뜨거운 우유를 곁들인 클래식 비스킷. 뜨거운 우유 비스킷 : 요리 기능 및 조리법 비스킷 우유 조리법

23.04.202227.05.2017

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카테고리 1 계란 - 3개
설탕 - 160g
바닐라 설탕 - 10g
우유 - 120g
버터 - 60g
밀가루 - 165g
베이킹 파우더 - 6g
소금 한 스푼

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- 공기가 잘 통하고 섬세하며 매우 맛있고 아름답습니다! 사진과 요리 기술에 대한 자세한 설명이 포함된 단계별 레시피. 지침이 너무 상세하고 명확하여 초보자도 성공할 수 있습니다!

여기요! 토리 핏이 함께합니다! 오늘 우리는 뜨거운 우유를 곁들인 비스킷을 가지고 있습니다! 레시피 작성자가 누군지는 모르겠지만 덕분에 레시피가 훌륭합니다! 비스킷은 키가 크고 푹신하고 통풍이 잘되고 부드럽고 맛있고 아름답습니다. 이는 중요합니다! 그것은 당신의 케이크를 위한 훌륭한 기초가 될 것입니다. 함께 만들어 봅시다!

먼저 모든 제품을 준비합시다. 이것은 체나 베이킹 파우더를 찾아 부엌을 서두르는 것보다 더 편리합니다)

큰 사발에서 3개의 계란을 깨십시오(저는 카테고리 1입니다).

그런 다음 냄비에 우유 120g을 붓고 82.5%의 맛있는 버터 60g을 넣습니다(스프레드 아님!).

밀가루 165g, 베이킹파우더 6g, 소금 한 꼬집을 별도의 마른 용기에 체로 칩니다.

거품기로 모든 것을 잘 섞으십시오.

계란에 설탕 160g, 바닐라설탕 10g을 넣어주세요.

믹서로 고속으로 설탕으로 계란을 치십시오. 이기는 데 시간이 오래 걸립니다. 정확한 시간은 믹서의 성능에 따라 다릅니다. 나는 표준의 간단한 450W 가정용 믹서를 가지고 있고 적어도 10분 동안 그것을 친다. 덩어리는 무성하고 가볍고 크림색이어야합니다. 화관에서 흔적이 남아 있지만 오래 가지 않습니다)

화관에서 달걀 - 설탕 덩어리는 남아 있지 않지만 얇은 리본으로 떨어집니다.

휘핑 과정의 대략 중간에 우리는 우유와 버터를 불에 넣습니다. 우리는 끓일 우유와 그것에 녹일 버터가 필요합니다.

계란 설탕 덩어리가 준비되면 밀가루를 부분적으로 붓습니다.

부드럽게, 그러나 동시에 실리콘 주걱으로 매우 적극적이고 빠르게 혼합하십시오. 마치 아래에서 덩어리를 들어 올려 위로 옮기는 것입니다. 반죽처럼.

버터와 함께 뜨거운 우유를 붓습니다.

그릇을 원을 그리면서 시계 반대 방향으로 돌리면서 조심스럽게 접는 동작으로 가볍게 섞습니다. 나는 움직임이 깔끔하고 정확하게 아래에서 반죽을 들어 올려야한다고 강조합니다. 반죽을 혼란스럽게 섞거나 신경질적인 원형 움직임으로 섞을 필요가 없습니다. 이렇게하면 계란을 때릴 때 형성된 기포가 깨질 것이고 비스킷이 나올 수 있습니다 밑창처럼 조밀하게 쓰러지다.

다시 밀가루를 조금 넣고 재빨리 섞어주세요. 오래가지 않아!

다시 뜨거운 버터 우유!

그리고 나머지 밀가루. 반죽이 준비되었습니다. 그것은 고전적인 비스킷보다 약간 더 액체로 판명되었습니다.

양피지를 깐 틀에 붓습니다. 그리고 우리는 40-50 분 동안 165-170도로 예열 된 오븐에 보냅니다. 1시간이 소요될 수 있습니다. 그러나 항상 그렇듯이 정확한 온도와 베이킹 시간은 오븐의 특성에 따라 다릅니다. 숙련된 요리사는 모든 오븐이 다르며 각각에 적응해야 한다는 것을 알고 있습니다.

일반적으로 나는 일반적으로 바닥이없는 제과 링에서 비스킷을 굽습니다. 비스킷은 고르고 키가 커집니다. 그러나 여기서 나는 일반적인 슬라이딩 형태를 사용하기로 결정했습니다. 이미 요리 한 사람들의 보증에 따르면 반죽이 물기가 있고 누출 될까봐 두려워했습니다. 비스킷은 고르고 아름답고 키가 큰 것으로 판명되었지만 반지의 모든 것이 가능한 한 최선의 방법으로 될 것 같습니다. 반지가 있으면 그 안에 구울 수 있습니다. 즉석 호일 바닥을 만드십시오.

우리는 평소와 같이 준비 상태를 확인합니다. 마른 토치로: 가운데에 삽입하면 반죽의 흔적 없이 건조해야 합니다. 비스킷 자체는 약간 탄력이 있습니다.

주의하세요, 직경 18cm, 높이 6.5cm의 형태가 있는데 비스킷이 거의 꼭대기에 도달합니다. 모양이 같은 지름이지만 더 작을 경우 반죽이 흘러내리지 않도록 주의)

항상 그렇듯이 비스킷의 윗면이 너무 뜨거워 속이 아직 준비되지 않은 경우 반짝이는 면이 위로 오도록 호일을 올려주세요. 반대로 아래에서 너무 뜨거우면 물이 담긴 내열 용기를 한 단계 낮은 곳에 놓으십시오.

완성된 비스킷을 약간 식힌 다음 칼로 틀 벽과 비스킷 측면 사이를 갑니다.

그리고 더. 중간이 터진거 보이시죠? 온도가 꽤 높았기 때문입니다. 이 비스킷을 처음 구웠는데 오븐에서 어떤 온도가 가장 잘 나올지 아직 정확히 알지 못했습니다. 하지만 전혀 무섭지 않아요! 먼저 아주 살짝 터트려주세요! 그들은 그것을 철사 선반 위에 뒤집어 놓고 눕혔습니다. 그리고 비스킷은 평평한 실린더가되었습니다!) 그리고 두 번째로, 나는 항상 어쨌든 모든 뚜껑을 잘라냅니다. 나는 깔끔한 절단을 좋아합니다!

완성 된 비스킷을 집착 필름으로 싸서 최소 8 시간 동안 그대로 두십시오. 당신은 할 수 있습니다-테이블에 냉장고에 넣을 수 있습니다. 그 후에 그와 함께 일하는 것이 훨씬 더 편리할 것입니다.

우리는 숙성된 비스킷을 케이크로 자르고 아주 맛있는 케이크를 만듭니다!)

어떤 케이크를 참조하십시오! 무성하고 다공성이며 통풍이 잘됩니다! Spongy) 영어로 비스킷 케이크가 스폰지 케이크라는 것은 당연합니다) 거기에는 완전히 다른 비스킷이 있지만)))

주의: 케이크는 매우 섬세하고 깨지기 쉬우므로 조립할 때 주의하십시오. 구성에 기름과 우유가 있음에도 불구하고 비스킷 자체가 너무 젖지 않으므로 담그는 것이 좋습니다.

그게 우리가 한 일이야 뜨거운 우유 비스킷! 당신을 위해 작동하는 또 다른 훌륭한 요리법!

당신을 위한 맛있고 아름다운 케이크!

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이 비스킷은 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드럽습니다. 조성물에 포함된 오일로 인해 함침이 필요하지 않습니다. 물론 다른 비스킷과 마찬가지로 여전히 뜨거울 때 호일로 싸서 냉장고에 보내 숙성시키는 것이 좋습니다. 가급적이면 밤새도록 해야 합니다. 이 절차가 끝나면 비스킷은 완벽한 질감과 맛이 될 것입니다. 비스킷은 2주 동안 냉동할 수 있으며 일반적으로 가정 및 전문 제과업자에게 냉동 비스킷은 매우 실용적입니다. 항상 몇 분 안에 케이크를 조립할 수 있습니다.

재료(22cm 몰드당):

우유 - 120ml;
버터 82.5% - 60g;
계란 - 3 개;
설탕 - 165g;
밀가루 - 165g;
베이킹 파우더 - 6g;
소금 - 칼 끝에;
바닐라 추출물 - 1 티스푼.

우유로 비스킷을 요리하는 방법:

1 단계.냄비에 우유와 버터를 데우십시오. 버터가 녹으면 불에서 내립니다.

2 단계무성한 거품의 믹서로 계란과 설탕을 치십시오. 5-7 분이 걸리고 덩어리가 흰색으로 변하고 3 배 증가합니다.

3단계밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더와 소금을 섞는다. 계란 혼합물에 부분적으로 추가하고 부드럽게 섞는다.

4단계우유를 다시 데우되 끓이지 마십시오. 반죽에 뜨거운 우유를 부분적으로 붓습니다. 그들은 한 부분에 부어 넣었습니다. 다른 부분이 다시 섞였기 때문입니다.

5단계반죽을 틀에 붓습니다. 180C로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다(마른 상태가 될 때까지)

6단계와이어 랙에서 약간 식힌 후 랩으로 싸서 밤새 냉장 보관합니다.

핫케이크를 호일로 싸야 하는 이유는 무엇입니까? 식히는 과정에서 케이크가 수분을 잃게 되는데, 이는 육즙과 질감을 의미합니다. 따라서 최대한 빨리 필름으로 싸서 증발을 막아야 합니다.

비스킷- 계란, 설탕 및 밀가루로 만든 과자 반죽. 잘 준비된 비스킷으로 멋진 수제 케이크를 만들 수 있을 뿐만 아니라 독특하고 섬세한 케이크를 만들거나 차를 위한 푸짐한 페이스트리 대신 제공할 수 있는 완벽한 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 집에서 직접 비스킷을 요리하고 싶다면 오늘은 뜨거운 우유로 조리한 매우 부드러운 비스킷 레시피를 알려드리고자 합니다. 우리는 이미 준비했습니다. 오늘 우리는 캐러멜 색이 많이 나는 매우 다공성의 비스킷 조명을 준비 할 것입니다. 우리는 670W의 전력과 5리터의 그릇 부피를 가진 Panasonic-18 멀티 쿠커인 주방 조수의 도움을 받아 항상 그렇듯이 구울 것입니다. 이러한 비스킷은 일상적인 테이블을 장식할 뿐만 아니라 차용 과자 형태로 축제 테이블에 나타날 수도 있습니다. 따끈한 우유 비스킷에 좋은 연유와 수제 살구 잼을 적셔 봤습니다. 암튼 아주 맛있었어요 ㅋㅋㅋㅋ 집에서 만든 우유 비스킷이 제 입맛에 아주 잘 맞았습니다.

필요:

계란 - 4 개
설탕 - 1컵(160g)
밀가루 - 슬라이드가있는 1 컵 (160 gr.)
버터 - 2 큰술. (60g)
우유 - 120ml.
바닐린 - 1 gr.
베이킹 파우더 - 0.5 큰술.
소금 - 꼬집음

뜨거운 우유에서 하이 비스킷을 요리하는 방법:

푹신한 덩어리가 얻어 질 때까지 5-7 분 동안 소금을 첨가하여 믹서로 계란을 치십시오.

설탕을 넣고 2-4분 더 휘핑합니다.

밀가루와 바닐라, 베이킹 파우더를 섞어서 비스킷 반죽에 넣습니다.

비스킷을 휘젓는 동안 스토브에서 우유와 버터를 데우십시오. 그러나 끓이지 마십시오! 우유는 끓이지 않고 뜨거워야 합니다!!! 우리가 비스킷을 치면 조심스럽게 얇은 물줄기에 버터가 든 뜨거운 우유를 부으십시오.

비스킷 반죽을 다시 치십시오. 우리가 예상하는 것보다 조금 더 얇게 나옵니다. 하지만 괜찮아. 모든 구성 요소의 무게를 견뎌냈다면 모든 것이 훌륭해 질 것입니다.

멀티 쿠커 그릇에 버터를 바르고 비스킷 반죽을 부으십시오. BAKING 모드를 70분(60분 + 10분)으로 설정하고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 멀티 쿠커에서 비스킷이 준비되었다는 알림을 받을 때까지 기다립니다. 베이킹 준비 소리가 난 직후 슬로우 쿠커를 열지 마십시오. 비스킷을 HEAT 모드에 5-10분 더 둡니다.

오븐에서 뜨거운 우유로 비스킷을 요리하려면 버터를 두른 틀에 굽거나 기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 오븐은 180-190도로 가열해야 하며 마른 꼬치까지 30-45분 동안 비스킷을 굽습니다. 30-35분 이내에 비스킷의 준비 상태를 확인하십시오.

슬로우 쿠커가 뜨거운 우유로 아름다운 비스킷을 준비한 후 찜통으로 무장하고 비스킷을 꺼냅니다.

여기 우리는 멀티 쿠커에서 그런 잘 생긴 남자를 꺼냈습니다. 뜨거운 우유 위의 비스킷은 너무 부드러워서 우유나 차로 조각을 자르기만 하면 먹을 수 있습니다.

나는 사랑하는 사람들이 느린 밥솥에서 구운 비스킷보다 더 빨리 먹은 수제 "케이크"를 휘젓고 싶었습니다. 나는 그것을 4 개의 얇은 케이크로 자르고 층에 담그고 두꺼운 연유를 번갈아 사용합니다.

그리고 여기 우리의 첫 번째 수제 케이크가 있습니다. 아무도 이것을 거부할 수 없다고 생각합니다. 비스킷이 너무 맛있어서 입에서 순식간에 녹았습니다 ...

모든 사람이 Svetlana와 내 집 kulinarochka2013.ru를 기원합니다!

저에게 우유가 든 비스킷은 진정한 생명의 은인이 되었습니다. 평소에 평범한 클래식 비스킷을 굽는 데 익숙하지만, 원하는 만큼 부풀어 오르지 않고 우유에 든 비스킷은 숙성이 필요하지 않고 바로 먹을 수 있는 경우도 있다. 예전부터 해보고 싶었는데 케이크를 거의 굽지 않고, 집에서 차를 마실 때는 머핀과 파이를 더 좋아해서 잘 되지 않았다. 하지만 드디어 마음을 정하고 구웠어요! 그리고 알다시피, 이제 나는 케이크에 이 비스킷을 확실히 사용할 것입니다! 나는 그 구조가 마음에 들었고 비스킷은 잘 튀고 미친 듯이 맛있는 것으로 판명되었습니다. 가루 설탕을 뿌리고 차와 함께 제공하기만 하면 됩니다. 맛있는!

믹서의 볼에 달걀이 2배가 될 때까지 휘젓고, 설탕을 조금씩 넣어가며 하얗게 될 때까지 휘젓는다.

덩어리를 그릇에 붓고 베이킹 파우더, 바닐라 및 소금으로 밀가루를 체질하십시오.

냄비에 우유를 붓고 버터를 넣고 끓입니다.

뜨거운 우유 혼합물을 반죽에 붓고 즉시 저어줍니다.

반죽은 덩어리 없이 균질해야 합니다.

틀에 유산지를 깔고 반죽을 붓습니다.

오븐을 175도로 예열하고 케이크를 30분간 굽습니다.

재량에 따라 완성된 비스킷을 우유에 타서 사용하세요. 케이크나 패스트리를 만들거나 즉시 가루를 뿌리고 차와 함께 드십시오.

맛있게 드세요!

모든 비스킷은 적어도 하룻밤 동안 숙성시키면 더 좋아집니다. 따라서 미리 비스킷을 굽는 것이 좋습니다. 크림을 공기가 잘 통하게 만들지 만 동시에 모양을 유지하려면 요구르트를 몇 시간 동안 거즈로 칭량해야합니다. 글쎄, 완성 된 케이크도 담그는 시간을 주어야합니다. 따라서 시간을 믿으십시오. 여기에서 서두르는 것은 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다!
직경 24-26cm의 분리 가능한 형태를 사용하는 것이 바람직하며 케이크가 얇을수록 더 잘 흡수됩니다. 양식에 기름을 바르거나 베이킹 페이퍼로 놓을 수 있습니다. 바닥 - 원주 주위의 원과 스트립.

비스킷 준비부터 시작하겠습니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 두 번 체로 치십시오.
버터를 녹일 때까지 우유와 버터를 가열하십시오.

설탕과 바닐라 설탕을 섞는다.
약 1분 동안 고속 믹서로 계란을 치십시오. 계속 치면서 설탕을 서서히 첨가하십시오. 푹신하고 가벼운 덩어리가 될 때까지 약 10분 더 치십시오.

구타 계란 덩어리에 여러 단계로 부드럽게 체로 쳐진 밀가루를 주걱을 사용하여 아래에서 위로 이동하여 섞습니다.
우유와 함께 버터를 다시 매우 뜨거운 상태로 가열하고(끓일 필요 없음) 주걱으로 여러 번 저으면서 두 번으로 비스킷 반죽에 붓습니다. 덩어리는 광택이 나는 중간 밀도의 부피가 큰 것으로 판명되었습니다.

반죽을 기름을 두른 베이킹 접시에 조심스럽게 넣고 175도로 예열된 오븐에 20-25분 동안 보냅니다(마른 상태가 될 때까지).

완성 된 비스킷을 식히고 휴식을 취하십시오. 나는 밤 동안 형태로 둡니다. 비스킷은 2~3일 보관할 수 있다가 틀에서 꺼내서 가방에 싸야 합니다.

요구르트는 먼저 무게를 측정해야 합니다. 거즈로 체를 깔고 요구르트를 붓고 유청을 그릇으로 대체하십시오. 몇 시간 동안 냉장 보관하고 밤새 출발합니다. 홈메이드 요거트를 사용했는데, 유청이 반컵 떴습니다. 상점에서 구입한 요구르트의 경우에도 똑같이 해야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 액체로 변할 수 있습니다!
결과적으로 밀도가 높은 응고가 생깁니다.