우리 중 많은 사람들에게 쿨레시는 피크닉이나 하이킹과 관련이 있습니다. 여주인은이 첫 번째 요리를 오랫동안 길들여 왔지만 독특한 역사를 가지고 있습니다. kulesh의 제조법은 수세기 동안 우리에게 왔으며 그 저자는 당연히 Zaporozhye Cossacks에 속합니다. 오늘 우리는 kulesh를 요리하는 방법에 대해 논의 할 것입니다.
수제 kulesh : 인기있는 요리법
기장 쿨레시를 요리하는 방법에 대해 이야기하기 전에 이야기를 기억합시다. 요리사는이 요리가 Zaporizhian Sich 시대에 등장했다고 확신합니다. Cossacks가 장기 캠페인을 할 때 많은 식량을 가져 오는 것은 바람직하지 않았습니다.
그러나 배고픔에서 사라지지 않기 위해 그들은 기장 가루를 튀겨서 가방에 넣었습니다. 수프는 깨끗한 물과 기장으로 요리되었습니다. 그리고 풍미를 위해 야생마늘을 넣었습니다.
집에서 현대적인 쿨레시는 야채를 추가하여 고기 국물에 요리합니다. 우리가 고전적인 조리법에 대해 이야기한다면 그러한 쿨레시에는 라드가 필요합니다.
화합물:
- 6-8개 닭다리;
- 정수 된 물;
- 0.2 l 사워 크림;
- 4가지. 감자 괴경;
- 1-2개 월계수 잎;
- 맛에 소금과 후추 혼합물;
- 파슬리의 무리;
- 0.5kg 소금에 절인 양배추;
- 양파 1개;
- 기장 가루 0.1kg.
요리:
역사적인 쿨레시의 새로운 맛
우리 조상은 고기를 추가하지 않고 불에 쿨레시를 요리했습니다. 그럼에도 불구하고 스튜는 왕성하고 믿을 수 없을만큼 맛있었습니다. 우리는 이미 기장 kulesh를 요리하는 방법에 대한 옵션 중 하나에 대해 논의했습니다. 첫 번째 요리를 준비하는 과정을 용이하게 하려면 주방 가제트인 슬로우 쿠커를 사용하십시오. 스튜가 든 Kulesh는 예외없이 모든 사람에게 호소합니다.
화합물:
- 1st. 기장 가루;
- 양파 1개;
- 4 큰술. 정수 된 물;
- 깃털 양파 무리;
- 스튜 1캔;
- 2 큰술. 엘. 정제된 해바라기 기름;
- 소금과 후추 혼합물 - 맛.
요리:
피크닉 가자
여름은 좋은 시간입니다. 집에 있을 필요가 없습니다. 자연으로 가서 새들의 노래를 감상하고 태양을 쬐고 있는 시간입니다. 바베큐 및 기타 요리는 피크닉의 필수 속성입니다. 그리고 쿨레쉬는? 이 향기로운 스튜로 모든 가족을 먹일 것입니다. 불에 kulesh를 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.
참고로! 현장에서 쿨레시를 준비하려면 특별한 요리가 필요합니다. 가마솥을 가져가는 것이 가장 좋습니다. 집 안뜰에서도 그릴에서 쿨레시를 요리할 수 있습니다. 연기의 향기는 아무도 무관심하지 않습니다.
화합물:
- 양파 - 3-4 머리;
- 당근 - 2 개;
- 통조림 조림 돼지 고기 - 2 캔;
- 0.4kg의 지방;
- 채소 - 맛보기;
- 감자 1kg;
- 기장 가루 - 2 큰술;
- 계란 - 5-7 개;
- 맛에 소금.
요리:
- 양파 머리를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
- 신선한 연어를 작은 조각으로 자릅니다.
- 기장을 물로 씻으십시오.
- 감자를 껍질을 벗기고 씻어서 작은 막대기로 자릅니다.
- 딜과 파슬리를 헹구고 칼로 잘게 자릅니다.
- 가마솥에 물을 붓고 불 위에 매달아 놓습니다.
- 물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 별도로 프라이팬을 불에 달구십시오.
- 베이컨을 넣고 황금색이 될 때까지 볶은 다음 다진 양파를 넣습니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 모든 재료는 집에서 준비하는 것이 가장 좋습니다.
- 팬에 당근을 넣고 모든 것을 섞어 계속 볶습니다.
- 쿨레시 드레싱이 준비되었습니다. 불에서 꺼냅니다.
- 끓는 물에 감자와 기장 가루를 넣으십시오.
- 우리는 준비가 될 때까지 요리합니다.
- 그런 다음 삶은 돼지고기와 삶은 드레싱을 추가합니다.
- 닭고기 달걀을 한 그릇에 깨십시오.
- 포크로 가볍게 두들겨서 끓는 쿨레쉬에 가느다란 흐름으로 부어주세요.
- 몇 분 동안 실제 Cossack 스튜를 끓이고 채소를 추가하십시오.
나중에 논의 할 조리법 인 Kulesh on the fire는 매우 만족스러운 두 번째 코스입니다. 그러한 저녁 식사를 만드는 데 어려운 것은 없습니다. 하지만 정말 맛있게 만들려면 모든 처방 요구 사항을 따라야 합니다.
일반 정보
불에 대한 단계별 쿨레샤를 소개하기 전에 이 요리가 무엇으로 구성되어 있고 어떤 기능을 가지고 있는지 말해야 합니다.
Kulesh는 다른 재료를 사용하여 기장으로 만든 수프입니다. 우리나라에서는 그러한 요리가 Zaporozhye에 사는 Cossacks에서 널리 퍼졌습니다. 또한 이 수프의 시조는 기장과 함께 조리된 헝가리 죽이라는 점에 유의해야 합니다. 언급 된 곡물 외에도이 요리의 필수 구성 요소는 라드와 야채입니다.
현재 "유체"쿨레시는 우리나라에서 특히 인기가 있습니다. 이전에 Cossacks는 다른 식량 공급이 없을 때 캠페인 중에 요리했습니다. 또한 이 접시의 가루는 수생 식물의 뿌리 부분으로 대체되었다는 점에 유의해야 합니다.
그렇다면 쿨레시는 스테이크에서 어떻게 준비됩니까? 이색적인 캠핑 도시락의 사진과 함께 레시피를 지금 바로 공개합니다. 그건 그렇고, 나는 모든 시리얼이 그러한 요리에 적합하다는 것을 즉시 알고 싶습니다. 하지만 열처리 과정에서 잘 끓인 제품을 사용하면 더욱 좋다.
스튜가 포함 된 Kulesh : 스테이크에서 구현 된 레시피
하이킹을하는 경우 향긋하고 만족스럽고 맛있는 쿨레시를 불에 준비하기 위해 가벼운 와인과 즐거운 친구와 함께 큰 가마솥을 가져 오는 것이 좋습니다.
간단하고 쉽게 접근할 수 있는 재료만 사용하면 하이킹 그룹의 모든 구성원을 포화 상태로 만드는 완전한 식사를 매우 빠르게 만들 수 있습니다.
그렇다면 모닥불 위에서 맛있는 쿨레시를 만들기 위해 어떤 재료가 필요할까요? 이 독특하지만 간단한 점심 사진이 있는 레시피에는 다음을 사용해야 합니다.
- 기장 가루 - 약 500g;
- 중간 감자 - 약 7-8 조각;
- 돼지 고기 스튜 (자체 생산 인 경우 이상적입니다) - 약 1 리터;
- 닭고기 달걀 - 약 10 개;
- 큰 당근 - 2 개;
- 큰 쓴 전구 - 4 머리;
- 깨끗한 식수 - 재량에 따라 사용;
- lavrushka 잎 - 5-6 개;
- 검은 후추, 소금 및 다양한 조미료 - 맛에 적용하십시오.
- 해바라기 기름 - 최소 150ml.
구성 요소 준비
스튜로 쿨레시를 요리하는 방법? 스테이크에서 구현되는 레시피는 먼저 모든 제품을 처리해야 합니다. 야채는 껍질을 벗기고 즉시 자르기 시작합니다. 구근은 칼로 잘게 자르고 당근은 큰 강판에 문지르고 감자 괴경은 중간 입방체로 자릅니다.
기장 가루는 찬물에 미리 불린 후(약 30분) 잘 씻어 물기를 빼줍니다.
제품의 튀김 부품
불에 구운 고기를 곁들인 쿨레쉬의 모든 요리법에는 양파와 당근과 같은 야채를 반드시 튀겨야 합니다. 최종 요리에 특별한 향기와 맛을주는 것은이 절차입니다. 따라서 가마솥을 불 위에 놓고 그 위에 붓고 위의 재료를 펴십시오.
당근과 양파는 약간 갈색이 될 때까지 볶습니다.
요리 요리
쿨레쉬는 어떻게 불에 굽나요? 이 캠핑 요리의 레시피는 석탄을 사용하지 않고 불을 사용하지 않아도 됩니다. 이렇게 해야만 짧은 시간에 가장 맛있고 향기로운 저녁 식사를 준비할 수 있습니다.
일부 야채를 해바라기 기름에 튀긴 후 큐브 감자를 깔고 잘 섞습니다. 그런 다음 재료에 깨끗한 식수를 붓고 (수위는 제품보다 4-5cm 높아야 함) 소금에 절이고 후추를 뿌린 다음 뚜껑으로 덮습니다. 이 형태에서 저녁 식사는 감자가 부드러워 질 때까지 15-18 분 동안 요리됩니다.
기장 레이아웃
스튜를 사용하는 조리법 인 불의 Kulesh는 약 1 시간 만에 요리됩니다. 동의하십시오, 이것은 왕성하고 영양가있는 요리를위한 다소 짧은 시간입니다.
감자가 부드러워지면 이전에 씻은 기장을 뿌리고 모든 것을 잘 섞습니다. 동시에 월계수 잎을 비롯한 다양한 향신료와 조미료가 가마솥에 추가됩니다. 또한 접시에 소량의 물을 붓습니다. 이번에는 액체가 음식을 2cm 정도만 덮어야 합니다.
쿨레시를 다시 뚜껑으로 덮고 1/4시간 정도 불에 익혀줍니다.
캠핑 요리 준비의 마지막 단계
이제 kulesh가 준비되는 방법에 대한 아이디어가 있습니다. 위험에 처한 조리법을 반드시 고려해야합니다. 이것은 자연에서 휴식을 취하는 것을 좋아하는 요리사에게 특히 해당됩니다.
기장 가루가 완전히 끓으면 전체 스튜가 접시에 배치됩니다. 이전에는 육류 제품을 작은 조각으로 나누는 것이 좋습니다. 이것은 요리를 더 맛있고 풍부하게 만듭니다.
구성 요소를 큰 숟가락으로 섞은 후 소금에 절인 (필요한 경우) 뚜껑으로 덮습니다. 10분이 지나면 다시 가마솥을 열었는데 그 안에 넣기 위해서는 먼저 깊은 그릇에 깨서 포크로 쳐야 합니다.
균질한 덩어리를 받으면 6 분 동안 끓인 다음 뚜껑을 덮고 열에서 제거합니다.
캠프 테이블에 어떻게 그리고 무엇을 제공해야합니까?
보시다시피 kulesh(모닥불 레시피는 위에 나와 있음)는 준비하기가 매우 쉽습니다. 접시가 완전히 요리 된 후 10 분 동안 뚜껑 아래에 보관됩니다. 그런 다음 저녁 식사를 깊은 접시에 놓고 파슬리 잎으로 장식합니다. 이러한 요리는 어두운 빵 한 조각과 생 야채 샐러드와 함께 테이블에 제공됩니다.
위험에 처한 Kulesh : 돼지 고기 요리법
위에서 스튜에서 쿨레를 만드는 방법에 대해 이야기했습니다. 이 푸짐한 식사를 준비하는 방법은 신선한 고기를 사용할 기회가 없을 때 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면이 요리에 지방이 많은 돼지 고기를 추가하는 것이 좋습니다.
따라서 신선한 육류 제품에서 불에 쿨레시를 요리하려면 첫 번째 조리법에 제공된 것과 동일한 재료가 모두 필요하지만 스튜 대신 신선하고 지방이 많은 돼지 고기를 사용해야한다는 유일한 차이점이 있습니다.
조리과정
이 요리의 준비 방법은 실제로 이전 요리와 다르지 않습니다. 그러나 야채 튀김을 시작하기 전에 지방이 많은 돼지 고기는 가마솥에서 열처리해야합니다. 작은 조각으로 자른 다음 불 위에 그릇에 놓습니다. 돼지고기는 고기가 붉게 변하고 지방이 녹을 때까지 볶습니다. 그 후에야 당근과 양파가 가마솥에 추가됩니다. 재료는 해바라기 기름을 추가하지 않고 기름에 요리합니다. 그런 다음 감자를 놓고 물을 붓습니다.
야채를 요리 한 후 기장, 향신료 및 조미료가 요리에 추가됩니다. 그들은 요리 될 때까지 끓인 다음 이전에 구타 한 계란을 얇은 스트림에 부어 넣습니다.
설명된 단계를 수행하면 이전 레시피와 동일한 맛있는 요리를 얻을 수 있지만 유일한 차이점은 훨씬 더 향기롭고 만족스럽습니다.
합산
이제 불에서 쿨레시를 요리하는 것이 가능하다는 것을 알고 있습니다. 레시피의 모든 요구 사항이 충족되어 위에서 설명한 대로 매우 만족스럽고 칼로리가 높은 점심을 확실히 얻을 수 있다는 점에 유의해야 합니다.
쿨레시 요리 재료를 준비합니다.
닭 가슴살을 씻고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자르고 "5 가지 야채"소스, 소금 및 "프렌치"머스타드를 넣고 잘 섞고 30 분 동안 담그십시오.
찬물로 기장을 헹굽니다. 껍질을 벗긴 당근과 양파를 자릅니다.
살로를 레이어와 함께 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
가마솥을 불에 태우십시오 (불에). 가마솥이 잘 가열되면 기름을 놓으십시오.
아름다운 붉은 색이 될 때까지 라드 조각을 볶습니다.
다진 양념된 닭 가슴살을 튀긴 라드에 넣고 저어가며 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
가마솥에 고기에 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해지고 야채가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어가며 볶습니다.
가마솥에 기장을 붓고 물 4컵을 붓고 뚜껑을 덮고 기장이 준비될 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 2-3 분 전에 소금을 맛보십시오.
불에 가마솥에서 요리 한 Kulesh는 풍성하고 맛있습니다. 이제 테이블로 가져올 시간입니다.
맛있게 드세요!
스튜로 집에서 쿨레시를 요리하는 법. 사진과 함께 집에서 맛있는 "필드" 요리법.
준비 시간- 30-40분.
100g당 칼로리- 260kcal.
Kulesh는 때때로 들판 또는 군인의 죽이라고도 합니다. 또한 "전사와 여행자의 음식". 그리고 그 이유를 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 가장 자주 야외에서 중산 모자를 쓰고 빠르고 간단하게 준비됩니다. 동시에 매우 맛있고 완벽하게 포화됩니다.
다른 지역은 자신의 방식으로이 요리를 준비합니다. 죽의 원래 조리법이 보존되지 않았거나 많은 변화를 겪었기 때문입니다. 많은 사람들이 요리의 역사를 위대한 사령관 Alexander Suvorov와 연관시킵니다.
알프스를 건너는 동안 갑자기 병사들이 식량없이 남겨졌다는 전설이 있습니다. 따라서 우리는 남은 주식을 모두 사용하기로 결정했습니다. 결과는 보리, 메밀, 기장 및 남은 고기로 만든 죽이었습니다. 접시는 너무 맛있고 만족스러워서 빨리 널리 퍼졌습니다.
kulesh가 우크라이나 또는 벨로루시 출신의 두꺼운 첫 번째 코스로 분류되는 또 다른 버전이 있지만. 그것이 가능하더라도 한 가지는 확실히 말할 수 있습니다. kulesh는 죽 또는 두꺼운 스튜이며 주요 구성 요소는 기장입니다. 감자, 당근, 양파 또는 고기(스튜, 라드, 닭고기)와 같은 첨가물은 교체 가능한 것으로 간주되며 마음대로 넣습니다.
스튜와 함께 집에서 Kulesh
가져가다:
- 밀 한 잔.
- 큰 당근 1개.
- 양파 머리.
- 슬라이드가있는 스튜 3-4 큰술.
- 약간의 식물성 기름.
- 소금과 후추 맛.
요리하기 전에 기장을 흐르는 물로 여러 번 헹구고 마지막에 끓는 물을 부으십시오. 이것은 특유의 쓴맛에서 시리얼을 구할 것입니다.
야채를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다.
팬에 기름을 약간 두르고 양파를 살짝 볶는다. 스튜와 당근을 넣으십시오.
야채가 부드러워질 때까지 약한 불에서 약 7-10분 동안 끓입니다.
냄비에 물 1리터를 끓입니다. 씻은 기장을 붓고 15분 정도 끓이다가 야채를 넣고 끓이다가 섞는다. 기호에 따라 소금을 넣고 부드러워질 때까지 5-7분 더 요리합니다.
이 조리법에 따르면 접시는 적당히 두껍습니다. 수프처럼 드시고 싶다면 물 1.5리터를 끓여주세요. 당신의 취향에 집중하세요.
완성된 쿨레시는 접시에 옮겨 담아 먹으면 됩니다. 원하는 경우 녹색을 추가하십시오.
Kulesh는 라드 및 기타 재료로 만든 기장 농도의 수프입니다. 그러한 요리는 가족이나 손님과 함께 훌륭하고 만족스러운 점심이 될 것입니다. 오늘 우리는 불에 kulesh를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.
스테이크의 쿨레시 레시피
재료:
- 기장 - 205g;
- 당근 - 55g;
- 양파 - 2 개;
- 감자 - 4 개;
- - 105g;
- 신선한 돼지 지방 - 105g;
- 향료;
- 신선한 채소.
요리
kulesh를 준비하기 위해 미리 불을 피웁니다. 돼지 지방을 바 모양으로 자르고 그릇에 담습니다. 우리는 양파를 청소하고 자르고 당근을 비벼줍니다. 녹은 기름에 야채를 볶은 다음 물을 부어 끓입니다. 그 후, 우리는 감자를 넣고 스트립으로 자르고 수프를 5-7 분 동안 요리합니다. 다음으로 씻은 시리얼을 부어 기장이 요리 되 자마자 버터 한 조각을 넣으십시오. 스프에 향신료를 넣고 잘게 썬 허브로 장식하고 쿨레시를 접시에 붓습니다.
불에 치킨 쿨레시 요리법
재료:
- 기장 - 405g;
- 물 - 2리터;
- 닭 가슴살 - 615g;
- 층이있는 라드 - 305g;
- 양파 - 2 개;
- 당근 - 55g;
- 겨자 "프랑스어"- 1 큰술. 숟가락;
- 소스 "5 야채"- 3 큰술. 숟가락;
- 향료.
요리
우리는 닭 가슴살을 씻고 필름을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 그릇에 고기를 넣고 소스, 향신료, 겨자를 넣습니다. 철저히 혼합하고 필렛을 35분 동안 담그십시오.
그 동안 기장을 찬물로 헹굽니다. 껍질을 벗긴 야채를 작은 조각으로 자르고 지방을 조각으로 자릅니다. 우리는 가마솥을 불에 태우고 라드를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 절인 가슴살을 놓고 저어주면서 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 당근과 함께 양파를 던지고 야채가 부드러워 질 때까지 섞어서 요리합니다. 그런 다음 마른 기장을 가마솥에 붓고 정수된 물을 붓고 뚜껑을 덮고 국물이 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 몇 분 전에 접시에 소금을 넣고 맛을 내고 불에서 가마솥의 쿨레시를 꺼내 테이블에 제공하십시오.
스튜와 함께 스테이크에서 kulesh 레시피
재료:
- - 425g;
- 기장 - 195g;
- 감자 - 8-10개;
- 양파 - 2 개;
- 라드 - 155g;
- 계란 - 7 개;
- 버터 - 205g;
- 신선한 허브 - 1 묶음;
- 향료.
요리
기장 쿨레시를 요리하기 전에 불을 피우고 모든 재료를 준비합니다. 감자를 씻고 껍질을 벗기고 균일한 입방체로 자릅니다. 우리는 양파를 가공하고 고리로 자르고 지방을 판으로 자릅니다. 이제 우리는 가마솥을 가져 와서 준비한 야채, 라드를 넣고 가볍게 갈색으로 만듭니다. 다음으로 내용물을 물로 채우고 기호에 따라 소금을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 기장을 부어 버터 한 조각을 넣고 섞습니다. 5분 후, 수프에 스튜를 넣고 뚜껑으로 가마솥을 덮습니다. 다진 허브와 맛으로 접시를 뿌립니다.
