ГОСТ Р 51603-2000
Група C34
ДЪРЖАВЕН СТАНДАРТ НА РУСКАТА ФЕДЕРАЦИЯ
БАНАНОВ ФРЕШ
Спецификации
пресни банани. Спецификации
OKS 65.020.20
OKP 97 6622
Дата на въвеждане 2001-07-01
Предговор
1 РАЗРАБОТЕН от Equator Marketing Association и независима инспекционна компания ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96), Санкт Петербург
ВЪВЕДЕНО от Техническия комитет по стандартизация TK 93 "Продукти за преработка на плодове и зеленчуци"
2 ОДОБРЕНО И ВЪВЕДЕНО В ДЕЙСТВИЕ с Указ на Държавния стандарт на Русия от 11 май 2000 г. N 133-st
3 Стандартът е хармонизиран с Регламент на Комисията на ЕС от 16 септември 1994 г. N 2257/94 "За установяване на стандарти за качество на бананите" по отношение на стандартите за качествени показатели, както и с ISO 3959-1977 по отношение на условията на зреене
4 ПРЕДСТАВЕНО ЗА ПЪРВИ ПЪТ
1 област на използване
1 област на използване
Този стандарт се прилага за пресни банани от рода Musa, група ААА (списък на основните помологични сортове - виж приложение Б), внесени (наричани по-нататък банани), предназначени след узряване за продажба в прясно състояние.
Изискванията към продуктите, насочени към осигуряване на тяхната безопасност за живота и здравето на населението, са посочени в 5.3, задължителните изисквания за етикетиране - 5.5.
2 Нормативни справки
Този стандарт използва препратки към следните стандарти:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Челюсти. Спецификации
ГОСТ 427-75 Измервателни метални линийки. Спецификации
GOST 7502-98 Метални измервателни ленти. Спецификации
ГОСТ 26927-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на живак
ГОСТ 26930-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на арсен
ГОСТ 26931-86 Хранителни суровини и продукти. Методи за определяне на мед
ГОСТ 26932-86 Хранителни суровини и продукти. Методи за определяне на оловото
ГОСТ 26933-86 Хранителни суровини и продукти. Методи за определяне на кадмий
ГОСТ 26934-86 Хранителни суровини и продукти. Метод за определяне на цинк
ГОСТ 27520-87 (ISO 1956-2-82) Плодове и зеленчуци. Морфологична и структурна терминология. Част 2
ГОСТ 27735-94 Домакински везни. Общи технически изисквания
ГОСТ 29329-92 Везни за статично претегляне. Общи технически изисквания
ГОСТ 30178-96 Хранителни суровини и продукти. Атомно-абсорбционен метод за определяне на токсични елементи
GOST 30349-96 Плодове, зеленчуци и продукти от тяхната преработка. Методи за определяне на остатъчни количества хлорорганични пестициди
GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Плодове и зеленчуци. Физически условия на съхранение в хладилни складове. Дефиниции на понятия и измервания
GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Плодове и зеленчуци. Зреене след хладилно съхранение
ГОСТ Р 51074-97 Хранителни продукти. Информация за потребителя. Общи изисквания
3 Дефиниции
3.1 Морфологична и структурна терминология съгласно GOST 27520.
В този стандарт следните термини се прилагат допълнително със съответните дефиниции:
грозд: Плодоносен плод на банан, състоящ се от централна цветна дръжка, около която плодовете са оформени на нива в два реда;
съцветие: Част от чепка или съвкупност от 3 или повече плода, свързани помежду си чрез остатъците от цветна дръжка, образуващи една група от два реда;
корона (корона): Остатъкът от стъблото на цветето, внимателно подрязан от всички страни, не повече от 1,5 см височина, държащ 3 или повече плода;
дръжка: Неотделимата, твърда част от плода, която го свързва с короната;
шийка: стеснената част на плода без пулпа, чрез която той е свързан с дръжката;
латекс: Млечният сок, отделян от бананите със зелена кора при нарязване или счупване, който става тъмнокафяв или черен, когато е изложен на въздух;
разтегливост на млечния сок (латекс) на банан със зелена кора: Способността на млечния сок, изтичащ, когато бананът се разреже напречно, да се удължи, без да се счупи под въздействието на равномерно разпределени сили на опън след силно натискане и след това разделяне на точките на рязане ;
възраст на плода: Времето на узряване на банановите плодове от цъфтежа до достигане на подвижна степен на зрялост (11 - 12 седмици);
отделяща се степен на зрялост: Степента на зрялост, при която плодовете на бананите имат зелен цвят на кората, са напълно развити и оформени: те са достигнали размера, формата и теглото, характерни за този сорт, те основно са завършили натрупването на хранителни вещества и аромати и те са в състояние, след отстраняване, да узреят и да достигнат потребителска степен на зрялост;
потребителска степен на зрялост: Степента на зрялост, при която плодовете достигат най-високо качество на външен вид, вкус и аромат на пулпата;
презрели банани: узрели плодове, когато жълтата кожа на бананите показва първо малки, а след това по-големи кафяви петна, които се сливат. Пулпата омеква, става по-хлабава и след това сякаш прозрачна, водниста;
задушени банани: Плодове след излагане на високи положителни температури през периода на подвижна и потребителска зрялост. Консистенцията на пулпата се влошава, тя става мека и след това напълно се втечнява. Цветът на кората може да остане зелен или жълт. Миризмата е променена, специфична;
бананова студенина: Състоянието на плодовете, когато те имат матово, опушено зелено, а след узряване - сивкаво-жълт цвят на кожата. В повърхностния слой на клетките на кората на зелен банан се случва разрушаването на кръвоносните съдове и коагулацията на латекса. Клетките умират и придобиват ръждиво-кафяв цвят, ясно видим, когато горният слой на кората се отстрани. По броя на мъртвите клетки в повърхностния слой на кората могат да се разграничат 4 степени на студ на бананите със зелена кора:
1 - следи: характеризира се със смъртта на единични клетки, които се виждат като единични включвания на ръждиво-кафяв цвят;
2 - лек: характеризира се с клетъчна смърт, водеща до появата на редки ивици, включвания, точки от оранжево-кафяв цвят;
3 - среден: характеризира се с клетъчна смърт, особено забележима в горната част на плода близо до дръжката. Под обеления горен слой на кората червеникаво-кафяви ивици и точки се сливат заедно;
4 - силен: при отстраняване на горния слой на кората цялата вътрешна повърхност има оранжево-кафяв цвят;
Код на плантацията: Идентификационният номер на плантацията, състоящ се от няколко букви и цифри, посочен върху капака на кутията с банани върху печат или етикет.
3.2 Определение на понятията по отношение на физическите условия за съхранение на банани в хладилни складове - съгласно GOST R 50419.
4 Класификация
4.1 Бананите, в зависимост от качеството, се разделят на три класа: екстра, първи, втори.
4.2 Бананите, в зависимост от предназначението, се разделят на:
- плодове при приемане в местата на получаване (пристанище, разтоварна станция и др.), предназначени за зреене;
- плодове след узряване на място за продажба (магазини и други търговци на дребно), предназначени за прясна консумация.
5 Технически изисквания
5.1 Бананите се изпращат, когато са достигнали подвижна зрялост, имат зелен цвят на кората и са годни за зреене.
5.2 Бананите при приемане на местата за получаване и след узряване на местата за продажба трябва да отговарят на изискванията и стандартите, посочени в таблица 1.
маса 1
Име | Характеристика и норма за класове |
||
екстра | първи | второ |
|
Външен вид | Плодове от един помологичен сорт | Допуска се смесване на помологични сортове |
|
Нарязаните плодове не се допускат в четката | В четката с останалата зелена дръжка не се допуска повече от един изрязан плод |
||
Плодовете в съцветията са твърди, свежи, чисти, цели, здрави, развити, гроздови, без цветни остатъци, с добре оребрени странични стени. Короната е зелена, участъците й са равни, гладки, здрави, не са пресушени |
|||
След узряване | Плодовете в съцветия са здрави, свежи, чисти, цели, развити, недеформирани, без цветни остатъци, закръглени или леко оребрени. Короната зеленикаво-жълта, жълта |
||
Вкус и мирис: | |||
При приемане на местата за получаване | Вкусът не се определя, тъй като е много стипчив и тръпчив. Плодовете имат лек вкус на краставица при нарязване. |
||
След узряване | Специфичната миризма на зрели банани, вкусът е сладък, без чужд вкус и аромат |
||
Зрелост: | |||
При приемане на местата за получаване | Плодове с подвижна степен на зрялост. Пулпът е гъст, бял с кора, която трудно се отделя |
||
зелен цвят | светло зелен цвят |
||
При разрязване на плода млечният сок се отделя добре. |
|||
След узряване | Плодове с потребителска степен на зрялост със зеленикаво-жълт, жълт цвят на кожата, но не презрели, плътна, заоблена, кремава плът |
||
Оцветяването на кожата е разрешено |
|||
Размери на плодовете: | |||
Според най-великия поп- | |||
Дължина, см, не по-малко от | |||
Броят на плодовете в четката, бр. | |||
Брой четки в една опаковка, бр. | |||
ДОПУСТИМИ ОТКЛОНЕНИЯ |
|||
По диаметър с 0,5 см,%, не повече | |||
По дължина на 1,0 см,%, не повече | |||
Повърхностно увреждане на кората, без да се засяга пулпата, механично и причинено от земеделие | |||
Площ не повече от 10 см | Не е ограничено |
||
Повече от 10 см | |||
Не е позволено |
|||
Съдържание на счупени плодове, с разкъсване на кората на дръжката, дълбоки разрези, силен натиск, пукнатини в кората, когато пулпата е засегната, засегнат антрацит | НЕ Е ПОЗВОЛЕНО |
||
Забележка - Размерът на плодовете на дребноплодни и малки банани от райони на растеж със сух горещ климат (Мадейра, Азорски острови, Крит и др.) Не е установен. Такива банани принадлежат към втория клас. |
|||
5.4 Опаковка
5.4.1 Бананите се поставят в картонени кутии с размери 40x50x25 cm (тип 22XU) в полиетиленови торби с размери 95x105 cm, където могат да се поставят 110-115 плода в двуредово подреждане на четки. Капакът на картонената кутия е с изрезка с размери 16х27 см, в която през полиетилена на торбичката ясно се виждат подредени четки за банани. В зависимост от периода на транспортиране на бананите, чувалите могат да бъдат изработени от различни видове полиетилен.
При транспортиране на банани за не повече от 10 дни, те се опаковат в чували от тънък полиетилен тип полибег. За по-дълго време за транспортиране бананите трябва да бъдат опаковани в полиетиленови торби с ниска плътност banavac, с дебелина най-малко 1,5 mm, непокътнати, без шевове, за да се създаде атмосфера с ниско съдържание на кислород, високо съдържание на въглероден диоксид и висока относителна влажност. Всяка опаковъчна единица трябва да съдържа банани от една страна, един помологичен сорт, еднаква степен на зрялост. Видимата част от съдържанието на всяка опаковъчна единица трябва да съответства на цялото съдържание.
Брутното тегло на една опаковъчна единица е от 14 до 20 кг.
Други опаковки са разрешени, за да се гарантира безопасността на продуктите.
5.4.2 Материалите, използвани за опаковане, трябва да бъдат нови, чисти, безопасни за живота и здравето на хората.
Опакованите банани трябва да имат влажна повърхност, която се запазва по време на транспортиране.
5.5 Маркиране
5.5.1 Етикетиране на банани съгласно GOST R 51074.
Допълнително посочете:
- код на насаждението;
- минималната дължина на плода, cm;
- възрастта на плодовете с подвижна степен на зрялост - в седмици след края на цъфтежа.
Освен това фирмите производители маркират плодовете в четките с един или два хартиени етикета, указващи търговската марка или името на компанията. За надписване и етикетиране се използват мастила, бои или лепила, които са безопасни за живота и здравето на хората.
6 Правила за приемане
6.1 Бананите се приемат на партиди. Партида е произволен брой банани от един и същи помологичен сорт, опаковани в контейнери от един и същи вид и размер, получени в едно превозно средство от една държава (опаковъчните единици могат да имат различни кодове на насаждения), придружени от документ, посочващ:
- номер на документа и дата на издаване;
- име на изпращащата държава;
- имена на продукти;
- името на помологичния сорт;
- дата на изпращане;
- броя на опаковъчните единици;
- бруто и нето тегло (кг).
Всяка страна е придружена от:
- сертификат за произход,
- фитосанитарен сертификат.
6.2 За проверка на качеството на бананите, опаковката и етикетирането, както и нетното тегло за съответствие с изискванията на този стандарт, се взема проба от партида банани, опаковани в картонени кутии с пластмасови торби вътре, от различни места на превозно средство (автомобил или ремарке, трюм или склад), чийто обем е посочен в таблица 2.
таблица 2
размер на партидата, | Размер на извадката, k |
||
500 вкл. | |||
25 и допълнително за всеки 500 пълни и непълни опаковъчни единици, една опаковъчна единица |
|||
6.3 100% от продуктите, съдържащи се в кутии, избрани в съответствие с таблица 2, се подлагат на проверка.
6.4 Резултатите от теста се отнасят за цялата партида.
6.5 След качествен контрол избраните опаковъчни единици се добавят към оригиналната партида банани.
6.6 Качеството на продуктите в повредени опаковъчни единици се проверява отделно и резултатите се отнасят само за продуктите в тези опаковъчни единици.
6.7 При приемане на партида в пунктовете за получаване и след зреене в пунктовете за продажба се спазват следните изисквания:
- ако партида от клас "екстра" съдържа повече от 5% от общия брой или маса банани, които не отговарят на установените за този клас отклонения в качеството, но отговарят на изискванията за първи клас, цялата партида се прехвърля в първи клас;
- ако партида от първи клас съдържа повече от 10% от общото количество или маса банани, които не отговарят на установените за този клас отклонения в качеството, но отговарят на изискванията за втори клас, цялата партида се прехвърля във втория клас. клас;
- ако партида от втори клас съдържа повече от 10% от общия брой или маса банани, които не отговарят на отклоненията в качеството, установени за втори клас, се счита, че цялата партида не отговаря на изискванията на стандарта.
7 Методи за анализ
7.1 Качеството на опаковката и етикетирането на всички опаковъчни единици с банани, избрани съгласно 6.2, се проверява визуално за съответствие с изискванията на този стандарт.
7.2 Контролна процедура
7.2.1 Измервателни инструменти:
везни за статично претегляне в съответствие с GOST 29329, среден клас на точност с най-висока граница на претегляне 25 kg, стойност на разделението за проверка 50 g и граница на допустима грешка ± 0,5;
електронен термометър на марката VAPAN, с датчик за температура от неръждаема стомана под формата на сонда, с температурен диапазон от минус 50 до плюс 125 ° C и грешка от 0,5 ° C с автоматична индикация на таблото. Размерите на сондата са 3.5х120 мм. Време за измерване 2-10 s;
метална линийка с дължина 300 mm с разделяне 1 mm съгласно GOST 427, с грешка ± 0,1 mm или метална ролетка от неръждаема стомана с номинална дължина 1 m, с правоъгълен край в изпускателния край на лентата съгласно GOST 7502, 2-ри клас на точност;
дебеломер от 1-ви или 2-ри клас на точност съгласно GOST 166 с грешка на измерване 0,05-0,1 mm.
Разрешено е използването на други средства за измерване от надлежно одобрени типове и вписани в Държавния регистър на средствата за измерване с метрологични характеристики не по-ниски от посочените.
7.2.2 Всички банани в опаковъчни единици, избрани в 6.2, които съставляват комбинираната проба, подлежат на качествен контрол.
7.2.3 Във всяка опаковъчна единица, след отваряне на полиетиленовия плик, термометърът измерва температурата на плодовия пулп при четката в горния и долния ред на кутията. Сондата се вкарва в пулпата на банана на дълбочина 10 см. Резултатите се записват.
Ако температурата на банановата каша е 18 ° C или повече, тогава такива банани могат да бъдат приготвени на пара. В този случай всички плодове от комбинираната проба се проверяват, задушените банани се отхвърлят и се класифицират като отпадъци.
Ако температурата на банановата каша е 12,8 ° C или по-ниска, тогава такива плодове имат признаци на студ. В този случай степента на претоварване се определя съгласно 7.2.8 и в зависимост от резултатите се вземат подходящи решения.
7.2.4 Опаковъчните единици, избрани в пробата съгласно 6.2, се претеглят последователно, определят се брутната, нетната и тара маса в килограми. Резултатите от претеглянето на всяка опаковъчна единица се записват.
Определете общата маса на плодовете в комбинираната проба в килограми ().
В същото време броят на четките и плодовете в опаковъчната единица се определя чрез преброяване на парчета. Резултатите от преброяването за всяка опаковъчна единица се записват.
Определете общия брой плодове в комбинираната проба на парчета ().
7.2.5 Външен вид, мирис, вкус, степен на зрялост, цвят на пулпата, наличие на плодове с по-малък или по-голям от установения размер, с извивка на формата (деформирани), слети, замърсени с пръст или растителни остатъци, с повърхностно увреждане на кожата: механично или причинено от селскостопански вредители, с ивици от латекс (Приложение А), счупено, с разкъсване на кората при дръжката, дълбоки порязвания, силен натиск и пукнатини в кората при засягане на месестата част, тежки щетите от селскостопански вредители, засегнати от болести (Приложение Б), се определят органолептично и се сортират на фракции в съответствие с изискванията на таблица 1.
7.2.6 Дължината на банана се измерва с линийка или рулетка по средата на плода на четката във външния ред, измерена от дръжката до края на цвета по изпъкнала линия. Най-големият напречен диаметър на плода се измерва в средната част на този плод с дебеломер. Въз основа на резултатите от измерването се изчислява процентът на плодовете, по-малки или по-големи от установените размери и, като се вземат предвид допустимите отклонения, те се причисляват към определен клас на качество.
7.2.7 Площта на повърхностно увреждане на петна от кора и латекс на един плод съгласно таблица 1 се определя след измерване с линийка (препоръчително е да използвате линийка, изработена от прозрачен материал).
Според резултатите от измерването на площта на повърхностните повреди и петна от латекс върху кората, плодовете се причисляват към определен клас на качество.
7.2.8 Определяне на степента на студ
За да определите степента на студенина на бананите съгласно 3.1, при приемане на местата за получаване, във всяка опаковъчна единица откъснете най-малко три четки, 1 плод със зелен цвят на кората и, като счупите дръжката, лесно отстранете върха слой от кората от вътрешната повърхност на плода. Ако се открият един или повече плода от трета (средна) или четвърта (тежка) степен на студ, се изследва по един плод във всички ръце във всяка кутия, избрана в пробата.
Освен това се провежда тест за разтегливост на млечен сок. За да направите това, банан със зелен цвят на кората се нарязва наполовина в диаметър, половинките се притискат плътно в местата на разрезите, където млечният сок вече е изпъкнал. Ако сокът е мътен, се простира добре, тогава студът е слаб или липсва. Ако сокът е светъл, прозрачен, при разтягане соковите нишки се късат, преди да достигнат 2 см, тогава плодовете се охлаждат. Зелените банани от 3-4 степен на студенина се сортират, тяхното количество или тегло се определя в проценти и се отнасят към отпадъците.
След узряване студенината на бананите от 1-2 степен се определя от цвета на кората, която има матов жълт или жълт цвят със сивкав оттенък. Такива плодове принадлежат към втория клас.
7.3 Презрели, изгнили, изгнили, запарени, охладени до 3-4 степен, измръзнали, смачкани, с дълбоки разрези, с тъмнокафява, черна или петниста кора, силно повредени от селскостопански вредители, бананите се сортират, определя се техният брой или тегло в проценти и се класифицират като отпадък.
7.4 Резултати от обработката
7.4.1 Съдържанието на банани с отклонения за всяка фракция,%, се изчислява от общата маса или брой плодове на комбинираната проба по формулите:
където е масата на плодовете с отклонения, kg;
- общо тегло на плодовете в сборната проба, kg;
- броят на плодовете с отклонения, парчета;
- общ брой плодове в сборната проба, бр.
7.4.2 Всички изчисления се извършват до втория знак след десетичната запетая, последвано от закръгляване на резултата до първия знак след десетичната запетая. Резултатите се разпределят към цялата партида.
8 Транспорт
8.1 Пресните банани се транспортират от превозвачи на банани в съответствие с правилата за превоз на храни по море.
8.2 Всички помещения, предназначени за транспортиране, трябва да бъдат чисти и без чужди миризми. Преди товарене, 12 часа предварително, температурата на трюмните помещения трябва да бъде 4-8 °C или 10-13 °C в съответствие с инструкциите на фирмите доставчици.
Допускат се за превоз прясно набрани банани, нарязани не повече от 24 часа преди товарене. За транспортиране с морски транспорт са подходящи само плодове, събрани на етапа на подвижна степен на зрялост, на възраст 11-12 седмици. Такива плодове се счупват със силен хрущ, млечен сок се отделя обилно на разреза, разтегливостта му е до 3-4 см. Пулпът на плода трябва да има бял цвят с трудно отделима кора. Температурата на пулпата не трябва да надвишава 28 ° C.
Разрезът на короната на четката трябва да се третира с тиабендазол. По време на морския транспорт концентрацията на CO не трябва да надвишава 0,2%, за което е необходимо да се осигури свеж въздух в трюма с помощта на принудителна вентилация. По пътя се извършва постоянен контрол за съдържанието на етилен, което лесно се определя по специфична, сладникава миризма. При наблюдение на състоянието на бананите в трюма се обръща специално внимание на появата на плодове с жълта кора. Екипажът на кораба има право да избира такива единични кутии и да ги унищожава, за което съставя акт и уведомява заинтересованите лица. За отстраняване на въглеродния диоксид и етилена трюмните помещения се вентилират по такъв начин, че пълната смяна на въздуха да се извърши в рамките на 1 час.
8.3 Трюмните помещения, натоварени с кутии с банани, се охлаждат в съответствие с инструкциите на изпращача.
8.4 При транспортиране на банани температурата на въздуха се поддържа на 13,2-13,6 ° C, което забавя както дишането на плодовете, така и метаболитните процеси, водещи до узряване. Относителната влажност в трюмните помещения трябва да бъде 85-90% на входа на въздуха, инжектиран в трюма. При товарене на трюмните пространства максималната височина на складиране е:
- 10 кашона с бруто тегло 20 кг.;
- 12 кашона с бруто тегло 14 кг.
8.5 На входния пункт бананите се транспортират с автомобилен или железопътен транспорт с хладилни агрегати, като е необходимо да се спазват правилата, приложими за съответния вид транспорт.
9 Зреене и съхранение
9.1 Узряването на пресни банани се извършва в съответствие с GOST R 50420 с допълнения съгласно Приложение D.
9.2 Съхранението на пресни банани преди и след узряване се извършва в различни складове при температура на въздуха 13-14 ° C и относителна влажност най-малко 85%.
Кутиите с банани за краткосрочно съхранение се поставят само върху дъска или палет. Складът е вентилиран за отстраняване на въглероден диоксид и етилен.
9.3 По време на периода на съхранение постоянно се извършва контрол на температурата и влажността на помещенията и контрол върху състоянието на бананите.
Измерване на физическите условия на съхранение в хладилни складове - съгласно GOST R 50419.
ПРИЛОЖЕНИЕ А (информативно). Списък на допустимите отклонения
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справка)
Таблица А.1
Международен |
||
Руски | Английски | |
A.1 Повърхностно увреждане на кората (механични и причинени от селскостопански вредители) |
||
A.1.1 Напукана кафява (кафява) кора, зараснала след ожулвания, драскотини, увреждане от селскостопански вредители | Кафява напукана кора | |
A.1.2 Промяна на цвета до кафяв (кафяв) в резултат на натъртване, натиск, на места, където плодовете влизат в контакт един с друг или със стената на контейнера | кафяво оцветяване | |
A.1.3 Грапаво, неправилно петно от коркова кожна тъкан | ||
A.1.4 Кафяво (кафяво) петно от ожулване, прясно нараняване | ||
A.1.5 Синина под формата на повърхностна вдлъбнатина, леко петно върху кората | ||
A.1.6 Точков натиск от краищата на плодовете, който може да се образува преди изваждането на бананите | точков круиз | |
A.1.7 Натиск на короната под формата на точка, петно или вдлъбнатина | Краун круиз | |
A.1.8 Черна точка от натиск, пункция | ||
A.1.9 Нарязване с нож (повреждане) на кората, дръжката, без да се засяга пулпата | Нараняване с нож (Порязване) | |
A.1.10 Драскотини (белези) от листа | ||
A.1.11 Порязвания, ожулвания по гърлото от контакт с контейнера (кутия) | ||
A.1.12 Драскотини | ||
A.1.13 Белези | ||
A.1.14 Следи от бръмбари под формата на драскотини, свежи или коркови ивици | ||
A.1.15 Краста (коркова ивица върху кората) от гъсеница | Caterpillar краста | |
A.1.16 Коркова лента (шев) от оса на страничната страна на плода | Нараняване на Chalcid Wasp | |
A.1.17 Червени петна от гнездящи трипси | ||
A.1.19 Малки черни или кафяви петна, причинени от вредители | ||
A.2 Други отклонения от стандарта |
||
A.2.1 Промяна в цвета на короната | Обезцветяване на короната | |
A.2.2 Мръсни плодове | ||
A.2.3 Петна от латекс | ||
А.2.4 Деформирани плодове | Деформирани пръсти | |
A.2.5 Петна за зреене | Петно от зрялост | |
А.2.6 Консолидирани плодове | ||
A.2.7 Къси плодове (по-малки от определения размер) | Дължината на пръста е твърде къса | |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (информативно). Списък на недопустимите отклонения
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справка)
Таблица Б.1
Име на дефектите в езиците: | Международен код |
|
Руски | Английски | |
B.1 Ненормално меки плодове | Ненормално мека | |
B.2 Счупен плод | Счупен пръст | |
B.3 Антракноза | ||
B.4 Коронно гниене | ||
B.5 Черно ядро | Тъмен център (вътрешно натъртване) | |
B.6 Сухо гниене или диамантени петна | ||
B.7 Гниене на върха на плода | Гниене на върха на пръста | |
Б.8 Шийно гниене | ||
B.9 Разделяне на кората до целулоза поради узряване (презряло) | Разделяне на кората (пръсти) | |
B.10 Жълта корона | жълта корона | |
B.11 Жълт връх на плода | ||
B.12 Плод от пура | Пура и болест | |
B.13 Неправилно оформен плод с меко месо, засегнат от сигатога | Sigatoga Negra (Меко зелено) | |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б (информативно). Списък на основните помологични сортове банани от рода Musa, група AAA
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справка)
Джудже Кавендиш | Джудже Кавендиш (Petite naine) |
Гигант Кавендиш | Гигантски Кавендиш (Grande naine) |
Лакатан | |
Робуста (Пойо) | Робуста (Пойо) |
Уилямс | |
американци | |
Валери | |
Гро Мишел | |
Хайгейт | |
Смокинова роза | |
Смокинова роза Vert | Figue Rose Verte |
ПРИЛОЖЕНИЕ Г (справка). Условия за узряване на банани
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
(справка)
Съществуват три вида зреене в зависимост от първоначалното физиологично състояние на плодовете и очаквания интервал между сроковете на реализация и консумация на плодовете:
бързо - в рамките на 4 дни;
нормално - в рамките на 5-6 дни;
бавно - в рамките на 8 дни.
Нормалното узряване е оптимално. Бързото узряване за 4 дни или по-малко се извършва чрез поддържане на висока температура на пулпата от 18 ° C в продължение на 48 часа, но това не винаги гарантира равномерно узряване и може да доведе до омекване на пулпата на плода.
Кутиите с банани се поставят върху палети по схемата 6x8, образувайки палети, които се поставят в камерата за зреене на два нива. Разстояние между палетите 15-20 см за циркулация на въздуха.
Найлоновите торбички се нарязват от двете страни или леко се отварят отгоре.
Плътността на натоварване на камерите за зреене е от 150 до 200 кг банани на 1 м.
След зареждане на камерата за зреене започва нагряване на въздуха, за да се достигне температура на плодовата каша от 17-18 °C, в зависимост от вида на зреенето (Таблица D.1).
Таблица D.1 - Видове и условия на зреене
Технологичен параметър | Тип зреене | Номер на дните |
|||||
Температура на пулпата на плода, °C | Бързо | ||||||
нормално | |||||||
Бавен | |||||||
Относителна влажност в | Бързо | ||||||
камера за зреене,% | нормално | ||||||
Бавен | |||||||
Скорост на циркулация на въздуха за | Бързо | ||||||
затворена камера* | нормално | ||||||
Бавен | |||||||
Въздухообмен в камерата за зреене | Бързо | В края на деня сам | |||||
нормално | пъти 20-30 мин | Веднъж на ден за 15-30 минути |
|||||
Бавен | |||||||
Количеството газова смес за | Бързо | ||||||
зреене (азот 95% + етилен 5%), | нормално | 1 път на ден 20** | |||||
Бавен | |||||||
________________ |
|||||||
Отоплението се извършва при относителна влажност 95–100% с вентилация в затворена камера за 24 ч. От час.
Етиленът се използва за зреене, особено когато бананите са неравномерно узрели или са били изложени на ниски температури по време на транспортиране или са загубили твърде много влага. Етиленът дава тласък на процеса на зреене и го прави равномерен.
Доставянето на етилен се извършва еднократно в края на първия ден от зреенето, когато температурата на плодовия пулп достигне определената температура в съответствие с избрания тип зреене. Етиленът се подава в камерата за зреене под формата на експлозивна газова смес, състояща се от 95% азот и 5% етилен.
Първите 24 часа не отваряйте вратите и не проветрявайте камерата за зреене. В края на първия ден се включва принудителна вентилация за 20-30 минути (Таблица D.1). Узряването на бананите започва не по-рано от третия ден.
Когато кората на бананите започне да пожълтява, температурата на въздуха в камерата за зреене трябва да бъде с 1 ° C по-ниска от температурата на плодовата каша. След това температурата се намалява до 13,5-14,0 °C и бананите се прехвърлят в склада за продажба и съхранение.
ПРИЛОЖЕНИЕ Д (информативно). Библиография
ПРИЛОЖЕНИЕ Г
(справка)
SanPiN 2.3.2.560-96 Хигиенни изисквания за качеството и безопасността на хранителните суровини и хранителни продукти
Държавен регистър N 14069-94, удостоверение N 1117
Сборник правила за превоз на хранителни продукти по море. Санкт Петербург, ЗАО ЦНИИМФ, 1996 г
TU 0271-001-23102861-97 Газови смеси за ускорено узряване на плодове и зеленчуци. Фирма "Клим", ООД, Санкт Петербург, 1997-2001
Текстът на документа се заверява от:
официална публикация
М.: Издателство за стандарти ИПК, 2000 г
Информация от регистъра:
Тип:Декларация за съответствие на продуктите с изискванията на техническите регламенти на Евразийския икономически съюз
Регистрационен номер: TS N RU D-EC.AI14.A.20102
Ефективна начална дата: 25.08.2016
Срок на годност: 24.11.2016
Схема за деклариране: 2г
Информация за лабораторията за изпитване:
Регистрационен номер на сертификата за акредитация- ROSS RU.0001.21PN87
Име на лабораторията за изпитване (център)- Лаборатория за изпитване на хранителни продукти, суровини и материали FBU "Тест-С.-Петербург"
Информация за кандидата:
Вид кандидат- Заявител Юридическо лице
Тип декларатор- Доставчик
Пълно име / пълно име IP- Акционерно дружество "ТАНДЕР" (АД "Тандер")
Пълно име на главата- Барсуков А.П.
Длъжност- ИЗПЪЛНИТЕЛЕН ДИРЕКТОР
в лицето- генерален директор Барсуков Александър Павлович
Телефонен номер - +78612109810
Номер на факс - +78612109810
Имейл адрес - [имейл защитен]
ОГРН - 1022301598549
- 350002, Русия, Краснодарска територия, град Краснодар, улица Леваневски, 185
Информация за производителя:
Тип производител- Производител Чуждестранно юридическо лице
Пълно име на юридическото лице или пълно име на индивидуалния предприемач- BANSURLIT S.A.
Адрес на местонахождението на юридическото лице / увреденото юридическо лице или пребиваване на индивидуалния предприемач
Действителният адрес- ЕКВАДОР, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - ЕКВАДОР
Информация за продукта:
Тип обект на декларация- Пратката
Произход на продуктите- Внос
Пълно име на продукта- Бананите са пресни. Маркировка: "JOE BANANA EQUADOR"
ТН ВЕД ТС - 0803901000
Размер на партидата или сериен номер- 137 604,20 килограма
Подробности за транспортната документация- Фактура No 001-002-000000233 от 07.08.2016 г.; Договор ГК/59126/15 от 06.10.2015г
Информация за документите, въз основа на които се произвеждат продуктите -
- Технически регламент - TR TS 021/2011 "Относно безопасността на храните"
- Технически регламент - TR TS 022/2011 "Хранителни продукти по отношение на тяхното етикетиране"
Информация за сертифициращия орган:
Пълно име- Удостоверяващ орган Дружество с ограничена отговорност "Удостоверителен център"
Номер на сертификата- RA.RU.11АИ14
Дата на регистрация на сертификата - 02.03.15
Пълно име на главата- Седова Людмила Викторовна
Номер на факс - 88632695007
Имейл адрес - [имейл защитен]; адрес на уебсайт: www.tss-rostov.rf
Юридически адрес- 344025, Ростов на Дон, ул. Вити Черевичкина, 87 г
Адрес на местонахождение- 344011, Ростов на Дон, ул. Варфоломеева, 87г
Всички предоставени от вас данни, включително лични данни, въз основа на които можем да ви идентифицираме, се съхраняват и обработват в съответствие с Федералния закон на Руската федерация „За личните данни“ № 152-FZ от 27 юли 2006 г.
Попълненият онлайн формуляр за кандидатстване ще бъде предаден чрез защитена връзка.
Оставяйки вашите данни на сайта, собственост на Gosstandart Expert LLC (наричан по-долу „Компанията“), като попълните полетата на онлайн приложението и/или се обадите на номера, посочен на сайта, вие потвърждавате и приемате че сте прочели договора и условията за обработка, посочени по-долу от Дружеството на вашите лични данни, посочени от вас в полетата на онлайн приложението; и се съгласявате с тези правила и условия без резерви или ограничения.
Лични данни означава информация, свързана със субекта на личните данни, по-специално фамилия, собствено име и бащино име, данни за контакт (телефонен номер, имейл адрес) и други данни, свързани с Федералния закон № 152-FZ от 27 юли 2006 г. " За личните данни“ (наричан по-долу „Закона“) към категорията на личните данни.
Поставянето на заявление на сайта означава Вашето съгласие за обработване от Дружеството на предоставените лични данни до степента, в която са били предоставени, по начина и при условията, определени от Закона по всякакъв начин, предоставен от Дружеството и (или ), установени от закона, както и означава вашето съгласие да получавате информационни имейл съобщения.
Целта на обработването на лични данни е предоставяне на Дружеството на информационни и справочни услуги, както и информиране за предоставяните от Дружеството услуги, извършената работа и продаваните стоки.
Съхраняването, обработката и предаването на лични данни се извършва в пълно съответствие с Федералния закон-152 „За личните данни“.
В случай на оттегляне на съгласието за обработка на личните им данни, Дружеството ще спре обработването им и ще унищожи данните в срок не по-дълъг от три работни дни от датата на получаване на такова оттегляне. Можете да подадете писмено оттегляне на съгласието за обработка на вашите лични данни в офиса на Компанията на адрес: 197373, Санкт Петербург, Авиаконструкторов пр-кт, 12, буква А, стая 4-N.
Моля, имайте предвид, че този уебсайт е само за информационни цели и при никакви обстоятелства не е публична оферта, определена от разпоредбите на член 437 от Гражданския кодекс на Руската федерация. За по-пълна и подробна информация можете да се свържете на телефон или имейл, посочени в сайта на фирмата.
Банани - как се издава декларация съгласно техническите регламенти на Митническия съюз
Бананите подлежат на задължително деклариране за съответствие с техническите регламенти на Митническия съюз. Можете да получите декларация и други подкрепящи документи, като се свържете с специалистите на нашата компания за помощ.
Трябва да се издаде
Технически регламенти на митническия съюз
Декларацията за съответствие за банани потвърждава съответствието с техническите регламенти:
- TR TS 021/2011 "За безопасността на храните"
Условия за регистрация
Един работен ден (с бързо одобрение на оформлението от ваша страна)
Срок на валидност на декларацията на митническия съюз
Обикновено декларацията се издава за една, три или пет години.
Необходими документи за регистрация на декларация TR CU
OGRN, TIN, подробности за сключване на споразумение
Публикуване на декларацията в регистъра
Декларацията на Митническия съюз се публикува в регистъра на Федералната служба за акредитация в рамките на 1-2 дни след регистрацията. Наличието на декларацията в регистъра е потвърждение за нейната автентичност.
Освен това можете да издадете
Също така с наша помощ можете да издадете доброволен сертификат GOST R за банани и да разработите спецификации.
Днес много фенове банани изправени пред проблема с транспортирането им, ако пътуването е дълго, е напълно възможно бананите просто да се развалят. Този проблем вече е лесно решен, защото има сушени банани, които също могат да бъдат намерени под името "бананови смокини". Бананите са истински източник на енергия и жизненост, а сушените банани утоляват идеално и най-силния глад, като същевременно са абсолютно здравословна храна. Бананите се сушат без използване на химическа обработка.
ЦЕНОВА ЛИСТА за работа по декларация за съответствие на продуктите и получаване на декларация за съответствие на EAC (TR TS на Митническия съюз).
Документи за декларация за съответствие с TR CU за сушени банани
За масово произвеждани домашни продукти
- Удостоверение за държавна регистрация на PSRN (копие), удостоверение за регистрация в данъчния орган TIN (копие);
- TU (копие), ако продуктите не са произведени съгласно GOST;
- Заявление за деклариране;
Получаване на декларация TR CU за вносни хранителни продукти, доставени по договор
- Копие от договора;
- Харта (първите три листа и последният);
- Сертификат OGRN, сертификат TIN;
- Описание на продукта (състав, външен вид, обхват);
- Приложение за DS TR CU.
Зеленчуците и плодовете, произведени и доставени в страните-членки на Митническия съюз, подлежат на задължително сертифициране, а именно декларация за съответствие в съответствие с Техническия регламент на Митническия съюз „За безопасността на храните“ (TR CU 021/2011). С други думи, предприемач, който иска да търгува със зеленчуци или плодове, е длъжен по закон да премине през процедура като напр. сертифициране на плодове и зеленчуции да получите документ, разрешаващ продажбата (или вноса) на тези продукти на територията на Руската федерация.
Подобно изискване е оправдано от наличието на вредни вещества, които се добавят към продукта по време на неговото отглеждане, обработка, съхранение и транспортиране. От една страна, сертификатът ще предпази потребителя от закупуване на стоки с вредни добавки. От друга страна, доставчикът или продавачът ще повиши конкурентоспособността на продуктите чрез предоставяне на сертификат или декларация за съответствие за зеленчуци (плодове).
Какво съдържа декларацията за съответствие за плодове и зеленчуци?
Първо, струва си да се изясни, че само зеленчуци и плодове, отглеждани за продажба, а не за лична консумация, подлежат на сертифициране. Не се изисква сертифициране на реколтата от вашата собствена лятна вила. Всъщност производителят не издава сертификат, а декларация за съответствие на зеленчуците и плодовете с техническите регламенти. Самият документ се нарича декларация за съответствие на зеленчуци (плодове), а процесът на неговото изпълнение е декларация за зеленчуци (плодове).
Декларацията за съответствие за плодове и зеленчуци съдържа следните данни:
- Име, регистрационни данни и адрес на производителя или продавача;
- Име, вид и търговска марка (търговска марка) на продукта, които определят принадлежността му към определен продуктов класификатор;
- Списък със стандарти, които определят изискванията за този продукт и чието съответствие е потвърдено;
- Списък на протоколи от лабораторни изследвания, експертни становища и документи за държавна регистрация на този продукт, въз основа на които е приета декларацията;
- Дата на регистрация на декларацията за съответствие и срок на нейната валидност.
При преминаване през процедурата по митническо оформяне фирмата вносител трябва да предостави документ, потвърждаващ, че внесените зеленчуци и плодове принадлежат към растителни продукти.
Вносът на продукти ще изисква и издаването на международен фитосанитарен сертификат, който вносителят трябва да предостави на органите за митнически контрол като част от придружителните документи за продуктите. Руската страна в такъв случай изготвя карантинно разрешение за внос. Това разрешение е валидно в карантинните зони на Руската федерация, на територията на които предприемачът внася продукти за последваща продажба. За да се изключат случаите на внос на продукти от епидемиологично ненадеждни територии, митническите служители могат да поискат сертификат за произход на стоките (CT-1).
Разходите за сертифициране на зеленчуци и плодове:
- Регистрация на декларация за съответствие за 1 година от 7000 рубли;
- Регистрация на декларация за съответствие за 3 години от 9000 рубли;
- Регистрация на декларация за съответствие за 5 години от 11 000 рубли.
Важни точки за сертифициране и декларация
Декларацията за съответствие се различава от сертификата по това, че изборът на мостри на продукти, потвърждаването на тяхното качество и съответствието с нормативните документи е задача на доставчика или продавача на стоките. По юридическа сила тези два документа са еквивалентни.
Предприемачът има възможност да издаде доброволно сертификат за съответствие за плодове (зеленчуци). Законодателството на Руската федерация позволява декларация за съответствие и доброволен сертификат, който се издава въз основа на нея.
В допълнение към декларация и сертификат за съответствие, предприемачът може да се нуждае от документ за държавна регистрация в Rospotrebnadzor. Необходимо е при продажба (или внос) на зеленчуци и плодове, съдържащи ГМО или предназначени за детско и спортно хранене.
