Пържено бяло зеле. Пържено зеле - най-добрите рецепти

22.05.202227.05.2017

Пържено зеле - общи принципи и методи на приготвяне

Нека продължим темата за прости и вкусни ястия. Пърженото зеле несъмнено е отлична гарнитура към месни ястия. Мнозина ще кажат, че е невъзможно да се изпържи зеле, по-скоро е като задушаване. Няма да спорим. Както и да наречете този процес, зелето, приготвено в тиган или в тенджера с дебели стени, е много вкусно. И полезно. Различни, по-богати вкусове се получават чрез добавяне на месо, колбаси, карантии, гъби и други продукти. Интересни и напълно различни от обикновените ястия могат да се получат от карфиол. В този случай в храната влизат неотворени цветя (пъпки). Карфиолът е ценен заради деликатния си вкус и лекота на приготвяне. За втори ястия зелето може не само да се пържи, но и да се пече в саксии, да се готви от него в гювеч или да се добави към зеленчукова яхния. Не изхвърляйте младите кошки - те имат най-много полезни вещества. Могат да се използват и като се натриват на едро ренде.

Пържено зеле - приготвяне на храна

Обикновеното зеле не се нуждае от специална подготовка - просто отстранете горните листа, нарежете го или го нарежете на квадрати. Но цветът по време на готвене може да се промени и да стане блед и грозен. За да не се случи това, можете да залеете нарязаното зеле с вряла вода и да залеете със студена вода за минута. Сега, след пържене, ще има свеж вид и няма да придобие кафяв оттенък.

Пържено зеле - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Пържено зеле с чесън и билки

Именно билките и чесънът правят това ястие малко ориенталско. Много просто ястие, бързо приготвено, не изисква специални познания. Нарежете зелето и запържете, уверете се, че не загори и добавете съставките навреме, резултатът във всеки случай ще бъде невероятен.

Съставки: прясно зеле (бяло, 700 грама), чесън (3 скилидки), копър, мащерка, дафинов лист, лимонов сок (от ¼ част), растително масло (4 супени лъжици), кора от половин лимон, сол, черен пипер.

Метод на готвене

Обелете скилидките чесън (счукайте ги с нож, за да може лесно да се отстрани кожата), запържете ги в олио до златисто кафяво, без да нарязвате, в тиган. Нарежете зелето и поставете в тавата. Не добавяйте вода, за да не изглежда зелето като сварено. След 10 минути посолете и сложете мащерка. След 5 минути зелето ще започне да пада, губейки течност. Едва сега, след щателно разбъркване, добавете 100 грама вода. Ще се окаже сурово, малко подсолено, но точно това е вкусно, пърженото зеле. Намалете котлона и сложете лимоновата кора и дафинов лист. Оставете да къкри под капака още 5 минути, след което включете котлона и залейте с лимоновия сок. Поръсете с копър и черен пипер. В нашето зеле липсват само пържени колбаси и бира. Или месо и вино - изборът е ваш!

Рецепта 2: Зеле, пържено с наденица

Вкусно и апетитно ястие ще се получи с пушена или не много мазна полупушена наденица. Това е най-бързата рецепта, само 25 минути - и обилната вечеря за цялото семейство е готова.

Съставки: зеле (1 кг), морков (2 бр.), лук (1-2 бр.), пушена наденица (300-400 грама), сол, черен пипер, растително масло.

Метод на готвене

Нарежете зелето на ситно. Първо го запържете под капак в растително масло за 15-20 минути. След това добавете нарязаните зеленчуци и запържете до омекване. Сол и черен пипер. Нарязваме наденицата отделно на кръгчета или квадратчета и отделно запържваме. Добавете наденицата към готовото зеле и разбъркайте. Можете също да готвите зеле с варена наденица или колбаси.

Рецепта 3: Пържен карфиол

За някои хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, трябва да се ограничи употребата на бяло зеле. Но какво да кажем за хранителните вещества, на които е толкова богато зелето? Обърнете внимание на така нареченото къдраво зеле, или по-правилно, карфиол. Той съдържа почти всички витамини и хранителни вещества, от които човек се нуждае. Усвоява се от тялото много по-добре. В допълнение, съцветията са толкова удобни за разделяне на малки части и пържене.

Съставки: карфиол (1 вилица, около 400 грама), галета (50 гр.), яйце, сол, растително масло за пържене.

Метод на готвене

Сварете вилиците карфиол в подсолена вода за около 10 минути, докато се сварят почти. Разделете на съцветия и леко разбийте. Пригответе панировката - разбийте яйцето, посолете го и разбъркайте с галетата (може да ги замените с грис). Запържете зелето в загрят тиган от всички страни, докато покафенее. Отгоре на парчетата може да се изсипе останалата панировка. Прекрасно ястие е готово, използвайте го отделно или като гарнитура към месни ястия.

Рецепта 4: Пържено зеле с гъби

Обикновеното бяло зеле и шампиньоните са прости и вкусни. Внимавайте да не загори зелето, но все пак не добавяйте вода, докато зелето не се свари добре. Така вкусът няма да е воднист, а по-наситен.

Съставки: зеле (300 грама), шампиньони (200 грама), сол, растително масло.

Метод на готвене

Нарежете зелето на лентички и сложете в тигана. Изсипете растително масло и сол. Запържете зелето и след това оставете да къкри до полуготовност. Можете да добавите моркови, лъжица домат или ситно нарязан домат. Нарежете гъбите на едро и добавете към зелето. Оставете да къкри още 30 минути без капак.

Рецепта 5: Бигус - пържено зеле с месо

За най-богатото зелево-месно ястие можете да изберете различни продукти. Истински асортимент с пържено зеле - пушени меса, варено и пържено месо, наденица. Много прилича на джодже, но по-дебел. Трябва да има малко повече зеле от другите продукти, дори като се вземе предвид промяната в обема на ястието в края на готвенето.

Съставки: зеле (бяло и кисело зеле 1 кг), пушено свинско (400 грама) (200 грама), моркови (1-2), лук (1-2), кетчуп (100 грама), сини сливи (6-8 бр.), зеленчук олио, сол, малко вино, подправки на вкус.

Метод на готвене

Налейте олио в котел или тенджера и запържете нарязаните големи кубчета свинско месо. Добавете настърганите моркови и лук. Нарежете прясното зеле и добавете към казана заедно с порция кисело зеле. Запържете за 10 минути, докато зелето омекне. Нарежете пушените колбаси и бекона на квадрати, добавете към общата маса заедно с нарязаните сини сливи. Добавете вода и оставете да къкри под капак още 40 минути. Добавете подправки, кетчуп и билки, вино, оставете да къкри още 10 минути. Това ястие може да се приготви предварително и да се затопли, то се влива и става още по-вкусно.

Пържено зеле - полезни съвети от опитни готвачи

За да придадете по-богат вкус на пърженото зеле, добавете нарязан и бланширан лук, а накрая - 2-3 сурови яйца. Изключете котлона и разбъркайте - яйцето има време да се изпече и придава интересен вкус. Друг вариант е да добавите няколко твърдо сварени и нарязани на кубчета яйца. Вместо копър, кориандър или магданоз работи чудесно. Любителите на ориенталските вкусове могат да добавят малко куркума пет минути преди края на готвенето - цветът ще се промени и ще се появи характерен аромат.

Кристина Воронина

Зелето е сила, всички знаят за това. Съдържа огромно количество витамини и минерали. Той е нискокалоричен и здравословен във всякаква форма – пържен, задушен, варен, кисел. Ето защо е желателно на всяка маса, а дори и да очаквате гости, можете без колебание да им предложите ястие, което съдържа този зеленчук.

За да може пърженото зеле да получи нов аромат и вкус, то се приготвя с други съставки.

Този продукт е добър и с това, че можете да ядете ястия от него през цялата година, наслаждавайки се и на много полезни вещества, от които се нуждаем, особено през зимата и пролетта, когато тялото е отслабено.

Има много рецепти, които ще ви позволят да изпържите този зеленчук.

Класическа рецепта

Готвенето на това ястие няма да изисква много време и усилия от вас.

Съставки:

Бяло зеле - 0,5 кг (средна глава);
Оцет - 1 чаена лъжичка;
Растително масло;
Морков - 1 бр. малки размери;
Лук - 1 бр.;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Нарязваме основната съставка, разтриваме морковите, нарязваме ситно лука;
Сложете лука и морковите в предварително загрят тиган с олио, запържете за няколко минути и добавете основния зеленчук. Незабавно сол, черен пипер съставките и добавете оцет - той ще направи ястието по-меко;
Пържете на среден огън, докато основният компонент омекне и потъмнее. Някои домакини добавят малко вода в тигана, но ако зеленчукът е сочен, това може да се пропусне;
Можете да запържите зелето с домати, тогава то ще придобие различен вкус и цвят, само че трябва да се добави в самия край на пърженето, което ще отнеме около 15-20 минути.

Моля, имайте предвид, че обемът на готовото ястие ще бъде около една трета по-малък от оригинала.

С гъби

За готвене можете да използвате всякакви гъби, но най-често изборът на домакините пада върху шампиньоните. Лакомството е ароматно, вкусът му е необичаен.

Съставки:

Бяло зеле - 0,3-0,4 кг;
Моркови - 1 бр.;
Сол пипер;
Шампиньони - 0,2 кг;
Слънчогледово олио;
Лук - 1 бр.;
Пречистена вода - 1 чаша.

Метод на готвене:

Вместо шампиньони можете да вземете манатарки, манатарки, манатарки, които понякога не са толкова лесни за намиране в продажба;
На първо място, трябва да нарежете основната съставка и да я поставите в тиган (можете да използвате тенджера, казан);
Посоляваме, натриваме със зеленчуци, за да омекне нашето пържено зеле с гъби. Тук също изсипваме пречистена вода в количество от 1 чаша и растително масло в количество от 2 супени лъжици. л.;
След като разбъркате добре, изпратете сместа на котлона да се запържи за 10 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате съставките на ястието през цялото време;
Отделно запържете лука с морковите, нарязани на кубчета, докато всички зеленчуци омекнат;
След като измиете гъбите, ги нарежете на едро и също запържете в слънчогледово олио. Когато шампиньоните пуснат напълно сока, комбинираме всички компоненти на ястието и оставете да къкри на слаб огън за още 10 минути.

Гарнитурата е готова за сервиране с риба, месо, зърнени храни, паста, картофи. Можете да се насладите на лакомството като самостоятелно ястие.

В бавна готварска печка

Ако имате малко време за готвене и имате бавна готварска печка, приготвянето на вкусно пържено зеле в устройството няма да е проблем за вас.

Съставки

Зеле - 500 г;
Рафинирано масло - 4-5 супени лъжици. л.;
Лук - 1 бр.;
Подправки.

Метод на готвене:

Отстранете горните няколко листа от основната съставка и кожата от лука. Нарязваме основния компонент, както желаете - сламки или кубчета;
Нарежете лука по същия начин. Изсипете слънчогледовото олио в съда на мултикукъра и го загрейте в режим „Пържене“ за 5 минути;
Сложете съставките в купа, добавете сол, разбъркайте добре. Не забравяйте да направите това през целия процес на готвене, така че всички компоненти да бъдат обработени;
Когато зеленчуците започнат да стават златисто кафяви, затворете капака на устройството;
По желание към ястието могат да се добавят настъргани моркови, но това не е необходимо;
След 15 минути опитайте ястието, което най-вероятно вече е готово. Ако разберете на вкус, че това не се е случило, оставете да се запържи още 5 минути.

С месо

Това ястие може да се приготви с всякакъв вид месо, колбаси, колбаси. Тази рецепта използва свинско месо.

Съставки:

Свинско - 0,3 кг;
Основен зеленчук - 500 г;
Лук - 1 бр.;
Слънчогледово олио;
Чесън - 3 скилидки;
Дафинов лист - 2-3 броя;
Сол пипер;
Зеленчукова подправка (или друга на вкус).

Метод на готвене:

Измиваме месото, оставяме го да изсъхне или го избърсваме със салфетка, нарязана на малки парченца;
Нарежете на ситно лука и чесъна. Изпращаме последния да се запържи в загрято олио, докато чуете богатия аромат на чесън;
Сега може да се извади от тигана и да се сложи свинското там. Когато върху него се появи коричка, добавете лук към месото;
Оставете съставките да се запържат за 15 мин. Сложете подправки и сол;
Когато месото е почти готово, добавете към него нарязано зеле и продължете да пържите сместа;
Готовото месо и меката, миризлива основна съставка показват, че лакомството може да се сервира на масата.

Със зелен лук

Това ястие се приготвя много бързо и е леко, лятно.

Съставки:

Младо зеле - 500 г;
Зелен лук - 200 г;
Сол пипер;
Зехтин - 3-4 с.л. л.

Метод на готвене:

В зехтина запържете малко нарязания лук (само за няколко минути) и след това добавете основната съставка към него. Сол и черен пипер сместа, оставете да къкри за 15 минути;
Такова ястие може да замени лятна салата, а можете да го сервирате с овесена каша, паста, картофи, месо, риба.

кисело зеле

При печене придобива двойно интересен вкус. Това ястие може да се консумира отделно, но често се предпочита да се използва като пълнеж за пайове, кнедли.

Съставки:

Основната съставка е 0,5 кг;
Сало - 100 г;
Подправки;
Морков - 1 бр.

Метод на готвене:

Сложете бекона в тигана, запържете го, така че да отдели много мазнина, след което го извадете от тигана и сложете върху него нарязания основен зеленчук и настърганите моркови;
Сол, черен пипер и обработете ястието, докато обемът му стане 2 пъти по-малък от оригинала;
Ако искате пърженото кисело зеле да е постно, вместо свинска мас използвайте обикновено масло.

Съцветия в тесто

Карфиолът, пържен в тесто, се оказва много вкусен. Това лакомство може да замени месото. Диетичен е, но много засищащ.

Киселото зеле, пържено в тиган, ще бъде отлична гарнитура както към риба, така и към месо. И също така ще бъде отличен пълнеж за пайове, кнедли и пайове. Запържете киселото зеле в тиган по тази рецепта и съм сигурна, че ще харесате това просто и вкусно ястие.

Съставки

За да приготвите кисело зеле, пържено в тиган, ще ви трябва:

лук - 1 бр.;

растително масло - 2 супени лъжици. л.;

захар - 1 супена лъжица. л.;

кисело зеле - 600 г;

сол, смлян черен пипер - на вкус.

Стъпки на готвене

Пригответе необходимите съставки.

Нарежете обеления лук на половин пръстени.

Запържете лука в растително масло до прозрачност (в рамките на 2-3 минути), като разбърквате от време на време.

Към запържения лук добавете кисело зеле, изцедено от саламурата, поръсете със захар.

Запържете киселото зеле на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време. Не е необходимо да покривате тигана с капак. Посоляваме и пиперваме зелето по желание. Но когато добавяте сол, не забравяйте, че киселото зеле е солено.

Киселото зеле, запържено в тиган, е готово. Може да се сервира горещо като гарнитура към месо или риба. И ако използвате такова зеле като пълнеж за пайове, пайове или кнедли, тогава първо трябва да го охладите.

Зеленчуците са не само питателни и здравословни, но и много, много вкусни. Основното нещо е да ги подготвите правилно. Например от най-познатото и достъпно бяло зеле може да се направи не само яхния, бигос или зелеви зеле. Предлага се да се готви в тиган. Това е просто и бързо! Пърженото зеле обаче се оказва невероятно нежно, ароматно, сочно - истински деликатес! Сама по себе си е изненадващо добра, но тази рецепта може да се разреди с месо или колбаси. Ще се окаже още по-апетитно!

Време за готвене - 1 час.

Броят на порциите е 2.

Съставки

За да приготвите просто, но невероятно ароматно и апетитно ястие, имате нужда от набор от най-простите съставки. Всичко това може да се купи на пазара или в магазина:

бяло зеле - 400 г;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
лук - 1 глава;
големи моркови - 1 бр.;
доматено пюре - 80 г;
сол и подправки за зеленчуци - на вкус;
зелени - за сервиране.

Как да изпържим зеле в тиган

Обикновено няма трудности при готвене на зеле по тази рецепта в тиган. Това е достатъчно просто и бързо! Така че начинаещите готвачи и домакините могат безопасно да вземат рецептата в своите касички.

Първо трябва да почистите крушката. Плодът се нарязва на ситно и се изпраща в тиган, в който предварително е загрят малко растително масло.

След това морковите се обелват, измиват и нарязват на едри ивици. Също така трябва да се постави в тиган с резени лук. Зеленчуците се запържват заедно за 3-4 минути.

Сега трябва да направим зелето. От вилицата се отстраняват горните листове, които обикновено не се използват за храна. Зелето трябва да бъде нарязано на малки и тънки ивици.

Забележка! За да направите готовото ястие по-нежно и сочно, нарязаният продукт трябва да бъде леко пасиран с ръце.

Нарязаното зеле се прехвърля в тигана за пържене. Масата трябва да бъде пиперирана, осолена и по желание овкусена с други подправки. Зеленчуците трябва да се пържат на среден огън. Масата периодично се разбърква. Необходимо е съставът да се запържи, докато зелевата слама придобие приятен златист оттенък.

Зеленчуковата смес трябва да се смеси, след което се налива малко вода.

Забележка! За да стигне ястието до готовност и да стане както трябва, ще е достатъчна 1/3 чаша вода.

Масата се разбърква отново. Тавата се затваря с капак. Остава да се запържи зелето за не повече от 7 минути. В същото време трябва периодично да се разбърква с шпатула.

Време за готвене - 1 час.

Броят на порциите е 2.