맥주와 함께 포도 주스에 빠른 코냑. 보드카로 만든 수제 코냑을위한 간단한 요리법

21.09.202127.05.2017

집에서 보드카로 진짜 코냑을 만드는 것은 거의 불가능합니다. 이러한 알코올 음료의 제조 기술은 너무 다릅니다. 꼬냑 생산 포도 원료의 이중 증류 필요, 오크 배럴에서의 장기 숙성, 몇 년 동안 엘리트 음료의 숙성.

보드카는 곡물 작물에서 잘 정제된 알코올 제품입니다. 그러나 원래 맛, 동일한 색상 및 훨씬 더 저렴한 비용으로 코냑과 유사한 팅크를 준비하는 것이 가능합니다(참조:).

집에서 보드카로 코냑을 만들기 위한 12가지 이상의 요리법이 있습니다. 친구를 놀라게 할 수 있는 옵션이 많이 있습니다.

정향과 함께

정향 싹 - 15 개 (향신료);
양조 홍차 - 5g;
전체 커민 씨앗 - 상단이있는 1 티스푼;
천연 바닐라 - 2-3cm 길이의 꼬투리 조각;
구연산 꼬집음.

모든 재료를 알코올 음료에 붓고 레몬을 마지막에 붓습니다. 어둡고 시원한 곳에서 3 일을 주장해야합니다. 그런 다음 액체를 걸러내고 수제 코냑을 마실 준비가 되었습니다.

견과류 포함

3 리터 용기에 1 주일 동안 호두 칸막이 한 잔으로 보드카를 고집하십시오. 그런 다음 액체를 걸러내고 재료를 추가합니다.

1티스푼 큰 잎 홍차;
정향 향신료 10-15 조각;
어린 참나무 가지에서 나온 칩 3 테이블. 숟가락;
커민 씨앗 5g;
칼 끝에 레몬;
바닐라 꼬투리 조각;
대량의 설탕 10-15g.

모든 구성 요소를 준비된 보드카 주입에 붓고 구연산을 마지막에 넣습니다. 음료는 실온에서 10일 동안 주입해야 합니다. 용기를 정기적으로 흔드는 것이 좋습니다.

완성 된 코냑 구성을 3-4 개의 거즈 층과 병에 걸러냅니다. 삼나무, 아몬드 껍질의 재료를 변경하여 집에서 오리지널 코냑을 만드는 방법에 대한 레시피에서 견과류 풍미를 다양화할 수 있습니다.

로즈힙으로

집에서 코냑을 만드는이 방법은 완전히 준수하는 것이 좋습니다.

로즈힙 30g은 지방을 추가하지 않고 고르게 볶습니다.
어린 오크 가지 (50g)를 칩으로 부수고 3 리터의 좋은 보드카에 첨가하십시오.
검은 고추 완두콩 10개, St. John's wort 2개, 대잎 또는 중간잎 홍차 5g을 넣습니다.

팅크는 30-40일 동안 어두운 곳에 보관해야 하며, 그 후에 액체를 여과하고 병에 담아야 합니다. 홈메이드 코냑은 차갑게 제공됩니다.

포도당으로

보드카로 코냑을 부드럽고 마시기 좋게 만드는 방법은 무엇입니까? 음료는 설탕, 꿀 또는 포도당으로 달게해야합니다.

천연 계피 스틱;
바닐라 꼬투리 반;
딸기 6-10개;
큰 잎 차 한 스푼, 어린 오크 나무 껍질, 말린 장미 엉덩이.

3 일 동안 구성을 주장한 후 포도당 2-3 정을 넣고 완전히 녹을 때까지 액체를 저어 여러 층의 거즈를 통해 변형시키는 것이 좋습니다. 준비된 주입은 밀폐 된 병에 부어 추운 곳에 보관해야합니다.

일반 보드카에 색상, 향 및 맛을 제공하는 일반적인 규칙에 따라 집에서 코냑을 만드는 방법을 생각해 낼 수 있습니다.

시나몬

3리터 보드카 병에 다음을 추가합니다.

계피의 전체 막대기;
정향 싹 15 조각;
분쇄 또는 인스턴트 동결 건조 커피 30g;
설탕 3큰술.

모든 재료를 동시에 넣습니다. 조성물을 저으면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 집에서 보드카에 코냑을 준비하는 것은 14일 동안 지속됩니다. 사용하기 전에 액체를 변형시키는 것이 좋습니다.

자두와 함께

엘리트 보드카 1리터의 경우 다음 구성 요소를 사용하십시오.

말린 자두 5-6개;
설탕 5g - 모래;
바닐라와 계피 조각 (2-3cm);
5개. 정향 향신료;
홍차 한 봉지(2.5g).

첨가된 성분과 함께 용기를 잘 흔든다. 3 일 동안 주장하도록 두지 만 24 시간 후에 음료를 사용할 수 있습니다. 자두를 곁들인 코냑 음료는 부드러운 맛, 약간 스모키한 원래 맛, 풍부한 색상을 가지고 있습니다.

육두구와

다음을 준비해야 합니다.

약국에서 구입할 수있는 오크 나무 껍질 50g을 끓는 물에 부으십시오.
실온에서 3리터;
설탕 10g은 황금빛 갈색 캐러멜이 될 때까지 큰 스푼으로 가열해야합니다.
육두구의 1/4을 자르십시오.
바닐라 꼬투리 조각 (2-3cm).

모든 구성 요소를 혼합하고 결과 구성을 30 일 동안 어두운 곳에 보관하십시오. 그런 다음 자신의 손으로 준비한 코냑을 일회용 병에 붓습니다. 알코올 음료는 빛이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

집에서 보드카로 만든 코냑 요리법 당신은 성분을 변경할 수 있습니다, 당신이 가장 좋아하는 것에 따라 그것들을 더하고 빼십시오: St. John's wort의 몇 가지; 검은색 또는 딸기의 완두콩 몇 개; 정향 수 변경, 커민, 베이 리프, 주니퍼 베리(2개 이하), 로즈힙, 자두 추가.

아몬드와 함께

보드카가 담긴 용기에 모든 구성 요소를 넣으십시오(참나무 가지 주입도 가능). 최대 한 달 반 동안 채도를 위해 컴포지션을 따로 보관하십시오. 마시기 전에 음료를 여과해야 합니다.

집에서 꼬냑을 만들려면 레시피에 따라 일련의 작업을 수행하고 취향에 따라 재료를 추가해야 합니다.

독한 음료의 설탕 양도 규제됩니다. 구성 요소의 상호 작용을 알면 개인적인 상상력을 사용하여 수제 코냑 팅크의 새로운 요리법을 만들 수 있습니다.

코냑은 고귀한 음료입니다. 그 진정성과 존엄성은 법으로 보호됩니다. 집에서 만든 유럽 무역 입법자의 관점에서 볼 때 코냑이라고 부를 권리는 없습니다. 포도 포도주를 증류하여 음료를 만들 수 있다면 깨끗한 양심으로 "브랜디"라고 부를 수 있습니다. 코냑을 만드는 방법을 이해하려면 그것이 어떻게 나타났고 오늘날 어떻게 만들어졌는지 아는 것이 유용합니다.

계속되는 이야기

모든 위대한 브랜드에는 고유한 전설이 있어야 합니다. 코냑에는 몇 가지가 있습니다. 프랑스 와인의 독특한 맛은 문명의 여명과 함께 세계에 발견되었습니다. Julius Caesar는 서부 프랑스의 일부를 점령하고 Konya를 로마의 장관으로 만들었습니다. 코냑 시에서 가져온 와인이 대도시에서 생산된 와인을 대체하기 시작했고, 그 후 프랑스 포도원은 지역 로마 생산자를 지원하는 캠페인 기간 동안 야만적으로 절단되었습니다. 그들은 2 세기 후 새로운 활력으로 되살아 났고 이제는 미래의 코냑으로 세계를 정복하는 과정을 방해 할 수 없습니다. "푸아투 포도원"은 프랑스의 국가적 자부심이 되었고 코냑 시는 여전히 소금만 거래했습니다. 물론 네덜란드 사람들은 반드시 현지 와인을 가지고 갔고, 그들은 그것을 매우 칭찬했습니다. 그러나 백년 전쟁의 어려운시기에만 와인은 실수로 오크 통에 오랫동안 감금되어 있음이 밝혀졌습니다. 그 후 네덜란드 사람들은 증류 장치를 생각해 냈습니다. 증류된 "불에 탄 포도주"(브랜디)는 운송이 더 쉬웠으며, 원래의 형태로 복원되어야 하는 자리에서 물로 희석했습니다. 그들은 항상 이것을 할 수 있었던 것은 아닙니다. 특히 밝은 향기가 나는 두꺼운 증류액이 품질면에서 더 나쁘지 않았기 때문입니다.

19세기는 프랑스 코냑의 시대였습니다. 그리고 20대 초반, 갑자기 러시아인이 나타났다. 그리고 이것은 두 번째 전설입니다. 그녀의 영웅은 러시아 사업가 Nikolai Shustov입니다. 그는 자신의 레시피를 생각해 내고 처음에는 예레반에서, 그 다음에는 오데사에서 자신의 위험을 감수하고 "집에서 코냑"을 만들기 시작했습니다. 1900년 세계산업박람회 개막을 위해 파리로 초청받았다. 집에서 만든 브랜디 샘플은 감독을 통해 세계 최고의 코냑이 경쟁하는 경쟁으로 끝나고 익명으로 전문가에게 제공되었습니다. 그리고 그들은 1위를 차지했습니다. "Shustovsky 코냑"은 권위 있는 배심원단의 평결 이후 완전히 권리로 불리기 시작했습니다. 이 이야기는 새로운 왼손잡이에게 지금까지 알려지지 않은 수제 걸작의 레시피를 만들도록 영감을 줄 수밖에 없습니다.

클래식 기술

제조업체뿐만 아니라 법률에서도 명확하게 정의되어 있습니다. EU 표준에 따르면, 진정한 코냑은 오늘날에도 여전히 전설적인 "푸아투 포도원"에서만 생산될 수 있습니다. 다른 모든 것은 기껏해야 코냑 브랜드와 아무 관련이 없는 브랜디 포도 음료입니다.

기술에 해당하는 포도 품종도 정확하게 정의됩니다. 우기 블랑입니다. 선택한 것은 거의 모든 질병에 강하고 수확되어 10 월에 익습니다. 그것은 매우 신맛이 나는 특별한 맛이 있습니다. 주스는 수평 공압 프레스로 압축되고 약 21일 동안 발효 과정이 진행됩니다. 설탕은 고전적인 조리법에 추가되지 않습니다.

증류에는 "Charentes"라는 특별한 증류 큐브가 필요합니다. 추출 큐브는 불에서 가열됩니다(가스 또는 석탄 사용). 첫 번째 단계에서 결과 알코올의 강도는 약 30도입니다. 2차 증류는 세 부분으로 나누어 코냑 정신을 제공합니다. 오크 배럴에서 숙성 및 숙성 후 두 번째 것은 약 70도 정도의 강도로 꼬냑 자체가 됩니다. 코냑의 숙성 기간은 2년에서 70년입니다.

가정 생산

월계수 증류기, 포도 30kg, 물, 설탕, 참나무 통 또는 참나무 못이 필요합니다.

집에서 만드는 코냑을 만들기 위한 나만의 레시피를 만들려면 어그니 블랑을 시골집에서 자라는 다양한 품종으로 대체하는 것으로 충분합니다. 카베르네, 사페라비 등 탄닌 함량이 높은 포도는 제외하는 것이 좋다. 브랜디의 흥미로운 맛은 무스카트 품종에서 얻습니다.

스테이지 1. 와인

무리에서 열매를 분리하십시오. 잘 익은 열매의 표면에는 포도 효모가 있으므로 씻지 마십시오. 법랑 그릇에 열매가 손상되지 않도록 주의하면서 씨와 함께 열매를 부수십시오.
설탕과 물을 넣으십시오. 포도 30kg당 물의 양은 4리터, 설탕은 6kg입니다. 모든 재료를 섞는다. 어두운 곳에 두십시오. 온도는 22도 이상으로 충분히 높아야 합니다.
5-7일을 유지합니다.
둘째 날에는 펄프가 올라갑니다. 하루에 여러 번 저어 주어야하며 결과 캡은 발효 과정을 방해합니다. 특별한 깨끗한 나무 막대기를 사용하십시오.
펄프는 약 일주일 후에 마침내 나타납니다. 액체는 와인 냄새를 맡을 것입니다. 이제 필터링할 차례입니다.
먼저 주스를 부은 다음 펄프를 짜내고 생성 된 액체를 주스에 넣고 펄프를 버립니다.
프레스로 짜거나 손으로 (치즈 천을 통해) 짜낼 수 있습니다. 설탕을 더 넣으십시오(주스 5리터당 약 1kg).
주스와 설탕을 섞는다. 유리 용기를 4분의 3 정도 채웁니다.
워터 씰을 설치하십시오. 다시 어두운 곳에 두십시오. 약 21일 후에 효모가 침전물을 형성하고 거품이 사라집니다. 10 ~ 14도의 강도를 가진 젊은 와인이 나옵니다.

2단계. 와인 알코올.

증류 큐브는 침전물이 없는 와인으로 채워집니다. 느린 증류가 시작되고 속도는 시간당 약 3리터입니다.
상부 분획(처음 50-75ml)을 붓습니다. 나머지는 사용합니다(요새가 30도 이하가 되는 순간까지).
결과 제품은 물로 희석됩니다(일대일). 2차 증류도 유사한 방식으로 수행한다. 결과(두 번째 분획)는 동일한 비율로 물로 다시 희석됩니다.
수제 브랜디의 세 번째 증류 후 강도가 45도 이상인 증류액이 사용됩니다.

3단계. 오크를 사용한 주입.

오크 배럴이 없으면 오크 나무못으로 가능합니다. 오크는 갓 자른 것이 아니어야 하며 적어도 반세기 이상 된 것이어야 합니다.
너비가 최대 20cm 인 나무 조각은 약 0.5 센티미터 또는 조금 더 많은 못으로 나뉩니다. 항아리에 맞아야 합니다. 각각 25-30개를 넣었습니다.
기성품 와인 알코올을 물에 부어 약 42도 이상으로 희석합니다. 희석 된 제품을 쐐기가 달린 준비된 항아리에 붓고 6 개월 - 1 년 동안 지하실에 둡니다. 최대 3년을 견딥니다.

4단계. 캐러멜화.

오크 나무못은 맛은 주지만 색은 아닙니다. 짙은 호박색을 얻기 위해 3리터 병 1개당 약 50g의 설탕으로 캐러멜을 준비합니다.

설탕을 적당한 그릇에 붓습니다. 접시는 강철 또는 알루미늄 일 수 있으며 두꺼운 벽은 타는 것을 방지하지만 과정은 더 길어집니다.
천천히 불을 붙입니다. 부드럽게 저어줍니다.
완성된 캐러멜을 스토브에서 꺼내 식힌 다음 브랜디에 넣습니다.

카라멜은 대부분의 고전적인 프랑스 코냑 레시피에 포함되어 있습니다.

완성 된 코냑을 용기에 붓고 맛보기 전에 여과하는 것을 잊지 마십시오. 이를 위해 일반 의료용 면봉 층이 적합합니다.

전설의 맛을 담은 수제 음료

팬과 장인들은 코냑 맛이 나는 기분 좋은 음료를 만들기 위한 수많은 레시피를 생각해 냈습니다. 당신이 달빛을 가지고 있고 그것을 "고상하게" 하고 싶다면, 당신은 다음을 할 수 있습니다.

1. 월계수 병에 과망간산칼륨을 첨가하여 퓨젤 오일을 제거하십시오. 침전물을 제거하십시오.

2. 호두 칸막이(잘 말린 것, 한 움큼)와 정향(싹), 차, 커민, 바닐라 설탕을 병에 넣습니다.

3. 결론적으로 구연산(칼끝)을 약간 넣어준다.

4. 상온(실온)에서 주입합니다. 음료의 준비 시간은 3 일부터이지만 일주일을 넘지 않습니다. 사용하기 전에 면솜으로 걸러냅니다.

필요할 것이예요:

3 리터의 월계수, 과망간산 칼륨 (여러 결정을 조심스럽게 희석), 호두, 7 개의 정향, 홍차 1 큰술, 커민 및 바닐라 설탕, 약간의 구연산 파티션 소수.

코냑 음료는 보드카 또는 희석 알코올을 기준으로 준비할 수 있습니다. 결과는 주로 알코올 베이스의 품질에 따라 달라집니다. 영혼에 즐거운 꽃다발을 얻는 것은 실험하기에 좋은 분야입니다. 위에 나열된 첨가제 대신 다른 조리법을 사용할 수 있습니다.

보드카 1리터당: 떡갈나무 껍질 3~4큰술(차, 윗면 포함), 육두구(가루) 1/3작은술, 바닐라 설탕 동량, 일반 설탕 2큰술, 홍차 3큰술(차) , 다섯 정향 . 설탕은 카라멜을 만드는 데 사용됩니다.

그리고 결론적으로, 보드카와 자두를 기본으로 한 맛있는 음료 제조법.

준비물: 보드카 반 리터, 월계수 또는 희석된 알코올, 씨앗이 있는 양질의 자두 5개(화학적 처리 안 됨), 올스파이스 후추 완두콩 몇 개(맛에 따라 2~3개), 정향 싹 및 설탕 1티스푼 . 약간의 바닐린을 추가할 수 있습니다(칼 끝에).

자두, 정향, 후추를 리터 병이나 기타 편리한 용기에 붓습니다. 롤링 핀이나 크러셔로 향신료를 으깨십시오.
보드카를 붓고 설탕과 바닐라를 넣고 저어줍니다.
카프론 뚜껑으로 최대한 단단히 닫습니다. 2~3일에 한 번씩 흔들어 어두운 곳에서 주입합니다.
약 10 일 동안 주입하십시오. 무명 천을 통해 변형하고 면봉으로 걸러냅니다.
저장 용기에 붓고 어두운 곳에서 며칠 더 보관하십시오.

완성 된 음료의 부드러운 맛은 코냑, 특히 아르메니아와 정말 비슷합니다.

수제 코냑 음료는 축제 잔치를 다양화하고 재능, 상상력 및 독창성을 미묘한 터치로 가져옵니다. 일반적으로 국제 무역을 목적으로 하지 않으며 어떠한 법률도 위반하지 않습니다. 이 경우 친척과 친구가 전문가 역할을 합니다. 그들은 참신함을 즐기고 조리법을 기록합니다. 그들의 평결: 맛있다. 종종 "저렴한 가격으로" 상점에서 판매되는 것보다 훨씬 낫습니다.

집에서 만든 코냑은 알코올 음료 준비와 관련된 모든 포럼에서 가장 일반적인 토론 주제입니다. 수제 코냑 레시피는 수세기 동안 완성되었습니다. 이제 많은 밀주업자가 실제 코냑의 거의 완전한 아날로그, 정말 고품질 복제본을 만듭니다. 적절한 숙성으로 그러한 음료는 자신의 방식으로 아름답고 향기롭고 맛있는 훌륭한 제품이됩니다.

월계수로 코냑을 만드는 방법 - 얼마나 현실적입니까?

좋은 코냑 한 병에 있는 가격표는 종종 4자리 또는 5자리 금액이 거기에 과시되기 때문에 모든 사람을 놀라게 할 수 있습니다. 고가의 엘리트 드링크는 시큼한 맛과 세련된 향을 가지고 있지만 손으로 좋은 코냑을 만들 수도 있습니다. 그러한 음료는 상점 버전보다 열등하지 않습니다. 코냑과 보드카와 알코올을 만들 수 있습니다. 오늘 우리는 월계수에서 좋은 코냑을 만드는 방법을 알려줄 것입니다.

그러한 준비를 위한 다양한 요리법을 찾을 수 있습니다. 우리는 충분히 빨리 준비 할 수있는 가장 맛있는 입증 된 요리법만을 고려할 것입니다. 그러한 음료 1병이라도 모든 휴가 테이블에서 정당한 자리를 차지할 수 있고 손님을 기쁘게 할 수 있는지 확인하십시오. 진정한 코냑 감정가만이 집에서 만든 음료와 매장에서 구입한 음료를 구별할 수 있습니다.

월계수로 코냑 만드는 법 - 요리의 비밀

월계수에서 본격적인 코냑을 만드는 것은 불가능하지만 독창적이고 고품질이며 유사한 음료를 만들 수 있다고 즉시 가정 해 봅시다. 이렇게 하려면 3가지가 필요합니다.

성분의 정확한 비율.
고품질 알코올.
장시간 노출.

달빛의 품질이 가장 높아야한다는 점에 유의하십시오! 정말 좋은 코냑을 만들려면 포도 알코올(차차) 또는 그 유사체를 사용해야 합니다. 두 번째 필수 재료는 오크입니다. 특별히 준비된 나무가 있어야만 꼬냑을 만들 수 있습니다.

오크가 음료를 줄 것입니다:

방향족 산. 나무에서 발견되는 룽긴의 생합성은 천연 풍미의 방출에 기여합니다. 주요 것들은 바닐린과 syringaldehyde (라일락 냄새)로 발음됩니다.
탄닌. 그들은 코냑에 쓴 향기와 힘을줍니다. 향은 나이가 들면서 부드러워집니다.
페놀 화합물 및 락톤. 이것들은 나무 조각이나 통에서 숙성된 음료 부케의 매우 중요한 요소입니다. 코냑에 유명한 캐러멜 맛을주는 것은 바로 그들입니다.

월계수에서 코냑을 만드는 방법 - 고전적인 요리법

월계수를 주원료로 사용합니다. 비율은 3 리터의 월계수에 대해 그려집니다. 필요할 것이예요:

소수의 호두 칸막이;
한 쌍의 과망간산칼륨 결정;
정향 싹 - 6 개;
홍차 한 스푼;
커민 티스푼;
레몬산;
바닐라 설탕 티스푼.

요리 절차의 순서

월계수를 투명한 용기에 붓습니다. 거기에 과망간산 칼륨을 첨가하십시오.
미래의 코냑에는 호두 칸막이, 정향 및 찻잎을 추가하십시오.
내용물을 저어주고 커민과 설탕을 알코올에 붓습니다.
모든 것을 다시 섞으십시오. 구연산을 첨가하십시오.
조리법에 따르면 코냑은 조심스럽게 코르크를 막고 어두운 곳에 5일 동안 방치해야 합니다. 온도 변동 및 초안이 없어야 합니다.
수제 코냑을 병에 붓습니다. 필터를 잊지 마세요.

월계수로 코냑 만드는 법 - 오크 레시피

진정한 코냑은 오크 통에 주입되어야 합니다. 음료에 고귀한 음료의 맛, 냄새 및 색상을 부여하는 것은 오크입니다.

3 리터의 차차 또는 월계수의 경우 설탕 3 큰술, 검은 잎 차 3 큰술, 오크 나무 껍질 2 큰술, St. John 's wort 2 큰술 및 으깬 장미 엉덩이 2 큰술을 섭취해야합니다.
혼합물에 검은 후추 6개, 계피 1/3작은술, 바닐라를 첨가하십시오.
결과 알코올을 뚜껑으로 단단히 닫으십시오. 음료를 3일 동안 주입해야 하는 어두운 곳에 두십시오. 알코올을 병에 담습니다. 수제 코냑은 3 주 후에 만 마실 수 있습니다.

눈치채셨겠지만, 자신의 손으로 월계수로 코냑을 만드는 것은 매우 간단합니다. 생성 된 음료는 구입 한 것보다 훨씬 저렴합니다. 코냑은 값싼 상점에서 구입한 코냑에 대해 말할 수 없는 사용된 재료의 품질을 확신할 수 있기 때문에 안전한 것으로 판명될 것입니다.

코냑은 가장 만들기 어려운 증류주 중 하나입니다. 고전적인 기술을 고수하는 것은 어렵고 시간과 비용이 많이 듭니다. 이를 위해서는 특정 품종의 백포도와 구리(alambika)로 만든 특수 증류기가 필요합니다. 그러나 탈출구가 있습니다. 사용 가능한 재료로 집에서 코냑을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 모조 팅크의 맛은 원본과 비슷합니다.

재료:

보드카(알코올 45%) - 1리터;
오크 나무 껍질 - 4 티스푼;
지상 육두구 - 티스푼의 1/3;
카네이션 - 5 개의 새싹;
바닐라 설탕 - 티스푼의 1/3;
일반 설탕 - 2 큰 술;
검은 잎 차 - 3 티스푼.

나는 좋은 상점에서 구입한 보드카를 가져오거나 고품질 에틸 알코올을 40-45도까지 희석하는 것이 좋습니다. 여러면에서 코냑 음료의 맛은 알코올 기반에 달려 있습니다. 오크 나무 껍질은 약국에서 구입하거나 독립적으로 준비 할 수 있습니다. 두 번째 경우 6월에 참나무 가지에서 어린 껍질을 잘라 햇볕에 말리면 됩니다. 그 나무 껍질은 약국 나무 껍질보다 훨씬 더 향기가 있습니다.

집에서 코냑을 만드는 기술

1. 탄 설탕의 준비. 이 단계는 카라멜 쉐이드가 음료에서 느껴지기 위해 필요합니다. 기술: 두꺼운 벽의 알루미늄 접시에 설탕을 붓고 천천히 불을 켭니다. 녹는 과정에서 설탕은 끊임없이 저어 주어야합니다. 그렇지 않으면 타게됩니다. 액체 카라멜이 형성되면 스토브에서 접시를 꺼냅니다.

2. 혼합. 모든 재료를 병이나 병에 추가하십시오. 순서는 중요하지 않습니다. 개인적으로 나는 먼저 보드카를 부은 다음 탄 설탕, 차, 오크 나무 껍질, 정향, 육두구 및 바닐라를 넣습니다. 다음으로 잘 섞은 다음 뚜껑으로 병을 단단히 닫습니다.

3. 주입. 이제 음료를 주입해야 합니다. 이를 위해 용기를 실온의 어두운 곳으로 옮기고 3-4주 동안 그대로 두어야 합니다. 4~5일마다 흔들어 맛을 봅니다. 관능제가 당신에게 적합하면 다음 단계로 가십시오.

4. 여과. 최종 단계입니다. 용기를 열고 침전물을 제거하기 위해 거즈와 면모의 이중 층을 통해 음료를 걸러내는 것만 남아 있습니다.

조리된 코냑은 실온에서 제공하는 것이 가장 좋습니다. 데울 필요가 없습니다. 결국 프랑스 빈티지 오리지널이 아닌 홈메이드 버전이 있습니다.

비디오는 또 다른 가지치기 기반 모방 레시피를 보여줍니다.

코냑은 고대 역사와 전 세계 수백만 명의 찬사를 가진 훌륭한 알코올 음료입니다. 브랜디의 일종인 이 우수한 음료는 가장 복잡한 기술을 사용하여 만들어지며 이는 가정에서뿐만 아니라 많은 산업 분야에서 반복하기 어렵습니다.

위의 모든 것에도 불구하고 우리는 월계수에서 코냑을 만드는 방법을 알려줄 것입니다. 물론 월계수의 집에서 만든 코냑은 프랑스 기술에 따라 준비되지 않지만 우리 조리법 중 하나에 따라 만든 알코올 음료는 맛과 향으로 경험 많은 코냑 애호가조차도 즐겁게 놀라게 할 것이며 가족은 그것을 높이 평가할 것입니다.

집에서 자신의 손으로 월계수로 만든 코냑은 집에서 조리법을 철저히 준수하여 얻습니다. 그럼에도 불구하고 하나 이상의 (또는 그 이상의) 멋진 표본으로 자신의 알코올 음료를 풍부하게 만들고 싶은 모든 사람은 집에서 코냑 생산을 시작할 수 있습니다.

월계수로 집에서 좋은 꼬냑을 만들기 위해서는 구성 요소에 추가되는 월계수의 품질이 좋아야 하며, 가급적이면 추가 정제를 거쳐야 합니다. 집에서 거의 완벽한 코냑은 포도 알코올이나 포도 월계수 - 차차에서 얻을 수 있습니다. 집에서 코냑 만들기 , 실제로 꽤 일반적이며 많은 가정에서 좋은 전통입니다.

집에서 만드는 요리법

아래에는 우리 자신의 손으로 월계수로 코냑을 만드는 몇 가지 요리법이 나열되어 있습니다. 이 조리법은 다양하며 사용 가능한 재료와 제조 방법에 따라 자신에게 맞는 월계수 코냑 조리법을 선택할 수 있습니다.

레시피 번호 1: "소박한"

집에서이 코냑을 생산하려면 어느 정도 인내와 인내가 필요하지만 일반적으로이 조리법에 따라 만든 리큐어는 믿을 수 없을만큼 풍부한 맛, 깊은 코냑 그늘 및 매력적인 향기로 얻어집니다.

재료

6 리터의 양으로 청소하거나 이미 존재하는 고품질 월계수의 결과.
참나무 통나무와 탄 초크에서 잘라낸 초크의 권장 단면은 5mm x 5mm입니다.
설탕 - 4 큰 술.
30 장미 엉덩이.
검은 후추 - 30 완두콩.
홍차 - 1 큰 술.
세인트 존스 워트 - 1 큰 술.

조작

우리는 약간 갈색을 띤 카라멜 시럽을 만듭니다. 용기에 설탕 4큰술을 붓고 거의 같은 양의 물을 넣고 잘 저어가며 시럽을 끓이다가 저어주지 않고 용기의 가열 온도를 낮추고 내용물이 나올 때까지 끓인다. 원하는 색상과 일관성.
6 리터의 월계수를 위의 모든 구성 요소에 붓고 카라멜 시럽을 추가하는 것도 잊지 마십시오. 그런 다음 용기를 단단히 밀봉합니다.
우리는 집에서 만든 코냑을 한 달 동안 주입해야 할 어두운 곳에 용기를 둡니다. 때때로 용기를 흔들어야 합니다.
기간이 만료되면 컨테이너에 코냑 색상의 액체가 있습니다. 이 액체는 거즈 필터를 통해 조심스럽게 여과한 다음 면 여과기를 통해 여과해야 합니다.
약간의 "발췌"를 만드십시오. 용기를 어둡고 서늘한 곳에 두어 3-4개월 후에 월계수 팅크에서 코냑을 얻습니다. 숙성하는 동안 팅크에 포함된 구성 요소의 향과 맛이 조화롭게 얽혀 더 부드럽고 깊어집니다. 노출 후 침전물이 나타나면 여과 절차를 반복해야 합니다.

레시피 번호 2: "삼나무"

설명 된 월계수 코냑 조리법 중 가장 간단한 것은 물론 충분한 양의 잣이있는 경우입니다.

재료

3 리터의 양으로 청소하거나 이미 존재하는 고품질 월계수의 결과.
잣 1kg.

조작

3 리터의 월계수와 함께 잣을 붓습니다.
어둡고 서늘한 방에서 14-30일 동안 집에서 만든 코냑을 "견디기 위해".
거즈 필터를 통해 월계수에 결과 코냑을 걸러낸 다음 면 필터를 통해 걸러냅니다.

레시피 번호 3: "Koktebel"

이 조리법에 따라 만든 수제 코냑은 이름에서 이미 알 수 있듯이 크림 남부 해안에서 생산되는 잘 알려진 Koktebel 코냑과 맛이 비슷합니다. 이 코냑의 쾌적한 향과 뒷맛은 만든 코냑에서 반복할 수 있습니다. 리큐어. 원래 음료는 갈색 황금색 색조, 바닐라, 초콜릿, 에테르 및 말린 과일의 맛이 있습니다. 다음 구성 요소를 달빛에 추가하기만 하면 이 모든 것을 얻을 수 있습니다.

재료

미리 청소 된 월계수 - 6 리터.
호두 껍질 파티션 - 4 큰 술.
줄기가 없는 12개의 카네이션(꽃).
올스파이스 12개 완두콩.
커민 한 스푼.
바닐라 설탕 2 큰 술.
구연산 4g.
건포도 1kg.

조작

위의 구성 요소를 용기에 넣고 6 리터의 월계수를 따르십시오.
용기를 단단히 밀봉하여 어둡고 서늘한 곳에 1개월 동안 두며 주기적으로 병을 흔들어 내용물을 흔들어야 합니다.
무명천 필터를 통해 철저히 걸러냅니다.
코르크를 채우고 2 개월 동안 주입하십시오.
기간 만료 후 거즈로 먼저 걸러낸 다음 면봉으로 걸러냅니다.

레시피 번호 4: 향신료와 함께

이 수제 코냑은 뜨거운 고추와 올스파이스와 블랙의 혼합물을 첨가하여 "동료"와 다릅니다. 이 향신료는 특별하고 독특한 향과 풍부한 맛을 제공합니다. 얻은 결과는 숙련 된 밀주업자조차도 즐겁게 놀라게 할 수 있습니다.

재료

유해한 불순물과 퓨젤 오일로부터 이전에 정제된 6리터의 월계수.
홍차 2 큰 술.
설탕 6큰술.
올스파이스 완두콩 10개.
민트 두 스푼.
월계관은 12 조각을 남깁니다.
육두구 2/3.
작은 고추 조각(정확한 양은 중요하지 않으며 과용하지 않는 것뿐입니다).
검은 후추 14 완두콩.
참나무 통나무에서 잘게 잘리고 가볍게 태운 초크 - 2 줌.
바닐린 1g.

조작

준비한 재료를 용기에 담고 미리 준비한 월계수를 붓는다.
2 주 동안 주입하기 위해 어두운 곳에 두십시오.
주입 기간이 끝나면 제품을 걸러냅니다.

레시피 번호 5: 집에서

집에서 코냑을 만들기 위한 최고의 요리법 중 하나입니다. 이 조리법은 다른 조리법과 달리 말린 오크 나무 껍질과 동시에 구운 오크 쐐기를 모두 사용하여이 알코올 음료에 특별하고 매혹적인 맛과 향을주는 높은 맛 품질로 구별됩니다. 분명히 이것은 오크 재료의 이러한 조합이 실제 오크 배럴에서 숙성해야만 만들 수 있는 음료에서 얻은 동일한 물질로 이 조리법에 따라 만든 코냑을 포화시킨다는 사실 때문입니다.

재료

6리터의 멋진 여과 월계수.
월넛 24 파티션.
4 말린 감귤 껍질.
검은 후추 완두콩 4 개.
월계수는 4 조각을 남깁니다.
말린 참나무 껍질 4큰술.
좋은 홍차 60g.
세인트 존스 워트 2티스푼.
타라곤 2티스푼.
바닐린 1g.
번트 오크 통나무 초크 - 6개.

조작

위의 구성 요소를 월계수로 붓습니다.
적어도 20일 동안 어두운 곳에 두십시오.
지정된 시간이 지나면이 음료를 필터링해야합니다.

레시피 번호 6: "복잡한"

집에서이 코냑을 만들려면 저자의 권고에 따라 55 % 이상의 강도를 가진 월계수가 원료로 필요합니다. 코냑의 월광이 너무 강하다고 두려워 할 필요가 없으며 생산이 끝나면 우리가 만드는 코냑의 강도가 47-49 % 범위입니다.

재료

월계수 정제 또는 차차.
두 귤의 말린 풍미.
월계수잎 2장.
설탕 두 티스푼.
3 작은 술 느슨한 잎 차.
계피 2작은술.
검은 후추 완두콩 10 개.
카네이션 4개.
바닐라 설탕 4g.

조작

기존 성분을 월계수로 붓고 인스턴트 성분(설탕, 바닐라 설탕)이 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다.
용기를 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 어떠한 경우에도 단단히 막히지 마십시오! 이 점에 유의하십시오. 월계수에서 코냑을 만드는 방법에 대한 이전 설명과 근본적으로 다릅니다.
어떤 경우에도 용기를 침전시키기 위해 설정한 후에는 내용물을 휘젓지 마십시오. 이는 코냑 준비에 부정적인 영향을 미칩니다.
우리는 일주일 동안 서늘한 곳에서 주장합니다.
플란넬 천이나 거즈로 용기의 내용물을 걸러냅니다.

주의, 오늘만!