Тиквата е продукт чудо. По отношение на ползите за тялото, това зрънце бие всички рекорди. Говоренето за полезните свойства на тиквата и нейния вкус е безкрайно.
От тиква се приготвят различни първи и втори ястия и прекрасни десерти.
Сладкото от тиква е вкусен и здравословен продукт, но, за съжаление, не е много популярен. Тиквата се съчетава добре с различни плодове и горски плодове. Предлагам да приготвя сладко от тиква със сушени кайсии за зимата.
Ако не сте опитвали това сладко, опитайте да приготвите поне няколко малки бурканчета от този кехлибарен деликатес. Сладкото е нежно и ароматно, без специфичната миризма, присъща на суровата тиква. Сигурен съм, че ще ви хареса.
Измийте тиквата, отстранете кожата, семките и влакната. Нарежете на малки кубчета със същия размер.
Изсипете парчетата тиква в тавата, в която ще варим сладкото, като сипваме захар на пластове. Взимаме захар и тиква в равни количества, но ако желаете, можете да увеличите или намалите количеството захар. Оставяме тигана за 2-3 часа (или за една нощ) на стайна температура, така че тиквата да пусне сока.
Изплакнете сушените кайсии, напълнете с топла вода и оставете за 40-60 минути да набъбнат.
След това изсушаваме сушените кайсии и ги нарязваме произволно. Нарязвам на лентички.
Толкова сок даде моята тиква. Оставих я за една нощ. Ако тиквата ви не е дала достатъчно сок, добавете вода. Добавете лимонов сок в тигана, разбъркайте внимателно и започнете да готвите на слаб огън.
Веднага след като съдържанието на тигана заври, добавете сушени кайсии, разбъркайте. Гответе 10-15 минути, като избягвате бурното кипене, на слаб огън, като разбърквате с дървена лъжица. Отстранете сладкото от котлона и оставете да се охлади на стайна температура за 3-4 часа. След това отново сложете тигана със сладкото на котлона, оставете да заври и гответе 10-20 минути на минимален огън. Не оставяйте парчетата тиква да заврят. Ако забележите, че парчетата са започнали да кипят, спрете да готвите. След 2-рия път сладкото отново се охлажда.
Можете да сварите сладкото 2 или 3 пъти, всичко зависи каква консистенция на сладкото искате да получите. Паузата между второто и третото готвене трябва да бъде най-малко 6 часа. Варим сладкото за трети път и го разсипваме в стерилни буркани.
Конфитюр от тиква със сушени кайсии за зимата е готов.
Сладкото от тиква има приятен деликатен аромат и необичаен вкус. Ярък десерт, който съдържа цял комплекс от витамини, може да се консумира отделно или да се добави като пълнеж към домашно приготвени сладкиши. Днес ще споделим тайните как да си направим здравословно и питателно сладко от тиква със сушени кайсии.
Какво е полезно тиква
Рецепти за сладко от кайсии, сладко от череши или череши, сладко от ябълки, круши или касис се намират в почти всяка готварска книга. Въпреки това, не всички домакини знаят, че вкусни десерти могат да се приготвят не само от плодове, но и от зеленчуци. Например от сочна тиква от индийско орехче можете да приготвите невероятно вкусно и ароматно сладко.
Тиквата съдържа много витамини и минерали. Дори след термична обработка в състава на зеленчука се запазват витамините A, C, PP, K, B1, B2 и B12, както и калций, калий, магнезий, натрий, фосфор и пектини. Този продукт има благоприятен ефект върху храносмилателната система. Сладкото от тиква се препоръчва при нарушаване на водно-солевия баланс на организма, проблеми с репродуктивната функция и склонност към затлъстяване. Според диетолозите слънчевият зеленчук помага за премахване на холестерола от тялото. Този продукт може да се използва като основна съставка по време на гладни дни.
Видео: "Сладко от тиква, сушени кайсии и портокал"
От това видео ще научите как бързо и лесно да приготвите вкусен и ароматен десерт за зимата.
Рецепти
Можете да говорите за ползите от тиквата много дълго време, тъй като този зеленчук е широко разпространен в нашия район. Използва се в кулинарията за приготвяне на първи и втори ястия, сосове и сосове, различни десерти, сокове и дори енергийни напитки. Сладкото от тиква, което харесват и най-взискателните гастрономи, може да има различен аромат и вкус. За да разнообразите вкуса на готовото ястие, добавете лимон, портокал, джинджифил, канела, карамфил, ябълки, круши или тиквички по време на процеса на готвене.
Предлагаме на вашето внимание няколко интересни рецепти за приготвяне на „златен десерт“ от тиква и сушени кайсии.
класически
Най-популярният десерт, чиято основна съставка е тиквата, е сладкото Transparent Amber. За готвене се нуждаем от следните продукти:
- пулп от тиква - 1 кг;
- сушени кайсии - 300-400 г;
- лимонов сок - 5 супени лъжици. л.;
- гранулирана захар - 3-4 чаши;
- желатин или друга желираща смес - 1 пакетче.
Моля, имайте предвид, че десертът "Прозрачен кехлибар" се приготвя не на вода, а в тиквен сок. Основната съставка трябва да бъде измита, обелена и нарязана. Нарязаната на кубчета каша се поръсва със захар и се оставя за няколко часа, за да пусне сока зеленчукът. Когато количеството на сока е достатъчно за образуване на сироп, добавете лимонов сок и сложете тенджерата на бавен огън.
Сега можете да изплакнете и нарежете сушените плодове. Веднага след като съдържанието на тенджерата заври, добавете сушени кайсии и гответе всичко заедно още 15-20 минути. Изключете котлона и оставете продукта да вари няколко часа. Сместа от съставките се вари 3 пъти за 15-20 минути, като се внимава тиквата да не заври. На третия етап от варенето се добавя желираща смес, оставя се да заври и сладкото се отстранява от котлона. След охлаждане на кехлибарения цвят сиропът трябва да е вискозен и прозрачен.
С джинджифил и канела
Сладкото от джинджифил с парченца тиква, сушени кайсии и канела има деликатен и деликатен аромат, който ясно улавя няколко десетки различни комбинации. Пригответе 2 кг зрял зеленчук, 0,8 кг сушена кайсия, 1 кг захар, лимон, няколко пръчици канела и парченце пресен джинджифил. Така че нека да започнем:
- Нарежете подготвените основни съставки на малки парченца.
- Поръсете тиквената каша със захар и оставете за няколко часа. Когато се появи сокът, сложете тенджерата на котлона. Доведете сиропа до кипене, варете още 15-20 минути. Отстранете от котлона и охладете на стайна температура.
- Повторете процедурата, като добавите в съда сушени кайсии, настърган джинджифил, лимонов сок и пръчици канела. Продължителността на този етап е не повече от 20-30 минути.
- Стерилизирайте буркани. Сложете сладкото в буркани и завийте с метални капаци.
С орехи
За да приготвите класически тиквен десерт с орехи, ще ви трябват следните съставки:
- тиква - 2 кг;
- сушена кайсия - 300 г;
- захар - 900 г;
- орех - 200 г;
- лимон - 1 бр.;
- пречистена вода - 200 ml;
- индийско орехче и канела - по щипка.
Първо всички основни съставки се измиват, обелват и нарязват. След това в тигана се налива вода, изсипват се захарта и ядките. След като захарта се разтвори на слаб огън, се добавят тиквата и лимона. Индийското орехче, канелата и сушените кайсии се изсипват няколко минути преди края на готвенето.
Пяната, която се появи по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Мнозина погрешно смятат, че това само разваля външния вид на готовия десерт, но не влияе на вкуса и срока на годност на продукта. Според опитни готвачи пяната, останала в бурканите, съкращава срока на годност на сладкото.
Чрез месомелачка
Сладкото „без готвене“ се счита за лечебна отвара, която помага за укрепване на имунната система и устояване на много вирусни и настинки.
Алгоритъмът за приготвяне на "суров" десерт е много прост:
- Измийте зеленчука, отстранете кората от него и нарежете месото на кубчета.
- Вземете портокал и лимон (по 1), измийте и нарежете на големи филийки. Корите от цитрусови плодове не е необходимо да се отстраняват.
- Прекарайте всички варени съставки, включително сушени кайсии, през месомелачка.
- Към получената смес добавете кристалната захар и канелата. Разбъркайте старателно.
- Разпределете здравословната смес в буркани и затворете с найлонови капаци. Продуктът трябва да се съхранява в хладилник.
В бавна готварска печка
Чудотворната тенджера, както често наричат бавната готварска печка, се смята за незаменим помощник в кухнята. Тази част от домакинските уреди помага да се спести време и значително улеснява процеса на приготвяне на различни ястия.
Така че процесът на приготвяне на сладко от тиква със сушени кайсии в бавна готварска печка няма да отнеме много време и усилия:
- Изсипете 2,5 чаши пречистена питейна вода в купата. Добавете 700 g гранулирана захар и включете режима „Гасене“, като настроите таймера на 40 минути. Сиропът трябва да е гъст и лепкав.
- Вземете 1,5-1,7 кг леко неузряла тиква. Измийте добре зеленчука, отстранете кората и нарежете месото на средно големи кубчета. Добавете натрошените плодове в съда, където се вари сиропът.
- Изплакнете обилно сушените плодове в топла вода. Не се изисква предварително накисване. Нарежете сушената кайсия на дълги ивици и прехвърлете в бавна готварска печка.
- Включете режима "Гасене" за още 90 минути. Периодично отваряйте капака и разбърквайте съдържанието на купата с дървена шпатула.
- Няколко минути преди края на готвенето добавете ванилова захар (приблизително 5-10 г).
Можете да приготвите вкусно сладко от почти всичко, което се продава в магазините за зеленчуци, на пазара или расте в градината. Не е задължително да са плодове или горски плодове; зеленчуците също са чудесни сладки заготовки. Една от необичайните рецепти е сладко от тиква със сушени кайсии и орехи. Ярък, ароматен, с богат вкус и гъст, вискозен кехлибарен сироп. Готвенето му не е по-трудно от заготовките от плодове и горски плодове, просто отнема малко време, за да подготвите тиквата: трябва да отрежете кората, да отстраните семената и да нарежете на ситно пулпа. За да не стане сладкото сладко, се препоръчва да добавите сок от лайм или лимон или няколко кристала лимонена киселина в края на готвенето.
Съставки:
- обелена тиква (без семки и кори) - 500 г;
- орехи (белени ядки) - 0,5 чаши;
- сушени кайсии - 100 г;
- захар - 300-350 g;
- сок от лайм или лимон - на вкус.
Как да си направим сладко от тиква със сушени кайсии и орехи
Почистваме тиквата: отрязваме кората, премахваме средата със семена. Претегляме останалата каша, имаме нужда от половин килограм. Нарязваме на малко кубче със страни 1,5-2 см. Изсипваме кубчетата тиква в тенджера или казан, леген.
Изсипете захар, докато 300 грама са достатъчни. Ако тиквата е неподсладена и няма достатъчно сладост, добавете колкото е необходимо по време на процеса на готвене. Разбъркайте, покрийте с кърпа и оставете за няколко часа, така че тиквата да даде сок.
След два часа захарта ще се разтопи почти напълно, ще се появи много сироп, кубчетата сякаш плуват в него. Може би тиквата ще се окаже несочна и ще има малко сироп. В този случай добавете малко вода.
Слагаме съдовете с тиква на малък огън. Да сварим. Вдигналата се пяна в средата и по краищата събираме с лъжица.
Гответе десет минути, като накиснете тиквени кубчета в сироп. В процеса на готвене кубчетата ще станат почти прозрачни, сладкото ще започне да потъмнява, да придобие богат цвят и вкус.
Задушаваме сушените кайсии, изплакваме и нарязваме на ивици или малки кубчета. Нарежете ореховите ядки с нож на малки парченца. Добавете ядки и сушени кайсии към тиквата.
За по-балансиран вкус добавете сок от лайм или лимон, около една супена лъжица. Или изсипете лимонена киселина, съберете малко, на върха на чаена лъжичка. Смесете го, опитайте. Ако няма достатъчно захар, добавете колкото е необходимо. Ако трябва да подкиселите - добавете сок от лимон/лайм. Варете сладкото още 12-15 минути, докато парченцата сушени кайсии омекнат. Веднага след готвене ще стане течно, но в процеса на настойка ще се сгъсти. Ако искате да сготвите гъсто сладко, след като го приготвите, го оставете да се охлади до стайна температура и отново кипете за три до пет минути.
Бурканите за сладко вземат малък обем от 250-300 мл. Измиваме със сода, след което стерилизираме. Сваряваме капаците. Разпределяме врящото сладко от тиква в буркани, навиваме.
Всяка година собствениците на летни вили събират продуктите, отглеждани през сезона, за бъдещето, често се състезавайки в изобретяването на рецепти. Рецептата за сладко от тиква със сушени кайсии ще бъде истинска находка за пиене на чай през зимата. Слънчевият му цвят ще ви напомня за горещо лято, а уникалният му вкус ще ви развесели.
Метод на готвене
Приготвянето на продукти за конфитюр от тиква с кайсии отнема малко повече време, отколкото при използване на обичайните горски плодове или плодове. Обелената тиква се нарязва на кубчета. За премахване на сладко-сладкия вкус към зеленчука се добавя лимон. Сушените кайсии придават на ястието ярък цвят и богат вкус.
За да приготвите един и половина литра сладко, трябва да вземете:
- Обелена тиква - 1 кг.
- Сушени кайсии - 300 грама.
- Захар - 700 грама.
- Лимон - 1 парче (или лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка).
През това време можете да приготвите сушени кайсии. Плодовете с лошо качество трябва да се отстранят, останалите добре да се измият със студена вода и да се накиснат, за да омекнат за 1 час. Ако плодовете са месести, тогава предварителното накисване може да се избегне. След това отново се измива, подсушава се и се нарязва на ивици.
Утаената тиква трябва да се постави на огъня и да се доведе до кипене, като се разбърква от време на време. Варете в състояние на кипене най-малко 12 минути. Пяната, която се образува на повърхността по време на готвене, трябва да се отстрани. Това не само разваля външния вид на готовия продукт, но и намалява срока на годност.
След това време трябва да добавите предварително приготвени сушени кайсии и да изцедите сока от ½ лимон. След дегустация можете да добавите сок от втората половина, ако изглежда, че киселината не е достатъчна. За да придадете на ястието цитрусова нотка, можете да добавите лимонова кора, като я натъркате на ситно ренде.
Сладкото трябва да се вари още двадесет минути и да се отстрани от огъня. Ще стане леко течен, но ще се сгъсти като изстине. Ако изглежда, че сладкото от тиква със сушени кайсии не се е сгъстило достатъчно, ще трябва да го охладите и да го варите още 10 минути.
Позволява се да заври съдържанието на тигана в количество два или три пъти, в зависимост от необходимата плътност на готовия продукт. За готовността на сладкото можете да прецените по спряното пенене.
Контейнери за приготвяне на сладко за бъдеща употреба се подготвят предварително. Измиват се, стерилизират се и се подсушават. Препоръчително е бурканите да се пълнят с горещ продукт. След пълно охлаждане заготовките се отстраняват в помещението за съхранение.
Тази рецепта дава воля на кулинарното въображение и ви позволява да добавите горски плодове и плодове (стафиди, ябълки, круши), ядки, подправки (джинджифил, канела, карамфил), които отговарят на вашия вкус към основните съставки. Методите на готвене зависят от предпочитанията на домакинята, която в този случай може да използва обикновена печка и тенджера или бавна готварска печка.
Слънчевото сладко от тиква със сушени кайсии през зимния сезон за няколко мига ще върне този, който яде този деликатес, в горещо и щедро лято. А приготвянето на такова вълшебно сладко не е никак трудно – ако има добра рецепта, натурални съставки и желание да ги превърнете в изискан десерт. Също така, не забравяйте за възможността за засилване на ефекта от смесването на вкусовете на тиква и сушени кайсии чрез добавяне на лимони, ябълки, стафиди и ядки.
Ярко, лятно, изпълнено с цветя и вкусове, сладко от тиква със сушени кайсии и лимон в студено зимно време ще ви напомня за горещо лято и плодородна есен. Такъв деликатес ще ви позволи да стоплите тялото и душата си, а ако е създаден от тиква, отгледана в собствената ви градина, ще се превърне и в здравословен десерт без никакви оцветители и консерванти.
Съставки:
- (пулп) - 1 кг;
- сушени кайсии - 300-400 гр.;
- лимон - 1 бр.;
- захар - 600 гр.
Разделете тиквената каша на еднакви малки парчета (не повече от 2x2 см), които трябва да бъдат подредени, поръсени със захар, в тенджера или тенджера. След това контейнерът под капака се изпраща в хладилник за 10-12 часа.
Изплакнете обилно сушените кайсии и оставете пълни със студена вода за същия период. Когато тиквата даде обилен сок, ще бъде възможно да добавите към нея филтрирани и нарязани сушени кайсии.
Важно! Сладкото от тиква не придобива хомогенна структура - трябва да го разбъркате плавно и внимателно, за да не омекнат кубчетата тиква и да се превърнат в каша. Също така е важно редовно да събирате пяна от масата по време на готвене.
След смесване заготовката за сладко се поставя на слаб огън, довежда се до кипене, след което пяната се отстранява и се поставя на хладно място. Когато масата се охлади до стайна температура, тя отново се нагрява на огън с минимална интензивност с добавяне на сок, изцеден от лимон за 20 минути.
Конфитюр от тиква с портокали
В сладко с портокал, тиква и сушени кайсии хармонично се съчетават различни нюанси на цвят, вкус и аромат. Нежните кайсиеви и цитрусови нотки ще ви помогнат да подобрите настроението си в облачна зимна сутрин, а плътният вкус на яркото сладко ще ви позволи да създадете страхотни пайове и десерти с него. Съставки:
- (пулп) - 2,5 кг;
- - 2 бр.;
- лимон - 2 бр.;
- сушени кайсии - 300 гр.;
- захар - 1,5 кг.
Отстранете кората и семките от тиквата, нарежете на кубчета, поръсете със захар (не бъркайте!) и поставете в хладилник за една нощ.
Прочетете също: Сладки домати за зимата - 11 рецепти
На сутринта, когато зеленчукът даде обилно сок, може да се прехвърли в тенджера, в която ще се приготви сладко, и да се постави на среден огън да заври. След това портокалите и лимоните се изпращат там - обелени и нарязани на кубчета.
Съвет! В тази рецепта можете да коригирате вкуса на готовия продукт, като използвате определеното количество лимони (за сладко и кисело сладко) или като ги изключите напълно (за сладки и десертни лакомства).
След като кипенето започне отново, сладкото трябва да ври 5 минути, след което се изважда да се охлади на хладно място за 4-5 часа. След изтичане на това време храната се допълва с измити и нарязани на половинки сушени кайсии, довежда се отново до кипене и се готви на среден огън за 30 минути при периодично разбъркване.
Конфитюр от тиква със сушени кайсии и стафиди
Сладкото от тиква със сушени кайсии и стафиди ще се окаже обилно и гъсто, по-плътно, отколкото при създаване на лакомство с добавка на цитрусови плодове. Но плътността на такова сладко е добродетел, благодарение на което се използва успешно като пълнеж за домашно приготвени сладкиши - пайове, торти, "кошници" и рула.
Съставки:
- тиква - 1 кг;
- сушени кайсии - 200 гр.;
- стафиди - 200 гр.;
- захар - 500 гр.;
- вода - 900 мл
Изсипете захарта във вода, оставете да заври и сварете захарния сироп. Изсипете резенчета обелена и нарязана на кубчета тиква във врящия състав, след което варете 30 минути на среден огън. След това тиквата в захарен сироп трябва да се охлади и да се постави в хладилника за 10-12 часа. Залейте стафидите с вряща вода за 30 минути, изплакнете сушените кайсии, нарязани на половинки и също накиснете в гореща вода за 1-2 часа.
Тиквата, която е запарена и изцедена, се слага на среден огън, довежда се до кипене, след което интензитетът на пламъка се намалява до минимум, а стафидите и сушените кайсии се изсипват в тигана - винаги внимателно изцедени от излишъка вода. Сладкото трябва да се готви за 30-50 минути до желаната плътност, след което се съхранява в стерилизирани буркани.
Рецепта с бадеми
Конфитюрът от тиква и сушени кайсии има приятен сладък вкус и уникален аромат, но тези, които многократно са приготвяли такъв деликатес, скоро ще искат разнообразие. Някой променя вкусовете на сладкото, като добавя портокали, а някой отива още по-далеч - добавя обрат, създавайки деликатес с лимон и бадеми.
Запарената тиква се слага на огъня и се вари на среден огън в продължение на 15 минути на всеки 4-5 часа, като последователността се повтаря поне 5 пъти. При 3-то готвене към тиквата може да добавите изцедени сушени кайсии, нарязани на четвъртинки, а към 5-то – бадеми. След приключване на готвенето сладкото се изсипва в буркани и се запушва.
Готвене в мултикукър
Сочно сладко от тиква със сушени кайсии, приготвено в бавна готварска печка, едва ли ще трябва да се съхранява - оказва се толкова вкусно, ароматно и ярко, че без съмнение ще искате да го изядете веднага. Такъв продукт може да се превърне в прекрасен натурален десерт, освен това приготвен по начин, който запазва максимално полезни вещества в крайния продукт. Съставки:
- тиква - 600 гр.;
- сушени кайсии - 300 гр.;
- захар - 500 гр.;
- лимонена киселина - щипка.
Тиквата трябва да бъде обелена, отървана от кората и семките, измита и нарязана на кубчета. Изплакнете първо сушените кайсии, след това залейте с вряла вода за 15-20 минути, за да омекнат, след това отцедете, изцедете и нарежете на половинки. Поставете двата компонента в купа за мултикукър, добавете захар и лимонена киселина, разбъркайте добре масата. На устройството включете режима „Печене“ за 60-75 минути, затворете капака, след 40 минути разбъркайте отново сладкото и оставете да се готви допълнително, но вече под отворения капак.
Конфитюр от тиква със сушени кайсии и ябълки
Сладкото от тиква със сушени кайсии и ябълки е не само вкусно, но и здравословно, тъй като съдържа много микроелементи, важни за нормалното функциониране на организма - провитамин А (бета-каротин), витамини С, Р и представители на В-групата . Такъв деликатес е здравословен десерт, който подобрява съня и храносмилането, както и нормализира работата на сърцето и кръвоносните съдове.
