Ако вече сте опитали мариновани сливи, тогава определено ще харесате мариновани сливи. Не е по-лош, ако не и по-интересен, хармонира с голямо разнообразие от меса, е великолепен (и необичаен) в салати и просто изчезва по-бързо от семената. А при прибирането на реколтата от череша е още по-изгодно: през сезона е много по-евтино от сливите. Е, ако сте скептични относно осолените плодове, затворете един буркан според предложените рецепти. Със сигурност маринована череша ще промени кулинарните ви възгледи.
Какво трябва да знаете за мариноването от череша
Този плод не е капризен и лесно ще се поддаде на вашите кулинарни експерименти. Има обаче някои тънкости, чието незнание няма да „убие“, разбира се, детайла, но може донякъде да развали както външното впечатление, така и вкусовите усещания.
Корейска закуска
Най-вероятно жителите на тази страна дори не знаят за съществуването на такъв плод. Но именно на тях мълвата приписва предложения метод, чрез който се получава изненадващо еластична и пикантна маринована слива. Рецептата е добра, защото бурканите не се нуждаят от стерилизация – а много хора избягват домашните заготовки именно защото не харесват този етап на консервиране.
Трилитрови бутилки се измиват и стерилизират по всякакъв начин, например, калцинирани във фурната. На дъното на всеки съд се поставя чадър копър, дафинов лист, чифт черешови листа, прясна целина и магданоз (клончета по три). Сипят се зърна черен пипер - пет граха - и скилидки чесън, 6-7 бр. Измитата слива се опакова в бутилки. Не е необходимо да го уплътнявате, по-добре е да разклатите добре контейнера, така че плодовете да легнат в него ергономично. Маринатата се вари в размер на две супени лъжици едра сол на литър вода, в нея се изсипват бутилки, под капака се добавят четири супени лъжици винен оцет и съдовете веднага се затварят. До пълно охлаждане трябва да стоят с главата надолу, увити и без разместване. След това можете да го поставите в килера: ако всичко е направено правилно, такива мариновани черешови сливи се съхраняват за зимата без условия в мазето.
Солена череша
За тези, които не обичат оцет на завъртания, все още се предлага маринована слива. Рецептата обаче изисква стерилизация, но след това решете какво предпочитате – използвайте оцет или се съгласете на допълнителни жестове, но без него. Пикантни билки могат да се приемат по ваша преценка, но листата от хрян се считат за задължителни. Клонките от касис и череши също са подходящи за тази рецепта. Плодовете се надупчват с вилица от страната, където е израснала опашката, сгъват се в стерилизирани чинии (може да се добави чесън) и се заливат с гореща саламура, за която супена лъжица сол, дафинов лист и 2-3 зърна черен пипер се сваряват в един литър от вода. След това контейнерите се стерилизират за една трета от час (ако сте спрели на литрови буркани) и се затварят. Най-добре е да ги съхранявате в хладилник.
домашни маслини
Маринованата слива, приготвена по описаната рецепта, наистина се различава малко по вкус от любимата ви закуска. Само трябва да изберете най-малките плодове, не по-дълги от три сантиметра. Те се подреждат в буркани, пълни се със саламура (150 грама едра сол на литър вряща вода) и се стерилизират само за пет минути. Преди овалването във всеки литров буркан се налива по лъжица калциниран зехтин. Маслините ще бъдат готови след седмица. Характерното е: костите им се изваждат невероятно лесно.
Черешова слива с домати
Внимателните експериментатори могат да комбинират черешови сливи, които все още не са запознати с познатите домати. Така наведнъж ще бъдат убити две птици: ще опитате новата, а старата ще придобие неочакван и пикантен вкус. Вземат се два килограма малки домати и четири - големи зелени или жълти сливи. Половин килограм обелен чесън се натрошава на ситно, 300 грама копър се нарязва на едро, само за да пропълзи във врата. Всички компоненти се подреждат в буркани, заливат се с вряща вода за пет минути, след което тази ароматна вода се отцежда обратно и се прави саламура: 50 г сол се добавят с 60 захар. Съдовете се пълнят с кипящ състав, усукват се, обръщат се и се скриват под старо палто или одеяло. Пет часа по-късно можете да го поставите на рафтовете в килера: маринована череша с домати търпеливо ще изчака зимното отваряне.
Черешовата слива е близък роднина на сливите, богата на витамини, минерали и органични киселини. Този плод е не само здравословен, но и вкусен. Не е изненадващо, че много хора предпочитат да го запазят. В бъдеще такъв продукт се добавя към салати, зеленчуци, пилаф и месни ястия. Домакините знаят много рецепти за мариновани сливи, някои от тях са представени в тази статия.
Черешова слива, маринована за зимата - отлично мезе и допълнение към месни ястия
Съставки
черешова слива 1 кг захар 40 грама Сол 20 грама оцет 9% 2 ч.л Чесън 6 скилидки босилек 4 листа Целина 4 листа Подправки 1 щипка
- порции: 6
- Време за приготвяне: 3 минути
Как да приготвим череша слива за зимата
Преди да продължите с консервирането на плодовете, трябва предварително да подготвите стъклени буркани. Те трябва да бъдат добре измити, обработени с вряла вода или пара и изсушени.
Съставки за рецептата:
1 кг череша слива;
40 г захар;
20 г сол;
2 чаени лъжички оцет (6-9%);
6 скилидки чесън;
3-4 листа босилек и целина;
подправки (по избор)
Всички продукти трябва да бъдат измити и почистени, ако е необходимо. Черешовата слива трябва да се бланшира, като се задържи за 10 секунди във вряща вода. След това на дъното на буркана се поставят листа от босилек и целина, чесън и плодове от слива. Отгоре продуктът се залива с останалите съставки, посочени в рецептата, и се залива с вряла вода до ръба на стъкления съд. Бурканът се затваря със стерилен капак и се оставя за 3-4 седмици на тъмно място.
Маринована череша слива по азербайджански стил
Консервираната по тази рецепта череша от слива се оказва пикантна и пикантна, придавайки на горещите ястия интересен послевкус. Може да се сервира и като отделно предястие. продукти:
череша слива - 1 кг;
1 глава малък чесън;
50 г захар и сол;
4–7 съцветия от карамфил;
20 мл оцетна есенция (70%);
2-3 дафинови листа;
чаена лъжичка бахар (грах).
Поставете всички съставки (с изключение на есенция, сол и захар) в подготвен буркан, налейте вряща вода и оставете за 5 минути. Изсипете получената запарка в емайлиран съд, добавете останалите продукти и оставете да заври. Напълнете буркан черешови сливи с тази марината, запушете и оставете за един месец.
Как да мариновате черешова слива без стерилизация
След опаковане на череша в стъклени съдове се оставя за самостерилизация. За да направите това, все още горещ буркан се обръща с главата надолу и се увива, за да се затопли. Можете да поставите продукта в хладилник, след като е напълно изстинал (2-3 дни). Мярката е необходима за запазване на консервацията.
За да ускорят процеса на стерилизация, някои домакини варят маринатата 3-4 пъти - първо се заливат с череша за 15 минути, след което се отцеждат и се вари. Друг вариант е стерилизацията на буркани, в които вече са опаковани плодовете на слива. Стъклените съдове се поставят в съд с вряща вода за четвърт час и едва след това се затварят с капак. И в двата случая оцетът се добавя непосредствено преди затваряне на буркана.
Много обичам фалшиви ястия, когато вкусът на нещо друго, често по-скъпо, се получава от обикновени продукти. Една от тези рецепти в арсенала ми е компот от тиквички със слива. Там тиквичките придобиват вкуса на ананас. А черешовата слива действа като вкус, така да се каже. Но ви предлагам още една рецепта с трик, в която черешовата слива действа като основна съставка. Ще сготвим маслини от череша!
Като начало измиваме черешата. В рецептата не пишеше дали да се махнат костилките на черешовата слива или не. Тъй като не обичам маслини без костилка, реших да ги махна от черешовата слива. Оказа се, че не е трудно ако черешата ви е твърда - не презряла. Тази рецепта върви точно така. Между другото взех най-обикновената череша - дребна, с която обикновено не знаят какво да правят. Премахването на семките от череша слива е много просто: в едната ръка вземаме обикновен молив, а в другата - зрънце от череша. Подреждаме зрънцето така, че моливът да лежи в края срещу дупето. И с спретнати усукващи движения забиваме молива в черешовата слива. Костта от дупето излита сама - много лесно и просто!
Получават се дупки, като истинска слива. Между другото този път намалих темпото и оставих черешата такава, каквато е. Следващия път ще сложа нещо по средата, за да му придаде твърдост (точно като да сложа маслини в буркан с плънка). Можете поне да сложите парче моркови в...
Сложете черешата в тенджера или друго ястие, където можете да налеете горещо.
Залейте плодовете с вряла вода и оставете да изстинат напълно. След това отцеждаме водата и отново изсипваме вряла вода в тигана и я оставяме да изстине отново.
Отново източваме водата, само че не в скрап, а в отделна тенджера (от нея ще сготвим марината). Разпределяме плодовете в стерилни буркани. Взех малки бурканчета - до 0,45 литра.
Добавете сол и захар в тенджера с марината.
Слагаме карамфил - цяло,
Също и дафинов лист.
Изсипете сух босилек (аз нямах босилек, сложих шафран) и естрагон. Оставете да заври. В самия край сипете оцета.
Залейте нашите маслини от череша с вряща марината и покрийте с капак. Оставете за един ден да се маринова в тази форма. Тоест, докато се навием!
На следващия ден стерилизираме бурканите за 10 минути след кипене на вода и затегнете капаците. Обръщаме бурканите и ги завиваме, докато изстинат напълно.
Черешовата слива се оказва интересна - слънчева, не е грях да я използвате като малък подарък! Вярно е, че не трябва да го ядете веднага: маслините от слива достигат пълна готовност за 1,5-2 месеца. Добър апетит!
От една доза, посочена в съставките, получих 3 малки бурканчета: 2 от 0,36 литра и един с обем 0,4 литра.
Време за приготвяне: PT00H20M 20 мин.
Приблизителна цена на порция: 30 търкайте.
Тогава със сигурност ще харесате маринована череша. Не е по-лошо, а понякога дори по-интересно в гастрономически план. Черешовата слива е идеална за различни меса, салати и е добра като самостоятелна закуска. И в реколтата ще бъде много по-евтино от сезонните сливи. Няма нужда да бъдете скептични относно осолените плодове. Опитайте се да затворите поне един буркан според рецептите по-долу и вкусовете ви със сигурност ще се променят.
Тази "сестра" слива не е капризна и лесно се поддава на кулинарни експерименти. Но трябва да знаете някои тънкости, които ще ви помогнат да не разваляте впечатлението от маринована череша.
Първо, трябва внимателно да сортирате всички плодове. Идеалните плодове са подходящи за бране, с правилна форма и без никакви повреди. В противен случай, след мариноване, черешата ще бъде бавна и, да речем, няма да стане за салата.
За мариноване плодовете могат да се вземат във всякакъв цвят. Трябва обаче да се помни, че тъмните сортове, когато узреят, стават много меки. Затова е по-добре да ги приемате в леко неузряло състояние.
Трябва да навиете черешовата слива изцяло. Но първо опашките се отстраняват и ямите се измиват добре. В противен случай мръсотията, която се е запушила във вдлъбнатините, ще доведе до повреда на маринованата за зимата череша.
Плодове с различни цветове могат да се навият в един буркан, което ще придаде приятен външен вид на консервацията. Но някои гастрономи не препоръчват смесването на тъмни и жълти сливи. Това се обяснява с факта, че те "конфликтират" помежду си, прекъсвайки вкусовете на другия.
Сега нека да преминем към няколко рецепти за мариновани слива за зимата.
Класическа заготовка
За тази рецепта ще ви трябват 3 килограма череша слива, 700 грама гранулирана захар, осемстотин милилитра вода, 1 супена лъжица оцет, пет парчета карамфил и бахар.
Напълнете стерилизирани буркани с плодове, като се стараете да не ги набивате, за да не ги повредите. За да приготвите марината, вземете дълбока тенджера, налейте вода в нея и добавете захар. Поставете съда на огъня и го оставете да заври. Захарта трябва да се разтвори напълно. След това добавете оцет и подправки. Оставете да престои три минути и налейте още горещ сироп в буркани. Сега можете да навиете капаците и да сложите маринованата слива в килера до зимата.
Пикантна череша за зимата
За тази рецепта ще ви трябва килограм черешова слива, двеста грама захар, двеста милилитра вода, сто милилитра оцет, половин чаена лъжичка сол, малка шушулка люта чушка, шест скилидки чесън, шест дафинови листа и осем скилидки.
Съставките са предназначени за три половин литрови буркана. Те трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Нарежете лютата чушка на кръгчета и прехвърлете в буркани, добавете към нея всички посочени подправки. След това изпратете черешовата слива, тя трябва да лежи плътно, но не и набита. Налейте вряла вода в бурканите и оставете да се влеят, за да стане киселата слива по-наситена. След 20 минути изцедете цялата вода. Сега налейте нова вряла вода и оставете за десет минути.
Междувременно можете да направите марината. Трябва да се приготви от определеното количество захар, сол и вода. Разпределете бурканите с оцет и залейте с още врящата марината. Остава да навиете капаците и да увиете с нещо топло, докато изстине напълно.
Черешова слива с моркови и цвекло
За четири половин литрови буркана ще са необходими килограм слива, един морков, едно цвекло, половин шушулка люта чушка, глава чесън, връзка копър и магданоз. Също така трябва да приготвите шепа синапено семе, четири супени лъжици ябълков оцет, два дафинови листа, четири скилидки, пет супени лъжици захар и шест супени лъжици сол. В тази рецепта за мариновани сливи добавете вода, ако е необходимо.
В стерилизирани буркани поставете стръкчета магданоз, копър, дафинов лист, люта чушка, скилидки чесън, скилидки, горчица, цвекло и моркови. Добавете череша към подправките и зеленчуците, като ги разпределите възможно най-гъсто. Изсипете вряла вода в буркани и покрийте с капаци. Оставете така за пет до десет минути. След това изсипете водата от консервите в тигана. Сложете там сол и захар, сложете да заври. Междувременно добавете оцет към сливата. Когато водата заври се разсипва в буркани. Остава само да ги навиете с капаци, да ги обърнете с главата надолу и да ги увиете, докато изстинат.
Ето колко лесно е да приготвите мариновани сливи за зимата. Изберете любимата си рецепта!
Да се отдалечим от стереотипите за приготвяне на сладко, компот или сладко от вишни и да сготвим вкусни мариновани сливи за зимата. Решихте сами да мариновате черешова слива за зимата, ще получите за себе си прекрасна закуска и украса за, не е ли страхотна алтернатива, прибиране на реколтата две в едно, просто страхотно! Ще споделим с вас две прекрасни рецепти, една от които ще бъде полезна за любителите на маслините.
За да приготвите мариновани черешови сливи за зимата, ще ви трябват следните съставки:
- череша слива (червена или жълта) - 0,5 кг,
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. лъжицата,
- сол (едро смилане) - 1 чаена лъжичка,
- трапезен оцет (9%) - 1 супена лъжица. лъжицата,
- листа целина и босилек, по 3-4,
- черен бахар и черен пипер на зърна по 5-6 граха,
- чесън - 5 скилидки (големи).
Как да приготвим мариновани сливи за зимата у дома
Първо изплакнете бурканите с препарат или сода за хляб. Изплакнете добре и след това 
стерилизирайте. Това може да се направи във фурна, микровълнова печка, бавна готварска печка или по обичайния начин на газ над тенджера с вряща вода.
Във всеки буркан сложете нарязани на 2-3 части скилидки чесън, измити листа от целина и босилек, бахар и черен пипер на зърна, може да добавите и няколко скилидки и малко люта чушка за пикантност на вкус.
Изплакнете черешовата слива, тя трябва да е силна и да не е презряла. Бланширайте черешовата слива за не повече от три минути.
В подготвените буркани наредете бланшираните сливи.
Сега нека приготвим марината. Във водата, в която е бланширана сливата, се добавя кристалната захар и солта, кипва се и накрая се добавя оцет. Залейте буркани от череша с вряща марината. Веднага навийте със стерилни капаци и увийте с одеяло. Оставете бурканите в стаята, докато изстинат напълно, след което ги изпратете в подземието или на балкона, където е по-хладно.
Мариновани сливи като маслини
За да приготвите мариновани черешови сливи като маслини, ще ви трябват следните съставки:
- жълта слива (узрели, но не презрели плодове) - 1 кг,
- захар - 2 супени лъжици. лъжици,
- сол - 4 супени лъжици. лъжици,
- оцет (3%) - 1 чаша,
- дафинов лист, черен пипер в тенджера, карамфил на вкус,
- сухи листа - 1 супена лъжица. лъжицата,
- сухи листа от естрагон (по избор) - 1 супена лъжица. лъжицата.
Как да готвя мариновани сливи за маслини 
Изплакнете черешата и я залейте с вряла вода, така че да покрие напълно плодовете. Оставете до пълно охлаждане. След това отцедете водата, сварете я и отново залейте черешата с вряла вода, оставете я да изстине отново.
Изплакнете обилно бурканите със сода и стерилизирайте.
Извадете черешата от водата и я наредете в буркани.
Добавете захар, сол, подправки към водата, която се залива със слива, и оставете да заври. Накрая се залива с оцета и веднага се налива марината в буркани. Бурканите се затварят плътно с капаци и се оставят за 24 часа. След това стерилизирайте бурканите с череша за 15 минути и ги навийте със специален ключ. оставете под топло одеяло до пълно охлаждане и след това съхранявайте на хладно място.
Успех с подготовката и приятен апетит!!!
