Грузински зеленчукови ястия. Рецепти за грузински рибни ястия

Сред грузинците има вярване, че когато Бог разпределя земите между народите, грузинците са били заети и изобщо няма да участват в общата суматоха. Те седяха и спокойно пиеха вино и ядоха скара. Това толкова трогна Господ, че той взе и им даде Грузия - земята, която запази за себе си.

Всичко в Грузия е свързано с храна, празници и вино! Направете снимка на който и да е грузински художник и определено ще видите изображения на величествени грузински мъже на щедро подредена маса, на която със сигурност присъства вино. Кое е първото нещо, което ви идва на ум, когато чуете „Грузия“? Разбира се, това са лобио, сациви, хачапури, сулугуни, ткемали... Имена, които звучат като музика!

Предлагаме ви 10 най-добри рецепти за грузинска кухня. Можете да започнете да готвите у дома точно сега или можете да отидете на гастрономическа обиколка на Грузия с популярния кулинарен блогър Анастасия Третякова и да се учите от местните жители и готвачи!

1. Хачапури

Тези въздушни сладкиши от тесто с вискозно сирене вътре са лудост. Невъзможно е да спреш! Отщипваш едно парче, после пак парче и пак... Има няколко вида хачапури: по аджарски - във формата на лодка, с яйце върху плънката със сирене, по имеретински - под формата на торта с пълнеж от сирене от имеретинско сирене, на менгрелски - под формата на торта с пълнеж от сирене, поръсена със сирене отгоре. Опитайте се да сготвите имеретински хачапури.

съставки:

• Мацони или кефир 500 мл
• Прясно мляко 200 мл
• Пилешко яйце 3 бр.
• Разтопено масло 100 гр
• Растително масло 100 гр
• Брашно 800-1000гр
• Суха мая 10 гр
• Захар 1 ч.л
• Сол на вкус
• Имеретинско сирене (или адигейско, накиснато сирене) 1 кг
• Масло 75гр
• Заквасена сметана 1 с.л. л.
• Жълтък 1 бр.

Метод на готвене

1. В топло (не горещо!) мляко добавете щипка захар и мая, налейте малко слънчогледово масло (2 супени лъжици), поръсете с брашно и поставете на топло място за 15 минути.
2. Към маята се добавят киселото мляко (айряна), едното яйце и половината от предварително пресятото брашно. Меси се, като постепенно се добавят охладеното разтопено масло, солта и останалото брашно. От време на време капвайте няколко капки растително масло в дланта си, така че тестото да не залепва за ръцете ви.
3. Оформяме топка от тестото, поръсваме с брашно и оставяме да втаса 1 час. Омесете и оставете отново да втаса още 1 час.
4. Сиренето натриваме на едро ренде, добавяме яйцето и разбъркваме размекнатото масло.
5. Разделяме тестото и плънката на 5-6 части. Разточваме всяка част от тестото в торта с дебелина 1 сантиметър, поставяме пълнежа, оставяйки 3-4 сантиметра от ръба. Свързваме краищата, обръщаме кичурите надолу и внимателно разточваме до дебелина 1 сантиметър. Смажете хачапури със смес от жълтък и заквасена сметана, набодете няколко пъти с вилица. Пече се 20-30 минути на 180-200 градуса. Намажете с масло, оставете леко да се охлади и сервирайте.

2. пхали

Наистина - грузинските ястия могат да зарадват и вегетарианците! Пхали - предястие под формата на пастет от варени (задушени) зеленчуци с ядков дресинг. Пхали може да бъде от младо зеле, зелен фасул, патладжан, цвекло или цвекло, спанак. Отщипете парче пресен лаваш, намажете пхали, сложете го в устата си и затворете очи с удоволствие!

съставки:

• Листа от спанак 500гр
• Белени орехи 75-100 гр
• голяма крушка 1 бр.
• Чесън 2-3 бр.
• кориандър 1 връзка
• Нар 1 бр.
• Utskho-suneli или хмел-suneli 1 ч.ч
• 1 ст. л.
• вкус
• орехово маслопо желание

Метод на готвене

1. Изплакнете обилно спанака и го потопете в тенджера с вряща вода за 5 минути, изхвърлете и оставете да се отцеди. Изстискваме.
2. Смелете орехи, чесън, лук, билки в месомелачка или в блендер. Добавете подправки, сол и черен пипер. Омесете. Изцеденият спанак също се прекарва през месомелачка. Ако масата се оказа течна, изстискайте отново.
3. Смесете спанака с ореховия дресинг. Добавете малко винен оцет. Разстелете получената маса във формата на топки, поръсете със семена от нар и леко поръсете с орехово масло.

3. Лобио

Lobio означава "боб" на грузински. Има много разновидности на лобио, които се различават един от друг в използваните сортове боб, допълнителни съставки и подправки. Но непременно в рецептата за лобио се използват лук, растително масло и винен оцет. В допълнение към тези основни съставки можете да използвате орехи, имеретийско сирене, домати, tklapi, подправени с кориандър, целина, босилек, праз, мента, мащерка, черен или червен пипер, имеретински шафран, канела, карамфил, смес от хмел - сунели и чесън.

съставки:

• Боб 500гр
• големи крушки 2 бр.
• 1 голяма връзка кориандър
• Чесън 3-4 скилидки
• Сол, аджика, хмел сунели, смлян кориандървкус

Метод на готвене

1. Накиснете боба за една нощ в студена вода. Нарежете 1 глава лук на едро, добавете към боба и варете на затворен капак до готовност на боба. През това време лукът почти ще се разтвори и ще даде целия си вкус. Бобът трябва да омекне напълно и се намачква с лъжица на паста.
2. Нарежете кориандъра, накълцайте чесъна. Нарежете втория лук на тънки полукръгчета. Пасирайте боба, така че част от зърната да останат непокътнати. При непрекъснато разбъркване добавете аджика, кориандър, хмел сунели, сол.
3. След това изключете котлона и веднага добавете нарязаните билки, лук и чесън. Разбъркайте, покрийте с капак и оставете да престои 15-20 минути. Сервирайте лобиото с пържено свинско или гоми (царевична каша).

4. Сациви с пиле

Това са парчета пиле, напоени с деликатен сос с тръпчив орехов вкус. Колкото по-пресни са ядките, толкова по-нежен ще бъде вкусът и ароматът им. Канела, карамфил, имеретински шафран изпълват това ястие с истински грузински звук. Нито една коледна маса не е пълна без сациви.

съставки:

• Пиле 1 бр.
• Белени орехи 500 гр
• Луковица 4-5 бр.
• Чесън 1/2 глава
• 1 голяма връзка кориандър
• Бял винен оцет или сок от нар 1 ст. л.
• смлян кориандър 1 ст. л.
• Смлян имеретински шафран 1 ст. л.
• Смляна канела на върха на ножа
• Сол, черен пипер на вкус
• Масло за смазване

Метод на готвене

1. Сварете пилето. Прецедете бульона и го оставете да изстине. Нарежете лука на ситно и го задушете, докато стане прозрачен, около 10 минути. Кориандърът се нарязва на ситно.
2. Накълцайте ядките, като ги прекарате през месомелачка или с помощта на кухненски робот. Смесете ги с подправките и нарязан кориандър. Натрошете пъпките карамфил, добавете към сместа от ядки заедно с канелата. Разредете ядките с черпак охладен бульон до каша. Натрийте чесъна със сол, добавете към ядките и разбъркайте.
3. Останалият бульон (1,2-1,5 литра) отново сложете на огъня. Когато бульонът заври, намалете котлона и при непрекъснато бъркане постепенно добавете ядковата маса. След това оставете соса да заври, оставете да къкри няколко минути. Добавете запечения лук и парчетата сварено пилешко филе, оставете ястието да заври отново, добавете оцета. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
4. Изключете, покрийте с капак и оставете да вари. Сациви може да се сервира топло или студено с пресен хляб шоти, приготвен в специална тонизирана фурна или с гоми (царевична каша).

5. Чахохбили

Chakhokhbili е гореща ароматна пилешка яхния, умерено пикантна, с ярък и богат вкус, тъй като се приготвя в собствен сок с минимално добавяне на течност. Името на това ястие идва от грузинската дума "хохоби", което означава "фазан". Но не се разстройвайте, ако нямате труп от прясно отстрелян дивеч в хладилника си. Чувствайте се свободни да използвате пиле.

съставки:

• Пиле 1,5-2 кг
• Луковица 3-4 бр.
• големи домати 4 неща.
• Доматено пюре 2 с.л. л.
• Свежа люта чушка 1 бр.
• Чесън 4-5 скилидки
• Аджика 1 ч.л
• кориандър 1 връзка
• Utskho-suneli и кориандър 3/4 ч.л.
• Растително маслоприблизително

Метод на готвене

1. Нарязваме пилето, нарязваме на парчета. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в отделен съд, докато стане прозрачен. Разстиламе пилето в тенджера с дебели стени (за предпочитане чугунена), добавяме растително масло, сол и оставяме да къкри на слаб огън под капак за 20-30 минути в собствен сок. Добавете лук към пилето.
2. Нарежете доматите на кубчета и оставете да къкри за 3-4 минути, след това добавете там доматеното пюре и оставете да къкри още няколко минути. Добавете доматен сос към пилето. Ако няма достатъчно течност в тигана, можете да добавите малко вода.
3. Нарежете половината кориандър. Добавете аджика, кориандър, обелени и нарязани люти чушки към чахохбили. Задушете пилето още 30-40 минути. Пилето трябва буквално да се разпръсне на влакна. Сега добавете ucho-suneli, кориандър и нарязан чесън. Посолете, добавете останалата половин връзка кориандър, разбъркайте, покрийте с капак и изключете. Оставете да престои 15 минути и сервирайте.
   

6. Харчо

Kharcho в превод означава "телешка супа". Гъста, изгаряща, пикантна, богата, ароматна, пикантна телешка супа с ядки, ткемали сливи, билки и чесън. Първоначално рецептата използва говеждо месо, но можете да готвите харчо от агнешко и пилешко.

Метод на готвене

• телешки гърди 1 кг
• Орехи 200гр
• Ориз 1 чаша
• Луковица 4-5 бр.
• 1 голяма връзка кориандър
• Магданоз 1 голяма връзка
• Чесън 3-4 скилидки
• Люта чушка 1 бр.
• Хмел сунели, дафинов листвкус
• Сол, прясно смлян черен и бахарвкус
• Тклапи 2 броя (10х10

Метод на готвене

1. Нарязваме гърдите, заливаме ги с вода, довеждаме до кипене, отстраняваме пяната и варим 1,5 часа. През това време накиснете tklapi във вода в малка купа.
2. Лукът се нарязва на едро и се задушава, докато стане прозрачен. Изпращаме ориза в бульона, оставяме да заври и варим 15 минути. В това време нарязваме чесъна, нарязваме лютата чушка. Смелете ядките с нож или прекарайте през месомелачка.
3. Смесете черен пипер, ядки, чесън. Разбъркайте малко количество бульон. Изпращаме пикантната смес от ядки в тигана с бульона. Добавяме и нарязани зеленчуци. След това добавете тклапи (или 5-6 супени лъжици ткемали, или 1 кутия (450 грама) пасирани домати), сол, черен пипер, дафинов лист, оставете да поври 10-15 минути и изключете.

7. Хинкали

"Торбички" от еластично тънко тесто с пикантен и сочен месен пълнеж. Не обиждайте грузинците, като ги сравнявате с нашите кнедли. И не дай си Боже да използвате вилица и нож! Хинкали се яде само с ръце! Накланяме малко хинкали, отхапваме тестото, изпиваме горещия бульон, издавайки характерни звуци, след това добавяме обикновен чеснов сос (ситно нарязан чесън с вода) или сацебели в дупката с лъжица и вече се наслаждаваме на пълнежа ... Оставете опашката на чинията. По броя на такива опашки се определя най-слабият ядец. Не губете лице!

съставки:

• Пшенично брашно 500гр
• Вода 300 мл
• Смесена кайма (тлъсто свинско + телешко) 500 гр
• Луковица 2 големи
• Чесън 2-3 скилидки
• кориандър 1 връзка
• Сол на вкус

Метод на готвене

1. Първо приготвяме каймата. Добавете нарязаните лук и чесън към месото. След това малко по малко добавяме вода към каймата: колкото може да поеме каймата. За 500 грама кайма са ни необходими около 100-150 милилитра вода. След това добавете ситно нарязан кориандър.
2. От брашно, сол и 150 грама брашно се замесва тесто. Разточете тестото. В средата на всеки лист тесто се слага по 1 препълнена супена лъжица кайма (преди редене каймата отново се разбърква).
3. Събираме краищата на тестото с акордеон възможно най-плътно. Колкото повече гънки получите, толкова по-добре. В идеалния случай трябва да има 19.
4. Откъсваме излишното тесто отгоре и поставяме хинкалите върху дъска за рязане, леко поръсена с брашно. Спускаме хинкалите във вряща вода (бульон) и чакаме да изплуват. Гответе още 2-3 минути и извадете. Поставят се в чиния и се поръсват с прясно смлян пипер.
   

8. Аджапсандали

Люляково лъскави патладжани, шкембета червена чушка, сочни моркови, захаросани домати, лук, чесън, ароматни билки и подправки - всички тези цветове и вкусове са преплетени в едно ястие, наречено аджапсандали. Зеленчуците за аджапсандали се задушават в голям чугунен котел без добавяне на вода и са особено вкусни на следващия ден.

съставки:

• Патладжан 1 кг
• Домати 500гр
• Сладък пипер 500 гр
• Лук 250гр
• Морков 250гр
• Лют зелен пипер 1 шушулка
• Чесън 1 глава
• кориандър, магданоз, босилек 1 връзка
• Уцхо-сунели (хмел-сунели) 2 ч.ч
• имеретински шафран 1/2 ч.ч
• Сол, прясно смлян черен пипервкус
• Растително маслоприблизително

Рецептите на грузинската кухня са доста разнообразни. Сред тях можете да намерите приготвянето на няколко вида сирене - сирене, сулугуни, имеретинско, различни вариации на националната супа харчо и популярната доматена супа, хачапури и ечемик с различни пълнежи, известни грузински сосове, вкусни салати, хинкали, закуски и сладкиши. За приготвяне на основни ястия можете да използвате почти всяко месо: свинско, телешко, пилешко и агнешко.

Основната отличителна черта на грузинската кухня е присъствието в почти всички ястия на традиционната контрастираща комбинация от пикантни пикантни и интригуващо пикантни вкусове. Никоя салата, ястие с месо или гарнитура не се сервират без нарязани зеленчуци. Широко използвани са зеленчуците - домати, боб, патладжани и др. Често се добавят орехи, чесън и нар.

Петте най-често използвани съставки в рецептите са:

Интересна рецепта:
1. Охладете свареното филе и го разглобете на влакна с дължина 5-7 см.
2. Запържете до лек загар и охладете обелените орехи.
3. Изплакнете и накъсайте зелените листа от маруля на парчета с ръце.
4. Зелените и охладените орехи се нарязват на ситно.
5. Смесете мацони със смлян кимион и чесън на прах. Сол.
6. Обелете мандарината от филмите и обелете.
7. Смесете съставките.
8. Поставете листчета маруля върху широка чиния.
9. Топ - смес от ядки, филе, мацони и мандарина.
10. Поръсете със семена от нар.

Полезни съвети:
. Matsoni може успешно да замени неподсладено гъсто кисело мляко, заквасена сметана и дори майонеза.
. Пикантни билки като босилек, мента, кориандър, естрагон се считат за традиционни за грузинската кухня. Най-добре е да ги използвате, за да придадете национален вкус на ястието.
. Пилешкото може да се замени с телешко или пуешко.

Малко вероятно е да има човек поне веднъж, който да не е чувал за грузинската национална кухня. Освен това е просто невъзможно да пропуснете тази невероятна храна. След като сте посетили тази страна, ще бъде много трудно да опитате всички вкусни ястия на Грузия, тъй като техният брой е просто огромен. В преследване на дегустация на ястия, тогава ще трябва да прекарате свободното си време за няколко месеца във фитнеса, тъй като ще бъде просто невъзможно да спрете. Кавказката кухня обикновено е богата на билки, ядки, подправки и сочно месо, приготвено по различни начини.

История на грузинската кухня

Има една стара легенда. В деня на сътворението на света Бог създаде различни народи и ги свика да разпределят земята. Всички народи дойдоха, само грузинците ги нямаше. Раздаваше и земи, но грузинците така и не се появиха. Тогава той реши да види какво правят. И той видя, че те пият вино през целия ден и ядат различни ястия и го благословиха за тези дарове. Бог хареса това много и той даде на жителите на Грузия земята, която запази за себе си. И почвите на тази земя бяха толкова плодородни, че по-късно на тях растяха много вкусни ябълки, круши, грозде, нарове, праскови и много видове билки. Именно тези плодове и билки сега са незаменима част от южната кухня.

грузински ястия

Всеки знае известните грузински ястия, които се намират на всяка крачка. Това са хачапури, хинкали, лобио, чахохбили. Както и супа харчо, ткемали и сацебели сосове. Всяко ястие има своя история и уникална рецепта. Разпространени са не само втори и първи ястия, но и сладкиши, десетки видове сосове, сирена и известни сладки десерти. Голяма гама от кавказки ястия е представена от кафенета и ресторанти. И ако се страхувате да опитате кавказки деликатеси поради тяхната острота и пикантност, тогава помолете готвача да ги направи не толкова пикантни. Главните готвачи в добрите заведения винаги отговарят на нуждите на клиента, а грузинските ястия могат да бъдат сервирани според вашите предпочитания.

Характеристики на националната кухня

Грузинската кухня има свои собствени характеристики, както кухнята на всяка друга страна. Плодородните земи и топлото и нежно слънце правят реколтата богата, а пасищата, пълни със сочна трева за добитъка. Основната разлика между грузинските ястия е перфектната комбинация от месо, зеленчуци и определено количество подправки и подправки.

Също така, необичайни сосове често се използват за готвене, чийто основен състав са домашно приготвени зеленчуци и билки. Понякога се приготвят сосове дори от плодове: грозде, сливи, черешови сливи и дори нарове. За подправка и подобряване на вкуса се добавят пикантни билки.

Рецепти за грузинска кухня

Всеки може да приготви най-вкусните ястия от грузинската кухня. За да направите това, използвайте интернет за търсене. Няма да е трудно да намерите рецепти за грузинска кухня със снимки у дома. Всяка търсачка ще ви даде хиляди вкусни рецепти, от които да избирате. Снимките на готовите ястия ще ви дадат представа как ще изглежда ястието след готвене в кухнята и дали вашето семейство и приятели ще харесат вида. Това е вярно в случая на печене. В крайна сметка не само имената и вкусът привличат този или онзи сладкиш. Много е важно колко примамлива и желана изглежда храната, за да я опитате.

Каним ви да се запознаете с някои от кулинарните ястия от традиционната грузинска кухня, които изглеждат много изкусително вкусни на снимката.

• Хляб шотис пури - приготвя се в големи дълги пещи - тон, които се поставят директно на пода. Хлябът се изяжда бързо заради ефирността и вкуса си. Приготвя се под формата на торта с дължина около 30 см. Особено вкусно е, когато се сервира горещо с поръсено сирене.

• - класическа хлебна торта, приготвена от тесто със сирене вътре, пече се в почти всеки дом.

• Хачапури по мегрелски - разликата е, че отгоре тортата също се поръсва със сирене.

• - най-вкусният и апетитен вид. Тестото се приготвя под формата на отворена лодка, вътре в която се поставя парче масло, сирене и яйце.

• Penovani са най-популярните хачапури в Русия. Представляват бутер тесто със сирене вътре.

• Лобиани е брашнена бутер торта, чиито слоеве се намазват със сирене и масло. Много апетитно и обилно южно ястие.

• Кубдари е вкусна и обилна баница с месо или кайма. А също и традиционните пикантни подправки и билки се добавят в големи количества.

Такива апетитни рецепти от грузинската кухня, особено ако има подробни снимки, могат да бъдат приготвени от всяка домакиня у дома. Удобно е, че съставките за готвене са много достъпни и прости, закупени във всеки магазин.

Меню за кавказка кухня

Грузинското меню е много разнообразно. Месото, от което има много, идеално допълва пресни и задушени зеленчуци. Този тандем не натоварва стомаха толкова, колкото ако трябва да ядете месо отделно. Растителните фибри подпомагат храносмилането и добрата функция на червата. В допълнение към основните ястия, менюто на грузинската кухня включва и сладки десерти, които вече са обичани от много фенове на кавказката храна.

Грузински сникърс или. Много вкусен и обилен десерт. Орехи, лешници или сушени плодове се нанизват и се заливат със сладък сироп. Сиропът се прави от гроздов сок - бадаги. Резултатът е дълъг, леко вискозен бонбон.

Менюто на грузинската кухня предлага стотици ястия за всеки изтънчен гурме. В това разнообразие всеки ще намери своята любима храна.

Прости и вкусни рецепти

В интернет има много различни рецепти. Включително прости и вкусни грузински ястия със снимки. Малко търпение и на трапезата ви ще има изкусително ухаещи кюфтета или птича яхния. Предлагаме да опитате да приготвите традиционно грузинско ястие, наречено Харчо. Тази обилна супа ще зарадва любителя на месото и ще разнообрази вашата маса за хранене. Приготвя се с ориз и прясно телешко месо, ядки, много билки и пресни зеленчуци. Но основният акцент на това ястие е неговият уникален дресинг. Това пюре, направено от ткемали, придава на супата специална пикантност и яркост. Сервира се като първо и второ ястие, тъй като е много гъсто, богато и задоволително.

Харчо рецепта от грузински готвачи

За готвене ще ви трябва:

• телешко филе или шунка - 400 гр.,
• моркови, чушки и домати - 2 бр.,
• картофи - 3 броя,
• ориз - 1 чаша
• лук 2-3 глави,
• растително масло,
• ткемали пюре,
• орехи 100 гр.,
• подправки,
• сол.

Нарязваме и запържваме месото в растително масло в тиган или тенджера. След това на всеки 5 минути добавяме последователно: лук, моркови, домати, чушки. Разбъркваме непрекъснато. След това намалете котлона и добавете ориза, картофите и водата. Сварете ориза и картофите, докато омекнат. Подправете пюрето от ткемали, ядките, билките, солта и оставете за още 5-7 минути. И сега ароматната супа Харчо е готова. Ето как се приготвя просто и вкусно ястие по рецепти със снимки. Опитайте се да включите това почти празнично ястие в менюто си и вашите близки ще ви бъдат благодарни.

Първите грузински ястия

В допълнение към популярната супа Kharcho, други рецепти за първото ястие от грузинската кухня също са търсени. Рецепти, които всяка година стават все по-популярни в Русия. Това са известните и известни Хаши и Чихиртма. Опитайте да добавите тези супи към вашето меню или диета.

Chikhirtma е лека, но много обилна супа. Приготвя се от пилешко месо, царевично брашно, яйца, подправки и билки. Тази супа е изненадваща с това, че не съдържа зеленчукова основа и не използва картофи или зърнени храни. Супата се сгъстява директно с брашно, добавят се и яйцата. И за да не се навиват и ронят, се подкисляват с пресен лимонов сок. За гастрономи, които са уморени от тежък и мазен борш, тази супа може да организира истински празник.

Основните характеристики на супата Хаши са в самия вид супа, която прилича на разредено желе. Това всъщност е вид бульон, който се готви за около 9 часа от телешки бут. Обикновено се подправя с ароматен чесън и пресни билки. Много грузинци го използват като лек за махмурлук след дълги пиршества. Понякога към супата се добавят зеленчуци за вкус, червен пипер или кисели краставички.

Първите ястия от грузинската кухня се сервират с билки или заквасена сметана. Или добавете нарязан и запържен патладжан. Има много варианти за разнообразяване на вкусни и здравословни супи.

Втори ястия от грузинската кухня

Кой грузинец не обича месо. Най-известните грузински ястия се приготвят с месо. Можете да разгледате всяка грузинска маса - тя буквално е пълна с месни закуски и ястия. Историята на грузинската кухня има повече от едно хилядолетие, а някои основни ястия са станали традиционни не само в Кавказ, но вече и в целия континент.

Изброяваме вторите ястия, които са познати на грузинците:

Така бързо и без използване на скъпи продукти се приготвя почти празнично второ ястие от грузинска кухня.

„За пикантността на сациви можете да добавите домашно приготвени кисели краставички: домати, лечо или маринати.

Топли грузински ястия

В студена дълга зима винаги искате нещо месно и незаменимо горещо. Грузинската кухня е пълна с такива рецепти. На тях можете да подредите масата за празника. И можете да готвите за всеки ден и храната ви ще стане по-разнообразна.

описание на готвенето според съветите на грузински готвачи:

• нарязваме пилето, измиваме и подсушаваме,
• след запичане в тиган от двете страни, без масло,
• нарежете лука и чушката на лентички,
• запържете лука и леко задушете чушката, добавете всичко към месото,
• отстранете кожата от домата, нарежете и добавете към месото,
• оставете да къкри под капак 35-45 минути
• добавете билки и подправки, сол и оставете за още 5 минути.
• chakhokhbili готови

Чахохбили се сервира с боб, варени картофи или ориз.

„За да сгъстите чахохбили, добавете сос от брашно, направен от брашно и слънчогледово масло“

Най-добрите грузински топли ястия са широко използвани в руската кухня. В допълнение към chakhokhbili, домакините предпочитат да готвят много повече ястия. И необичайни чакапули, и много висококалорично борано, и мцвади - вид барбекю.

грузински закуски

Кулинарията също е богата на различни закуски. Приготвят се от продукти, които сами отглеждат: зеленчуци, варива, подправки, ядки и млечни продукти.

Популярни закуски:

Друг популярен грузински деликатес се нарича Каймаги. Наподобява кисело мляко или заквасена сметана, има особен, много ярък и богат вкус. Приготвя се от млечни продукти и се сервира с тортила и сирене. Това ястие е не само вкусно, но и здравословно.

Една от най-често срещаните закуски -. Те се приготвят от зеленчуци от огромен брой билки и дузина подправки. Много често се използват пресни домати, бобови шушулки и хрупкави зелени чушки.

Сега е трудно да се намери оригинална рецепта от грузински готвачи, тъй като всички те са претърпели множество промени. Всеки променя рецептата в посока на вкусовите си предпочитания. Ако искате да опитате истинска грузинска храна, не забравяйте да посетите тази прекрасна страна. Там няма да можете да опитате всяко национално ястие, но определено ще опитате най-популярните. По-добре е да опитате традиционни ястия в родината си и там, където се приготвят, следвайки оригиналната рецепта.

Ако не е възможно да посетите Грузия, тогава потърсете истински грузински ресторант или кафене във вашия град. Не забравяйте да се уверите, че ястията са приготвени по оригинални рецепти и че са приготвени от грузинци. Само така ще се насладите истински на цялата изискана гама от вкусове на оригиналната грузинска кухня.

Рибните ястия заемат огромна ниша в гастрономическия свят. Рибата се използва при приготвянето на голям брой вкусни и здравословни ястия: на първо място, самостоятелни, второ, след това - супи и котлети, закуски, сладкиши, салати и дори кнедли. В зависимост от това дали рибата е океанска, морска или сладководна, рибните ястия се различават по нюанси на вкусове и миризми. Можете да го приготвите по различни начини: да запържите в тиган, да сварите, да изпечете във фурната, да печете на скара, да посолите или да ядете сурово. Каймата се навива от риба и се слага в пайове и гювечи като пълнеж. Азиатската кухня е известна със своите рибни ястия, особено рибни салати, които често включват сурова риба. Мариновано в оцет и подправки става крехко и приятно за хапване. В допълнение, такава риба е лесно смилаема и подходяща за тези, които броят калориите. Смята се за голямо кулинарно умение да успееш да изпържиш морско обитател с хрупкава коричка: не отнема много време, за да приготвиш рибата, а за образуването на коричка е необходима висока температура, така че само тези, които често експериментирайте с видове готвене на риба, за да постигнете идеалния баланс. Пригответе от риба, а именно сьомга, сьомга и риба тон, лесно вкусно карпачо и тимбале, херинга е ключовата съставка на най-популярната новогодишна салата, а например минтай в тесто остава еднакво вкусен както горещ, така и вече охладен.

Грузинската кухня е една от най-богатите кухни в света. Въпреки влиянието на европейските традиции и традициите на народите от Близкия изток, той е невероятно оригинален и много ястия в него са уникални. В грузинската кухня месото и зеленчуците са особено вкусни. Например, националната грузинска пикантна супа харчо отдавна се готви в много страни и според рецептите на уебсайта е лесно да се приготви у дома с телешки бульон, ориз и, ако желаете, орехи. Кухнята на западна Грузия е известна с домашно приготвените сладкиши от царевично брашно и чумиза, които са еднакво подходящи за супи, основни ястия и закуски. Освен говеждо, тук се ядат агнешко и птиче месо. Страната е известна със своите ястия от боб, млада коприва, листа от спанак и цвекло. Важно място в грузинската кухня заемат сосовете и подправките. Най-известните от тях са сациви, сацебели и ткемали. Грузия е известна и със своите сладкиши. Например, ястие от пеламуши, гозинаками и чурчхела, което традиционно се яде със силен алкохол.

Търсете рецепти, като изберете категория ястие, подкатегория, кухня или меню. И в допълнителни филтри можете да търсите по желаната (или ненужна) съставка: просто започнете да пишете името й и сайтът ще избере подходящата.

Националната грузинска кухня е уникална и ценена в целия свят заради неописуемия си вкус и аромат.

Контрастът на пикантно и пикантно е връхната точка на грузинската кухня. Вкусни, разнообразни и обилни лакомства, щедро подправени с подправки и билки, носят аромат на слънце и планина.

Трябва да опитате всичко, но има ястия, без да усетите вкуса на които не можете да разберете вкуса на тази гостоприемна страна. Тези ястия включват:

• салата от домати и краставици с орехи
• хачапури (торта със сирене)
• хинкали
• супа харчо
• чахохбили (яхния от птиче месо)
• лобио (ястие с боб)
• шкмерули (пилешко в млечно-чеснов сос)

Най-популярните грузински ястия

В западната част на страната, в черноморските курорти, си струва да опитате царевични питки и ястия от птиче месо, а от източната страна има нотки на иранската кухня - пшеничен хляб и невероятно приготвено агнешко и говеждо месо. Всички те са обединени от уникална технология на готвене - шиш и открит огън.

Хачапури

Класическата версия на хачапури е пай с известното сирене сулугуни.

Варианти за готвене:

• сочни имерули, приготвени с невероятно количество сирене;
• сванури- пълнени с месо
• мегрули- пълнеж от кашкавал отвътре и отвън;
• хачапури във формата на лодка, в центъра на който се счупва и запича сурово яйце.

Хинкали

Сочните, големи кнедли са обилно поръсени с черен пипер, те излъчват невероятен аромат и трябва да се ядат с ръце, така че бульонът да не изтича. Хинкалите са много засищащи и се сервират като основно ястие на парче. За един човек обикновено са достатъчни 5-6 броя.

Като пълнеж за тях грузинците приемат два вида месо: говеждо и свинско, като месото трябва да бъде нарязано, а не усукано. Не забравяйте да добавите магданоз и кориандър към пълнежа.

Сациви

Сациви е едно от най-популярните грузински ястия с пиле. Обикновено се сервира с пикантен сос, който се прави по специална рецепта. Отличителна черта на соса е, че в него са добавени голямо количество орехи. Всъщност ядките са основната съставка.

Сациви понякога се прави от пуйка или гъска.

Харчо

Никоя супа в света не може да се сравни с грузинското харчо. Освен това самите грузинци твърдят, че тази супа абсорбира ароматите и характера на тяхната природа и затова можете да усетите истинския вкус на супата само в тази страна.

Супата е много нежна и пикантна.

Приготвя се от пилешко месо, плюс голямо количество подправки.

За плътност се слага или ориз, или царевичен грис.

Лобио

Фасулът плюс фантазията на готвача - така казват за лобиото.

Пикантно плътно ястие от бобови растения, в което има много лук, чесън, моркови, чушки, билки и много различни подправки.

Лобиото се приготвя в гювечета, сервира се с ориз или като самостоятелно ястие без гарнитура.

Бобът понякога се използва червен, но най-често зелен боб. Понякога семена от нар се добавят към лобио за пикантност.

Сулугуни

Грузинското сирене е не по-малко популярно от месото и виното. Кралят на всички сирена е сулугуни.

Продуктът се използва както като предястие, така и като добавка към основни ястия.

Почти всички грузински сладкиши се приготвят със сирене. А понякога сиренето просто се пържи и сервира като основно ястие.

Има много рецепти за приготвянето му, но отличителната черта на сулугуни е кисело-млечен вкус, който е силно изразен. Правят го по стомна. Много зависи от района, в който се произвежда сиренето, географският фактор влияе върху фините нюанси на вкуса. Към имеретинския сулугуни се добавя мента, което прави вкуса на продукта по-мек. Освен това при производството на този сорт се използва млякото на няколко вида домашни животни. И след това друг готов продукт се съхранява в саламура в продължение на няколко месеца.

Най-пикантните разновидности на сулугуни са сирената Коби или Тушино.

Чахохбили

Основата на chakhokhbili са нежни парчета пиле, които първо се пържат и след това се задушават с добавка на доматен сос.

Към соса задължително се добавят много кориандър, магданоз, босилек, чесън и червен пипер. Лукът се добавя в самия край, когато чахохбилите са почти готови.

Идеален за ориз.

пхали

Феновете на вегетарианската кухня ще бъдат възхитени от пхали. Основата тук са листа от спанак, аспержи, цвекло и зеле. Зеленчуковата смес се подправя със сос от билки, лук и ядки.

Аджапсандали

Ajapsandali също е популярен, той се състои от следните съставки: зелен фасул, патладжан, домати, сладки пиперки, чесън, кориандър, босилек, лук. Понякога се добавят картофи и люти чушки.

Чоги

Едно от най-любимите грузински ястия е чоги. Всъщност това е зеленчукова закуска, чиито основни съставки са сушен дрян, печено цвекло и зелен лук. Всички компоненти се приготвят отделно и след това се смесват. Вкусът е необичаен, но изразен.

Мцвади

Това е името на добре познатото барбекю. В Грузия се прави от говеждо месо.

За да оцените вкуса на истинско кавказко барбекю, трябва да опитате и трите вида мцвади.

Най-разпространеният и вкусен е от basturma, говеждо месо, което е предварително мариновано.

Има и кебап от волско филе и агнешко мцвади с патладжан.

Сосове от грузинската кухня

Кисели, пикантни, тръпчиви - грузинските сосове се добавят изобилно към почти всички ястия, дори се ядат просто с хляб.

Основните са аджика, сацебели, ткемали, бажи.

Всички се приготвят на един принцип - плодовият сок или пюре се сваряват наполовина, след което се добавят ядки, подправки и чесън. Плодовите сокове придават пикантна киселинност, която не трябва да се бърка с оцета, билките придават аромат.

• Сацебели

Satsebeli се основава на пилешки бульон, плодове и ядки, неузрял гроздов сок, шафран, кориандър, черен пипер, чесън. Сервирайте го и топло и студено, сосът е идеален за пиле.

• Ткемали

Сливите, билките и чесънът са в основата на соса ткемали, който е много добър с риба и месо.

• Аджика

Аджика е една от най-пикантните и пикантни подправки в грузинската кухня. Приготвя се от билки, сол, чесън и червен пипер. Любопитно е, че червеният цвят на соса се получава не от домати, а от черен пипер. Доматите не са включени в аджика.

• Бажи

Най-демократичният от този списък е сосът от баджи ядки, който е подходящ за всички ястия.

десерти

Разбира се, не може да не отдадем почит на грузинските десерти. Те винаги са базирани на плодове, ядки, горски плодове, натурални сокове и мед.

• чурчхела

Чурчхела заема първо място сред тях. В Грузия предпочитат класическата рецепта - ядки, нанизани на конец и залети с гъст гроздов сок. Тайните на истинската чурчхела се предават от поколение на поколение.

• Гозинаки

Невероятно вкусен десерт също е гозинаки, приготвен от ядки и мед, които са включени в списъка на националната грузинска кухня.

Грузия е многолика и гостоприемна. В неговите слънчеви селца, пронизани от планинския вятър, е най-добре да опитате вината, произведени от местни винари. Досега долината Алазани и Амбролаури са известни със своите известни марки бяло и червено вино.