Дъбови бъчви. Правилният избор на вода за каша Вода за приготвяне на луна

Захарната луна е класическа руска дестилерия. Спечелила е любов сред много любители на домашно приготвения алкохол. Има огромен брой рецепти за приготвяне на захарна каша у дома, в които пропорциите понякога се различават, но добивът на луна винаги е почти същият. Правенето на домашен алкохол е оправдано по няколко причини. Първият е екологичността на суровините, захарта е чист продукт и правилно приготвената луна не причинява отравяне и силен махмурлук. Втората е цената на продукта, приготвянето на луна у дома е много по-евтино от закупуването на алкохол от магазина.

От 1 кг кристална захар излизат приблизително 1,1 литра. готова напитка със сила 40 градуса.

В резултат на това ще получите приличен алкохол и ако е рафиниран по различни методи, тогава той няма да бъде по-нисък от скъпите елитни напитки. Най-лесният начин за начинаещ е да „ферментира“, за да направи каша от захар и след това да получи дестилат. Как да приготвите правилно упойващи напитки, какви пропорции да използвате, какви ястия и колко съставки да вземете, целият цикъл на получаване на луна е описан подробно в тази статия.

За да направите каша, ще ви трябват: прибори за ферментация, вода, захар, мая, воден уплътнител, захарометър, нагревател за аквариум. Последните три устройства са по избор, напълно възможно е да се направи без тях.

Контейнер за каша. Основните показатели при избора на ястия за ферментация са: обем, материал на производство, херметичност.За някои видове каша е необходимо и водно уплътнение, което изпълнява две функции: осигурява отделянето на въглероден диоксид и предотвратява навлизането на кислород в кашата.

Обем на резервоараза ферментация зависи изцяло от вашите нужди. Не забравяйте да вземете предвид, че кашата трябва да запълни не повече от ¾ от обема на резервоара за ферментация. В противен случай съществува риск от изхвърляне на пяна по време на ферментацията.

Материал. Най-предпочитаният материал за ферментация е стъклото. Различни бутилки, стъклени буркани. Можете също да използвате хранителна неръждаема стомана. В момента се продават пластмасови контейнери с различни размери, основното е да се уверите, че са подходящи за хранителни продукти. Често у дома се използват алуминиеви съдове, колби за мляко и тенджери. Много е удобно, ако контейнерът има изпускателен клапан, което значително ще улесни работата.

1. Не забравяйте да измиете добре всички съдове с гореща вода и препарат преди употреба и след това да ги подсушите добре с чиста кърпа. Колкото по-чисти са съдовете, толкова по-малък е рискът от вкисване на кашата, което може да доведе до неприятен вкус на лунна светлина.
2. Преди да налеете вода, поставете резервоара за ферментация на поставка с височина 0,5 метра. Първо, това ще подобри топлообмена, и второ, ще бъде по-лесно да се отцеди ферментиралата каша в бъдеще.

Коя мая да изберем.За приготвянето на луна е препоръчително да вземете специална алкохолна мая. Използването на алкохолни дрожди дава по-висок добив на алкохол по време на ферментация, по-добър органолептичен. Инструкциите винаги казват за колко захар е предназначена опаковката. Единственият недостатък на алкохолните дрожди е, че се намират трудно и цената им е доста висока. Но вместо алкохол, достъпни сухи или пресовани, са подходящи беларуски. Сухата мая се взема от изчислението 20 грама на килограм захар. Пропорции за пресовани: 100 грама на 1 кг захар.

Добавянето на суха мая прави кашата по качество не по-лошо, а понякога дори по-добро. Суровите пресовани придават на напитката твърде фюзелен вкус, а използването на сухи дава бърза ферментация и обилно образуване на пяна. Друг плюс на сухата и алкохолна мая е дългият срок на годност.

Каква вода да се използва.Добрата правилна вода е в основата на вкуса на крайния продукт. За приготвянето на захарна каша трябва да се използва добре пречистена вода, без мирис, вкус и без добавки. Най-подходящата вода е изворна или бутилирана. Ако се използва чешмяна вода, се препоръчва да престои 1-2 дни преди употреба и след това внимателно да се източи с маркуч. Хидромодул: за 1 кг. захар - 4 литра вода.

Класическа рецепта за захарна луна

По тази рецепта се приготвя каша от захар и мая. Добивът на пречистена луна е приблизително 5,5 литра след втората фракционна дестилация, алкохолното съдържание на напитката е 45 процента.
Съставки:

• Захар - 5 кг;
• Суха мая - 100 g;
• Изворна вода - 20 литра.

Приготвяне на пивна мъст:

1. Изсипете топла вода при 25-30 ° в съда, където ще се проведе ферментация, добавете захар. Разбъркайте добре сместа, докато захарта се разтвори напълно. Напоследък често се получават оплаквания за захарта – не ферментира добре, не е сладка и т.н. За да избегнете неудобство, можете да използвате устройството - захарометър. Захарометърът показва плътността на захарта в пивната мъст. За нормална каша захарометърът трябва да показва плътност от 18-22%.
2. В отделна купа разредете, втаснете маята. Налейте 300 мл вода на 28°C, добавете супена лъжица захар, разбъркайте, добавете суха мая, разредете, след около 10-15 минути, когато маята втаса, я добавете във ферментационния съд. За да намалите пяната по време на ферментация, се препоръчва да добавите мая Saf-moment - 11 gr. Ако използвате пресова мая в рецептата, тогава трябва да ги вземете 500 гр.
3. За нормална работа на мая, освен захар и вода изисква се горна превръзка . Това не е задължителен момент, но е желателно, ви позволява да ускорите процеса. Има химически специални превръзки с фосфор и азот, има обикновени домакински начини да „развесели“ кашата. На първо място, това е черен хляб, за 20 литра каша половин хляб ще бъде достатъчна. Също така, като горна превръзка, се препоръчва използването на грозде, малини, ягоди в размер на 15-20 броя на 20 литра.
4. Не е необходимо да инсталирате водно уплътнение за захарна каша, достатъчно е свободно да затворите капака и ако шията е малка, покрийте го с няколко слоя марля.

Ферментация. За да ферментира добре пивната мъст, тя трябва да осигури благоприятен температурен режим. Идеалната температура за ферментация е 28-31 °C. Тя може да бъде малко по-ниска, но в никакъв случай по-висока от 35 °, при тази температура дрождите ще умрат и кашата няма да ферментира.
Топла стая или използването на аквариумен нагревател позволява да се осигури този режим. Нагревателите се предлагат с различни мощности от 50 вата и повече, кой да изберете зависи от капацитета на контейнера. За 40 литра каша са достатъчни 100 вата мощност, при условие че е на закрито. Удобството на нагревателя е, че поддържа стабилна температура с вградения термостат. Настройте регулатора на 28 ° и спуснете в резервоара за ферментация, свържете се към захранването, температурата ще издържи и ще се поддържа автоматично.
При правилно поддържане на температурата, наличието на подхранване, ферментацията продължава 7-14 дни. Веднъж или два пъти на ден захарната каша трябва да се разбърква добре, за да се отстрани въглеродният диоксид.

Как да определим готовността на кашата

1. Въглеродният диоксид спря да отделя, водният уплътнител се успокои, спря да бълбука. На повърхността няма издигащи се мехурчета. Запалете кибрит върху кашата, ако изгори, значи не се отделя газ.
2. В кашата има стратификация, горният слой е станал лек, маята е частично утаена.
3. Вкусът на кашата е станал горчив, не се усеща сладост.
4. В миризмата и вкуса на кашата има ясен аромат на алкохол.
5. Най-точният метод е използването на захаромер. Ако пивната мъст е ферментирала, захарометърът ще покаже „0“.

Избистряне и почистване на каша

Трябва да се направи избистряне и дегазиране, за да се подобри крайният вкус на луната. Дегазирането е процес на отстраняване на остатъчния въглероден диоксид. За да направите това, пивната мъст трябва да се нагрее до 55 ° C, живите дрожди умират при тази температура. Един от най-лесните начини за изсветляване на кашата със студено, ако температурата позволява. Вземете Брага за ден-два на студено -5° или +5° и естествено ще изсветлее. Маята ще падне на дъното, след което кашата трябва да се декантира, тоест внимателно да се отцеди от утайката с помощта на тънък силиконов или PVC маркуч.
Можете също да ускорите процеса и да облекчите кашата по други по-бързи начини, като използвате бентонит, желатин или протеин. За захарна каша най-често се предпочита да се използва бентонит за избистряне. Бентонитът е естествен продукт, естествена бяла глина. Марката Pi-Pi-Bent е подходяща за почистване, основното е, че в нея няма аромати. За 20 литра каша са достатъчни 2-3 супени лъжици глина. Преди употреба трябва да се разтвори в чаша топла вода и да се разбърка добре. След това изсипете сместа в кашата и разбъркайте. След 12-24 часа кашата става прозрачна, остава само да се отцеди от утайката.

Получаване на луна от каша

Първо състезание.Изсипете избистрената, пречистена каша в кубчето на лунния апарат. И изпреварвайте с висока мощност. Главите и опашките не трябва да се отстраняват по време на първата дестилация. Първият път суровината се отвежда почти до водата, така че да има 5-7 градуса в потока.
Междинно почистване. Получената луна преди втората фракционна дестилация трябва да бъде почистена от вредни примеси. Има много доказани начини да направите това. Най-популярният метод сред дестилаторите е почистването с дървени въглища. Има начин за почистване с масло и др.

1. Пречистване на луна с въглища. Можете да почистите суровия с помощта на въглероден филтър или да напълните въглищата със сурови. За първия метод трябва да направите филтър от пластмасова бутилка. Отрежете дъното на бутилката a, пробийте няколко дупки в тапата. Поставете плътно слой памучна вата в тапата, завийте я върху бутилката. Изсипете BAU или KAU въглища в размер на 10-12 грама въглища на 1 литър луна. Прекарайте луната през филтъра. При втория метод изсипете въглища директно в суров алкохол. Смелете предварително въглища, добавете 50 г на литър. Разбъркайте добре, настоявайте за една нощ. След това филтрирайте луната. Въглищата абсорбират до 80% от сивушното масло и различни естери.
2. Пречистване на луна със слънчогледово масло. За почистване трябва да вземете рафинирано слънчогледово масло. Разредете луната до 15-20 градуса сила, добавете 20 грама масло на литър суров алкохол. Разбъркайте добре три пъти на интервали от 1-3 минути. Оставете за един ден да се утаи, отцедете с тръба, без да докосвате горния мазен слой. Прецедете през памучен филтър. За ефективност на почистване тези два метода могат да се комбинират. Първо олио, след това въглен.

Фракционна дестилация. Изсипете пречистена, разредена лунна светлина от захар до 20 градуса в дестилационния куб на лунния апарат. Продължете към етапа с избора на фракции. Изберете фракцията на главата при ниска мощност. Главите се вземат капка по капка, скоростта на подбор е 1-2 капки в секунда, такъв бавен прием на течност ви позволява качествено да се отървете от отровните първи фракции. Броят на главите се взема 50 мл от всеки килограм захар.
След това сменете приемния контейнер и изберете питейната фракция "тяло". Тялото се поема до 45-50 градуса в струята. Тогава опашките ще отидат, от вас зависи да ги изберете или не. Обикновено опашната фракция се добавя към кашата преди дестилация, за да се увеличи добива на луна.

Рафиниране и рафиниране на лунната светлина

В резултат на това ще получите луна от захар със сила от около 65 градуса. За пиене такава крепост е твърде висока, така че трябва да се разрежда с чиста бутилирана вода до 40-45 градуса. Специален калкулатор ще ви помогне да направите това правилно. За да смекчите вкуса, луната може да се нагрее на печката до 70 градуса, докато ненужните вещества ще се изпарят от нея. Изсипете разредения дестилат в бутилки, оставете го „да почива в чашата“ за 2-3 дни или по-добре оставете да престои една седмица и можете да започнете да дегустирате.
Захарната луна има по-неутрален вкус в сравнение със зърнените и плодовите дестилати. Ето защо, у дома, той се използва повече за приготвянето на различни ликьори, за да настояват горски плодове и плодове върху него. Приготвяне на друг вкусен домашен алкохол.

Така че искам да отговоря на тази течност! Но, не, и тук има някои нюанси и тънкости, които всеки moonshiner трябва да знае. Веднага ще споделя личния си опит, тъй като по този въпрос практиката ми изпревари теорията. Само разбирайки първите основи на домашното пивоварство, изобщо не се заблудих по отношение на качеството на водата за домашно варене - взех обикновен кладенец и го имаме, разбира се, със средно качество - висока твърдост, т.е. , високо съдържание на минерални примеси и нарушен киселинен баланс. Дълго време бях изненадан, че както и да готвя луната, тя винаги се оказва остра на вкус. И едва след известно време, когато започнах да изучавам задълбочено теорията на луната, проблемът беше решен.

Каква вода за каша ще бъде оптимална?

Така че нека започнем с химията. Често ще срещнете информация, че кладенецът или изворната вода ще бъдат оптимални, но както показва практиката, това е глупост. Дори на малко място, качеството на водата в кладенците и кладенците може да варира значително и въпреки това съдържа около 30 различни елемента, включително минерали, метали, разтворени газове, хлор и т.н. Лабораторният анализ на вода за луна е шега, също така няма смисъл да се измерва нивото на твърдост у дома. Намерих две решения:

• Закупена питейна вода - не става дума за минерална, а за обикновена филтрирана вода, препоръчвана за готвене, напитки (чай, кафе). Идеален е и за приготвяне на каша.
• Дъждовна вода - има оптимални химични характеристики, но изисква допълнително филтриране, за да се отървете от механичните примеси

Няма нужда да кипнете вода и още повече - дестилирайте я! Нуждаем се от нормален хранителен "бульон", в който дрождите ще се развиват нормално. Разбира се, ако готвим плодова каша, ще има много храна за маята, но не можете да получите добра каша върху „гола“ захар в лоша вода.

Температура на водата за каша

Вторият най-важен въпрос е температурата на кашата. И тук има нюанси:

• По време на размножаване дрождите +30 C o е оптималната температура, при която те "започват" добре
• В процеса на ферментация +20 ... +25 C o - при тази температура и правилното съотношение на каша и мая, тя "ферментира" за 5-7 дни

И тук отново ще споделя ценния си опит. Имал съм повод да готвя каша по всякакъв начин, но дори и в най-лошите случаи винаги даваше изход. Случвало се е да го сложих набързо, да не докарам водата дори до +20 C o при разреждане на маята - беше готино. Началото беше нулево, дори не бълбукаше в резервоара - процесът на ферментация беше толкова бавен, но след десет дни получих продукт, готов за дестилация при средна температура на кашата около +16 C o. Дрождите не се убиват толкова лесно, но процесът на ферментация се забавя значително.

С една дума, ако изведнъж водният уплътнител не бълбука, не бързайте да източите кашата, да я отворите или затоплете! Особено опасни са опитите за нагряване, тъй като понижаването на температурата само забавя процеса на ферментация (дори краткотрайно понижение на температурата до +5 C o е приемливо), докато нагряването до определена граница убива дрождите. И е лесно да се прегрее.

Брага от захар и дрожди - време за ферментация

Най-лесният начин да познаете времето за ферментация е, когато варите каша със захар и мая върху чиста закупена вода. Така че знаете точно колко захар има във вашия препарат и ако е с добро качество, ще бъде обработена от мая с определена скорост. Тук няма формула, но аз лично за всеки килограм захар препоръчвам да се вземат 50 грама жива мая и поне 3 литра вода (оптимално 3,5-4). При такива пропорции и постоянна температура от +20 C o, кашата ще ферментира напълно за 6-7 дни.

Когато планирате приготвянето на каша, не забравяйте, че луната на първия изход е само 50-60% алкохол, на втория - 60-70%, а на третия - 75-80% алкохол, а всичко останало е водата, върху която приготвяте кашата и малък процент примеси. Затова се погрижете за качеството на водата, от която ще зависят свойствата на крайния продукт.

Качеството на лунната светлина повече от половината зависи от водата. На много начинаещи изглежда, че няма нищо трудно в избора на вода, достатъчно е да налеете всяка налична. Но опитни moonshiers подхождат към този процес с цялата отговорност, като обръщат внимание не само на температурата, но и на качеството на самата вода. В противен случай кашата може да не ферментира или вкусът на готовата луна ще ви изненада неприятно.

Изисквания за вода за каша:

1. Хигиенни норми.Водата за луна трябва да е бистра, без чужда миризма (вкус) и да отговаря на стандартите за питейна вода. Това е стандартно, но в същото време най-важното изискване.

2. Твърдост.Твърдостта на водата е съвкупността от нейните физични и химични свойства, свързани със съдържанието на соли на алкалоземни метали (главно калий и магнезий). Твърде високата твърдост инхибира ферментацията, ниската твърдост предотвратява нормалното развитие на дрожди, тъй като в меката вода няма достатъчно микроелементи.

За съжаление не е лесно да се знае степента на твърдост на водата, тъй като този показател се измерва в лаборатория. За каша е необходима вода със средна твърдост - 2-10 ° F според националния стандарт на Руската федерация (GOST R 52029-2003).

Първоначално дрождевите бактерии се размножават активно и след като кислородът бъде изпомпван, те започват да преработват захарта в алкохол. От своя страна дестилацията премахва почти всички необходими микроелементи от водата, които освен захарта се хранят и с полезни микроорганизми.

Водата за каша трябва да бъде изворна (от кладенец) или чешмяна вода. Преди да приготвите луна, препоръчвам да защитите избраната вода за 12-24 часа, така че всички вредни примеси (предимно хлор и тежки метали) да потънат на дъното. Също така водата може да бъде пречистена чрез преминаване през специални филтри.

Водата от чешмата също е добре.

Температура на водата за каша

Маята се добавя към вода, загрята до 20-30°C. Смята се за оптимален за каша температура 23-28°Cкоито трябва да се поддържат постоянно. При по-ниски стойности ферментацията се забавя, а когато падне до 18 ° C и по-ниска, може да спре напълно. Ето защо, през студения сезон, често е необходимо да се затопли кашата с аквариумни нагреватели или други устройства.

В твърде гореща вода (над 30°C) повечето бактерии от дрожди умират, преди да могат да бъдат полезни. По време на активна ферментация температурата на самата каша се повишава с няколко градуса (подходящо за контейнери с обем от 20 литра или повече), така че понякога луните трябва да охлаждат кашата.

Всички горепосочени съвети са подходящи за всякакви рецепти за каша, независимо от суровините и технологията на готвене. Водата с лошо качество влошава вкуса и намалява добива на лунна светлина.

За да получите наистина висококачествен продукт, само дестилация не е достатъчна. Опитните лунни машини подлагат луната на почистване, а някои от най-напредналите дори многократно. Пречистването на луната може да се извърши по няколко начина, но най-добрият от тях е с активен въглен. Към луната се добавят въглища, което е по-лошо, или се използва филтър (нарича се още въглищна колона). Помислете как да направите въглероден филтър за лунна светлина със собствените си ръце.

Активният въглен е идеален за почистване на много течности поради високата си порьозност. По този начин той е адсорбент с широк спектър от приложения. Трябва обаче да се помни, че порите имат способността да адсорбират молекули само с определен размер, което налага някои ограничения върху използването на различните му видове.

Въглен филтър за лунна светлина

Не толкова отдавна фармацевтичният активен въглен беше направен чрез специална обработка на костите на едър рогат добитък, а сега се използва въглен. Следователно, като цяло, аптечните въглища са подходящи, но е по-добре да не ги използвате, тъй като съдържат голямо количество примеси, по-специално нишесте и талк. За почистване на луната се използват и въглища от такива филтри:

• за пречистване на вода;
• противогази;
• тръби за газов анализатор;
• аквариум;
• за винопроизводители, особено марки BAU-A и BAK-A.

Въпреки това някои от изброените видове все още трябва да бъдат внимателни, тъй като могат да съдържат опасни примеси. По-специално, йонообменните смоли се използват във филтри за пречистване на вода, които омекотяват течността. По принцип в тях няма нищо лошо, но не е препоръчително да се използват.

По-сложно е положението с противогазите. Особено нежелателно е да се вземат тези, които са били в употреба, тъй като те могат да абсорбират много опасни вещества. Но дори новите не винаги са свободни от всякакви примеси.

Най-добре е да използвате специален въглен. Определените сортове се произвеждат от кокос или бреза чрез пиролиза. Те имат правилните размери на порите и е достатъчно лесно да се купят - поръчайте онлайн. За един килограм ще трябва да платите около 200 рубли, в зависимост от доставчика и партидата.

Някои правят опити да направят активен въглен със собствените си ръце. За да направят това, те просто изгарят дърва, по-специално бреза. Но ефективността на такъв филтър е съмнителна, тъй като дървесината в този случай изгаря в присъствието на кислород.

Как въглеродният филтър влияе на лунната светлина?

Правилното използване на адсорбент под формата на активен въглен ви позволява да постигнете следните резултати:

• Изчистете разтвора от сивушни масла. Сивушните масла са продукти, които се появяват в каша поради ферментацията на захарозата и представляват опасност за човешкия организъм. Разбира се, той не съдържа достатъчно от тях, за да убие, но определено могат да доведат до неприятни последици за здравето. Освен това те придават на луната характерен неприятен вкус и мирис. Невъзможно е напълно да се отстранят само чрез дестилация с отрязване на глави и опашки.
• Омекотете напитката. Този ефект се наблюдава и в резултат на използването на въглероден филтър.

Освен това този филтър не отделя никакви вещества, които биха могли да попаднат в алкохола. Струва си да се отбележи: ако въглищата не се използват като филтър, а просто се добавят директно към луната, тогава не се препоръчва да се увеличава времето на експозиция. В крайна сметка, след като подхранва всички компоненти на кашата, някои от тези вещества могат да се върнат в напитката.

Как да си направим филтър?

Преди да продължите с производството на въглищна колона, си струва да обмислите възможността за закупуване на готова. Производителите предлагат редица такива устройства. Предимството на такъв филтър е, че няма нужда да губите време и да получавате всички елементи поотделно. И също така несъмнено предимство е използването на контейнери за храна, които не се използват в случай на занаятчийско готвене, където най-често се взема пластмасова бутилка. В последния случай алкохолът ще влезе в контакт с повърхността на съда, в резултат на което могат да се образуват вредни съединения, които също могат да развалят вкуса и миризмата на продукта.

Освен това не е необходимо да създавате колона или да я купувате готова. За тези цели можете например да адаптирате филтър за пречистване на водата. Въпреки това, ако има желание и време, можете и трябва да го направите сами, за да постигнете максимално качество на получения продукт.

И така, стигнахте до заключението, че ще направите въглищен филтър за почистване на луна със собствените си ръце не само по-евтино, но и по-добре. Ще бъдете много по-спокойни, като знаете от какво точно се състои устройството. В такъв случай нека да започнем.

Преди да направим въглероден филтър, нека решим кои въглища ще вземем за почистване. Както споменахме, той може да бъде няколко вида, но е препоръчително да използвате специализиран. След това, в най-простата версия, приготвяме пластмасова бутилка с капак. Също така е необходимо да закупите памучна вата, превръзка и марля в аптеката.

Ако филтрирате луната след първата дестилация и след това планирате да я дестилирате повторно, тогава трябва да я разредите до 25-30%. Освен това, с такава сила на течността, усвояването ще бъде много по-бързо.

Ако не се планира повторна дестилация, тогава е достатъчно луната да се разреди до крайната сила и едва след това да се извърши почистване. Както в първия случай, ще премине много по-бързо. След това можете да продължите директно към сглобяването на устройството:

• Първо отрежете дъното на бутилката. В капака има няколко дупки. Те ще се използват така, че получената суспензия да се влива в тях.
• След това формираме филтърните слоеве. Техният брой и дебелина, както и помощните материали могат да варират. С повече слоеве процесът на филтриране ще бъде по-бавен, но по-ефективен. Например, можете да поставите слой превръзка, памучна вата или марля и след това 7-10 сантиметра натрошени въглища. Ако направите още два такива слоя, тогава ефективността на филтъра ще бъде доста висока. Основното е, че в същото време повече от половината от бутилката не е напълнена.
• И накрая, капакът се завинтва на място и можете да започнете почистването. Ако планирате да пропуснете голямо количество луна, периодично трябва да сменяте основата, тъй като филтърът постепенно ще се запуши. Предварително ще трябва да се извърши подмяна след всеки 1,5 литра пречистен продукт. Важно е такъв дизайн да е стабилно разположен под контейнера, в противен случай може да се обърне.

Има алтернативен метод, когато въглищата просто се изсипват в бутилката. В същото време лунната светлина, която изтича от такъв филтър, често придобива черен оттенък, тъй като въглищният прах попада в него. Този метод на филтриране се прилага няколко пъти, след което се прави друг филтър с помощта на памучна вата. Преминавайки луната през този филтър, можете да видите как тя се превръща от тъмна или черна до напълно прозрачна.

Пречистване на луната чрез добавяне на въглища

Методът е много по-примитивен от описания по-горе, освен това има редица недостатъци. Но от друга страна, няма нужда да се суете и да измисляте каквото и да било, можете просто да го направите. За да почистите лунната светлина, имате нужда от:

• пригответе самите въглища в размер на 50 грама на литър напитка;
• изсипете го в контейнера с продукта;
• настоявайте за 10-14 дни и периодично разклащайте контейнера;
• оставете да престои около 3-5 дни, след което изсипете през памучна вата или марля и отстранете излишното.

Последният метод не само има редица недостатъци, но и липсва ефективността на въглеродната колона, която е за предпочитане да се използва. Винаги има смисъл да отделите известно време и пари за подобряване на качеството на филтъра, тъй като той дава значително предимство в качеството и вкуса на продукта.

Филтрите с въглен са доста полезни и в някои случаи дори необходимо устройство. Не е трудно да се направи домашен въглероден филтър, но винаги ще бъде възможно да се контролира напълно процеса на почистване.

За много хора, в края на процеса на приготвяне на алкохолни напитки, въпросът как да се разреди луната е остър. След втората дестилация излиза готовата луна, но има много висок индекс на якост.

Няма удоволствие да пиете напитка с 70 - 90% об. определено не, така че трябва да се разреди, за да се получи приемливо ниво на крепост. Обикновено намалете нормата до 40% об.

Резултатът е висококачествена водка. Някои предпочитат да намалят нивото до 25% от обема, за да направят тинктура.

За да разредите луната, изберете само висококачествена вода

От една страна, няма нищо по-лесно от смесването на 2 течности. Но от друга страна веднага възникват много въпроси как да го направите правилно. Необходимо е да изберете само определена вода с високо качество, за да не развалите крайната напитка. Освен това трябва да изчислите колко течност трябва да се добави, така че напитката да има определено ниво на сила. Всички тези аспекти трябва да се вземат предвид, за да не се разваля напитката. Ако изберете правилното количество вода с определено качество, ще получите вкусна водка.

Каква вода се използва за направата на луна?

За разреждане на луната като основен продукт е необходима много висококачествена вода. Това е, което играе голяма роля.

Ако използвате недостатъчно чиста вода, тогава цялата работа ще отиде в канализацията.

Ето защо е необходимо да се подходи много сериозно към избора на течност. Има 2 варианта. Първо, използвайте обикновена дестилирана вода, която може лесно да бъде закупена във всеки магазин. Счита се за идеален по своите физични и химични параметри. На второ място, подходяща е изворна или кладенец. Но трябва да сте сигурни, че е напълно чист. Но чешмяната вода определено не е подходяща.

Меката артезианска вода е най-добрият вариант за разреждане на луната

Необходимо е да се разрежда луната с вода, към която се налагат определени изисквания. Състоянието му оказва значително влияние върху качеството на крайния продукт. Водата за разреждане трябва да бъде както следва:

• нямат цвят
• напълно прозрачен;
• съдържат минимално количество соли;
• имат минимален индекс на твърдост;
• температурата не трябва да надвишава 20 °C;
• не трябва да е чешмяна вода.

Водата от чешмата е напълно неподходяща, дори и да е преварена. Тя ще развали напитката. Ако луната се разреди с преварена вода, тогава острия аромат на алкохол се засилва и течността става по-мътна. Това се проявява или поради повишената твърдост на водата, или поради високата концентрация на сивушни масла в лунната светлина. Ще бъде възможно да се премахне мътността чрез използване на специален активен въглен или чрез многократно филтриране. Най-добрият вариант е артезианска или изворна вода.

Преди да започнете разреждането, е необходимо да се направят химически анализи, за да се установи състава на използваната течност.

Такива анализи се извършват в санитарно-епидемиологичната станция срещу малка такса. Ако водата е твърде твърда, тя трябва да се филтрира със специално оборудване. За информация как да пречистите вода за луна, вижте това интересно видео:

Използването на бутилирана вода за разреждане на луната също не се препоръчва. Като цяло е подходящ за тези задачи, но винаги трябва да помните за наличието на минерални соли в състава на продукта. Така че първо трябва да обърнете внимание на състава: всички компоненти са изброени на опаковката.

Най-добре е да изберете водата, която съдържа най-малко различни добавки.

Ако е необходимо, течността се прекарва през филтъра. Това е необходимо, за да се омекоти.

Ако няма нито една от изброените опции за вода, тогава в екстремни случаи можете да използвате чешмяна вода. Въпреки това, първо трябва да се дестилира или филтрира няколко пъти.

Изчисления за отглеждане на луна

Има 2 основни метода за привеждане на силна напитка до необходимото състояние:

1. Домашен вариант. В този случай се очаква известна неточност, но като цяло процесът е много прост. Първо трябва да изчислите количеството вода по формулата и след това да го добавите.
2. Фабричен вариант. Този метод е по-точен, така че водката ще се окаже с много високо качество. За изчислението се използва специална таблица за разреждане на лунна светлина - таблицата на Фертман. Това е точна графика, която помага за намаляване на силата на напитката чрез смесването й с обикновена вода.

В резултат на това в първия случай се използва специална формула.

Таблица на Фертман за изчисления

Във втория - ще трябва да използвате таблицата.

1. Използване на формула. Формулата като цяло е много проста, така че дори начинаещ в варенето на лунна светлина няма да има проблеми с приложението му. Той е както следва: M = (W1 / W2) * V - V. В тази формула M е необходимият обем течност. Изчислява се в ml. Първоначалният процент етилов алкохол в домашна напитка се обозначава като W1, а W2 е желаният процент от това вещество в лунната светлина. Буквата V показва количеството луна, преди да започне да се отглежда. Стойността е в ml. Ето конкретен пример, за да улесните разбирането на формулата. Например, планира се да се получи от луна с обем 1 литър и крепост 65 об. напитка, в която този показател е само 45% об. Тези стойности трябва да се заменят директно във формулата. В резултат на това излиза следното изчисление: M = (65/45) * 1000 - 1000 \u003d 444 ml. Между другото, такъв метод, използващ формулата, може да има малки грешки, но те са приемливи.
2. Използване на таблицата. Масата на Фертман е много известна сред хората, които се занимават с луна. Тази техника се използва във фабриките. Това е по-прост и по-достъпен вариант за това как да се разрежда алкохол и колко вода трябва да се използва. Не са необходими изчисления. Оста x показва обема на алкохола преди разреждането на луната. Оста Y показва силата на напитката след процеса на разреждане с вода. Основното нещо - не се страхувайте от голям масив от числа, които са изброени в таблицата.

Правилата за използване на таблицата са много прости. Първо трябва да използвате конвенционален алкохоломер и да измерите концентрацията на алкохол в оригиналната напитка. След това тази стойност трябва да бъде намерена в таблицата - това е първата колона хоризонтално. Например, човек планира да разреди напитка, чиято първоначална сила е 60% vol. В този случай в крайна сметка трябва да получите 40% об. алкохолна напитка. Можете да видите всички подробности за калкулатора на moonshiner в това видео:

За да определите количеството използвана вода, трябва да намерите клетка, която се намира в пресечната точка на желаната колона и ред. В примера се оказва, че за да се получат 40% об. напитка от луна със сила 60% vol. Трябва да се добавят 514 ml вода.

Правила за отглеждане на луна

Как да разреждате лунна светлина, всеки човек, който се занимава с лунна светлина, знае. Сортирането е процес, при който напитката след дестилация се разрежда с вода, за да се получи необходимата степен на сила.

Необходимо е да се разрежда луната в такива случаи:

1. Пригответе го за консумация, за да направите водка.
2. Намалете силата на напитката преди началото на втората дестилация.

В първия случай разреждането ще бъде последният етап. Първо трябва да изчакате, докато продуктът се влее. След това алкохолът се излива във вода. Напротив, забранено е да се действа, за да не се разваля консистенцията, аромата и вкуса на водката. Водата трябва да е достатъчно студена. Ако използвате топла течност, ще се появи неприятен силен вкус и аромат на алкохол.

За консумация алкохолът се разрежда до 40% об. Но преди втората дестилация няма нужда от толкова висока скорост. Напротив, трябва да промените състава на оригиналната напитка на 20 - 35% vol. Не е необходимо да оставяте голяма степен в този случай поради следните причини:

• в процеса на вторична дестилация, изпаренията от силна напитка могат да се възпламенят;
• колкото по-силна се използва напитката, толкова по-разяждащи ще бъдат химическите съединения на алкохола и сивушните масла. В резултат на това втората дестилация няма да даде желания резултат - най-пречистеният продукт.

Процесът на разреждане ще бъде същият като в първия случай: необходимо е да се излее алкохол в хладна вода. Но има няколко препоръки от опитни дестилатори, които трябва да се спазват. Те са както следва:

1. В процеса на разреждане е необходимо да се излее алкохол във вода, която е предварително приготвена.
2. Не можеш да направиш всичко с поглед. Течността трябва да се измери предварително и да се изчисли необходимият обем.
3. Когато луната вече е разредена, тя трябва да бъде херметически затворена преди разклащане. При разклащане на течността съдът трябва да се обърне с главата надолу.
4. След размножаването трябва да изчакате 1-2 дни. През това време напитката трябва да се съхранява в хладилник.

Дори ако всички пропорции се спазват правилно, тогава на първия ден не можете веднага да пиете водка. Продуктът трябва да се влива. Най-добре е да го оставите за една седмица. Ако такъв дълъг период е неприемлив, тогава ще са достатъчни 2 дни.

Същевременно контейнерът с алкохолна напитка трябва да се съхранява в затъмнено помещение с температура на въздуха не повече от +5 °C.

За информация как правилно да разбивате луната, вижте това полезно и интересно видео:

Преди водката да започне да се влива, тя трябва да се излее в контейнери. Течността трябва да се намира възможно най-близо до шията, така че да няма контакт с кислородни частици.

Това може да започне химическа реакция, която ще доведе до синтеза на оцетна киселина.

Такава грешка вече не може да бъде коригирана и вкусът на напитката ще бъде развален.

Тайни за разреждане на алкохол

Мнозина не знаят как правилно да разреждат лунната светлина, но можете да използвате тайните, споделени от професионалистите.

Разредете целия обем алкохол наведнъж

Има основни правила, които трябва да се спазват, за да се получи скъпа водка от лунна светлина:

1. Използвайте само жива вода. Не използвайте чешмяна вода. Ако се използва такава течност, разреденият продукт в крайна сметка ще стане мътен. Ще има неприятен послевкус. Ако няма добър фабричен филтър, тогава можете да използвате вода от извор. Подходяща е и дестилирана вода, която лесно може да бъде закупена в магазина.
2. Необходимо е да се развъжда целият обем наведнъж. След дестилацията се предполага, че цялата получена първоначална напитка се разрежда наведнъж. Освен това опитните moonshiers предпочитат да правят тази процедура само 1 път. Те са сигурни, че след последващо многократно вливане на вода в продукта вкусът се влошава, течността става мътна и миризмата става по-остра.
3. Винаги следвайте алгоритъма на действията. След дестилацията е необходимо да се разрежда според ясен алгоритъм от стъпки. Има правило, което не може да бъде нарушено. Предполага се, че се налива само алкохол във вода и в никакъв случай не се действа обратно. Структурата на домашния алкохол е доста сложна. Освен това тя също е нестабилна. Ако излеете алкохол във вода, тогава ще се запазят всички необходими качества - вкус, аромат, брой градуси. В резултат на това можете да получите много висококачествена домашна водка. Ако направите обратното, тоест налеете вода в силна напитка, тогава излиза евтина напитка. Това е бодяга, в която ясно се усеща алкохолният вкус и остър аромат.
4. Отстранете мъглата. Ако огнената напитка е станала мътна, тогава всички усилия са напразни. Ще са необходими много усилия, за да премахнете мътността. Когато се направи втората дестилация на лунна светлина, можете да използвате активен въглен в големи опаковки. Той е напълно безвреден. На дъното на контейнера с мътна луна трябва да поставите такъв сорбент. Ще ви трябва 1 саше на 1 литър течност. След това остава да изчакате 1 - 1,5 седмици. В резултат на това напитката не само ще бъде изчистена от мътност, но и нейните вкусови характеристики ще се подобрят - водката ще стане по-мека.

Заключение

Разреждането на луната е сложен процес, който трябва да се извършва ясно, съгласно установените правила. Не всяка вода ще свърши работа. Да, и трябва да следвате правилната последователност от действия. В противен случай напитката ще се окаже мътна, остра и миризлива.