양 고추 냉이의 양은 정제된 형태로 1kg입니다. 유용한 물질을 최대한 보존하기 위해 그러한 조미료를 멸균 할 필요는 없습니다.

겨울 사과와 양 고추 냉이 요리법

차가운 고기 요리에는 양 고추 냉이와 신 사과 소스가 좋습니다. 그것은 신맛이 나지만 잘 정의 된 매운 노트. 단, 기호에 따라 재료의 양은 변경될 수 있다. 달콤한 과일을 사용하면 소스가 더 달콤하고 부드러워집니다. 그리고 매운 양념을 하려면 와사비를 더 넣어야 합니다.

따라서 소스 1인분에는 다음이 필요합니다.

• 사과 2kg;
• 양 고추 냉이와 마늘 100g;
• 설탕, 소금 (맛에).

하고 있다 양 고추 냉이 스낵사과와 함께:

이 소스는 냉장고에 보관됩니다. 그리고 그것 없이 더 오래 서 있으려면 요리 과정에서 1 tsp를 추가해야 합니다. 테이블 식초.

겨울을위한이 양 고추 냉이 조리법에 따른 소스도 원시 형태로 매우 맛있습니다. 이 버전에서는 삶지 않고 사과만 미리 굽는다. 와사비와 마늘은 생으로 남아 있습니다. 겨울 보관을 위해 식초를 추가하십시오.

겨울을위한 마요네즈와 양 고추 냉이

매운 양념은 매운맛일 뿐만 아니라 만족스럽습니다. 마요네즈는 양 고추 냉이 소스에 약간의 칼로리를 추가하는 데 도움이됩니다. 그러한 공백의 유일한 단점은 그것이 "겨울"이 아니라는 것입니다. 물론 잘 닫힌 항아리는 냉장고에 얼마 동안 서있을 것입니다. 그러나 마요네즈는 소스를 맛있게 만들어 주지만 저장 수명을 크게 단축시킵니다.

이러한 양 고추 냉이 뿌리는 다음과 같이 겨울에 신속하게 준비됩니다.

1. 200g의 뿌리를 씻어서 담그고 껍질을 벗기고 창살.
2. 그들에게 마요네즈를 첨가하십시오 (바람직하게는 양 고추 냉이를 2 배 초과하는 양, 즉 400g).
3. 약간의 소금(마요네즈 자체에 적당량 포함되어 있음)과 1큰술을 넣습니다. 엘. 사하라
4. 1.5 큰술을 부으십시오. 엘. 식초.
5. 덩어리를 섞어 항아리에 넣고 단단히 밀봉하십시오.

이미 언급했듯이 양 고추 냉이 마요네즈 소스는 냉장고에 보관해야합니다.

조미료를 가능한 한 저칼로리 건강하게 만들려면 집에서 만든 마요네즈를 사용하는 것이 좋습니다.

이렇게하려면 1 개의 계란을 침지 블렌더에 넣고 (노른자가 그대로 유지되도록) 약간의 소금을 넣고 각각 1 tsp를 추가하십시오. 설탕, 식초 및 겨자. 마지막으로 정제된 200ml를 붓습니다. 해바라기 유. 이제 블렌더로 노른자를 덮고 두꺼운 흰색 덩어리가 될 때까지 치면서 점차적으로 블렌더를 올리고 기름을 첨가해야합니다.

이제 겨울 동안 양 고추 냉이로 무엇을 할 수 있는지 알았습니다. 이 선택 중에 사랑하는 사람과 손님을 놀라게 할 수 있는 가족을 위한 요리법도 있기를 바랍니다. 즐겁게 요리하고 다양한 겨울 메뉴를 즐겨보세요!

겨울을위한 양 고추 냉이 비디오 레시피

두 가지 유형의 양 고추 냉이 준비 - 비디오

세계 어느 나라의 요리에도 타오르는 "사악한" 조미료가 있습니다. 고추, 와사비, 겨자... 그리고 고추냉이도 있어요! 완고함 - 정원에 두면 모든 것을 죽일 것이고, 사방에서 싹이 트고, 타오르고, 숨이 막힐 정도로 유용하며, 한마디로 설명할 수 없습니다! 따라서 미래를 위해 불타는 뿌리를 비축하는 것이 매우 중요합니다. 추운 겨울비타민이 없는 이른 봄이면 충분합니다. 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 것은 상당히 간단한 작업입니다. 양 고추 냉이를 수확하고 요리하는 몇 가지 비밀만 알면 됩니다.

겨울을위한 양 고추 냉이 수확은 수확과 함께 시작됩니다. 문자 "r"이있는 달에는 양 고추 냉이 뿌리를 파내야한다고 믿어집니다. 9월, 10월, 11월은 모두 가을입니다. 그리고 소중한 뿌리를 보존하기 위해 가장 먼저 할 수 있는 일은 모래 속에서 겨울을 나는 것입니다. 모래가 담긴 용기는 서늘한 곳(지하실 또는 지하실)에 있어야 하며, 양 고추 냉이 뿌리는 모래에 묻혀 서로 닿지 않도록 하고 뿌리가 마르지 않도록 주기적으로 모래를 약간 적셔야 합니다. 이것은 가치 있는 물질의 안전 측면에서 가장 좋은 방법이지만 도시에서 가장 수용 가능한 방법은 아닙니다.

얼다 - 운이 좋은 소유자를 위한 양 고추 냉이 작물 보존 옵션 냉동고. 뿌리는 통째로 얼리거나 강판에 썰거나 다져서 가방이나 용기에 넣을 수 있습니다. 양 고추 냉이는 강판과 혼합 될 수 있습니다. 신 사과또는 레몬 주스.

건조 뿌리와 잎 - 또 다른 좋은 방법겨울 와사비를 위해 저장하십시오. 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 잎을 자르고, 칼로 뿌리를 껍질을 벗기고, 굵은 강판에 갈아서(뿌리를 씻을 필요는 없습니다!), 베이킹 시트에 얇은 층으로 펴고 열린 곳에서 건조시킵니다. 몇 시간 동안 40-45 ° C의 온도에서 오븐. 그런 다음 커피 그라인더로 갈아줍니다. 말린 잎과 뿌리를 사용하여 곰팡이 방지 토마토 페이스트, 오이가 든 항아리 등에

제관 ~처럼 각종 조미료- 이것은 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 가장 편리한 방법입니다. 물론 동시에 양 고추 냉이의 모든 가치있는 특성이 완전히 보존되는 것은 아니지만 가장 중요한 것은 불타는 맛과 "분노"와 같이 변하지 않습니다.

비트 뿌리 주스와 양 고추 냉이 조미료

재료:
강판 양 고추 냉이 뿌리 1kg,
소금 40g
설탕 80-90g,
비트 뿌리 주스 500ml
30ml 70% 식초.

요리:
비트 뿌리 주스를 소금과 설탕으로 삶아 끓여서 식초를 붓습니다. 와사비와 섞어 항아리에 담습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오.

간단한 양 고추 냉이 양념

재료:
강판 양 고추 냉이 1kg,
소금 40g
설탕 80g
물 800ml
70% 식초 40ml.

요리:
요리하기 하루 전에 소금과 설탕으로 물을 끓여서 50 ° C로 식힌 다음 식초를 ​​부어 넣으십시오. 주장하기 위해 둡니다. 껍질을 벗긴 와사비 뿌리는 가는 강판이나 고기 분쇄기로 으깨야 합니다. 매리 네이드를 변형시키고 양 고추 냉이와 섞습니다. 항아리에 정렬하고 롤업하십시오. 이러한 공작물은 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

화재 조미료 "Hrenovina"( "Gorloder", "Spark"등)

재료:
다육질 토마토 3kg,
강판 양 고추 냉이 250-300g,
마늘 250-300g.

요리:
토마토 껍질 제거: 줄기를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데리면 껍질이 쉽게 제거됩니다. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고, 양 고추 냉이를 고운 강판에 갈아서 먹거나 토마토와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 토마토는 믹서기로 퓌레로 만들 수 있습니다. 일반적으로 편리한 방법으로 제품을 갈아서 항아리 또는 플라스틱 병(냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.) 서빙하기 전에 약간의 사워 크림이나 마요네즈로 양념을 부드럽게 할 수 있습니다.

이 조미료에 소금과 설탕을 첨가할 수 있습니다(토마토 1kg당 소금 1티스푼, 설탕 1티스푼). 양 고추 냉이와 마늘의 양을 늘릴 수 있습니다 (토마토 킬로그램 당 최대 100g).

불맛을 내는 양념에는 설탕과 소금 외에 매운 고추를 넣어도 좋다. 그것은 살인자 조미료가 될 것입니다!

양 고추 냉이 (끓임)

재료:
잘 익은 토마토 1.2kg,
와사비 400g
달콤한 고추 400g,
마늘 400g
2큰술 소금,
검은색 지상 후추- 맛이 나다.

요리:
어떤 식 으로든 모든 제품을 연마하십시오. 소금과 후춧가루를 넣고 냄비에 넣고 불을 켭니다. 끓기 시작하여 40분간 삶아 멸균한 병에 뜨겁게 펴서 말아줍니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

호두를 곁들인 매운 양 고추 냉이 양념

재료:
간 와사비 400g
따뜻한 물 1잔
사과식초 1컵
1티스푼 소금,
1티스푼 사하라,
4-5 큰술 지상 호두.

요리:
모든 제품을 결합하고 작은 항아리에 섞어서 배열하십시오. 서늘한 곳에 보관하십시오.

양 고추 냉이 뿌리로 풍미있는 전채 샐러드를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

양 고추 냉이, 사과, 당근 샐러드

재료:
양 고추 냉이,
신 사과,
당근.
마리네이드:
물 1리터
2큰술 소금,
4큰술 사하라

요리:
재료의 양을 직접 선택하십시오. 매운 맛을 좋아한다면 양 고추 냉이를 사과, 당근과 같은 비율로 섭취하십시오. 당근과 사과를 중간 강판에 갈아서 양 고추 냉이를 고기 분쇄기에 통과 시키거나 미세한 강판을 창살에 넣습니다. 제품을 혼합하고 항아리에 배열하십시오. 물에 소금, 설탕을 녹인 매리네이드를 삶아 끓는 병에 붓고 기포가 남지 않도록 잘 흔든 후 끓는 순간부터 30분간 저온살균한다. 롤업.

매리 네이드에 사탕무와 양 고추 냉이

재료:
양 고추 냉이 뿌리 900g,
비트 600g,
3티스푼 소금,
3티스푼 사하라,
9% 식초 600ml.

요리:
양 고추 냉이를 갈아서 펴십시오. 리터 항아리볼륨의 약 절반. 즉시 각 병에 끓는 물 1컵을 붓습니다. 중간 크기의 강판에 사탕무를 갈아서 소금과 설탕을 넣고 섞어서 양 고추 냉이와 함께 항아리에 배열하십시오. 항아리에 음식을 섞고 식초를 넣고 뚜껑을 닫습니다. 양 고추 냉이와 함께 모든 준비와 마찬가지로이 조미료를 추위에 보관하는 것이 좋습니다.

달콤한 고추와 양 고추 냉이

재료:
양 고추 냉이 뿌리 300g,
달콤한 고추 600g,
마늘 머리 1개
3큰술 사하라,
레몬 3개(과즙)

요리:
양 고추 냉이 뿌리를 건너 뛰고 피망고기 분쇄기를 통해 마늘을 넣고 프레스, 설탕 및 레몬 주스를 통과하고 잘 섞어 항아리에 넣으십시오. 냉장고에 보관하십시오.

마요네즈를 곁들인 양 고추 냉이

요리:
가는 강판에 와사비를 갈아서 마요네즈와 섞는다. 작은 병에 나누고 뚜껑을 닫습니다. 냉장고에 보관하십시오.

레몬 와사비

재료:
간 와사비 600g
레몬 1개.

요리:
레몬에서 풍미를 제거하고 주스를 짜내십시오. 와사비와 주스와 제스트를 섞어 항아리에 담습니다. 이 블랭크는 냉장고에 보관해야 합니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 것은 눈물을 흘리는 직업입니다. 어떤 종류의 트릭이 요리 전선의 전투기에 가지 않습니다! 그들은 고기 분쇄기와 양 고추 냉이로 접시를 비닐 봉지로 덮고 뿌리를 얼리고 방독면을 사용하기도합니다. 양 고추 냉이를 자르는 문제는 모든 수단이 좋습니다. 어쨌든 겨울 내내 와사비와 함께 풍부한 조미료와 간식으로 당신과 당신의 가정에 고통의 저녁이 나타날 것입니다. 그리고 그것은 훌륭합니다!

행운을 빕니다!

라리사 슈프타이키나