С такива познати и познати десерти като торти, сладки и бисквити, едва ли ще изненадате някого. Можете да ги купите навсякъде и няма да е трудно за много домакини сами да приготвят някои от тези вкусотии. И не толкова отдавна на мода дойде и такава иновация като палачинкови торти, които се приготвят не само като десерт, но и като закуска (гореща или студена). Затова реших да представя тази иновация, като по този начин разнообразих доста скучно меню на нашето семейство. Каня всички да се присъединят и да овладеят с мен една доста проста фоторецепта за десерт - палачинкова торта с крем от извара. Основата на такава торта са най-обикновените палачинки, които се намазват с крем.
Палачинкова торта с крем от извара 
Палачинкова торта с крем от извара И тъй като палачинките, както и палачинките, отдавна се считат за изконно руско ястие, без което не може да мине такъв прекрасен празник като Масленица, със сигурност ще има място на маслената трапеза за такава палачинкова торта.
Необходими съставки за палачинкова торта:
Палачинкова торта с крем от извара За съставките за палачинки:
мляко - 600 мл.
1,5 супени лъжици какао и захар
2 яйца
0,5 чаена лъжичка бакпулвер и сол
30 мл. растително масло
чаша брашно
За съставките на крема:
400 г извара
ванилин
100 г заквасена сметана
захар - 80 гр.
Можете да приготвите такава палачинкова торта с крем от извара според стъпките на снимката на рецептата за 40 минути. И ако използвате 2 тигана наведнъж, тогава още по-бързо.
Първо, нека направим тестото за палачинки. В малка тенджера разбийте яйцата и ги разбийте, като добавите сол и захар.
Палачинкова торта с крем от извара След това сипете малка част от млякото (не повече от половината), разбъркайте и добавете смесеното брашно.
Палачинкова торта с крем от извара Разбъркайте добре съдържанието на тенджерата до гладкост. Добавете останалото мляко и растителното масло.
Палачинкова торта с крем от извара Тестото трябва да се окаже доста течно (като кефир). Колкото по-тънко е тестото, толкова по-тънки ще бъдат палачинките. Оставяме го за една трета от час.
Докато тестото се влива, пригответе крема за извара. Изварата (ако е гранулирана) се зарежда в чаша на блендер и се превръща в пастообразна хомогенна маса. Ако е необходимо (ако изварата е напълно суха и твърда), може да добавите малко мляко.
Палачинкова торта с крем от извара След това добавете ванилин, заквасена сметана и захар към изварата и разбийте добре до гладкост. Миксерът върши работата най-добре.
Палачинкова торта с крем от извара 
Палачинкова торта с крем от извара Пържим палачинки. Леко намажете загрятия тиган с растително масло (това е много удобно да се прави със силиконова четка).
Палачинкова торта с крем от извара Изсипете тестото в тигана с черпак, като го разпределите равномерно по цялото му дъно, и изпържете палачинките от двете страни.
Палачинкова торта с крем от извара 
Палачинкова торта с крем от извара От общия брой компоненти получих 11 палачинки. Затова, щом се изпекат 5 палачинки, добавете какаото към останалото тесто в тенджера и разбъркайте. Ако тестото изглежда гъсто, добавете малко мляко.
Палачинкова торта с крем от извара След това печем шоколадови палачинки. В резултат на това получихме 2 купчини палачинки (кафяви и бели).
Палачинкова торта с крем от извара Можете да го направите по различен начин: веднага изсипете готовото тесто в два съда и добавете какао към единия и едва след това запържете палачинките. Може би тази опция е по-удобна за някого.
Оформяме торта. Намазваме бяла палачинка върху чиния, намазваме я с крем от извара. За намазване е много удобно да използвате отново силиконова четка.
Палачинкова торта с крем от извара След това слагаме шоколадовата палачинка и я намазваме отново.
Палачинкова торта с крем от извара Така подредете и намажете всички палачинки, като редувате бяло с шоколад. Намазваме и горната палачинка с крем, без да лишаваме вниманието от страните на тортата.
Палачинкова торта с крем от извара Остава последният щрих - да украсим нашата палачинкова торта. Най-лесният начин е да го поръсите с какао на прах, смесено със смлени ядки.
Днес имаме популярно руско ястие, превърнато в най-деликатния десерт с извара. За детската трапеза се приготвя палачинкова торта с крем от извара. Децата просто обожават ефирни меки палачинки.
Рецептата за палачинкова торта с извара е подходяща за всеки руски празник.
Тестото за палачинки се приготвя от пилешки яйца, мляко и брашно. Ще ви трябват и слънчогледово олио за пържене на палачинки, щипка сол и сода.
Топлите пилешки яйца се разбиват в купа с високи стени.
Разбийте с бъркалка на лека пяна.
Млякото се смесва добре с яйцата. Щипка сол - за вкус.
В купата отива и пресятото пшенично брашно.
Содата за хляб трябва да се погаси с оцет или вряла вода и да се добави към тестото за палачинки в самия край.
Тестото за палачинки има полутечна основа.
От полученото тесто за палачинки се „изпичат“ палачинките. Тиганът се загрява предварително, като преди всяка палачинка се намазва със слънчогледово олио. Подредете пържените палачинки, докато изстинат напълно.
За плънката се вземат извара, пудра захар и кристален ванилин.
Изварата се подрежда в купа.
Заспивайте с пудра захар, плюс ванилин.
Разбива се с миксер на крехка изварена маса и се охлажда добре.
Всяка палачинка се намазва с крем от извара. От палачинки се прави торта. Повърхността на тортата е напоена с обилен слой охладен изварен крем. Палачинковата торта се изпраща в хладилник за накисване за 2 часа.
По-добре е да украсите торта за палачинки или с шоколад, или с печени ядки - в нашия вариант.
Шапката на палачинковия сладкиш се поръсва с настъргани орехи. Чайникът вече заври - време е да отидете на масата.
Тортата се оформя от порционни триъгълници.
Палачинкова торта с крем от извара се сервира с горещ чай като охладен десерт.
Кухненски уреди:дълбока купа, малък съд (за микровълнова), бъркалка, супена лъжица и чаена лъжица, нож, черпак, сито за брашно, тиган (палачинка или обикновен тефлон), съд за кекс (форма за кекс) , миксер, микровълнова печка, хладилник, домакинско фолио.
Съставки
Как да изберем правилните съставки
- Изварата за пълнежа трябва да е мека и малка. В идеалния случай, разбира се, използвайте домашно приготвена извара. Но от магазина също е подходящ, просто изберете 9%. И ако имате сладка изварена маса остаряла, тогава можете спокойно да я използвате.
- За пълнежа е най-добре да използвате тежка сметана 33-35% масленост. Можете също да замените с мазна заквасена сметана (30-40%).
Шоколадова палачинкова торта с крем от извара
Процесът на приготвяне на шоколадова палачинкова торта с извара
Етап 1: черен шоколад, млечен.
Започвам да правя тесто за палачинки. Класическа рецепта, но все пак ще опиша как я направих, а също и ще споделя моите лайфхакове.
Етап 2: мляко, шоколадова смес.
Сега се спускам към отговорния бизнес, тоест към изпитанието.
Етап 3: яйца
Етап 4: захар, сол, бакпулвер, брашно
Знаеше ли?
За да омесите тестото по-бързо, използвайте миксер вместо бъркалка. Така се предпазвате от неапетитни бучки.
Етап 5: растително масло
Е, тестото е отпочинало и е готово да се превърне в палачинки.
Важно!
Палачинките трябва да са с еднакъв диаметър и дебелина, така че използвайте черпак, за да загребете еднакво количество тесто за всички порции.
Етап 6: сметана, захар, ванилова захар
Докато палачинките се охлаждат, ще работя с плънката.
Етап 7: извара
Знаеше ли?Миксерът има специални спираловидни дюзи, с които ще бъде по-удобно да смесите изварата с кремообразната смес.
Етап 8
Етап 9: черен шоколад, сметана, Нутела
Между другото! Трябва да направя и шоколадов ганаш, с който да покрия тортата.
Десертът е готов!
видео рецепта
Току-що ви показах едно просторецепта за палачинкова торта с извара със снимка . И сега предлагам да гледате видеоклип, в който момиче разказва за 7 минути как да приготвите този вкусен десерт.
Как да украсим торта
Знаете, че тортата за палачинки може да бъде украсена с всякакви плодове (според сезона): ябълки, круши, ягоди, малини, банани и т.н. Или направете шедьовър и поръсете горната палачинка с пудра захар и нар.
- Вместо шоколад може да използвате 100-150 г какао. Също така трябва да се разреди с мляко и да се постави в микровълновата, за да се получи хомогенна смес.
- Млякото трябва да е на стайна температура. Ако току-що сте го извадили от хладилника, изсипете го в купа и го поставете в микровълновата за няколко минути.
- Ако бучките извара са големи, след това ги смелете през сито.
- Можете да готвите палачинки по обичайната си рецепта.
- Канелата се съчетава добре с извара, шоколад и сметана. Можете да го добавите към плънката, ако желаете.
- Златното съотношение на брашното и млякото е 1:2.
Как да сервирате торта
В контекста тази торта изглежда много хубава и апетитна, така че ще бъде достатъчно да поставите парче за всеки в чиния. Освен това пригответе ароматен чай и гледайте как вашето семейство (или гостите) се наслаждава на храната си.
Други опции за пълнене
За тези, които обичат сладко, препоръчвам да разгледат рецептата. Ако семейството ви е лудо по всякакви лакомства с крем, тогава ги почерпете. Или в хладилника има заквасена сметана, която нямате време да използвате, след което пригответе „палачинкова торта със заквасена сметана—. Потърсете други вкусни гарнитури в рецептата.
Съгласете се, много проста рецепта, която носи много удоволствие! Опитвали ли сте да направите торта за палачинки с необичайни пълнежи? Чувствайте се свободни да споделяте вашите рецепти в коментарите. Нямам търпение да опитам нещо ново.
Съставът на крема за извара включва:
- 500 мл тежка сметана за разбиване;
- 100 г пудра захар;
- 360 г крехка извара.
Стъпка по стъпка рецепта:
- Разбийте леко яйцата със захарта и солта. Пресейте брашното с какаото и бакпулвера. Смесете тази смес с яйцата.
- Полученото гъсто тесто се довежда до консистенцията на палачинка, като се смесва с рецептата мляко.
- В леко намаслен тиган с диаметър 24 см. изпечете тънки шоколадови палачинки.
- За крема разбийте студената сметана с пудра захар до пухкава смес.
- Смесете 2/3 от разбитата сметана с пасираната през цедка извара. Наредете шоколадовите палачинки с получения крем.
- Намажете с останалия крем горната и страничната част на тортата. Украсете десерта с разтопен шоколад, горски плодове и плодове.
Съвет! За да не изсъхнат краищата на палачинките след печене, е по-добре да ги покриете с голяма керамична чиния отгоре.
Шоколадова палачинкова торта с крем
Деликатната текстура на крема от яйчен крем превръща палачинковата торта в истински шедьовър. За да започнете тестото за прости палачинки, трябва да вземете:
- 1 яйце;
- 30 г захар;
- 2 г сол;
- 200 мл мляко;
- 160 г брашно;
- 100 мл вряща вода;
- 3 г сода;
- 20 г разтопено масло;
- 20 г какао на прах.
Списък на съставките за слоя яйчен крем:
- 400 мл или 2 с.л. мляко;
- 1 яйце;
- 40-60 г захар;
- 10-15 г брашно;
- 7 г ванилова захар.
Ред на готвене:
- Разклатете яйцето със сол и захар, налейте млякото и разбъркайте брашното. Ще получите доста гъста смес.
- Разбъркайте содата във вряща вода и я изсипете в тестото. Разбъркайте всичко бързо. В готовото тесто изсипете разтопеното масло и добавете какаото.
- От полученото тесто пригответе тънки палачинки. Сгънете ги на купчина и оставете под стреч фолио, докато тортата се сглоби.
- Изпратете 300 мл мляко в тенджера на огъня. Смесете останалото мляко с яйцето, захарта (включително ванилията) и брашното.
- Когато млякото започне да кипи на котлона, изсипете в него на тънка струйка млечно-яйчната смес. Разбърквайки, сварете сметаната до сгъстяване.
- Когато всички компоненти на десерта са готови, остава само да сглобите тортата и да я украсите по ваш вкус.
Шоколадова палачинкова торта със заквасена сметана
Палачинките за това печене се получават с мега-шоколадов вкус поради факта, че тестото съдържа не само какао на прах, но и черен шоколад. Пропорциите на съставките ще бъдат както следва:
- 3 яйца;
- 50 г пудра захар;
- 80 г черен шоколад;
- 500 мл мляко;
- 20 г какао на прах;
- 40 г масло;
- 3 г сол;
- 200 г брашно.
За да приготвите заквасена сметана, пригответе:
- 400 г мазна заквасена сметана (за предпочитане домашна);
- 90 г пудра захар.
работен процес:
- Изпратете половината от млякото на водна баня заедно с шоколада и маслото. Загрейте всичко, докато съставките се смесят напълно.
- Смесете останалото мляко със сухите съставки и разбитите яйца.
- Комбинирайте двата компонента на тестото, разбъркайте всичко добре и оставете за 2-3 часа на стайна температура.
- След това от полученото тесто изпечете 18-20 палачинки с диаметър 19 см.
- За крема разбийте заквасената сметана с пудра захар, докато стане пухкава. Наредете отново палачинките с получената плънка, покрийте тортата отгоре с нея. Охладете за 2-3 часа преди сервиране.
Съвет! Ако не е било възможно да купите мазна заквасена сметана, тогава можете да направите крем от продукт с по-ниско съдържание на мазнини. За да направите това, заквасената сметана се претегля в гевгир, покрит с марля.
Любителите на шоколада могат да добавят натрошени бисквитки Oreo към заквасена сметана или да направят крема напълно шоколадов, като добавят какао на прах към състава му.
Шоколадова палачинкова торта с кондензирано мляко
Приятният карамелен вкус на крем от варено кондензирано мляко идеално допълва шоколадовите палачинки. Тортата, приготвена от такива компоненти, не е сладко-сладка, а сочна, нежна и доста засищаща. За да изпечете палачинки за лакомство, трябва да вземете:
- 1000 мл мляко;
- 2 яйца;
- захар - на вкус;
- 2-3 g сол;
- 2-3 г сода;
- 300 г брашно;
- 20 г какао на прах.
За крема от кондензирано мляко вземете:
- 250 г варено кондензирано мляко;
- 50 г масло;
- 100 г мазнина или претеглена заквасена сметана.
Как се готви:
- От продуктите, посочени в списъка със съставките, замесете тесто за палачинки. Оставете да престои няколко часа на стайна температура, така че глутенът в брашното да започне да действа и всички бучки да се разпръснат. След това изпечете купчина шоколадови палачинки.
- Сложете варено кондензирано мляко, омекотено масло и заквасена сметана в дълбока купа. Разбийте всички продукти с миксер до гладкост. Намажете сладките с получения крем и ги подредете на куп.
Освен това между палачинките могат да се сложат нарязани банани, натрошени ядки или шоколадови стърготини.
Шоколадова палачинкова торта с бананов крем
Комбинацията от банани и шоколад може да се нарече класика. За деликатни шоколадови палачинки с мляко и кефир пригответе:
- 800 мл мляко;
- 500 мл кефир;
- 4 яйца;
- 100 г захар;
- 150 мл вряща вода;
- 80 мл растително масло;
- 4 г сода;
- 60 г какао на прах;
- 350 г брашно или до желаната консистенция.
За вкусен бананов крем:
- 450 г кондензирано мляко;
- 250 г заквасена сметана;
- 40 г царевично или картофено нишесте;
- 6 банана;
- 5 г ванилин.
Последователност на готвене:
- Смелете яйцата със захарта, изсипете кефир, мляко и брашно, пресято със сода и какао. След това добавете вряла вода и разбъркайте бързо. Оставете сместа да престои малко.
- Добавете растително масло към готовото тесто, разбъркайте и изпечете тънки ажурни палачинки.
- Обелете бананите и пасирайте с блендер. Добавете към тях останалите съставки за крема. Оставете сместа да заври на умерен огън, докато се сгъсти, но не кипете.
- Охладете крема и сглобете тортата. Отгоре можете да покриете баницата със слой шоколадова глазура или да я подредите по друг начин.
Често палачинковата торта върху чиния за сервиране изглежда като могила поради тънките ръбове на палачинките. За да избегнете това, по-добре е да нарежете всички палачинки върху чиния с малко по-малък диаметър от тигана.
Шоколадова торта за палачинки: Рецепта с череши
Външно този десерт наподобява популярната торта Monastic Hut, но е много по-лесна за приготвяне, тъй като тънките шоколадови палачинки се пекат на тиган вместо торти във фурната. Могат да се приготвят по някоя от горните рецепти. Черешите за пълнежа могат да се вземат консервирани или замразени.
Какво ви трябва за десерт от палачинки с череши:
- 21 шоколадови палачинки;
- 800 г череши без костилка;
- 500 мл мазнина или претеглена заквасена сметана;
- 150 г пудра захар;
- 80 г разтопен шоколад за украса
Стъпки на готвене:
- Размразете черешите и ги сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност (сок или сироп).
- Разбийте охладената заквасена сметана на средна скорост с пудра захар.
- Сложете череша на ръба на палачинката и увийте всичко с тръба. Направете 21 такива заготовки.
- Поставете седем тръби за палачинки върху чиния за сервиране, намажете ги със заквасена сметана. След това подредете тръбите на слайд, като намалите броя им във всеки ред: 6, 5, 4, 3, 2 и 1.
- Покрийте тортата от всички страни с крем и приберете в хладилник за 2-3 часа. Когато заквасената сметана се стегне добре, украсете десерта отгоре с тънка шоколадова паяжина.
За по-голямо насищане на аромата, черешите могат да се накиснат за известно време в коняк. Към черешите можете да добавите и задушени стафиди, сушени кайсии или сини сливи.
В заключение трябва да се каже, че когато решавате да направите шоколадова торта за палачинки, можете да използвате рецептата за палачинки не тази, посочена в рецептата, а тази, която се оказва най-добра. Когато адаптирате рецептата за обикновени палачинки за този сладкиш, трябва да намалите количеството брашно с количеството какао на прах, добавено към тестото. Палачинките могат да бъдат изпечени предварително и дори замразени, така че по-късно да приготвите тортата за почти половин час.
