달빛을위한 오크 칩. 월계수에 체리 팅크를 만들기 위한 팁과 조리법 월계수에 체리 칩

최고 품질의 순수한 월계수라도 모든 사람이 좋아하지 않는 특정한 맛이 있습니다. 일반 체리는 날카로운 보드카 맛을 중화하고 음료에 부드러움과 베리 향을주는 데 도움이됩니다.

체리 팅크의 모든 요리법은 간단하고 저렴합니다. 음료를 준비하기 위해 가장 일반적인 재료가 사용되며 경험이 없는 와인 메이커도 이 과정에 대처할 수 있습니다.

참조!체리의 맛은 매장에서 구입한 것보다 열등하지 않으며 천연 성분으로 인해 팅크는 안전하고 적당히 유용한 것으로 간주됩니다.

치유 음료를 만들기 위해서는 알코올, 월계수, 코냑 및 보드카와 같은 알코올 기반이 적합합니다.

필수 성분은 설탕입니다. 필요한 부드러움을주고 모든 열매와 과일에 존재하는 신맛을 중화시키는 사람입니다.

중요한!팅크는 당도가 30% 이하인 알코올 음료입니다. 단 음료를 리큐어라고 합니다.

팅크 용 체리는 모든 것에 적합합니다. 신선한, 겨울 왕국, 뼈가 있고 돌이 없는 건조.각 유형의 베리는 아래 권장 사항에 따라 준비해야 합니다.

달빛에

요리에 필요한 것:

• 체리 1kg;
• 고품질 월계수 1리터;
• 설탕 반 킬로

이 양의 재료는 3리터 병을 채우기에 충분합니다.

단계별 준비:

1. 준비된 딸기를 깨끗한 병에 붓습니다.
2. 체리 위에 설탕을 올리고 병에 설탕이 고르게 분포되도록 병을 살짝 흔듭니다.
3. 항아리를 24시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이 시간 동안 열매는 주스를 방출해야 합니다.
4. 항아리에서 주스를 방출하는 열매를 바로 섞으십시오.
5. 월계수를 추가하십시오.
6. 깨끗한 천이나 여러 겹의 거즈로 병을 덮으십시오.
7. 3-4주 동안 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 일주일에 한 번 음료를 흔든다.
8. 완성된 음료를 걸러내고 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
9. 냉장고에 한 달 더 보관하십시오.

알코올 맛은 시간이 지남에 따라 개선될 것이므로 서두르지 말고 팅크를 할당된 시간 동안 그대로 두십시오.

곡물 증류물로 체리 팅크를 올바르게 준비하는 방법을 알려주는 비디오를보십시오.

보드카에

체리 잎과 구연산을 첨가하면 흥미로운 보드카 팅크를 얻을 수 있습니다. 잎사귀는 체리의 풍미를 더해주고, 농축된 산은 알코올의 맛을 안정시켜줍니다.

재료:

• 체리 열매 - 50개;
• 벚꽃 잎 - 200개;
• 설탕 - 1500g;
• 보드카 - 1000ml;
• 정제수 - 1000ml;
• 구연산 - 1.5 티스푼.

이 조리법은 열매가 거의없고 체리를 요리하고 싶을 때 마른 여름에 훌륭한 솔루션이 될 것입니다.

수행하는 방법:

1. 열매를 씻고 씨앗을 제거하고 내화 접시에 넣으십시오.
2. 깨끗한 물을 붓고 불에 올려 끓입니다.
3. 저어주는 것을 잊지 않고 15분 동안 약한 불에서 열매를 끓입니다.
4. 치즈 천을 통해 결과물을 변형하십시오.
5. 국물에 구연산과 설탕을 넣고 5-7 분 동안 약한 불로 다시 끓입니다. 설탕은 완전히 녹여야 합니다.
6. 결과 베리 시럽을 실온으로 식히고 보드카를 첨가하십시오.
7. 여러 병을 준비하고 씻고 각각의 바닥에 몇 장의 잎을 놓으십시오. 그러면 음료의 향기가 향상됩니다.
8. 병을 단단히 닫고 실온의 어두운 곳에 두십시오.

참조!주입 시간은 20일입니다. 체리가 흐린 것으로 판명되면 면봉으로 걸러 낼 수 있습니다.

비디오에서 숙련된 밀주업자는 보드카 체리로 맛있는 알코올 음료를 만드는 방법을 알려줍니다.

알코올에

체리는 신선하거나 얼린 열매를 알코올에 담가서 만듭니다.

요리에 필요한 것:

• 체리 - 1kg;
• 알코올 - 1.5리터;
• 샘물 - 0.5 l;
• 설탕 - 0.5kg.

열매에서 구덩이를 제거하지 않는 것이 좋습니다. 알코올에 특별한 향기와 냄새를주는 것은 구덩이의 떫은맛과 섬세한 향기입니다.

레시피:

1. 모든 체리를 큰 유리병에 붓습니다.
2. 약 3-4cm 정도 목에 닿지 않도록 열매 위에 음식 알코올을 붓습니다.
3. 용기를 덮고 어두운 곳에 두십시오.
4. 14일 후 액체가 주스로 포화되고 아름다운 체리색을 얻으면 조심스럽게 걸러서 다른 용기에 부어야 합니다.
5. 냉장고에 보관하기 위해 첫 번째 알코올 주입을 남겨두고 체리에서 시럽을 준비하십시오.
6. 시럽의 경우 설탕이 든 같은 항아리에 주입 후 나머지 체리를 붓고 물을 부으십시오.
7. 가끔 흔들어주면서 서늘한 곳에 2주 더 둡니다.
8. 두 가지 성분(알코올 및 시럽)을 혼합하고 나머지 14일 동안 어둡고 뜨겁지 않은 장소에서 숙성시킵니다.
9. 완성된 알코올 팅크를 편리한 병에 붓고 하루나 이틀 동안 "휴식"시키십시오. 음료가 너무 강한 것으로 판명되면 여과수로 희석하고 며칠 더 양조 할 수 있습니다.

중요한!체리는 햇빛으로부터 보호되어야 합니다. 자외선은 풍부한 베리 색상을 파괴할 수 있습니다.

코냑에

체리 팅크 용 코냑은 첨가물과 향료가없는 고전적이어야합니다.

재료:

• 체리 과일 500g;
• 코냑 2잔;
• 설탕 1컵;
• 5-7 개의 벚꽃 잎;
• 매운 정향 2-4 조각.

시퀀싱:

1. 설탕과 딸기를 항아리에 번갈아 가며 붓습니다.
2. 그 위에 잎과 정향을 배열하십시오.
3. 코냑을 추가하십시오.
4. 뚜껑을 덮고 흔듭니다.
5. 온도가 약 20도인 어두운 방에 두십시오. 3-5일마다 흔들어 주세요.
6. 완성된 팅크를 걸러내고 병에 담아 2-3일 더 차갑게 보관합니다.

딸기 준비

체리는 모든 형태의 체리에서 맛있고 풍부합니다. 그러나 열매는 맛을 최대한 발휘할 수 있도록 적절하게 준비해야합니다.

겨울 왕국

체리는 냉동 부서의 슈퍼마켓에서 구입하거나 자신의 여름 별장에서 여름 준비를 사용할 수 있습니다. 요리하기 전에 장과는 부드러워질 때까지 해동해야 합니다.

해동 후 나타난 액체는 가장 잘 배출됩니다.

건조한

약하게 건조되거나 약간 건조된 체리는 방향족 알코올을 만들기 위한 좋은 기초입니다. 이러한 처리 방법을 사용하면 체리를 물처럼 만드는 액체를 제거할 수 있습니다.

신선한 딸기를 말리는 방법:

• 2-3일 동안 베이킹 시트에 태양 아래 두어 신선하고 냉동된 베리를 말릴 수 있습니다.
• 건조를 위해 오븐을 사용할 수 있습니다. 낮은 열에서 체리는 4-6 시간 동안 구워집니다.

언더와이어드

체리 스톤에는 인체 건강에 악영향을 미치는 시안화수소산이 포함되어 있다는 의견이 있습니다. 그러나 많은 포도주 양조업자들은 풍부한 음료를 얻을 수 있게 하는 것이 씨앗이라고 주장하며 서두르지 않고 포도주를 제거합니다.

씨앗이 있는 과일 준비:

1. 체리를 준비하려면 육즙이 많고 잘 익은 달콤한 품종의 열매를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 신선한 체리는 조심스럽게 분류하고 씻고 줄기를 제거해야 합니다.
3. 과일이 가능한 한 많은 주스를 내기 위해 각 체리를 이쑤시개로 찌르십시오.

"러시안 스탠다드" 음료

러시안 스탠다드(Russian Standard)는 체리 향과 향이 뚜렷한 달콤한 베리 팅크입니다.알코올 음료의 기본은 고급 알코올과 엄선된 천연 벚나무 열매입니다.

구성은 한 달 동안 주입되어 29도의 요새를 얻습니다.

• 완성 된 달콤한 팅크는 뚜렷한 체리 노트가 지배적이며 향신료와 과일의 그늘로 변합니다.
• 기분 좋은 단맛과 톡 쏘는 뒷맛이 음료를 식전주와 소화제로 만들어 줍니다.

팅크는 강장제 또는 얼음과 함께 제공 될 수 있지만 항상 8-10 ° C를 초과하지 않는 온도에서 식힙니다.

체리 팅크는 일년 중 언제든지 자신과 가족을 치료할 수있는 즐거운 음료입니다. 여름에는 잘 익은 신선한 베리로 체리를 만들고, 겨울에는 냉동 과일로 음료를 준비할 수 있습니다.

우리 기사에서 우리는 자기 준비의 알코올 음료에 대해 이야기 할 것입니다. 월계수의 체리 팅크는 테이블을 장식할 수 있습니다. 음료는 매우 가볍고 준비에는 심각한 비용이 필요하지 않습니다. 그러나 맛면에서 상점의 아날로그보다 열등하지 않습니다. 동시에 월계수의 수제 체리 팅크는 화학 물질과 첨가제가없는 천연 제품입니다. 체리는 거의 모든 지역에서 재배되며 다른 제품에 비해 비용이 저렴합니다. 또한 술 준비를 위해 신선한 딸기뿐만 아니라 냉동 및 말린 딸기도 사용할 수 있습니다.

붓기 재료

월계수를 기본으로 우수한 리큐어를 얻습니다. 그러나 처분 할 수있는 제품이 없다면 일반 보드카를 사용할 수 있습니다. 월계수에 체리 팅크에 대한 많은 요리법이 있습니다. 우리 기사에서 우리는 가장 성공적인 것에 대해 이야기하고 싶습니다. 괜찮은 리큐어를 준비하려면 약간의 뉘앙스를 알아야 합니다.

팅크의 또 다른 필수 구성 요소는 설탕입니다. 체리는 아무리 달다 해도 신맛이 난다. 그래서 설탕 없이는 할 수 없습니다. 그러나 여기서 양을 조절해야하며 과도한 단맛도 쓸모가 없습니다. 먼저 소량을 넣은 다음 술을 원하는대로 이상적인 상태로 가져와야합니다.

원칙적으로 술과 같은 개념을 동등하게 적용합니다. 사실, 그들 사이에는 차이점이 있습니다. 팅크는 더 강한 음료입니다. 준비 리터당 30 % 이상의 설탕을 넣을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 정확히 리큐어를 얻을 수 있습니다. 일반적으로 이러한 뉘앙스는 미식가에게만 중요합니다. 완제품이 취향에 맞지 않으면 음료를 희석하거나 설탕을 넣을 수 있습니다.

월계수에 집에서 체리 팅크를 준비하는 것과 관련하여 한 가지 뉘앙스가 더 있습니다. 이것들은 뼈이며 요리에 필요한지 여부에 대해 항상 논쟁이 있습니다. 사실 그들은 몸에 해로운 시안화 수소산을 함유하고 있습니다. 이 때문에 뼈를 제거하는 경우가 많습니다. 또한 그들의 존재는 음료를 더욱 강렬하게 만듭니다. 특징적인 무거운 향을 얻습니다.

그러나 여전히 씨앗으로 월계수에 체리 팅크를 준비했다면 걱정할 필요가 없습니다. 6개월 후에만 음료에 침투합니다. 일반적으로 월계수의 체리 팅크에 대한 모든 요리법은 돌이 있거나없는 열매에 사용할 수 있습니다.

약하게 요리하면 좋은 술과 술이 되는데, 이런 열매를 얻으려면 햇볕에 2~3일 정도 말려야 한다. 그러한 기회가 없다면 약 5-6 시간 동안 60도 온도의 오븐에서 체리를 데울 수 있습니다. 이 시간 동안 그들은 과도한 액체를 잃어 버리고 팅크에 풍미를 줄 수 있습니다.

가장 간단한 팅크 레시피

우리는 씨앗으로 월계수에 체리 팅크를 준비 할 것을 제안합니다. 이 조리법은 매우 간단합니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

1. 월계수 (50%) - 0.75리터.
2. 체리 - 1.5kg.
3. 설탕 - ½kg.

열매는 해동되거나 오븐이나 햇볕에 약간 건조되어 사용됩니다. 말린 체리는 과도한 액체가 남아 있기 때문에 사용되므로 주장한 후에도 음료의 강도가 변하지 않습니다. 이것은 맛의 문제이지만 음료의 향기는 매우 풍부합니다.

모든 구성 요소는 유리 병에 혼합되어 있으며 그 위에는 뚜껑이 있습니다. 다음으로 한 달 동안 어둡고 서늘한 곳에 용기를 보냅니다. 3일에 한 번 병을 흔들어야 하지만 뚜껑을 열 필요는 없습니다. 한 달이 지나면 액체를 무명 천으로 여과해야합니다. 음료를 깨끗한 병에 마개를 막으면 지하실에서 3년 동안 보관할 수 있습니다.

씨없는 팅크 레시피

움푹 들어간 월계수에 체리 팅크를 만들 수도 있습니다.

재료:

1. 체리 1kg.
2. 설탕 3킬로그램.
3. 강한 달빛 (50도 이상) - 리터.

체리는 잘 씻어서 씨를 빼야 합니다. 그 후, 펄프를 항아리로 옮기고 설탕으로 덮습니다. 3시간이 지나면 과일에서 주스가 나옵니다. 그 후, 접시에 월계수를 추가하고 단단히 코르크를 막으십시오. 우리는 항아리를 몇 주 동안 어둡고 따뜻한 장소에 보냅니다. 팅크가 준비되면 맛볼 가치가 있습니다. 맛이 만족스러우면 펄프 입자가 남지 않도록 음료를 여과하고 병에 넣어야 합니다. 이 형태의 팅크는 최대 3년 동안 보관할 수 있습니다.

향신료를 사용한 레시피

월계수에 체리 팅크를 만드는 방법에 대해 생각하고 있다면 향신료를 사용하여 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

1. 체리 2kg.
2. 열 개의 카네이션.
3. 1리터의 달빛.
4. 육두구.
5. 시나몬.
6. 설탕 10숟가락(숟가락).

이 조리법을 사용하면 신선하고 말린 체리를 사용할 수 있습니다. 구성 요소를 혼합하기 전에 각 체리를 이쑤시개로 뚫는 것이 좋습니다. 딸기, 설탕 및 향신료는 유리 병에 층으로 배치됩니다. 용기는 약 70퍼센트까지 채워져야 합니다.

이제 보드카 또는 월계수를 용기에 부을 수 있습니다. 알코올은 열매를 완전히 덮어야 합니다. 항아리를 막거나 천으로 닫아야 음료 맛이 부드러워집니다. 몇 달 동안 음료가 담긴 용기는 조명이 밝은 창턱에 보관해야합니다. 3일에 한 번 팅크를 흔들어야 합니다.

설탕이없는 월계수의 체리 팅크

설탕 없이도 음료를 만들 수 있습니다. 실제로 감정가는 팅크가 훨씬 맛있기 때문에 달콤한 체리 품종 만 선택하는 것이 좋습니다. 우리 조상들은 고대부터 달빛에 강한 체리 팅크를 준비했습니다. 그러나 그들은 설탕을 사용하지 않았습니다. 음료를 주입하고 여과 한 다음 필요한 경우에만 약간의 감미료를 첨가했습니다. 설탕이 베리의 자연적인 맛을 변화시키기 때문에 음료 제조 기술의 현대 감정가들도 이 방법을 권장합니다. 물론 추가하지 않고는 할 수 없는 경우도 있지만 과도하게 해서는 안 됩니다.

재료:

1. 잘 익은 달콤한 체리 - 2kg.
2. 월계수 (40-50도) - 0.8-1 리터.

약간 말린 체리는 항아리에 부어야합니다. 이 경우 열매는 전체 부피의 약 2/3를 차지해야 합니다. 다음으로, 월계수를 접시의 상단에 붓습니다. 음료는 1.5 ~ 3 개월 동안 주입됩니다. 3~4일에 한 번씩 내용물이 담긴 항아리를 흔듭니다. 잠시 후 팅크를 여과하고 병에 담아야합니다. 맛에 만족한다면 설탕을 첨가해서는 안됩니다.

우드 칩 또는 잎을 사용한 레시피

술 만들기에 대해 많이 알고 있던 우리 선조들의 최고의 비법이 오늘날까지 남아 있습니다. 그 중 하나는 벚나무 잎을 추가하는 것입니다. 그리고 체리 칩에도 팅크를 만들 수 있습니다. 이것은 음료에 더 고상한 맛을주기 위해 수행되며 색상도 바뀌면서 더 갈색이됩니다. 체리칩이 풍미를 더해줍니다.

여기 그 조리법 중 하나가 있습니다.

재료:

1. 체리 열매 - 2 킬로그램.
2. 설탕 - 1.6kg.
3. 물 리터.
4. 1리터의 달빛.
5. 구연산 1.5티스푼.

우리는 열매와 잎을 잘 씻은 다음 물로 채우고 설탕을 넣습니다. 우리는 접시를 불에 보내고 15 분 동안 내용물을 끓입니다. 그런 다음 내용을 필터링합니다. 거즈는 작은 펄프 입자도 통과하지 못하므로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 국물에 구연산을 넣고 10분 더 끓입니다. 다음으로 음료는 실온으로 식혀야 합니다. 그 후에야 병에 붓고 코르크를 막고 20 일 동안 주입하도록 보냅니다. 이 시간 동안 침전물이 나타나면 음료를 면봉으로 여과해야합니다.

키르슈바서

체리 팅크는 오랫동안 많은 국가에서 준비되었습니다. 지금까지 서유럽 국가(오스트리아, 프랑스, ​​스위스, 독일)에서는 "Kirschwasser"라는 매우 인기 있는 음료를 준비합니다. 오래된 조리법은 대대로 전해집니다. 각 전문가에게는 자신의 비밀이 있습니다. 주요 특징은 스위트 체리 또는 짙은 색 체리를 사용하지만 작은 돌이 있습니다.

Kirschwasser는 균질한 덩어리로 분쇄되지만 뼈는 손상되지 않은 채 아주 잘 익은 열매로만 준비됩니다. 음료는 외부 향을주지 않는 특정 유형의 나무에서 주입됩니다. 질량은 약 3 주 동안 방황합니다. 이 기간 동안 배럴은 정기적으로 열리고 내용물이 잘 섞입니다. 준비가 끝나면 맥아즙은 가장 단순한 월계수로 증류됩니다. 이 경우 불필요한 퓨즈 오일을 제거하기 위해 항상 첫 번째 부분을 붓습니다.

원래 팅크 레시피

냉동 체리의 월계수에 원래 체리 팅크를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료:

1. 냉동 체리 1kg.
2. 월계수 - 350ml.
3. 코냑 - 650ml.
4. 설탕 1킬로그램.

우리는 냉동실에서 냉동 딸기를 꺼내서 조금 녹일 기회를줍니다. 다음으로, 열매를 깨끗한 병에 옮기고 설탕으로 덮은 후 실온에서 4시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 주스는 체리에서 눈에 띄어야 합니다. 그 후, 월계수와 코냑을 용기에 붓고 설탕이 대부분 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다.

우리는 항아리를 단단히 닫고 3 개월 동안 시원하지만 어두운 장소에 보내 주입합니다. 주기적으로 질량을 흔들어 프로세스를 활성화해야 합니다. 음료를 주입한 후에는 확실히 여과하고 추가 저장을 위해 밀폐해야 하는 용기에 붓습니다.

향신료 팅크

민속 요리법에 따라 특정 재료와 향신료를 추가하여 독창적 인 음료를 만드는 등 스스로 실험 할 수 있습니다. 흥미로운 향신료 세트를 사용하여 레시피를 제공합니다. 그것을 기반으로 한 음료는 매우 세련되고 동시에 향기로운 것으로 판명되었지만 강도는 낮습니다.

재료:

1. 체리 - 2kg.
2. 1리터의 달빛.
3. 설탕 0.3kg.
4. 향료.

요리의 경우 최종 결과가 이것에 달려 있기 때문에 달콤하고 익은 과일 만 섭취해야합니다. 우리는 체리를 잘 씻고 분류하여 썩은 열매를 제거합니다. 다음으로 날카로운 칼이나 이쑤시개로 각 과일을 꿰뚫습니다. 이러한 간단한 움직임으로 주스가 더 빨리 눈에 띄게됩니다. 다음으로, 목이 넓은 용기에 과일을 붓고 동시에 향신료와 설탕 층을 딸기로 번갈아 가며 넣으십시오.

일반적으로 향신료 세트는 무엇이든 될 수 있지만 향신료는 음료를 만들기에 적합해야 합니다. 경험 많은 감정가는 계피, 육두구, 스타 아니스, 고수풀, 정향을 사용할 것을 권장합니다. 모든 향신료를 티스푼으로 사용하거나 하나만 사용할 수 있습니다. 이 경우 모든 것은 당신의 취향에 달려 있습니다. 향신료 냄새가 마음에 들지 않으면 남용하지 마십시오. 결국 음료가 마음에 들지 않을 수 있습니다.

딸기와 설탕이 든 용기에 월계수 1리터를 붓습니다. 우리는 병에 코르크를 막고 음료를 보내서 햇볕이 잘 드는 곳에서 몇 달 동안 주입한 다음 체리를 걸러내고 병에 담아 더 보관할 수 있습니다.

뒷말 대신

우리는 월계수에 체리 팅크를 만드는 몇 가지 옵션만 제공했습니다. 요리 규칙은 매우 간단합니다. 또한 원래의 맛을 얻기 위해 자신의 변경 사항을 만드는 것도 가능합니다. 일부 음료 애호가는 집에서 실제 걸작을 준비하여 팅크를 완벽하게 만듭니다.

누구나 진짜 프랑스 코냑을 살 수 있습니다! 그러나 많은 사람들이 좋은 코냑을 좋아합니다. 요점은 복잡하고 긴 요리 과정뿐만 아니라 수제 음료를 얻는 것과 관련된 기본적인 불편함에 있습니다. 당신이 주인이더라도새로운 세대의 현대 문샤인 , 아파트에 오크 배럴을 놓을 여유 공간이 없을 수도 있습니다.

순수한 증류액과 코냑을 만들고자 하는 열망이 있다면 문제는 아주 간단하게 해결됩니다. 약국에서 구입할 수있는 오크 나무 껍질에 음료를 고집해야합니다. 그러나 현대 아울렛에서 이 제품을 찾기가 쉽지 않고 전문 제품보다 비용이 많이 듭니다.오크 칩 또는 월계수 정제용 칩.

집에서 만드는 꼬냑은 쉽습니다!

오크 칩은 어떻게 작동합니까? 그들은 실제 배럴에서 월계수의 숙성을 모방합니다. 즉, 귀중한 나무로 만든 용기를 담그고 굽는 과정을 반복합니다. 칩 판매, 고품질 특성이 있습니다. 그들은 음료에 고귀한 오크 향, 독특한 향과 떫은 맛을 부여할 수 있으며, 이는 실제 코냑에서 매우 높이 평가됩니다!

고귀한 음료의 생산을 진행하기 전에 원료 또는 기초를 선택해야합니다. 여기에는 특별한 제한이 없습니다. 원래 코냑이 포도 월계수로 만들어 졌음에도 불구하고 과일, 곡물 및 가장 단순한 설탕을 사용할 수도 있습니다.

음료의 색은 무엇입니까? 이 나무는 색, 향 및 맛을 변화시키는 독특한 탄닌을 함유하고 있습니다. 그들은 알코올, 즉 에틸 알코올의 영향으로 환경 친화적 인 염료로 전환됩니다. 나무 껍질과 오크 나무는 모두 같은 가치입니다. 아래에서 수제 코냑에 대한 다양한 요리법을 제공하여 올바른 코냑을 더 쉽게 선택할 수 있습니다.

바닐라, 과일, 초콜릿 또는 꽃의 멋진 노트를 얻으려면 칩에 월계수를 다른 시간 동안 주입해야 합니다. 예상 결과를 얻을 수있는 엄격한 준수와 함께 조리법이 있습니다. 오래 기다릴 시간이 없을 때만 이용하면 된다향료 첨가제자연스럽게. 단독으로 또는 오크 칩과 함께 사용할 수 있습니다. 따라서 농축액은 알코올 향과 맛, 그리고 나무 - 필요한 풍부한 그늘을 줄 것입니다.

오크 나무 껍질에 월계수 조리법
이 고귀한 방법은 단순성으로 인해 매력적입니다. 증류물의 향과 색을 근본적으로 바꾸려면 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 결과적으로 코냑이 아니라 고귀한 제품과 유사한 부드러운 맛의 음료를 얻게됩니다. 완성 된 음료 3 리터의 경우 다음이 필요합니다.

• 달빛 - 3 리터. 약 45 %의 강도로 이미 희석 된 제품을 복용하는 것이 좋습니다.
• 오크 나무 껍질 - 3 큰술. 엘.
• 올스파이스 - 완두콩 10개
• 천연 꿀 - 1 큰술. 엘.
• 새싹에 카네이션 - 5 개.
• 오레가노 (마른 풀) - 1 큰술. 엘.
• 세인트 존스 워트 (건조) - 1 큰술. 엘.
• 바닐린 - 1 gr. 또는 칼끝에

큰 용기에 모든 허브와 나무 껍질을 혼합해야하므로 중성 유리를 선택하는 것이 좋습니다. 다음 단계에서 모든 것이 월계수로 부어지고 뚜껑으로 덮여 있습니다. 저어주는 것은 처음에 1회여야 합니다. 그런 다음 용기를 개봉하지 않고 4일에 한 번 흔들어야 합니다. 실온에서 이러한 첨가제가 포함된 증류액을 약 15-16일 동안 주입해야 합니다. 이 기간이 지나면 음료를 여과해야합니다. 이를 위해 특수 종이 또는 면 거즈 패드로 만든 집에서 만든 필터가 적합합니다. 다음 단계에서 오크 나무 껍질의 월계수는 병에 담겨 코르크 마개를 입습니다. 이 형태로 오랫동안 보관할 수 있습니다. 맛을 개선하려면 여과 후 10-14 일 후에 음료를 마시는 것이 좋습니다.

연화에는 허브가 필요합니다. 일부 재료가 마음에 들지 않으면 제외하거나 월계수, 바닐린 및 오크 나무 껍질을 제외한 모든 재료를 제거할 수 있습니다. 참나무에 접근할 수 있더라도 직접 나무 껍질을 수확해서는 안 됩니다. 의약품은 이미 필요한 모든 세척 및 소독 절차를 통과했으므로 선호하는 옵션입니다.

오크 칩에 월계수를위한 조리법

품질오크 칩집에서 만든 코냑을 얻는 저렴하지만 효과적인 방법입니다. 이 제품은 나무껍질에 비해 실제 오크통에서 숙성된 코냑과 맛과 향이 최대한 비슷한 음료를 가장 정확하게 재현합니다. 동시에 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 이 경우 증류물을 주장하는 데 시간이 더 오래 걸리며 요리하기 전에 칩을 조심스럽게 준비해야합니다. 그러나 결과는 확실히 가치가 있습니다!

오크칩 제조기술

첫 번째 단계에서 과도한 탄닌을 제거해야 합니다. 이를 위해 칩을 담근 다음 고온에서 처리합니다. 통나무를 가져 와서 나무 껍질을 제거하고 기둥으로 자른 다음 못으로자를 필요가 있습니다. 최적의 치수는 길이 10cm, 단면 2cm입니다. 익힌 칩은 찬물에 담가둡니다. 그것은 24 시간 동안 충분할 것이며 그 동안 물은 세 번 갈아야합니다.

몸을 담근 후 5 리터의 물과 1 tbsp로 만든 소다 용액으로 칩을 붓습니다. 엘. 탄산 음료. 다음으로 반제품을 이 형태로 6시간 동안 방치해야 합니다. 그 후 칩을 철저히 씻고 큰 용기에 넣습니다. 물이 추가됩니다. 이 모든 것은 가장 느린 불에서 약 50분 동안 끓여야 합니다. 그 후 잘 씻은 나무못을 1일 동안 자연 건조시킵니다. 마른 나무를 베이킹 시트에 놓고 150-160 ° C로 가열 된 오븐에 2 시간 동안 놓습니다. 이 과정의 결과로 특징적인 갈색이 나타나야 합니다. 구운 칩은 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관합니다. 높은 습도는 오크 칩에 해로운 영향을 미칩니다. 정원사는 종종 이 조리법에 따라 체리, 사과 또는 배나무를 수확합니다.

전체 과정이 너무 길고 힘들게 보이는 사람에게는 더 쉬운 과정을 제공합니다. 매장에서 기성품 오크 칩을 구입하십시오.저렴한 가격에.

월계수에 오크 칩 주입

이 프로세스는 3가지 주요 단계로 나뉩니다.

3 리터 항아리에 대한 오크 칩 계산

집안의 모든 사람이 이 용기를 가지고 있습니다. 그리고 그것은 오크 칩으로 실험을 시작할 가치가있는 소량입니다. 동일한 용량의 일반 병 또는 병의 경우 15cm 막대가 가장 적합합니다.x 3 cm x 0.5 cm 수량은 9개면 충분합니다. 이러한 수의 칩을 사용할 때 유용한 부피가 202.5ml 감소한다는 점을 명심해야합니다. 저것들. 3000ml 대신 2800ml가 남습니다. 적절한 향기와 색상을 얻으려면 필요한 경우 6 개만 가져 와서 수를 늘릴 수 있습니다. 따라서 4 개의 3 리터 항아리에 월계수를 동시에 주입하고 각각 6,7,8,9 칩을 넣을 수 있습니다. 따라서 맛과 향 측면에서 가장 좋아하는 음료를 얻기 위해 정확한 숫자를 결정할 수 있습니다.

포도 브랜디 또는 차차는 수제 코냑을 만드는 데 가장 적합합니다. 이러한 원료를 사용하여 음료의 맛, 향 및 색상을 실제 프랑스 코냑이 가진 것과 최대한 유사하게 만듭니다. 이 조리법에 따르면 오크 칩을 월계수에서 6개월 동안 숙성시키는 것이 가장 좋습니다. 그러나 3 주가 지나면 음료가 크게 부드러워지고 특정 맛, 즉 어두운 그늘을 얻습니다. 따라서 시간이 부족하거나 축제 행사 전날이면 3-4주 안에 오크 칩에 증류액을 제공할 수 있습니다. 실험을 두려워하지 마십시오. 수제 향긋한 코냑에 대한 자신 만의 조리법을 찾을 수 있습니다!

당신을 실망시키자. 그렇게 간단하지 않습니다. 위의 지침을 따르면 99%의 확률로 "스커팅"을 얻게 됩니다. 밀도가 높고 무거운 맛과 우디 향으로 인해 밀주업자들 사이에서 그런 이름을 가진 음료입니다. 집에서 만든 꼬냑에 가까운 것이 없습니다.

집에서 월계수에 향긋하고 맛있는 오크 팅크를 준비하려면 주입 기술을 따라야합니다. 간단하며 여러 단계로 나뉩니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.

주입 전 오크 칩과 월계수의 준비

첫 번째 단계에서는 주입 재료를 준비해야 합니다. 우드 칩을 적절하게 담그고 월계수를 청소합니다.

과도한 탄닌을 제거하려면 우드 칩을 담가야 합니다. 소량으로, 그들은 음료의 맛을 내고 개선하며, 대량으로 "태닝"합니다.

칩은 다양한 유형의 로스팅입니다. 로스트가 강할수록 아로마가 음료에 더 강해집니다. 따라서 음료의 부드러운 맛과 가벼운 향을 원한다면 미디엄 로스트를 사용하십시오. 더 풍부한 맛과 어두운 색상을 위해서는 강한 로스팅이 가능한 칩이 적합합니다.

낮에는 나무 조각을 담그고 거의 같은 시간 간격으로 4 번 물을 갈아야합니다. 그러나 먼저 일반 물로 씻어 먼지와 흙을 씻어냅니다. 우리는 물을 바꾸고 몸을 담그기 시작합니다. 처음 3번은 찬물에 담그고 네 번째는 끓는 물에 칩을 붓고 베이킹 소다를 넣습니다. (우드 칩 40g - 반 티스푼.) 끓는 물을 식힌 다음 물을 빼고 스틱을 헹구고 편리한 방법으로 말리십시오 (태양, 오븐, 프라이팬). 칩이 준비되었습니다.

많은 것은 증류물 자체에 달려 있습니다. 첫째, 월계수는 불순물이 없이 깨끗해야 합니다. "월계수를 올바르게 청소하는 방법" 기사에서 청소 방법에 대해 읽으십시오. 둘째, 월계수를 얻은 원료의 유형은 완성 된 음료의 준비에 영향을 미칩니다. 예를 들어 설탕 월계수에서 과일에서 코냑 음료를 얻을 수 있습니다. 칼바도스의 유사품이며 우드 칩에 곡물 증류액을 유지하면 출구에서 위스키를 얻을 수 있습니다. 옥수수 월계수는 일반적으로 버번과 유사합니다. 코냑 팅크를 얻으려면 설탕 증류물을 사용할 것이 분명합니다.

오크 칩의 월계수에서 만든 수제 코냑 조리법

마지막 단계는 사실 주장 자체입니다. 바로 예약합시다. 오크 칩의 월계수에서 실제 코냑이나 버번을 얻는 것은 불가능합니다. 그러나 맛과 색상이 거의 구별 할 수없는 코냑 팅크가 있습니다.

코냑 팅크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 마개가 있는 유리병
• 달빛 강도 - 45-50%
• 불린 오크 칩.

우리는 병에 재료를 혼합하고 단단히 코르크를 막고 어두운 곳에 보관합니다. 월계수에 오크 칩을 얼마나 주장해야하는지, 모두가 스스로 결정합니다. 평균 노출 시간은 1-3개월입니다. 숙성하는 동안 팅크를 맛볼 수 있으며 음료를 마실 준비가되면 제조업체 만 결정합니다.

비율에 관해서는 많은 의견이 있습니다. 그러나 평균적으로 월계수 1리터당 약 10g의 오크 칩이 필요합니다. 코냑 색상을 얻으려면 팅크에 색상을 칠할 수 있습니다.

원하는 경우 다양한 향신료와 첨가제로 팅크의 맛을 다양화할 수 있습니다. 이런 식으로 예를 들어 라트갈리아 코냑을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 라트비아에서 발명된 이 팅크는 실제 코냑의 맛을 완전히 반복합니다. 적어도 그것이 제작자가 말하는 것입니다.

이 팅크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 강도가 50% 이상인 달빛 - 3 l
• 오크 칩 - 2 큰술. 숟가락
• 정향 - 3-4가지
• 육두구 - 0.5g
• 고수풀 - 칼끝에
• 설탕 - 3 큰술. 숟가락

우리는 월계수 100g에 설탕을 녹이고 시럽을 얻습니다. 그것을 월계수의 나머지 부분에 붓고 거기에 나머지 재료를 추가하십시오. 우리는 병을 코르크 마개로 막고 1 ~ 4 주 동안 어두운 곳에서 주입을 제거합니다. 준비 정도는 취향에 따라 결정될 수도 있습니다.

이 기사에서는 집에서 오크 월계수를 만드는 기본 단계를 나열했습니다. 물론 오크 칩과 다양한 향신료에 월계수 팅크에 대한 더 많은 요리법이 있습니다. 그것들을 모두 나열하고 기억할 수는 없으며 팅크를 만들기 위한 수십 또는 수백 가지의 잠재적인 재료가 있습니다. 그러나 이 사실은 실험과 당신만의 독특한 음료의 발명을 위한 여지를 줄 것입니다.

나무 조각에 오크 월계수 (비디오)

생산에서 같은 목적으로 오크 배럴은 다양한 정도의 로스팅 보드에서 사용되지만 일상 생활에서는 구매가 상당히 비쌉니다. 완전하지는 않지만 꽤 가치있는 대체품은 나무 조각과 나무 껍질이며 어느 약국에서나 구입할 수 있습니다. 우리 기사에서 올바르게 사용하는 방법과 일반적으로 수행 할 작업.

칩의 용도는 무엇입니까

배럴의 비용은 부피에 정비례합니다. 아주 작은 5 리터는 평균 4-5 천 루블, 50 리터는 8 천 등입니다. 그러나 이것조차도 나쁘지 않습니다. 정기적으로 코냑 제품을 준비하면 분기할 수 있지만 배럴이 최대 10회 리필을 위해 설계되었다는 사실입니다. 그 후에는 더 이상 사용하지 않습니다. 단지 저장 용기일 뿐입니다. 쾌락의 비용을 계산하기 위해 수학자가 될 필요는 없습니다. 코냑 및 위스키 용 오크 칩은 특히 가장 가까운 숲이나 오크가 자라는 시골집에서 무료로 찾을 수 있기 때문에 몇 배나 저렴합니다.

벌목 기업의 보드는 사용할 수 없습니다. 목재는 딱정벌레, 썩음 및 저장 수명을 늘리기 위해 화학 처리 단계를 거칩니다.

나무가 아직 처리되지 않았다고 가정하더라도 그러한 인수의 모호한 이점은 분명합니다. 먼지가 많은 창고, 로더의 오일 및 연료유는 나무의 모든 유용한 속성을 중화시킵니다.

가장 쉬운 방법은 가장 가까운 숲에서 중년 나무를 찾아 그 가지를 잘라내는 것입니다(그린피스와 환경 조사관이 우리를 용서하기를 바랍니다). 100% 천연 제품으로 작은 조각으로만 잘게 썰어 미리 준비합니다.

전문 상점에서 공란을 구입할 수있는 옵션이 있습니다. 50g은 평균 80-100루블입니다. 이 양의 오크 칩은 2.5-3리터의 미래 코냑을 주입하기에 충분합니다.

오크 칩 "프리미엄"(강력한 발사) 큐브 - 가격 112 루블. 50g.

로그 또는 나무 껍질?

극단적 인 경우 모든 약국에서 판매되는 약국 껍질을 사용할 수 있습니다. 그러나 실제 코냑이 작동하지 않기 때문에 이것은 정확히 대체 옵션입니다. 포장하기 전에 처리되어 많은 양의 탄닌이 손실됩니다. 완성 된 음료는 강한 향과 색을 갖지 않으며 뒷맛은 완전히 흐려집니다.

비디오: 집에서 수확 기술

코냑 용 오크 칩 만드는 법

코냑을위한 오크 칩의 DIY 준비는 여러 단계로 구성됩니다.

1. 청소

단면적이 5-7mm 인 못으로 수집 및 절단 한 후 작은 입자, 먼지 및 쓰레기에서 흐르는 물로 씻어야합니다. 3-4 번 헹구어야하며 그 사이에 건조됩니다.

1. 담그다

이 단계의 임무는 내부에서 나무를 청소하는 것입니다. 페그를 실온의 물에 하루 동안 담그거나 베이킹 소다를 1티스푼의 비율로 첨가할 수 있습니다. 물 1리터당. 이 경우 소다는 나무가 성장하는 동안 얻을 수 있었던 모든 물질을 흡수합니다. 평균 2~3일(매일 물 갈아주기) 담갔다가 다시 말립니다. 물이 맑아질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 작동하지 않을 수 있습니다. 그러나 일부 물질은 담그는 과정에서 사라집니다.

1. 소화

미래에 완성 된 음료에서 "스커팅"의 맛을 피할 수있는 매우 중요한 단계입니다. 한편, 소화과정에서 각각의 모공이 최대한 열리면서 알코올과 함께 더 좋은 조성을 갖게 된다.

이렇게하려면 못을 찬물에 넣고 끓여서 뚜껑을 덮고 1/4 시간 동안 저열로 두십시오. 꺼내어 식힌 후 건조시켰다.

1. 타고 있는

코냑 용 오크 칩이 준비되는 조건에 따라 160 ° C의 오븐에서 또는 직화로 태울 수 있습니다. 로스팅 정도는 최소, 중간 및 집중으로 다를 수 있습니다. 앞으로 이것은 음료의 색과 맛에 영향을 미칩니다. 세 가지 유형을 모두 수행하고 선호도를 더 결정하기 위해 각각 별도로 주장하는 것이 좋습니다.

• 최소 로스팅-황금색 나무-맛은 약간의 쓴맛이 나는 바닐라입니다.
• 중간 - 갈색 - 캐러멜 노트가 있는 아몬드의 독특한 소리, 쓴맛이 더 많이 느껴지지만 눈에 거슬리지 않습니다.
• 강렬한 - 짙은 갈색 - 앞으로 갓 끓인 차와 초콜릿의 맛을 느낄 것입니다.

나무에 검은 표시가 나타나면 사용할 수 없습니다. 그러한 코냑을 마시는 것은 단순히 불가능합니다.

1. 저장

연기의 풍미를 보존하기 위해 밀폐 용기에 준비된 말뚝을 보관하십시오. 월계수 오크 칩은 준비되는 즉시 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 향수의 모든 노트와 악센트가 보존됩니다. 가공물이 더 많이 저장될수록 관능성이 덜 두드러집니다.

수제 꼬냑 만들기

이 경우 우리는 코냑의 맛을 모방하는 것이 아니라 포도 매시의 실제 브랜디에 대해 이야기하고 있습니다. 지침을 가능한 한 정확하게 따르도록 하여 결국에는 프랑스 대가의 술은 아니지만 아주 가까이 마실 수 있도록 하십시오.

매쉬의 경우 Isabella, Lady 's finger, Lydia 등의 달콤한 포도 품종을 사용해야합니다. 그는 익어 있어야합니다.

• 포도 - 15kg;
• 설탕 - 1.5;
• 물 - 2 리터.
• 오크 칩.

달콤한 육즙이 많은 남부 포도를 매시로 사용하면 설탕이 전혀 필요하지 않습니다. 이 경우 브랜디의 이상적인 기초인 순수한 포도 정신을 얻을 수 있습니다.

요리:

1. 포도는 무리에서 제거하고 씨앗과 함께 바로 으깬다.

1. 액체를 병에 붓고 포도가 과즙이 많지 않으면 머스트 10리터당 모래 1kg의 비율로 설탕을 첨가합니다. 식수도 부어지며 7.5kg 당 1 리터의 비율로 미리 측정됩니다. 면포로 덮고 4 일 동안 따뜻하고 어두운 곳에 보냅니다.

1. 매시는 펄프의 거품 캡이 수집되지 않도록 나무 막대기와 매일 혼합됩니다. 산소를 차단하고 효모가 완전히 발달할 수 없습니다.

첫날이 끝날 때까지 매시를 저어 신맛을 방지할 수 있습니다.

1. 다섯 번째 날에는 매쉬에 활성 발효의 모든 징후가 나타납니다. 치찰음, 아로마, 펄프가 모두 올라갑니다. 이제 슬러리를 여과해야하며 열매 덩어리가 잘 압착됩니다.
2. 주스에 설탕 (소량)을 넣고 나무 막대기로 섞어 병에 부어 부피의 1/3을 채우지 않은 채로 두십시오. 물개로 밀봉하여 어두운 곳에서 35~40일 동안 보내주세요. 이번에는 매시 온도가 19-27 ° C 범위에 있어야하며 수족관 히터를 사용하는 것이 편리합니다.

1. 발효가 멈추면 맥아즙이 밝아지고 침전물이 바닥으로 떨어지며 여과되어 증류를 위해 보낼 수 있습니다.
2. 이상적으로는 alambik(구리 장치)를 증류에 사용해야 하지만 없으면 일반 장치를 사용합니다. 증류 큐브에 붓고 꼬리와 머리를 제거하지 않고 최대 온도에서 실행합니다. 원료의 강도가 30°이하로 떨어지는 즉시 정지한다.
3. 생성된 조 물질을 물로 8°로 희석한 후 2차 증류에 넣는다. 여기에서 머리는 이미 선택되어 있고(12% 이하) 꼬리는 잘립니다. 요새가 30°로 감소합니다.
4. 순수한 형태의 와인 알코올을 얻으려면 원료를 물로 20 °로 희석하는 세 번째 증류를 위해 보낼 수 있습니다. 머리(12%)와 꼬리는 45° 후에 다시 촬영됩니다. 증류물의 강도를 측정하고 물로 42 °까지 희석하십시오.
5. 이제 오크 칩을 고집할 차례입니다. 평균적으로 인퓨전 시간은 최소 6개월 이상이어야 하지만 이 과정이 길어질수록 맛이 더 밝고 풍부해집니다. 최대 보유 기간은 3년입니다.

1. 캐러멜화는 완성된 음료에 색상을 추가하는 필수 단계입니다. 이것이 그들이 모든 산업 분야에서 수행하는 방식입니다. 카라멜이 준비 중입니다 - 1 큰술. 1 큰술 당 설탕. 물을 갈색으로 끓여서 걸러내고 여과한 음료에 첨가합니다. 10 일을 주장하고 병에 담으십시오.

꼬냑이 준비되었습니다. 이제 시음할 시간입니다.

비디오 : 수제 코냑을위한 설탕 색소 만드는 법