Първоначално Шарлот се приготвяше само с ябълки, но по-късно към сладкишите започнаха да се добавят и други плодове и горски плодове. Шарлот е лесен за приготвяне ябълков пай, който включва сурови ябълки. Нека сготвим шарлота с карамелизирани ябълки, ще се окаже вкусно! Ябълковата шарлотка може да се сервира както за редовно семейно чаено парти, така и за празнична трапеза, тъй като този пай харесва всеки. Разбира се, как човек да не харесва сочни, умерено сладки сладкиши, които също са здравословни и не са толкова богати и калорични като другите кифлички и сладкиши. Unusual е идеален за парти както за възрастни, така и за деца.
Шарлот с карамелизирани ябълки.
Ябълки - 6 бр.
Брашно - 200 гр
Сода - 1 ч.л
Заквасена сметана - 200 мл
Яйца - 4 бр.
Захар - 250 гр
Масло - 250 гр
Как да приготвим шарлота с карамелизирани ябълки.
1. Обелете ябълките и семките, нарежете на тънки филийки. Разтопете 50 г масло в тенджера и добавете 2 с.л. Сахара. Изсипете ябълки и разбъркайте, така че сладката маса да покрие всички ябълки. За да направите тази работа по-добре, трябва да вземете обемни плоски чинии, така че отоплителната площ да е възможно най-голяма. За това е подходящ и голям тиган с тежко дъно. Запържете ябълките на среден огън, като разбърквате от време на време, докато се карамелизират и се покрият напълно с глазура. След това ги свалете от котлона и ги сложете в купа.
2. Пригответе тестото. Отделно разбийте яйцата със захарта до пухкавост. Можете да разбиете белтъците отделно от жълтъците със захарта и след това да комбинирате масата. Разтопете останалото масло и разбъркайте с брашното и содата. Добавете масата към разбитите яйца и добавете заквасена сметана. Разбъркайте всичко добре и внимателно. Заквасената сметана ще угаси содата.
3. Намажете тава за печене с олио. Може да поръсите с галета или брашно. Внимателно поставете карамелизираните ябълки на дъното на съда. Поставете тестото отгоре. Поставете тортата в предварително загрята фурна на 180°C за 35-40 минути. Проверете готовността на шарлотата с кибрит, който трябва да излезе, без да залепва сурово тесто, допуска се влага от ябълки.
След като сладкишът покафенее и е готов, изключете фурната и го оставете да престои в нея за 10 минути. След това се изважда от фурната и се охлажда още малко във формата. След това обърнете върху чиния за сервиране с ябълката нагоре.
Обичам ябълките от детството. Питите с тях са благородни, сладко, сладко. И като се прибера, пека шарлот с майка ми. Споделям нейната рецепта, само ябълките тук са карамелизирани в масло със захар.
Рецепта за лека шарлотка с карамелизирани ябълки
Съставки
- брашно - 200 г;
- захар - 240 г;
- яйца - 4 бр.;
- зелени ябълки (големи) - 2 бр.;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- ванилин - 1 щипка;
- канела - 1/3 ч.л.;
- масло - 2 супени лъжици. л.;
- лимонов сок - няколко капки.
Време за готвене: 1 час;
Порции на контейнер: 8;
Кухня: руска.
Как да карамелизираме ябълки в тиган
1. Обелваме две големи зелени ябълки, отстраняваме сърцевината със семена и прегради. Нарежете на филийки с дебелина около 5 мм.
2. Разтопете две супени лъжици масло в тиган. Веднага щом стане течно, добавете 3 супени лъжици захар (60 г). Разбъркайте, така че маслото да се насити напълно със захар. Без да спирате да се намесвате, гответе карамела на среден огън за 5-7 минути.
3. След това добавете нарязани ябълки, разбъркайте. Плочите трябва да са изцяло покрити със златист карамел. Оставете на среден огън, след няколко минути ябълките ще дадат сок.
4. Добавете ароматна канела, разбъркайте и продължете да карамелизирате, докато ябълките леко омекнат и придобият кехлибарен цвят. Правим огъня малко по-силен, оставяме излишната влага да се изпари, но не напълно, нека остане малко. Оставете карамелизираните ябълки да изстинат, като междувременно пригответе тестото.
Как да си направим тесто за шарлотка
На този етап включете фурната и я загрейте до 200ºC.
1. Пресейте брашното. Разбийте 4 яйца в отделна купа, изсипете 180 г захар. Разбийте на средна скорост на миксера за 5 минути.
2. Гасим содата с няколко капки лимонов сок и добавяме към яйчено-захарната смес. Изсипете ванилията и продължете да разбивате на същата скорост, докато захарта се разтвори напълно. Това ще отнеме 10 минути.
2. Намалете скоростта и добавете брашно на три стъпки. Разбийте още 7 минути, за да няма бучки и да се получи хомогенно тесто.
Печене на ябълков пай
1. От хартия за печене изрежете кръг, равен на диаметъра на дъното на формата (аз имам 26 см) и го постелете.
2. Разпределяме топлите карамелени ябълки, разпределяме ги във формата заедно с останалия сок.
3. Изсипете готовото тесто отгоре, заравнете го с шпатула.
4. Поставяме формата в предварително загрята фурна на средно ниво за 20 минути. След 10 минути намалете котлона на 180○С и печете на тази температура.
Фурната може да се отвори само след 15 минути, в противен случай тестото ще се утаи. Проверяваме готовността на тортата с шиш или кибрит - те трябва да останат сухи.
5. Когато изминат 20 минути, изключете фурната, отворете леко вратата и оставете шарлотата за 10 минути. След това го изваждаме от формата, обръщаме го върху решетка. Оставете да престои така, докато изстине.
6. Преместваме пая с ябълки на дъската, нарязваме на порции и сервираме.
Сокът, когато се изпече, се превръща в тънък карамелен слой. Ябълките, попили аромата на канела, придобиват необичаен вкус. вътре е много добре изпечен и става ефирен. А чаша кафе сутрин с тази торта ще направи деня позитивен, а следователно и продуктивен :)
Класическата рецепта е многократно пренаписана, вместо ябълки към шарлота се добавят консервирани, приготвя се от извара.
Шарлот с карамелизирани ябълки е десертна домашна торта, която едва ли ще остави някого безразличен. Освен това процесът на печене е доста прост и няма да причини много проблеми дори на най-неопитните домакини. Между другото, този най-деликатен представител на печенето е подходящ за събиране на цялото семейство и скъпи гости на една маса.
Баницата, която често се приготвя по класическата рецепта, може да бъде разнообразна, което я прави вкусна празнична изненада. Кулинарните експерти от много страни измислиха всякакви трикове, за да внесат нови нюанси на вкуса. Например, те заменят ябълките с пресни плодове, горски плодове и дори захаросани плодове. Някои поръсват горната част на тортата с ядкови трохи и след това я намазват с кондензирано мляко или течен шоколад. Има дори такива шарлоти, които са напълно покрити с мастика или фъдж.
Рецептите по-долу предлагат и обрат към класическия вид на шарлот, като приготвяте възглавница от карамелизирани ябълки в сладка смес на основата на масло. Така приготвената торта има сочен сладък вкус с приятна киселинност.
Класическа шарлотка с карамелизирани ябълки
Шарлота с карамел, приготвена по тази рецепта, се основава на бисквитено тесто, следователно се омесва върху пилешки яйца. За печене е за предпочитане да изберете специални силиконови форми, тъй като тортата се отстранява лесно от нея, без да оставя лепкави парчета по стените, а също така се получава красива форма на десерт.
Ще ни трябват следните продукти:
- Яйца (3 бр.);
- Брашно (150 г);
- захар (2 чаши);
- Ябълки (3 бр.);
- Лимонов сок (30 мл);
- Чиста вода (40 мл).
Първо започваме да приготвяме карамел. За да направите това, изсипете 1 чаша захар в дълбок тиган и добавете вода. Включваме бавен огън и изчакваме, докато захарта се разтопи, превръщайки се в златист сироп. След това изгасете огъня и изсипете получения карамел в тава за печене на равен слой.
Обелените ябълки се нарязват на ситно и се слагат върху карамелен слой. По желание може да добавите няколко парченца лимонова кора.
Докато ябълките за шарлота се карамелизират, можете да направите тестото. За да го приготвите, трябва да разбиете протеините в отделна купа и да ги смесите с 0,5 чаши кристална захар. След това разбийте жълтъците с последната част от захарта и добавете към тях протеинова пяна, добавете брашно. За да остане буйно тестото, трябва да се омесва много внимателно. Полученото тесто изсипете равномерно върху ябълковия слой и поставете формата във фурната, загрята до 180 ° C, за 40 минути.
Извадете готовия сладкиш от фурната и го оставете да изстине за 5 минути, след което покрийте формата с широк съд и обърнете. Не чакайте тортата да изстине напълно, тъй като замразеният карамел може да залепне здраво за силиконовата форма.
Рецепта за шарлот с карамелизирани ябълки във видеото:
Шарлот с карамелизирани ябълки с масло
За тази рецепта за шарлота с ябълки тестото се приготвя в масло, а ябълките се пържат в карамел до пълна готовност и абсолютно меки, така че пълнежът има малко по-различен вкус.
Тъй като ябълките за пая трябва да бъдат карамелизирани, рецептата ще бъде следната:
- брашно (170 г);
- захар (180 g);
- канела (4 г);
- пилешки яйца (4 бр.);
- масло за смазване на формата (15 g);
- масло (150 г);
- ябълки (3 бр. големи).
Разтопете 75 г масло и нарежете обелените ябълки на кубчета. Изсипете ги в тиган с масло, загрят и запържете на максимален огън за 2 до 3 минути.
Изсипете готовите ябълки с кристална захар (90 g), след това, като разбърквате, загрейте до пълното разтваряне на пясъка и отстранете тигана от котлона. Поръсете съдържанието му с канела.
Разтопете останалото масло и охладете за 15 минути, тъй като не се препоръчва да го добавяте горещо към тестото.
Докато олиото се охлажда, можете да започнете да приготвяте тестото. Разбийте яйцата и изсипете останалия пясък в тях. Добавете маслото и брашното и ако е необходимо добавете бакпулвера (1 пакетче).
Намажете добре формата за печене с масло и разпределете карамелените ябълки на дъното. Отгоре покрийте сладката маса с буйно бисквитено тесто.
Поставете шарлотата в тава за печене, след като сладкишът е готов, обърнете шарлотата, докато се охлади.
Шарлот с карамелизирани ябълки и извара
Карамелената шарлотка може да завладее и най-заклетия ценител със своя деликатен вкус. И всичко това благодарение на изварата, включена в състава му.
За готвене ще ви трябва следния набор от продукти:
- ябълки;
- извара;
- масло;
- брашно;
- яйца;
- захар;
- канела и ванилия (по избор)
Смелете пръчка масло, така че да се превърне в еднородна гъста маслена маса. Добавете тук изварата и захарта и смелете отново до гладкост.
Разбийте яйцата и отделете жълтъците от белтъците. Разбийте последния на гъста пяна с добавка на захар. Смелете жълтъците с постепенното въвеждане на изварената маса и добавете захар. Разбъркайте внимателно и двете купи (белтъците и жълтъците), за да не се утаи масата.
Добавете гасена сода и брашно. Замесете тесто, чиято плътност трябва да бъде равна на плътността на домашната заквасена сметана.
Добавете три супени лъжици вода и една лъжица захар в тигана, за да направите карамелизиращ сироп. Веднага щом захарта се разтопи и се превърне в хомогенна течна маса със златист цвят, изсипете тук обелени ябълки, нарязани на тънки прозрачни филийки. Дръжте тигана на слаб огън за 1 минута.
Добавете получения ябълков карамел към тестото и разбъркайте добре.
Поставете бъдещата торта върху тава за печене или съд за печене и извадете фурната. Оптималната температура за печене е 180°C, времето е 40 минути. Освен с плодове, тортата може да се поръси с ядки или сушени плодове. За по-плътен вкус можете да добавите канела или ванилия.
Шарлот с карамелизирани ябълки върху грис
Още една рецепта за известния ябълков пай с карамел. Тук обаче има важен нюанс: в приготвянето му участват грис и кафява захар. Именно тези съставки ще придадат специален аромат на карамел и уникален вкус на готовото ястие.Освен това тази проста рецепта е подходяща и за млечно-вегетарианска диета.
Съставките са изброени за шест порции:
- кефир (1 чаша);
- захар (6 супени лъжици);
- ябълки (2-3 броя в зависимост от размера);
- царевични зърна (половин чаша);
- кафява захар (50 г);
- грис (половин чаша);
- брашно (1 чаша);
- масло (50 г);
- сода (1 чаена лъжичка);
- лимонов сок (2 супени лъжици);
- растително масло (3 супени лъжици).
За начало смесете грис, царевично брашно, захар, брашно в една купа, добавете сода. Изсипете растително масло, добавете кефир. Разбъркайте всичко добре и оставете на пара за 3 часа.
Обелете ябълките, отстранете семките и нарежете плодовете на парчета. След това изсипете в купа и добавете към тях лимоновия сок и 20 г кафява захар. Смесете всичко.
Междувременно разтопете кубче масло в тиган, като към него добавете ябълки и захар. Пържете на слаб огън, като разбърквате от време на време, като се опитвате да не нарушавате формата на ябълките, които трябва да станат по-меки, но да не достигат каша. Поставете варените ябълки в гевгир.
В същия тиган разтопете останалото масло и към него добавете 50 г кафява захар. Дръжте на слаб огън, докато захарта се превърне в сироп, като е важно да следите карамелът да не загори.
Намажете тава или тава за печене с олио. След това покрийте дъното на избраните съдове равномерно с получения карамел, който трябва бързо да се втвърди.
Върху карамела сложете резенчетата ябълка в красиви форми и изсипете тестото. Печете във фурната на 200°C за 20 минути. В същото време се уверете, че горната част на шарлотата е зачервена, но не и почерняла. Веднага след като извадите готовата торта от фурната, трябва незабавно да обърнете десерта и едва след това да го охладите. Започнете да пиете чай.
Шарлот с карамелизирани ябълки в бавна готварска печка
Това е бърз и лесен начин за приготвяне на карамелена шарлотка, тъй като се пече с бавна готварска печка, което е много удобно, защото благодарение на него можете да избегнете ненужна работа и с минимални усилия да приготвите вкусна ароматна торта с деликатна , кремообразни карамелни нотки.
Необходими продукти:
- Яйца (3 бр.);
- захар (2 супени лъжици);
- Кафява захар (2 супени лъжици);
- Ябълки (3 броя);
- Масло (50 г);
- Канела (2 чаени лъжички);
- Ванилин (на върха на чаена лъжичка);
- Брашно (2 чаши).
Сложете парче масло в купата на мултикукъра, за да се затопли леко. След това изсипете захарта в купата и разбъркайте, изчакайте, докато започне да се топи. Сега можете да направите карамелизиране, поставете дъното на купата с ябълки в бавна готварска печка. Плодовете трябва да бъдат измити и обелени и нарязани на тънки филийки. След това поръсете с канела.
Изсипете готовото тесто отгоре и задайте режим "Печене". Процесът на печене отнема не повече от час. След като приключи, оставете тортата да изстине за 5-7 минути и я извадете с съд.
Предлагаме ви да гледате видеоклип на шарлот в бавна готварска печка:
Фурната се загрява на 210 градуса. След това се взема форма за печене на шарлота и внимателно се намазва с масло от всички страни, включително отстрани (това е необходимо, за да не изгори шарлотата).
Докато фурната се загрява, трябва да вземете ябълките, да ги изплакнете добре със студена вода, да обелете и отстранете семките, нарязани на тънки филийки. Разтопете маслото в тиган (около 50 грама), след това добавете захарта (две супени лъжици) и карамелизирайте ябълките. След като ябълките се охладят леко, трябва внимателно да ги прехвърлите на дъното на съда за печене.
Вкусната шарлотка се приготвя много лесно, основното е да следвате точно посочената рецепта. Останалото масло се разтопява на водна баня или в микровълнова фурна. Яйцата се разбиват в дълбока купа, постепенно се добавя останалата захар и всичко се разбърква добре, за да се получи буйна пенеста маса. Продължавайки да разбивате, към сместа добавете заквасената сметана и разтопеното масло.
Пресятото брашно се смесва с малко сол и бакпулвера за тесто, след което се добавя към сместа от яйца и заквасена сметана. Всички компоненти се смесват, докато се образува гъста маса с хомогенна консистенция. Готовото тесто се изсипва върху карамелизирани ябълки.
Шарлотът се поставя във фурната и се пече 45 минути, докато на повърхността на баницата се появи вкусна златиста коричка. След като шарлотата е напълно готова се изважда от фурната и се оставя за десетина минути, за да изстине леко сладкиша. След това време тортата може да се извади от фурната и да се сервира.
По традиция любимият пай с бисквитено тесто се прави със сурови плодове, но това не пречи на домакините да експериментират със сладкиши, правейки ги оригинални. Следвайки всички правила на класическото готвене, опитайте да изпечете пай, наречен "шарлот" с карамелизирани ябълки.
Такава кулинарна "жар" ще придаде на десерта необичаен вкус и пикантност, благодарение на което тортата ще има особен успех.
Шарлот с ябълки в карамел: класическа рецепта
Съставки
- - 2 чаши + -
- - 3 бр. + -
- - 250 гр + -
- - 1 чаша + -
- Ябълки - 5-6 бр. + -
- Канела - 1 ч.л + -
Рецепта за шарлот с карамелизирани ябълки
Въпреки толкова изискано име, паят се приготвя бързо, от най-простите и най-важното, напълно евтини продукти. За да получите карамелени ябълки за шарлот, ви трябват 10 минути време и стандартен набор от съставки, състоящ се от 3 обикновени продукта: ябълки, захар, масло.
Що се отнася до останалото (по отношение на замесването на тестото и директното печене на десерта), технологията на приготвяне е класическа.
Готвене на карамелен пълнеж за шарлотка
- Моите плодове, нарежете ги с кожата на големи филийки.
- Загрейте тиган, сложете в него масло, след това захар.
- Гответе карамела на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се разтвори.
- Щом захарта се разтопи и карамеленият сироп пожълтее, към него се добавят ябълки.
- Смесете добре плодовете със сиропа, за да се наситят равномерно с него, след което ги поръсете с канела.
- Задушете ябълките на малък огън, по-близо до среден, за 5 минути. Бъдете внимателни към плодовете в процеса на задушаване: уверете се, че са изпечени, но не се превръщат в мека, безформена маса.
- Поставете готовите карамелизирани плодове в чиния, дайте им време да изстинат.
Приготвяне на тесто за шарлот
- Забиваме яйцата в дълбока купа, добавяме към тях захар, разбиваме продуктите с миксер до бяла гъста пяна. Необходимо е да се бие на висока скорост в продължение на 5 минути;
- Към сладката яйчена смес добавете пресятото брашно, разбийте отново продуктите. Трябва да получите тесто с консистенция на гъста заквасена сметана.
- Намажете съда за печене с масло (кремообразно или зеленчуково), сложете първо карамелени плодове на дъното, след което изсипете тестото.
- Поставяме формата във фурната, печем карамеления ябълков пай на 180°C за около 20 минути. Не забравяйте да проверите готовността на шарлотата с кибрит, за да знаете със сигурност дали десертът е готов или не и следователно можете точно да изчислите правилното време за печене.
- След готвене изваждаме шарлотата с ябълки в карамел от формата, поръсваме я с пудра захар, украсяваме със стрък мента. В този вид сервираме охладената домашна ябълкова шарлотка с чай или кафе на масата.
За да направите десерта още по-вкусен и атрактивен, залейте готовите сладкиши с кондензирано мляко, конфитюр или разтопен шоколад. Такава добавка само ще засили приятното впечатление от печенето. Но най-важното е, че няма да ви се налага да се забърквате с него дълго време и трудно.
Шарлот с карамелизирани ябълки в бавна готварска печка
Друг начин за бързо и вкусно приготвяне на карамелена шарлотка е да я изпечете в бавна готварска печка. Печенето на пай в много купа е много удобно, защото мултикукърът ви освобождава от ненужна работа и ви позволява лесно да получите апетитна шарлота с вкус на карамел-крем.
Съставки
- Ябълки - 2-3 бр. (среден размер);
- Захар - 2/3 ст.;
- Канела - на вкус;
- Брашно - 2/3 супени лъжици;
- Масло - 40 г;
- Ванилин - 1/3 ч.л.;
- Яйца - 3 бр.;
- Кафява захар - 2 супени лъжици. л.
Как да приготвим ябълкова шарлотка в карамел
- Разтопете маслото в купата на мултикукъра в режим „Поддържане на топло“. Температурата на този режим е напълно достатъчна, за да започне маслото да се топи, но не и да кипи.
- След това - добавете захар в купата (ако няма кафяво, сложете обичайната), разбъркайте всичко. Оставяме за малко захарта в олиото, за да се разтопи и тя.
- Отстранете кожата от ябълките, отстранете сърцевината, нарежете ги на тънки плочи.
- Разпределяме резени плодове на дъното на мултикукъра на слоеве, поръсваме го с канела.
- За да замесите тестото, разбийте с миксер яйцата, ванилията, захарта. Когато масата на разбитите продукти се увеличи по обем и стане лека, тогава можете да смесите пресятото брашно в тестото с лъжица.
- Изсипете плодовете в бавна готварска печка с готовото тесто, изпечете любимата си шарлотка с карамелизирани ябълки за 60 минути в режим „Печене“ или „Пържене“.
- След като приготвите, оставете сладкиша да изстине за няколко минути, след което извадете десерта от купата с помощта на съда на пара.
- Охладете шарлотата за още няколко минути, след което я сервирайте на масата.
Карамелизираната шарлотка ще изглежда много елегантна. Цялото ви семейство, особено малките деца, ще оценят такива сладкиши. Между другото, в допълнение към включването на карамел в десерта, можете да готвите карамелизирани ябълки само за чай, като самостоятелен десерт.
Както можете да видите, обичаният от много от нас пай, който традиционно се прави от ябълки, може да има много оригинална структура и необичаен вкус. Шарлот с карамелизирани ябълки е онзи уникален десерт, който изглежда престижно, приготвя се бързо и е евтин. Поглезете домакинството си с толкова икономични вкусни сладкиши. Повярвайте ми, няма да съжалявате за резултатите от усилията си.
Класическа ябълкова шарлотка от главния готвач, видео рецепта
Само за половин час ще получите идеалния десерт за чай, ябълков компот и необикновен алкохолен коктейл. Нашият готвач ви кани да подготвите почти ябълково парти за неочаквани гости само за половин час.
В допълнение към видео рецептата, искаме да ви зарадваме със селекции от най-неочакваните рецепти за шарлот.
Добър апетит!
