Приготвяне на плънка за палачинки с месо. Месен пълнеж за палачинки

Месният пълнеж за палачинки е най-популярният у нас. Можем да кажем, че такова ястие се превърна в отличителен белег на нашата страна.

Кайма за палачинки е подходяща за всякакъв вид тесто, стига да не е солено. Сместа може да бъде на базата на ферментирали млечни продукти, минерална вода, вряща вода или мляко.

Пълнежът за месни палачинки е най-калоричният, но вкусът му е наистина прекрасен и затова понякога все още трябва да се поглезите с такъв деликатес.

Обичайно е стандартната версия на ястието да се разрежда с различни добавки. Приготвянето на пълнежа не е никак трудно, както и печенето на самите палачинки. В тази статия съм ви подготвил селекция от рецепти за месни пълнежи, които ще разнообразят вкуса на любимата ви закуска.

Опитах се да прикача снимка към всеки. След като прегледате информацията, вече няма да имате въпроси как сами да си направите месен пълнеж за палачинки у дома.

Сочно пълнеж от месо

Компоненти: 1 кг кайма; 70 гр. ориз 2 бр. Лука; rast. масло и др. масло; сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Слагам кайма и лук на повърхността на горещ тиган, сол, черен пипер. Запържете на среден огън за около 30 минути.
2. Добавете ориза към водата в тенджера и гответе за 15 минути. Измивам ориза под течаща вода. Слагам ориза в каймата и добавям следващия. масло.
3. смесвам. Сместа е готова. Можете да напълните палачинки. Една палачинка отнема около 1 с.л. пълнежи. Препоръчително е да оформите пликове от палачинки.

Може да се сервира топло на масата, като се полее със заквасена сметана или с подправка със сл. масло. Когато е студено, предястието ще бъде не по-малко вкусно и затова не се колебайте да почерпите гостите си.

С гъби и месо

Такъв набор от продукти върви добре с приятно меко тесто за палачинки. Рецептата за плънка с месо и гъби е изпробвана от години и се използва от мнозина.

Вижте снимката, какъв красив пълнеж за домашни палачинки с месо всъщност се оказва, гъбите наистина го украсяват не само естетически, но и на вкус.

Компоненти: 1 бр лук; 1/3 кг кайма; 100 гр. Св. гъби (вземете по-добри шампиньони); rast. масло.

Алгоритъм за готвене:

1. За кайма трябва да обелете лука и да го нарежете. След запържване в тиган с малко количество раст. масла.
2. Слагам каймата в готовото пържене и с вилица разбивам цялата смес. Преди да изключите котлона, посоляваме и пиперваме масата по ваш вкус.
3. В този момент нарязвам гъбите и ги добавям в тигана, задушавам за няколко минути. Плънката трябва да се остави да изстине малко.
4. Правя палачинки, като ги сгъвам в пликове. Получава се наистина много вкусно. Особено ако напълните палачинки със заквасена сметана.

Плънка от месо с яйца

Тази рецепта за плънка с месо не губи пред другите. Месото и вареното яйце се съчетават добре.

Компоненти: 2 бр. лук; 1/3 кг месо; 4 неща. пилета. яйца; rast. масло.

Алгоритъм за готвене:

1. Сварявам 4 бр. пилета. яйца. Запържвам в тиган със смес от кайма.
2. Смесвам съставките, като първо нарязвам яйцата.
3. Слагам сместа в центъра на палачинката, като я навивам под формата на руло. На масата сервирам палачинки с месо в топла форма.

Ще бъде много вкусно да пиете черен чай или чаша кефир с него.

Плънка с пилешко месо

Рецептата предполага приготвяне на деликатен и нежен пълнеж. Но това не е всичко, тя е и диетична. Ето защо си струва да обърнете внимание на този метод на готвене за всички, които следват фигурата си.

Съставки: няколко парчета пилешки бутчета; 1 бр. лук; 2 супени лъжици заквасена сметана и раст. масла; подправки и сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Свалям кожата от бедрата си. Сол и черен пипер, намажете със заквасена сметана. В тази форма го слагам в купа, покривам храната. залепващо фолио и прибираме в хладилника. Месото трябва да престои там около 2 часа.
2. Изваждам месото от студа и го запържвам на раст. олио в тиган.
3. В отделен тиган запържвам лука, като преди това го нарязвам на ситно.
4. Смесете месото и лука заедно. Слагам смес от кайма с месо по 1 с.л. до центъра на палачинката. Правя руло, като вътре крия бъчвите за палачинки.

Пълнеж от варено месо

Рецептата предполага приготвяне на доста особен пълнеж. Тестото за палачинки трябва да се замеси със суроватка или вряла вода. Не слагайте твърде много захар в сместа.

Компоненти: 400 гр. месна каша; Дафинов лист; sl. масло.

Алгоритъмът за готвене е много прост:

1. Месото трябва да се вари в солена вода с дафинови листа, можете да поставите няколко зърна черен пипер.
2. Смелявам готовия продукт в купа на блендер. Не забравяйте да сложите малко sl. олио, за да не изсъхне плънката. Правя палачинки.

Можете да ги навиете под формата на руло или плик. Този артикул зависи от вас.

Сирене и месо

Ястието ще бъде подходящо за закуска или като лека закуска. Можете да го направите само за 20 минути, заедно с печенето на палачинки.

Компоненти: 0,5 кг кайма; 1 бр. лук; сол; sl. масло; 300 гр. тв. сирене.

Алгоритъм за готвене:

1. В тенджери запържвам каймата и ситно нарязания лук. Това трябва да отнеме около 10 минути.
2. Настъргвам сиренето на едрата страна на рендето. Смесвам всички съставки заедно.
3. Поемам да напълня палачинките с 1 с.л. вкусни топинги.

Плънка от месо със зеле

Много вкусна кайма, идеално съчетаваща пилешко месо и задушено зеле. Бих посъветвал да печете палачинки по начин на крем.

Съставки: ¼ глава зеле; 0,5 кг пилета. кайма; 1 бр. лук; босилек, сол, подправки и раст. масло.

Алгоритъм за готвене:

1. В затоплена с раст. Запържвам каймата в тенджера с олио, след което добавям ситно нарязаното зеле. Варете сместа за 25 минути. Задължително сол и черен пипер по ваш вкус.
2. Готовата смес използвам за напълване на палачинки. Трябва да се признае, че предястието се оказва задоволително и дори децата го харесват на вкус.

Кайма се комбинира с маса от различни продукти. За да изглежда добавката по-естетически в палачинка, си струва да оформите тортата под формата на плик или руло. Също така си струва да разчитате на собствените си желания.

Може да искате да нарежете палачинки като рулца. Това също е чудесен вариант за сервиране на палачинки на масата, когато гостите пристигнат. Всъщност има доста опции.

Приготвените палачинки могат да се сервират дори няколко часа след като са направени. Ако искате ястието да е горещо, можете да го претоплите на следващия. масло в тиган или използвайте микровълновата печка.

Ако пържите на тиган, опитайте да потопите палачинките в смес от разбито пиле. яйца. Само да си оближеш пръстите. Палачинките могат да се загреят и във фурната на 200 гр. 5 минути печене ще са достатъчни.

Моята видео рецепта

Вероятно в националната кухня на всяка страна има рецепта за палачинки. Някъде са направени дебели, на скокове, някъде - тънки, като дантела от тесто. Тортили, крепове, крепове - всичко това са палачинки. Топингите са още по-разнообразни. В крайна сметка палачинките могат да се сервират като десерт - с горски плодове, сладка извара, ябълки. Но те могат да служат и като пълноценно ястие, ако пълнежът им съдържа месо, твърдо сирене, спанак, хайвер или зеле.

Всяка домакиня има своя собствена рецепта за кайма за такива тестени пликове. В статията ще говорим как да приготвим месен пълнеж за палачинки. Това ястие е подходящо както за закуска, така и за обяд. Може да се сложи като обяд за ученик. Тестото за този случай трябва да е неподсладено. Подходящо е всяко месо - говеждо, свинско, агнешко, птиче месо. Топлинната обработка също може да бъде различна. За палачинки можете да завъртите варено, пържено, печено или пушено месо. По-долу ще намерите селекция от рецепти за мляно месо.

Нуждаем се от четиристотин грама постно свинско или телешко месо. Сварете месото до пълна готовност. Успокой се. Ако превъртите горещо парче в месомелачка, ножовете могат да се затъпят. Почистваме две средни или три малки глави лук. Нарязваме ги възможно най-дребно. Запържете в растително масло до златисто кафяво. Кулинарните експерти казват, че колкото повече лук има, толкова по-сочна ще излезе пълнежа за емпанадите. Сварено и охладено до стайна температура телешко или свинско месо се нарязва на средни парчета. Превъртаме ги през месомелачка. Добавете запържения лук към каймата заедно с остатъците от растително масло. Омесете.

Печем палачинки, като смазваме всяко парче с масло. Веднага подредете каймата и я увийте с плик. Някои домакини обичат да изпращат настъргани моркови в тигана, където се пържи лукът.

Тайните на вкусния месен пълнеж

Палачинките ще станат по-сочни, ако в каймата налеете половин черпак бульон. Може да сложите и парче кремообразно месо. Пълнежът за емпанадите ще бъде по-вкусен, ако смесите сортове. Класическата комбинация е телешко и свинско. В такава смес се постига перфектният баланс между сочност и масленост. В каймата можете да въведете (с изключение на задължителния лук) не само моркови, но и други зеленчуци.

Много вкусни палачинки, пълнени с пържени шампиньони или други ядливи гъби. Те трябва да се добавят в тигана, когато лукът вече е златист, и да се запържат, докато течността се изпари напълно. Към готовата кайма можете да добавите и малка част от киселото зеле. Това ще даде на ястието приятна киселинност. Ако има малко месо и сте изпекли много палачинки, можете да добавите твърдо сварени и нарязани яйца към пълнежа.

Мляни пушени гърди и бекон

Тези съставки могат да се използват и за приготвяне на вкусни месни палачинки. Рецептата за пълнеж със снимка ви позволява да използвате сурови гърди - върху костта, с малък слой мазнина. Но в този случай трябва да се постави в котел на цяло парче, да се налива гореща вода и да се заври. След това трябва да добавите обелени големи моркови, нарязани на парчета, два дафинови листа, няколко зърна черен пипер, сол и гответе, докато самото месо се отдели от костта (около два часа и половина).

Изваждаме гърдата от бульона, охлаждаме. Междувременно нарежете две-три глави лук. Трябва да ги нарежем възможно най-малко, така че всяко парче да е с големината на оризово зърно. Шест парчета бекон нарязваме на ивици. Сложете в студена тава. Включвайки малък огън, разтопете мазнината от бекона. Сложете лука, запържете до златисто кафяво. Добавете 2-3 обелени и нарязани на ситно скилидки чесън в тигана. Пържим още четири минути. Прекарваме охладените варени или пушени гърди през месомелачка. Слагаме тази плънка в тавата. Добавете индийско орехче, сол на вкус. Запържете още няколко минути. Преди да намажете пълнежа върху палачинки, трябва да се охлади.

Пилешка кайма

Доброто на това ястие е неговата икономичност. Бульонът, в който се е варило пилето (заедно с лука, морковите и подправките) може да се използва за приготвяне на супи. И от трупа на птица получавате вкусен пълнеж за палачинки с месо. Нарежете на ситно две глави лук, пасирайте ги в растително масло. Отстранете птичето месо от костите. Трябват ни около 600 грама пилешко. Сложете месото с лука в купа на блендер и пасирайте. Овкусете с подправки, сол. Правим палачинки.

Кайма от извара

По тази рецепта трябва да сварим 600 грама телешко без кости. Охладете парчето и го прекарайте през месомелачка. Смесете с лука, задушен в растително масло. Можете да добавите моркови, настъргани с едро чипс, в тигана за вкус. Пълнежът от сирене за емпанада се приготвя лесно. Трябват ни само триста грама тлъста домашна извара и едно сурово яйце. Но за да е по-вкусен плънката, може да добавите и 100 гр. сирене крем маса. Може да е Филаделфия или Маскарпоне. Посолете и разбъркайте всички съставки до гладкост. За всяка палачинка слагаме по лъжица плънка от месо и сирене. Разточете тестото в епруветка. Поставете палачинките върху тава за печене близо една до друга. Полейте с разтопено масло, поръсете с галета и сложете в предварително загрята фурна за десетина минути.

черен дроб

Запържете десет до дванадесет тънки палачинки в мляко. За да запазят еластичността си ги намажете с масло. Почистваме четиристотин грама пуешки черен дроб от филми, нарязани на малки парчета. Запържете до готовност в растително масло. В самия край посолете и добавете любимите си подправки.

Почистваме морковите и натриваме с едри стърготини. Смесете с бисквитки. Изпращаме тези две съставки в блендер. Смесете готовото пюре с петдесет грама омекнало масло. Така нашата плънка за палачинки с месо е готова. Снимката ще направи по-ясно как да го поставите. Върху намазаната с масло палачинка разпределете малко от плънката. Изгладете с тънък слой. Намажете с майонеза. Слагам още една палачинка. Процедираме точно по същия начин, както при първия. И така, докато купчината палачинки образува пай.

Плънка от закупена кайма

Тази рецепта е подходяща за тези, които нямат месомелачка у дома. По-добре е да купувате смесено мляно месо (от свинско и говеждо месо). Пълнежът с месо за емпанадите в този случай е много прост. Нарязваме лука в пропорции едно парче на 250 грама кайма. Можете също да смелите няколко скилидки чесън на вкус. Загряваме тигана, наливаме рафинирано растително масло и намазваме каймата. Веднага добавете лука с чесъна, сол и подправете. Разбъркайте и запържете за пет минути. След това добавете малко топла вода или бульон (в размер на половин чаша на 250 грама кайма). Покрийте тигана, намалете котлона и оставете да къкри за около двадесет минути.

Правим лезон. За да направите това, пускаме яйцето в купата. Разбийте го с щипка сол и малко вода. Взимаме яйца в размер на едно парче на 250 грама кайма. Изсипете сладоледа в тавата. Разбъркайте и оставете да къкри под капак още пет минути. Едва след това започваме да пържим палачинки. Намажете всеки готов продукт с разтопено масло и изсипете пълнежа. Увиваме го в плик.

Оригинални палачинки с месо: рецепта за пълнеж, като за шаурма

Запържете каймата с лук и чесън, както е посочено в предишната рецепта. Когато месото е готово, добавете боба от консерва и няколко супени лъжици доматено пюре и бульон. Овкусете с подправки и сол. Разбъркайте, оставете да къкри под капак за около десет минути. Измийте марулята, разделете я на листа. Нарежете твърдото сирене на ивици. Печем палачинки. Върху всяко от тях слагаме лист маруля, няколко лъжици месен пълнеж и ивица сирене. Опаковайте в пликове. Поставете палачинки върху тава за печене. Намажете повърхността със заквасена сметана и изпечете.

Такава палачинка "шаурма" може да се приготви с пушено пиле. Месото трябва да се отстрани от костта и да се раздели на парчета по дължината на влакната. пилешко месо, лист маруля, можете да добавите сладка консервирана царевица, кетчуп или майонеза на вкус.

Понякога искате нещо просто, вкусно, бързо за приготвяне и едновременно засищащо. Замразени или охладени полуготови продукти помагат на домакинята. Една от най-разпространените и любими семейни рецепти е затоплена емпанада, която домакинствата са готови да ядат на двете бузи за закуска, обяд и вечеря.

Има ли много ползи от този продукт? Като част от закупените палачинки, заместители и консерванти, месният пълнеж не винаги е направен от месо и в най-добрия случай съдържа соев протеин.

Въпреки това, палачинките с месен пълнеж не са най-отнемащото време ястие, което е лесно да се приготви дори за начинаещ у дома. Просто се запасете с няколко доказани рецепти, необходимите съставки и продължете, нахранете семейството.

Класическа рецепта за месни палачинки

Най-лесната класическа, изпитана във времето рецепта за месни палачинки от продукти, които винаги са под ръка.

Съставки

Порции: 20

• кайма 700 гр
• първокласно пшенично брашно 350 гр
• вода 500 мл
• пилешко яйце 4 неща
• захар 1,5 ст. л.
• сол ½ ч.л
• растително масло 100 мл
• лук 2 бр

на порция

калории: 184 ккал

протеини: 8 гр

мазнини: 3,1 гр

въглехидрати: 31,6 g

30 мин.Видео рецепта Печат

В тенджера в малко количество загрято растително масло запържете каймата с обеления, ситно нарязан лук до омекване. Добавете сол, подправки на вкус към плънката и оставете да се охлади.

Смесете пшенично брашно, захар и сол в купа, добавете пилешки яйца, супена лъжица растително масло, вода. Смесете съставките с блендер до гладкост. Трябва да получите тесто с консистенция, наподобяваща течна заквасена сметана.

Изсипете с мерителен черпак в сгорещен намаслен тиган и изпържете до леко зачервяване от двете страни. Повтаряйте процеса, докато изчерпите масата за палачинки.

Когато плънката и палачинките се охладят, намажете със супена лъжица порция кайма върху палачинката и я сгънете в плик.

Разстелете пружинните рулца в тиган и изпържете от всяка страна, като внимателно обръщате, без да нарушавате целостта на черупката. Добър апетит!

Рецепта за палачинки с мляко и месо

Палачинките с мляко са много румени и нежни, характеризират се с отличен вкус и са отлични дори за тези, които никога не са готвели нещо подобно.

Съставки:

• Мляко - 0,5 литра.
• Пшенично брашно от най-висок клас - 1-1,5 чаши.
• Пилешко яйце - 2 бр.
• Захар - 2 супени лъжици.
• Сода бикарбонат (гасена) - 0,5 чаена лъжичка.
• Сол - 1 чаена лъжичка.
• Кайма от домашни птици (пилешко, пуешко) - 0,5-0,6 кг.
• Лук ряпа - 2-3 глави.
• Моркови - 2 бр.
• Зелени магданоз - 1 връзка.
• Растително масло - 0,1 литра.

Как се готви:

1. На първо място, пригответе пълнежа за кулинарни продукти. Почистете зеленчуците. Започнете да пържите мляно пилешко месо в растително масло. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на ренде. Добавете зеленчуци към каймата, сол, разбъркайте. 5 минути преди да е готов плънката се изсипва измитият, ситно нарязан магданоз.
2. Изсипете млякото в тенджера, загрейте леко, добавете, като бъркате, сол, захар, разбийте яйцата. Разбърквайки с бъркалка, постепенно добавете пресятото брашно, сложете половин лъжица гасена сода и няколко чаени лъжици растително масло.
3. Върху нагорещен намаслен (или незалепващ) тиган с дебело дъно изсипете тестото за палачинки, като обърнете кухненските съдове, така че масата да се разпредели равномерно по цялото дъно без празнини и пролуки. Когато палачинката леко покафенее от едната страна, внимателно обърнете от другата страна. Сложете готовите палачинки в чиния.
4. Поставете 1-1,5 супени лъжици от пълнежа в центъра на палачинката (по-близо до ръба), покрийте с близкия ръб отгоре, увийте отстрани и завъртете с тръба.

Палачинките с месен пълнеж са готови. По желание ги запържете допълнително в тиган в масло.

Видео готвене

Вкусни палачинки с месо по рецепта на Юлия Висоцкая

За месни палачинки по рецептата на Юлия Висоцкая, изпечете палачинките сами предварително, като използвате някой от горните методи. Основното в рецептата е подготовката на пълнежа и оригиналния сос.

Съставки:

• Палачинки - 8-10 бр.
• Захар - 3 чаени лъжички.
• Мляко - 0,1 литра.
• Сирене моцарела - 0,1 кг.
• Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици.
• Чесън - 2 скилидки.
• Риган (на прах) - 1,5 чаени лъжички.
• Черен прясно смлян пипер - 1 чаена лъжичка.
• Домати - 5 бр.
• Лук - 1 бр.
• телешка кайма - 0,35 кг.
• Сол - 2-2,5 чаени лъжички.
• Пресни зеленчуци от магданоз - 1 връзка.

готвене:

1. Големият лук обелете от горните слоеве, измийте и нарежете на ситно с нож. Натрошете скилидките чесън в пресата за чесън. В дебелостенен тиган загрейте първия студено пресован зехтин и в него запържете лука и чесъна, посолете. Добавете щипка захар.
2. Нарежете два големи домата на половинки и натрийте месото на едро ренде, така че кората да остане в ръцете ви, а доматът в чиния. Изпратете доматите в тигана. Подправете сместа с една чаена лъжичка риган.
3. Изсипете телешкото мляно месо в тигана за ароматно пържене и оставете да къкри всичко заедно на слаб огън за четвърт час, без да покривате с капак. Подправете с щипка черен пипер. Свалете пълнежа от месо от котлона и го оставете да изстине.
4. От останалите домати пригответе соса, като за лечо за зимата. Отстранете твърдите дръжки от доматите, нарежете на случаен принцип и заредете в купа на блендер, добавете половин чаша мляко, сложете една чаена лъжичка сол и захар, разбийте.
5. Разпределете обилно пълнежа върху заготовките за палачинки, навийте на тръбички и поставете палачинките плътно на дъното на съда за печене.
6. Залейте пълнените палачинки с готовия доматен сос. Нарежете на ситно главата моцарела и равномерно разпределете парчетата по повърхността, поръсени с щипка риган и черен
7. Тестото за палачинки включва храни с висока енергийна стойност: пшенично брашно, яйца, пълномаслено мляко, захар.
8. Месният пълнеж е предварително запържен и не се състои от диетични меса.

Как да намалим калориите

Следните препоръки ще помогнат за намаляване на калоричното съдържание на кулинарен продукт.

• Спецификата на ястието е такава, че няма да е възможно да избегнете пърженето на палачинки и пърженето на продукта, пълнен с кайма, но можете да сведете до минимум количеството консумирано масло, като използвате тиган с незалепващо покритие.
• Заменете висококалоричните продукти от състава на тестената основа с аналози. Вземете нискомаслено мляко или заменете с кефир или вода. Разредете пшенично брашно с трици, пълнозърнесто брашно.
• За пълнежа изберете постно месо, пуешко, пилешко. Добавете още зеленчуци към каймата (лук, моркови, чушки). Не се пържи, а се задушава.

Палачинките с месо никога не се отегчават, ако периодично променяте състава на пълнежа. Комбинирайте мляно месо от различни сортове с гъби, зеленчуци и зърнени храни. Подправете пълнежа с пресни билки и ароматни подправки.

Варените сосове ще бъдат приятно допълнение към пълнените палачинки. Тук нищо не ограничава въображението ви. Правилно подбраните съставки за дресинга ще ви помогнат да подчертаете вкуса на основното ястие или да го направят напълно специално, според идеята на главния готвач.

Нищо не стимулира апетита така, както красиво поднесено ястие на масата. Има много начини за навиване на пружинни ролки - от класически тубули и пликове до торбички и охлюви. Чувствайте се свободни да експериментирате, като направите „обикновеното ястие“ да изглежда като празнично лакомство.