В сезона на активен растеж на краставиците много домакини имат разумен въпрос: какво да правят с големи обрасли краставици? Направете салати от тях, запазете този вкусен зеленчук за зимата. Такова просто ястие като туршия е спечелило любовта и вниманието на много хора.
Можете да опростите приготвянето на туршия, като подготвите специален препарат за нея от обрасли краставици. Такава кисела салата от краставици може да се превърне в любима семейна рецепта.
В никакъв случай не трябва да изхвърляте големи краставици, можете да направите страхотна салата за зимата от обрасли краставици. С такава непретенциозна съставка като прясна краставица можете да експериментирате, като добавите малко сладост и пикантност към салатата. Всичко зависи от индивидуалните вкусови предпочитания на всяко конкретно семейство.
Такива прости рецепти си струва да опитате, можете да направите някоя от предложените или всяка от тях. Всички те са прости и достъпни, дори неопитна домакиня може да направи такива зимни салати. Тук е представено най-основното: от сурови салати, които не изискват консервиране, до заготовки за туршия.
Как да приготвим салата за зимата от обрасли краставици - 15 разновидности
Проста салата за зимата от обрасли краставици
Такава проста, но в същото време вкусна салата ще служи като чудесно допълнение към всяко ястие на зимната маса. Лесно е, че изобщо не изисква консервация. Единствената трудност, с която ще трябва да се сблъскате, е внимателната подготовка на зеленчуците.
съставки:
- Обрасли краставици - 1 кг
- Среден морков - 3 бр.
- Български пипер - 3 бр.
- Пресен лук - 5 бр.
- Чесън - 1 глава
- Сол - 2 ч.л
- Лимонена киселина - 0,5 ч.л.
- Пресен копър - 1 връзка.
готвене:
Първо, обраслите краставици трябва да бъдат старателно измити, обелени и големи семена.
Почистените краставици се нарязват на тънки ивици, останалите зеленчуци трябва да бъдат обелени и измити по същия начин.
Всички нарязани зеленчуци трябва да се комбинират чрез добавяне на ситно нарязан копър, сол в посочените пропорции и лимонена киселина.
Вместо лимонена киселина можете да използвате обикновен ябълков оцет.
Масата от маруля се смесва добре и се оставя да изцеди сока за 1 час.
След като се появи, трябва да поставите салатата от краставици на огъня, да заври, да кипнете сместа на среден огън за 15 минути.
Готовата смес за салата се поставя в предварително стерилизирани буркани, след което салатата се навива със стерилни капаци, оставя се с главата надолу, докато се охлади напълно.
Проста салата от краставици - прибиране на реколтата за зимата
съставки:
- Обрасли краставици - 2,5 кг
- Лук - 1,5 кг
- Сол - 2 с.л. л;
- Захар - 3 с.л. л.
- Обикновен трапезен оцет - от 75 до 100 мл
- Чесън - 5-7 средни скилидки
- Бахар грах или смлян пипер - на вкус
- Рафинирано масло - 50 g.
готвене:
- Първо, краставиците трябва да се измият обилно под течаща вода.
- След това измитите краставици трябва да се накиснат в студена вода за 1 час.
- Краставиците се нарязват на тънки кръгчета с дебелина 2-3 мм.
- Обеленият лук се нарязва на обикновени кубчета или половин пръстени.
- Прехвърляме всички нарязани зеленчуци в тенджера, добавяме посоченото количество сол и захар и черен пипер.
- Оставете за 30 минути, за да си пуснат сока.
- Поставяме салатата на среден огън, след промяна на цвета на краставиците, изсипваме в нея растително масло и оцет, довеждаме сместа до кипене.
- Добавете ситно нарязани билки и чесън, оставете салатата да къкри още няколко минути.
- Бурканите и капаците трябва да бъдат добре стерилизирани.
- Разсипете горещата салата в стерилни буркани.
За да не избухне нищо и затворените буркани да се съхраняват дълго време, гърлото на буркана трябва да се избърше с памучна вата, напоена с водка или обикновен медицински алкохол.
Накрая навиваме получената салата с железни капаци.
Кисела салата за зимата от обрасли краставици
Тази проста салата е достъпна, защото можете да я направите от всичко, което расте в лехите. Неговата особеност е, че се приготвя без варене.
съставки:
- Краставици - 3 кг
- Растително масло - 255 мл
- Захар - 0,5 супени лъжици.
- Сол ¼ с.л. л.
- Лук - 10 бр.
- Оцетна есенция - 265 мл
- Копър - 1 голяма връзка.
готвене:
- Краставиците се измиват обилно и се обелват.
- Нарежете на малки кръгчета.
- Копърът се нарязва на ситно, а лукът се нарязва на половин пръстени.
- Готовите зеленчуци се подреждат в стерилни буркани на слоеве: краставици, билки, лук, отново краставици.
- От гранулирана захар, сол, оцет създават студен пълнеж чрез добавяне на вода.
- С получената смес се заливат краставиците, престояват 3 часа.
- Съдържанието на бурканите се уплътнява леко, след което се затваря.
съставки:
за буркан от 1 литър:
- краставици
- 2-3 скилидки чесън
- Малко копър
- 5-7 зърна черен пипер
- 1-2 скилидки
- 1 ст. л. сол
- 3 чл. л. Сахара
- ¼ от пълна чаша обикновен трапезен оцет
готвене:
- Небелените и старателно измити краставици се нарязват на средни кръгчета, поставят се в стерилни буркани.
- На дъното на буркана слагаме необходимите подправки.
- Приготвяме туршия за нарязани краставици: на 1 литър вода добавете 3 супени лъжици. л. захар, 1 с.л. л. сол, изсипете там ¼ от пълна чаша обикновен трапезен оцет.
- С изварената саламура се заливат краставиците и се оставят за 10 минути да изстинат.
- Изцедете саламурата, кипнете, изсипете отново и навийте капаците горещи.
Отличава се с лекота на приготвяне и наличието на съставките и в резултат на това получаваме пикантно ястие.
съставки:
- Големи плодове от краставици - 1 кг
- Вода - 1,5 с.л.
- Захар - 5 с.л. л.
- Горчица - 1 супена лъжица. л.
- Оцет - 0,5 супени лъжици.
- Канела - малко на вкус
- Черен пипер на зърна - на вкус
- Сол - 3 с.л. л.
готвене:
- Измитите плодове трябва да бъдат обелени, нарязани по дължина на 4 равни части, изрязани от сърцевината с големи семена.
- Обработените зеленчуци се нарязват на малки ивици, потапят се във вряща вода за минута.
- Течността се отцежда през гевгир, получените краставици се нареждат плътно в буркани.
- От подправки, ароматни подправки и вода, трябва да направите саламура, да ги напълните с краставици, без да кипнете.
- Получените консерви от маруля трябва да се пастьоризират за 20 минути на водна баня. След това бурканите с краставици се навиват.
Тази салата ще стане любима добавка към основните ястия за цялото семейство заради пикантния си вкус.
съставки:
- Краставици - 5 кг
- Кетчуп или обикновена доматена паста - 0,5 л
- Захар 1,5 с.л.
- Сол 0,3 супени лъжици.
- Рафинирано масло 100 гр
- Оцет 100 мл
- Чесън 3 скилидки.
готвене:
- Големите краставици трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на средни кубчета.
- Чесънът трябва да се накълца на ситно или да се изцеди с машина за чесън.
- Всички продукти трябва да се смесят в тиган, да се поставят за 20 минути под капак без огън, така че краставиците да пуснат сока.
- След това поставете сместа на среден огън, оставете салатата да къкри до кипене за 20-25 минути.
- Получената салата се изсипва гореща в стерилни буркани и се навива, докато изстине.
Такава проста салата ще зарадва вашите близки в суровия зимен сезон.
съставки:
- Лук - 220 г;
- Чесън - 1 голяма глава;
- Плодове от краставици - 1 кг;
- Пресен естрагон - по желание;
- Сол - 25 g;
- Лимонена киселина - 25 g.
готвене:
Почистената каша от краставица се нарязва на малки кубчета, обелените моркови се нарязват по същия начин.
Нарежете чесъна на ситно, сложете го в подготвена купа, добавете малко лимонена киселина, сол, смесете всички подправки със зеленчуците, оставете да вари за един час.
Получената маса трябва да се вари 15 минути.
Готовата смес се нарежда в буркани и се завива.
Пресният естрагон придава на салатата особен вкус и уникален аромат.
съставки:
за 2 буркана с вместимост 750 мл:
- Краставици - 2 кг
- Вода - 1л
- Захар - 100гр
- Сол - 15 гр
- Лимонена киселина - 5 g
- Карамфил - 5 бр.
- Бахар - 5 бр.
готвене:
- Първо трябва да подготвите краставиците: измийте обилно, обелете, нарежете по дължина на филийки с дебелина 1-1,5 см.
- След това трябва да приготвите саламура: трябва да добавите всички подправки, сол и захар към водата.
- Оставете състава да заври.
- Поставете нарязаните краставици в тенджера, залейте ги с вряща саламура, оставете да престоят 10 минути. Можете да поставите преса отгоре.
- След това краставиците се опаковат плътно в стерилни буркани.
- Останалата саламура трябва да се вари отново, изсипете краставиците с този състав и навийте горещо с метални капачки и ключ.
Тази салата е проста, изисква минимален набор от продукти.
съставки:
- Краставици - 1 кг;
- Сол - 75-80 g;
- Чесън - 1-2 малки скилидки;
- Копър - 1 връзка;
- Листа от череша и касис.
готвене:
- Почистете порасналите краставици от кората и вътрешното семе, настържете на едро ренде, посолете обилно.
- Поставете дъното на буркана за узряване с настъргани краставици, смесени с нарязани билки и листа от касис и череша.
- Поставете настъргани и цели краставици на слоеве. Необходимо е да се гарантира, че няма празнини между тези слоеве.
- Покрийте с чиния отгоре и поставете гнета. Оставете получените краставици, докато започне ферментацията.
- Когато процесът започне, краставиците трябва да бъдат прехвърлени в хладилник или хладна изба за узряване.
- Узряването настъпва на 10-15 ден. Ако нивото на течността в буркана намалее, трябва периодично да се допълва.
съставки:
- Краставици - 1 кг;
- Листа от пресен хрян;
- Магданоз - 1 връзка;
- Копър - 1 връзка;
- Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
- Оцет - 0,5 супени лъжици. л.
- Бахар - 3-4 грах;
- Захар - 1 с.л. л.;
- Захар - 1 с.л. л.
готвене:
- Обелените и измити краставици се натриват на едро ренде, получената маса трябва да се осолява, така че да пусне възможно най-много сок.
- Тук се добавят листа от хрян, нарязани магданоз и копър, грах от бахар, ситно нарязан лук, сол и захар.
- Получената маса се поставя в буркани, залива се със сок от краставица, след 5 минути трябва да изцедите сока, да го сварите на среден огън.
- Там също се добавя 0,5 ч.л. оцетна киселина. Разсипете получената саламура в буркани, добавете 2 с.л. л. Слънчогледово олио.
- Навиваме банките с ключ.
Резултатът е хрупкави краставици, сякаш пресни, с вкус на чесън.
съставки:
- Пресни големи краставици - 3 кг
- Чесън - 250гр
- Лук - 250гр
- Сол - 100 гр
- Захар - 250гр
- Трапезен оцет 9% - 150 g.
готвене:
- Нарежете старателно измитите и необелени краставици на филийки с дебелина 1 см. Добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета.
- Чесънът трябва да се изцеди с преса за чесън или да се смачка на ръка.
- Добавете там захар, сол и оцет в посочените пропорции. Смесете всичко внимателно в купа и оставете в хладилник до 12 часа.
- След това студената салата се нарежда в стерилни и охладени буркани.
- Трябва да сте сигурни, че краставиците са напълно покрити със собствения си сок.
По желание можете да добавите 2 с.л. л. водка или растително масло, за да придадете на салатата лека острота на вкуса.
Навийте със стерилни капаци.
Не се притеснявайте за мътна саламура, след като чесънът се утаи, той определено ще изсветли.
Тези, които не искат да рискуват, могат за точна гаранция, че бурканите ще стоят, да държат навитите буркани във вряща вода за 10 минути.
Винаги е удобно да имате такъв дресинг под ръка, не е нужно да режете нищо, можете да вземете само готови, нарязани на кубчета кисели краставички. Много удобно!
съставки:
- Краставици - 3 кг;
- Сочни моркови - 1 кг;
- Пресен чесън - 1 бр.;
- Сол - 1 с.л. л. на 1 кг пресни зеленчуци;
- Пресен копър - 1 връзка;
- Ябълков оцет - 1 с.л. л. на 1 кг зеленчуци.
готвене:
- Краставиците, добре измити и обелени и обелени, се нарязват на малки кубчета, сочните моркови се натриват на обикновено едро ренде, пресният копър и чесънът се нарязват на ситно.
- Обработените зеленчуци се нареждат в купа и се разбъркват добре, добавя се сол и салатата се разбърква отново. Оставете салатата на топло за няколко часа. през това време краставиците пускат сока си.
- След това съдовете със зеленчуците се слагат на среден огън да заврат. Не е необходимо да ги варите силно.
- В горещи зеленчуци добавете хапка в размер на 1 супена лъжица. л. на 1 литър смес.
- Изсипете горещите зеленчуци в стерилни буркани от 0,5 или 0,7 ml, веднага навийте и оставете увити до пълно охлаждане.
съставки:
за 2 кутии от 0,5 л:
- Краставици - 1 кг
- Пресни моркови - 1 бр.
- Чесън - 4 малки скилидки
- Сол - 25 гр
- Захар - 50гр
- Трапезен оцет - 50 мл
- Рафинирано масло - 50 мл
- Смлян черен пипер - 0,5 ч.л
- Синапени зърна - малко
- Кориандър - по желание 1 с.л. л.
готвене:
- Внимателно стерилизираме бурканите.
- Измийте краставиците, нарежете на големи ивици и настържете морковите на специално ренде за корейски салати.
- Смесете морковите с краставиците.
- Чесънът трябва да се накълца на ситно с нож.
- Тук изсипваме захар, сол, черен пипер, оцет, растително масло в посочените пропорции.
- След старателно разбъркване оставете салатата за 2 часа.
Овкусете салатата преди да я сложите в буркани, по желание може да добавите към нея малко кориандър или горчица.
Слагаме салатата в стерилни буркани.
Слагаме салатата вътре в тенджера с вряща вода за стерилизация за 15 минути, като затваряме с винтови капачки.
Завийте с железни капаци.
съставки:
за 1,5 литра течност:
- краставици
- Чесън - 5-6 скилидки
- Зърна черен пипер - 2-3 бр. на буркан
- Копър - 1 връзка
- Дафинов лист - 3-4 бр.
- Захар - 5 с.л. л.
- Сол - 2 с.л. л.
- Оцет - 1 ч.л на литър буркан за зашиване.
готвене:
- Измийте старателно краставиците, обелете страничните стени.
- Нарежете на малки кубчета, като за салата.
- Взимаме 750 грама стерилни буркани, слагаме на дъното дафинов лист, цели скилидки чесън, пресен копър, черен пипер.
- Опаковайте нарязаните краставици плътно в буркани, залейте ги с вряща вода.
- Оставете краставиците да изстинат напълно, покрийте ги с капаци отгоре.
- Изцедете охладената саламура, добавете към нея захар, сол и оставете да заври.
- Напълнете със саламура, навийте бурканите и ги оставете да изстинат.
Това е прекрасен, но изключително лесен начин да създадете вкусна зимна закуска.
съставки:
- Краставици - 2 кг;
- Домати - 1 кг;
- Сладък пипер - 3 бр.;
- Лимонена киселина - 1 ч.л.;
- Сочни моркови - 1 кг;
- Сладък лук - 500 г;
- Пресни зеленчуци - всякакви по ваша преценка;
- Растително масло - 2/3 чаша;
- Смлян пипер - на вкус;
- Сол;
- захар.
Топлинна обработка и подготовка на зеленчуци:
- Първо, плодовете на краставицата се обелват от кожата и вътрешните семена, краставиците и чушките, доматите се нарязват на кубчета, морковите се натриват на едро ренде, лукът се нарязва на половин пръстени.
- Целият състав се изсипва последователно в тенджера с дебело дъно, добавят се сол и подправки. Преди да поставите зеленчуците в тенджера, растителното масло се загрява, след което първо се нареждат краставици, запържват се до пълна прозрачност, след което се добавят моркови, лук, домати и нарязани сладки пиперки.
- Всички компоненти се смесват старателно, добавят се нарязани билки, бахар и фина сол. Гответе храната, докато омекне.
- Лимонената киселина се добавя към горещите зеленчуци и внимателно се отстранява от котлона.
- Стерилните буркани се пълнят с горещи зеленчуци, навити с ламаринени капаци с помощта на ключ.
- Това е толкова вкусна и проста салата.
Скъпи приятели! Много хора знаят, че пресните краставици са много вкусни и здравословни зеленчуци. Знаем също, че краставиците могат да се използват като разкрасяващо средство. Много от нас вече знаят, че краставиците имат лечебни свойства. Знаете ли, че този зелен зеленчук може да се използва доста ефективно в ежедневието? Нека разкрием всички тайни. Може би някой ще се заинтересува и ще използва тези ароматни зеленчуци не само в салати и препарати.
Вече писах за ползите от краставиците за нашето здраве и рецепти за консервиране. Днес ще говорим за употребата на краставици. Скоро вече започваме градинския сезон, а краставицата във вили и градини е най-често срещаният зеленчук. Надявам се тези съвети да са ви полезни.
Къде се използват краставици в ежедневието - полезни съвети
За да предотвратите замъгляването на огледалото в банята, избършете огледалото преди вана с резен нарязана краставица. Освен това банята ви ще бъде изпълнена с приятен аромат на краставица.
Краставицата идеално ще се справи с повърхностното замърсяване на крановете и печката без използването на химикали. Просто трябва да натъркате замърсените места с резен краставица няколко пъти и ще останат само спомени от петна и мръсотия.
Краставицата може да се използва като заместител на боята за обувки. Преди да излезете навън, избършете кожените обувки с отрязаната страна на краставицата, кожата ще блести и освен това ще придобие водоотблъскващи свойства.
За мнозина проблемът е, когато децата рисуват стени и мебели с флумастер или химикал. Или са направили неволна грешка във важен документ. И тук краставицата ще ви помогне. Сокът от краставици ще помогне за премахване на свежи рисунки, направени с химикал, и значително ще изсветли следата от флумастера. Или произведенията на художниците трябва да се изтрият с кори от краставици.
Ако вратата ви започне да скърца, след това намажете пантите на вратата със сок от краставица, вратата ще спре да скърца.
Листни въшки и други неканени гости под формата на насекоми вредители бързо ще го напуснат, ако наблизо се поставят алуминиеви съдове с пресни краставици. Резултатът от такова съседство ще бъде такава миризма, че нито едно насекомо няма да остане наблизо за дълго време.
Използване на краставици за здраве
- При бронхит се препоръчва да се използва смес от сок от краставица и мед в съотношение 3: 1 за една седмица, използвайте 3-4 пъти на ден.
- Ако не можете да се справите с вълнението от важна среща или изпит, тогава не бързайте да пиете успокояващи хапчета. Отново ще ви помогне краставица. Една прясна краставица се нарязва на ситно и се залива с вряща вода. Дишайте над парата, така бързо ще се успокоите.
- При повишено налягане направете инфузия с краставици. За инфузия 100 г нарязани краставици се заливат с 250 мл вряща вода, поставят се на водна баня за 7-10 минути. След това се покрива с кърпа или одеяло, за да се влеят в продължение на 30 минути, след което инфузията може да се прилага по ½ чаша 3-4 пъти на ден.
- Ако сте гледали краставици и те вече са презрели, не бързайте да ги изхвърляте, те са идеални за чернодробни заболявания. Пригответе отварата така. 100 г ситно нарязани краставици се заливат с 0,5 литра вряща вода и се варят на слаб огън 20-25 минути. Охладете, прецедете и пийте 30 минути преди хранене 3 пъти на ден.
- Организирайте разтоварващи краставични дни поне веднъж седмично. Разделете 2 кг пресни краставици на 5-6 приема през деня. Това ще бъде достатъчно, за да задоволи глада и да помогне на тялото да загуби излишните килограми.
- Краставицата помага при инфилтрати след инжектиране, когато на мястото на инжектиране се образуват "подутини". Вземете кисела или кисела краставица, отрежете кожата й с малко количество каша и нанесете кашата върху възпалено място за една нощ, фиксирайте краставицата с превръзка. Още след 5-7 процедури подутините от инжекциите се разтварят.
- Ако се чувствате уморени следобед, тогава не трябва да се опирате на кафе. По-добре е да ядете краставица, тя има тонизиращ ефект върху тялото и дава енергия до края на работния ден.
- Резенче краставица ще замени дъвката ви. Просто трябва да притиснете резен краставица с език към горното небце, задръжте за половин минута до минута, фотохимичният процес ще убие лошия дъх, причинен от наличието на бактерии в устата.
Как краставиците помагат за поддържане на красотата
Краставицата е 95% вода и в същото време съдържа само 15 kcal и в същото време идеално засища глада. Поради това е отлично средство за отслабване и при диетично хранене. Но основното предимство на краставицата е тартроновата киселина, която неутрализира действието на въглехидратите, като по този начин предотвратява образуването на мастна маса. Краставиците помагат за прочистване и премахване на токсините от тялото.
Най-известното и популярно средство за изглаждане на бръчки и стягане на кожата е маска от нарязани кръгчета прясна краставица. Факт е, че сокът от краставици стяга порите на кожата за известно време. Ако редовно използвате такава маска, ефектът ще бъде много по-дълъг.
Същият ефект има и краставицата при целулит. Настържете краставицата и я втрийте в проблемните зони. Фотохимичните реакции допринасят за свиването на колагена, като по този начин намаляват видимите кожни несъвършенства при целулита.
За да избелите лицето си, можете да добавите 1 чаена лъжичка сок от краставица към бурканче крем във всеки крем, който използвате, след това разбъркайте внимателно и можете да го използвате.
Краставичният лосион се използва предимно за почистване на лицето. Можете да го приготвите сами. Необходимо е да настоявате 100 г краставици в 100 мл водка. За да приготвите лосиона, настържете краставицата и налейте водка, поставете на тъмно място, за да се влива в продължение на 10 дни. След това се прецежда. Към получената тинктура добавете 2 ч.л. глицерин и 50 мл студена преварена вода. Избършете получения лосион върху кожата сутрин и вечер.
За да приготвите почистващо мляко за лице, настържете средно голяма краставица, залейте с чаша затоплено мляко. Оставете за един час (до пълно охлаждане), след което добавете 1 ч.л. зехтин и 1-2 капки розово масло, разбъркайте добре и съхранявайте в хладилник. Това мляко може да се използва не повече от 5 дни, след което се приготвя ново мляко.
Косата ще стане здрава и блестяща, ако 1-2 пъти седмично нанесете върху тях маска от краставица. Настържете 100-150 г каша от краставица, изстискайте сока, смесете го с жълтъка на едно пилешко яйце и 2 супени лъжици. сол. Втрийте добре получената смес в скалпа и нанесете върху косата, оставете за 30 минути, след което изплакнете с топла вода.
И за да отглеждате повече краставици през следващия сезон, използвайте този съвет.
Скъпи мои читатели! Ако тази статия е била полезна за вас, споделете я с приятелите си, като кликнете върху социалните бутони. мрежи. За мен също е важно да знам вашето мнение за това, което четете, пишете за това в коментарите Абонирайте се за актуализации на блога и ще бъдете първите, които ще научат за нови интересни статии.
С пожелания за много здраве Таисия Филипова
Готвене на ролки в саламура, хрян, хайвер от краставици и други интересни опции за обработка на огромни краставици!
1. РУЛЦА ОТ ПОРАСНАЛИ КРАСТАВИЦИ.
За 1 кг краставици: 50 г копър, 20 г естрагон, глава чесън, листа от касис, 15 г сол.
Обелете краставиците, нарежете по протежение на плода на шайби с дебелина 1 см. Нарежете копъра, естрагона и чесъна на ситно. Поставете приготвените плочи в тенджера за ферментация, поръсете с билки и сол. Поставете потисничество отгоре и оставете на стайна температура за един ден. Поставете слой листа от касис на дъното на бурканите. След това, когато плочите краставици станат меки, навийте всяка със зеленина и я сложете плътно в буркан. Покрийте горната част на ролките в буркана с листа от касис и изсипете саламура, поставете потисничество и съхранявайте на студено тъмно място.
2. "ТОЧКОВИ КРАСТАВИЦИ"
Опитайте, няма да съжалявате: "ТОЧКОВИ КРАСТАВИЦИ" За марината: 1 чаша захар, 3 с.л. л. сол, 1 чаша 9% оцет и раст. масла, 1 ч.л. черен и бахар смлян пипер, 2 с.л. л. чесън (през лопатката), 2 с.л. л. суха горчица или синапено семе. За марината комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Обелете презрелите краставици, нарежете на филийки, полукръгчета лук. Смесете всичко с марината, оставете за 2 часа (разбърквайте на всеки 30 минути), Подредете в буркани, залейте с марината, стерилизирайте (650 г - 10 мин., 1 л - 15 мин.), Навийте, увийте, оставете да изстине. Съхранявайте в обикновен килер. Към тази салата добавям нарязани моркови и съцветия карфиол (ако има). Много вкусно!
3. "ХРЕНОВИНА" ОТ КРАСТАВИЦИ
Хрян от краставици. всички същите съставки само вместо домати - краставици. краставиците се приготвят така - необходими са презрели! почистени от кората и семките. оставяйки само "лодката", така че я трият в "глупостите". през зимата добавят няколко чаени лъжички към всяка салата .. ароматът на мммммм, направихме го в малки контейнери ...
4. ХАЙВЕР ОТ КРАСТАВИЦИ
Правя хайвер от краставици. за 1 кг. (Определено слагам презрели, тоест малко жълти, но това е всичко. С тях хайверът е по-вкусен, проверен) почистваме го от твърдата кожа. 200 гр - режим лук на половин пръстени 300 гр - три моркови на едро ренде. запържват се в олио. 2 шушулки режим на сладък пипер на малки кубчета 0,5 кг домат - задушете през месомелачка за 40 мин. 2 лъжици сол се поставят в стерилизирани буркани. но като цяло усуквам всичко в месомелачка през голяма решотка през зимата за месни ястия или тестени изделия. можете също да добавите кисела краставичка или джоб към супата, а дори и да правите сами кнедли, опитайте да добавите към каймата 2-3 с.л. наистина, наистина, тази рецепта ще е вкусна, четох я във вестник Нашата кухня преди много време. и ако имам точно жълти краставици, тогава определено правя този хайвер и то само от зелени, вкусът е малко по-различен, просто ви съветвам да не добавяте много жълти.
5. НЕЖЕНСКА САЛАТА ИЗРАСНАЛА
И имаме салата Неженски по различна рецепта: За 3 кг краставици вземаме 1 кг лук, 1 чаша слънчево масло без мирис, 2 супени лъжици. Лъжици с пързалка сол, 1 чаша захар, 0,5 супени лъжици. Лъжици смлян черен пипер, 1 чаша 9% оцет. Оставете олиото да заври, изсипете в него лука, нарязан на четвърт кръгчета, задушете за 1 минута, добавете краставиците, нарязани на колелца или полуколелца в зависимост от размера, оставете да заври, добавете сол, захар, черен пипер и оцет. Изключете, оставете да вари няколко часа. След това отново оставете да заври, разбъркайте и сложете в буркани, измити със сода и залети с вряща вода. Навива се на руло, обръща се и се завива. Оказва се 4,5 литра. Приятен апетит!
6. ВТОРИ ВАРИАНТ НА САЛАТА НЕЖЕНСКА
Салата "Нежински"
1,5 кг пресни краставици
750 г лук
20 г млад копър
Измийте краставиците, нарежете малките на кръгчета, големите - първо наполовина, след това напречно. Лук - половин пръстени. Добавете наситнен копър. В подготвените половин литрови буркани сложете по 2-3 броя бахар и черен (горчив) пипер, след това наредете краставиците (плътно), след това лука, копъра, 3/4 ч.л. сол, 1/2 ч.л. захар, 2 с.л. л. 6% оцет, дафинов лист. Напълнете всеки буркан с вряща вода. Покрийте бурканите с капаци и оставете за 20 минути. След това се поставят в тенджера и се стерилизират за около 10 минути. По време на стерилизация тенджерата трябва да бъде покрита с капак. Завива се на руло и се оставя да изстине с капачетата надолу.
7. СОЛЯНКА
Солянка
600гр пресни гъби (на парчета)
1,5 кг пресни краставици (резени)
1,5 кг моркови (сламки)
1,5 кг лук (на полукръгчета)
1,5 кг зеле (слама)
2 кг домати (на филийки)
0,5 кг сладък пипер (на кубчета)
1 л. растително масло
Добив - 10 литрови буркани (порцията е много голяма, има нужда от голям леген, така че лесно можете да направите половин порция или дори четвърт. За да направите това, разделете съставките пропорционално)
Сварете олиото, сложете морковите и варете 5 минути, след това добавете лука и оставете да ври още 5 минути. След това добавете зелето и 1 чаша захар. пясък и гответе още 5 минути. След това поставете всички останали компоненти + 1 супена лъжица. л. оцет, сол и смлян черен пипер на вкус. Задушете всичко заедно за 30 минути, като разбърквате. Навийте горещо в горещи буркани, увийте в хартия и навийте в одеяла (стари палта), оставете да изстине напълно за няколко дни. Можете да съхранявате в килера в стаята. температура.
8. ЛЕЧЕНИЕ С КРАСТАВИЦА
Тази година искам да направя Лечо от краставици. Една от Smomochki даде рецепта, тя го направи, каза, че е много вкусно ястие. И като самостоятелно, и като гарнитура към месо.
За такова лечо са подходящи краставици с различни размери, както обрасли, така и грозни по форма. Краставиците могат да бъдат нарязани на кръгчета, кубчета или четвъртинки.
Ще имаш нужда:
български пипер - 4 бр.
краставици - 2,5 кг, домати - 1,5 кг,
големи моркови - 3 бр.,
люта чушка - 2 бр.,
чесън - 1 глава,
растително масло - половин чаша,
гранулирана захар - половин чаша,
оцетна есенция - 1 с.л. лъжица,
сол - 1 с.л. лъжица.
готвене:
Прекарайте доматите през месомелачка. Обелете чесъна, след което го прекарайте през месомелачка. Обелете лютите чушки, прекарайте през месомелачка.
Измийте краставиците, нарежете на филийки. Измийте морковите, след което настържете на едро ренде. Измийте чушката, почистете я от семките и нарежете на тънки ивици. Запържете готовите чушки и моркови заедно за 15 минути. След това смесете с останалите пасирани зеленчуци и краставици.
Добавете слънчогледово масло, сол, захар, разбъркайте, поставете на огън и, като разбърквате през цялото време, оставете да заври.
Сега добавете есенцията и гответе на слаб огън за 30 минути.
Изсипете горещо лечо от краставици в буркани до върха, навийте, обърнете и охладете.
Рецептите от коментарите на читателите на hacienda.ru са доказани! Много вкусен! Гответе с удоволствие!
http://www.asienda.ru/answers/336/#solution
съставки:
- краставици
- домати
- чушка
- Морков
- Зелените
- Растително масло
- Пипер
За бележка!
броят на съставките не е посочен, тъй като всеки зеленчук, който е под ръка, може да се използва за яхния. Бурканите за опаковане са подходящи за 0,5 - 0,8 литра.
готвене:
Обелете големите краставици, нарежете на 4 части и изрежете средата със семената. След това нарежете готовите филийки на кубчета, сложете в сгорещено олио в тиган и запържете до прозрачност. Обработете останалите зеленчуци, нарежете на кубчета или филийки, добавете към краставиците.
Към зеленчуковата смес добавете подправки на вкус, оставете да къкри до готовност на всички зеленчуци. Разпределете сместа в горещ съд, веднага навийте капаците и увийте „яхнията“ с кожено палто.
И можете да ядете не само като студено предястие, когато се сервира като гарнитура, можете да го затоплите.
Салата от обрасли краставици за зимата в буркани
съставки:
- Краставици - 3 кг
- Пресен копър - голяма връзка
- Лук - половин килограм
- Растително масло - 250 мл
- Сол - една четвърт чаша
- Оцет 6% - 250 мл
- Захар - половин чаша
готвене:
Обелените краставици се нарязват на филийки. Копърът се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на кръгчета.
Подредете готовите зеленчуци в буркани на слоеве: краставици, копър, лук, краставици и т.н.
Направете студена заливка от олиото, солта, оцета и захарта, тоест не е нужно да варите сместа. Изсипете сместа върху салатата, оставете за 3 часа.
Стерилизация на буркани: 1 л - 10 минути; 0,8 л - 8 минути; 0,5 л - 5 минути.
"Пикули" от обрасли краставици
съставки:
- Краставици големи - 1 кг
- Захар - 5 с.л. лъжици
- Сол - 3 с.л. лъжици
- Вода - 1,5 чаши
- Оцет 9% - половин чаша
- Грах черен и бахар - на вкус
- Кориандър - 1 чаена лъжичка
- Синапено семе - 1 с.л. лъжица
- Канела - малко парче
готвене:
Краставици - обелете ускорителите (ако вече е доста грапава), разрежете на четири части, по желание изрежете средата със семките. След това готовите зеленчуци се нарязват на малки "стълбчета", потапят се във вряща вода за минута, отцеждат се през гевгир и се нареждат в буркани.
Пригответе марината от вода, подправки и подправки, изсипете „пикули“ от излишъци, пастьоризирайте на водна баня за 20 минути.
Захаросани плодове от обрасли краставици
снимка използвана като илюстрация съставки:
- обрасли краставици
- Захар - половин килограм
- Вода - 0,5л
- Смлян джинджифил - на вкус
- Смлян черен пипер - на вкус
готвене:
Сварете сироп от захарта, подправките и водата. Обелете краставиците, нарежете на парчета, отстранете средата. След това нарежете на филийки, потопете в сироп и гответе, докато краставиците станат прозрачни на слаб огън. По време на готвене ще се появи пяна, което вероятно е неизбежно. Така че трябва да се премахне.
Когато резените краставици станат прозрачни, прехвърлете ги в цедка. След това, ако купчина сироп, поставете върху чинии и изсушете във фурната. Преди да приберете, поръсете захаросаните краставици със захар.
Дресинг за първи ястия от обрасли краставици
дресинг за обрасли краставици съставки:
- Краставици - 1 кг
- Лук - 200гр
- Морков - 200гр
- Чесън - голяма глава
- Лимонена киселина - 5 g
- Сол - 25 гр
- Пресен естрагон - по желание
готвене:
Нарежете пулпата на краставиците без кора и големи семена на кубчета.
Нарежете и обелените корени от моркови.
Чесънът се нарязва на ситно, лукът се наситнява.
Сложете продуктите в купа, добавете лимона и солта.
Разбъркайте, оставете за един час.
След това сварете масата за 15 минути и навийте.
Този дресинг ще бъде добър в кисели краставички и супи, можете да го съхранявате в хладилника.
хайвер от краставица
съставки:
- Краставици големи - 1 кг
- Сладък пипер - 2 шушулки
- Лук - 200гр
- Домати - половин килограм
- Моркови - 300гр
- Сол - 60 гр
- Растително масло
готвене:
Плодовете на краставицата се обелват, настъргват се на едро и по възможност се избират едри семена. Попарете доматите, отстранете кожата, превъртете плодовете през месомелачка. Изпечете чушката във фурната, отстранете семките и кожата, нарежете на кубчета. Морковите се настъргват, прехвърлят се в тиган с олио. Нарежете лука на половин пръстени, добавете към морковите и запържете заедно.
Комбинирайте всички зеленчуци, добавете сол, разбъркайте и гответе за 40 - 45 минути. Подредете хайвера в буркани, навийте и увийте с топло нещо.
Сладко от обрасли краставици с морски зърнастец
съставки:
- Белени жълтъци - 1 кг
- Морски зърнастец - половин килограм
- Захар - 1,100 кг
- Ледена вода
готвене:
Краставиците нарязваме на 4 части, почистваме средата от семките, нарязваме на кубчета и изсипваме в удобна купа. Изсипете ледена вода за 10 минути, след това източете водата и покрийте краставиците със захар (вземете 100 g от общото тегло).
Смелете чист, сух морски зърнастец, смесете със захарта, оставете да заври на огън. След това оставете сладката маса да се охлади, изцедете сиропа, изсипете краставиците и поставете на огън.
Отоплението на печката не трябва да е силно, по-добре е да го настроите малко под средното. Гответе резените краставици, докато станат прозрачни. След това изсипете литрови буркани на пода и навийте.
Ако търсите как да осолите млади зеленчуци, погледнете страницата, която съдържа добри и доста интересни рецепти за кисели краставички.
- Мариновани краставици за зимата (няколко варианта за осоляване)
Можете да хрускате със солени краставици:
Лечо с краставици
Опитвали ли сте някога лечо с краставици? Не пропускайте да опитате! Всеки ще хареса вкуса на летните зеленчуци. Обраслите краставици ще бъдат подходящи тук.
съставки:
- домати - 1,5 кг;
- салатен пипер - 0,5 кг;
- краставици - 2,5 кг;
- гранулирана захар - 100 g;
- чесън - 1 глава;
- оцет 6% - 100 ml;
- рафинирано масло - 100 ml;
- каменна сол - 1,5 супени лъжици. л.
готвене:
Прекарайте доматите и чушката през месомелачка, след като отстраните семките от чушката. Изсипва се в тенджера.
Добавете гранулирана захар, сол, растително масло към усуканите зеленчуци, поставете съда на среден огън, оставете да заври, намалете пламъка, гответе още 15 минути.
Краставиците се нарязват на половин пръстени с дебелина 1 см и се потапят във врящ домат за 10 минути.
Накълцайте чесъна с преса за чесън, добавете след краставиците, оставете да къкри 5 минути, налейте оцета и изсипете получената смес в стерилни буркани, запушете със стерилни капаци, увийте ролките в одеяло, обръщайки бурканите върху капака .
Краставици в собствен сок
Тази интересна консерва се приготвя лесно. Краставиците и чушките са хрупкави и напомнят вкуса на лятото.
съставки:
- краставици - 4,5 кг;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- оцет 6% - 1 супена лъжица;
- черен пипер - 0,5 кг;
- растително масло - 1 супена лъжица;
- пресни зеленчуци (копър, магданоз) - по 1 връзка;
- лук - 0,5 кг;
- сол - 1/3 с.л.
готвене:
Нарежете краставиците на пръстени, лука и чушката на тънки полукръгчета, а зелените просто нарежете с нож.
Смесете всички зеленчуци в дълбока купа, добавете останалите съставки, разбъркайте, оставете купата с храна за два часа, за да се образува сок.
Подредете салатата в сварени буркани, покрийте с капаци, сложете в тенджера с дебело дъно и стерилизирайте салатата в буркани за около 20 минути. Запушете с капаци, покрийте с топло нещо и изчакайте, докато се охлади напълно. Не е необходимо да поставяте буркани на шията.
Пикантна салата за зимата
Такава проста салата с пикантна нотка на вкус ще зарадва вашето домакинство в студено време.
съставки:
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 2 глави;
- краставици - 2,5 кг;
- пресен естрагон - на вкус;
- каменна сол - 50 г;
- лимонена киселина - 50 g.
готвене:
Нарежете пулпата на краставицата, обелена от семките, и лука на кубчета.
Смелете чесъна и естрагона, добавете към зеленчуците, поръсете с лимонена киселина и сол, разбъркайте всичко и оставете салатата да вари за един час.
Получената смес се вари около 15 минути, насипва се гореща в буркани и се завива. Съхранявайте на тъмно място.
Краставици по корейски
За любителите на пикантното предлагам още един вариант за закуска за краставици. Тези, които обичат корейски моркови, ще оценят тази рецепта по достойнство.
съставки:
- краставици - 2,5 кг;
- моркови - 1,5 кг;
- чесън - 2 глави;
- зърна кориандър - 2 ч.л.;
- смлян червен пипер - 1,5 ч.л.;
- червен пипер - 2 ч.л.;
- каменна сол - 170 g;
- рафинирано масло - 260 ml;
- оцет 6% - 0,5 супени лъжици;
- питейна вода - литър;
- гранулирана захар - 270 g.
готвене:
Нарежете краставиците на дълги ивици, обелете морковите, настържете, като за корейска салата, прекарайте чесъна през преса. Смесете всичко, подредете в стерилни буркани.
В отделна тенджера пригответе марината, смесете сухите съставки с течните (с изключение на оцета) Сварете съдържанието на съда, налейте оцета и изсипете маринатата в буркани, покрийте с капаци.
Стерилизирайте бурканите с корейски краставици във вряща вода за около 15 минути. Запечатайте с капаци. Охладете стъклени съдове със салата под топла торба.
P.S. Избите не са пълни с краставици. Ако за първи път влизате в сайта „Вкусно на масата“ и ви харесва тук, мисля, че трябва да се абонирате за актуализации, за да не пропуснете други интересни рецепти. В крайна сметка все още трябва да солим домати, патладжани, тиквички и други зеленчуци.
Абонирайте се за нашия канал в Yandex.Zen!
Излишно е да казвам, че зеленчуците са незаменими за здравословното човешко хранене и трябва да бъдат почти основно ястие на всяка маса. Но къде купуваме витаминни продукти днес? В мини- или супермаркети ... Обикновено не е местно производство. На външен вид - гланц и блясък, вътре е възможно и химия.
На пазара... И тук можете да се "натъкнете" на краставици, произведени в Китай и направени в Турция, защото предприемачите ги носят предимно от един склад на едро. Но в моловете има и баби с домати и зеле, отглеждани в лехите. Качеството на зеленчуците, произведени от нашите сънародници, сигурен съм, е много по-високо.
Като цяло не е ясно защо в селскостопанския регион, където приблизително всеки четвърти има личен парцел, виждаме на пазара в по-голямата си част чуждестранни продукти?
Въпреки сухата година градината се отблагодари на мен и жена ми с добра реколта за работата ни. Отгледахме го единствено за печалба. Децата трябва да се учат, в къщата няма излишна стотинка. Въпреки това, след като отгледахте прилично количество зеленчукови продукти, стана трудно да решите какво да правите с тикви, зеле, краставици? - Обади се на редактора, сподели един от читателите - Валентин Кузмич Д. - Как да продадем излишъка от отгледаната реколта? Бих искал да се справя без дистрибутори, да продавам евтино, но за хора, които биха били потребители. В крайна сметка, трябва да признаете, неприятно е да осъзнаете, че човек, който няма нищо общо с даден продукт, печели от продукт, отгледан с любов и грижа.
Зеленчуците, отглеждани в частни градини, винаги са популярни сред купувачите.
Но нека се опитаме да ги подминем. Набирам телефонния номер на смесения магазин Кубан.
Можете ли да предадете реколтата, отглеждана на парцела?
Какви зеленчуци и плодове можете да ни предложите?
Лук - 20 килограма, картофи - 50 и ябълки - 30 ...
На каква цена бихте искали да продадете?
Мислех, че имате фиксирани цени. Подходяща ли е търговията?
Ако сте доволни от нашите цени, тогава ние ще го вземем без никакви проблеми ...
Както обясни представителят на търговското предприятие, това лято никой не е задавал подобни въпроси. Въпреки че, вместо да пътувате до далечни земи и да купувате зеленчуци отстрани, е по-изгодно да купувате домашни домати и краставици от местните жители.
В Кубан, за да се улесни задачата на продавачите на зеленчуци, универсалният магазин взема реколтата директно от двора.
В общия магазин на Горкобалковски те с радост отговориха на предложението да купят ябълки от мен.
Като цяло работим с населението по договори, - обясни по-късно председателят на борда на универсалния магазин Татяна Степановна Терехова. - Сключваме ги март-април. Човек, който целенасочено отглежда зеленчуци и плодове за продажба, трябва да се погрижи за решаването на важна задача - по-нататъшен маркетинг. Например, продавачът е доволен от покупната цена за лук - 8 рубли 50 копейки, ние приемаме на едро. Мисли, че е евтино, затова търси други купувачи.
В областния център има и заготвителен център, където можете да предадете реколтата, отглеждана в градините и градините.
Председател на Съвета на Новопокровския областен потребителски съюз Сергей Алексеевич Тихомировми разказа за ситуацията с прибирането на зеленчукови продукти:
Ние предлагаме сътрудничество на собственици на парцели, фермери, но те не бързат да ни предадат отглеждани зеленчуци и плодове. Съвсем разбираемо е, че искат да ги продадат на пазарни цени, но това не ни е изгодно. Кой ще работи на загуба? Освен това се стараем да приемаме само стандартни продукти. Ако например е краставица, тогава не трябва да се усуква, морковите трябва да имат търговски вид.
Обикновено населението предлага зеленчуци и плодове в малки количества - по няколко килограма. Имаме нужда от големи количества, за да осигурим витаминни продукти на магазини, държавни предприятия и организации. Следователно, човек трябва да разоре съседните региони и територии, за да закупи зеленчуци и плодове.
