Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado
Zrazy: empanadas redondas u ovaladas hechas de carne, pescado, pollo picado o verduras con relleno en el interior. Pero no siempre fueron así. Inicialmente, los trozos de carne batida se llamaban zrazy, sobre los que ponían el relleno y lo enrollaban. Con el tiempo, el proceso se simplificó y se abarató, se empezó a hacer zrazy a partir de carne picada, pescado y verduras.
Le ofrecemos una receta detallada paso a paso con una foto de cómo cocinar zrazy de papa con champiñones, una excelente alternativa al aburrido puré de papas o papas con champiñones fritos. De los mismos productos, se obtiene un plato completamente diferente, muy sabroso, apetitoso y satisfactorio. La receta para las infecciones de papa con champiñones es tan simple que cualquier anfitriona, incluso un principiante, puede manejar el proceso de cocción. Lo mejor es complementar el zrazy de patata con champiñones con una salsa de crema agria, ajo y hierbas o. Para la preparación de papa zrazy, puede tomar cualquier champiñón, no es necesario que sean champiñones, pero como los champiñones casi siempre están en oferta, usaremos estos champiñones para el relleno de champiñones.
Ingredientes:
- patatas - 700 gr;
- champiñones frescos - 350 gr;
- cebolla - 3 cabezas;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 4-5 cucharadas. yo;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. yo;
- harina - 2-3 cucharadas. yo;
- crema agria - 150 gr;
- ajo - 3-4 dientes grandes;
- perejil o eneldo - algunas ramas;
- sal, pimienta negra, especias - todo al gusto.
Receta con foto paso a paso:
Cebolla cortada en cubos pequeños o medias anillas finas.
Cortamos las patas de los champiñones, quitamos la película superior de los sombreros. Lavamos los champiñones con agua fría, limpiamos todos los lugares contaminados. Cortar en rodajas o trozos pequeños.
Caliente una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregue los champiñones. Seguimos friendo hasta que los champiñones estén cocidos. Al final, salpimiente el relleno de champiñones al gusto. Transferir a un plato, dejar enfriar.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y hervirlas en agua con sal. Mash en un puré sin agregar líquido y aceite. Deje que se enfríe un poco (a un estado tibio-caliente).
Batir el huevo, mezclar con puré de papas. En la misma etapa, agregue especias a su gusto a las papas (la albahaca, una pizca de nuez moscada o pimienta negra molida son buenas).
Vierta la harina de trigo, amase la masa de patata. Es posible que no necesite harina o necesitará menos; depende de la calidad de las papas (cuanto más almidón haya en las papas, más fácil será hacerlas locas).
Recolectamos alrededor de 2 cucharadas. yo puré de patatas. Con las manos mojadas, haga una bola, luego amásela hasta obtener una torta espesa. Poner el relleno en el medio.
Doblamos los bordes sobre el relleno, formamos zrazy redondos u ovalados. Intente hacer que los zrazy sean pequeños para que sea conveniente darles la vuelta al freírlos.
Cuando todos los zrazy estén listos, enróllelos en pan rallado, cubriéndolos con una densa capa de galletas por todos lados.
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque con cuidado el zrazy, tratando de no dañarlo y no romper la forma. Primero dorar por un lado, y cuando el fondo esté dorado, dar la vuelta con una espátula y freír por el otro lado. Para que los zrazy no se rompan al darles la vuelta, nos ayudamos de una segunda espátula o tenedor.
Para preparar la salsa de crema agria, tomamos crema agria espesa y ajo. Frotamos el ajo en un rallador muy fino o lo pasamos por una prensa.
Agregue perejil finamente picado, sal al gusto. Mezclamos todo: la salsa de crema agria está lista.
Sirva el zrazy de papa caliente o tibio con champiñones, rociado con salsa de crema agria. Al igual que con cualquier zrazy, puede hacer una ensalada de verduras o servir con verduras saladas en escabeche. 
Zrazy de patata con salsa de champiñones- un vívido ejemplo de la combinación perfecta de champiñones y papas. Hoy quiero compartir con ustedes una receta paso a paso para hacer zrazy de puré de papas sin relleno. La falta de aderezos se compensará con una deliciosa salsa de champiñones y champiñones. También en el sitio se puede encontrar una receta sobre cómo cocinar.
Ingredientes para las rodajas de patata:
- Puré de patatas - 400 gr.,
- Harina - 0.5 tazas,
- Huevos - 2 piezas,
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Ingredientes de la salsa:
- Champiñones - 200 gr.,
- Cebolla - 1 pieza,
- Crema agria - 1 taza
- Sal - en la punta de una cucharadita,
- Pimienta negra - una pizca
- Aceite de girasol
patata zrazy con salsa de champiñones - receta
El primer paso es hacer la salsa de champiñones. Lavar y picar finamente los champiñones. Picar la cebolla en cubos pequeños. Freír la cebolla con champiñones durante 10-15 minutos a fuego lento en aceite de girasol refinado. Colocar los champiñones fritos en un bol. Sal y pimienta. Cúbralos con crema agria. Mezcle con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. Ponga la salsa terminada en el refrigerador y deje enfriar.
Mientras se enfría, prepara el zrazy de patata. Zrazy se prepara mejor con puré de papas recién hecho, si tiene puré de papas frío, digamos, ayer del refrigerador, entonces le aconsejo que lo caliente en el microondas, luego lo bátalo con una licuadora de inmersión o lo triture con un empujador adicional. En este caso, su patata zrazy tendrá un sabor tierno y una estructura uniforme.
Batir los huevos en un tazón de puré de papas. Agregue sal y pimienta negra molida. Mezclar la masa. Agrega la harina y vuelve a mezclar bien la masa para el zrazy de patata.
Mójate las manos en agua fría. Ciega a un zrazy de forma ovalada. Los cociné a toda prisa sin relleno. Puedes inventar lo que quieras. Pasarlos por harina y colocarlos sobre una tabla enharinada. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
Patata loca con salsa de champiñones. Una fotografía
Zrazy: empanadas redondas u ovaladas hechas de carne, pescado, pollo o verduras rellenas por dentro. Pero no siempre fueron así. Inicialmente, los trozos de carne batida se llamaban zrazy, sobre los que ponían el relleno y lo enrollaban. Con el tiempo, el proceso se simplificó y se abarató, se empezó a hacer zrazy a partir de carne picada, pescado y verduras.
Potato zrazy con champiñones es una excelente alternativa al aburrido puré de papas o papas con champiñones fritos. De los mismos productos, se obtiene un plato completamente diferente, muy sabroso, apetitoso y satisfactorio. La receta para las infecciones de papa con champiñones es tan simple que cualquier anfitriona, incluso un principiante, puede manejar el proceso de cocción. Lo mejor es complementar el zrazy de patata con champiñones con una salsa de crema agria, ajo y hierbas o. Para la preparación de papa zrazy, puede tomar cualquier champiñón, no es necesario que sean champiñones, pero como los champiñones casi siempre están en oferta, usaremos estos champiñones para el relleno de champiñones.
Ingredientes:
- patatas - 700 gr;
- champiñones frescos - 350 gr;
- cebolla - 3 cabezas;
- huevo - 1 pieza;
- pan rallado - 4-5 cucharadas. yo;
- aceite vegetal - 5 cucharadas. yo;
- harina - 2-3 cucharadas. yo;
- crema agria - 150 gr;
- ajo - 3-4 dientes grandes;
- perejil o eneldo - algunas ramas;
- sal, pimienta negra, especias - todo al gusto.
Cocinando
Cebolla cortada en cubos pequeños o medias anillas finas. 
Cortamos las patas de los champiñones, quitamos la película superior de los sombreros. Lavamos los champiñones con agua fría, limpiamos todos los lugares contaminados. Cortar en rodajas o trozos pequeños. 
Caliente una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Luego agregue los champiñones. Seguimos friendo hasta que los champiñones estén cocidos. Al final, salpimiente el relleno de champiñones al gusto. Transferir a un plato, dejar enfriar.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos pequeños y hervirlas en agua con sal. Mash en un puré sin agregar líquido y aceite. Deje que se enfríe un poco (a un estado tibio-caliente). 
Batir el huevo, mezclar con puré de papas. En la misma etapa, agregue especias a su gusto a las papas (la albahaca, una pizca de nuez moscada o pimienta negra molida son buenas). 
Vierta la harina de trigo, amase la masa de patata. Tal vez no se necesitará harina o se necesitará menos; depende de la calidad de las papas (cuanto más almidón haya en las papas, más fácil será hacerlas locas). 
Recolectamos alrededor de 2 cucharadas. yo puré de patatas. Con las manos mojadas, haga una bola, luego amásela hasta obtener una torta espesa. Poner el relleno en el medio. 
Doblamos los bordes sobre el relleno, formamos zrazy redondos u ovalados. Intente hacer que los zrazy sean pequeños para que sea conveniente darles la vuelta al freírlos. 
Cuando todos los zrazy estén listos, enróllelos en pan rallado, cubriéndolos con una densa capa de galletas por todos lados. 
Caliente el aceite vegetal en una sartén. Coloque con cuidado el zrazy, tratando de no dañarlo y no romper la forma. Primero dorar por un lado, y cuando el fondo esté dorado, dar la vuelta con una espátula y freír por el otro lado. Para que los zrazy no se rompan al darles la vuelta, nos ayudamos de una segunda espátula o tenedor. 
Para preparar la salsa de crema agria, tomamos crema agria espesa y ajo. Frotamos el ajo en un rallador muy fino o lo pasamos por una prensa. 
Agregue perejil finamente picado, sal al gusto. Mezclamos todo: la salsa de crema agria está lista. 
Sirva el zrazy de papa caliente o tibio con champiñones, rociado con salsa de crema agria. como con cualquier
Zrazy con champiñones no es solo una chuleta rellena. Este plato tiene una corteza apetitosa, jugosidad especial, aroma y sabor sorprendentes.
Puedes cocinarlos en la estufa y en el horno, usa carne o papas para la base, hay muchas opciones, pero aquí están las más interesantes.
Zrazy con champiñones: principios generales de cocina
La base para zrazy con champiñones se puede preparar con carne o papas. En la primera versión, se usa carne picada, se mezcla con un huevo, se pueden agregar especias, cebollas, bollo empapado. Para la papa zrazy, los tubérculos se hierven con piel o se pelan. Es importante no cortarlos muy finos, no añadir mucho líquido. A continuación, se trituran las papas, se agregan huevos y harina para sujetar, se pueden poner condimentos en la base, pero no verduras. Se quemarán trozos de eneldo o perejil, lo que estropeará el aspecto del plato.
Qué hongos se usan para el relleno:
hervido;
Frito;
En escabeche o salado.
También se les puede añadir cualquier condimento, queso, verduras, jamón o embutidos. Antes de formar zrazy, las manos deben humedecerse con agua, la masa de papa es especialmente caprichosa en el trabajo. Se puede dar cualquier forma a los productos, pero generalmente el zrazy se prepara en forma de chuletas o pasteles alargados.
Los zrazy preparados se empanizan con harina, galletas saladas. Luego, simplemente se pueden freír en una sartén, guisar en salsa, hornear en el horno. Al servir, el zrazy de papa se puede complementar con verduras, varias salsas. Un plato de carne con champiñones se complementa perfectamente con guarniciones de arroz, trigo sarraceno, pasta y papas.
Papa clásica zrazy con champiñones
Una receta de zrazy de papa ordinaria con champiñones, que se fríen en una sartén con aceite. Para el relleno, puede usar champiñones, champiñones, champiñones ostra, rebozuelos.
Ingredientes
Un kilogramo de papas;
Bulbo;
300 g de champiñones;
harina, especias;
Aceite para freír.
Cocinando
1. Pelar las papas, ponerlas en una cacerola. Agregue suficiente agua para cubrir apenas los tubérculos. Ponemos en la estufa, cocinamos hasta que estén blandas, sal.
2. Mientras se cocinan las papas, cortamos una cebolla, la ponemos en una sartén, agregamos los champiñones picados. Estamos preparando el relleno. Sazone con sal, pimienta, agregue hierbas al gusto. Dejamos enfriar.
3. Escurra toda el agua de las papas, pique con un aplastamiento normal. Enfriarse. Agregue un huevo crudo, agregue tres cucharadas de harina. Debes tener una masa suave y pegajosa.
4. Moje las manos, pellizque una pequeña cantidad de masa de patata, forme un pastel. Puedes extenderlo sobre una superficie enharinada.
5. Recolectamos una cucharada incompleta de relleno de champiñones, la ponemos sobre papas, formamos una chuleta, enrollamos completamente en harina, aplanamos un poco. Puedes darle forma ovalada, hacerlo en forma de barra o de gota, como más te guste.
6. Formamos todos los zrazy a la vez.
7. Poner en una sartén con mantequilla caliente o aceite vegetal. Freír hasta que estén bien doradas por ambos lados. No necesitas cubrirte. Sirva con crema agria, ketchup, salsa de ajo.
Carne zrazy con champiñones al horno
Receta de zrazy de carne con champiñones en escabeche, que se hornean en horno convencional con nata.
Ingredientes
800 g de carne picada;
250 g marino. hongos;
1 manojo de cebollas verdes;
3 arte. yo harina;
1 cebolla cruda;
2 dientes de ajo;
180 ml de crema;
120 gramos de queso crema (suave).
Cocinando
1. Moler la cabeza de cebolla pelada y dos dientes de ajo, combinar con carne picada, agregarle un huevo crudo. La masa debe estar bien mezclada y asegurarse de batirla. Para ello tomamos la carne picada en nuestras manos y la tiramos con fuerza sobre la encimera, la levantamos y repetimos esto varias veces.
2. Corte los champiñones en escabeche en rodajas finas, mezcle con cebollas verdes, puede agregarles eneldo. Las especias y la sal no son necesarias.
3. Manos mojadas, esculpir chuletas de carne con relleno de champiñones en el interior. Alise, enrolle en harina, pero un poco. Transfiera inmediatamente a una fuente engrasada.
4. Hornee el zrazy durante 15-20 minutos, la temperatura es de unos 200 grados.
5. Mezcle la crema con una cucharadita de harina, agrégueles queso crema, frote bien para que no queden grumos. Ligeramente sal la salsa, pimienta.
6. Sacamos el zrazy del horno, vertemos abundantemente cada salsa. Volvemos al horno. Hornee por otros veinte minutos, pero baje la temperatura a 180 grados.
Patata loca con champiñones y queso
Los champiñones y el queso son una de las combinaciones más populares que se pueden usar como relleno para papas locas ordinarias. Los freiremos en una sartén normal.
Ingredientes
1,2 kg de patatas;
250 g de champiñones;
120 g de queso;
1 diente de ajo;
Aceite, especias;
1 er. harina;
Eneldo, pimienta y otros condimentos.
Cocinando
1. Hervir las papas, la sal, el puré, dejar que se enfríen un poco por un tiempo. Luego rompa un huevo a la vez, agregue 0.5 tazas de harina en pequeñas porciones, revuelva.
2. Cortar los champiñones, freír durante un par de minutos, agregarles la cebolla picada. Saltee hasta que esté transparente, agregue el ajo, agregue el eneldo, las especias, apague. Deja que los champiñones se enfríen un poco.
3. Cortar el queso en trozos o frotar en trozos grandes. Agregue a los champiñones fritos, pero no calientes, revuelva.
4. Esculpimos zrazy de papas, ponemos relleno de champiñones con queso en cada producto, ocultamos todo con cuidado, lo alisamos y lo enrollamos en harina.
5. Aplane las chuletas, póngalas en una sartén, fría primero un lado y luego dore el producto por el otro lado. Se puede utilizar cualquier aceite para freír.
Potato zrazy con champiñones al horno
Receta de patatas zrazy, que se hornean en el horno. Relleno de champiñones fritos ordinarios.
Ingredientes
Un kilogramo de papas;
200 g de champiñones;
1 zanahoria;
1 cebolla;
150 g de crema agria;
20 g de nata. aceites;
especias, harina;
Cocinando
1. Haga puré de papas hervidas hasta que estén suaves, enfríe a temperatura ambiente. Introducimos un par de huevos, no olvide agregar sal, agregue 3-4 cucharadas de harina, amase hasta que quede suave.
2. Cortar la cebolla y la zanahoria en cubos pequeños. Freír durante unos minutos en mantequilla, agregar los champiñones. Si se usan champiñones, córtelos en cubos pequeños. Si se trata de hongos del bosque, primero hierva, luego córtelos. Freír con las verduras hasta que esté casi hecho. Yo pongo especias.
3. Esculpimos patatas zrazy en forma de chuletas grandes con relleno de champiñones. Espolvorea el exterior con harina si la masa se pega. Lo pongo en forma.
4. Lubrique abundantemente el zrazy con crema agria grasa.
5. Hornear hasta que estén doradas en el horno a 200 grados. Servir con verduras.
Potato zrazy con champiñones y huevos
Una variante de un relleno económico para patatas zrazy con champiñones. Puedes usar champiñones secos remojados.
Ingredientes
900 g de papas hervidas;
Huevo crudo grande;
100 g de champiñones hervidos;
2 huevos cocidos;
1 cabeza de cebolla;
Harina, especias, aceite;
Verdes de eneldo, cebolla.
Cocinando
1. Rompa un huevo grande en papas hervidas, agregue un par de cucharadas colmadas de harina, revuelva.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, freír en aceite, agregar los champiñones finamente picados, calentar, sazonar con especias, revolver. Enfriarse.
3. Cortar los huevos en cubos pequeños, agregar las verduras picadas. Revuelva, ponga los champiñones enfriados.
4. Blind zrazy, enrolle en harina.
5. Poner en aceite caliente, freír hasta obtener una hermosa corteza. Sirva con crema agria fresca, hierbas y vegetales.
Zrazy con champiñones al horno con salsa de tomate
Otra receta de carne zrazy con champiñones al horno. Se utilizan tomates frescos para la salsa.
Ingredientes
700 g de carne picada;
2 piezas de pan;
Algo de leche;
250 g de champiñones;
100 g de cebolla;
6 tomates;
1 cucharadita harina.
Cocinando
1. Remoje un par de rebanadas de pan en leche, ponga carne picada, agregue especias, un huevo, mezcle bien.
2. Freír los champiñones con cebolla hasta que estén tiernos.
3. Forme zrazy con relleno de champiñones, póngalos en una forma engrasada. Hornee hasta que la corteza esté liviana en el horno, ajuste la temperatura a 190-200.
4. Rallar los tomates, desechar la piel. Vierta en una cacerola, agregue suavemente una cucharadita de harina. Hervir hasta que espese, agregar las especias.
5. Retire las chuletas del horno, vierta sobre la salsa de tomate. Regrese al horno, cocine por la misma cantidad de tiempo. Servir con salsa.
Potato zrazy con champiñones en una corteza crujiente
Para estas papas locas, necesitarás mucho pan rallado, le darán a las chuletas una corteza dorada y crujiente.
Ingredientes
800 g de papas (ya hervidas);
180 g de champiñones en escabeche;
2 cabezas de cebolla;
0,3 p. harina;
aceite vegetal y mantequilla;
1.5 tazas de galletas saladas.
Cocinando
1. Prepare una base de patata a partir de un huevo, harina y sal. Revuelva bien.
2. Freír las cebollas picadas en una pequeña cantidad de aceite, enfriar, agregar los champiñones en escabeche picados.
3. Ciego pequeño zrazy.
4. Bate dos huevos en un bol con un tenedor. Verter el pan rallado en otro bol.
5. Humedecer inmediatamente en un huevo, rebozar en pan rallado. Reboza todas las chuletas formadas de esta manera.
6. Combine la mantequilla y el aceite vegetal en una sartén, caliente. Coloque el zrazy formado, fría hasta que esté cocido.
Zrazy con champiñones: consejos y trucos útiles
Es mejor freír papas zrazy en una mezcla de vegetales y mantequilla, la corteza será más sabrosa.
El queso se puede agregar no solo al relleno. Pero también en masa de patata. Para hacer esto, frote el producto muy finamente, revuelva bien.
Si se agregan verduras frescas al relleno, es mejor amasarlo con las manos de antemano para reducir el volumen y facilitar la formación de zrazy.
Receta de la cocina lituana, que se caracteriza por un uso mínimo de especias y una amplia variedad de platos de carne y verduras. No solo hay muchas cebollas en la carne zrazy, hay muchas. Pero el sabor de esto solo gana. Agregar cebollas a la carne picada hace que la cebolla frita con champiñones sea muy picante, es un delicioso relleno jugoso, y las cebollas agregadas a la salsa de crema agria lo hacen espeso y rico en sabor.
Para preparar carne zrazy con champiñones de acuerdo con esta receta fotográfica paso a paso, lo mejor es tomar carne picada mixta de dos tipos de carne o mezclar carne de cerdo con pollo. El relleno, por supuesto, necesita hongos del bosque, pero en ausencia de estos, los champiñones comunes servirán. Los champiñones con cebolla deben estar bien fritos para que el relleno tenga un sabor característico a champiñones. Y es deseable sazonar al menos un poco de pimienta negra, pero esto queda a su discreción. El empanado para zrazy está hecho de harina, las galletas no se usan en esta receta; se mojarán durante el guisado posterior en salsa. Si el empanado de harina no es de su agrado, simplemente fría el zrazy en aceite y prepárelo en salsa de crema agria.
Ingredientes:
- carne magra (cerdo o mitad con pollo) - 400 gr;
- cebollas - 3-4 piezas;
- huevo - 1 pieza;
- sal - una cucharadita incompleta;
- pimienta negra - un tercio de una cucharadita;
- albahaca - 2-3 pellizcos;
- champiñones frescos - 3-4 piezas (grandes);
- aceite vegetal - 4-5 cucharadas. cucharas;
- harina - 3 cucharadas. cucharas;
- crema agria - 150-200 ml;
- agua - 0.5 tazas.
Cómo cocinar con una foto paso a paso
Limpiamos la carne de las películas, cortamos la grasa. Cortamos en trozos pequeños, trituramos en una picadora de carne o usamos una licuadora con un accesorio de "cuchillo superior", un procesador de alimentos. Junto con la carne, picar la mitad de la cebolla. Agregue especias a la carne picada con cebolla: albahaca y pimienta negra.
Introducimos un huevo, agregamos media cucharadita de sal, esto será suficiente. Si el zrazy no parece lo suficientemente salado, puedes hacer la salsa un poco salada. Mezclamos todos los componentes, batimos la carne picada para que se vuelva elástica y homogénea. Dejar enfriar durante 10-15 minutos.
Formamos espacios en blanco redondeados para zrazy. Colocar en un plato llano o tabla de cortar y volver a poner en la nevera.
Para el relleno, corte la mitad de la cebolla en cubos pequeños, corte los champiñones en trozos pequeños.
Vierta una o dos cucharadas de aceite en la sartén, caliéntelo. Vierta la cebolla, fría hasta que esté suave, si lo desea, puede dorarla ligeramente. Agregue los champiñones, aumente el fuego y evapore todo el jugo de los champiñones. Sal, pimienta si se desea.
Vierta una cucharada de harina en un plato. Extendemos un espacio en blanco para zrazy, lo aplanamos en un pastel. Poner el relleno en el medio. Levante los bordes, envolviéndolos sobre el relleno. Lo enrollamos en un bollo, lo enrollamos en harina.
Untamos el zrazy en una sartén con aceite hirviendo. Freír a fuego medio durante dos o tres minutos hasta que aparezca un color dorado en el fondo.
Hacemos palanca con una espátula, damos la vuelta. Freír el segundo lado también, durante dos minutos, no más. Zrazy estará completamente listo cuando se guisan en salsa de crema agria.
Cambiamos el zrazy a un caldero o cacerola. Agregue aceite a la sartén. La cebolla restante se corta en pajitas grandes o medias anillas. Freír en aceite hasta que estén blandas.
Vierta las cebollas fritas a la carne zrazy, colocándolas en una o dos capas. Tomamos una cacerola con un fondo grueso para que la salsa no se queme al guisar.
Vierta medio vaso de agua en la sartén, sal al gusto. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Vierta la crema agria, caliente, pero no hierva. Apague, deje zrazy durante 5-10 minutos.
Puede servir zrazy con o sin guarnición, agregando
