Патица, изпечена във фурната, може да се окаже невероятно вкусна и мека, ако е правилно приготвена. Много често се случва патицата да се окаже стара с доста грубо и жилаво месо и колкото и да искате да я приготвите днес, по-добре е да я мариновате и да изчакате малко. За млада патица ще бъде достатъчно да лежи в мариновано състояние за една нощ, за стара - един ден. Днес предлагам на вашето внимание една рецепта за патица с ябълки в ръкава.
Как да готвя патица с ябълки?
Съставки:
- труп на патица;
- Зелени ябълки - 2 бр.;
- Лимони - 2 бр.;
- Соев сос - 6 супени лъжици. л;
- Настърган корен от джинджифил - 2 супени лъжици;
- Сол пипер;
- Балсамов оцет - 2 супени лъжици;
- Мед - 2 супени лъжици;
- Зехтин - 2 супени лъжици;
Вкусна марината за патица
Първо трябва да приготвите марината: изстискайте лимоните, добавете към тях две супени лъжици мед, зехтин, балсамов оцет, джинджифил и соев сос. Ако патицата ви е твърде голяма, увеличете пропорциите, за да направите достатъчно марината. Предупреждавайки въпросите ви за това дали е възможно да замените балсамовия оцет с друг: винен, ябълков, трапезен, ще отговоря не. Тази марината включва използването на краля на всички оцети - балсамов (прочетете статията -). Като цяло това нещо в кухнята е много полезно, особено ако искате да овладеете френска и италианска кухня.
Тази марината е невероятно ароматна и колкото по-дълго накисвате патицата в нея, толкова по-сладка и вкусна ще стане.
Приготвяне на патицата
Изплакнете патицата и подсушете с хартиена кърпа. Сега трябва внимателно да го разтриете със сол и черен пипер. Използвам прясно смлян пипер - много е ароматен.
Слагаме патицата в дълбока купа и я напълваме с нашата вкусна марината. Изваждаме патицата за през нощта или за един ден в хладилника.
На следващия ден изваждаме патицата от хладилника. Вземете ябълките, нарежете наполовина и отстранете сърцевината. След това нарежете ябълките на филийки.
Напълваме патицата плътно с нашите ябълки.
След това го поставяме в хартиен ръкав, завързваме го и го изпращаме във фурната за час и половина да се пече на 180 градуса.
Не правя никакви дупки в ръкава, по време на процеса на готвене набъбва много, но това е наред. Благодарение на ръкава, сокът от патицата не се разтича върху тавата за печене, а в нея тече цял час и половина.
15 минути преди края на готвенето отрежете ръкава и оставете патицата да покафенее.
Патица, печена в ръкав с ябълки, е готова. Сега можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна вечеря!
Едно от най-любимите и популярни празнични ястия в моето семейство е патица с ябълки, запечени на фурна. Месото на тази птица е различно от пилешкото, в патица е толкова гъсто, тлъсто и толкова апетитно! И все пак има безумно вкусни ябълки, напоени с патешка мазнина и аромат. Знам, че не всеки обича термично обработени плодове, но ябълките трябва да се слагат вътре в трупа. Само по себе си патешкото месо е доста сухо и жилаво, ябълките ще добавят сочност към готовото ястие. Ще сготвим патицата в ръкава. Използвам го по две причини. Първо, патицата в ръкава за печене е по-добре пържена и не изсъхва. Второ, след този метод на готвене, фурната остава практически чиста, не е необходимо да се измива от мазнина.
Патица в ръкава. Необходими съставки
Разбира се, ще започнем с трупа на птицата. За да сготвим патица в ръкава, имаме нужда от:
една патица;
Четири до пет средни ябълки, по-добре е да изберете сорт с киселинност;
Млян черен пипер;
Три големи скилидки чесън.
Това са компонентите, без които няма да се получи готвенето на патица в ръкав с ябълки. Но има и допълнителни съставки, те зависят от това как решите да разтриете трупа на птицата. Сол, черен пипер и смлян чесън е най-традиционният вариант. Но можете да смажете патицата със сос от мед и горчица, което ще придаде на празничното ястие пикантна вкусова нотка. В този случай препоръчвам да добавите една-две дюли към ябълките.
Сос от медена горчица
Една супена лъжица мед.
Една супена лъжица горчица.
Една чаена лъжичка лимонов сок.
Смесете всички съставки с вилица. Ако уловената патица е много голяма, тогава правим две или дори три порции от соса.
Патица в ръкава. Подготовка за печене
Патицата трябва да се измие добре и да се подсуши. Ако върху трупа останат пера, пух и подложки, отстранете ги: ръчно откъснете това, което се случва, останалото смилайте с газ. Скилидките чесън почистваме и прекарваме през преса, смесваме със сол и черен пипер и с тази смес натриваме патицата отвътре и отвън. Ябълките трябва да бъдат измити и нарязани на средни парчета. Не е необходимо да ги почиствате, просто изрежете сърцевината. Напълваме патицата с плодове, напълваме я, така че краищата на птицата да могат да бъдат зашити с груб конец или нарязани с клечки за зъби. Сега можете да намажете трупа с медено-горчица сос, като за това използвате кулинарна четка. Когато процедурата приключи, оставете птицата за час-два, така че месото да се напои със сос.
Патица в ръкава. печене
Птицата се влива, време е да я изпратите във фурната. Слагаме пълнената патица в ръкава и добавяме там останалите ябълки. Патицата в ръкава ще се окаже веднага с гарнитура, ако на същото място поставите едро нарязани картофи. Фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса. При тази температура ястието се пече около час и половина. След това ръкавът трябва да се отреже, така че птицата да е покрита с вкусна кора, и да изпратите патицата за още един час във фурната. Между другото, обърнете внимание на ръкава си за печене. Някои производители го перфорират, за да не се спука във фурната и може да се реже без усилие. Перфорацията трябва да е отгоре. Времето мина и патицата в ръкава е готова. Трябва да се разпредели върху голяма чиния, да се нареже на парчета с кухненски ножици и да се сервира на масата. Добър апетит!
Скъпи домакини, добро настроение за вас!
Днес приготвяме едно кралско ястие - патица с ябълки, ще го печем на фурна, в различни вариации и с различни пълнежи.
Нашите рецепти в тази статия са обединени от факта, че всички те съдържат ябълки, както и от факта, че са несравнимо вкусни, надеждни, доказани и просто красиви.
Такава красива птица със сигурност ще украси всеки празник и ще предизвика голяма наслада сред гостите. Осигурени са комплименти и добро настроение на домакинята!
Така че нека започваме. За да навигирате бързо между рецептите, използвайте връзките в полето:
Преди да започнете, няколко съвета:
- Изберете патица, която не е много голяма, в рамките на 1,8-2,2 кг, това ще й позволи да се изпече по-бързо и по-добре.
- Ябълките за пълнеж изберете силни сортове, за да не се разпространят в каша при печене.
- За предпочитане е да изберете ябълки, които са сладко-кисели и кисели, те ще хармонират по-добре с месото.
- Не забравяйте да премахнете излишната мазнина, преди да започнете готвенето: това е опашката (опашката) - тя може да бъде изрязана напълно, или може да бъде изрязана частично - само мастните жлези.
- Отстранете хранопровода от шията, ако има такъв, както и горната част на крилцата, където има най-малко месо (те са склонни да горят).
- Също така, преди да започнете готвенето, трупът трябва да се измие добре, всички останали косми и пера трябва да се отстранят с помощта на печене или пинсети.
- Ако някои части от патицата се запържат много силно, когато самият труп още не е изпечен, увийте ги с фолио с лъскавата страна навън, това ще предотврати изгарянето.
Ето няколко прости, но полезни съвета, въоръжени с които започваме да готвим.
Патица с ябълки във фурната - най-вкусната рецепта
Прекрасна, много сполучлива и много вкусна рецепта.
Ако никога досега не сте опитвали печена патица, определено трябва да я опитате.
Това е рецептата, която всички гости искат в края на празника!
Съставки
- Патица - 2 кг
- Ябълки (кисели) - 4-5 бр.
за марината:
- портокалов сок - 115 гр
- соев сос - 100гр
- Джинджифил - 30 гр
- Мед - 2 супени лъжици. л.
- Портокалова кора - 1 супена лъжица. л.
- Сух чесън - 2 ч.л
- Черен пипер - ½ ч.л
- Мед - 1 супена лъжица.
- Канела - ¼ ч.л
портокалов сос:
- Сок и мазнина от патица - 10-12 с.л.
- портокалов сок - 170 гр
- Портокалова каша - 1 бр.
- Нишесте - 1-2 ч.л
- Мед - 1-2 супени лъжици.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица.
- Вода - 50 мл
- Канела - щипка
готвене
Нека подготвим птицата за готвене. Необходимо е да го изплакнете добре, да премахнете всички излишни останали косми и пера.
Правим това с горелка или пинсета, много внимателно, за да не повредим кожата.
Може да премахнете и шията, ако не ви харесва, и краищата на крилцата.
Моля, имайте предвид, че мастните жлези трябва да бъдат отстранени от опашката на птицата.
Отстраняваме ги поради факта, че по време на готвене могат да придадат на ястието много неприятна миризма и по този начин да го развалят напълно.
Жлезите се изрязват отзад. Също така, опашката може да бъде премахната изцяло заедно с жлезите, тази опция също не е лоша.
Нека да приготвим марината за нашия труп. За да направите това, вземете соев сос, портокалов сок, малко мед, настърган джинджифил и портокалова кора.
Разтриваме кората, като се опитваме да не хване бялата каша, защото е горчива, но не ни трябва.
Смесете всички съставки за маринатата в една купа. Разбъркайте добре, за да се разтвори медът.
Залейте нашата птица с маринатата. Налейте малко. След това с ръцете си равномерно разтрийте птицата с течност от всички страни.
След като направите това, покрийте го с филм и го поставете в хладилника за допълнително импрегниране за 24 часа.
Периодично ще трябва да се обръща от гръб към корем, така че нашата марината да накисне добре месото от всички страни.
Това е тайната на магическата мекота и перфектния вкус.
И така, патицата стоеше в хладилника, добре нахранена. Можете да започнете да готвите.
Да приготвим пълнежа. За да направите това, вземете кисели ябълки, измийте ги, без да отлепвате кожата, нарежете ги на филийки, като отстраните семената.
Добавете малко мед и щипка канела към тях. Ароматът ще бъде невероятен, много празничен.
Избърсваме самата патица от парченца джинджифил и портокал, поставяме я върху тава за печене, покрита с фолио, върху възглавница от ябълкови кръгове.
Благодарение на тях няма да залепне за фолиото по време на готвене и ще даде много вкусен сок, който ще използваме за поливане и за специален портокалов сос, който прави това ястие просто кралско.
Натрийте патицата от всички страни със смес от черен пипер и сушен чесън (по-добре е чесън на прах).
Напълнете патицата с ябълки, канела и мед и използвайте дървено шишче, за да затворите краищата, за да не изпада плънката.
Като алтернатива можете да закрепите краищата с клечки за зъби или да шиете.
Не можете да затворите, но след това сложете малко по-малко плънка.
Покрийте птицата с фолио и я поставете във фурна, предварително загрята на 180 градуса. Очакваното време за готвене е 2 часа.
Но всичко ще зависи от размера на вашата патица и вашата фурна, времето може да варира.
Ще го вземем след час и половина. Изсипете сока, който се отдели от него.
И също така вземаме част от сока (10-12 супени лъжици), заедно с мазнината, за да приготвим портокалов сос.
Покрийте го отново с фолио и го изпратете във фурната за още половин час.
През това време ще приготвим невероятен портокалов сос.
Разбира се, ако нямате много време или не ви се бърка, тогава можете да се справите и без него, патицата пак ще се окаже страхотна.
Но след като го направите, няма да съжалявате. Допълва ястието и му придава изискан вкус.
И така, нека подготвим всички съставки. Обелете портокаловите резени изцяло от фолиото и нарежете на парчета.
Смесете всичко: патешки сок, портокалов сок, мед, лимонов сок, вода и канела (с изключение на нишестето и портокалови парчета) в една тенджера и сложете на огън. Оставете да заври.
В това време смесете нишестето с вода и внимателно изсипете в тенджерата. Разбъркайте.
Нишестето сгъстява соса, така че ако ви се стори твърде рядко, можете да добавите нишесте по ваша преценка, като първо го разредите с вода, за да получите желаната консистенция.
Оставете да заври отново и добавете резенчетата портокал към соса. Сосът е готов!
Вкусът трябва да е наситен сладко-кисел. Киселинността и сладостта можете да регулирате по ваш вкус, като добавите още малко лимонов сок или мед.
И нашата патица е почти готова, пече се 2 часа, остава само да покафенее.
Отстранете фолиото, което беше отгоре. И залейте птицата с отделения сок.
На този етап може да се окаже, че самият труп все още не е зачервен, а краката и крилата вече са напълно тъмни.
За да не загорят, докато покафенеят, ги увийте във фолио.
Върнете ястието във фурната за около 20 минути, за да стане толкова красиво и препечено.
Проверяваме готовността по следния начин: пробиваме на дебели места с клечка за зъби. Трябва да се откроява само бистър сок, в никакъв случай кръв.
Покрийте патицата с фолио и я оставете да престои на въздух за около 15 минути, ще изстине малко и ще достигне напълно.
Може да се сервира на масата като цяло, украсена с ябълки, портокали и билки.
А можете да разделите на порционни, тънки парчета и да сервирате в чинии. Задължително ги полейте с прекрасен сос.
Изглежда невероятно и има невероятен вкус! Ароматът е такъв, че гостите ще се замаят!
Благодаря за канала с рецепти Позитивна кухня.
Патица с ябълки и боровинки, запечени в ръкава
Рецепта с много вкусна киселинност, която необичайно подчертава вкуса на патешко месо.
Когато се изпече в ръкав, се получава много нежно, сочно. Изглежда страхотно на масата и има невероятен вкус!
Съставки
- Патица - 2 кг
За марината и топингите:
- Горчица - 1 супена лъжица. л
- Сол - 1 непълна супена лъжица
- Черен пипер
- Подправки на вкус
- Соев сос - 1 супена лъжица. л (можете лимонов или портокалов сок)
- Кисели ябълки - 3 бр
- Боровинка - 3 супени лъжици. л
За сос от боровинки:
- Черни боровинки (замразени) - 250 гр
- захар - 70-80 гр
- Вода - 125-130 гр
- картофено нишесте - 8 гр (около 1 супена лъжица)
- канела (по избор)
готвене
Ще подготвим нашата птица, използвайки съветите (вижте по-горе).
Тя трябва да е чиста, плешива, подсушена с хартиени кърпи, с изрязани жлези.
Не забравяйте да изрежете мастните жлези, които са в опашката, в противен случай те ще развалят ястието си с миризмата си.
Пригответе й марината, за това смесваме сол, горчица, черен пипер, лъжица соев сос.
Последният може да бъде заменен с лимонов, портокалов сок или сос от нар. Освен това ще бъде много вкусно.
Можете също да добавите любимите си подправки, като къри или червен пипер, към маринатата.
Намажете трупа с получената смес, както отвън, така и отвътре, не съжалявайте, намажете добре.
Можете да го оставите да се вари 24 часа в хладилник, след което вкусът ще бъде по-богат.
За пълнежа: ябълките се измиват и нарязват на филийки, като се отстранява сърцевината. Смесете ги с няколко супени лъжици замразени боровинки. Разбъркайте.
Напълнете патицата с тази смес. Коремчето на птицата може да се закрепи с клечки за зъби, за да не изпада пълнежът.
Пригответе ръкава за печене. Внимателно го поставете там, завържете торбата.
Използвайте остър нож, за да направите малки дупки в торбичката, за да може въздухът да излезе и ръкавът да не се надуе по време на готвене.
Поставяме нашия бъдещ шедьовър във фурната при температура от 180 градуса за 2 часа.
И докато се готви, ще направим сос от боровинки за месо.
За да направите това, вземете 250 г замразени боровинки, изсипете ги в тенджера и я напълнете със 130 г студена вода.
Сложете на огъня и оставете да заври. Слагаме 80 г захар в тенджера и варим още 3 минути, докато последната се разтвори напълно.
Можете да добавите малко канела на вкус.
Прекъсваме получения сироп от горски плодове с блендер, но не докато се смачка напълно, но така че да останат няколко зрънца, ще бъде по-красиво.
Върнете тенджерата на слаб огън. Разредете картофено нишесте с малко вода.
И при непрекъснато бъркане на тънка струя се изсипва в загрятия сос. Оставете да заври, но не кипете. Сосът е готов!
15-20 минути преди края на времето за готвене отворете торбичката и оставете патицата да покафенее отгоре.
Пробийте го на няколко места, за да сте сигурни, че е готов. От дупките трябва да излиза само бистър бульон.
Готовото ястие нарежете на порционни парчета, украсете с ябълки и боровинки, залейте със сос от боровинки. Изящно!
Пълнена патица с елда и ябълки
Вкусна рецепта с горчица марината и елда, която е много сочна!
Съставки:
- Патица - 1,8-2 кг
- Зелени ябълки 2-3 бр
- Елда - 1 чаша
- Сол, подправки
за марината:
- Мед - 80 гр
- Горчица - 80гр
- Черен пипер, къри или червен пипер - 1/2 ч.л
- Сол - 1 ч.л
готвене:
Пригответе трупа на патицата, като отстраните оперението и жлезите.
За най-добър ефект можете да го попарите, тогава перата ще излязат много лесно, а кожата ще се опъне добре.
Подсушете го с хартиени кърпи преди мариноване.
Нека приготвим марината: разтопете меда на водна баня, така че да стане доста течен.
Смесете го с горчица, добавете подправки, сол. Разбъркайте добре получения сироп.
Намажете птицата от всички страни. Натрийте вътрешността със смес от сол и подправки.
Сега го увийте в домакинско фолио и го изпратете в хладилника за импрегниране за 2-12 часа (удобно е да го оставите за една нощ).
След като трупът е безопасно маринован, пригответе пълнежа.
За да направите това, сварете елдата до полуготовност (осолете я) и нарежете сладки и кисели ябълки на филийки.
Започнете птицата последователно да добавяте елда и ябълки вътре. Закрепете корема с клечки за зъби или шиш.
Поставете патицата в съд за печене с високи стени и покрийте с фолио.
Сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 2 часа.
Когато остане половин час преди края на времето за готвене, фолиото трябва да се отстрани и да се остави патицата да покафенее.
Не забравяйте да проверите за готовност, като го пробиете с клечка за зъби или нож, сокът трябва да изпъкне прозрачен.
Нашата красота е готова! Украсете го, както ви казва фантазията и той ще стане звездата на празничната трапеза!
Патица с ябълки и портокали, запечени във фолио
Много елегантно, спиращо дъха вкусно и ароматно! Просто шедьовър!
Съставки:
- Патица - 1,8-2 кг
- Ябълки (кисели) - 2 бр
- Портокали - 3 бр
- Лайм - 1 бр
- Мед - 1 ч.л
- Подправки (на вкус): Сол, черен пипер, кориандър, сушен чесън, червен пипер, канела.
- Магданоз, семена от нар за декорация.
готвене:
Вземете патицата и я пригответе, като отрежете краищата на крилата и мастните жлези от опашката. И също така отстранете хранопровода от шията, ако има такъв.
Внимателно отстранете останалите пера и косми с пинсети. Измийте птицата.
Пригответе марината: изстискайте 2-3 с.л. л портокалов сок, добавете сол 1-2 ч.ч. и подправки: по 1/2 ч.ч. черен пипер, кориандър, червен пипер и сушен чесън и добавете една чаена лъжичка мед. Разбъркайте.
Натъркайте патицата отвътре и отвън с тази смес и я оставете да се запари за 1-2 часа. Така се маринова по-добре, ще бъде много ароматно и ще придобие желания вкус.
Нека приготвим пълнежа: измийте ябълките и ги нарежете на 4 части, като отстраните семките и ципите и ги сложете в купа.
Вземете половин портокал и го нарежете на 4 части, като премахнете семките и ги прикрепете към ябълките.
Изстискайте половин лайм върху наситнените плодове и поръсете с малко канела и добавете чаена лъжичка мед към плънката.
Разбъркайте добре плънката.
Внимателно поставете плънката вътре в трупа на патицата. След това дупката може да бъде зашита или отрязана с дървена игла за плетене, а може и да се остави отворена, за да се вижда пълнежа.
Покрийте тава за печене с фолио, поставете патицата върху нея. Отгоре го сложете с друг лист фолио с лъскава страна навътре.
Печете птицата на 180-190 градуса за около 2 часа.
На всеки 30-40 минути го изваждаме и заливаме със сок, който ще изпъкне в процеса на готвене.
Когато остане последният половин час, вече не покриваме нашата птичка с фолио, така че да се зачерви и да има хрупкава коричка.
За да проверите готовността - проверете с клечка за зъби, ако при пробиване излезе лек, бистър сок, е готов.
Сложете патицата върху чиния, украсете с тънко нарязани резенчета портокал, магданоз и семена от нар. Красота и неповторим вкус!
Мека и сочна патица с ориз, пълнена с ябълки и сини сливи
Вижте още една страхотна рецепта как да приготвите птица вече с гарнитура от ориз!
Надяваме се нашите рецепти да ви харесат. Гответе с удоволствие и определено ще успеете!
Ще се видим в нови вкусни статии!
В категорията месни ястия патица с ябълки на фурна заема едно от първите места при избора на меню за празнична трапеза. Той не само изглежда луксозно, но има и изключителен вкус. Има много рецепти за това ястие. Като пълнеж, освен ябълки, се използват елда, ориз, сушени плодове и други пълнители.
Трудно е да се нарече печена патица ежедневно ястие. Приготвянето му отнема няколко часа. Но ястието на празничната маса може да украси и разнообрази. Хората са се научили да готвят птица от древни времена. Сега рецептата е доведена до високо ниво на умения и непрекъснато се подобрява.
Патица с ябълки на фурна
Независимо коя рецепта е избрана за изпълнение, има общи правила за приготвяне на домашни птици и плодове.
Те подобряват вкусовите качества на ястието:
Ако спазвате всички тези правила, няма да е трудно да приготвите патица с ябълки във фурната. Преди да започнете процеса на печене, трябва да вземете решение за рецептата.
Рецепта за патица с ябълки на фурна с портокалов сос
Ястието е подходящо за празничен празник и, ако се съди по компонентите, ще бъде прекрасна украса за новогодишния празник. Рецептата за патица с ябълки на фурна включва марината, сос, месо.
Съставки:
- патица;
- 5 ябълки.
марината:
- 120 г портокалов сок;
- 100 г соев сос;
- 30 г джинджифил;
- 2 големи лъжици мед;
- 1 лъжица портокалова кора.
подправки:
- 2 супени лъжици сушен чесън;
- половин лъжица черен пипер;
- лъжица мед;
- канела на върха на лъжица.
портокалов сос:
- 12 лъжици патешка мазнина;
- 170 г портокалов сок;
- 2 лъжици нишесте;
- 2 лъжици мед;
- лимонов сок;
- 50 мл вода;
- щипка канела.
Той ще ви каже как да приготвите патица с ябълки във фурната, стъпка по стъпка рецепта. Първо трябва да измиете трупа и да премахнете космите от него. Отрежете тънките връхчета на крилата, както и мастните жлези от опашката.
Технология на готвене
Първо пригответе марината. Необходимо е да смесите настърганата кора с портокалов сок, соев сос и мед. Смесете всички компоненти и ги доведете до хомогенна маса. Необходимо е да се разбърква, докато медът се разтвори. С получената смес намажете цялата патица както отвън, така и отвътре. Покрийте месото със стреч фолио и поставете в хладилник за една нощ. За да се разтопи ястието в устата, трябва непрекъснато да обръщате патицата и да заливате с маринатата.
Ден по-късно започнете да готвите патица с ябълки във фурната:
За да получите хрупкава коричка, трябва да премахнете фолиото и да задържите месото във фурната за още 20 минути.
Краката и крилцата се готвят по-бързо. За да не почернеят, използвайте парчета фолио.
Патица, запечена на фурна с ябълки, е вкусна сама по себе си, но ще бъде още по-украсена с пикантен портокалов сос.
Приготвя се на базата на месен сок, образуван при пържене:
- Нарежете пресен портокал на парчета, предварително обелен от фолиото.
- Поставете патешка мазнина, портокалов сок, мед, лимонов сок, канела вода в тенджера. Оставете сместа да заври.
- Разтворете нишестето във вода и изпратете в тенджера.
- Добавете нарязани цитрусови резени към сварения сос.
Сервира се цялото ястие. Можете да нарежете патицата на масата на еднакви парчета. Ябълките се подреждат като украса. Отгоре можете да поставите плодове от касис, резенчета портокал, нарязани зелени. При сервиране не забравяйте за ароматния сос.
Патица печена с ябълки и боровинки в ръкава
Вкусно ястие с горска киселинност е идеално за празнична трапеза. Патица с ябълки в ръкав за печене се оказва крехка и се пече добре.
Съставки:
- патица;
- ябълки.
марината:
- лъжица горчица;
- лъжица сол;
- черен пипер и сухи подправки;
- лъжица соев сос;
- 3 ябълки;
- Подходящи са и 3 супени лъжици боровинки, замразени плодове.
Сос от боровинки:
- 250 г боровинки;
- 80 г захар;
- 130 г вода;
- лъжица нишесте;
- канела.
Как да приготвим патица с ябълки, така че да се окаже мека и препечена. Необходимо е стриктно да се спазва рецептата и да се използват само висококачествени продукти.
Трупът не трябва да надвишава 2,5 кг. Това тегло ви позволява напълно да изпечете месото във фурната.
Започнете готвенето, като приготвите трупа и марината. Измийте патицата и подсушете. За маринатата трябва да смесите горчицата със сол, черен пипер и соев сос. Последният компонент може да бъде заменен със сок от лимон или мандарина. В марината се слагат и сухи подправки на вкус. Намажете патицата с получената смес, покрийте с целофан и поставете в хладилник за един ден.
Когато месото се маринова, преминете към процеса на готвене:
Следващата стъпка в приготвянето на ястието ще бъде готвенето на сос от боровинки. Черните боровинки се заливат с вода и се довеждат до кипене.
На тази основа се приготвя ароматен сос:
- Изсипете захарта в тигана и я разтворете, като бъркате непрекъснато, там се изпраща канела.
- Смелете съдържанието с блендер. Няма нужда да чупите всички плодове, те имат свой чар при декорирането.
- Разтворете нишестето в малко количество вода.
- Тиганът трябва отново да се върне на огъня и внимателно да се изсипе сместа от нишестето в него.
- Оставете соса да заври и веднага изключете.
За да придобие ястието изтънченост, е необходимо да нарежете месото на порционни парчета, да украсите с ябълки и боровинки. Залейте всичко със сладко-кисел сос. Ястието може да се сервира в лични чинии или споделено.
Сервирането на патица, маринована в портокалов сок и печена цяла в пещ на дърва, датира от 14-ти век в Китай. Рецептата за марината се пази в тайна. А в Русия по празници домакините пекоха патица или гъска, пълнени с ябълки или каша от елда. Сега традицията да се сервират печени домашни птици на празничната трапеза е често срещана в много страни.
По време на печенето трупът на патицата отделя много мазнина и, за да се избегне дълго измиване на фурната, е по-удобно да изпечете птицата в специална торбичка за печене. За да не изсъхне месото, по-добре е да мариновате патицата. Патица с ябълки в ръкава се готви по-бързо и се оказва сочна и красива.
Това е трудоемка рецепта, но резултатът ще надхвърли очакванията. Гостите ще бъдат доволни.
Съставки:
- патица - 1,8-2,2 кг;
- ябълки -4-5 бр.;
- портокали - 3-4 бр.;
- соев сос - 1 супена лъжица;
- мед - 3 супени лъжици;
- джинджифил - 2 супени лъжици;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- чесън, канела.
готвене:
- Трупът трябва да се измие, да се почистят вътрешностите и да се отреже опашката, защото в опашката има мастни жлези, които придават на изпечената птица неприятна миризма.
- За марината смесете соевия сос, лъжица мед, сока от един портокал и кората му в купа или чаша. Изстискайте една скилидка чесън в сместа.
- Разтрийте готовата птица отвътре и отвън. Увийте във фолио и поставете на хладно място за един ден, за да се маринова добре месото. Периодично обръщайте трупа.
- Ябълките, по-добре е да вземете Антоновка, изплакнете и нарежете на четвъртинки, като отстраните семената.
- Добавете малко мед и щипка канела. Разбъркайте и поставете парчетата вътре в патицата.
- Отстранете парчетата джинджифил и кората от повърхността на патицата. Сол и черен пипер на трупа. Поставете няколко резенчета ябълка вътре в ръкава за печене. Поставете патицата върху подготвения субстрат и затворете ръкава.
- Направете няколко пробивания с клечка за зъби или игла, така че парата да излезе и поставете патицата в предварително загрята фурна за 1,5-2 часа.
- След един час опаковката трябва внимателно да се отреже отгоре, за да изсъхне кората. Изпратете патицата да се пече до готовност.
- Когато птицата е напълно готова, можете да приготвите соса. Вземете сока и мазнината, които са се образували при приготвянето на патицата (около 10 супени лъжици), лимоновия и портокаловия сок, останалия мед и една капка канела.
- Смесете всички течни съставки и сложете в тенджера на огъня.
- Смесете лъжица нишесте със студена вода в чаша и разбъркайте с лютия сос, за да не се образуват бучки.
- В готовия сос добавете резенчета портокал, обелени от филми и семена.
- Овкусете и донесете на вкус, като добавите мед или лимонов сок.
- Сервирайте патицата, като поставите цялата птица върху красиво ястие, като насложите резенчета ябълка около ръба.
Съставки:
- патица - 1,8-2,2 кг;
- ябълки - 3-4 бр.;
- боровинки - 200 гр.;
- мащерка - 2 клона;
- лимонов сок - 1 супена лъжица;
- сол пипер.
готвене:
- Подгответе трупа: отстранете вътрешните филми, издърпайте останалите пера, отрежете опашката.
- Поръсете патицата отвътре и отвън със сол и черен пипер, след това полейте с лимоновия сок и я масажирайте.
- Оставете за няколко часа да осоли месото.
- Измийте ябълките и ги нарежете на едри филийки, като отстраните сърцевината.
- Добавете боровинки (може да използвате замразени).
- Напълнете патицата, сложете няколко стръка мащерка.
- Поставете патицата си в ръкав за печене, завържете от двете страни и пробийте няколко дупки с клечка за зъби.
- Патица с ябълки в ръкава във фурната трябва да прекара около два часа.
- За половин час ръкавът трябва да се отреже и да остави патицата да покафенее.
- Поставете готовата птица върху красива чиния и покрийте краищата с резени ябълка и горски плодове.
- Отделно можете да приготвите сос от боровинки или да сервирате сладко от боровинки или боровинки.
Сладкото сладко или сладко ще допълни перфектно вкуса на патешко месо.
Патица с ябълки и сини сливи в ръкава
Не по-малко интересно е и комбинацията от ябълки със сини сливи за пълнене на цял труп на патица преди печене.
Съставки:
- патица - 1,8-2,2 кг;
- ябълки - 3-4 бр.;
- сини сливи - 200 гр.;
- бяло вино - 2 супени лъжици;
- сол, подправки.
готвене:
- Изплакнете патицата, отстранете перата и вътрешните филми. Отрежете опашката.
- В купа смесете сол, черен пипер, индийско орехче и всякакви сушени билки. Налейте сухо вино и добавете капка растително масло.
- Натъркайте старателно трупа с приготвената смес отвътре и отвън.
- Оставете да кисне няколко часа.
- Изплакнете сините сливи и ако е необходимо, попарете с вряла вода и отстранете семките.
- Измийте ябълките и ги нарежете на едри филийки, като отстраните семките.
- Напълнете трупа с готови плодове и поставете в ръкав за печене.
- Завържете здраво ръкава и направете няколко дупки в горната част.
- Поставете ръкава върху тава за печене и изпратете патицата в предварително загрятата фурна.
- Половин час преди готвене внимателно разрежете торбичката, за да не се изгорите с гореща пара.
- Готовността може да се провери, като пробиете патицата на най-дебелото място. Цветът на отделения сок не трябва да е червен.
- Сложете готовата патица върху чиния и украсете с печени плодове.
