Патица, печена на фурна с ябълки в ръкава. Рецепти за патица в ръкава с ябълкова плънка

26.03.202227.05.2017

Патешко месо, изпечено в ръкав, може да се превърне в истинска украса на всяка празнична трапеза. Опитни домакини пълнят птицата с различни пълнежи и напълно увиват трупа. Но има и по-прости рецепти с парчета месо. Най-ароматното и сочно ястие от тази категория е патица, комбинирана с ябълки.

150 мин. 6 порции 300 ккал Трудно се готви

Класическо изпълнение

Нежната и сочна патица може да запази хранителната си стойност и ползите дори когато е приготвена във фурната. Печенето в ръкав с ябълков пълнеж позволява на месото да се насити напълно със собствен сок и да придобие приятна киселинност.За да приготвите ястието, ще ви трябва:

труп на патица 2-2,5 кг;
600 г ябълки;
4 супени лъжици. л. майонеза;
3 супени лъжици горчица;
глава чесън;
смес от сол и черен пипер.

Тази рецепта изисква птицата да е млада и да не е много дебела. Патицата се опеква над огъня, почиства се от косми и пера, след което трупът се поръсва с брашно и се избърсва с кърпа. След това патицата се измива в топла вода, като се почиства кожата с нож. Птицата се натрива със сол отвътре и отвън. Докато патицата поема солта, горчицата, черният пипер и майонезата се смесват в съд. Трупът се натрива с приготвената марината и се оставя за 40 минути.

Междувременно главата чесън се разглобява на скилидки, почиства се и се слага в птицата. За да направите това, направете дълбоки разрези на месото с нож, образувайки така наречените джобове, и пристъпете към пълнежа. Сладко-киселите ябълки се отърват от сърцевината и се нарязват на филийки. Средата на патицата се пълни с плодове, а горната част на трупа отново се покрива с марината. Мястото на разреза на трупа се набожда внимателно с шишчета или се зашива с обикновени конци.

Ръкавът, необходим за висококачествено печене, трябва да бъде един и половина пъти по-дълъг от трупа. Единият край се закрепва със специална скоба. Патицата се поставя така, че шевът да е разположен отгоре и парата излиза през малки дупчици. В ръкава не трябва да има излишен въздух. Вторият край се завързва, а патицата се поставя върху тава за печене. Птицата се държи във фурната според изчислението: 40-60 минути за всеки килограм от трупа. 10 минути преди края на печенето отворете ръкава по шева.

Прост вариант с мед

Ако патицата се намаже с мед преди печене, ще се окаже много сочна и сладка. Медената марината може да се направи много бързо, а освен това не е толкова калорична, колкото майонезния сос. Приемаме следните продукти:

1 голяма патица;
няколко супени лъжици. мед и масло;
2-3 кисели ябълки;
1 лимон;
пипер.

С ябълки действаме просто: нарязваме на филийки и заливаме с лимонов сок. Някои домакини намазват ябълките със заквасена сметана, така че патицата да е добре напоена отвътре. Трупът на птицата се измива и подсушава. По-добре е да изберете достатъчно мазна патица, така че месото да не се окаже твърде сухо. Поставяме плодовете вътре в птицата, зашиваме го. Посолете патицата и черен пипер, намажете със смес от масло и мед. Патицата се поставя в голям ръкав и се затваря със скоби от двете страни. Отстрани вътре в опаковката можете да покриете трупа с картофи или същите ябълки, които ще бъдат изпечени и ще бъдат отлична гарнитура. Ако патицата е млада, можете да налеете малко вода в ръкава и да увеличите времето за готвене във фурната до 2,5-3 часа. За да може птицата, намазана с мед, да не изгори, а да придобие златиста коричка, по-добре е да поставите тава за печене с ръкав в долната част на фурната.

В сладко-кисела марината

Соевият сос е чудесен за печене на домашни птици. В този случай към маринатата се добавя мед за сладка нотка. За да приложите рецептата, трябва да подготвите:

1,5 кг патица;
2 ябълки;
сол и черен пипер;
1 лимон;
3 супени лъжици соев сос;
1 ст. л. лъжица мед и зехтин.

Първо трябва да направите марината. Изстискайте лимоновия сок, смесете със соевия сос, меда и олиото. Можете да добавите и малко настърган джинджифил за по-пикантен вкус. Натрийте патицата с черен пипер и сол, залейте с маринатата и оставете за една нощ. Това ще позволи на месото да стане много крехко.

На следващия ден слагаме резенчета ябълка в корема на патицата и зашиваме птицата. Поставяме трупа в ръкава и го затваряме. За готвене обикновено е достатъчен час и половина във фурната. Тази патица трябва да се сервира с картофи или мариновани зеленчуци.

Вариант с ябълки и сини сливи

За да направите патицата по-задоволителна и да стане пълноценна храна, можете да изберете рецепта с плътен пълнеж. Нямате нужда от гарнитура за това ястие. Основни съставки:

1,5 кг патица;
2 кисели ябълки;
100 г сини сливи;
5 картофа;
една трета от лимон;
3 супени лъжици пчелен мед;

сол, чесън, подправки;
масло.

Първо разтопете меда на водна баня, добавете сол, малко олио и подправки по ваш вкус. Намажете патицата от всички страни, сложете малко марината вътре. Оставете да кисне няколко часа или една нощ. Не забравяйте да покриете месото с филм, така че птицата да не се изветрява през това време.

Сега се погрижете за ябълките. Нарежете ги на парчета, отървете се от семената и сърцевината. Накиснете сините сливи за мекота в гореща вода за около 15 минути. Подсушете го и го разрежете наполовина с нож. Смесете ябълките със сините сливи, поръсете с пресен лимонов сок и поставете плънката в патицата. Зашийте корема и сложете чесъна на малки разрези върху трупа. Обелените картофи се нарязват на едро и се слагат в ръкава заедно с птицата. Печете месото във фурната за около 2 часа. Отворете опаковката за половин час преди готовност.

Такава патица може да се сервира в собствена мазнина като сос.

Пълнена патица с ориз

Приготвянето на патица с ориз си заслужава за онези домакини, които смятат картофите за твърде тежка гарнитура. Оризовата плънка в комбинация с лека киселинност от ябълки е много вкусна и питателна. Трябва да вземете:

1 средна патица;
4 зелени ябълки;
3 чушки;
2 глави лук;
една и половина чаши ориз;
зеленина, къри, сол;
зехтин.

Залейте ориза с вода и оставете за 1-2 часа. Нарязваме ябълките на кубчета, чушката на тънки ивици, а лука на половин пръстени. Запържете луковата маса в олио до златисто кафяво. Натрийте измитата и подсушена патица със сол, черен пипер и къри. Смесете ябълки с билки и напълнете птицата. Оризът или се изпраща към пълнежа, или се подрежда в ръкав около трупа, като се добавя черен пипер и лук. Патица с ябълки и ориз се приготвя във фурната за два часа.

Печем птицата на порции

Ако нямате цял труп на патица или нямате достатъчно опит за пълнене, можете да изпечете птицата на парчета. Методът е добър, защото е много по-удобно да сервирате такова ястие. Рецептата изисква:

2 кг патица;
3 супени лъжици горчица;
3 супени лъжици оцет;
2 големи ябълки;
2 скилидки чесън;
сол, черен пипер, други подправки на вкус.

Нарежете патицата на малки парченца (опашката може да се изхвърли, но ако остане, изрежете жлезите). Разредете оцета в хладна вода (около 2 литра) и оставете патицата да се маринова за 3 часа. След това изцедете течността и натрийте всяко парче птиче месо със сол, черен пипер, любимите си подправки, горчица и настърган чесън. Оставете за още един час. Нарежете ябълките без сърцевина на филийки и ги поставете в ръкава заедно с парчетата патица. Горната част на ръкава може да се пробие, за да се освободи пара. След два часа патицата в ябълки ще стане румена и мека. Предимството е, че не е необходимо да отваряте опаковката и да наливате мазнина върху птицата.

тайни за готвене

Готвенето в ръкава е не само удобно, но и безопасно и здравословно.Първо, можете да готвите месо с гарнитура едновременно. Второ, всички опаковки са много устойчиви на високи температури, така че няма шанс ястието да изгори или да има пожар. Трето, ако разгледате различни снимки в мрежата, ще разберете, че всички продукти в ръкава се обработват едновременно с мазнина и пара.
Понякога, преди да сложат патешко месо в плик, някои домакини го варят.
Патица в ябълки може да се изпрати в торба не само във фурната, но и в бавната готварска печка. Дори микровълновата фурна е подходяща за затопляне на птица в ръкав.
Онлайн видеоклиповете с рецепти показват различни опции за марината за печене на патица. Можете да опитате сос от кефир, лимон или вино.
Патешка кайма може да бъде много различна. Като пълнежи се използват зеле, елда и дори тестени изделия.

Патешкото месо е един от най-балансираните продукти по отношение на наличието на микроелементи и хранителна стойност. Патешкото месо е доста сочно и крехко, със специфичен вкус. За да се получи ястие с патица, трябва да имате малко умение и да изберете правилните подправки. Ябълките ще ви помогнат да направите патицата мека, сочна и ароматна. Ябълковият пълнеж напоява месото със сока си, като придава киселост на вкуса. Появата на кулинарния термоустойчив ръкав преобразява процеса на готвене патици с ябълки на фурнав чисто удоволствие. Благодарение на ръкава, ястието е идеално наситено с подправки и се оказва доста сочно.

Патица с ябълки в ръкава. За да приготвите това ястие ще ви трябва:

труп на патица - 2-2,5 кг;
сол;
ябълки - 600 гр.;
майонеза - 4 супени лъжици. ложи;
горчица - 3 супени лъжици. фалшиво;
чесън - 1 глава;
смес от чушки;
ръкав за печене

Патица с ябълки на фурна. Процес на готвене:

1. За това ястие изберете не твърде стари и тлъсти домашни птици. За начало премахваме перата и космите от трупа. За да направите това, опечете птицата над огъня, поръсете я с малко брашно и я избършете с кърпа. След това измийте патицата в топла вода и остържете кожата с нож. Натрийте добре трупа отвътре и отвън със сол. Оставете за малко да осоли месото.

2. В отделна купа смесете майонеза, горчица, черен пипер. Натрийте патицата с тази марината, оставете птицата да престои около четиридесет минути, така че месото да се маринова правилно. Не използвайте готови подправки, които включват мононатриев глутамат - подобрител на вкуса и аромата. В допълнение към факта, че този химичен компонент не е много здравословен, при продължителна термична обработка той може да добави неприятен вкус към ястието.

3. Обелете чесъна, изплакнете, разделете на скилидки, ако са едри ги нарежете по дължина. С нож направете дълбоки разрези в трупа на птицата.

4. Поставете парчетата чесън възможно най-дълбоко в тези джобове.

5. Твърдите сладки и кисели сортове са подходящи за ябълков пълнеж. Отстранете сърцевината на ябълките, нарязани на едри филийки.

6. Напълнете средата на патицата с ябълки. Разтрийте остатъка от марината върху повърхността на птицата. Внимателно зашийте или набодете с клечки за зъби разреза на трупа.

7. Нарежете кулинарния ръкав на парчета патица и половина. Завържете единия край със специална щипка. Поставете патицата в ръкава, така че шевът да е отгоре, парата ще излезе през специални дупки в нея. В ръкава не трябва да има излишен въздух. Завържете другия край. Поставете птицата върху тава за печене.

8. Загрейте фурната на 180 градуса. запържете патица с ябълки в ръкавав размер на 40 минути - 1 час на 1 кг тегло. Отворете ръкава по шева 10 минути преди края на готвенето.
Сега знаете как да печете патица с ябълки на фурна.

1 Как да изберем добра патица
2 Вкусна патица с ябълки в ръкава
3 Патица с ябълки и сини сливи в ръкава

В много семейства патица с ябълки е традиционно ястие, което се приготвя при специални поводи. Наистина патешкото месо се счита за деликатес, което означава, че патешките ястия ще бъдат идеален вариант за празнично меню. Повечето домакини използват ръкав за печене, за да готвят домашни птици. Това не само опростява процеса на готвене, но и прави месото крехко, меко и сочно. И сега ще разгледаме такава вкусна тема като патица с ябълки в ръкав за печене.

Ключът към вкусната вечеря е правилната патица. На пазара определено ще се опитат да ви продадат птица на средна възраст, но ако знаете как да различите младия дивеч от стария, няма да можете да измамите. Така че младата патица може да бъде разпозната по гърдите. Както знаете, при млада птица костите са меки и когато натиснете върху гърдите, тя може да бъде леко огъната.

Ако не ви е позволено да докосвате стоките с ръцете си, тогава обърнете внимание на ноктите, ако са равни, успоредни един на друг, тогава имате млада патица пред вас, тъй като старите нокти са твърди, изглеждат в различни посоки. Неговите бръчки ще разкажат за възрастта на птицата, а именно гънките над човката - колкото повече има, толкова по-стара е патицата.

Ако решите да закупите птица в супермаркет, тогава признаците на качествена птица са: без кисела миризма, лека мазнина, цяла кожа без потъмняване. Също така е по-добре да изберете средно голяма патица.

Вкусна патица с ябълки в ръкава

Сега ще разгледаме метода стъпка по стъпка как да приготвим патица с ябълки в ръкав за печене. Ябълките са популярен плод, който най-често се използва за пълнене на домашни птици, но могат да се използват и други плодове като портокал, слива или дюля.

От съставките ще ви трябват: 1 средно голяма патица, 4-5 ябълки, сол, черен пипер, 1 с.л. супени лъжици соев сос и зехтин, 3 супени лъжици мед и сок от 1 лимон.

Започваме да готвим, като вземем патицата, измиваме я добре и я заливаме с вряла вода. Това ще доведе до факта, че порите по кожата след обливане ще се затворят и кожата няма да се спука по време на печене, а ще остане цяла. След това патицата трябва да се изсуши с хартиена кърпа, внимателно да се натрие със сол и черен пипер, да се напълни с резени ябълка и да се маринова. За маринатата смесете соевия сос, меда, зехтина и лимоновия сок. По-добре е да оставите патицата да се маринова за една нощ, особено ако имате птиче месо.

Слагаме маринованата и пълнена патица в ръкав и печем във фурната при температура 200 градуса от 1 до 1,5 часа. 30 минути преди готовност ръкавът може да се разреже, така че кората да покафенее.

Патица с ябълки и сини сливи в ръкава

Патица с ябълки и сини сливи е специално лакомство за важни гости. Както в предишната рецепта, тук няма нищо сложно. Взимаме патица (2 кг), измиваме, подсушаваме, натриваме със сол и черен пипер. Пълним с резени ябълки и сини сливи, които първо трябва да се накиснат в студена вода и да се нарежат на ивици.

Сега марината. За да направите това, смесете сока на един лимон, една супена лъжица соев сос и растително масло. Щедро намазваме трупа с марината и гответе патицата за 2 часа при температура 200 градуса.

Патица с ябълки в ръкав за печене е ароматно, вкусно и апетитно ястие, което има много възможности за готвене и всяка има свои собствени характеристики и тайни.

Патица с ябълки на фурна е празнично ястие, което се приготвя основно за Коледа, Нова година или други празници. За да бъде птичето месо меко, сочно и вкусно, първо трябва да се маринова. Можете да мариновате патицата в соев сос, мед, вино, лимонов сок, подправки. Патицата се пълни по различен начин в различните страни. В Англия - хляб и бекон, в Русия и Украйна - ябълки или зърнени храни, в Китай - портокали и соев сос. Днес ще приготвим патица с ябълки и ще печем във фурната. Патицата се оказва невероятно вкусна и нежна. Преди готвене го мариноваме с марината от соев сос, мед и подправки. Напълнете птицата с ябълки и лук. Ябълките придават сладост и богат вкус на патицата. Ще изпечем патицата в ръкава, след което месото е наситено с аромата на подправки и ябълков сок. Като гарнитура можете да вземете зеленчуци или плодове. Готвенето на патица изобщо не е трудно, основното е да го изпечете правилно във фурната.

Съставки:

патица - 1200 кг.
ябълки - 3 бр.
лук - 2 бр.
лимонов сок - 1 чаена лъжичка.
соев сос - 2 супени лъжици. лъжици.
мед - 1 супена лъжица. лъжицата.
къри - щипка.
сол - 0,5 ч.л.
зехтин - 1 супена лъжица. лъжицата.

Как да приготвите патица с ябълки във фурната в ръкава:

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки: патица, ябълки, лук, лимонов сок, мед, соев сос, подправки, сол.

Ако приготвяте патица за голяма компания, трябва да вземете птица от поне два килограма. Моята патица тежи 1 килограм, месото й стига за 3 човека. Основното нещо е да изберете патица млада на възраст и свежа. Измийте птицата отвътре и отвън под течаща вода. За да предотвратите изгарянето на краищата на крилата, можете да ги отрежете.

Приготвяме марината. Изсипете соев сос, мед, няколко капки лимонов сок в купа. Разбъркайте до гладкост. Добавете любимите си подправки, имам го къри.

Натриваме патицата със сол отвътре и отвън и след това я намазваме с марината. Слагаме патицата да се маринова поне за 2 часа, а най-добре през нощта. Маринатата ще направи патешкото месо меко и пикантно.

Ябълките се приемат най-добре сладки и кисели. Измийте ги, няма нужда да ги белите. Нарежете ги на едри парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки филийки. Киселите ябълки разграждат мазнините и патешкото месо става по-малко мазно.

Изваждаме патицата от хладилника и я напълваме с ябълки и лук. Натрийте го с останалата марината.

Поставете патицата в плик за печене и я поръсете с малко зехтин. Отстрани слагаме резени ябълки и лук, добавяме останалата марината. Слагаме патицата да се пече в предварително загрята фурна за 1 час при температура 200 С градуса. Ако имате по-голяма патица с ябълки, добавете 30 минути за всеки допълнителен паунд.

Патица, изпечена във фурната, може да се окаже невероятно вкусна и мека, ако е правилно приготвена. Много често се случва патицата да се окаже стара с доста грубо и жилаво месо и колкото и да искате да я приготвите днес, по-добре е да я мариновате и да изчакате малко. За млада патица ще бъде достатъчно да лежи в мариновано състояние за една нощ, за стара - един ден. Днес предлагам на вашето внимание една рецепта за патица с ябълки в ръкава.

Как да готвя патица с ябълки?

Съставки:

труп на патица;
Зелени ябълки - 2 бр.;
Лимони - 2 бр.;
Соев сос - 6 супени лъжици. л;
Настърган корен от джинджифил - 2 супени лъжици;
Сол пипер;
Балсамов оцет - 2 супени лъжици;
Мед - 2 супени лъжици;
Зехтин - 2 супени лъжици;

Вкусна марината за патица

Първо трябва да приготвите марината: изстискайте лимоните, добавете към тях две супени лъжици мед, зехтин, балсамов оцет, джинджифил и соев сос. Ако патицата ви е твърде голяма, увеличете пропорциите, за да направите достатъчно марината. Предупреждавайки въпросите ви за това дали е възможно да замените балсамовия оцет с друг: винен, ябълков, трапезен, ще отговоря не. Тази марината включва използването на краля на всички оцети - балсамов (прочетете статията -). Като цяло това нещо в кухнята е много полезно, особено ако искате да овладеете френска и италианска кухня.

Тази марината е невероятно ароматна и колкото по-дълго накисвате патицата в нея, толкова по-сладка и вкусна ще стане.

Приготвяне на патицата

Изплакнете патицата и подсушете с хартиена кърпа. Сега трябва внимателно да го разтриете със сол и черен пипер. Използвам прясно смлян пипер - много е ароматен.

Слагаме патицата в дълбока купа и я напълваме с нашата вкусна марината. Изваждаме патицата за през нощта или за един ден в хладилника.

На следващия ден изваждаме патицата от хладилника. Вземете ябълките, нарежете наполовина и отстранете сърцевината. След това нарежете ябълките на филийки.

Напълваме патицата плътно с нашите ябълки.

След това го поставяме в хартиен ръкав, завързваме го и го изпращаме във фурната за час и половина да се пече на 180 градуса.

Не правя никакви дупки в ръкава, по време на процеса на готвене набъбва много, но това е добре. Благодарение на ръкава, сокът от патицата не се разтича върху тавата за печене, а в нея тече цял час и половина.