Паниран пилешки шницел, рецепта със снимка. Пилешки шницел Паниран свински шницел

Време за приготвяне на съставките: 15 минути.
Време за готвене: 40 минути.

Тези шницели се продават в нашата месарница. И струват дори повече от парче свинско месо. И бизнес нещо за 15 минути. И минимум съставки. Да си го сготвим сами, ръцете ни са златни!

Нека първо изберем месото. По-добре е да вземете това, което ще бъде добре нарязано. По принцип всички ще направят, всякакви парчета.

Имам цяло парче, гърди.

Нарежете по дължина на банички. Тънки, около 0,5-1 см дебелина. Имам 12 бр. Тоест на изхода ще имаме 12 шницела.

Освен това, по добър начин, всяко парче трябва да бъде отбито. Нямам бъркалка и по принцип обичам много бързи рецепти с максимален добив. Затова продължаваме да правим без биене.

Разбийте малко яйцето със сол и подправки.

Правим същото и с галетата. Имам бисквити, смлени директно в брашно, много ситно (купени).

И сега всичко е просто. Потопете месото първо в яйцата.

И след това в галетата.

И в тиган, върху който предварително е излято растително масло. И всички парчета са такива. Всичко това се прави бързо. Пиша по-дълго, отколкото готвя)))

А сега малък трик. Почти винаги се оказва, че шницелите вече са в тигана, а яйцето и галетата все още са останали. Смесвам ги и получавам тези малки трохи.

И сега тези трохи се подреждат върху шницели, точно в тигана.
Горе-долу така. Това е горе

И това е след

Това ще даде на шницелите хрупкава коричка. Обичам я най-много. Вкусно.

Пържете от двете страни на най-бавния огън. Това със сигурност ще се изпържи. Всяка страна отнема около 20 минути. И накрая получаваме 12 шницела. Вкусно и бързо, точно както го харесвам.

За гарнитурата паралелно се готви картофено пюре. И за чай, бърза торта за чай (не обичам да стоя в кухнята дълго време, а съпругът ми обича да яде, особено месо).

Време за приготвяне: PT00H55M 55 мин.

Месото е продукт, необходим за нормалното функциониране на тялото ни. Има безброй много ястия, които се приготвят от месо. Едно от тези ястия е прост, но много вкусен шницел. Това е ястието се приготвя от различни видове месо. От пилешко, свинско, телешко. Днес искам да ви разкрия тайните си за това как да приготвя свински шницел на тиган и на фурна.

Рецепта за свински шницел в тиган

фурна, тава за печене, блендер, пергаментова хартия, фолио, нож, тиган с незалепващо покритие, дъска за рязане, кухненски чук, ренде, дълбоки чинии и купи.

Съставки

Как да изберем правилните съставки

• Много вариации на рецепти за шницел използват кайма или усукано месо. Но правилното готвене е разбито парче месо, пържено в панировка. Но има и други опции.
• Ако искате ястието ви да е по-леко, тогава използвайте пилешко месо. Но опитни готвачи препоръчват да приемате свинско месо. Най-често вземат задната част на трупа. Идеален ако месото ще бъде със слой мазнина. Дебелината на един шницел трябва да бъде един и половина сантиметра.

• Панирането за шницел става по различни начини. Най-често правя тройна панировка: яйца, брашно и галета.
• Галата трябва да се взема изключително от бял хляб и едро смилане. Благодарение на това шницелът ще остане сочен и хрупкав.
• Ако имаш време можете сами да си направите галета. За целта вземете сух бял хляб и го настържете. След това сложете трохите върху тава, покрита с хартия за печене и сложете във фурната за 5-7 минути на 100 градуса по Целзий.

Приготвяне на домашна галета

Приготвяне на шницел

1. Нарежете на порции 620 г свинско месо.
   
   
2. Поставяме всяко парче между две парчета домакинско фолио и разбиваме до дебелина половин сантиметър.
   
   
3. Натриваме на ситно ренде една глава лук, 1-2 скилидки чесън и ги смесваме в една дълбока купа.
   
   
4. Подправете малко с 1-3 г смлян черен пипер, 2-4 г сол за всяко парче месо и намажете с лучено-чеснова маса. Оставете за 15-20 минути, за да поеме соковете.
   
   
5. В дълбока купа смесете 2 пилешки яйца и една супена лъжица вода. Смесете добре.
   
   
6. Смесваме 67 г пшенично брашно, 1-2 г къри и 2 г сладък червен пипер.
   
   



7. Загрейте тиган с незалепващо покритие и налейте 55 г растително масло.
   
   
8. Потопете всяко парче месо в брашно, след това в яйцето и галетата на свой ред.
   
   
9. Потопете панираното месо в сгорещеното олио. Пържете за 3-4 минути от едната и от другата страна.
   
   
10. Поставете варените шницели върху хартиена кърпа, за да премахнете излишното масло.
    
    

видео рецепта

Във видеото можете да видите как се приготвя свински шницел на тиган.

Свински шницел на фурна

Време за приготвяне: 65-70 минути.
порции: 6-7.
Брой калории на 100 g: 386 kcal.
Кухненски прибори и оборудване:фурна, нож, лъжица, пергаментова хартия, тава, кухненски чук, дълбоки купи.

Съставки

Последователност на готвене

видео рецепта

Гледайте видеоклипа как да приготвите свински шницел във фурната.

• Добре ще е, ако към панировката добавите сушен чесън, риган, прованс билки, къри, сладък червен пипер и черен пипер.
• Шницелът обикновено действа като основно ястие и се сервира без гарнитура. Понякога към него се сервират пресни зеленчуци и леки салати.
• Можете да допълните вкуса на шницела със сос. Подходящи: заквасена сметана, чеснова майонеза, сирене и пикантни доматени сосове.
• Сервирайте различни сосове в отделни сосове, така че присъстващите на масата сами да решат как да допълнят ястието.

• За да стане ястието красивонарежете месото с много остър нож. Така парчетата месо ще бъдат спретнати и дори във форма.
• За да разбиете правилно парчетата месо, покрийте го със стреч фолио. Така месото няма да се разпръсне.
• За да стане шницелът сочен, слагайте го в тигана само когато растителното масло е много горещо. Запържете на силен огън, докато месото покафенее. Едва след това намалете огъня.
• Не забравяйте да размразите месото предварително и правилно. В противен случай няма да получите очаквания резултат.
• Ако имате прясно месо, тогава не можете да го биетеза да запазите повече сочност. Но след това направете прорези върху парчетата месо с нож, за да не загубят формата си при топлинна обработка.
• Панирайте месото непосредствено преди готвене. В противен случай кората ще се насити със сок и няма да е хрупкава.
• Колко да изпържим свински шницел зависи от размера на парчетата месокоито сте нарязали. Това обикновено отнема общо 10-15 минути.
• Ако не искате да използвате свинско, тогава го гответе, то е по-леко и постно.
• Също така ви съветвам да опитате да готвите, оказва се доста вкусно. И ако няма фурна, няма значение. Винаги можете да приготвите вкусни.

Танци от печката до компютъра!!

Шницел в галета е прекрасен ежедневен обяд или вечеря. Приготвя се бързо, не изисква много продукти за готвене. Можете да сервирате с всяка гарнитура. Месните шницели или пържоли са истинска мъжка храна, луксозен вариант, когато трябва да нахраните не само задоволително, но и красиво. Само си представете, вкусно месо в хрупкава коричка, обрамчено от зелен грах, парченца червен пипер и всичко това олицетворява най-деликатното картофено пюре или ароматни млади картофи с чесън и билки. Нито едно мъжко сърце не може да устои на такъв кулинарен шедьовър!

И така, измийте парче месо, подсушете го с хартиена кърпа или салфетки и го нарежете напречно на влакната на парчета с дебелина около 1 см. Отбиваме всяко парче. Ако месото е напълно обезмаслено, то е по-силно, в противен случай може да се окаже сухо, ако е обезмаслено, пак ще е меко.

Поръсете шницелите с лимонов сок, сол и черен пипер.Разбийте млякото с яйцето. Изсипете галетата и брашното в чиния.Първо оваляйте шницела в сместа с галета.След това потопете в сместа от яйца и мляко.

Всички шницели панирани ли са? Да преминем към топлината. Слагаме тигана на огъня, наливаме олиото и изчакваме малко да се запали добре. Разпределяме шницелите и запържваме по 2-3 минути от всяка страна. Ако панировката "лежи" добре, тогава няма да има неприятни изненади със съскане и пръскане на масло във всички посоки. Колкото по-тънко разбиете месото, толкова по-бързо ще се сготви. Когато се съмнявате, отрежете малко парче и го опитайте. Това е всичко, шницелите са готови.

Съвети за рецепта:

Ако се случи така, че в къщата нямаше яйца, брашно, бисквити, то така или иначе може да се изпържи добре разбито тънко парче месо. Основното нещо е да не прекалявате в тигана, така че шницелът да се окаже сочен и ароматен, тъй като без паниране месото бързо губи сок;

Панирането в галета също не е необходимо, можете да оваляте само в брашно или в брашно и яйце, но по принцип може само в яйце;

Можете да използвате всякакви подправки, които харесвате най-добре. Опитайте се да намажете месото с горчица, мед или соев сос преди паниране – вкусът на шницелите ще е различен всеки път.

За разлика от обичайните месни шницели, които са често срещани в световните кухни, пилешкият шницел като цяло се различава от тях само по вида на месото, добре, по начина на приготвяне и времето за печене. Иначе пилешкият шницел се приготвя по същата технология и със същите съставки.

Общоприето е, че шницелът е тънко нарязан слой или слой месо. Доста често, ако месото е нарязано на много тънко, дори не се налага допълнително разбиване. Отличителна черта на шницела са галетата, галетата или много често много сложни смеси за панировка, които могат да съдържат настъргано сирене, подправки, ситно нарязани пикантни зеленчуци и др.

Ястие с месо, много подобно на шницел -. Разликата между тях е панировка. Ескалопите са едни и същи тънко нарязани слоеве месо, пържени на скара или в горещо олио. Местни или, както се казва, местни видове подобни ястия от тънко нарязано месо се срещат в много световни кухни. Чешки ржижек, ловен и хамбургски шницел, милански котлет, български пжоли - въпреки цялата им прилика и простота, ястията са напълно различни.

Пилешкият шницел е най-характерен за Австралия, където е едно от най-разпространените ястия и винаги може да се поръча в кръчмите. Подобно на този от телешко месо, правилно приготвеният пилешки шницел трябва да има много приятен златист и дори оранжев оттенък на хрупкава коричка.

Най-важната съставка за вкусен пилешки шницел е панировката. Често, което разстройва, единиците приготвят панировката сами, предпочитайки закупената, която се състои от неизвестно какво. Но не е трудно да приготвите висококачествени галета.

Преглеждайки различни рецепти, можете да забележите, че значителен брой рецепти са ограничени до препоръката за приготвяне на шницел от мляно пиле. Нещо близко до – да, вкусно е, но не е пилешки шницел. А използването на брашно като панировка, а не на галета, едва ли ще ви позволи да получите онзи невероятен цвят на шницела, който го отличава от другите месни продукти.

Пилешки шницел. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки за пилешки шницел (2 порции)

• Пилешко филе 2 бр
• Пилешко яйце 1 бр
• Сушена френска багета 0,5 бр
• Масло по необходимост
• Сол, черен пиперподправки

1. Пилешки шницел може да се приготви от пиле или бут без кости. Но използването на филета е за предпочитане. По правило филето може да се разбие на по-голям слой. А шницелите от всяко месо са просто известни с големия си размер. Можете да закупите вече нарязано пилешко филе, но е невъзможно да се предвиди предварително колко добре е нарязано от трупа - може да се окаже, че филето ще се разпадне на няколко части.

   Прясно пилешко филе - бяло месо

2. Много по-удобно е да си купите пилешки труп и сами да нарежете филето и да отстраните кожата от него, да премахнете костите и хрущялите. Пилешкото филе е доста дебело, следователно, преди да го разбиете, си струва да направите разрез по дебелина, така че месото да се разложи като книга и едва след това да го разбиете. Пилешкото месо е много крехко и всяко усилие при разбиване ще доведе до разслояване и загуба на формата си. Пилешкото филе е необходимо да се разбие много лесно и отвътре, за предпочитане с блок за нож или отстрани на чук за разбиване на месо.
3. В резултат на това разбитото пилешко филе трябва значително да се увеличи по площ и да стане с дебелина 5-6 мм. Прехвърлете парчетата пиле в голяма чиния, нарязани нагоре. Посоляваме и пиперваме месото малко.

   Разбийте на тънко пилешкото филе

4. Пригответе панировката. Като панировка за пилешки шницел се използват трохи от бял хляб, често казват - бисквита. Приготвянето на галета е лесно. Половин изсушена френска багета е достатъчна, за да настържете и пресеете трохите през сито или мрежест гевгир. Всъщност това е всичко. Ако желаете, можете предварително да изрежете външната кора от багета, тогава трохите ще бъдат бели.
5. Освободете съдържанието на пилешкото яйце в широка купа и леко го разбийте с вилица. Потопете разбитото пилешко филе в яйцето и оваляйте много внимателно в галетата. Намокреното с яйца месо е в състояние да побере много галета. Затова панировката трябва да се приготвя повече от необходимото. Между другото, останалите галета са идеални за свински котлети, но е по-добре да съхранявате галетата в хладилника - те бързо ще нагорчат при стайна температура.

   Потопете филето в яйцето и оваляйте в галета

6. Разтопете 50 г масло в голям тиган с плоско дъно. Панирането активно абсорбира горещо масло по време на пържене, така че най-вероятно ще трябва да се добави масло. Когато маслото се разтопи и бълбука, намалете котлона до средно силен. Сложете паниран пилешки шницел в загрято олио и запържете за 2-3 минути. Необходимо е повърхността на панировката да стане златиста и да започне да потъмнява.

   Поставете филето в горещо олио

7. Незабавно обърнете пилешкия шницел и, ако е необходимо, добавете малко масло. Запържете пилешкия шницел от втората страна до златисто кафяво и веднага намалете котлона под тигана - под средния, или дори по-малко. Обърнете месото и продължете да пържите, като обръщате често. Необходимо е пилешкото месо да се запържи, а панировката да стане хрупкава и златисто-оранжева. Важно е!

   

Свинският шницел е продукт от класическата австрийска кухня. Това е котлет, покрит с хрупкава ароматна коричка.

Първоначално се правеше от телешко, но сега това ястие има много вариации от почти всеки вид месо. И въпреки че Австрия е негова родина, той отдавна спечели фенове по целия свят.

Шницел може да украси всеки празничен празник. Не е срамно да кандидатствате за рожден ден, сватба или прием. В същото време шницелът ще се превърне в ястие за топла семейна вечеря.

Приготвянето на свински шницел ще отнеме около 1,5 часа.

По тази рецепта месото е пикантно и сочно. Хрупкавата панировка действа като черупка, която съхранява всичко най-вкусно вътре.

За него ни трябва:

• свински врат - 0,5-0,7 кг;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• вода - 2 супени лъжици. л;
• сол, черен пипер;
• галета;
• чесън - 1-2 зъби;
• лук - 1 бр.;
• брашно;
• рафинирано слънчогледово масло.

готвене:

1. Вземете хубаво парче от врата, добре е, ако е мраморирано с тънки слоеве мазнина. Измийте и подсушете месото, след което нарежете напречно на зърното като пържоли. Дебелината на парчетата трябва да бъде 1,5 см.
2. Разстелете месото върху дъската. Поръсете с черен пипер и сол. Покрийте със стреч фолио и разбийте добре.
3. Нарежете лука и чесъна в блендер. Настържете котлетите с получената каша и оставете за 15 минути да се мариноват.
4. Пригответе панировката. За да направите това, вземете изсушен бял хляб без коричка и го настържете на ситно ренде или го накълцайте в блендер. Можете да вземете пресен хляб, да го смелите на трохи и леко да го подсушите във фурната.
5. Вземете две плоски чинии. В едната изсипете брашно, в другата - галета. За да запазите панировката, ви трябва смес от вода и яйца - лезон. Разбийте 2 яйца в дълбока купа, добавете щипка сол и 2 супени лъжици вода, разбийте с вилица.
6. Оваляйте всяка пържола в брашно, след това потопете в подправка и след това в галета.
7. Загрейте тиган със слънчогледово олио. Внимателно поставете шницелите в тигана и запържете за 5-7 минути от двете страни.
8. След пържене сложете готовите шницели върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишното масло.

Свински шницел може да се сервира с гарнитура от картофи, зеленчуци или като самостоятелно ястие. За него са подходящи както червеният доматен сос, така и заквасена сметана с чесън.

Ястието ще се хареса дори на избирателни гастрономи. Оказва се вкусно, засищащо и много апетитно на вид.

ще трябва:

• свинска каша - 0,6 кг;
• студена вода - 2 супени лъжици. л;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• сол, подправки за месо;
• крекери от бял хляб;
• Пшенично брашно;
• майонеза;
• рафинирано слънчогледово масло.

готвене:

1. Измийте месото и подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на плоски парчета 1,5-2 см.
2. Направете прорези по цялата пържола с остър нож. Поръсете със сол, подправки и намажете с майонеза. Изпратете за 30 минути в хладилника.
3. В дълбока купа разбийте яйцето с вода и щипка сол - лезон. Поръсете брашното и галетата в две купи.
4. Потопете всеки шницел в брашно, подправки и галета. Поставете върху намазнена тава за печене и изпратете във фурна, предварително загрята до 200 ° C.
5. Печете 40-45 минути.

Добра алтернатива на класическия шницел от цяло парче месо може да бъде нарязан шницел. Тази рецепта е полезна, ако месото не е съвсем подходящо за пържене на пържоли от него. Лесно се яде без нож.

ще трябва:

• свинско месо - 0,6 кг;
• сол пипер;
• яйца - 1 бр.;
• брашно - 0,03 кг;
• бисквити - 0,05 кг;
• растително масло.

готвене:

1. Измийте и подсушете свинското месо. Разпределете върху дъска и нарежете на кубчета 1х1 см. След това покрийте със стреч фолио и разбийте леко.
2. Сложете нарязаното месо в плик. Изсипете брашното, солта и черния пипер в него. Разклатете добре, за да се разпределят равномерно върху месото.
3. Поставете свинското в купа и разбийте в яйцето. От масата оформете овални "котлети" и оваляйте в галета.
4. В добре загрят тиган запържете наситнените шницели в достатъчно количество олио за 5-7 минути от всяка страна.

Шницел със сирене и домати

Като основно ястие на празничната трапеза можете да приготвите елегантен шницел със сирене и домати. Никой от гостите не може да остане безразличен към такова лакомство.

• свинско филе - 0,7 кг;
• яйце - 1 бр.;
• брашно - 0,5 чаши;
• студена вода - 2 супени лъжици;
• сол, подправки;
• майонеза;
• твърдо сирене със съдържание на мазнини най-малко 50%;
• домати - 2 бр.

готвене:

1. Измийте изреза и подсушете. Нарежете напречно на зърното на парчета с дебелина 1,5 см.
2. Внимателно разбийте с чук и натрийте със сол и подправки. Намажете всяка пържола с майонеза.
3. Пригответе лезон и брашно за панировка.
4. Потопете месото първо в брашно, след това в подправка и отново в брашно. Поставете върху тава за печене и изпратете във фурната, предварително загрята до 200. Печете 30 минути.
5. Извадете шницелите от фурната, намажете леко всеки с майонеза, отгоре поръсете с нарязан домат и настърган кашкавал. Върнете във фурната за още 10 минути.

Всяка от тези рецепти е комбинация от простота и изтънченост.