포르치니 버섯을 담그는 방법. 집에서 우유 버섯 통조림 요리법

버섯을 준비하는 것은 항상 맛있으며 특히 추운 계절에 축제 및 일상 테이블에서 큰 수요가 있습니다. 하지만 소금에 절인 버섯을 먹는 사람은 지루해집니다. 손님과 가족 구성원을 놀라게하는 방법은 무엇입니까? 출구가 있습니다! 절인 것 또한 맛있고 희귀하며 준비하기 쉽습니다. 옛날 방식으로 버섯을 담그고 싶지 않은 사람들은 겨울용 우유 버섯을 담그는 방법을 배워야 합니다. 다른 방법들. 프라이팬과 냄비를 다루는 초보자도 이 작업을 수행할 수 있습니다.

버섯을 준비하는 것은 항상 맛있고 수요가 많습니다.

이것 고전적인 방식, 이에 따라 우유 버섯을 담그는 것이 가능합니다.이 간식은 간단하지만 맛이 매우 좋으며 서늘한 곳에 보관하면 겨울 내내 그 특성을 유지합니다. 이 조리법의 준비는 절인 후 7일이 지나면 사용할 수 있습니다.

제품:

• 버섯 4kg;
• 100gr. 요오드화되지 않은 소금;
• 8개 명예;
• 7개 피망;
• 정향 꽃차례 10개;
• 70% 식초 에센스 40ml.

절임 과정:

1. 우유 버섯을 씻고 깨끗이 닦은 다음 20g의 물 2 리터에 담그십시오. 소금.
2. 준비된 버섯이 크면 냄비에 넣고 물을 채 웁니다. 끓인 후 20분간 끓인다. 거품 제거.
3. 삶은 원료를 소쿠리에 넣고 깨끗한 물로 헹굽니다.
4. 매리네이드를 만들어보자. 2 리터의 액체에 남은 소금 (80g)을 취하고 향신료와 월계수를 넣고 끓입니다.
5. 우유 버섯을 끓는 물에 1/4시간 동안 넣습니다.
6. 그런 다음 아세트산을 넣고 저어주고 불을 끕니다.
7. 깨끗하고 멸균된 병에 우유 버섯을 넣고 매리네이드를 맨 위에 채웁니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.
8. 공작물을 따뜻하게 포장합니다.

완전히 식힌 후 보관하십시오.

절인 우유 버섯 (비디오)

계피를 곁들인 우유 버섯 절임

특이하고 맛있는 방법계피로 겨울용 우유 버섯을 준비합니다. 전채 요리는 매우 맛있습니다.

제품:

• 우유 버섯 2kg;
• 40그램 소금;
• 10개. 피망;
• 베이 잎 6개;
• 계피 스틱 1개;
• 40ml 9% 아세트산;
• 6그램 구연산.

계피로 겨울용 우유 버섯을 준비하는 독특하고 맛있는 방법

절임 과정:

1. 우리는 원료를 준비합니다. 우리는 씻고, 청소하고, 분류하고, 조각으로 자릅니다.
2. 끓인 후 준비된 버섯을 소금물에 1/4 시간 동안 끓입니다. 생기는 거품은 반드시 걷어내주세요. 소쿠리에 넣고 물이 빠질 때까지 기다립니다.
3. 물 2리터가 끓을 때까지 기다린 후 월계수, 후추, 계피 스틱, 식초를 추가합니다.
4. 매리네이드에 우유 버섯을 넣고 20분간 끓입니다.
5. 구멍이 있는 스푼을 사용하여 계피 스틱을 잡고 병 바닥에 놓고 그 위에 우유 버섯을 놓은 다음 숟가락으로 가볍게 으깨십시오. 구연산을 넣고 매리네이드로 채웁니다.
6. 준비물이 담긴 뚜껑이 있는 병을 물이 담긴 팬에 넣고 30분간 살균합니다. 우리는 그것을 코르크 마개로 막습니다.

완전히 식힌 후 냉장 보관하세요.

겨울에는 집에서 우유 버섯 샐러드

우유 버섯의 간단한 통조림이 흥미롭지 않다면 우리는 당신에게 제안합니다 단계별 레시피샐러드 준비. 독립된 스낵으로 제공됩니다.

제품:

• 토마토 1.5kg;
• 양파 1.5kg;
• 버섯 3kg;
• 70그램 소금;
• 식물성 기름 150ml;
• 70% 아세트산 35ml.

샐러드는 독립적인 전채요리로 제공됩니다.

절임 과정:

1. 우리는 전통적으로 버섯을 준비합니다. 씻고, 청소하고, 담그십시오. 큰 것을 중간 크기로 자릅니다.
2. 3 리터의 물을 끓여서 소금을 넣고 버섯을 넣으십시오. 거품을 제거하면서 버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다.
3. 완성된 우유버섯을 소쿠리에 담습니다.
4. 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다. 우리는 그것을 거칠게 자릅니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 반 고리로 자릅니다.
6. 깊은 프라이팬에 기름을 붓고 버섯, 소금을 넣어 맛을 낸 다음 10 분 동안 볶은 다음 팬에 넣습니다.
7. 같은 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 우유 버섯을 추가합니다.
8. 다음으로 토마토를 튀겨서 잘 부드러워지고 팬에 옮깁니다.
9. 팬에있는 미래 샐러드에 아세트산을 넣고 저어주고 약한 불로 끓여서 30 분 동안 저어줍니다.
10. 깨끗한 항아리를 소독하고 그 안에 샐러드를 넣고 뚜껑을 감습니다.

공작물이 냉각되면 차가운 곳에 보관하십시오.

겨울용 우유 버섯을 곁들인 당근 샐러드

집에서 버섯을 비정상적으로 수확하는 또 다른 방법입니다. 이 샐러드는 독립 요리로 제공됩니다. 사진에서 보는 것처럼 아주 맛있어 보이네요.

제품:

• 우유 버섯 2kg;
• 토마토 1.5kg;
• 붉은 달콤한 고추 1.5kg;
• 양파 1kg;
• 700gr. 당근;
• 200gr. 입자가 굵은 설탕;
• 100gr. 소금;
• 350ml. 해바라기 유;
• 9% 아세트산 150ml.

절임 과정:

1. 우유버섯은 깨끗이 씻어 씻어 소금물에 10분간 삶아주세요. 끓인 후에. 슬롯 형 스푼을 사용하여 소쿠리에 담으십시오. 우리는 헹구어냅니다.
2. 버섯을 마른 프라이팬에 붓고 과도한 수분이 증발할 때까지 자주 저어주며 가열합니다.
3. 토마토를 씻어 중간 크기로 자릅니다.
4. 고추에서 씨앗을 꺼내 줄기를 자르고 조각으로 자릅니다.
5. 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다.
6. 당근 껍질을 벗기고 3개 굵은 강판, 한국산 당근 강판을 사용할 수 있습니다.
7. 큰 냄비에 기름을 붓고 가열하고 토마토를 넣으십시오. 약 5분 동안 끓이면 주스가 많이 나올 것입니다.
8. 그런 다음 나머지 야채를 넣고 잘 섞으세요.
9. 설탕, 소금을 넣고 부드럽게 섞은 다음 뚜껑 아래에서 약한 불로 50-60 분 동안 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어주십시오.
10. 준비되기 5분 전에 샐러드를 맛보고 원하면 소금과 설탕을 추가하세요. 아세트산을 붓습니다.

완성된 샐러드를 즉시 멸균된 건조 병에 넣고 말아주세요. 완전히 식힌 후 꺼내서 보관하세요.

우유 버섯을 절이는 뜨거운 방법

우유 버섯은 차갑고 뜨겁게 준비됩니다. 차가운 방법꽤 시간이 많이 걸리므로 뜨거운 것을 고려해 보겠습니다.

제품:

• 우유 버섯 3kg;
• 소금;
• 2개의 월계수;
• 딜 씨앗;
• 5개. 피망.

우유 버섯은 차갑고 뜨겁게 준비됩니다.

절임 과정:

1. 우리는 버섯을 분류하고 흙을 닦아내고 씻습니다.
2. 소금물에 6시간 동안 담가둡니다.
3. 끓인 후 불린 우유 버섯을 소금물에 1/4 시간 동안 끓입니다. 소쿠리에 넣으십시오.
4. 소수의 딜 씨앗을 소금과 섞습니다. 우리는 버섯 전체 무게의 5 % 비율로 소금을 섭취합니다.
5. 깨끗하고 멸균 된 항아리에 버섯을 층으로 놓고 각 층에 딜-소금 혼합물을 뿌립니다. 월계수와 후추를 추가합니다.
6. 우리는 항아리를 말아 올립니다. 우리는 그것을 추위에 넣어 보관합니다.

물 1리터에 대한 버섯 매리네이드

버섯 미식가는 소금에 절인 버섯을 선호하지만 절인 버섯을 좋아하는 사람도 있습니다. 우유 버섯을 맛있게 보존하려면 매리 네이드에주의하는 것이 중요합니다. 결국, 스낵이 때로는 매콤한 향, 맛 및 향으로 마법을 얻게 된 것은 그 덕분입니다.

매리네이드는 다릅니다. 달콤함과 매콤함, 짠맛과 단맛, 달콤함과 신맛, 뜨겁습니다. 그 중 어느 것도 매우 쉽습니다. 가장 중요한 것은 방법을 아는 것입니다.

1. 산성 버섯을 좋아한다면 아세트산이나 구연산을 더 추가하세요.
2. 단맛을 더하려면 과립 설탕, 정향 또는 계피를 더 추가하십시오. 짠맛을 좋아하는 사람은 월계수 잎과 소금을 더 추가해야 합니다.
3. 매운 것을 좋아하는 사람들은 칠리 페퍼, 레드, 올스파이스를 더 추가하면 됩니다.
4. 매리 네이드에 마법의 향기, 건포도, 체리, 포도 잎, 양 고추 냉이 잎과 딜도 있습니다.

물 1리터당 버섯을 위한 고전적인 매리네이드는 다음과 같이 만들어집니다.

제품:

• 월계수 3개;
• 카네이션 3개;
• 5개. 피망;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 1 티스푼 사하라;
• 80ml 9% 아세트산;
• 1그램 계피 가루;
• 1그램 스타 아니스;
• 레몬산칼끝에.

준비 진행:

1. 1리터의 물이 담긴 냄비를 스토브에 놓고 소금과 식초를 넣고 끓입니다.
2. 다음 추가 생버섯그리고 끊임없이 거품을 걷어내며 요리하세요.
3. 국물에서 거품이 완전히 제거되면 나머지 허브와 향신료를 넣고 버섯이 준비 될 때까지 요리하십시오.

절인 우유 버섯을 올바르게 제공하는 방법

다른 절인 버섯과 마찬가지로 우유 버섯은 전통적으로 해바라기/올리브 오일, 신선한 다진 양파 및 허브와 함께 제공됩니다.

머스타드 소스를 곁들인 우유 버섯

제품:

• 절인 우유 버섯,
• 해바라기 유;
• 갈은 후추;
• 머스타드.

모두가 이 요리를 좋아할 거예요

준비:

1. 우리는 버섯을 씻고 필요한 경우 중간 크기로 자릅니다.
2. 채우기 만들기:
3. 겨자, 기름, 후추를 섞습니다. 우리는 맛을 내기 위해 재료의 양을 고려합니다.
4. 혼합물에 물을 주고 섞는다. 봉사하자.

당근을 곁들인 우유 버섯

제품:

• 당근;
• 절인 버섯;
• 구근.

맛이 꽤 특이한데

준비:

1. 당근은 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요.
2. 양파를 청소하고 반 고리로 자릅니다.
3. 버섯을 씻어서 조각으로 자릅니다.
4. 모든 것을 섞고 원하는 경우 소금과 후추를 추가한 다음 기름으로 간을 합니다.

우유 버섯은 조건부로만 간주된다는 사실에도 불구하고 식용 버섯, 그들은 요리에 널리 사용됩니다. 이 버섯은 소금에 절인 경우 가장 인기가 있습니다. 겨울 준비를 위해 다양한 야채와 향신료를 추가하여 다양한 방법으로 우유 버섯을 절일 수 있습니다. 성공하려면 모든 요구 사항에 따라 우유 버섯을 준비하고 조리법을 정확하게 따르기 만하면됩니다.

우유 버섯은 조건부 식용 버섯으로만 간주된다는 사실에도 불구하고 요리에 널리 사용됩니다.

이 간단한 방법으로 우유 버섯을 담그는 것보다 쉬운 것은 없습니다.전채는 향신료를 첨가하여 놀랍도록 향기로운 것으로 나타났습니다. 별도의 요리로 제공할 수 있으며 단순히 기름으로 양념하고 양파를 뿌릴 수도 있으며 다른 요리의 구성 요소로도 사용할 수 있습니다. 가장 간단한 샐러드가 진정한 진미가 될 것은 버섯 덕분입니다.

제품:

• 우유 버섯 3kg;
• 12그램 말린 후추 열매;
• 65g 소금;
• 식초 45ml;
• 55g 마늘;
• 4그램 카네이션.

준비:

1. 먼저 버섯을 깊은 용기에 붓고 물을 넣고 헹구고 몇 시간 동안 담가야합니다.
2. 큰 표본은 반으로 자르고 작은 표본은 그대로 둡니다.
3. 준비된 우유 버섯을 냄비에 넣고 물을 채우고 25분간 요리합니다.
4. 그런 다음 물을 빼고 팬에 깨끗한 물을 채우고 소금을 넣고 20 분 더 요리해야합니다.
5. 우유 버섯을 병에 넣고 용기에 소금물을 채웁니다.
6. 거기에 마늘을 넣고 식초를 부어주세요.
7. 그런 다음 항아리를 밀봉하십시오.

절인 포르 치니 버섯을 만드는 최고의 요리법

절인 우유 버섯 (비디오)

집에서 뜨거운 준비

버섯 요리법은 매우 간단합니다.최소한의 제품과 준비가 간단하게 맛있습니다. 우아한 명절 테이블 위에도 안전하게 서빙할 수 있습니다.

제품:

• 우유 버섯 1.5kg;
• 물 2.2리터;
• 45그램 소금;
• 45그램 사하라;
• 식초 120ml.

버섯 요리법은 매우 간단합니다.

준비:

1. 우유버섯은 꼭 씻어서 깨끗한 물에 2일 정도 담가두세요.
2. 팬에 물을 붓고 약간의 소금을 넣고 준비된 버섯을 넣고 모두 바닥에 가라앉을 때까지 요리합니다.
3. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼고 헹굽니다.
4. 다른 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
5. 거기에 버섯을 넣고 10분간 끓입니다.
6. 그런 다음 식초를 ​​넣고 10분간 더 조리하세요.
7. 버섯을 항아리에 넣고 여전히 매우 뜨거운 매리네이드로 상단을 채웁니다.

용기 전체를 ​​밀봉하세요.

겨울용 절인 우유 버섯 샐러드

야채 통조림은 주부들이 매년 여름마다 하는 표준 절차입니다. 겨울까지 식품 저장실 선반에는 다양한 준비물이 진열되어 있습니다. 절인 우유 버섯을 구성에 추가하면 더욱 풍부하고 향기로운 스낵을 얻을 수 있습니다. 예외없이 모두가 즐겁게 먹습니다.

제품:

• 우유 버섯 1.6kg;
• 토마토 1.3kg;
• 달콤한 고추 1.3kg;
• 샐러드 양파 0.6kg;
• 당근 0.7kg;
• 160gr. 사하라;
• 55g 소금;
• 식초 120ml;
• 오일 280ml.

TOP 5 최고의 절인 버터 레시피

결과는 풍부하고 맛있는 스낵입니다.

준비:

1. 버섯은 잘 씻어서 즉시 물을 채워야 하며, 하루에 세 번씩 물을 갈아주는 것을 잊지 말고 최소 2일 동안 담가야 합니다.
2. 불린 우유 버섯을 조각으로 자르고 냄비에 물을 넣고 20 분간 끓입니다.
3. 그런 다음 씻어서 프라이팬에 옮겨 튀겨야합니다.
4. 토마토를 씻고 잘게 썬다.
5. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
6. 강판에 당근을 갈아주세요.
7. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
8. 팬에 기름을 두르고 준비된 토마토를 넣고 5분간 끓입니다.
9. 팬에 고추, 양파, 당근, 버섯을 추가합니다.
10. 용기에 설탕과 소금을 넣고 저어주세요.
11. 약한 불로 45분 동안 끓입니다.
12. 제품을 모두 넣고 40분 뒤에 식초를 넣어주세요.

샐러드를 병에 넣고 빠르게 밀봉하세요.

매리 네이드 준비 규칙

매리 네이드는 준비의 기초입니다.결과가 얼마나 맛있고 풍부하며 향기로운지를 직접적으로 결정합니다. 버섯 전채. 풍부한 향신료와 과도한 산도는 준비에 도움이 되지 않습니다. 절임이 성공하려면 정확한 비율을 알고 정확하게 따라야합니다.

제품:

• 물 1리터;
• 45그램 사하라;
• 25그램 소금;
• 식초 45ml;
• 12그램 말린 후추 열매;
• 12그램 피망;
• 7그램 카네이션;
• 4그램 베이 리프.

매리 네이드는 준비의 기초입니다.

준비:

1. 팬에 깨끗한 물을 붓고 모든 향신료를 추가합니다.
2. 거기에 설탕과 소금을 넣으십시오.
3. 액체를 끓이고 2분간 더 기다리세요.
4. 식초를 붓고 1분간 끓입니다.
5. 삶은 버섯이 담긴 병에 준비된 매리네이드를 채웁니다.

팁: 버섯으로 매리네이드를 준비할 수 있습니다. 주요 조건은 준비되기 1분 전에 문자 그대로 식초를 추가하는 것입니다.

토마토 레시피

소금에 절인 우유 버섯과 토마토는 안전하게 고전이라고 부를 수 있습니다.. 이 제품들을 매리네이드에 넣어 조리하면 놀라울 정도로 풍성한 맛을 얻을 수 있으며, 특이한 간식, 당신이 확실히 좋아하고 가장 좋아하는 것 중 하나가 될 것입니다.

겨울을 위한 토마토 요리법: 겨울 준비를 좋아하는 사람들을 위한 7가지 방법

제품:

• 우유 버섯 1.8kg;
• 양파 1.2kg;
• 토마토 1.3kg;
• 물 2.8리터;
• 55g 소금;
• 오일 120ml;
• 식초 에센스 25ml.

소금에 절인 우유 버섯과 토마토는 쉽게 고전이라고 할 수 있습니다.

준비:

1. 우유 버섯은 담가서 조각으로 자르고 소금을 넣은 물에 끓여야합니다.
2. 그 후 소쿠리에 물기를 빼고 말립니다.
3. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 아주 굵게 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 냄비에 버섯을 넣고 10분간 끓인 후 냄비에 옮깁니다.
6. 양파를 볶고 냄비에 넣으십시오.
7. 토마토를 조금 튀기고 나머지 재료를 추가합니다.
8. 냄비에 식초 액을 붓고 30분간 끓입니다.

완성된 샐러드를 항아리에 넣고 말아주세요.

식초로 절인 우유 버섯을 사용하면 훨씬 더 오래 보존할 수 있습니다. 영양가이 제품의. 따라서 모든 자존심이 강한 주부는 이런 식으로 버섯을 피클하는 여러 가지 방법이 있습니다.

이 페이지에서는 다음을 제공합니다. 다양한 요리법식초로 절인 버섯. 그 중 대부분은 유리병에 뜨겁게 준비되어 있습니다. 내년 여름까지 도시 아파트의 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다. 그러나 보툴리누스 중독에 걸릴 위험에 관한 안전 규칙을 따라야 합니다.

우유 버섯을 식초로 담그는 것이 가능한지에 대한 질문에 대한 대답은 긍정적으로만 대답할 수 있습니다. 이것들은 훌륭한 버섯입니다. 비슷한 방법제관. 산세는 부패성 미생물의 발생을 억제하는 아세트산의 방부 효과를 기반으로 합니다. 산세에는 약한 아세트산 용액을 사용하므로 산세 제품은 저온에서만 잘 보존되거나 밀폐 포장되어 저온살균 처리됩니다.

절인 우유 버섯 : 식초 요리법

식초를 곁들인 우유 버섯 절임 요리법은 기본이며 약간 수정할 수 있습니다. 매리 네이드를 에나멜 팬에 붓고 불에 태우고 끓여서 준비된 버섯을 거기에 놓습니다. 버섯이 끓으면 약한 불로 익히면서 가끔 저어주고 거품이 생기면 걷어내야 합니다.


매리네이드의 경우 신선한 우유 버섯 1kg당:

• 소금 1테이블스푼
• 6% 식품 등급 아세트산 용액 200g.

끓는 매리 네이드에 거품이 더 이상 형성되지 않으면 팬에 향신료를 추가하십시오. 요리가 끝나면 버섯을 불에서 꺼내 매리 네이드와 함께 빠르게 식힌 다음 팬을 거즈 또는 깨끗한 천으로 덮어야합니다. 그런 다음 버섯을 유리 병에 옮기고 끓인 매리 네이드를 부어 넣습니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑이나 양피지로 덮고 서늘한 곳에 보관합니다. 신선한 우유 버섯 1kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 굵은 설탕 1티스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​5개
• 2개 정향과 같은 양의 계피
• 작은 스타 아니스
• 월계수잎
• 버섯의 자연스러운 색상을 보존하기 위해 구연산 0.5g.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 우유 버섯

식초로 뜨겁게 절인 우유 버섯을 준비하려면 버섯을 소금물 (물 1 리터당 소금 2 큰술)에 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 체에 던져 식힌 다음 항아리에 넣고 미리 준비된 차가운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 항아리는 뚜껑으로 덮고 서늘한 곳에 보관됩니다. 매리 네이드를 준비하려면 1kg 신선한 버섯필요하다:

• 물 0.4리터
• 소금 1티스푼
• 올스파이스 완두콩 ​​6개
• 3개 베이 리프, 정향, 계피, 작은 스타 아니스 및 구연산.

혼합물을 끓여야합니다 에나멜 팬약한 불에서 20~30분. 매리 네이드가 약간 식었을 때 8 % 식초를 추가하십시오 (신선한 버섯 1kg 당 약 70g). 절인 버섯은 약 8°C의 온도에서 보관됩니다. 절인 후 25~30일 동안 식품으로 사용할 수 있습니다. 항아리에 곰팡이가 나타나면 버섯을 체나 소쿠리에 던지고 끓는 물로 헹구고 동일한 조리법에 따라 새 매리 네이드를 만들고 그 안에 버섯을 소화 한 다음 깨끗하고 구운 항아리에 넣어야합니다. 매리 네이드로 다시 채우십시오.

식초를 곁들인 뜨거운 절인 우유 버섯 요리법

우유 버섯을 살짝 소금물에 끓입니다 (물 1 리터당 소금 2 큰술). 요리 중에 생긴 거품은 구멍이 있는 스푼을 사용하여 제거하세요. 버섯이 바닥에 가라앉자마자 요리가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다. 액체를 분리하기 위해 소쿠리에 넣고 항아리에 넣고 미리 준비된 매리 네이드 (버섯 1kg 당 매리 네이드 충전물 250-300g)를 붓습니다.   식초를 곁들인 뜨겁게 절인 우유 버섯의 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하려면 에나멜 그릇에 섞으십시오.

• 물 400ml
• 소금 1티스푼
• 통후추 6개
• 월계수잎, 계피, 정향, 스타 아니스 각 3조각, 구연산 3g

이 혼합물을 약한 불로 20~30분 동안 끓인 후 약간 식힌 다음 9% 식초 ⅓컵을 추가합니다.  그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 항아리에 붓고 목 꼭대기 바로 아래에 채우고 준비된 뚜껑으로 덮은 다음 물로 약하게 끓여서 40 분 동안 소독하십시오.

살균 후 즉시 버섯을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하십시오.

식초로 절인 겨울 버섯 요리법

구성요소:

• 삶은 우유 버섯 – 5kg
• 양파 – 7-8 개
• 식초 - 1리터
• 물 - 1.5리터
• 후추 스위트 피– 2티스푼
• 베이 리프 -8-10 개
• 계피가루 – 0.5티스푼
• 소금과 설탕 - 각각 10티스푼

식초를 곁들인 겨울 절인 우유 버섯 요리법 :

버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 살짝 소금물에 부드러워질 때까지 끓인 다음 버섯을 무게로 짜냅니다.

양파를 껍질을 벗기고 아주 잘게 자릅니다.

매리 네이드 준비 : 뜨거운 물소금과 설탕을 녹이고 향신료와 양파를 넣고 끓입니다.

끓는 소금물에 버섯을 넣고 5~6분간 끓인 후, 버섯과 소금물에 식초를 넣고 끓입니다.

뜨거운 버섯을 양념용 그릇에 담고 그 위에 버섯이 익힌 뜨거운 양념장을 부어주세요.

용기를 단단히 닫고 잠시 식혀주세요 실온그런 다음 서늘한 곳으로 가져가세요.

곰팡이가 표면에 나타나면 모아서 버려야 하며, 곰팡이가 핀 버섯은 끓는 물로 씻어서 매리네이드와 함께 10분간 끓인 후 약간의 식초를 넣고 끓여서 건조하고 깨끗한 그릇에 옮겨야 합니다. 용기에 뜨거운 매리네이드를 버섯 위에 붓습니다.

안녕하세요, 잡지 독자 여러분! 오늘 우리는 우유 버섯 절임 요리법을 가지고 있습니다. 제 생각에는 이것들이 가장 훌륭하고 아름답고 강한 버섯이지만 맛에 대해서는 논쟁의 여지가 없습니다. 따라서 시즌 동안 우유 버섯을 수집하거나 구매하면 휴일과 평일에 가족과 손님을 대접할 수 있습니다.

숲에서 자라다 다른 유형우유 버섯: 흰색, 씁쓸한(빨간색), 포플러, 바이올린, 장뇌, 후추, 유액, 수역, 습지, 노란색, 참나무, 황금색 노란색, 푸른빛이 도는, 푸른빛이 도는, 양피지, 유두 모양, 검은색. 이러한 다양성은 식용 가능성에 대해 혼란을 야기할 수 있으므로 주의하고 확실한 것만 수집하세요. 그리고 귀중한 버섯을 수집했다면 올바르게 요리하십시오 : 삶고, 튀기고, 소금에 절이고, 담그십시오.

겨울 동안 절인 우유 버섯을 준비하는 데는 많은 옵션이 있지만 모두 절임 준비-담금으로 통합됩니다. 모든 유해 물질과 산이 물에서 제거되도록 수행됩니다.

따라서 우유 버섯이 쓴 맛을 내지 않도록 :

• 담그십시오-버섯에 2-3 일 동안 차갑고 긴장된 소금물을 부어 주기적으로 물을 바꾼 다음 씻어서 담그십시오.
• 끓이기 - 소금물에 20~30분 동안 2~3회 삶아 헹구는 과정을 번갈아가며 반복 차가운 물, 절인.

물론 끓는 옵션은 더 빠르지만 우유 버섯은 너무 익힐 수 없습니다. 그렇지 않으면 주요 장점인 바삭함을 잃게 됩니다. 버섯을 담그고 재워두면 완벽하게 바삭 바삭하고 맛으로 우리와 손님을 기쁘게 할 것입니다.

요리하면 버섯의 일부가 손실됩니다. 맛의 특성, 그러니까 꼭 준비를 하셔야 해요 맛있는 매리네이드다양한 향신료와 허브가 들어있습니다. 버섯을 향신료에 담그면 아주 맛있을 것입니다!

오늘 우리는 겨울용 우유 버섯을 항아리에 담아 준비하고 있습니다. 뜨거운 통조림부터 시작해 보겠습니다. 2~3일 동안 담가두는 것보다 소금물에 30분씩 두 번 삶아 흐르는 물에 잘 헹궈주세요. 그럼 전체 과정을 단계별로 살펴보겠습니다.

재료

우리의 레시피

비디오 레시피

메모! 해당 영상에는 에나멜 찻주전자를 사용해 항아리를 소독하는 영상이 담겨 있다.

다른 요리법

그 과정에서 훌륭하고 바삭바삭한 우유 버섯이 얻어집니다 즉석요리. 버섯을 씻어서 담그고 끓여서 매리 네이드에 사용할 모든 향신료와 허브를 같은 물에 넣으십시오. 그런 다음 항아리에 넣고 말아 올립니다. 빠른 버섯은 우리에게 오래 지속될 것이라고 약속하지 않으며 오랫동안 보관하지 않을 것이며 너무 맛있기 때문에 빨리 먹겠습니다!

향신료 추가 규칙을 따르면 결과는 간단합니다. 일반적인 매리 네이드 혼합물에 고추, 계피 및 딜 씨앗이 추가됩니다. 완성된 병을 닫기 전에 뜨거운 식물성 기름을 채우세요. 우리는 서늘한 곳에 나일론 커버 아래에 간식을 보관합니다. 나는 뜨겁고 매운 모든 것을 좋아하기 때문에 다른 것보다이 절인 옵션을 더 좋아합니다. 그리고 그렇습니다. 마늘을 더 추가하는 것을 잊지 마세요!

• 검은색

검은 우유 버섯을 담그고 끊임없이 물을 갈아 준 다음 끓여서 헹구십시오. 그런 다음 매리 네이드에서 요리하고 항아리에 분배하십시오. 힘을 얻으려면 마늘과 건포도, 벚꽃 잎을 더 많이 넣으십시오. 검은색 미녀가 담긴 항아리는 고급스러워 보이며 조만간 시도해 보라고 손짓합니다. 다양한 반찬과 잘 어울리며 명절 테이블을 장식해 줄 거예요.

튀긴 절인 우유 버섯을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 먼저 평소처럼 버섯을 15~20분 동안 담그거나 끓인 후 볶습니다. 식물성 기름 20분 동안 매리네이드에 사용할 모든 허브와 향신료를 추가합니다. 버섯을 항아리에 넣고 튀긴 프라이팬에서 기름 매리 네이드를 붓습니다. 나일론 뚜껑으로 간식을 닫고 냉장고 나 지하실에 보관하는 것이 좋습니다. 우유버섯튀김의 맛이 뭔가요! 이 옵션을 꼭 준비하세요. 마음에 드실 겁니다.

토마토에 절인 우유 버섯 몇 병을 닫습니다. 좋은 주부가 성취감을 가지고 선반을 보는 것이 필요합니다. 겨울 준비. 버섯 토마토 소스– 맛있을 뿐만 아니라 정말 아름답습니다! 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 토마토 페이스트또는 말린 토마토가 매리 네이드 자체에 추가됩니다. 나머지는 다음과 같습니다. 일반 레시피버섯 절임. 나는 이 조리법을 좋아한다. 나는 토마토의 신맛을 좋아하고 아름다운 빨간 전채는 항상 모든 테이블을 장식합니다.

신체에 대한 이점

절인 우유 버섯은 맛뿐만 아니라 요리에서도 높은 평가를 받습니다.

• 칼로리는 낮지만 여전히 많은 단백질을 함유하고 있으므로 체중 감량 중이라면 우유 버섯이 도움이 될 것입니다.
• 배고픔을 줄이고 신진대사를 촉진하며 근육량을 보존하는 데 도움을 줍니다.
• 다량의 비타민, 아미노산, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아스코르브산, 다당류 및 식이섬유를 함유하고 있습니다.
• 빈혈 발병을 예방한다.
• 높은 섬유질 함량으로 인해 장 운동성을 정상화합니다.
• 비타민 B 함량이 높아 근육 및 신경계 기능을 향상시킵니다.
• 이뇨제 및 담즙 효과가 있기 때문에 신장 결석, 간 및 담낭 질환에 유용합니다.
• 면역체계, 혈관을 강화하고 심장 기능을 개선합니다.
• 항염 효과가 있습니다.
• 피부 상태를 개선하고 모발을 강화합니다.

절인 우유 버섯의 모든 이점은 적당히 섭취해야 드러납니다. 제한 없이 먹으면 문제가 생기지 않으므로 다음과 같은 용도로 조금씩 사용하세요.

• 위궤양;
• 임신과 수유;
• 개인적인 편협함.

식탁에서 자신을 위험에 빠뜨리지 않고 여전히 멋진 우유 버섯을 먹으려면 준비 방법을 잘 알아야합니다. "음식"섹션에서 이에 대해 읽어보십시오.

1. 작은 항아리에 버섯을 담그는 경우에는 끓는 주전자를 주둥이에 올려두기만 하면 살균이 가능합니다.
2. 산림 잔해와 모래에서 우유 버섯을 철저히 청소하려면 오래된 칫솔을 사용하여 뚜껑을 철저히 문지릅니다. 간단한 칼로 뚜껑 표면을 긁은 후 흐르는 물에 버섯을 깨끗이 헹구셔도 됩니다.
3. 많은 사람들이 우유 버섯을 담글 것인지 말 것인지에 대해 동의하지 않습니다. 나는 큰 양동이에 이틀 동안 담가두고 주기적으로 물을 갈아줍니다. 나는 버섯이 물에 완전히 잠기고 공기가 침투하지 않도록 작은 무게로 버섯을 누릅니다. 그렇지 않으면 산화되어 검게 변합니다. 저는 물에 소금 1테이블스푼을 넣습니다.
4. 캡 아래에 있는 오염된 플레이트는 칼로 긁어내거나 강한 물줄기로 씻어낼 수 있습니다.
5. 겨울에는 우유 버섯을 절인 것, 튀김, 냉동, 소금에 절인 등 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 나는 절인 것보다 소금에 절인 우유 버섯을 좋아하고 함께 요리합니다. 맛있는 간식파이, 샐러드와 고기 요리에 추가합니다.

결론

집에서 작은 병에 우유 버섯을 담그는 방법을 자세히 조사했습니다. 숲속 미인의 장점에 대해 이야기하고 5가지를 논의했습니다. 다양한 옵션새로운 구성 요소로. 우유 버섯을 다른 방법으로 담그는 경우 댓글로 알려주십시오. 우리는 새로운 모든 것에 열려 있습니다. 그리고 당신에게- 맛있게 드시고 성공적인 준비를 하세요!

향긋하고 육즙이 풍부하며 바삭바삭한 절인 버섯은 어느 테이블에서나 환영받는 전채요리입니다. 성공적으로 준비되면 휴가와 즐거운 잔치에 이상적입니다. 많은 사람들이 흰 우유 버섯을 적절하게 담그는 방법에 관심이 있습니다. 그럼 이번에는 몇 가지를 살펴보겠습니다. 좋은 요리법이 멋진 겨울 준비. 당신에게 가장 매력적인 것을 선택하고 흥미진진한 세계에 빠져보세요. 요리 과정. 결과는 바삭한 버섯의 고급스러운 맛입니다.

마리네이드를 할 계획이라면 흰 우유 버섯겨울을 위해 가장 단순하고 사용 가능한 레시피, 우리는 귀하가 확실히 감사하게 될 다음 옵션에 주목합니다.

재료:

• 흰 우유 버섯 - 최소 1kg;
• 물 – 1 l;
• 소금과 설탕을 같은 양으로 - 각각 2 큰술;
• 테이블 식초 - 6 큰술.

선택한 조리법에 관계없이 버섯은 후속 산세를 위해 적절하게 준비되어야 합니다. 이를 위해 잔여 흙과 잔해물을 철저히 청소합니다. 우유 버섯을 청소하는 것은 다소 어려운 과정이므로 표면이 거친 주방 스폰지를 도움으로 사용하는 것이 좋습니다. 결정했다면 정확히 같은 방식으로 처리해야 합니다.

흰 우유 버섯이 깨끗해지면 흐르는 시원한 물에 철저히 헹구고 같은 조각으로 자르고 담가 두어야합니다. 이는 버섯 고유의 불쾌한 쓴맛을 제거하는 데 필요합니다.

다음으로 버섯을 큰 냄비에 넣고 물을 넣고 불을 켭니다. 팬의 내용물이 끓으면 버섯을 조금 더 끓여야합니다. 10분 후 과도한 액체를 제거하려면 우유 버섯을 소쿠리에 넣고 몇 분 동안 보관해야 합니다.

매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 흰 우유 버섯을 절이는 방법에는 다음과 같은 준비 방법이 포함됩니다.

1. 필요한 양의 물(1l)에 식염을 첨가하고, 입자가 굵은 설탕그리고 식초.
2. 모든 것을 함께 섞어 끓입니다.
3. 매리 네이드가 끓으면 삶은 버섯을 넣고 15 분 더 계속 요리합니다.

이제 마지막 단계로 넘어가겠습니다.

멸균된 유리병을 가져다가 각각 버섯으로 채워야 합니다. 준비된 매리 네이드를 조심스럽게 붓고 모든 항아리를 말아 올리십시오. 완성된 흰우유버섯 절임은 상당히 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

향기로운 잎과 향신료를 곁들인 매콤한 절인 우유 버섯

우유 버섯을 준비하기 위한 다음 조리법은 이 유명한 전채를 더욱 맛있고 흥미롭게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

향기로운 체리와 건포도 잎으로 절인 우유 버섯은 섬세하고 독특한 맛을 지닌 놀라운 전채 요리가 될 것입니다.

필수 성분 목록:

• 신선한 흰 우유 버섯 1kg;
• 블랙 커런트와 체리 각각 3잎;
• 물 1리터;
• 마늘 2쪽;
• 1 큰술. 입자가 굵은 설탕;
• 2 큰술. 소금;
• 2-3 조각의 정향과 향기로운 월계수 잎;
• 검정 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​몇 개;
• 1티스푼 식초.

에 의해 이 조리법집에서 흰 우유 버섯을 절이는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

1. 미리 준비된 버섯을 냄비에 넣고 필요한 양의 물을 넣고 스토브 위에 놓습니다.
2. 끓을 때까지 기다린 후 우유 버섯을 최소 10분 동안 계속 요리하여 가끔씩 생기는 거품을 걷어냅니다.
3. 그런 다음 과일을 소쿠리에 넣고 흐르는 시원한 물로 가볍게 헹굽니다.
4. 매리네이드를 준비하려면 모든 향신료를 물에 넣고 저어주고 끓입니다.
5. 이제 준비된 버섯을 매리 네이드에 넣고 약 15 분 동안 요리하십시오.
6. 소독된 유리병을 준비하고 바닥에 건포도와 벚꽃잎을 깔아주세요. 얇고 깔끔한 조각으로 자른 마늘을 잎 위에 놓습니다.
7. 다음으로 버섯 자체를 놓고 각 병에 식초 1티스푼을 추가합니다.

마지막 단계는 금속 뚜껑이 달린 버섯으로 항아리를 밀봉하는 것입니다. 그 후에는 따뜻한 담요로 싸야합니다. 이 위치에서는 캔이 완전히 식을 때까지 기다려야합니다. 준비된 간식은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

계피를 사용한 오리지널 레시피

계피로 흰 우유 버섯을 피클하는 방법에도 관심이 있으십니까? 이건 정말 훌륭해요 맛있는 간식휴일 테이블을 장식합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 흰 우유 버섯 1kg;
• 0.5티스푼 시나몬;
• 0.5티스푼 구연산;
• 딸기 완두콩 5개;
• 3개 베이 리프;
• 1 큰술. 테이블 식초.

미리 깨끗이 씻어 불린 버섯은 소금을 넣은 물에 5분간 삶은 다음 소쿠리를 사용하여 다른 팬으로 옮겨야 합니다. 과일에 물과 향신료를 넣고 중불에서 30분간 더 끓입니다.

이제 멸균된 병에 흰 우유 버섯을 고르게 채워야 합니다. 이 단계에서 구연산이 첨가됩니다. 그런 다음 평소와 같이 병을 금속 뚜껑으로 덮고 약 40분 동안 소독합니다. 이제 캔을 말아서 담요로 덮으십시오. 식힌 후 서늘한 보관 장소에 보관하세요.

겨울 동안 절인 버섯을 올바르게 준비하는 방법

겨울에는 맛있는 절인 버섯 몇 병 없이는 불가능합니다. 따라서 모든 주부가 겨울 동안 흰 우유 버섯 절임을 제대로 준비하는 방법을 아는 것이 중요합니다.

이 간식에 필요한 것:

• 우유 버섯 1kg;
• 베이 잎;
• 피망;
• 마늘;
• 카네이션;
• 소금;
• 식초;
• 체리와 건포도 잎.

버섯을 깨끗이 씻어 불린 후 약한 불로 10분 이상 끓여야 합니다. 특유의 밝은 색상을 잃지 않도록 주기적으로 폼을 제거해야합니다. 과일이 끓으면 액체를 빼내고 버섯 자체를 흐르는 물에 가볍게 헹구십시오.

매리네이드를 별도의 그릇에 준비합니다. 이렇게하려면 향신료를 추가하여 물을 끓이십시오. 그런 다음 버섯을 액체에 넣고 15분 더 계속 끓입니다. 사전 멸균된 바닥까지 유리 병먼저 마늘 한 쪽, 건포도와 벚꽃 잎, 버섯 자체 순으로 재료를 배치하십시오.

다음 단계에서는 식초를 부은 다음 매리 네이드 자체를 부습니다. 다음으로 항아리를 일반적인 방법으로 말아서 담요 또는 담요로 싸서 식힐 때까지 기다려야합니다. 안정적인 보관을 위해서는 버섯이 담긴 병을 서늘한 곳으로 옮겨야 합니다.