매시에서 거품을 멈추는 것은 많은 증류주들이 직면하는 도전입니다. 특히 최근에 이 분야를 마스터하기 시작한 사람들 사이에서 자주 발생합니다(브랜드 증류탑이 있는 장치를 선택하는 것이 좋습니다). 실제로, 활성 발효로 인해 이산화탄소가 집중적으로 형성되어 거품이 발생합니다.
액체가 튀지 않도록 매시에서 거품을 두드려야 할 수도 있습니다. 이것은 씻어야하고 냄새가 적절하고 제품이 손실되기 때문입니다.
잼과 혼동하지 마십시오. 매시를 섞기 시작하면 거품이 더 많이 발생합니다! 이 방법은 교반이 발효를 활성화시켜 상황을 악화시키기 때문에 매시에서 거품을 제거하는 데 도움이 되지 않습니다.
때로는 매시가 증류 큐브에 즉시 배치됩니다. 그런 다음 벽과 바닥에 씻지 않은 매쉬 잔해가 외부에서 타기 시작하기 때문에 거품이 "탈출"되지 않도록 특히주의해야합니다. 매시를 증류 큐브에 직접 넣고 싶다면 튀는 것을 방지하기 위해 미리 약간 더 큰 양을 예상하십시오.
브라가에서 거품을 끄는 방법
양조장 "화산"에 대처하는 데 도움이 되는 몇 가지 입증된 방법이 있습니다.
- 유출 방지 - 볼륨 준수. 발효 탱크는 원료에 따라 부피의 ⅔(최대 - 3/4)까지 채워야 합니다. 완두콩의 브라가는 적극적으로 거품을 일으키며 용기를 부피의 ⅔만 채웁니다. 이 경우 거품을 위한 곳이 있을 것이며, 그것을 두드릴 필요는 없을 것입니다. 부피가 필요한 값을 초과하면 매쉬의 일부가 배수될 수 있습니다. 활성 발효 중에 매쉬의 일부를 붓는 것은 붓는 과정에서 조금 더 적극적인 거품을 의미한다는 것을 준비하십시오. 그것은 튀기 매우 쉽고 방의 냄새는 구체적입니다.
- 물리적 방법은 온도를 낮추는 것입니다. 18°C 이하의 실온에서는 발효가 느려집니다. 매쉬에 8 ~ 16 ° C의 중간 온도를 제공하면 예를 들어 아래에서 설명하는 소포제의 경우 시간을 벌고 실행할 수 있습니다. 매쉬가 든 용기를 열(18-28 ° C)로 다시 옮기면 발효가 재개되어 거품이 나타납니다.
- 표면에 일반 쿠키를 부수십시오. 발효 중 매시에서 거품을 끄는 방법에 대한 가장 우수하고 입증된 옵션 중 하나입니다. 풍미와 첨가물이 없는 가장 단순한 쿠키가 이러한 목적에 완벽합니다. 작은 쿠키(매시 10리터당 1개)를 부수고 거품을 뿌릴 필요가 있습니다. 부스러기는 거품의 파열에 기여하고 거품은 가라 앉았다가 사라집니다. 동시에 쿠키 자체는 매시와 최종 음료에 해를 끼치 지 않습니다.
- 식물성 기름으로 Braga의 거품을 끄는 방법은 무엇입니까? 용기의 목과 가장자리를 윤활해야합니다. 또는 매시 10리터당 식물성 기름 1티스푼을 추가할 수 있습니다(표면에 얇은 흐름으로 붓기). 오일은 또한 미래에 제품의 품질에 영향을 미치지 않습니다.
- 케 피어 또는 사워 크림을 바르십시오. 케피어가 선호됩니다. 매시 10리터당 발효유 제품 1~2테이블스푼을 표면에 얇은 흐름으로 붓습니다. 그래서 사워 크림이 더 두껍기 때문에 더 어려울 것입니다. 이것은 Braga를 망치지 않으며이 방법은 환경 친화적입니다.
- 극단적인 경우: 덜 환경 친화적인 옵션은 베이비 샴푸입니다. 일반적으로 최소한의 화학 물질을 포함하지만 여전히 그렇습니다. 샴푸 한 스푼을 물 한 컵에 희석하고 결과 용액을 매시 표면의 얇은 흐름에 붓습니다.
따라서 발효 초기에 거품이 잘 가라앉기 쉽고, 비스킷, 버터 등의 제품을 사용할 경우 다시 거품이 발생하지 않는다. 활성 발포의 순간을 놓치지 않는 것이 중요하며, 이것은 일반적으로 매시를 놓은 후 첫날에 발생합니다.
매쉬를 준비하는 단계에서는 항상 거품이 형성되며, 이는 조절이 어려운 자연스러운 과정이다. 이로 인해 제품의 일부가 유실되고, 극단적인 경우에는 용기가 갈라지거나 워터씰이 녹아웃되는 현상이 관찰된다. 이러한 결과를 방지하려면 음료를 망치지 않으면서 매시에서 거품을 빠르게 제거하는 방법을 알아야 합니다.
거품 형성량에 영향을 미치는 이유
발포는 발효 중뿐만 아니라 활성 비등시에도 발생합니다. 그 수준은 다음과 같은 여러 가지 이유로 영향을 받습니다.
- 실내 온도를 유지했습니다.
- 사용된 원료에서 나오는 이산화탄소.
- 과도한 효모.
- 품질이 좋지 않은 원료.
원인 분석을 통해 음료의 맛 특성을 변경하지 않으면서 매시에서 거품을 더 빨리 끌 수 있는지 결정할 수 있습니다.
거품을 제거하는 효과적인 방법
매쉬가 많이 거품을 내고 도망가면 다음 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.
- 쿠키를 부수십시오.이 옵션을 사용하려면 향료와 충전제가 없는 일반 크럼블 쿠키가 필요합니다. 부스러기는 음료 표면의 얇은 층에 흩어져 있고 1 - 1.5분 후에 다음이 관찰됩니다.
- 거품 터짐;
- "캡"높이의 2-2.5 배 감소;
- 추가 실종.
사용된 쿠키는 음료의 맛에 부정적인 영향을 미치지 않으며, 재기포도 최소화합니다.
- 볼륨을 변경합니다.이 방법은 매시에서 강한 거품을 빠르게 줄이는 방법에 대한 질문이 제기되었을 때 적합합니다. 이 경우 깨끗한 용기를 가지고 조심스럽게 음료의 절반을 붓는 것이 좋습니다.
- 식물성 기름을 넣으십시오.매시 표면에 기름을 조심스럽게 부을 필요가 있습니다 (5 리터의 경우 3-4 밀리리터의 오일이면 충분합니다). 추가 거품을 차단하고 기존 헤드 높이를 2~3배 줄여주는 제품입니다.
발효 과정에서 통제되지 않은 거품 방출은 모든 밀주업자를 걱정하게 합니다. 동시에 발포 매쉬의 일부가 용기 가장자리를 통해 빠져 나와 손실되어 제품 수율이 크게 감소합니다. 지나치게 활발한 거품 형성 과정으로 매시는 그것이있는 용기를 완전히 쪼개거나 물개를 녹아웃시킬 수 있습니다. 그러한 상황을 피하는 방법? 매쉬에 거품이 많이 나면 어떻게 해야 하나요?
거품이 생기는 이유는?
거품은 발효 중과 증류 과정에서 끓을 때의 두 단계로 형성될 수 있습니다. 거품이 발생하는 원인이 다릅니다.
발효
이 단계에서 다음과 같은 이유로 거품이 형성될 수 있습니다.
- 달빛을 만들기 위해 거품이 잘 나는 제품을 선택했습니다. 여기에는 콩류(특히 완두콩), 과육(복숭아) 및 곡물(호밀)이 포함됩니다.
- 용기에서 발효를 위해 액체를 흘리는 규칙은 따르지 않습니다. 용기의 2/3 이상을 채워서는 안됩니다. 이 경우 여유 볼륨은 매시가 할당된 제한을 초과하지 않고 "재생"하기에 충분할 것입니다.
- 매쉬가 서 있는 방은 너무 뜨겁습니다.
- 월계수에 대해 잘못 선택된 양의 효모. 이 경우 이산화탄소 생성이 너무 강렬하여 매쉬가 많이 거품이 발생합니다.
- 품질이 좋지 않은 효모는 또한 매쉬에 거품을 형성할 수 있지만 결과 제품의 품질은 원하는 것과는 거리가 멀게 됩니다.
증류
매시를 증류하는 동안 거품도 활발하게 형성될 수 있습니다. 이 단계에서 액체의 거품이 발생하는 것은 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 이러한 매쉬의 거동으로 인해 생성되는 월계수가 강하게 흐려지기 때문입니다. 증류 중 거품의 모양에 영향을 미치는 요인은 다음과 같습니다.
- 월계수 생산에 적합하지 않은 동일한 저품질 효모는 증류 중에 매쉬가 활발히 거품을 일으킨다는 사실로 이어집니다.
- 제품의 최적 증류를 위한 큐브 부피가 충분하지 않습니다.
- 증류 단계에서 거품이 발생하는 것은 거품 캡이 발행되기 쉬운 월계수 원료를 선택한 결과일 수 있습니다.
원치 않는 요소 제거
이러한 불쾌한 문제를 피하려면 다음 중 어떤 요인이 활성 발포를 유발할 수 있는지 생각하고 다음에는 이러한 요인을 피해야 합니다.
누룩
월계수 발효를 위한 효모의 선택은 원료의 유형에 따라 결정됩니다. 따라서 열매와 과일에서 알코올을 얻으려면 와인을 섭취하고 곡물 월계수 - 특수 곡물을 섭취하는 것이 좋습니다. 다목적 또는 제빵용 효모의 사용은 가정용 음료 생산에 완벽하게 허용되지만 거품이 증가하는 경향이 있습니다.
거품 문제는 전문화되거나 건조된 제빵사의 효모에서 거의 발생하지 않습니다. 외부 불순물 함량이 높기 때문에 압착 된 것은 종종 매쉬에 풍부한 캡을 형성합니다.
소화 전
효모가 매쉬에 첨가되는 방식 또한 발포 과정에 상당한 영향을 미칠 수 있습니다. 이상적으로는 사워도우를 만드는 것이 다음과 같아야 합니다.
- 설탕은 소량의 따뜻한 물에 녹습니다.
- 효모를 스타터 용기에 붓습니다.
- 위에서부터 최적의 온도(28~29도)의 단물로 효모를 붓는다.
- 효모가 부풀어 오르고 활발히 작동하기 시작할 때까지 기다려야하며 그 후에야 발효를 시작할 주 용기에 스타터를 추가 할 수 있습니다.
이 과정이 중단되고 아직 활성화되지 않은 효모가 향후 매쉬와 함께 용기에 들어가면 이후에 활성 거품이 발생하고 잘못 발효됩니다.
온도 체제
매쉬가 보관되는 온도도 매우 중요한 요소입니다. 발효 과정을 잘 조절하고 사용하는 효모와 발효 중 원료의 거동에 따라 용기를 서늘하거나 따뜻한 곳에 두어야 합니다.
따라서 저온에서 효모가 잠들 수 있습니다. 너무 따뜻한 방에서는 효모가 너무 적극적으로 행동하여 매쉬에 많은 거품이 나타날 수 있습니다.
효모의 원활한 작동을 위한 최적의 온도는 18~23도입니다. 이러한 지표를 사용하면 효모가 작동하고 필요한 알코올을 생산하지만 동시에 과도한 양의 이산화탄소를 방출하지 않아 거품이 발생합니다.
다음에 매시를 만들고 증류할 때 이 규칙을 따를 것입니다. 그러나 거품이 나기 시작한 제품은 어떻게 해야 합니까? 소포제는 나타난 문제를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
가정용 소포제
가정 양조는 우리나라에서 매우 발달 된 분야이므로 민속 실험자들은 "즉석"수단으로 거품 과정을 없애기 위해 여러 가지 방법을 시도했습니다. 그들 중 많은 수가 예기치 않게 잘 수행되었으며 여전히 매쉬의 거품을 줄이는 데 사용됩니다.
- 매시에서 모자를 빠르게 두드리고 거품 형성을 크게 없애기 위해 일반 쿠키가 도움이됩니다. 제품 10 리터의 경우 방향족 첨가제가없는 비스킷의 심하게 으깬 절반으로 충분합니다. 부스러기는 이산화탄소 거품을 붕괴시키고 뚜껑은 빨리 가라앉고 더 이상 형성되지 않습니다. 쿠키는 미래 제품의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
- 때때로 거품이 용기를 넘어서는 경향이 있는 경우 가장 좋은 방법은 거품의 양을 줄이고 매쉬 일부를 다른 용기에 붓는 것입니다.
- 식물성 지방과 신 우유 제품은 뚜껑을 고정하고 과도한 형성을 방지하는 데 도움이 됩니다. 무취 해바라기 기름, 케 피어 또는 액체 사워 크림을 1 tbsp의 비율로 원료 표면에 고르게 뿌립니다. 10리터용.
- 거품이 생기는 과정을 멈추는 또 다른 방법은 씻어서 말린 기장 한 줌을 용기에 넣는 것입니다. 작동 원리는 또한 이산화탄소 기포의 단순한 기계적 붕괴를 기반으로 합니다.
- 동유럽에서 인기 있고 설명할 수 없을 정도로 효과적인 거품 제거 방법은 빈 캔입니다. 멸균 유리 용기는 플라스틱 뚜껑으로 닫고 매쉬와 함께 용기 안에 넣습니다. 발효를 위해 목이 좁은 병을 사용하는 경우 이 방법이 적합하지 않음이 분명합니다. 작은 이산화탄소 용기에 넣으면 이산화탄소가 덜 생성되고 뚜껑이 없습니다.
이것은 세탁 시 거품을 끄는 가장 안전하고 가장 좋은 방법입니다. 또 다른 효과적인 방법은 매쉬의 거품이 많이 나는 경우 용기를 서늘한 곳으로 옮기는 것입니다.
공장 소포제
이제 발효 및 증류 중에 거품을 끄기 위해 민속 요리법을 사용할 필요가 없습니다. 오늘날 공공 영역에는 작업에 저렴하고 효과적으로 대처할 수 있는 산업용 식품 제제가 있습니다. 이 중 캡 형성을 제거하기 위한 최적의 솔루션을 만들기 쉽습니다.
공장에서 만든 매시용 소포제는 수제 음료 생산의 모든 단계에서 추가할 수 있습니다. 자금은 숙성 매시 또는 증류 시작 전에 추가됩니다.
구입한 소포제는 사용하기 쉽습니다. 포장에 있는 지침에 따라 농축제를 희석하고 붓고 완전히 혼합하면 됩니다.
매시를 세워 증류할 때 민간 및 산업용 소포제를 사용하면 작업이 더 쉬워지고 결과적으로 고품질 수제 음료를 얻을 수 있습니다.
홈 브루잉 중 과도한 가스 형성과 거품은 많은 문제를 일으킬 수 있습니다. 그리고 과도한 가스 배출이 단지 불쾌한 냄새로 귀결되면 과도한 거품으로 인해 일부 양조주가 밖으로 방출될 수 있으며 매쉬는 벽, 바닥 및 경우에 따라 천장까지 얼룩지게 할 수 있습니다(뚜껑을 열었을 때, 발효탱크를 충분히 밀봉하면) .
당신은 혼합 할 수 없습니다!
단순히 매시를 섞는 것만으로는 활성 거품을 제거하는 것은 불가능하다고 즉시 말해야합니다. 사실은 더 많이 혼합하면 발효 과정이 활성화되고 발효가 가속화되어 거품이 향상됩니다. 따라서 매시를 더 철저히 혼합할수록 처음 몇 초 안에 거품이 매쉬에 정착하더라도 상황이 더 악화됩니다.
방법 1. 쿠키.
매시에서 거품을 끄는 가장 쉽고 효과적인 방법은 쿠키입니다. 방향족 첨가물이없는 평소의 부서지기 쉬운 쿠키를 취하여 매쉬에 추가하면 충분합니다. 쿠키 1개 반만 있으면 10리터의 매시에서 거품을 성공적으로 소화할 수 있습니다. 쿠키는 완전히 부서져 거품의 전체 표면에 뿌려져야 합니다. 말 그대로 2-3분 안에 거품이 가라앉습니다. 효과는 몇 시간 동안 지속됩니다.
쿠키는 미래 증류물의 맛과 향에 영향을 미치지 않습니다.
메커니즘은 간단합니다. 쿠키 부스러기가 기포를 기계적으로 눌러 기포가 형성되는 것을 방지합니다. 결과적으로 거품이 터지고 부스러기가 더 낮은 다음 거품 층으로 떨어집니다. 결과적으로 1분 안에 거품의 흔적이 남지 않습니다.
종종 쿠키 대신 크래커 또는 일반 검은 빵이 사용됩니다. 그러나 이 방법의 효과는 쿠키를 사용할 때보다 훨씬 적습니다.
방법 2. 식물성 기름.
거품의 강도와 식물성 기름의 얇은 층을 크게 줄입니다. 거품이 완전히 가라 앉기 때문에 매시 표면에 5-10 밀리리터의 식물성 기름만 붓는 것으로 충분합니다. 효과는 더 오래 지속되지만 이 방법에는 초기 혼합이 포함됩니다. 즉, 먼저 매시를 섞은 다음 즉시 몇 스푼의 기름을 부어야합니다.
일부 밀주업자는 식물성 기름을 두꺼운 사워 크림이나 케 피어로 대체합니다. 그러나 실습에서 알 수 있듯이 사워 크림과 케 피어는 월계수 자체의 맛에 거의 영향을 미치지 않습니다.
방법 3. 온도 낮추기.
거품이 계획보다 훨씬 더 활성화되면 가능하면 온도를 급격히 낮출 수 있습니다(예: 겨울에 매시를 발코니로 가져옴). 8-15도의 온도에서 효모가 작동을 멈추므로 발효 과정을 일시적으로 늦추고 거품 문제를 해결할 수 있습니다. 즉,이 방법의 알고리즘은 간단합니다. 용기를 추운 곳으로 옮기고 어떤 식 으로든 매쉬를 제거하고 발효 용기를 다시 밀봉하고 다시 용기를 발효하기 쉬운 장소와 적절한 온도로 옮깁니다. 발효는 22-24도의 온도에서 가장 효과적이라는 것을 상기하십시오. 20도 이상의 온도에서 효모가 죽기 시작합니다.
매쉬의 과도한 거품을 피하는 방법?
사실, 과도한 거품은 이 용기에 너무 많은 매쉬를 부었다는 신호입니다. 따라서 다음 번에 매시를 덜 붓거나 발효를 위해 더 큰 용기를 선택해야 합니다. 전체 용기 용량의 65-75% 이상 용기를 채우지 마십시오. 식수는 21리터 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 약 14-15리터(5리터 병 3개)의 매시를 채울 수 있지만 거품은 문제를 일으킬 만큼 크지 않습니다.
기사를 통한 빠른 탐색
기계적 방법은 끝났습니다. 이제 홈 서프레서 검토를 진행할 수 있습니다. 그들 각각은 이미 집에 있거나 가장 가까운 상점에서 당신을 기다리고있는 저렴한 제품 (치료제)입니다.
사워 크림(케피어) 또는 식물성 기름 사용
맥즙 표면에 고르게 부은 수렴 효과가 있는 액체가 적합합니다. 소량으로 첨가하면 거품의 성장을 멈추고 동시에 매쉬의 특성에 영향을 미치지 않으므로 월계수의 맛이나 향을 악화시키지 않습니다.
비율은 아래 표에 나와 있습니다.
이러한 억제기는 다용성 면에서 좋습니다. 덕분에 아주 독창적인 설탕에 절인 설탕에 절인 매시라도 모든 과일 향을 월계수로 옮길 것입니다. 그리고 그들은 매우 효과적입니다. 매우 적극적으로 알코올 함유 덩어리에서 거품을 제거 할 수 있습니다. 또 다른 장점은 동일한 해바라기 또는 올리브 오일이 문자 그대로 항상 집에 있는 제품이라는 것입니다. 그러한 소화기는 가장 긴급한 경우에도 가까이에 있을 것입니다. 글쎄, 우리 대부분은 케 피어와 함께 사워 크림을 정기적으로 구입합니다.
쿠키 크럼블
이 방법은 불명예스러울 정도로 간단합니다. 스스로 판단하세요.
- "10-15 l당 1 개"의 비율로 쿠키를 갈아서;
- 주입 된 액체의 표면에 결과 부스러기를 고르게 뿌립니다 (그러나 혼합하지 마십시오!).
그리고 그것이 전부입니다. 거품이 얼마나 빨리 사라지는 지 관찰하는 것만 남아 있습니다. 이 방법은 매우 간단하게 작동합니다. 부스러기가 압력을 일으키고 거품이 터지도록 합니다. 충전제 없이 단맛을 내지 않고 착색되지 않은 가장 일반적인 쿠키만 취하면 됩니다. 이유는 분명합니다. 모든 첨가제는 최종 제품의 품질에 영향을 줄 수 있지만 중성 억제제는 알코올의 관능적 특성에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
알고 계셨나요? 대안으로 검은 빵을 사용할 수 있지만 효율성은 약간 떨어지지 만 여전히 좋습니다.
베이비 샴푸를 붓고
부드러운 헤어 제품도 거품을 제거하는 데 도움이 됩니다. 베이비 샴푸 1테이블스푼을 찬물 1컵(200ml)에 희석하십시오. 그 후에는 교반하지 않고 생성 된 혼합물을 알코올 함유 덩어리의 표면에 조심스럽고 천천히 부어 넣으면됩니다. 5분이면 거품이 떨어집니다.
이 방법의 단점은 헤어 케어 제품을 사용해야한다는 것입니다.이 제품은 높은 확률로 완제품의 관능을 악화시킵니다. 원래 맛과 향으로 월계수를 만들 계획이고 예를 들어 토마토 페이스트에 으깬 것이 있다면 일반적으로 상대적으로 더 많은 화학 성분이 포함된 성인용 샴푸는 말할 것도 없고 섬세한 베이비 샴푸도 주입하는 것을 거부해야 합니다. .
우리는 민속 "조력자"를 알아 냈습니다. 이제 공장 억제기를 사용하여 매쉬에서 거품을 끄는 방법을 봅시다. 동시에 제조업체가 장점을 널리 광고하기 때문에 편리한 이유를 알 수 있습니다.
산업용 소포제의 사용 특징
그들의 행동 원칙은 거품이 사라지는 과정을 가속화하는 것입니다. 거품이 추가되면 캡이 형성 될 시간이 없습니다. 동시에 고품질 공장 억제 장치는 환경 친화적이며 월계수의 관능적 특성을 변경하지 않습니다. 또한 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 높은 수익성 - 일반적으로 액체 형태로 판매되며 10-15리터의 맥아즙에 2-3ml이면 충분합니다.
- 효율성 - 이미 언급 한 복숭아 또는 곡물과 같이 거품이 발생하기 쉬운 원료조차도 빠르고 완전히 소화하며 도망 가지도 않습니다.
- 사용 용이성 - 물로 희석하기 쉽고 문제없이 알코올 함유 덩어리의 표면에 고르게 퍼집니다.
- 다양성 - 억제제는 효모 활성화의 초기 단계와 증류 직전에 모두 추가할 수 있습니다.
발효 중에 매시가 거품을 일으키는 이유를 알았으므로 이제 빠르게 제거하는 데 도움이 되는 방법을 선택하기만 하면 됩니다. 당신에게 편리한 형식으로 미래 음료의 "게임"을 효과적으로 제어하고 외부 풍미없이 깨끗하고 맛있는 정말 시원한 알코올을 만들 수 있습니다.
거품이 생기는 이유는?
매시 위의 거품은 워터 씰로 코르크 마개를 짜낼 수있을 정도로 풍부합니다. 그것은 효모 균류의 활동 증가로 인해 형성됩니다. 이 미생물은 당을 먹고, 당이 없으면 전분을 분해합니다. 그들의 중요한 활동 과정에서 그들은 이산화탄소를 방출하며, 이는 맥아즙 표면에 거품 캡으로 나타납니다.
매시 위의 거품
압축 효모는 "잠자는" 형태입니다. 유리한 환경에 들어가면 활성화되어 설탕을 흡수하기 시작합니다. 조건이 맞지 않으면 활성화가 일어나지 않거나 프로세스가 약하게 표현됩니다.
발효 단계에서 거품의 출현은 다음과 같이 촉진됩니다.
- 거품이 발생하기 쉬운 제품의 맥아즙에 존재합니다. 여기에는 모든 콩류(특히 완두콩), 곡물 및 단 과일이 포함됩니다.
- 올바른 레시피 위반. 음료에 필요한 양보다 더 많은 양의 이스트를 넣으면 풍부한 거품을 피할 수 없습니다.
- 재료의 품질. 우선, 이것은 효모 자체에 관한 것입니다. 오래된 경우 맥아즙이 전혀 발효되지 않거나 반대로 너무 많은 거품이 생길 수 있습니다.
증류 과정에서 큐브의 부피가 충분하지 않거나 원료의 특정 구성으로 인해 거품이 나타날 수 있습니다. 이 단계에서 거품이 발생하는 것은 바람직하지 않습니다. 이는 음료의 강한 탁도를 유발합니다.
