Домашната шунка и наденица се различават не само по естествени съставки, но и по невероятен вкус. Пригответе месни продукти от свинско, заешко, пуешко, пилешко и телешко. Допълнете с ароматни билки, подправки, ядки, гъби, сушени плодове и желатин.
Има голям брой рецепти за шунка, но домашно приготвената пилешка шунка е особено вкусна и нежна. Можете да направите пилешка шунка в специална обвивка, кутия за сок, фолио, консерва, шунка или в обикновено домакинско фолио.
За да създадем шарка върху разреза и да завържем парчетата филе, добавяме мляно пилешко месо към заготовката за месо, за аромат и вкус добавяме подправка за кайма, синапено семе, чесън, сладък червен пипер и пикантна аджика. Увийте месния блат в домакинско фолио и гответе на котлона в тенджера.
Домашна пилешка шунка: рецепта стъпка по стъпка
Съставки за 6 порции:
- Пиле (охладено) - 1 бр. (1,7 кг);
- Пилешка кайма - 200 г;
- Чесън - 3 скилидки;
- Аджика (пикантна) - 2 супени лъжици;
- Синапено семе - 1 чаена лъжичка;
- сладък червен пипер - 1,5 супени лъжици;
- Подправка за мляно месо - 0,5 супени лъжици. л.;
- Смлян пипер;
- Сол;
Време за приготвяне на пилешка шунка - 15 часа.
Как да приготвим пилешка шунка у дома в тенджера
1. Измиваме цялото пиле, подсушаваме го с кърпи или салфетки (хартия). Отстраняваме първите 2 фаланги с нож при крилата, изрязваме кожата в основата на краката в кръг и правим разрез в кожата в средата на гърдите.
2. С помощта на нож и пръсти внимателно отстранете кожата от гърдите, обърнете я от краката и крилцата. На гърба кожата се отстранява трудно, затова я нарязваме леко с нож. Можете да оставите малко месо. Правим цялата процедура внимателно, така че кожата да остане непокътната.
3. Получаваме пилешки труп без кожа. Няма да използваме цялото месо, тъй като ще се окаже много и няма да се побере в рулото. Ще ви трябват пилешки гърди (1 половин филе), бут (1 бр.) и бут (1 бр.).
4. Получаваме гладка кожа без пробиви, която е чудесна като обвивка за шунка.
5. Отрежете месото от костите и нарежете на средни парчета. Изпращаме охладената кайма в купата и разпределяме подготвените парчета пиле.
6. Добавете аджика (тя ще добави подправка, цвят и вкус), смлян пипер, синапено семе, подправка за кайма, сол (1 ч. л. с горната част), сладък червен пипер и скилидки чесън, счукани през преса.
7. Разбъркайте добре месната заготовка. Трябва да стане лепкаво и еднородно на цвят.
8. Поръсете кожата отгоре с червен пипер, смлян пипер и разтрийте. Обърнете вътрешността нагоре и поставете върху парче домакинско фолио. Разпределяме го така, че на всички места да е еднаква по дебелина.
9. От едната страна намазваме готовата месна маса. Не трябва да стига до краищата.
10. Затваряме месото отстрани с кожата и го навиваме на руло с помощта на фолио. Става пухкава. Усукваме краищата на филма.
11. Увийте пилешкото руло в още 2 слоя филм. Поставяме го първо върху едно парче и го завиваме, след това върху 2 парчета и го завиваме. Отново усукваме краищата на филма. Хващаме рулото с пръсти от 2 страни в основата за филма и започваме интензивно да го усукваме в една посока върху масата. Масата вътре се стреми към центъра и става плътна, празнините вътре се запълват. Завързваме краищата на пяната от 2 страни, отрязваме и получаваме плътен месен хляб.
12. За да фиксирате ролката, завързваме лентата с кулинарен канап или дебели конци. Преместваме го в чиния и го изпращаме в хладилника за 5-7 часа, така че месото да се насити с аромати и да се маринова добре.
13. В голяма тенджера (трябва да пасне на размера на рулото) загрейте водата. Предварително го премерете, потопете шунката в тенджера, напълнете я до ръба, след което я извадете и загрейте. Спускаме готовия месен хляб в гореща вода, покриваме с чиния, за да не плува по време на готвене, покриваме тигана с капак и слагаме на слаб огън. Водата не трябва да кипи, варете 3,5 часа.
14. След 3,5 часа извадете ароматната шунка, ароматите вече започват да изпъкват по време на готвене. Преместваме питката в чиния, охлаждаме за 1 час на масата, след това 3 часа в хладилника, за 30 минути можете да поставите във фризера.
15. Освобождаваме охладената шунка от нишките, отваряме филма и го освобождаваме. Не изхвърляме ароматното желе, което се е образувало по време на готвенето, а го оставяме (може да го замразите) и го добавяме при варене на паста, картофи, ориз или супа.
16. Нарежете вкусната крехка пилешка шунка на парчета, сервирайте като лека закуска или гответе със зеленчуци и сосове, направете сандвичи или сандвичи.
Добър апетит!!!
Когато купуваме колбаси в магазин, не можем да кажем с пълна сигурност какво има вътре. Затова ви предлагам да опитате да готвите домашна пилешка шунка. Това вкусно студено ястие с пиле е идеално както за закуска, така и за бърза закуска или за празнична трапеза. Приготвянето на пилешка шунка е толкова просто, че дори начинаеща домакиня без дългогодишен кулинарен опит може да го направи.
За да оживите рецептата за домашна пилешка шунка, имате нужда от минимум от най-често срещаните продукти:
1 килограм пилешко филе (по-добре е да вземете част от филето на бутчетата и част от гърдите, за да стане по-сочно);
1 ст. л. желатин;
2-4 скилидки чесън (на вкус);
1 супена лъжица сух розмарин;
Сол, смлян черен пипер.
Как да готвя пилешка шунка
Счукайте чесъна, смесете го със сол, смлян черен пипер и розмарин в просторна купа.
Нарежете пилешкото филе на тънки ивици (не по-дебели от 1,5 см). Докато режете, прехвърлете филето в купа с подправки.
Всичко се разбърква добре, така че парчетата пиле да се покрият с подправки.
Покрийте и оставете да се маринова за час и половина или повече. Ако оставяте за една нощ, охладете.
След това изсипете желатина в пилето, без да изцеждате сока, отделен по време на настойката, разбъркайте всичко отново и оставете на стайна температура за още 40 минути - час.
Включете фурната и я загрейте на 180 градуса.
Докато фурната се загрява, поставете пилето върху голям лист фолио и оформете с ръце стегнато руло. Увийте го във фолио и надупчете горната част на фолиото с клечка за зъби на две-три места.
Поставете във фурната на средния рафт и гответе пилешката шунка за четиридесет минути, след което я извадете на светлината на Бог и изчакайте, докато изстине. Отстранете фолиото от напълно охладената шунка.
Готовата домашна пилешка шунка се нарязва на тънки филийки, като обикновената шунка. С него можете да приготвите сандвичи или да го подредите красиво в чиния, да гарнирате със зеленина, резенчета лимон или резен домат, които да сервирате на празничната трапеза.
Добър апетит!
1. Обработваме старателно пилето от излишните ми пера, подсушаваме го с кърпа.
2. Изрежете отстрани на гърдата, отворете като книга. Внимателно изрежете всички кости с остър нож, оставете кожата. 
3. Ето как трябва да се получи. 
4. Пригответе физиологичен разтвор. Изсипете студена вода в голяма дълбока купа, но не много широка, добавете сол. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Слагам месото в саламурата. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 8 часа, по-добре е да направите това вечер. Възможно е за един ден. 
5. След като изтече времето, първо накиснете желатина в студена вода за 10 минути. 
6. Изваждаме месото от солената саламура, подсушаваме го с хартиена кърпа. Подреждаме го спретнато върху дъската, за да избегнем замърсяване, го покривам със стреч фолио. Разпределям черен пипер на зърна с ръце. 
7. След това внимателно прехвърлете в ръкава за печене. Отгоре се разпределят накиснати листенца желатин. 
9. След това в същия ръкав, увийте плътно в стреч фолио. 
10. След това го завързваме със сладкарски конец, или както аз имам със силиконова гума, за да запази формата. 
12. Оставете да заври, намалете котлона и гответе на минимална температура за 1,5 часа. Изваждаме и охлаждаме, в същата форма, възможно е под течаща студена вода. Поставяме в хладилника за пълно втвърдяване в същия филм. 
13. Преди сервиране се нарязва на филийки. 
14. Украсете на вкус. 
Сега знаете как да направите домашно пилешки рулет. Надявам се и на вас да ви хареса!
Добър апетит! Весели празници!
Ще съм ви безкрайно благодарен, ако рецептата ви е харесала, споделете я, уведомете и приятелите си - щракнете върху бутоните -Щракнете върху Клас
Кажете на VK
Пилешка шунка, приготвена у дома, може да послужи като отлична наряза на празничната трапеза. Натурален продукт без Eshki, може да се приготви с пълнители: с гъби, ядки, сладки чушки, ще украси празничната трапеза и ще допълни.
Има много методи за приготвяне на пилешка шунка, някои от които ще разгледаме днес.
Домашна пилешка шунка с гъби без желатин
Имаме нужда от:
- 1,8 кг пилешки труп
- 200 г шампиньони
- сол, черен пипер, подправки - на вкус
- домакинско фолио и фолио
готвене:
1. Измийте пилето, подсушете и отстранете кожата. Отстранете кожата внимателно, за да има по-малко разрези. На гърба правим разрез и с ръце, помагайки с нож, отстраняваме кожата. Отделете месото от костите и нарежете на малки парченца.
2. Гъбите се нарязват на кубчета 1 см х 1 см., слагат се в сух тиган, посоляват се, черен пипер и се запържват до изпаряване на сока. Да се охладим.
3. Посолете месото, черен пипер и поръсете с любимите си подправки. Охладените гъби се смесват с месото и се разбъркват добре.
4. Върху работната повърхност покриваме домакинското фолио под формата на правоъгълник, и върху него разстиламе пилешката кожа, като първо отстраняваме мазнината, където е необходимо - нарязваме така, че да лежи равномерно върху повърхността. Ако има разкъсвания на кожата, ние я припокриваме с друго парче, като цяло не трябва да има пропуски в кожата.
Важно: Можете да оформите руло без кора и веднага да го увиете във фолио.
5. В центъра, по цялата дължина на кожата, разпределете месото с гъби, компактно, оформете руло, увивайки кожата върху месото с филм.
6. Взимаме фолиото, по-добре е, ако е широко, но ако не, тогава ще трябва да вземете две парчета. Намажете леко фолиото с растително масло и с фолио навийте рулото върху фолиото, увийте плътно и поставете във форма.
7. В предварително загрята до 180 градуса, сложете рулото за 1 час - 1,5 часа. Изваждаме го от фурната, охлаждаме го до топло състояние, поставяме потисничество от 2-3 кг и го изпращаме в хладилника, за предпочитане през нощта, за 4-5 часа. След това разгръщаме и изрязваме, преди да сервирате масата, можете да украсите.
Домашна мраморна птича шунка
Имаме нужда от:
- 1 кг пилешки бутчета
- 0,5 кг пилешки гърди
- 1 супена лъжица желатин
- 4-5 скилидки чесън
- сол. смлян черен пипер на вкус
- щипка розмарин
- кориандър на вкус
- Кутия за сок от 1 литър
готвене:
1. Нарязваме пилешките бутчета и гърди: - премахваме кожата от бутчетата и отделяме костите, а от гърдата - кожата и филето.
2. Нарежете пилешкото филе на малки кубчета 1 х 1 см, месото от бутчетата на парчета 2 х 2 см. Смесете и разбъркайте.
3. Смелете чесъна и добавете към каймата, сол и 0,5 ч.ч. подправки също сложете в месото, разбъркайте добре. Почистваме на студено за 1-1,5 часа. След това заспиваме желатина, разбъркваме всичко и оставяме на стайна температура за още 1 час.
Важно: Вместо желатин може да се използва агар агар.
В каймата по желание добавете 1 морков, нарязан на малки кубчета и сух магданоз за цвят.
Също така, част от пилешкото месо може да бъде заменено със свинско месо, но тогава времето за готвене ще се увеличи с 10-15 минути.
4. Взимаме кутия сок, отрязваме горната част и преместваме каймата, леко набиваме. До горната част на кутията не отчитайте каймата, оставете 5 см.
След това правим разрези на това разстояние и затваряме кутията, завързваме с връв за готвене. Правим три малки пробивания отстрани, за да пуснем пара.
5. Загряваме фурната до 180 градуса и на средно ниво слагаме решетката (над тавата за печене) върху нея кутия и държим за 40 минути.
Оставете да изстине, разрежете кутията и извадете пилешката шунка. Готова е за рязане.
Пилешка шунка - вкусна нарязана за празничната трапеза
Имаме нужда от:
- 700 г пилешко месо (гърди, бутчета)
- 1 ч.л сладък червен пипер
- 20 г желатин
- 2 скилидки чесън
- 0,5 ч.л сол и черен пипер
- 1/4 чушка зелена, червена, жълта - това е по избор
готвене:
1. Месото, разбира се, измийте и подсушете. Отделете го от костта и нарежете на малки парченца.
2. Смелете чесъна и добавете към месото, сложете тук черен пипер, сол, червен пипер и желатин и разбъркайте добре, омесете дори като тесто.
3. Разстиламе домакинското фолио, но е по-добре да направите първия слой от ръкава за печене, като го изрежете отстрани, тогава няма да има въпроси за вредността. Върху него слагаме кайма, оформяме руло, увиваме го във филм и усукваме единия ръб, като на бонбон. Уплътняваме каймата до този ръб, а също така правим втория ръб, увиваме ги под рулото.
Отново вземаме хранителния филм и правим същото, а след това още два пъти, последният път, когато завързваме краищата с конец. Цялото руло също завързваме с конец, като магазинна наденица.
4. Сварете вода в тенджера и сложете рулото във вряща вода и гответе 1-1,5 часа на слаб огън
Охладете и отстранете фолиото или можете да го нарежете на фолиото и след това да го премахнете.
Пилешка шунка в буркан - просто и вкусно
Имаме нужда от:
- 1400 г пилешко месо
- 2 скилидки чесън
- 20 г желатин
- 2,5 ч.л сол
- 1 ч.л червен пипер
- 1 ч.л пипер
- 100 г гъби по избор
готвене:
1. Нарежете пилешкото месо на кубчета 3см х 4см.
2. Стиснете чесъна в купа, добавете сол, подправки, черен пипер и разбъркайте, след което добавете към месото, разбъркайте енергично., покрийте с капак и приберете в хладилник за 1 час.
3. След това смесете с желатина.
4. Приготвяме тенекия с диаметър 8-10 см, можете да я вземете на едро, от под консервация или да използвате тава за козунаци. В него поставяме ръкава за печене, като предварително завързахме единия ръб. Напълваме ръкава с кайма, уплътняваме го, така че да няма въздух, и завързваме втората страна, отрязваме излишния ръкав.
5. В тенджера с вода сложете буркан с месо, а отгоре сложете товар - буркан с гореща вода, покрийте с дълбока купа отгоре.
Не довеждайте водата в тигана до кипене, тя трябва да е с температура 85 градуса, излизат само малки мехурчета, тоест не ври, а къкри като желе.
Така че мърдаме 1 час. Охлаждаме във вода и поставяме под натоварване за една нощ в хладилника, като го изваждаме от тигана.
Ако имате желание да направите руло с гъби, след това смесете каймата с пържени гъби, разбъркайте. Поставяме го в ръкав за печене, оформяме руло, затваряме го от двете страни и го изпращаме във фурната за 40 минути, температура - 180 градуса. Охладете леко и поставете пликчето в тенекия или пластмасова бутилка, като отрежете гърлото и оставете за една нощ в хладилник.
Нежна пилешка шунка в ръкав за печене
Имаме нужда от:
- 1200 г пилешко месо без кости
- 25 г сол (20 г на 1 кг месо)
- 1 ч.л млян черен пипер
- червен пипер - на вкус
- 5 скилидки чесън
- 1 ч.л сух чесън
- ръкав за печене
готвене:
1. Вземете цяло пиле и отделете кожата и месото от костите. Нарежете пилешкото филе на филийки, по ширина оставете другото месо на едри парчета.
2. Смесете чесъна с подправките и солта, разбъркайте.
3. Получаваме лист филм от ръкава, като го изрязваме отстрани. Върху него разпределяме отстранената кожа от пилето, натрошаваме го. Поставяме филето върху кожата по цялата повърхност и намазваме с подправка с чесън, притискаме го добре в месото, като го масажираме с ръце.
4. Вземаме кожите за ръба и ги увиваме на руло с помощта на филм, като щрудел, като прибираме краищата.
Правим голям бонбон от ролката, усукваме филма от двете страни, закрепваме единия ръб с конец, набиваме и след това завързваме втория ръб с конец. Завързваме рулото с конец.
5. Сложете рулото в тава, според големината, залейте със студена вода, сложете дафинов лист, 1 с.л. сол,
сложете чиния отгоре, като товар. Оставете да заври и от момента на кипене гответе на среден огън руло с диаметър 6-8 см - 10 минути, 9-12 см - 15 минути.
Изключваме огъня и без да го изваждаме от тигана, престояваме 2 часа и едва когато водата е топла, изваждаме рулото, охлаждаме и го изпращаме в хладилника за една нощ. След това премахваме филма.
Пилешка шунка в пластмасова бутилка
Имаме нужда от:
- 1 кг пилешко
- 30 г желатин
- зеленина
- 1/3 ч.ч индийско орехче
- щипка босилек
- пластмасова бутилка 1,5л
готвене:
1. Нарязваме пилето на парчета заедно с костите. Сол, черен пипер и изпратете в котел, гъска или просто в тенджера с дебело дъно и оставете да къкри точно 1 час, без да добавяте нищо друго. Месото в процеса на задушаване ще пусне сок. Варете до омекване на слаб огън, но не пържете. Отстранете от котлона, когато е готово и оставете да изстине. Месото се отделя от костите.
2. Разтворете желатина в гореща вода.
3. В останалия бульон след пилешкото добавете индийско орехче, билки и разбъркайте с желатина.
4. В бутилката отрежете гърлото, сложете в него месото и го напълнете със смес от бульон и желатин. Почукайте малко бутилката, за да излезе въздухът и приберете в хладилника за една нощ. След като разрязваме бутилката и изваждаме рулото.
Вместо бутилка можете да използвате торбичка за сок.
Добър апетит!
туитвам
Кажете на VK
Все още не знаете как да приготвите сочна и нежна домашна пилешка шунка? Тогава тази рецепта е за вас. Месото се оказва невероятно вкусно, ароматно, напоено с пикантни подправки. Минимум калории и максимален вкус, опитайте сами!
Такава шунка, за разлика от закупената от магазина, е направена от пресни натурални продукти. Не съдържа различни оцветители, подобрители на вкуса и други химически добавки. Освен това може да се приготви от достъпни и евтини продукти, които лесно могат да бъдат намерени във всеки магазин или супермаркет. И да, изисква минимални усилия. Необходимо е само да нарежете пилешкото месо и да го смесите с подправки, чесън и желатин и след това да го изпечете във фурната.
Съставки:
пилешко филе 300гр
пилешки бутчета 450гр
чесън 3 големи скилидки
инстантен желатин 1 с.л. л. с пързалка
смес от подправки "италиански билки" 1 ч.л.
смес от прясно смлян пипер (черен, зелен, бял, червен) на вкус
фина готварска сол 0,5 ч.л.
суха подправка за пилешко 1 ч.л
щипка куркума
къдрав магданоз за сервиране няколко клона
Порции: 4 Време за готвене: 100 минути
Често готвя такава домашна шунка за семейството си и тази рецепта никога не ме е разочаровала. Удобно е да вземете такова ястие със себе си на работа или на пикник, шунката е подходяща за лека вечеря и ще бъде подходяща на празничната трапеза.
Рецепта на калории
"Домашна пилешка шунка" на 100гр
Въглехидрати
Калории
Доста лесно предястие. Между другото, ако обичате да готвите колбаси със собствените си ръце, съветвам ви да опитате да готвите.
Рецепта
Стъпка 1: Приготвяне на месо за домашна шунка
За готвене на домашна шунка е по-добре да използвате не само пилешко филе, но и тъмно птиче месо. Това ще направи шунката особено вкусна и ще придаде сочност на ястието. Измийте пилешкото филе и бутчетата и подсушете с хартиена кърпа. Отстранете ципите и мазнината и нарежете месото на средно големи парчета. Ще разрежем филето напречно на влакната, за да запазим сочността на месото. Сега нека отрежем краката. За да стигнете до месото, първо отрежете гръбначния стълб, ако има на крака. В него има много малко месо и няма смисъл да губите време за подрязването му. По-добре е тази част да се използва за приготвяне на бульон. След това от вътрешната страна на шунката внимателно изложете костите с остър нож. Изрежете месото от долната става. Сега нека изрежем напълно костите. В резултат трябва да получите парче пилешко филе и почти гола кост. Остава само да нарежете филето, като отрежете малки кости и филми. Нарежете почистеното месо на същите парчета като филето или малко по-малки.
Смесете готовото месо в дълбока купа.
Стъпка 2: Добавете нарязан чесън към птичето месо
Обелете три скилидки чесън. Нека ги прекараме през преса за чесън. По желание чесънът за тази рецепта може да се накълца на ситно ренде или да се накълца на ситно с нож.
Стъпка 3: Добавете незабавен желатин към пилешкото филе
Поръсете месото с чесън със супена лъжица желатин. Трябва да е сух, не е необходимо предварително да се накисва желатина. За да може домашната шунка да замръзне добре и да запази формата си, изберете висококачествен и свеж инстантен желатин. Чувствайте се свободни да използвате сух желатин. По време на печенето във фурната пилешкото месо ще пусне достатъчно сок, за да разтвори желатина. А когато шунката изстине, ще се втвърди и ще запази добре формата си.
Стъпка 4: Добавете подправки и сол към месото
Поръсете обилно бяло и тъмно птиче месо с подправки и сол, както изисква рецептата. Съставът на италианските билки традиционно включва босилек, риган, сушен чесън и лук, чубрица. В сместа от подправки могат да присъстват и листа от шамбала и кафир лайм, сушена лимонена трева. Ако нямате готов микс от италиански билки, можете да си направите сами или да използвате някоя от любимите си подправки. За да придадете на ястието пикантно-пикантен вкус, добавете малко подправка за пиле. Като правило включва смлян джинджифил, червен пипер, кориандър, розмарин и червен пипер. За красив цвят добавете щипка куркума към месото.
Сега разбъркайте добре всички съставки и ги оставете за 20 минути, така че пилешкото месо да се насити с ароматите на подправки и желатинът да набъбне.
Стъпка 5: Оформяне на домашната шунка
За да готвим шунка у дома, имаме нужда от ръкав за печене, дебел конец (кулинарен или обикновен) и кутия от 600-800 милилитра. Първо отрежете част от ръкава за печене (25-30 сантиметра ще са достатъчни). Завържете единия край на ръкава с конец.
Слагаме втулката в буркана с завързания край надолу и го сплескваме, така че да ни е удобно за работа. Внимателно прехвърлете месото с подправките в ръкава.
С помощта на лъжица уплътняваме старателно филето, така че да не остане празно място вътре.
След това завържете горния край на ръкава за печене.
Стъпка 6: Печете шунката във фурната
Поставете буркана с шунка върху тава за печене. Това ще улесни изваждането му от фурната. Освен това сокът от буркана може да изтече малко по време на приготвянето. Ще печем пилешка шунка в предварително загрята фурна на 190-200 градуса за един час, както изисква рецептата.
Стъпка 7: Охладете домашната шунка
След като изтече един час, внимателно извадете буркана с шунка от фурната. Без да я вадите от буркана, охладете домашната шунка до стайна температура и след това я приберете в хладилника за една нощ. На следващия ден внимателно извадете шунката от формата, като издърпате края на ръкава. Внимателно изрежете ръкава с нож и прехвърлете шунката в чиния. Готовото ястие нарежете на парчета с дебелина 1,5-2 сантиметра. Според рецептата не се препоръчва шунката да се нарязва твърде тънко, за да не се разпадне.
Стъпка 8: Изпратете
Тази рецепта е универсална. Пилешка шунка в буркан върви добре с всяка гарнитура. Това може да бъде паста или домашно приготвени юфка, зеленчукови пюрета или яхнии, различни зърнени храни, варени или печени зеленчуци. За любителите на пикантното, готовото ястие може да се сервира с аджика, сос ткемали, хрян или горчица. Или можете просто да сложите парче ароматна шунка върху пресен хрупкав хляб и да се насладите на този уникален вкус на истинска шунка без вредни добавки и примеси.
Добър апетит!
