Как да готвя замразени ракови пръчици. Ракови пръчици: има ли полза от тях? Как да изберем ракови пръчици

Ракови пръчици се превърнаха в истински национален продукт веднага щом се появиха по рафтовете на нашите магазини. Салатите с тях дори изтласкаха за известно време от празничните трапези прочутите оливие и кожени палта. Но въпреки това някои домакини имат въпрос дали е необходимо да се готвят ракови пръчици за салата и други ястия и ако е необходимо, как да го направите правилно.

Нека се опитаме да разберем този въпрос.

Трябва ли да готвя ракови пръчици за салата

Ракови пръчици – всъщност те са имитация на месо от раци. Този продукт е направен от преработен рибен протеин - същата мистериозна дума "сурими" върху всички опаковки от ракови пръчици, както и кайма от най-евтината бяла риба. Цветът на продукта се дава с помощта на хранителни оцветители. Производственият процес включва няколко етапа на обработка и подготовка, даващи крайния резултат на готов за употреба продукт.

Ракови пръчици не е необходимо да се приготвят допълнително. Те са напълно готови за употреба. Ако сте купили замразени пръчици, просто трябва да ги размразите.

Трябва ли да готвя ракови пръчици за пълнеж

Някои видове ракови пръчици се развиват много добре. Умните готвачи се възползваха от това свойство и измислиха много рецепти, при които някакъв пълнеж се увива в разгъната ракова пръчка. Но не всички пръчки се оказват добре разгънати дори в добре размразена форма. Такива видове трябва да се потопят в подсолена вряща вода за няколко минути.

Ракови пръчици в Русия се влюбиха почти веднага. Най-вероятно основната роля тук изигра фактът, че те могат да бъдат приготвени бързо: в края на краищата това дори не е полуфабрикат, а напълно готов за консумация продукт.

Най-често салатите се приготвят от ракови пръчици - а нашите домакини обичаха да приготвят салати още по „съветски“ времена и с цели легени, но има много други ястия, които също се приготвят бързо и имат добър вкус. Разбира се, името на продукта „ракови“ пръчици също оказа известно влияние върху потребителите, но така беше в самото начало.

Какво представляват "ракови пръчици"

Сега вече е ясно за всички, че раците нямат абсолютно нищо общо с това, но те вече са свикнали с продукта, научили са се да готвят много вкусни ястия, особено след като цената на пръчките е ниска, а срокът на годност е дълъг. Все пак сме свикнали да ядем наденица без месо, така че защо да не ядем ракови пръчици без раци?

Ракови пръчицисе продават днес във всеки магазин и въпреки че не всички купувачи гледат състава на този продукт при покупка, много хора все още имат съмнения и въпроси. Потребителите се интересуват от какво са направени раковите пръчици, вредна ли е употребата им и разбира се кои продукти на производителите трябва да се купуват и кои да се изхвърлят. Можете да разберете за хранителната стойност на раковите пръчици, ако все пак погледнете гърба на опаковката - и там трябва да бъде изброено абсолютно всичко.

История на раковите пръчици

Кой и кога е изобретил ракови пръчици? Разбира се, японците го направиха - в края на краищата те винаги измислят много нови и интересни неща, а след това целият свят го използва и се чуди: уау! Ракови пръчици, като цяло, са изобретени от японците много отдавна, в началото на 12-ти век. По-точно, тогава японците започнаха да правят бяло мляно месо от риба, наричайки го „сурими“.

Тогавашните полуфабрикати се приготвяли от сурими: колобки, колбаси и др. След това тези храни бяха пържени, варени или изпечени с помощта на собствени японски подправки. Най-много хората обичаха „камабоко“ – плътни рибни топчета.

Мина време и японците започнаха да се опитват да изнасят този продукт, но пазарът не го прие. В западните страни се казва, че топките сурими са като гума с аромат на сапун и дори кучетата не ги ядат.

И така, през 70-те години на XX век всичко бързо се промени и драматично: продуктът от сурими стана обичан от потребителите на целия цивилизован свят. Каква е тайната на такъв феноменален успех?

Факт е, че именно по това време хранителните добавки започват да се използват широко в хранителната промишленост на различни страни: оцветители, аромати, подобрители на вкуса и други плодове на научни постижения. И тогава продуктът сурими, разбиран преди само от японците, се превърна в екзотични „ракови“ пръчици за потребителите в много страни - имитация на месо от раци. В Америка, Европа и Русия раковите пръчици са особено популярни, но в Япония всичко е спокойно, както преди - от всички продукти, направени от сурими, раковите пръчици представляват само 10%.

Вероятно през 12-ти век за приготвянето на сурими е била използвана риба с много по-добро качество и със сигурност е била екологична. Въпреки това, днес сурими не се прави от най-добрите видове риба: обикновено това е пикша, путанг, минтай, хек, костур и други бели риби. Рибеното филе се измива, смила се и след това, за да се отстрани излишната влага, се прекарва през центрофуга.

Получава се лека маса, към която се добавят сол, захар и нишесте - това е сурими. Трябва да кажа, че руските предприятия от хранително-вкусовата промишленост рядко готвят сурими сами: купуват го в чужбина - в Канада, САЩ, Аржентина и други страни, а раковите пръчици се приготвят на място.

Към сурими се добавят много други съставки: растително масло, растителен и яйчен протеин, пречистена вода, нишесте, стабилизатори, овкусители, сгъстители, подобрители на вкуса, оцветители - например карагенан или кармин, така че пръчиците да имат атрактивен червен цвят. Оказва се, че в продукта остават само 45% от смляната риба - в най-добрия случай, тъй като обикновено няма повече от 25% от нея, което се счита за напълно нормално съотношение. На опаковката на продукта изобщо не е посочен процентът на съставките, но все пак трябва да прочетете състава. Днес потребителите вече знаят, че съставките, които се появяват първи в списъка, съставляват по-голямата част от продукта, така че ако думата "сурими" е първа, тогава пръчките са с приемливо качество и могат да бъдат закупени.

Ако тази дума е на второ място, количеството риба в продукта е сведено до минимум, а когато не е в списъка, тогава изобщо няма риба, а има само нишесте, соев протеин и различни заместители. Такива пръчици едва ли си струва да купувате, разбира се, ако не сте напълно безразлични към това, което ядете.

Що се отнася до количеството хранителни добавки, няма как да се отървем от тях - просто няма ракови пръчици без тях. Друго нещо е, че Русия все още допуска онези вредни добавки, които отдавна са забранени в страни, които се грижат за здравето на своите граждани. Добавките като Е450, Е420, Е160, Е171, които могат да причинят алергии и хронични заболявания, отдавна са забранени в страните от ЕС и се използват активно у нас.

Много производители и дори експерти се опитват да убедят потребителя, че химическите добавки в малко количество няма да навредят на здравето. Може би, ако не вземете предвид, че ние постоянно купуваме продукти в нашите магазини, в които има повече от достатъчно такива вещества, а раковите пръчици се добавят към почти всички салати, като заменят други съставки с тях - защото излиза по-евтино.

Във всеки случай решението за покупка се взема от потребителя, но има още нещо, което трябва да запомните. Микробиологичното замърсяване на продукта е много по-опасно от съдържанието на "химия" в него, особено след като раковите пръчици най-често не се подлагат на термична обработка преди употреба. Така че е по-добре да купувате продукти от известни производители във вакуумни опаковки, отколкото по-евтини варианти по тегло.

Как да изберем ракови пръчици

Какви ракови пръчици си струва да купите? Разбира се, трябва да обърнете внимание на външния вид: пръчките трябва да са спретнати и красиви, да изглеждат апетитно, да са сочни и еластични, подобни на месото от раци. Сухи, замразени и лишени от еластичност, пръчките не са достойни за внимание, като тези, които се продават от фризера, където температурата е под -18 ° C, тъй като вкусовите им качества и освен това всяка стойност са напълно загубени.

Не можете да замразите раковите пръчици отново: такъв продукт може да се определи от наличието на лед и сняг в опаковката, а също и да откаже да купи. Пръчките трябва да са равномерно и спретнато оцветени от едната страна, а цялата информация за производителя, срока на годност и условията на съхранение трябва да бъде написана на опаковката.

Ракови пръчици: вреда или полза

Обмисли ракови пръчициполезен продукт не си струва: всички витамини, минерали и здравословни мазнини изчезват по време на приготвянето на сурими, остава само рибен протеин. И въпреки това техните ястия остават популярни. Едно от тези ястия са ракови пръчици „под кожено палто“ (въпреки че обикновено херинга се готви „под кожено палто“).

Необходимо е да се сварят твърдо 5-6 яйца и да се отделят белтъците от жълтъците. Белтъците се настъргват и нареждат на равномерен слой в дълбока чиния, отгоре се нареждат ситно нарязан лук и топено сирене, настъргани на ситно ренде. Сложете настърганото масло (50 г) върху сиренето и покрийте със слой лека майонеза отгоре. Нарежете пръчките на тънки кръгчета и след това разгънете, за да направите „юфка“, и ги поставете върху майонезата на равен слой. Отгоре - настъргана зелена ябълка, още един слой майонеза и настърган яйчен жълтък.

Ракови пръчици и деца

И за нещо друго.

Някои родители са много доволни, когато малките им деца ядат ракови пръчици просто така, за закуска, обяд и вечеря, и дори ги обичат повече от сладкиши. Известно е, че тялото на детето е по-податливо на "химия" и бързо свиква с него, така че се получава нещо като хранителна зависимост. Това се отнася не само за раковите пръчици, но и за всички продукти, които съдържат химически хранителни добавки.

Родителите вярват, че ако педиатрите не ги предупреждават специално за това, тогава няма от какво да се страхуват. Струва си да се помни, че лекарите се занимават основно с лечението на заболявания, но родителите трябва да се занимават със здравето на децата. Така че е по-добре възрастните сами да ядат ракови пръчици, ако искат, а децата да приготвят ястия от истинска прясна риба.

Вече прочетено: 7736 пъти

Ракови пръчици са незаменим полуфабрикат в кухнята. От тях се приготвят залаци, предястия, сосове; пекат пайове и само ги пържат в тесто. Как да приготвим ястия от ракови пръчици по оригинални рецептигледайте и четете.

Ракови пръчици: какво да готвя от тях / Рецепти с ракови пръчици

Рецепта Предястие от ракови пръчици "Очаровашки"

Съставки:

• 1 опаковка ракови пръчици
• 3 яйца
• 100 гр. сирене
• 2 зъб чесън
• майонеза
• зелени копър

Метод на готвене:

1. Сварете яйцата и обелете.
2. Отделете белтъците от жълтъците.
3. Настържете жълтъците и белтъците на ситно ренде в различни ястия.
4. Отделно настържете сиренето.
   
5. Нарежете копъра на ситно.
6. В купа с белтъците сложете сирене, копър, чесън и майонеза. Разбъркайте.
7. Размразете раковите пръчици, освободете от опаковката.
8. След това пръчките трябва да се спуснат за няколко секунди във вряща вода или да се държат на пара в гевгир.
   Внимателно разгънете пръчките на правоъгълник.
9. Намажете правоъгълниците с пълнеж и навийте обратно в стегната тръба.
10. Намажете краищата на пръчките с майонеза и потопете в жълтъците. Сервирайте пръчици върху листа от маруля.

Рецепта Ракови пръчици, пълнени със скариди

Съставки:

• 2 пакета ракови пръчици
• 200 гр. варени необелени скариди
• 3 яйца
• 2 топени сирена
• 2 зъб чесън
• 3 чл. л. майонеза
• зелени копър
• пипер

Метод на готвене:

1. Сварете скариди, обелете и нарежете.
2. Отделно сварете яйцата, обелете и настържете.
3. Настържете топените сирена на ситно ренде.
4. Накълцайте копъра.
5. Прекарайте чесъна през преса.
6. Комбинирайте яйца, сирене, скариди, чесън и копър.
   Подправете пълнежа с черен пипер и майонеза.
7. Дръжте раковите пръчици във вряща вода, след което внимателно разгънете.
   Поставете плънката върху разгънатите пръчици и разпределете равномерно по цялата повърхност.
8. Навийте пръчките на рула.
9. Подредете в чиния и украсете по ваше желание.
10. Поставете съда в хладилника за 20 минути. Сервирайте като предястие.

• Ракови пръчици могат да бъдат пълнени с леко осолена червена риба, варени или пушени калмари, пресни краставици, гъби, пържени с лук и дори наденица.
• Колкото по-малко майонеза е в пълнежа, толкова по-силно е рулото и по-подредено изглежда предястието.
• За да може раковата пръчка да се разгъва и да не се счупи в процеса, опитайте се да размразите опаковката с тях естествено. Тоест, по-добре е да оставите опаковката на стайна температура и раковите пръчици ще се размразят перфектно без прекалено много помощ.
• Не се препоръчват ястия със сол и черен пипер от ракови пръчици. Затова не се увличайте с подправки, в противен случай рискувате да развалите цялото ястие.

Рецепта Ракови пръчици в бирено тесто

Съставки:

• 1 опаковка ракови пръчици
• 100 гр. сирене
• 2 зъб чесън
• растително масло

за тесто:

• 150 мл бира
• 2 яйца
• 1 ст. брашно (или малко по-малко)

Метод на готвене:

1. Сирене настържете на средно ренде.
   Прекарайте чесъна през преса.
2. Смесете чесъна със сирене.
3. Можете да добавите 1 с.л. л. майонеза.
4. Дръжте раковите пръчици над парата и разгънете.
5. Сложете плънката от сирене на пръчици и навийте на руло.
6. Пригответе доста гъсто тесто.
7. Тестото трябва да излезе като тесто за палачинки.
8. Загрейте растително масло в тенджера.
9. Потопете пръчките в тестото и ги поставете в сгорещено олио.
10. Запържете раковите пръчици до златисто кафяво от всички страни.
11. Сложете готовите пръчици върху салфетка, за да попият излишната мазнина. Сервирайте със заквасена сметана и резен лимон.

Рецепта Ракови палачинки за бира

Съставки:

• 5 броя. ракови пръчици
• 1 ст. брашно
• 0,5 ст. Бира
• копър или магданоз
• 1 ст. л. растително масло

Метод на готвене:

1. Пресейте брашното.
2. Изсипете бирата в брашното, добавете сол и яйце.
3. Разбъркайте и добавете масло.
4. Настържете раковите пръчици на ситно ренде.
5. Поставете пръчките в тестото и разбъркайте. Добавете нарязани зелени.
6. Печете като малки тънки палачинки или палачинки, като предварително намажете тавата с олио. Това ястие може да бъде добре осолено. Сервирайте със студена бира.

Рецепта Сос от раци за риба или бяло месо

Съставки:

• 1 опаковка ракови пръчици
• 1 ст. крем
• зелени копър

Метод на готвене:

1. Замразете ракови пръчици.
2. След това извадете опаковката и настържете на най-малкото ренде.
3. Разбийте с бъркалка половината от сметаната.
4. Сложете втората половина от крема към раковите пръчици и разбийте за 10 секунди с блендер.
5. Комбинирайте и двете части от крема. Сол на вкус.
6. Зелените се нарязват на ситно и се слагат в соса.
7. Сосът може да се подкисели с няколко капки лимонов сок.

Експериментирането с ракови пръчици не е за вас, тъй като предпочитате обичайната салата от раци? След това гледайте видео рецептата по-долу.

Видео рецепта "Салата от раци"

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Винаги вашата Алена Терешина.

Този продукт е чудесен за приготвяне на салати и гювечи, но дали да готвите ракови пръчици преди употреба е въпрос, който интересува много домакини. Поради неопитност много хора смятат, че трябва да бъдат сготвени и затова развалят вкуса на продукта.

Мога ли да готвя замразени ракови пръчици

Този продукт, наречен сурими, често се замразява в търговската мрежа чрез дълбоко сухо замразяване. Подобно на зеленчуците, които също се продават на тегло в супермаркетите, той е напълно готов за консумация. Достатъчно е просто да размразите раковите пръчици, но не бива да ги варите.

Оставете ги за няколко часа на стайна температура и ще се размразят. И ако трябва спешно да приготвите салата, можете да ги поставите в гореща вода за 10 минути - и те ще бъдат готови за ядене.

Не забравяйте, че освен рибна кайма и брашно, тези пръчици съдържат аромати. Ако сварите ракови пръчици или им дадете други видове термична обработка, можете да ги лишите от вкуса им.

Друг начин за размразяване, за да не готвите ракови пръчици, е размразяването в микровълновата. Включете режима „Размразяване“, извадете пръчките от опаковката и освободете от индивидуалната опаковка, поставете върху чиния и включете времето за 10-15 минути.

Трябва ли да готвя ракови пръчици за салата

Ракови пръчици перфектно разнообразяват вкуса дори на най-простата салата от домати и краставици. Затова те често се добавят, за да придадат на любимите и прости ястия нови вкусови нотки. За да направите това, не е необходимо да готвите ракови пръчици, достатъчно е да ги размразите правилно и да нарежете на парчета.

Но готвачите все пак препоръчват да купувате охладени сурими - такъв продукт съдържа голямо количество протеин, който се разрушава по време на топлинна обработка. И вкусът на охладените пресни пръчици не може да се сравни с размразените, освен това много производители правят такъв продукт с добавка на месо от раци, което прави сурими още по-вкусно и здравословно.

Трябва ли да готвя ракови пръчици за дете

Децата обичат този продукт и охотно го ядат в салати, а на разходка пакет ракови пръчици помага като закуска. Могат ли да се готвят ракови пръчици за деца или могат да се дават сурови?

Сурими е напълно готов за консумация продукт, но е по-добре да не се дава на деца под 7-годишна възраст. Месото от раци и раковите пръчици са два напълно различни продукта, така че не трябва да давате на децата си полуфабрикати. По-добре им направете рибни сладки или заешка яхния. A - съветите от готвачи ще представляват интерес за много домакини.

Въпреки наличността и ниската цена на ракови пръчици, има много рецепти за този продукт и трябва да се признае, че те са много привлекателни и най-важното - вкусни. Най-простите рецепти са огромен брой салати с ракови пръчици. Например познатата салата с ракови пръчици и царевица. Нито един съвременен празник не може без него. Но ястията от ракови пръчици не се ограничават до салати. Има много интересни рецепти, преценете сами: руло с ракови пръчици, пълнени пръчици от раци, котлети от ракови пръчици, пържени пръчици от раци, тарталетки от ракови пръчици, намачкани ракови пръчици и др.

Поради оригиналния си и не много ярък вкус, раковите пръчици се съчетават добре с повечето продукти, което позволява на готвачите да измислят различни ястия още по-активно. Появиха се например ракови пръчици със сирене, пита хляб с ракови пръчици, домати с ракови пръчици, ориз с ракови пръчици, калмари с ракови пръчици и други.

Всеки знае, че в ракови пръчици няма месо от раци. Но те са толкова умело приготвени от смляна риба сурими и в същото време се оказват толкова апетитни, че заслужено получиха името. Вкусните пръчици от раци са се превърнали в основата на много ястия поради лекотата на използване при готвене и отличния вкус. Предястието от ракови пръчици е страхотно бързо и оригинално решение за всяка маса. Ракови пръчици не се нуждаят от термична обработка, но някои рецепти предвиждат тяхното пържене. Ракови пръчици в тесто или просто пържени ракови пръчици са доказателство за това и се получават страхотни.

Опитайте сами колко бързо и лесно можете да приготвите всяко ястие от ракови пръчици. Рецептите за тези ястия са разнообразни и многобройни. Например, пригответе всяка салата с ракови пръчици, можете сами да измислите рецепта, тъй като този продукт отговаря на всякакви кулинарни иновации. И още нещо: разгледайте снимките на ястия от ракови пръчици. Снимките им са толкова цветни и апетитни, че е невъзможно да подминете тези рецепти.

Основният съвет, ако готвите ракови пръчици, е рецептата със снимка да стане вашият водач в кухнята;

Висококачествените пръчки лесно се разгъват в листа, не се мачкат или разкъсват, дори леко пружиниращи;

Купете ракови пръчици от известни големи производители, те не използват изкуствени оцветители и имат най-естествения и следователно полезен състав на компонентите;

Ястията от ракови пръчици се сервират с пенливи и сухи бели вина;

Калоричното съдържание на натурален продукт не надвишава сто калории на сто грама ракови пръчици, така че ястията от тях се считат за диетични;

Ако сред състава на компонентите на опаковката на пръчиците „сурими“ изобщо не се появи, тогава трябва да разберете, че тези ракови пръчици са направени от соев протеин или нишесте. Няма да се отровите от тях, но няма особена полза от това, а вкусът им ще ви предизвика противоречиви чувства;

Обърнете внимание на формата на пръчките: ако са набръчкани или напукани, значи технологията най-вероятно е била нарушена по време на тяхното производство или са били съхранявани неправилно;

Не бъдете мързеливи да проверите сроковете на годност и условията на съхранение. Охладените пръчици се съхраняват при температури от минус 1 до плюс 5 градуса.