Как да си направим шоколад у дома. Правене на шоколадови бонбони

Шоколад като подарък? За Свети Валентин - страхотна идея, особено ако си правите шоколадови бонбони. Интересно, вълнуващо, просто. И жените, и мъжете ще харесат такъв подарък, сред тях сладките зъби са дори по-чести, отколкото сред нежния пол.

Домашният шоколад, разбира се, е много по-добър от купените в магазина шоколадови фигурки. Да, там всичко ще бъде идеално гладко, но продуктът ще съдържа и консерванти и оцветители. И в домашния шоколад можете да добавите точно тези продукти и подправки, които обичате, и такъв подарък ще се помни дълго време - така че има плюсове навсякъде.

Подготовката за процеса няма да изисква много усилия. Тоест можете, разбира се, да отидете в еко магазин или да намерите настъргани какаови зърна и какаово масло в онлайн магазините, в този случай ще получите шоколад възможно най-близо до закупения от магазина, с който всички сме свикнали . Но можете да направите без труднодостъпни съставки, тогава ще се окаже почти като класическа плочка, но и много вкусна.

От какво имаш нужда

Съставките, необходими за направата на шоколад, са много прости: какао на прах, масло, мляко, захар. Единственото условие е да вземете всички продукти с много добро качество. Тоест масло - не селско, а традиционно, високо съдържание на мазнини, мляко - пълно, прясно. И какао... Много добър прах ще свърши работа, разбира се, без захар и никакви добавки. Най-добре е да вземете какао от добре познатата стара съветска марка.

И ще ви трябват формички. Може да са само форми за лед, пластмаса или силикон. Можете да вземете форми за сладки или бисквитки (те често са къдрави, интересни). Основното е, че формите могат да се поставят във фризера. Но тези, които са предназначени за фурната, и понасят добре замръзване.

Какво да добавите към шоколада

За да направите вашите шоколади ярки и запомнящи се, можете да ги допълните с различни пълнежи. Просто смесете нарязани ядки (бадеми, лешници, орехи), малки стафиди и други сушени плодове, сушени череши, червени боровинки, дрян, сини сливи и сушени кайсии в шоколад, накиснете и накълцайте (шоколадите ще са от полза, ако накиснете плодовете в бренди или ром за няколко часа), можете да добавите парченца бисквитки или натрошени вафли - тогава шоколадите ще хруснат малко по зъбите ви.

Портокалова и лимонова кора, различни подправки са отлични с шоколад. Тук всичко е ограничено само от въображението на производителя и неговия собствен вкус. Канела, ванилия, индийско орехче се считат за класика. Джинджифилът и червеният пипер са страхотни. Може да опитате кардамон, звездовиден анасон и дори кимион – смлян, разбира се. Съчетава се добре с какаово смляно кафе, прави вкуса на шоколада по-интензивен и интересен.

Можете също така да направите пълноценен пълнеж, да поставите ядка или сини сливи във всяка форма и да го полеете с шоколад.

Как да се направи

горчив шоколад

4-5 чл. л. какао на прах
Захар на вкус
2 супени лъжици гхи (или просто масло)

Стъпка 1. Загрейте маслото на водна баня и добавете какаото. Трябва да е толкова много, че сместа да стане по-гъста от заквасената сметана и да е трудна за смесване.
Стъпка 2. Сложете захар и гответе за 5-7 минути.
Стъпка 3. Изключете, охладете, добавете пълнители (по избор) и подредете във формички. Формичките могат да се намажат с капка разтопено масло, за да блесне шоколадът.
Стъпка 4. Изчакайте, докато шоколадът се охлади до стайна температура и го поставете във фризера за няколко часа.

Млечен шоколад

100 г какао
50 мл мляко
50 г разтопено масло
захар
ванилия (по избор)

Стъпка 1. Разтопете маслото на водна баня.
Стъпка 2. Топло мляко и смесете с какаото и захарта.
Стъпка 3. След това сложете сместа в маслото. Разбъркайте добре, добавете ванилия.
Стъпка 4. Гответе малко и изсипете във форми.
Стъпка 5. Изчакайте, докато шоколадът се охлади до стайна температура и го поставете във фризера за няколко часа.

Тук събирам рецепти за домашен шоколад, който се приготвя "от нулата", тоест от източника - какаово масло и какаова маса. Тъй като в по-голямата си част има рецепти за домашен шоколад, когато трябва да разтопите готовия блок или да вземете прахове като Nesquik, това съвсем не е същото. Много е трудно да се намерят рецепти за истински шоколатиери, ще ги събера тук, ако някой друг знае - пишете в коментарите, пращайте през контакти, ще се радвам много!

Как правя шоколад: от какаово масло и какаова маса

Моят домашен шоколад от източник.

Нямам какаови зърна, но имам какаова маса и какаово масло и ги използвам.

Обикновено правя така: разтопявам какаово масло, след като го разделям на по-малки парчета. Добавям парченца какаов ликьор на същото място, често се намесвам. Може да добавите малко сметана. Добавям захар (аз използвам тръстика, и слагам относително малко, няколко супени лъжици на половин литър шоколадова смес). Загрявам цялата смес, често се намесвам, много се нагрява (при минимална топлина), почти кипи. Можете да добавите малко масло, тогава шоколадът в крайна сметка ще стане малко по-мек, по-добре да се разтопи в устата. Понякога добавям кокосово мляко на прах, но предпочитам без него.

Не добавям какао на прах, получава се шоколад на прах, сякаш е много евтин, същото е и с рожков. Затова го правя само с какаово масло и какаов ликьор със захар.

След като сваря, взимам миксер и разбивам добре сместа. Особено важно е, ако е добавено масло - тогава сместа е хетерогенна, трябва да разбиете добре. Обикновено отнема 5-7 минути, сместа ще стане гъста и хомогенна, наистина не се излива, а по-скоро пада във форма (аз я сипвам в силиконови, много лесно се изважда по-късно) и много бързо се втвърдява.

Замръзва на хладно място и след това не става течен дори когато е топъл, тоест се държи по същия начин като закупен. С масло - малко по-меко, без него - доста твърдо. Но винаги СТРАХОТНО! вкусно.

ФОРМИ ЗА ШОКОЛАД.

В продажба има форми за шоколад (има само отлични в Ozone, като този например - на снимката вдясно), има силиконови, но металните са по-предпочитани. Може да се смазва с какаово масло или масло. Много е удобна за употреба, а и просто порциите са малки. И красив.

Приготвяне на домашен твърд шоколад от какаови зърна

За 1 кг шоколад се нуждаем от:
350 г какаови зърна (сушени)
200 г какаово масло
500 г пудра захар или кристална захар

1. Изпечете и смилайте какаовите зърна.

Запечете боба, като разбърквате от време на време, на котлона, докато кожата се напука и започне да се отделя от зърното. От време на време разклащайте тигана, за да загреете равномерно боба. Щом зърната са толкова топли, че се чува пукане, внимателно (много горещо!) Отделете зърната от ципите с ръце. Смелете зърната на фин прах, за предпочитане в електрическа мелница. Колкото по-фино е смилането, толкова по-високо е качеството на шоколада (при промишленото смилане частиците достигат 25 хилядна от милиметъра).

2. Смесете и загрейте съставките.

Смесете изпечените и смлени какаови зърна с 200 г какаово масло, 500 г пудра захар и при непрекъснато бъркане загрейте до 50 градуса по Целзий (НЕ НАГОРЕ! иначе пудрата захар ще стане на бучки).

Разбърквайте дълго и усърдно; при промишленото производство масата остава в движение (конширане) до 36 часа. Не добавяйте вода или друга течност: ако масата се окаже гъста, тогава можете да добавите 1 чаена лъжичка какаово масло.

3. Изсипете във формички.

Охладете шоколада до 29 градуса и изсипете още топлата маса във форми, осъдете в хладилник, след 30 минути можете да получите готов твърд шоколад от формичките.

Захар - 1 чаша.

Мляко - 0,5 чаши
Ванилин - 0,5 ч.л
Масло (може и маргарин, но разбира се хубавото масло е по-добре) -125 гр.
Мляко на прах - 2 чаши
Какао - 4 супени лъжици

Сварете млякото със захарта и ванилията. Добавете маслото към сместа. Когато се разтвори, сипете млякото на прах и какаото, като бъркате непрекъснато, поставете сместа отново на бавен огън и гответе за 15 минути. Когато масата се сгъсти, я изсипете върху чинии, навлажнени със студена вода. Шоколадовият слой трябва да е не по-дебел от 1 см. Нарежете охладената маса на квадрати или правоъгълници. Можете да добавите ядки, стафиди и ситно нарязани сушени плодове към шоколада.

В тази рецепта има някак си много малко какао... Все още не съм опитвала да готвя по този начин.

5 ст. лъжици мляко;
50 г масло;
6-8 чл. лъжици захар;
5 ст. лъжици какао;
1 чаена лъжичка брашно;
формички за лед или някакви други форми, в които наливаме горещ шоколад, аз използвам силиконови, много е удобно да се извадят плочките от тях.

Взимаме тенджера, изсипваме в нея мляко, какао, захар, разбъркваме всичко и слагаме на огън. След това оставете да заври и добавете 50 г масло. Като бъркате непрекъснато и бавно, постепенно добавете брашното и оставете да заври отново. Веднага след като брашното е напълно и равномерно смесено, отстранете тигана от котлона.

Като пълнеж към шоколада могат да се добавят ядки (накълцани орехи, фъстъци или лешници), както и стафиди. Може да напълните и нашия шоколад с вафлени трохи. Ако ще правите шоколад с "пълнеж", тогава е по-добре да го направите на слоеве на етапа на изливане във форми. Изсипете половината от формата с шоколад, след това изсипете ядки или други пълнежи, след което изсипете останалата част от формата.

Изваждаме формичките за шоколад и изсипваме съдържанието на тавата във формите, поставяме ги във фризера. След няколко часа шоколадът ще стане твърд и готов за консумация.

Тук е същото като в предишната рецепта - няма достатъчно какао...

От коментарите към тази рецепта:

А ако готвите по написаната рецепта, се получава обичайната домашна глазура с брашно. Майка ми го готвеше това през цялото ми детство. Много е добре тя да полива сладкишите, а за да не залепнат може да поръсите нещо отгоре (кокос, ядки и т.н.). Какаото също има такова свойство, което забелязах, докато работех като сладкар, когато се добавя към бисквитено или пясъчно тесто, се изисква повече брашно. Така че ако добавите още какао, тогава "шоколадът" изобщо няма да се втвърди.

И още една рецепта за домашен шоколад от какао на прах.

Ще ви трябва: сухо мляко - 250 g, какао - 70 g, захар - 500 g, вода - 150 g, масло - 100 g. ( Внимание! Според тази рецепта шоколадът се готви трудно, има твърде много вода; ако искате твърд шоколад, намалете значително количеството вода до минимум, така че захарта просто да се разтвори).

Смесете млякото на прах с какаото, изсипете в горещ сироп (захар плюс вода), разбийте добре. Добавете маслото, разбъркайте, докато маслото се разтопи.

Намажете формата с масло, изсипете шоколадовата маса в нея и с нож, намазан с масло, изравнете повърхността. Ако желаете, можете да нарисувате различни шарки върху повърхността на масата с върха на ножа.

След охлаждане на масата я поставете в хладилника за окончателно втвърдяване.

Готови сладки

За тези, които предпочитат да купуват готови, вместо да готвят сами, е в продажбамного оригинални комплекти лакомства и сладки, в подаръчни кутии.

Това е точно опция за подарък: сладките са вкусни и с високо качество, а опаковката е забавна, за подарък на роднини и приятели.

Лесен начин да направите сладък подарък, дори ако не знаете как да готвите. Можете, разбира се, да си купите само обикновен шоколад или кутия шоколадови бонбони, но това не е толкова интересно, колкото оригиналните сладки.

Невъзможно е да не обичаш шоколад! Този невероятно вкусен десерт спечели сърцата не само на малките сладколюбци. Дори хората, които са се случили в този живот, не могат да се откажат от тази малка слабост. Технологията за приготвяне на шоколад е доста сложна, но това не е пречка за домашните готвачи, които искат да направят шоколад със собствените си ръце в собствената си кухня. Готвенето на този деликатес в домашната кухня ви позволява да експериментирате с пълнежа, твърдостта на десерта, формата и дори вкуса. Но първо нещата.

Как да си направим шоколад от какао?

Кулинарните експерти са създали огромен брой рецепти за приготвяне на домашни сладки. Ето един от тях. Основните съставки за приготвянето на това вкусно лакомство са:

• какао на прах;
• масло;
• захар.

Приготвянето на шоколад със собствените си ръце по тази рецепта е доста просто. Няма специфично тегло за всеки компонент. Полагането на продуктите се извършва на око, но трябва да се помни, че консистенцията на неподвижния течен шоколад трябва да наподобява гъста заквасена сметана. Твърдостта на продукта, както и неговата сладост, зависи от количеството добавено какао на прах: колкото повече какао се добави, толкова по-твърд и горчив ще бъде готовият десерт.

Най-често, когато правят шоколад със собствените си ръце, те използват класическо масло, а понякога и намазка. В идеалния случай трябва да закупите какаово масло, което може да се намери по рафтовете на големите супермаркети. Ако това не е възможно, тогава е най-добре да използвате масло, тъй като намазката придава неприятен послевкус на готовото лакомство.

направи си сам: процес на готвене

Основата на домашния деликатес е колкото по-голямо е първоначалното му тегло, толкова по-вкусна маса ще се получи на изхода. Маслото трябва да бъде нарязано на малки парченца и след това да се разтопи в тенджера. Когато заври, към него трябва да се добавят захарта и какаото на прах. След като получите желаната консистенция, оставете шоколадовата смес да заври малко (2-3 минути са достатъчни). След това отстранете тенджерата от котлона и оставете сместа да изстине леко. След охлаждане се поставя в хладилник за няколко часа, където ще се втвърди напълно.

Как да си направим шоколад от какао, разбрахме. Но не всеки харесва горчивия вкус на този деликатес, така че нека се опитаме да приготвим млечен десерт.

рецепта за млечен шоколад

Има по-деликатен вкус от класическия. Съставът на този деликатес практически не се различава от класическата рецепта. Освен това в състава на сместа се въвежда мляко и трябва да се спазват определени пропорции.

За да направим млечен шоколад, се нуждаем от следните продукти:

• масло - 50 грама;
• мляко - 2 супени лъжици;
• какао на прах - 100 грама;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.

Първо трябва да загреете млякото до температура приблизително 60-70 градуса, да добавите към него предписаното количество захар и да разбъркате. След това разтопете маслото. Можете да направите това на котлона или да използвате водна баня. След като маслото се разтопи напълно, добавете подсладеното мляко и внимателно изсипете какаото, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки. Разбъркайте добре всички съставки, гответе сместа на слаб огън за няколко минути. Както показва практиката, 2-3 минути са достатъчни. След това готовият продукт трябва да се извади в хладилника, след охлаждане на сместа.

Сега знаете как да го направите и можете да почерпите всичките си приятели с този вкусен десерт.

За да направите деликатеса по-вкусен, си струва да вземете няколко полезни съвета:

1. Готовата шоколадова смес може да се охлади не само във фризера, а просто на горния рафт на хладилника. В този случай готовият деликатес ще бъде по-мек на текстура.

2. За да разнообразите вкуса на домашния шоколад, може да добавите към него ванилия.

3. За да бъде продуктът по-полезен, понякога захарта се заменя с мед. Но тъй като медът не може да се нагрява твърде много, в противен случай губи полезните си свойства, той се въвежда в сместа след процеса на кипене. След като шоколадовата смес се охлади достатъчно, можете да добавите мед и да разбъркате добре получената маса.

4. За да стане сместа по-хомогенна, най-добре е да използвате блендер за смесване на продуктите.

Форма и пълнеж

Дори ако правите шоколад със собствените си ръце, това изобщо не означава, че вашият деликатес ще бъде нелепа плоска палачинка или просто невзрачна бучка. Не се отказвайте от красивия дизайн на вашите кулинарни изкушения. Можете да използвате обикновени формички за лед.

Сега по рафтовете на супермаркетите има много различни форми, които ви позволяват да готвите

Пълнежът за домашно приготвени лакомства зависи изцяло от вашето въображение. Ако разчитате на стандартните пълнители, това, разбира се, са ядки. Можете да използвате класически бадеми или лешници, кашу или фъстъци. Много опции. Ядките могат да се слагат цели или да се натрошат.

Ако планирате да сервирате лакомство под формата на тухли, тогава такъв бонбон може да бъде напълнен с кокос или вафли. Необичайна опция за пълнене на домашен шоколад ще бъде използването на сушени плодове. Нарязаните сини сливи или сушени кайсии помагат за неутрализирането на прекалено сладкия вкус на десерта, а също така го правят по-здравословен.

Не само вкусно, но и здравословно

Сега, когато знаете как да направите шоколад от какао, не е нужно да бягате до магазина, за да купите блокче от любимото си лакомство. Освен това домашната версия на тази мечта за сладки зъби е по-полезна от аналога в магазина. Защо? Всички съставки, използвани при приготвянето на десерта, са натурални, няма различни стабилизатори и подобрители на вкуса.

Експериментирайте, изненадайте приятелите и близките си с необичайни вкусове на домашен шоколад. Добър апетит!

В съзнанието на повечето хора шоколадът е блокчета, увити във фолио и цветни етикети на рафтовете на магазините. Но шоколадът не е толкова труден за приготвяне сами. В допълнение към факта, че това е завладяващ процес (всяка домакиня е любопитна да се пробва като сладкар-шоколатиер), вие ще бъдете напълно сигурни в своя шоколад, неговия състав и съставки, които не съдържат консерванти, сгъстители, втвърдители и други химикали.

На въпроса: „Как да си направя шоколад у дома? "- има прост отговор:" Елементарно! » Десет до петнадесет минути за подготовка и за целия производствен процес - и вие сте горд собственик на чиния горещ шоколад. Оформяме го и го прибираме във фризера - допълнително не е необходимо вашето участие. След няколко часа не се страхувате от внезапно пристигащи гости - всеки момент сте готови да ги почерпите с чай с домашен шоколад.

Основата на основите на всеки истински шоколад

Отговорните и съвестни домакини често са изправени пред труден избор за тях. Как се прави домашен шоколад - от какао на прах или готови какаови смеси, или е по-добре да потърсите какаови зърна? Ако вземете готовата смес за основа, трябва да сте твърдо уверени в нейното високо качество.

В други случаи, както се казва, ако се съмнявате - не го приемайте. Смилането на какаови зърна като древните маи е, разбира се, оригинално, но много трудоемко. И процесът трябва да е забавен. Изпитано във времето какао на прах без ненужни добавки е всичко, което е необходимо, за да решите въпроса как да направите шоколад със собствените си ръце.

Инструкция стъпка по стъпка

Събиране на съставките

Какво трябва да има един начинаещ (и опитен) под ръка? Трите основни съставки са какао на прах, масло (какаовото масло е идеално) и захарта. Всички други добавки вече са вариации на шоколадовата тема.

Самият процес - как се прави домашен шоколад - рецепта

Същността на всички рецепти за шоколад се свежда до едно нещо. Експериментирайки, ще намерите идеалните си пропорции.

Рецепта първа

Как да си направим домашен шоколад - рецепта за черен шоколад. Разтопете маслото в подходящ съд. Когато заври, добавете захар (може да се замени с мед) и какао на вкус. Измерете приблизително количеството какао на прах, докато не сте доволни от плътността и консистенцията на вашия шоколад. Екстремен вариант е консистенцията на гъста заквасена сметана. Това е границата – по-вискозна структура само ще навреди на вашия шоколад.

Имайте предвид факта, че колкото повече какао, толкова по-твърд и горчив е черният шоколад. Изсипете във форми (не можете да се притеснявате и изсипете в обикновена дълбока чиния), оставете да изстине и скрийте във фризера. Няколко часа - и можете да оцените резултата.

Рецепта втора

Тази рецепта отговаря на въпроса как да си направите домашен млечен шоколад. Ще имаш нужда:

• какао на прах;
• захар;
• мляко;
• Масло.

Пропорциите ще бъдат както следва – съответно – 4 супени лъжици, 1 чаена лъжица, 2 супени лъжици. Масла - 50 гр. След това смело продължете по стандартната схема, описана по-горе.

Малки шоколадови трикове

• Във фризера шоколадът е по-твърд, но в хладилника е точно обратното.
• Вместо мляко, водата ще свърши работа.
• Ако поставите мед в шоколад вместо захар, опитайте се да не го загрявате над 40 градуса, което ще запази всички полезни свойства на меда. След като шоколадът изстине малко може да се добави мед.
• За разнообразие добавете гарнитури - сушени плодове, ядки, вафлени трохи, ванилия за овкусяване - всичко ще влезе в работа при приготвянето на домашен шоколад.

Приготвянето на шоколад у дома е лесно. Не се страхувайте да експериментирате и да добавите свой собствен вкус към стандартните рецепти!

Трудно ще се намери човек, който никога не е опитвал шоколад. Но някой, който не знае рецептата за шоколад, се намира много по-лесно. Но дойде време да увеличим броя на хората, които знаят как да готвят този деликатес.

Шоколад. Когато мислят за тази сладост, мнозина си спомнят за най-известните марки, които я произвеждат на цели партиди. За никого няма да е трудно да назове поне някои от тях. И всичко това, защото всички отдавна са свикнали да купуват плочки от водещи производители, а приготвянето на вкусен шоколад, който би бил не по-лош, отколкото в магазин, отдавна се превърна в нещо невъзможно.

Със сигурност ще има и такива, които поне веднъж се опитаха да изненадат приятели или роднини с този какаов продукт. И със сигурност не всички (за да бъдем точни, малцинство) успяха веднага. Наистина ли рецептата за приготвяне на шоколад е толкова сложна? В никакъв случай! Цялата тайна се крие в правилните компоненти и технология. Това е всичко.

Трябва да вземете предвид и финансовите си възможности. Основно поради причината, че приготвянето на истински шоколад, който не се различава от магазинния, ще струва повече от процеса на приготвяне на лакомства от обикновени продукти, които винаги са под ръка. Съответно резултатът може да се различава. По-долу са две рецепти, които могат да се използват за приготвяне на черен и млечен шоколад. Време е да започнете!

Вкусно, лесно и бързо

Шоколадът, чиято рецепта е дадена тук, наистина може да се нарече домашен. Вече външният вид на готовия продукт внася специална атмосфера и топлина в къщата. И дори вкусът му да не може да се нарече ресторантски, все още има желание да го опитате и да се потопите в незабравимата атмосфера на детството, радостта и комфорта. И нищо не може да замени това. В допълнение, неговата простота не дава дори най-малкия шанс да минете и да не се опитате да създадете такова чудо във вашата кухня.

За да го приготвите, ще ви трябват продукти, които могат да се намерят във всяка кухня, а именно:

• какао на прах - 4-5 супени лъжици;
• захар (по-добре е да използвате пудра захар, тъй като тя се разтваря по-бързо) - 2 супени лъжици (можете да регулирате според вашия вкус);
• мляко - половин чаша, тоест приблизително 125 милилитра (колкото повече е, толкова по-млечен ще бъде шоколадът и обратно);
• масло - 50 грама.

Също така трябва да се запасите с форми (много е удобно да използвате силиконови). Можете да приемете абсолютно всякаква форма. Тава за кубчета лед може дори да ви бъде полезна.

Готвенето не е по-сложно от компонентите, които са необходими за него. След като сте събрали всички съставки, можете да започнете да готвите:

1. Разтопете маслото. Можете да направите това директно в купа, поставена върху плочка, или можете да използвате водна баня. Вторият вариант е по-безопасен, тъй като запареното масло няма да изгори, което не може да се каже за първия метод. За водна баня трябва да поставите малка тенджера или купа (емайлирана или друга подходяща) с вода на огъня и да заври. Такъв съд трябва да се постави отгоре, така че да е стабилен, но да не докосва повърхността на водата. Трябва да поставите малко парче масло в него и да изчакате, докато се разтопи напълно.
2. Поставете 4 супени лъжици какао на прах в съд. Важно е да запомните, че колкото повече се добавя, толкова по-твърд ще бъде шоколадът. В този случай резултатът ще бъде черен шоколад.
3. Веднага изсипете 4 супени лъжици мляко в съда и започнете да бъркате сместа. Изсипете цялата захар (по-добре, разбира се, първо я смилайте в блендер). Докато разбърквате получената маса, трябва да добавите още малко мляко (но не цялото). Масата трябва да стане по-гладка.
4. Добавете още мляко, като продължавате да бъркате сместа. Всичко това се прави на печката.
5. По желание може да добавите и захар и мляко, за да направите млечен шоколад. Това трябва да се коригира въз основа на цвета на сместа. Можете внимателно да го опитате, за да разберете какво трябва да се промени в него.
6. Когато консистенцията на шоколадовата маса стане течна (но не прекалено течна), гладка и лъскава, тя трябва да заври и да се свали от котлона.
7. След това трябва да го излеете в предварително подготвени форми. По малко от всяка, за да стегне добре шоколада. Ако желаете, можете да добавите малко пълнители към него, но е по-добре да направите това, докато придобиете опит, а не за първи път.
8. Изпратете заготовките във фризера за 2 часа. Ако поставите формичките в хладилник, масата може да не се сгъсти много добре, но можете да използвате този вариант, ако желаете.
9. Извадете готовия шоколад от формичките. Готов!

Резултатът, както бе споменато по-горе, може да се различава от обикновения шоколад. Например на повърхността могат да се появят малки петна от мляко. Това е нормално, тъй като се използва обикновено масло, което се откроява по време на процеса на замразяване. Но това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса, така че не бива да се страхувате. Освен това такъв шоколад няма да издържи дълго в хладилника. И не става дума за срока на годност, а за роднини, които веднага ще изядат всичко до последното парче.

По-приключенско решение

Думата "приключение" често се свързва с приключение. Но това не означава, че втората рецепта за шоколад ще бъде като експеримент в кухнята. Няма нужда да преоткривате колелото: това вече е направено предварително. В този случай хазартът е приготвянето на шоколад, който е също толкова добър, ако не и по-добър от този, закупен или направен от производителя на шоколад. В същото време той ще бъде по-скъп от такъв шоколад, тъй като всички негови компоненти са абсолютно естествени.

По-долу е рецепта за приготвяне на истински шоколад. За това ще ви трябват следните съставки:

• какаово масло - 50 грама;
• настъргано какао (това не е какао на прах, а ръчно натрито какао на бучки, което се среща по-рядко) - 100 грама;
• пудра захар (обикновената захар може да не се разтваря и да хруска неприятно по зъбите, тъй като топлинната обработка почти никога не се използва в тази рецепта) - 4 супени лъжици (можете да вземете малко повече или малко по-малко);
• ванилин (за вкус) - 1 саше;
• всеки от предложените пълнители: стафиди, сушени кайсии (нарязани), ядки (натрошени на трохи), канела, джинджифил, кокос (по избор).

Продукти като какаово масло или какаови бучки, направени от какаови зърна, са доста скъпи, но резултатът, който може да се получи в крайна сметка, надхвърля всички очаквания. Подобно на предишната рецепта, ще ви трябват формички.

За да направите шоколад по тази рецепта, трябва да следвате тези инструкции:

1. Разтопете какаовото масло. За да направите това, е удобно да използвате както водна баня, така и микровълнова фурна (включена на най-ниския режим). Когато се разтопи, трябва да добавите към него настъргано какао и да го разбъркате добре с маслото.
2. Добавете пудра захар в същия съд. За да стане шоколадът млечен, можете да добавите още малко мляко или да замените захарта с кондензирано мляко. Количеството се регулира според вкусовите предпочитания. Цялата маса трябва да се смеси добре, за да няма бучки в нея.
3. Добавете желаното количество ванилия и разбъркайте до гладкост. Няма нужда да се страхувате, ако сместа изглежда твърде рядка. Благодарение на какаовото масло ще се втвърди добре.
4. И сега е време да го разлеете във формички, по малко във всяка. Отгоре можете да изсипете ядки, сушени плодове, кокосови стърготини и така нататък. С помощта на лъжица този пълнеж може лесно да се потопи в шоколадовата смес.
5. Поставете формите във фризера до пълно замръзване. Това може да отнеме около два часа или повече.
6. Извадете замразения артикул. Готов!