설명
겨울을 위한 말린 고추는 간단하고 맛있는 간식으로 좋은 아이디어입니다. 확실히, 당신은 이미 간단한 피망이나 레초에 질렸고, 이 조리법은 이 야채를 새로운 방식으로 통조림으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.
집에서 그런 맛있는 음식을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 요리 과정에서 달콤한 고추가 열처리된다는 사실에도 불구하고 많은 유용한 특성이 남아 있으므로 겨울에 그러한 요리를 먹는 것은 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
맛있는 말린 고추를 요리하고 겨울 동안 닫으려면 껍질에 결함이없는 어린 야채 만 선택해야합니다. 동시에 한 가지 색상의 피망을 선택하거나 여러 가지 색상을 선택하여 요리를 더 밝고 독창적으로 만들 수 있습니다.
필요한 모든 권장 사항을 찾을 수있는 단계별 사진이 포함 된 간단한 요리법을 사용하여 집에서 겨울 동안 달콤한 말린 고추를 요리 할 수 있습니다. 그들은 요리 과정에서 실수를 피하고 자신의 손으로 겨울 동안 독창적이고 맛있는 간식을 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
재료
말린 고추 - 요리법
원하는 달콤한 고추를 물에 씻어 반으로 자릅니다. 파프리카는 씨를 모두 제거하고 속을 파낸 후 반을 2등분으로 자른 후, 미리 베이킹 페이퍼를 덮어야 하는 베이킹 시트에 야채 조각을 깔아줍니다. 야채에 기름을 뿌리고 소금과 향신료를 뿌린 후 4 시간 동안 수백도 예열 된 오븐에 후추를 보냅니다.
후추가 오븐에서 요리되는 동안 겨울 동안 간식을 닫을 항아리를 소독하십시오. 후추가 준비되면 준비된 용기에 담고 다진 마늘을 항아리 당 한 쪽의 양으로 넣으십시오. 또한 프로방스 허브 및 기타 필요한 향신료를 추가하고 정제된 해바라기 기름으로 불가리아 말린 고추를 붓습니다.
말린 후추는 겨울에 이 야채의 귀중한 특성을 보존하는 많은 방법 중 하나입니다. 말린 고추와 비교하여 말린 야채는 훨씬 더 밝은 맛을 내고 야채 샐러드를 비롯한 많은 요리를 향상시킵니다. 지하 저장고에 준비된 고추는 물론 냉동실에 얼려도 말린 진미의 놀라운 맛을 즐길 수 있습니다.
혜택
말린 고추는 거의 모든 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 구성:
- 비타민 A, 그룹 B, C, E 및 PP;
- 미량 원소: 인, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 나트륨 및 철.
유익한 기능:
- 신체의 면역 기능을 증가시킵니다.
- 각기병의 발병을 예방합니다.
- 위장관의 기능을 향상시킵니다.
- 머리카락과 손톱을 강화합니다.
말린 후추는 시력을 향상시킵니다.
- 심혈관 시스템의 작업을 정상화합니다.
- 혈전 형성을 방지합니다.
- 피부와 점막의 상태에 유익한 효과가 있습니다.
야채 준비
건조를 시작하기 전에 적합한 고추를 선택해야 합니다. 달콤한 맛과 밝은 빨간색 또는 노란색을 띠어야 합니다. 고추 건조에 적합하지 않음:
- 익은;
- 주름진;
- 피부에 반점이 있습니다.
포드는 육즙이 많고 다육질이며 내부에 조밀한 펄프가 있습니다. 흐르는 물에 고추를 잘 헹군 다음 종이 타월로 말립니다. 큰 꼬투리를 4등분하고 중간 꼬투리를 반으로 자릅니다.얇은 필름과 씨앗을 제거하십시오. 껍질을 벗기지 않고 말리면 후추가 더 풍부하고 섬세한 맛을 냅니다. 피부를 빨리 제거하려면 고추를 끓는 물에 2-3분 동안 담갔다가 찬물에 2-3분 동안 식혀야 합니다. 칼로 조심스럽게 피부를 들어 올리고 후추에서 제거하십시오.
오븐에서 말린 토마토와 고추:
말린 고추 : 가장 인기있는 방법
말린 야채를 얻으려면 오븐, 전자 레인지 또는 전기 건조기를 사용할 수 있습니다.
오븐에서
"대류" 또는 환기 모드의 가장 낮은 온도를 선택합니다. 건조 과정에서 과도한 수분이 증발하도록 내부의 자유로운 공기 순환이 필요합니다. 이러한 모드가 없는 경우 오븐 문을 단단히 닫지 마십시오. 이렇게 하면 내부에 응축수가 축적되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 기름에 적신 양피지를 베이킹 시트에 펴십시오. 야채 껍질을 아래로 향하게 놓고 다양한 조미료로 채울 작은 "보트"를 만듭니다.
후추는 1 시간 반 동안 말린 다음 약간 식힌 다음 오븐에서 약 40 분 동안 다시 예열해야합니다. 준비된 후추는 오븐에서 즉시 제거해서는 안되며 몇 분 동안 그대로 있어야합니다.야채가 완전히 식은 후에 만 통조림을 시작할 수 있습니다.
이탈리아어:
전기건조기에
준비된 야채를 특수 그리드 또는 그릴의 한 층에 놓고 슬라이스 사이에 작은 간격을 두십시오. 후추가 달라붙어 타는 것을 방지하려면 30분마다 저어주고 뒤집어야 합니다.최적의 온도는 75도입니다. 충분한 환기와 주의 깊은 관찰로 후추는 3-4시간 안에 익습니다.
불가리아 고추:
전자레인지에
전자레인지에서 고추를 말리는 것은 다소 시간이 걸리는 과정입니다.후추가 자체 주스에서 끓지 않고 점차 과도한 수분을 제거하려면 공기에 자유롭게 접근해야합니다. 먼저 야채를 씻어서 조각으로 자르고 씨앗과 얇은 칸막이를 청소합니다. 후추에 약간의 기름을 두르고 깊은 접시에 담고 전자레인지에 돌린다. 전원을 최대로 설정하십시오. 5분 후 야채를 제거하고 과도한 주스를 배출하십시오.
후추가 약간 식으면 전자레인지에 5분간 돌려주세요. 야채가 완전히 익을 때까지 이 과정을 반복합니다.
조리법
겨울 동안 상당히 인기 있는 수확 방법은 기름에 말린 고추입니다. 표준 구성표에 따라 요리할 수 있으며 각 야채 조각에 올리브 또는 해바라기 기름을 넉넉히 바르십시오.
말린 야채:
후추 고유의 맛을 내기 위해 주부들은 다양한 조미료와 향신료를 사용합니다. 소금, 검은 색 또는 붉은 후추로 야채 조각을 뿌릴 수 있습니다. 마조람 또는 또한 사용됩니다.거의 모든 조미료는 말린 고추의 준비를 독특하게 만듭니다. 후추를 달콤하고 고소하게 만들기 위해 소량의 설탕을 뿌린다. 다진 마늘은 매운맛을 위해 후추 "보트"에 추가됩니다.
완제품 보관
참조:저장 수명을 늘리기 위해 식초 한 스푼을 기름 한 병에 부을 수 있습니다.
후추를 준비한 기름에 보관할 수 있으므로 풍부한 맛이 유지됩니다. 소독된 작은 병에 말린 고추 조각을 촘촘하게 깔고 해바라기 또는 올리브 오일을 완전히 붓습니다. 기름은 공기가 들어가는 것을 방지하기 위해 쌓인 고추보다 2-3cm 높아야 합니다. 항아리는 냉장고에 보관하고 필요에 따라 사용합니다.
건조의 결과 다양한 샐러드나 피자를 준비하는 데 없어서는 안 될 재료를 얻게 됩니다. 말린 후추는 완성 된 형태로 사용되며 고기 또는 생선 요리의 장식으로 사용됩니다. 또한 훌륭한 간식이 됩니다. 적절하게 조리 된 말린 고추는 바이러스 성 질병의 악화 기간 동안 중요한 맛있고 건강한 영양을 보장합니다.
고추 숙성 시즌이 되면 모든 주부는 다음 여름까지 그 맛, 향 및 최대의 유용한 특성을 보존하는 방법에 대해 의아해합니다. 겨울용 말린 고추는 냉동, 통조림 및 건조와 함께 최고의 수확 방법 중 하나입니다. 이 기사에서는이 고추 보존 방법의 모든 기능에 대해 이야기 할 것입니다. 결국, 말린 고추가 요리에 특별한 맛을주는 것은 진정한 미식가에게 비밀이 아닙니다. 그리고이 진미는 확실히 홈 메뉴를 다양화할 것입니다.
이 유형의 공작물의 장점
집에서 겨울 동안 말린 고추를 요리한 적이 없다면 이 섹션을 읽은 후에 확실히 하고 싶을 것입니다. 그리고 요점은 원래의 맛에만 있는 것이 아니라 다른 수확 방법보다 훨씬 잘 보존될 수 있다는 것입니다. 말린 고추는 냉동 후 고추보다 훨씬 더 밝은 맛과 향을 전달합니다. 또한 냉동 야채는 수분 손실이 커서 매력적인 모습을 빨리 잃습니다. 또한 많은 주부들은 고추를 장기간 보관하여 나타나는 냉동실의 불쾌한 냄새에 대해 불평합니다.
접시에 담긴 말린 고추는 거칠고 두꺼운 껍질을 나타냅니다. 실제로 열처리를 할 수 없으며 접시 자체에서주의를 산만하게합니다.
말린 고추의 장점
물론 이 고추의 또 다른 중요한 이점은 이점입니다. 결국, 건조 과정을 통해서만이 수분이 많은 야채에 대량으로 포함 된 모든 비타민, 매크로 및 미량 요소를 저장할 수 있습니다. 매일 식단에 추가하면 면역 체계를 지원하고 신체의 신진 대사 과정을 개선할 수 있습니다. 이 모든 것은 마그네슘, 망간, 칼슘, 인 및 나트륨뿐만 아니라 비타민 A, PP, C, B의 함량이 높기 때문입니다.
이 영양소의 조합은 모발과 손톱의 성장에 유익한 영향을 미치고 소화 시스템의 기능을 개선하며 피부와 점막의 재생을 촉진하는 데 도움이 됩니다.
피망의 사용은 심혈관 질환 및 근골격계 질환으로 고통받는 사람들에게 표시됩니다. 일반적으로 후추는 관절염, 좌골 신경통 및 신경통을 치료하는 거의 보편적인 야채입니다. 이 야채는 치아와 잇몸을 강화하려는 사람들에게 권장됩니다.
모든 제품과 마찬가지로 후추에도 금기 사항이 있습니다. 고혈압, 간 및 신장 질환, 과도한 위산도 및 간질 경향으로 고통받는 경우 그러한 진미를 남용해서는 안됩니다. 고추는 스펀지처럼 살충제를 흡수하므로 먹기 전에 깨끗이 씻어야 합니다.
야채 준비
겨울을위한 말린 고추 요리법의 첫 번째 단계는 야채를 선택하는 것입니다. 그들은 밝은 노란색 또는 붉은 색으로 달콤하고 다육해야합니다. 야채가 과도하게 익거나 버릇이 없는지 확인하십시오. 후추는 주름진 피부 부분이 없이 탄력적이어야 합니다.
야채를 깨끗이 씻고 말리고 줄기와 씨를 제거하십시오. 큰 고추는 1/4로, 작은 고추는 반으로 자릅니다.
더 섬세한 맛을 얻으려면 피부에서 껍질을 벗길 수 있습니다. 이 과정을 용이하게 하려면 슬라이스를 끓는 물에 몇 분 동안 담갔다가 얼음에 같은 양만큼 담가 두십시오. 이러한 온도 차이로 인해 칼을 몇 번만 움직여도 쉽게 피부를 제거할 수 있습니다.
다음으로 각 조각에는 해바라기 또는 올리브 오일이 묻어 있습니다. 원하는 경우 기름을 바르지 않고 고추를 남길 수 있습니다. 야채의 맛과 향을 높이고 싶다면 독창성과 세련미를 부여하고 향신료를 사용하십시오. 후추와의 가장 좋은 조합은 바질, 마요라나 및 갈은 후추의 혼합물입니다.
후추를 소금에 절이고 마늘을 깔고 설탕을 살짝 뿌립니다. 이렇게 하면 후추가 더 잘 갈색이 되고 매력적인 향기를 얻을 수 있습니다.
건조 방법
겨울철에 집에서 말린 고추를 요리할 계획이라면 오븐을 사용하는 것이 가장 좋다. 전기 오븐은 더 균일하고 빠른 가열로 유명합니다. 겨울철 야채 건조에 끊임없이 종사하는 사람들에게는 특수 전기 건조기를 구입하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 오븐이 가스로 작동하면 화를 내지 마십시오. 맛있는 말린 고추를 요리 할 수도 있습니다.
고추를 말리는 약간 더 어려운 방법은 전자레인지를 사용하는 것입니다. 첫째, 고추의 각 배치의 크기는 오븐을 사용할 때보다 훨씬 작습니다. 둘째, 전자 레인지에는 필요한 환기 장치가 없습니다.
프로세스 기능
준비된 야채는 베이킹 페이퍼 또는 양피지로 덮인 베이킹 시트에 배치됩니다. 고추가 껍질을 벗기지 않았다면 향신료와 마늘이 야채에 남아 있도록 보트 형태의 베이킹 시트에 놓습니다. 또한이 레이아웃을 사용하면 피부가 완벽하게 붉어집니다. 베이킹 시트는 예열된 오븐에 담근다.
건조의 가장 중요한 매개변수는 온도 체제의 준수입니다. 첫 시간의 최적 온도는 70-80도입니다. 그런 다음 100-110도까지 올리고 고추를 약 1 시간 동안 말립니다. 야채와 오븐 벽에 맺힐 과도한 수분을 제거하려면 문을 약간 열어 두십시오.
1시간 30분에서 2시간의 건조 후 고추는 부드럽고 유연해야 합니다. 이것이 일어나지 않으면 식히고 30 분 동안 베이킹 절차를 반복하십시오.
전기 건조기의 말린 고추는 조금 더 오래 요리하지만 더 정확하게 요리합니다. 조각은 특수 격자에 있으며 끊임없이 날아갑니다. 안주인은 후추가 타지 않고 서로 붙지 않도록 주기적으로 저어주기 만하면됩니다.
고추는 여러 단계로 건조됩니다. 깊은 그릇에 펼친 슬라이스는 최대 화력으로 5분 동안 여러 번 가열됩니다. 각 단계가 끝나면 과도한 주스를 배출하십시오. 그렇지 않으면 말린 고추가 아니라 삶은 고추가 나옵니다. 야채가 원하는 모양과 일관성에 도달할 때까지 5분 요법을 반복합니다.
보관 방법?
말린 고추의 조리법은 매우 간단합니다. 하지만 겨울 내내 어떻게 보관합니까? 식물성 기름이 구출 될 것입니다 - 해바라기 또는 올리브 오일이 똑같이 적합합니다. 조심스럽게 살균 된 항아리에 조각을 넣고 기름을 채워 야채 위의 몇 센티미터 높이가되도록하십시오. 따라서 산소 접근을 완전히 차단하여 고추를 가능한 한 오랫동안 보관하십시오. 또한 저장 수명을 늘리기 위해 한 숟가락의 식초를 병에 추가할 수 있습니다. 은행은 냉장실에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
말린 고추 조리법
간단하면서도 맛있는 샐러드로 손님을 놀라게 하고 싶으신가요? 그런 다음 바질 잎, 신선 또는 햇볕에 말린 토마토, 모짜렐라 조각 및 말린 고추 조각을 함께 섞습니다. 드레싱으로 간장, 소금, 후추가 저장되어 있던 기름을 섞어서 사용할 수 있습니다.
크림 소스를 곁들인 클래식 파스타가 질리셨나요? 신선한 양파, 토마토, 말린 고추와 함께 쇠고기 안심을 간단히 볶습니다. 소금과 좋아하는 향신료를 넣어 맛을 내고 삶은 스파게티를 그런 튀김으로 간하십시오.
드디어
따라서 오늘날 독자들은 고추의 적절한 건조, 그러한 제품의 이점에 대한 모든 것을 배웠고 레시피 상자를 보충했습니다. 말린 고추는 다양한 샐러드, 피자, 파스타 및 많은 고기 요리에 없어서는 안될 요소입니다. 그리고 독립된 간식으로 안전하게 사용할 수 있습니다. 따라서 겨울 전체에 충분하도록 필요한 양의 공백을 관리하십시오.
집에서 말린 고추를 요리하고 실제 명작으로 사랑하는 사람을 기쁘게 해보십시오. 샐러드, 소스, 파이에 추가하거나 고기 및 생선과 함께 제공할 수 있습니다.
겨울을위한 말린 고추
재료:
- 빨간 피망 - 1kg;
- , 오레가노 - 맛;
- 소금, 갈은 후추, 정향-맛보기;
- - 70ml;
- 마늘 - 3 정향.
요리
우리는 미리 오븐에 불을 붙이고 약 100도까지 예열합니다. 그동안 고추는 씻어서 수건으로 닦고 날카로운 칼로 씨가 있는 속을 제거한다. 그런 다음 야채를 큰 조각으로 자르고 각 후추에 소금과 허브를 뿌립니다. 우리는 블랭크를 금형에 배치하고 5 시간 동안 오븐에 보내고 주기적으로 각 조각을 뒤집습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다. 예열 된 항아리에 말린 고추를 넣고 향신료와 마늘을 던집니다. 이제 가느다란 흐름에 기름을 천천히 붓고 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣으십시오. 우리는 겨울 내내 말린 고추를 기름에 보관합니다.
오븐에 말린 고추
재료:
- 달콤한 고추 - 1kg;
- 향료;
- 올리브 오일 - 50ml.
채우기:
- 백리향, 로즈마리, 바질, 마늘 - 맛보기;
- 올리브유;
- 발사믹 식초.
요리
우리는 후추를 씻고 수건으로 닦고 반으로 자르고 씨앗을 꺼내고 여분의 칸막이를 제거합니다. 다시 물로 헹구고 야채를 그릇에 담아 먹기 좋게 썬다. 물을 모두 뺀 후 고추를 베이킹 시트에 놓고 각각 향신료를 뿌리고 올리브 오일을 약간 뿌립니다. 우리는 고추를 보내 오븐에서 말리고 온도를 설정합니다. 
약 4시간 동안 120도. 요리 과정에서 우리는 110도까지 줄입니다. 시간이 지나면 베이킹 시트를 제거하고 야채를 식히십시오. 이제 우리는 향기로운 충전물을 준비하고 있습니다. 허브를 씻고 수건으로 말리고 마늘을 잘게 자르고 헹굽니다. 다음으로 올리브 오일을 마늘과 함께 허브에 붓고 혼합물을 전자 레인지에서 몇 분 동안 섞어 가열하지만 끓이지 마십시오! 우리는 깨끗한 항아리에 말린 고추를 놓고 매운 기름을 부어 넣습니다. 약간의 발사믹 식초를 넣고 뚜껑을 닫고 주입액을 제거하고 냉장고에서 익힙니다. 더 오래 보관하려면 항아리를 오븐에 넣고 약 45분 동안 살균하면 됩니다.
재료:
전체 요리 - 1118
kcal.
100 그램에서 - 373
kcal.
겨울 동안 집에서 말린 고추
몇 년 전, 썬드라이 토마토의 유행은 지중해 국가에서 우리에게 왔습니다. 우리는 가게에서 이 블랭크의 작은 해외 항아리를 사서, 한 입 베어물고, 매일 그런 진미를 먹을 여유가 없었다는 것을 후회했습니다. 나중에 주부들은 간단한 가정용 오븐을 조수로 사용하여 그러한 토마토를 스스로 요리하는 방법을 배웠습니다. 이제 거의 모든 냉장고에서 자신의 손으로 조리한 햇볕에 말린 토마토 한 병을 찾을 수 있습니다. 그러나 모든 사람이 다른 야채(심지어 과일)를 이런 방식으로 수확할 수 있다는 것을 아는 것은 아닙니다.
빨갛고 익은 가을 고추 몇 개를 준비하면 실제 걸작으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 놀라게 할 수 있는 진정한 "요리 마법사"처럼 느껴질 것입니다.
샐러드, 파이 및 소스에 말린 고추를 추가하고 고기, 생선 및 크루통과 함께 제공할 수 있습니다.
겨울철 매운 말린 고추를 요리하는 데 특별한 요리 기술이 필요하지 않기 때문에 경험이 부족한 주부라도 만들 수 있습니다. 그러므로 이 진정한 "맛과 향의 걸작"의 제조에 부담없이 착수하십시오.
300ml당 성분:
- 고추 1kg;
- 오레가노, 짭짤한, 로즈마리;
- 딸기와 후추, 정향;
- 소금;
- 올리브 오일(70ml);
- 마늘 3-4쪽.
맛있는 말린 고추를 요리하는 법
100-120도에서 오븐을 켜고 미리 예열하십시오. 우리는 또한이 온도에서 고추를 요리 할 것입니다.
시장에서 고기가 많고 밝은 색으로 잘 익은 고추를 선택하십시오. 집에 도착하면 부드럽게 헹구고 종이 타월로 닦고 날카로운 칼로 씨가있는 코어를 제거하십시오.
육즙이 많은 고추를 큰 조각으로 자릅니다.
각 후추에 소금과 허브를 뿌리고 틀에 넣습니다.
후추를 4-5 시간 동안 요리하고 각 조각을 때때로 좌우로 돌리면 오븐의 온도는 약 80도가되어야합니다.
껍질에서 마늘을 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다.
잘 가열된 병에 말린 고추, 향신료, 마늘을 단단히 넣습니다.
유리 용기에 오일을 가느다란 흐름으로 천천히 붓고 뚜껑을 닫고 냉장 보관합니다.
매운 말린 고추를 냉장고에 2-3 개월 동안 보관하십시오. 9 월에 고추를 요리하면 더 일찍 먹지 않는 한 12 월까지 "살 수 있습니다".
집에서 말린 토마토
한 번 말린 토마토를 먹어 본 사람은 이 놀라운 맛을 잊을 수 없을 것입니다.
이것은 집에서 진미로 분류될 수 있는 유일한 토마토 준비 유형입니다. 갈색 토스트에 반 토마토는 모든 요리에 세련된 추가입니다. 남부 유럽 요리에서 수제 빵, 피자 토핑 또는 라자냐를 구울 때 썬드라이 토마토가 반죽에 추가됩니다.
- 토마토 - 2kg.
- 마늘 - 100 gr.
- 식물성 기름 - 200ml.
- 소금 - 1티스푼
- 건조한 프로방스 허브 - 2 큰 술.
집에서 썬드라이 토마토 요리하기
오븐에서 건조하면 중간 크기의 다육 질의 길쭉한 토마토가 될 수 있습니다. 그들은 뜨거운 향신료로 가득 찬 아름답고 부드러운 "보트"를 만듭니다. 큰 과일의 펄프에는 주스가 너무 많이 포함되어 있으며 건조 과정에서 토마토 조각에 주름이 생기고 때로는 까맣게 타기도 합니다.
이 야채 2kg은 표준 베이킹 시트 하나를 채우기에 충분합니다. 야채는 분류됩니다. 단단한 표본만 남고 부드럽고 손상된 과일은 따로 보관됩니다.
토마토를 씻어 반으로 자릅니다.
티스푼으로 물에 잠긴 펄프와 함께 씨를 꺼냅니다. 하지만 질질 끌지 말고 피부에 인접한 단단한 살이 그대로 남아 있어야 합니다.
토마토는 소금에 절여 신중함을 보여줍니다. 소금 3알 두어 개 정도면 각 절반에 충분한 기준입니다. 토마토를 소금에 절이면 가공물의 맛을 교정할 수 없습니다. 소금의 부족은 최종 단계에서 쉽게 보충됩니다.
마늘은 껍질을 벗기고 정향은 프레스를 통과합니다.
다진 마늘은 기성품 건조 조미료와 혼합됩니다. 프로방스 허브 세트는 일반적으로 공장에서 만든 말린 야채에 사용됩니다. 자신 만의 매운 구성을 쉽게 만들 수 있으며 마요라나, 바질, 딜, 말린 매운 고추를 섭취 할 수 있습니다. 임의의 조합이 허용됩니다.
양념된 마늘 혼합물의 1/5 작은 술을 각 반에 넣습니다. 베이킹 시트는 요리 종이로 덮여 있고 채워진 반쪽이 위에 놓여 있습니다.
최소 온도는 오븐에 설정되어 있으며 많은 가스 스토브 모델의 경우 110도입니다. 토마토는 3-4 시간 동안 건조되며 오븐 문이 열려 있어야합니다. 더 낮은 온도를 설정할 수 있는 경우 시간을 늘려야 합니다.
준비된 과일이 어두워집니다. 피부가 주름지고 펄프가 수분을 잃습니다. 그러나 햇볕에 말린 토마토는 마르지 않아야하며 채워진 반쪽은 부드럽습니다. 뜨거운 "보트"는 맛을 내기 위해 소금에 절일 수 있습니다.
햇볕에 말린 토마토는 멸균 된 병에 단단히 포장되어 있습니다. 거의 모든 과일은 1/2 리터 항아리에 맞습니다.
식물성 기름은 끓이지 않고 가열해야 합니다. 해바라기 기름이나 올리브 기름을 사용하십시오. 뜨거운 기름을 어깨까지 붓고 항아리를 멸균 뚜껑으로 덮고 냉각 된 공작물을 냉장고에 넣습니다.
집에서 썬드라이토마토는 냉장고에 2~3개월 보관합니다.
시간이 지남에 따라 식물성 기름은 향신료로 포화되어 매운 맛이납니다. 토마토가 항아리를 떠날 때 기름은 야채 샐러드를 드레싱하는 데 사용할 수 있습니다.
집에서 겨울을위한 말린 토마토
오늘은 집에서 썬드라이 토마토 요리하는 법을 알려드리겠습니다. 이것은 그 자체로 놀라운 간식일 뿐만 아니라 모든 종류의 가정 요리를 준비하는 다재다능한 재료입니다. 햇볕에 말린 토마토는 고기, 생선, 파스타와 잘 어울리며 샐러드와 수제 빵에 넣고 샌드위치를 만들 수 있습니다.
집에서 조리한 썬드라이 토마토는 비정상적으로 향긋하고 맛있습니다. 그리고 그들이 저장된 기름은 샐러드 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 그리고 집에서 만든 썬드라이 토마토는 시중에서 파는 제품보다 훨씬 저렴합니다(아마도 수십 배). 예, 그리고 우리는 질산염, 살충제 및 기타 유해 물질 없이 우리 자신의 토마토를 기반으로 요리할 것입니다.
조금 아쉬운 점은 썬드라이 토마토가 부족하다는 것. 예를 들어, 1.5kg의 신선한 야채 중 제게는 약 180g의 말린 야채만 있었습니다. 그렇기 때문에 이 진미 제품을 한 번에 많이 만드는 것이 좋습니다. 후회하지 않을 것입니다!
재료:
토마토(1.5kg) 올리브 오일(100ml) 로즈마리(2개의 가지) 오레가노(건조 오레가노)(0.5작은술) 소금(0.5작은술) 마늘(2쪽) 간 후추(1꼬집)
전체 요리 - 1118
kcal.
100 그램에서 - 373
kcal.
사진과 함께 단계별 요리:
수제 썬드라이 토마토를 준비하려면 다음과 같은 제품이 필요합니다: 신선한 선별된 토마토, 올리브 오일, 신선한 마늘, 로즈마리, 오레가노, 소금 및 갈은 후추. 토마토의 다양성과 관련하여 : 일반적으로 Slivka 품종의 토마토를 섭취하는 것이 좋지만 중간 크기의 토마토는 절대적으로 할 것이라고 생각합니다. 가장 중요한 것은 벽이 더 두껍다는 것입니다. 올리브유는 비싸기 때문에 다른 식물성 기름을 사거나 올리브와 해바라기를 반으로 섞어서 사용할 수 있습니다. 로즈마리는 물론 생으로 섭취하는 것이 좋지만, 구할 수 없는 경우 마른 것도 좋습니다. 일반적으로 최고의 옵션 중 하나인 프로방스 허브 조미료를 즉시 구입할 수 있습니다. 마늘을 넣느냐 안넣느냐는 개인의 취향과 취향의 문제지만 개인적으로 마늘이 없으면 안 된다.
우리는 가장 아름답고 잘 익은 중간 크기의 토마토를 선택합니다. 그들을 씻고 수건으로 말리십시오. 각각 세로로 반으로 자르거나 4등분으로 자릅니다. 숟가락으로 씨가 있는 가운데를 꺼냅니다. 우리는 토마토가 나뭇 가지에 붙어 있던 곳을 잘라 냈습니다. 야채에서 제거한 것은 무엇이든 토마토 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, 여기에 겨울을위한 수제 토마토 페이스트 조리법이 있습니다. 나는 거기에 펄프를 추가했습니다.
제 레시피에 표시된 신선한 토마토의 양은 표준 베이킹 시트 1개 분량입니다. 베이킹 페이퍼로 덮고 토마토 조각을 자른 면이 위로 향하게 놓습니다. 건조 과정에서 크게 줄어들므로 한 층에 상당히 단단히 놓으십시오. 소금과 갈은 후추로 토마토를 뿌립니다. 각 조각에 약간의 식물성 기름을 떨어 뜨립니다. 오븐을 가장 낮은 설정으로 켭니다. 몇 도인지는 모르지만 80~90도를 넘지 않아야 합니다. 습기가 증발하고 토마토가 조밀해 지지만 동시에 탄력이 생길 때까지 문을 완전히 닫지 않은 상태에서 토마토 조각을 말리십시오. 즉, 그들은 부서지지 않고 구부러 질 것입니다. 수제 썬드라이 토마토는 온도에 따라 조리 시간이 5~10시간까지 다양합니다. 한 번에 모든 것을 할 필요는 없습니다. 저녁에 몇 시간 동안 말리고 밤새 오븐을 끄고 아침에 말릴 수 있습니다.
몇 시간 후 (약 2.5-3 시간이 소요됨) 토마토가 이미 반 정도 건조되면 향긋한 허브를 뿌립니다. 오레가노와 로즈마리가 있습니다. 우리는 그것을 다시 오븐에 넣고 몇 시간 더 준비합니다.
