Светът на сладкото е цяла галактика. В него има звездни купове, големи и малки планети, държави, региони, градове и дори скрити улици, състоящи се от техните тайни, тайни и смели експерименти. И там живеят добрите стари кулинарни традиции. Пътуването из големите планети и тихите улици винаги е вълнуващо. Дори ако изглежда, че вече сте били тук и сте видели всичко, и опитали всичко. Винаги има нещо за нови открития.
Днес ще пътуваме до звездната система за печене на бутер тесто. Нека намерим планета в тази система "Сладки сладкиши от готово тесто". И нашата обиколка започна!
Основната цел на нашето пътешествие е да намерим рецепти, така че близките и приятелите ни да се удивят от таланта ни и да ни разпознаят като Великия Кулинарен. Но в същото време да направим всеки деликатес така, че да ни отнеме много малко време, буквално една чаена лъжичка и щипка сила, и така че за пълнежа да има всичко най-просто и често срещано в нашите кошчета.
Въпреки че ще приготвим нашите кулинарни шедьоври от готово тесто, за справка искам да поясня, че има огромен брой разновидности на бутер тесто: мая, френска без мая, датска, безквасна, сода и др. Когато купувате готово тесто в магазина, проверете. Това ще ви помогне да намерите правилната рецепта. И ще се опитам да предложа рецепти за различни видове тесто.
Бутер тесто без мая
Източна сладост
Тайната на тази рецепта е комбинацията от ядково-меден пълнеж и хрупкаво тесто. Всичко е просто, но в крайна сметка ястието прилича на екзотична ориенталска сладост.
Съставки:
- Бутер тесто без мая - 1 опаковка (500гр);
- Ядки - 400 g (можете да вземете всякакви, по ваш вкус);
- Мед - 2-3 супени лъжици;
- Захар - 1 супена лъжица;
- Масло - 50 гр.;
- Яйце (жълтък) - 1 бр.;
- Канела - за поръсване.
- Опитайте се да накълцате ядките на ситно и да ги запържете малко. Ако използвате орехи, по-добре е да не пържите - те ще горчат. Просто нарежете.
- Докато ядките са горещи ги смесете с меда и захарта. Добавете канела. Разбъркайте всичко добре и оставете да се запари малко, за да се наситят ядките с аромата на канела и мед.
- Тестото за удобство при работа с него разделете на няколко части.
Разточете добре всяка част. Дебелината не трябва да бъде повече от 5 мм. - Преди да поставите пълнежа, намажете всеки слой с разтопено масло.
- Поставете плънката и разпределете равномерно върху тестото.
- Тук внимание! Слоеве тесто могат да се нареждат един отгоре, за да се направи пай или сладки, ако паят се нарязва на парчета преди печене. Но можете да завъртите кифличките. Всяка домакиня решава за себе си, като се съобразява с настроението и семейните предпочитания.
- Навиваме рулото. Намажете горната част на рулото с разбит жълтък.
- Печете кифлички при температура 250 градуса за 20 минути.
Заради бутер тестото, ядките и меда рулото ще изглежда като баклава. Но за производството на баклава се използва различно тесто.
Ябълкови пуфки
Това са отворени кифлички. Тоест ябълките отгоре ще ги украсят.
Съставки:
- Тесто - 300 г;
- Ябълки - 2 бр.;
- Конфитюр - кайсия или сладко - 60-70 г;
- Яйце - 1 жълтък;
- Вода - 30гр.
- Приготвяме тестото. Размразете и разточете. Разрязваме на 4 части, всяка от които е правоъгълник 15 на 10 см.
- Обелете ябълките, отстранете семките. Нарежете на тънки (с дебелина не повече от 0,5 см) филийки.
- Разредете сладкото с вода и поставете на огъня за 2 минути. След това прекарваме през цедка.
- Покриваме листа за печене с пергамент и подреждаме заготовките върху него.
- Отстъпваме 1,5 см от всеки ръб, слагаме ябълки, припокриващи се върху всяка заготовка в средата. Намажете ги със сладко. И намажете тестото с жълтък.
- Слагаме в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10-15 минути.
- Готовите кифлички намажете със сладко.
Безквасно тесто (фило)
Всички сме запознати с паститата. Знаете ли, че този вид баници принадлежат към голямото семейство – бюрек или бюреки. И в това семейство има един „невнимателен роднина“. И е небрежен, защото е... сладък. Да да! Буреки изключително с пикантна плънка. И само гръцкото галактобуреко някак се превърна в десерт.
Съставки:
- Бутер тесто - 450 г (10 листа);
- Сл. масло - 250 гр
за крем:
- Грис - 150-170 г;
- Мляко - 0,5 л;
- Захар - 250 г;
- Сл. олио - 50 г;
- Яйца - 4 бр.;
- ванилия.
за сироп:
- Вода - 400-450 г;
- Захар - 800 г;
- Лимонова кора - от 1 бр.;
- Мед - 2 супени лъжици. л.;
- ванилин.
- Първо се сварява сиропът. Ястието се залива само с охладения сироп.
Смесете всички съставки (с изключение на меда) за сироп. Оставете да заври, като бъркате. Когато захарта се разтвори напълно, оставете настрана, добавете мед. - Сега трябва да приготвите крема:
Отделете жълтъците от белтъците.
Разбийте белтъците (50 г) със захарта до пикове. - Разбийте 50 г с жълтъците до гъст.
- Постепенно добавяйки меренгата към жълтъците, внимателно разбъркайте всичко.
- Сварете млякото с останалата захар.
- Докато бъркате, добавете постепенно грис и ванилия.
- Намалете котлона под тигана и гответе до консистенцията на гъста заквасена сметана.
- Когато грисът се свари, свалете от котлона и добавете олио.
- Смесете грис и яйчена смес. Разбъркайте, за да не се образува пяна.
- Намажете тава за печене с олио.
Разпределете постепенно 5 листа тесто, като ги поръсите с разтопено масло.
Интересно! Такава тънкост, като поръсване, а не намазване на листовете, прави тестото по-хрупкаво.
- Изсипете крема върху тестото. И отгоре на останалите 4-5 листа. И ги напръскайте отново.
Ако остане олиото, изсипете го отгоре, след като направите малки разрези в горните слоеве на тестото. - Печете 60 мин. на 160 градуса.
- Залейте горещия пай със студен сироп и го оставете да кисне
Това е един вид галактобурек. Тъй като истинският гръцки десерт използва различно тесто, а не фило.
Туби с протеинов крем
Мечтайте и обичайте от детството. Знаете ли колко лесно е да ги направите? Ако у дома има метални тръби, значи сте половин час преди мечтите си!
Съставки:
готвене:
Важно! Ако няма метални форми, можете да използвате дебела хартия. Направете тръби от него и фиксирайте краищата със телбод.
Можете да украсите този десерт с пудра захар.
сладка пица
Нищо чудно, че пицата е сладка. Не. Това е просто. Какъв трябва да бъде пълнежът и сосът, за да стане ястието сочно?
Съставки:
за сос:
За пълнене:
готвене
Смелете ябълката в блендер до пюре.
Смесете заквасена сметана и кондензирано мляко.
Смесете третата част от кондензираното мляко с ябълка.
Бутер тесто с мая
Наслоени кифлички с шоколад
Красотата на тази рецепта е, че няма проблеми с нея. Необходимо е само да завиете шоколадовите бонбони, за да не изтекат, когато се разтопят във фурната. И това е!
Съставки:
готвене:
Можете да използвате различни начини за "опаковане" на шоколади.
Основното нещо! Отстъпете от шоколадовата лента вляво и вдясно, отгоре и отдолу с 0,5 см.
Има и друг вариант за сгъване - като в . Ще копирам снимка от близка рецепта, за да покажа този принцип. Само вместо череши - парченца шоколад. Ако опишете накратко метода, се получава така: разточете тестото на кръг, разделете го на равни триъгълници, поставете пълнежа върху широкия ръб и го навийте, като започнете от широкия ръб.
Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете тавата за печене. Върху него слагаме шоколадови кифлички. И го изпратете във фурната за 25-30 минути.
Могат да се сервират както топли, така и студени.
Шоколадът може да бъде абсолютно всичко: млечен и черен, със или без пълнеж. Можете дори да използвате бонбони.
Езици с трохи
Проста и уникална рецепта. Където "бебето" е не само украса, но и чудесно допълнение към вкуса. Между другото, можете просто да поръсите езиците със захар ().
Съставки:
готвене
Това е красотата на бутер тестото. Че е вкусно изпечено само по себе си. И ако го „украсите“ с оригиналната троха, можете да получите деликатес.
Охлюви със стафиди
Съставки:
подготвяме:
Фурна - загрейте до 200 градуса;
Тесто - размразяване;
Тава за печене - покрийте с хартия за печене;
Стафиди - накиснете в гореща вода, след което подсушете върху кърпа.
Охлювите със стафиди също могат да се приготвят по различен начин: пригответе яйчен крем (1/3 порция), намажете лист тесто със сметана и едва след това сложете стафиди и навийте, получавате деликатен пълнеж.
Още рецепти във видеото в моя канал:
Съставки:
за крем:
Как се готви:
Сложете млякото със захарта да заври. Поръсете малко манго. Не забравяйте да разбърквате, докато правите това.
Грисът се сгъстява, така че е време да добавите настърганата кора. Отстранете от котлона и добавете олио.
След като кремът леко изстине, добавете яйцата. След всяко от тях разбъркайте старателно крема.
Единият и другият ръб на тестото трябва да стърчат извън формата.
На масата може да се сервира румен сладкиш със сняжен пълнеж.
10 от най-простите и невероятно вкусни рецепти от света на бутер тестото са готови да украсят празника и ежедневието на вашето семейство.
На моя You Tube канал има стъпка по стъпка рецепта за бутер тесто, от което можете да направите кроасани, бутерчета със сладко, сирене, пиле... Предлагам да вземете под внимание този прост метод и да сравните вкуса на закупеното бутер тесто с домашно!Ще усетите разликата.
Надяваме се, че рецептите за бутер тесто са ви харесали и някои идеи ще се вкоренят във вашата кухня. Желая ви успешни експерименти и сладки чаени партита!
Очаквам вашите отзиви, коментари, снимки на готово печене.
Във връзка с
- отлична и бърза опция за печене, която ще ви спести във всяка ситуация. Може да се приготви с всякакъв пълнеж, а гостите ще бъдат изненадани само от бързината и кулинарните ви умения.
Месо в бутер тесто
Съставки:
- бутер тесто без мая - 1 пакет;
- кайма - 600 г;
- лук - 0,5 бр.;
- сирене - 50 г;
- подправки.
готвене
Предварително изваждаме листовете бутер тесто от фризера и ги оставяме да се размразят. След това скрепваме листовете тесто заедно и разточваме тестото по ширина, в една посока. Смесете каймата със ситно нарязан лук и поставете тази плънка на равен слой върху тестото, оставяйки около 10 сантиметра свободни по краищата. Овкусете с подправките, поръсете отгоре с настърган кашкавал, навийте стегнато на руло, като защипвате краищата и правите пробиви с вилица. Преместваме всичко в тава за печене и го изпращаме в гореща фурна за 30 минути. Готово от бутер тесто, охладете малко, нарежете на порции и поръсете с пресни билки.
Бутер руло с ябълки
Съставки:
- бутер тесто с мая - 500 г;
- ябълки - 500 г;
- бадеми - 50 г;
- захар - 100 g;
- масло - 1 супена лъжица. лъжици;
- канела - 1 чаена лъжичка.
готвене
За да приготвите руло от бутер тесто, измийте ябълките, обелете, отстранете сърцевината, нарежете на кубчета и оставете да къкри в маслото за 5-7 минути.
През това време накълцайте ядките и ги добавете към плодовете. Сложете захар, канела на вкус, разбъркайте и гответе още 3 минути. Готовото бутер тесто разточваме на пласт, нареждаме пълнежа, разпределяме равномерно и навиваме рулото.
Покриваме тавата с хартия за печене, или я намазваме добре с олио. Върху него намазваме рулото и го слагаме в гореща фурна. Печем деликатеса за 35 минути, след което внимателно го изваждаме, охлаждаме го малко и нарязваме бутер рулото с ядки на порции.
Бутер руло с извара
Съставки:
- бутер тесто - 500 г;
- извара - 200 г;
- яйце - 2 бр.;
- захар - 100 g;
- грис - 3 супени лъжици. лъжици.
готвене
Яйцата се разбиват старателно със захарта и се разбиват с миксер до пухкава смес. След това намажете изварата, добавете малко грис и разбъркайте. Разточете тестото и разпределете плънката върху първия блат. Покриваме всичко с втори блат и отново покриваме с плънката. Сега увийте тестото на руло и го изпечете до готовност във фурната.
Руло с маково семе от бутер тесто
Съставки:
- бутер тесто - 500 г;
- яйце - 2 бр.;
- мак - 2 супени лъжици;
- захар - 2 супени лъжици;
- вода - 0,5 супени лъжици.
готвене
И така, започваме да готвим рулото с пълнежа. Предварително измиваме мака, прехвърляме го в дълбока метална купа, напълваме го с вода, слагаме на слаб огън и довеждаме до кипене. Гответе 5 минути, след което отстранете от котлона, покрийте с капак и оставете да се влива още около 10 минути.
След това изхвърляме маковото семе на сито, оставяйки останалата вода да се отцеди. Отново го прехвърляме в купа, покриваме го със захар или заливаме с мед. Разбъркайте всичко добре и прекарайте 2-3 пъти през месомелачка. След това преминаваме към оформянето на бутер рула. Предварително размразяваме готовото тесто, след което го разточваме на тънък слой. Сварете вода в отделна тенджера, изсипете малко захар в нея и изчакайте да се разтвори напълно. Намазваме разточеното тесто с готовия сироп и разпределяме равномерно пълнежа от мак по цялата повърхност с плътен слой отгоре.
Навиваме всичко на руло и нарязваме на малки парченца. Загрейте фурната на около 200 градуса. Поръсете тава със студена вода и върху нея сложете кифличките. Отделете жълтъците от белтъците, разбийте жълтъците с вилица и намажете всяко парче. Изпращаме листа за печене във фурната и печем деликатеса за 30 минути.
Здравейте, скъпи готвачи! Пиша ти не за първи път. Много харесвам вашите рецепти. Благодаря ви много за огромната работа, която вършите. Семейството ми много обича кифличките от бутер тесто, отдавна събирам рецепти за такива кифлички. Вярно, вече съм натрупал много, но не попаднах на руло от бутер тесто със сладко от кайсии и бадеми. Сега касичката ми се попълни, определено ще изпека това вкусно. Между другото вече съм приготвила сладки кифлички от бързо бутер тесто. Доволен от резултата. Оказва се не по-лошо, отколкото от бутер. Благодаря отново за работата ви - много полезна. Всеки ден отивам на вашата страница и винаги намирам нещо ново за себе си.
Сладко руло от бутер тесто със сладко от кайсии и бадеми - това е готино. Очаквах всичко от вас, но това... Може да си помислите, че някой не знае как да направи сладко бутер тесто. Моят 8-годишен син прави това всяка седмица. Ти ме уби.
Това е рецепта за моя син, той обича тези сладкиши. Със сигурност ще го приготвя, според мен е много вкусно. И е лесен за приготвяне и можете да го купите от закупен от магазина и с други конфитюри. Пази се добре.
Здравейте, казвам се Сергей. Направих руло от бутер тесто със сладко от кайсии. Стана добре, точно това, което исках. Вземете готовото тесто. Бързо, лесно, вкусно. Като цяло харесвам вашите уроци. Винаги обясняваш всичко ясно. Ние ясно следваме рецептата и всичко е наред, удобно. Обичам този вид торта.
Здравейте, скъпа Ема Исааковна. Аз съм твой ученик от училище 249. Не знам дали ме помниш или не, казвам се Тоня, училищното ми е Яковлева. Много те обичам. Ти ни научи да бъдем хора преди всичко. Разбира се, вие ни преподавахте физика и на мен лично ми беше полезно в живота. Но преди всичко личен пример за интелигентност и благоприличие. Когато бяхме деца, не разбирахме това и не се уморихте да ни показвате какво представляват истинските човешки взаимоотношения. И така, постепенно го усвоихме и мога да кажа с увереност, тъй като аз лично познавам почти всички ваши ученици, всички ние сме преди всичко порядъчни хора и ценим благоприличието в хората. Благодаря и поздрави. Е, когато изведнъж те видях случайно в интернет, бях просто зашеметен. Да се науча да готвя от Ема Исааковна - дори не можех да мечтая за такова нещо. Спомням си как се събирахме у вас като цял клас и готвихме манти, понякога кнедли, всички заедно, после ядохме всички заедно - това са незабравими моменти. Ема Исааковна, радвам се, че ви намерих. Всички наши момчета ви казват здравей.
Страхотна рецепта, но бих опростил всичко още повече. Купих тесто и сладко. Вече разточеното тесто се намазва със сладко, поръсва се с ядки, навива се и се слага във фурната. Извади, охлади, изяде. Това е цялата история. И още по-добре, веднага си купих готово руло и го изядох. Но това е така, шеги, но като цяло, компенсиране, всичко е както трябва.
Сладкото бутер тесто е страхотно, но не знам дали ще се изпече или не. Трябва да се опита. Макар че от друга страна, ако баба Ема даде рецепта, тогава всичко ще бъде наред. Всичко, което приготвих по техните рецепти с гръм и трясък. Интересно е, но ако направите такова руло, но не със сладък, а с неподсладен пълнеж, е, например, със сирене или риба, също вероятно ще бъде вкусно. Въпреки че предпочитам сладки рулца от бутер тесто.
Слушай, такъв добър ден се оказа, слънчев, пролетен. Ходихме цял ден в гората, прекарахме си страхотно, но бяхме малко уморени. Прибирам се, мислех да проверя пощата и да спя. Но го нямаше, имаше Нова рецепта от баба на Ема - Кайсиево бутер руло. Погледнах и си помислих: има бутер тесто, има сладко, има бадеми, ще отида да готвя - утре ще имам с какво да пия чай. Сготвих го, изчаках половин час да изстине и го изядох с мъжа ми, вкусно. Благодаря ти скъпа за загрижеността ти.
Бутер тесто с кайма изглежда невероятно апетитно, а вкусът е неописуем! Приготвянето на такова руло изобщо не е трудно, защото в рецептата се използва готово бутер тесто, идеално дори за тези, които са „ти“ с сладкиши. Освен това можете да вземете както бутер тесто с мая, така и без мая, като такова няма да усетите разликата във вкуса, и в двата случая рулото се приготвя по един и същи начин. Единственото, че при бутер тестото с мая външният слой на рулото ще е по-въздушен.
Съставки
- 500 г свинско (може да се замени с телешко)
- пакет готово бутер тесто без мая (500гр.)
- 1 яйце
- 1 крушка
- 3 супени лъжици заквасена сметана
- малко брашно
- сол, черен пипер, слънчогледово олио
Как да приготвим руло от бутер тесто с кайма
Смелете месото на кайма заедно с лука, обелен и нарязан на няколко парчета. Посолете и черен пипер добре, разбъркайте с ръце. Солта ще се нуждае от около една чаена лъжичка, а черен пипер - една четвърт чаена лъжичка.
След това включете фурната да загрее до 180 градуса. В точното време той просто ще достигне необходимата температура.
Запържете каймата до полуготовност в тиган, като добавите няколко супени лъжици слънчогледово олио.
Размразете готовото бутер тесто. В моята опаковка тесто имаше четири слоя, които трябва да комбинирам в един правоъгълен слой.
Поръсете работната повърхност с малък слой брашно и разпределете пластовете тесто, така че всеки следващ леко да покрива предишния. След това ще преминем през тестото с точилка и ще го закрепим.
Разточете тестото до нужния ни размер, получих около 30 см на 40 см.
След това поставяме пълнежа си върху тестото и го разпределяме равномерно, като не достигаме до краищата с 3-4 см. Леко намажете слоя от кайма със заквасена сметана, това ще направи пълнежа по-мек и сочен.
Оформяме руло. Огъваме навътре дългите ръбове на тестото и усукваме рулото (шевът ще бъде отдолу).
След това разбийте едно яйце и намажете с него цялата повърхност на бъдещото руло.
Здравейте!
Обичате ли приказките? Обичам го и дори сега понякога го препрочитам. По принцип това са приказки от скандинавски писатели, например Астрид Линдгрен или Туве Янсон. Първият е известен със своя Карлсон, а вторият е майката на троловете Муми. Знаете ли какво още обичам в приказките, освен невероятните приключения? Описание на храната! Празнични маси, отрупани с всякакви неща и обикновени сандвичи, за които е много вкусно да се чете. Е, например:
"Затвори очи, докато играя покривка." 
Томи и Аника затвориха очи. Чуха Пипи да повдига капака на кошницата и да шумоли хартията.
Едно, две, три - вижте! — изкрещя Пипи.
Томи и Аника отвориха очи и изпищяха от възторг, когато видяха всички запаси, които Пипи беше положила върху камъка. Два огромни сандвича, единият с кюфтета, другият с шунка, цяла планина поръсена със захар, няколко резена пушен колбас и три малки ананасови пудинга. В крайна сметка Пипи се научи да готви от готвача на кораба.
Може би страстта ми към нея едва се роди благодарение на правилните книги, които четох в детството.
Какво ви идва на ум като асоциация с думата "приказки"?
Може би руски народни приказки? (Имах тази книга като дете). Ако е така, тогава това има много общо с днешната рецепта. Защото за него използвах бутер тесто Морозко, помните ли тази приказка?
Днес ще ви разкажа как да приготвите руло от бутер тесто, пълнено с картофено пюре - вкусно, красиво и засищащо ястие, подходящо както за редовно хранене, така и за празнична трапеза.
За вкусно руло с картофен пълнеж се нуждаем от:
- 1 блок бутер тесто (1000гр)
- 1 кг картофи
- 1 голяма глава лук
- 4 супени лъжици растително или масло
- половин връзка копър
- сол, черен пипер на вкус
- малко брашно за разточване на тестото
- 1 яйце за намазване
- семена от сусам или черен кимион за поръсване
 | Бутер тестото първо трябва да се извади от фризера и да се размрази. Докато се размразява, пригответе картофено пюре за пълнежа. За целта нарежете на ситно лука и го запържете в олио. Картофите трябва да бъдат обелени, нарязани на малки кубчета и сварени в подсолена вода. Когато картофите се сварят, пасирайте ги, добавете запържения лук, ситно нарязания копър, сол и черен пипер на вкус. |
 | Е, пълнежът е готов за нас, сега започваме бутер тестото, което към този момент (а ще отнеме около час) вече е размразено. Поръсете повърхността на масата или дъската за разточване с брашно и започнете да разточвате слой тесто, като непрекъснато го обръщате в различни посоки, докато стане два пъти по-голям. В този случай дебелината се получава не повече от два милиметра. |
 | Да започнем да правим рулца. За целта разпределете плънката върху разточен слой бутер тесто с дебелина около 1 сантиметър и го навийте на руло, като внимателно прищипвате краищата и краищата. Общо ще получите четири големи рула от бутер тесто с картофен пълнеж. Разстиламе ги върху тава, покрита с хартия за печене, набождаме с вилица на няколко места - за да не се напукат кифличките при печене. |
 | Намажете нашите пълнени рулца с яйце и поръсете със сусам или черен кимион (аз използвах и двете). Печем около половин час при температура 180-200 градуса. |
