우리는 겨울 준비에 관한 일련의 기사를 계속합니다. 피클은 어린이와 어른 모두가 좋아합니다. 그들 덕분에 일년 내내 테이블을 다양화할 수 있습니다. 또한 통조림 야채는 식료품을 절약하는 데 도움이 되며 이는 많은 사람들에게 매우 중요합니다.
또한 상점에서 구입한 제품에는 유해한 방부제가 포함되어 있을 수 있고 다양한 처리를 받을 수 있으므로 야채는 유익한 특성을 상실하고 비타민이 거의 포함되어 있지 않다는 점을 이해해야 합니다. 오늘 우리는 양파와 함께 다진 토마토를 요리하는 몇 가지 옵션을 고려할 것입니다.
신선한 통조림 토마토는 추운 계절에 몸에 중요한 비타민을 제공합니다.
대부분의 경우 주부는 수확을 위해 전체 과일을 사용하지만 크거나 여러 개의 작은 항아리를 보존해야한다면 토마토를 여러 부분으로 나누는 것이 좋습니다. 또한, 다른 간식에 적합하지 않은 주름지고 변형된 야채를 사용할 수 있습니다.
리터 항아리에 겨울용 양파와 다진 토마토 (식물성 기름으로 살균하지 않은 조리법)
이런 식으로 토마토를 피클하려면 대부분의 경우 모든 재료가 층으로 배치됩니다. 우리의 경우 1 리터의 유리 항아리를 용기로 사용합니다. 이 보존 방법은 멸균이 필요하지 않습니다. 표시된 수의 제품을 사용하면 8캔을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 토마토 5kg.
- 양파 2개.
- 고추 1조각.
- 마늘 2조각.
- 8 큰술 식물성 기름.
- 파슬리 1송이.
- 월계수잎 2장.
- 검은 색과 딸기 맛.
- 암염 2큰술
- 백설탕 1.5큰술.
- 식초 1.5큰술.
조리과정
- 우선, 토마토를 씻어서 말려야합니다. 줄기를 자르고 과일의 크기에 따라 여러 조각으로 자릅니다.
- 녹색은 흐르는 물에 씻은 다음 말려야 합니다.
- 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
- 마늘을 껍질을 벗기고 2-3 정향으로 나눕니다.
- 고추를 갈아서.
- 뜨거운 끓는 물로 유리병을 헹굽니다. 그릇이 터지는 것을 방지하려면 깨끗한 숟가락을 넣는 것이 좋습니다. 바닥에 후추, 베이 리프 및 파슬리를 넣으십시오. 다음 층에는 마늘, 고추, 다진 양파 반 개를 넣습니다.
- 그런 다음 토마토를 배치하십시오.
- 각 병에 끓는 물을 붓고 멸균된 뚜껑으로 덮고 15-25분 동안 그대로 두십시오. 기호에 따라 바질을 추가할 수 있지만 많은 사람들이 이 향신료의 맛을 좋아하지 않습니다.
- 매리 네이드를 준비하려면 버너에 물 한 그릇이나 냄비를 놓고 설탕과 소금을 부어야합니다. 끓인 후 식초를 넣으십시오.
- 병에서 액체를 붓고 가장자리까지 채우십시오. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오.
- 작업물이 뜨거울 때 담요와 같은 따뜻한 것으로 말려서 뒤집어서 잘 감싸야 합니다.
겨울을위한 다진 토마토에 대한 가장 맛있는 요리법
공백의 다음 버전은 손가락을 핥는 것입니다. 조리법은 매우 간단합니다. 필요한 경우 소금물의 조성을 원하는대로 변경할 수 있습니다. 1리터 이하의 용기를 사용하는 것이 좋습니다.
재료:
- 슬라이스 수에 따라 600-800g의 토마토.
- 양파 0.5개.
- 1작은술 해바라기유.
- 1 pc 베이 리프.
- 올스파이스 완두콩.
- 설탕과 소금.
- 9% 식초.
조리방법
겨울 간식으로 크림 토마토는 중간 크기로 살이 탱글하며 밀도가 높기 때문에 사용하는 것이 좋습니다. 과일을 반으로 자르고 큰 토마토가 있으면 조각이 리터 병에 들어갈 수 있도록 4 부분으로 나누어야합니다. 줄기를 제거해야 합니다.
양파를 고리 모양으로 자르고 항아리 바닥에 놓습니다.
그런 다음 1티스푼의 식물성 기름을 멸균된 병에 붓습니다. 조금 더 많거나 적게 그것은 중요하지 않습니다.
다음 단계에서 토마토를 목까지 올려 자르고 모든 주스가 이전에 흘러 나오지 않도록 자릅니다. 원하는 경우 다른 양파 링과 월계수 잎과 후추를 얹을 수 있습니다.
이제 소금물 준비를 시작하겠습니다. 냄비에 찬물을 붓고 기호에 따라 소금과 설탕을 넣으십시오. 단맛을 원하시면 백설탕을 더 넣으세요. 또한 액체에 식초를 붓습니다. 결정이 완전히 녹을 때까지 모든 것을 저어줍니다. 붓기 전에 맛을 보고 필요한 경우 빠진 재료를 추가하는 것이 좋습니다. 그 후 매리 네이드를 전채에 가장 많이 붓습니다.
항아리를 뜨거운 물 냄비에 보냅니다. 바닥이 두꺼운 용기가 없으면 항아리가 터지지 않도록 반드시 수건을 깔아 야합니다. 뚜껑으로 접시를 덮으십시오. 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이것은 리터 접시에 충분할 것입니다.
이 시간이 지나면 공작물을 가져 와서 뚜껑을 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 누수가 있는지 확인하십시오. 그런 간식으로 몇 병을 만들려고 노력하십시오. 실제로 손가락을 핥을 수 있기 때문에 매년 겨울에 끊임없이 요리 할 것입니다.
1리터 병에 양파와 마늘을 넣은 다진 토마토
숙련 된 안주인의 다진 토마토로 수확하는 또 다른 옵션을 고려하십시오. 요리를 위해 리터 항아리에 들어갈 수 있도록 어떤 조각으로나자를 수 있으므로 모든 크기와 종류의 토마토를 사용할 수 있습니다.
재료:
- 신선한 토마토 1kg.
- 마늘 6쪽.
- 양파 머리 2개.
- 월계수잎 4장.
- 올스파이스와 블랙페퍼콘.
- 매운 고추.
- 2 큰술 식물성 기름.
- 신선한 허브 0.5 묶음.
- 식초 50ml.
- 3 큰술 흰 설탕.
- 암염 1큰술
이 재료는 2리터 병에 충분합니다.
자세한 단계별 준비
양파는 중간 두께의 고리로 자릅니다. 1 리터의 경우 1 헤드가 필요합니다.
토마토는 크기에 따라 여러 조각으로 자릅니다. 반드시 줄기가 있던 곳을 잘라내십시오.
은행은 소다로 씻은 다음 편리한 방법으로 뚜껑으로 소독해야합니다.
각 접시에 마늘 3쪽을 넣고 껍질을 벗기고 찬물로 씻어야 합니다.
월계수 잎을 씻고 각 항아리에 두 조각을 넣으십시오.
그런 다음 바닥에 소량의 검은 색과 딸기를 바르십시오. 고추를 고리로 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오.
다음 단계에서 양파 링과 번갈아 가며 토마토를 추가하십시오. 그런 다음 딜과 파슬리를 넣으십시오. 다음 층은 다시 토마토가 될 것입니다. 주문이 근본적인 역할을 하는 것은 아니므로 본인의 판단에 따라 퍼뜨릴 수 있다는 점에 유의해야 합니다.
매리 네이드를 준비하려면 두꺼운 벽의 용기에 1 리터의 물을 붓고 팬을 스토브에 놓고 중간 열을 켭니다. 소금, 설탕을 넣으십시오. 액체가 끓으면 식초를 붓고 저어주고 다음 끓인 후 스토브에서 용기를 꺼냅니다.
소금물을 항아리에 붓고 식초가 증발하지 않도록 뚜껑을 덮습니다.
매리 네이드가 가능한 한 뜨거웠으므로 따뜻한 물로 스토브에 깊은 접시를 두십시오. 바닥이 두꺼운 냄비가 없으면 그 안에 수건을 넣어야합니다. 그런 다음 토마토 병을 조심스럽게 설정하십시오. 이제 식물성 기름을 넣고 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
약 15 분 정도 기다리십시오. 캔을 제거하고 말아 올려야합니다. 견고함을 확인하고 담요로 덮으십시오. 스낵은 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다.
다음은 슬라이스로 토마토를 피클하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 간단한 요리법입니다. 방법 중 하나 또는 모두를 시도하고 가장 좋아하는 방법을 선택하십시오.
조리법은 크거나 결함이 있는 토마토를 통조림으로 만드는 데 적합합니다.
파슬리, 양파, 마늘로 절인 토마토 "Petrushka".
토마토 슬라이스 재료:
1리터 병의 경우:
400g 토마토 (과밀하지 않고 조밀함),
1-2 전구
파슬리 1송이
마늘 2쪽
식물성 기름 2 큰술.
마리네이드: 물 1리터당
2 큰술. 소금, 설탕, 9 % 식초 숟가락.
다진 토마토 "파슬리" 레시피:
항아리 바닥에 다진 양파, 파슬리, 다진 마늘을 넣으십시오.
다음으로 토마토와 파슬리를 얹습니다. 레시피에 기재된 것보다 더 많은 양의 파슬리를 섭취할 수 있습니다.
양파 링을 위에 놓습니다.
하소 된 식물성 기름을 추가하십시오 - 리터 병당 2 큰술.
소금과 설탕으로 물을 끓여 매리 네이드를 준비하십시오. 끄다. 식초를 넣으십시오.
항아리에 뜨거운 매리 네이드를 채우고 살균 된 뚜껑으로 덮고 10-20 분 동안 토마토를 살균하십시오. 롤업. 우리는 뚜껑을 덮고 싸서 식힙니다.
토마토 조각은 그대로 남아 있습니다. 겨울에는 맛있는 강화 샐러드가 나옵니다. 또 다른 토마토 샐러드는 피망으로 절인 될 수 있습니다.
후추, 양파, 마늘 조각으로 절인 체코 토마토.
토마토 통조림 재료:
3kg. 토마토
1kg. 양파
1kg. 피망
마늘 머리 5개
5 올스파이스 완두콩
매리 네이드 : 2 리터의 물,
소금 3큰술
설탕 6큰술,
식초 에센스 1큰술,
식물성 기름 2큰술
토마토 통조림 조리법:
강한 빨간 토마토를 4 부분, 양파, 피망 고리로 자르고 마늘을 자릅니다. 항아리를 소독하십시오.
토마토, 고추, 양파, 마지막 층 - 마늘을 층으로 퍼뜨립니다.
뜨거운 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
살균: 0.5리터 병 - 10분; 리터 항아리 - 15분
롤업 후 뚜껑을 아래로 내리고 완전히 식을 때까지 포장하십시오.
이 양의 제품에서 1 리터의 7 캔을 얻습니다.
아주 맛있는 토마토, 통조림 조각. 우리는 일반적으로 이것이 대부분의 조리법에서 수행되는 방식이며 유일한 예외라는 사실에 어떻게 든 익숙해졌습니다. 그러나 그런 잘게 잘린 형태로 토마토는 단순히 웅장 할 것입니다. 그들은 소금물로 더 잘 절이고 매우 향기로운 것으로 판명되었습니다.
많은 사람들에게이 조리법의 또 다른 장점은 토마토가 기름없이 겨울 동안 조각으로 닫혀 있고 향신료, 양파, 허브 및 식초 만 있으면된다는 것입니다. 그리고 걱정하지 마십시오. 그러한 토마토는 겨울 동안 항아리에서 떨어지지 않고 반쪽은 반으로 남아 있고 죽으로 변하지 않습니다.
일반적으로 조리법은 매우 간단합니다. 우리는 토마토를 준비하고 향신료가 든 항아리에 넣고 소금물을 부어 할당 된 시간을 소독합니다. 모든 작업은 간단하고 노동 집약적이며 결과적으로 맛있고 특이한 훌륭한 토마토 준비를 할 수 있습니다. 사진과 함께 자세한 레시피에서 겨울 동안 슬라이스로 토마토를 닫는 방법을 알려 드리겠습니다.
1리터 병(또는 2/2리터)의 재료:
- 600-650g 토마토;
- 마늘 4쪽;
- 2-3 양파 링;
- 파슬리 2개;
- 고추 링 (1.5-2cm);
- 딜의 작은 우산;
- 6-8 검은 후추;
- 소금 1티스푼;
- 설탕 2티스푼;
- 9% 식초 2큰술.
겨울 동안 조각으로 토마토를 닫는 방법 :
통조림의 경우 잘 익었지만 으깨지지 않고 피부가 손상되지 않은 조밀 한 토마토를 선택합니다. 이러한 유형의 보존을 위해 우리는 크림과 같은 중간 크기의 토마토 또는 중간 크기의 다육질 토마토를 선택합니다. 매우 큰 토마토는 이러한 유형의 통조림에 적합하지 않습니다. 많은 수의 조각으로 잘라야하며 살균하는 동안 모양이 사라지고 흐려집니다.
토마토를 세로로 조각으로 자릅니다. 작은 토마토 - 반으로, 큰 것 - 4 부분으로 자릅니다.
쓴 고추, 딜, 파슬리를 씻어서 냅킨에 말립니다.
우리는 피부에서 마늘을 청소하고 씻습니다. 양파에서 피부를 제거하고 씻으십시오.
우리는 양파를 얇은 고리로 자릅니다 - 각각 약 0.5cm, 고추는 얇은 2-3mm 고리로 자릅니다. 사전 멸균 된 항아리의 바닥에 딜 우산, 마늘, 고추 고리, 후추, 파슬리 가지 및 양파 고리를 넣습니다.
그런 다음 토마토를 부수지 않도록 조심스럽게 배치하십시오. 우리는 잘라낸 토마토를 펼치고 가능한 한 단단히 놓아 여유 공간이 줄어들도록 노력합니다.
토마토로 단단히 포장 된 1 리터 항아리의 경우 크림, 일반적으로 매리 네이드 400 - 420 ml가 들어갑니다. 토마토가 더 크면 각각 항아리에 조금 덜 들어갈 것이고 더 많은 매리 네이드가 필요할 것입니다.
매리 네이드의 경우 팬에 필요한 양의 물을 붓고 (준비된 토마토 캔 수를 기준으로) 설탕과 소금을 부으십시오. 물을 끓여서 결정이 완전히 녹을 때까지 저으면서 요리하십시오(1-2분). 식초를 붓고 즉시 불을 끕니다.
끓는 매리 네이드로 토마토 항아리를 붓고 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
우리는 넓은 팬의 바닥에 냅킨을 깔거나 (살균 중 뜨거운 바닥과 접촉하는 동안 항아리가 터지지 않도록) 특수 스탠드를 설치합니다. 우리는 항아리에 토마토를 넣고 항아리 목까지 몇 센티미터에 이르지 않고 따뜻한 물로 채 웁니다. 우리는 항아리가 든 냄비를 불에 태우고 그 안의 물을 고열로 끓입니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 20 분 동안 토마토로 항아리를 살균합니다 (반 리터 항아리 - 15 분).
겨울을위한 보편적 인 준비를위한 조리법 - 단계별 사진이있는 조리법에 따라 살균하지 않고 겨울 동안 양파와 버터로 얇게 썬 토마토. 샐러드와 스낵으로 제공되며 야채 및 고기 스튜, 수프, 보르시, 통조림 토마토를 기반으로 한 소스 및 조미료에 추가 할 수 있습니다. 준비는 매우 간단합니다. 우리는 토마토를 조각 또는 1/4로 자르고 항아리에 넣고 양파 반 고리와 허브를 겹칩니다. 그런 다음 끓는 물을 부어 끓입니다. 배수 된 주입에 소금, 설탕, 식초 및 식물성 기름을 첨가하십시오. 농축 된 향긋한 매리 네이드와 코르크가있는 토마토를 즉시 붓습니다.
매리 네이드에는 식초가 들어 있고 토마토 자체에 충분한 산이 있기 때문에이 공백을 소독 할 필요가 없습니다.
토마토 슬라이스 재료:
- 잘 익은 다육질 토마토 - 500 gr;
- 물 - 0.5 리터;
- 굵은 소금 - 1.5 큰술. 엘;
- 설탕 - 1.5 큰술. 엘;
- 식초 9% - 50ml;
- 식물성 기름 - 2 큰술. 엘;
- 양파 - 2 개의 머리;
- 파슬리 또는 원하는 것 - 몇 가지.
양파와 기름으로 토마토 조각 요리하기
통조림을 위해 우리는 빽빽한 피부와 다육질 펄프를 가진 아주 크고 잘 익은 토마토를 선택하지 않습니다. 큰 조각으로 자르고 줄기를 제거하십시오. 양파는 반 고리 또는 깃털로 자릅니다.
항아리 바닥에 깨끗하게 씻고 끓는 물로 데운 후 양파 조각의 절반 인 파슬리 2 ~ 3 개를 넣습니다.
우리는 항아리를 흔들면서 토마토를 넣습니다. 우리는 중간에 양파를 깔고 녹색 장식을 넣을 수도 있습니다.
우리는 항아리에 토마토를 거의 가장자리까지 채우고 약간의 공간을 남깁니다. 약간의 양파를 뿌리고 파슬리를 넣으십시오. 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮고 토마토를 15분간 찐다.
캔에서 식힌 물을 다시 팬으로 배출합니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 우리는 매리 네이드를 가열하고 1-2 분 동안 요리합니다.
식초를 넣고 정제 된 식물성 기름을 붓습니다. 매리 네이드가 끓게하십시오.
즉시 항아리에 붓고 빈 공간을 남기지 않고 뚜껑 아래에 붓습니다. 우리는 뚜껑을 비틀거나 타자기로 감습니다.
담요로 항아리를 토마토로 덮거나 테리 수건 몇 개를 던지고 10-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 영구 보관 장소에 보관합니다. 준비에 행운을 빕니다!
고추와 양파를 첨가한 이 절인 토마토는 끓는 물을 두 번 부어 준비합니다. 따라서 조리법은 살균에 대해 이야기하지 않습니다. 도움이 되도록 항아리에서 액체를 편리하게 배출할 수 있도록 구멍이 있는 특수 플라스틱 뚜껑을 사용하십시오.
토마토는 1 ~ 3 리터의 항아리에 닫을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 3 리터 컨테이너에 대해 우리의 경우에 표시된 비율을 고려하는 것입니다. 리터 병의 경우 제품 수를 3으로 나누어 계산하는 것은 매우 간단합니다.
공작물의 맛은 풍부하고 달콤하며 신맛이 나며 염수는 매우 향긋하고 맛있습니다.
재료
- 토마토 1.7-2kg
- 불가리안 페퍼 2개
- 양파 1개
- 식초 9% 50ml
- 딸기 완두콩 6-8 개.
- 설탕 4 큰술. 엘.
- 소금 3 큰술. 엘.
겨울 동안 양파와 고추로 토마토를 피클하는 법
보통 나는 그러한 공백을 위해 항아리를 소독하지 않습니다. 그래도 붓는 동안 아주 잘 데워집니다. 따라서 베이킹 소다를 사용하여 용기를 철저히 씻습니다. 피망과 양파를 조각 또는 반으로 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 캔 바닥으로 보냅니다. 우리는 딸기를 던집니다. 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.
옮겨서 씻은 거의 같은 크기의 토마토를 항아리에 맨 위에 놓습니다. 채울 때 토마토가 가능한 한 단단히 들어갈 수 있도록 용기를 흔들어야합니다.
3리터짜리 병의 내용물을 끓는 물에 붓고 즉시 뚜껑을 덮습니다(살균). 토마토를 20분 동안 예열합니다.
20분이 지나면 액체를 팬으로 다시 배출하고 설탕과 소금을 붓습니다. 소금물을 요리합시다.
그리고 즉시 식초를 항아리에 붓고 뚜껑으로 다시 덮으십시오.
스토브에서 소금물을 끓입니다. 우리는 설탕과 소금이 녹기를 기다리고 있습니다. 그런 다음 항아리를 끓는 액체로 채우고 즉시 뚜껑을 감습니다.
그런 다음 토마토가 든 용기를 거꾸로 뒤집고 단단한 것을 확인하고 공작물을 조금 더 따뜻하게하기 위해 따뜻한 것으로 포장하십시오.- 냉각 후 항아리를 식료품 저장실이나 지하실로 옮깁니다. 그러나 이것이 가능하지 않으면 토마토는 햇빛을 피하고 실온에서 보관할 수 있습니다.
메모에
끓는 물과 접촉할 때 모양을 잃지 않도록 조밀한 구조를 가진 수확용 과일을 선택하십시오. 껍질이 터져도 과일은 그대로 남아 있습니다. 그러나 아주 잘 익은 토마토는 모양을 잃을 수 있습니다.
겨울에 항아리를 비운 후 토마토에서 피클을 붓기 위해 서두르지 마십시오. 페이스트리, 만두, 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
