калории: Неопределено
Време за приготвяне: Неопределено
Zrazy - кръгли или овални банички от месо, риба, пилешка кайма или зеленчуци с плънка вътре. Но те не винаги са били такива. Първоначално парчетата разбито месо се наричали зрази, върху които слагали плънката и я навивали. С течение на времето процесът беше опростен и по-евтин, zrazy започнаха да се правят от мляно месо, риба и зеленчуци.
Предлагаме ви подробна стъпка по стъпка рецепта със снимка как да приготвите картофено зрази с гъби - чудесна алтернатива на скучното картофено пюре или картофи с пържени гъби. От едни и същи продукти се получава съвсем различно ястие, много вкусно, апетитно и засищащо. Рецептата за картофени инфекции с гъби е толкова проста, че всяка домакиня, дори и начинаеща, може да се справи с процеса на готвене. Най-добре е да допълните картофените зрази с гъби със сос от заквасена сметана, чесън и билки или. За приготвянето на картофено зрази можете да вземете всякакви гъби, не е задължително да са шампиньони, но тъй като шампиньоните почти винаги се продават, ще използваме тези гъби за пълнежа с гъби.
Съставки:
- картофи - 700 г;
- пресни шампиньони - 350 гр.;
- лук - 3 глави;
- яйце - 1 бр.;
- галета - 4-5 с.л. л;
- растително масло - 5 супени лъжици. л;
- брашно - 2-3 с.л. л;
- заквасена сметана - 150 g;
- чесън - 3-4 големи скилидки;
- магданоз или копър - няколко клона;
- сол, черен пипер, подправки - всичко на вкус.
Рецепта със снимка стъпка по стъпка:
Лукът се нарязва на малки кубчета или тънки половин пръстени.
Нарязваме бутчетата на гъбите, отлепваме горния филм от шапките. Измиваме гъбите под студена вода, почистваме всички замърсени места. Нарежете на филийки или малки парченца.
Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете гъбите. Продължаваме да пържим до готовност на гъбите. Накрая посоляваме и пиперваме гъбения пълнеж на вкус. Прехвърлете в чиния, оставете да изстине.
Обелете картофите, нарежете на ситно и сварете в подсолена вода. Пасирайте на пюре без добавяне на течност и олио. Оставете да изстине малко (до топло-горещо състояние).
Разбийте яйцето, смесете с картофено пюре. На същия етап добавете подправки по ваш вкус към картофите (босилек, щипка индийско орехче или черен пипер са добри).
Изсипете пшенично брашно, омесете картофено тесто. Може да нямате нужда от брашно или ще трябва по-малко - зависи от качеството на картофите (колкото повече нишесте е в картофа, толкова по-лесно е да направите зрази от него).
Събираме около 2 с.л. л. картофено пюре. С мокри ръце направете топка, след което я омесете на гъста торта. Поставете плънката в средата.
Огъваме краищата върху пълнежа, оформяме кръгли или овални зрази. Опитайте се да направите зразите малки, така че да е удобно да ги обръщате при пържене.
Когато всички зрази са готови, ги оваляйте в галета, покривайки с плътен слой бисквити от всички страни.
Загрейте растително масло в тиган. Внимателно подредете зразите, като се опитвате да не ги повредите и да не нарушите формата. Първо запечете от едната страна, а когато дъното стане златисто, обърнете с шпатула и изпържете от другата страна. За да не се счупят зразите при обръщане, си помагаме с втора шпатула или вилица.
За да приготвим сос от заквасена сметана, вземаме гъста заквасена сметана и чесън. Натриваме чесъна на много ситно ренде или прекарваме през преса.
Добавете ситно нарязан магданоз, сол на вкус. Смесваме всичко - сосът от заквасена сметана е готов.
Сервирайте горещи или топли картофени зрази с гъби, поляти със сметанов сос. Както при всяко zrazy, можете да направите зеленчукова салата или да сервирате с мариновани, осолени зеленчуци. 
Картофено зрази с гъбен сос- ярък пример за перфектната комбинация от гъби и картофи. Днес искам да споделя с вас стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на зрази от картофено пюре без пълнеж. Липсата на топинги ще бъде компенсирана с вкусен гъбен сос от шампиньони. Също така на сайта можете да намерите рецепта как да готвите.
Съставки за картофени резени:
- картофено пюре - 400 гр.,
- брашно - 0,5 чаши,
- Яйца - 2 бр.,
- Сол на вкус
- Черен смлян пипер - на вкус
Съставки за сос:
- Шампиньони - 200 гр.,
- лук - 1 бр.,
- Заквасена сметана - 1 чаша
- Сол - на върха на чаена лъжичка,
- Черен пипер - щипка
- Слънчогледово олио
картофено зрази с гъбен сос - рецепта
Първата стъпка е да направите гъбения сос. Измийте и нарежете на ситно гъбите. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете лука с гъбите за 10-15 минути на слаб огън в рафинирано слънчогледово олио. Поставете пържените гъби в купа. Посоляваме ги и ги пиперваме. Намажете ги със заквасена сметана. Разбийте с потапящ блендер до гладкост. Приберете готовия сос в хладилника и го оставете да изстине.
Докато се охлажда, пригответе картофените зрази. Zrazy се приготвя най-добре от прясно картофено пюре, ако ви е студено, да речем, вчерашното картофено пюре от хладилника, тогава ви съветвам да го затоплите в микровълновата, след което да го разбиете с потапящ блендер или да го пасирате с допълнителен пулсър. В този случай вашето картофено зрази ще се окаже нежно на вкус и еднаква структура.
Разбийте яйцата в купа с картофено пюре. Добавете сол и смлян черен пипер. Разбъркайте масата. Добавете брашното и отново разбъркайте добре тестото за картофените зрази.
Намокрете ръцете си в студена вода. Слепете зрази с овална форма. Приготвих ги набързо без да пълня. Можете да измислите каквото искате. Потопете ги в брашно и ги поставете върху набрашнена дъска. Пържете от двете страни до златисто кафяво.
Картофено зрази с гъбен сос. Снимка
Zrazy - кръгли или овални банички от месо, риба, пиле или зеленчуци, пълнени вътре. Но те не винаги са били такива. Първоначално парчетата разбито месо се наричали зрази, върху които слагали плънката и я навивали. С течение на времето процесът беше опростен и по-евтин, zrazy започнаха да се правят от мляно месо, риба и зеленчуци.
Картофено зрази с гъби е чудесна алтернатива на скучното картофено пюре или картофи с пържени гъби. От едни и същи продукти се получава съвсем различно ястие, много вкусно, апетитно и засищащо. Рецептата за картофени инфекции с гъби е толкова проста, че всяка домакиня, дори и начинаеща, може да се справи с процеса на готвене. Най-добре е да допълните картофените зрази с гъби със сос от заквасена сметана, чесън и билки или. За приготвянето на картофено зрази можете да вземете всякакви гъби, не е задължително да са шампиньони, но тъй като шампиньоните почти винаги се продават, ще използваме тези гъби за пълнежа с гъби.
Съставки:
- картофи - 700 г;
- пресни шампиньони - 350 гр.;
- лук - 3 глави;
- яйце - 1 бр.;
- галета - 4-5 с.л. л;
- растително масло - 5 супени лъжици. л;
- брашно - 2-3 с.л. л;
- заквасена сметана - 150 g;
- чесън - 3-4 големи скилидки;
- магданоз или копър - няколко клона;
- сол, черен пипер, подправки - всичко на вкус.
готвене
Лукът се нарязва на малки кубчета или тънки половин пръстени. 
Нарязваме бутчетата на гъбите, отлепваме горния филм от шапките. Измиваме гъбите под студена вода, почистваме всички замърсени места. Нарежете на филийки или малки парченца. 
Загрейте достатъчно количество растително масло в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. След това добавете гъбите. Продължаваме да пържим до готовност на гъбите. Накрая посоляваме и пиперваме гъбения пълнеж на вкус. Прехвърлете в чиния, оставете да изстине.
Обелете картофите, нарежете на ситно и сварете в подсолена вода. Пасирайте на пюре без добавяне на течност и олио. Оставете да изстине малко (до топло-горещо състояние). 
Разбийте яйцето, смесете с картофено пюре. На същия етап добавете подправки по ваш вкус към картофите (босилек, щипка индийско орехче или черен пипер са добри). 
Изсипете пшенично брашно, омесете картофено тесто. Може би няма да е необходимо брашно или ще има нужда от по-малко - зависи от качеството на картофите (колкото повече нишесте е в картофа, толкова по-лесно е да се направи зрази от него). 
Събираме около 2 с.л. л. картофено пюре. С мокри ръце направете топка, след което я омесете на гъста торта. Поставете плънката в средата. 
Огъваме краищата върху пълнежа, оформяме кръгли или овални зрази. Опитайте се да направите зразите малки, така че да е удобно да ги обръщате при пържене. 
Когато всички зрази са готови, ги оваляйте в галета, покривайки с плътен слой бисквити от всички страни. 
Загрейте растително масло в тиган. Внимателно подредете зразите, като се опитвате да не ги повредите и да не нарушите формата. Първо запечете от едната страна, а когато дъното стане златисто, обърнете с шпатула и изпържете от другата страна. За да не се счупят зразите при обръщане, си помагаме с втора шпатула или вилица. 
За да приготвим сос от заквасена сметана, вземаме гъста заквасена сметана и чесън. Натриваме чесъна на много ситно ренде или прекарваме през преса. 
Добавете ситно нарязан магданоз, сол на вкус. Смесваме всичко - сосът от заквасена сметана е готов. 
Сервирайте горещи или топли картофени зрази с гъби, поляти със сметанов сос. Както при всяко
Zrazy с гъби не е просто пълнен котлет. Това ястие има апетитна коричка, специална сочност, невероятен аромат и вкус.
Можете да ги приготвите на печката и във фурната, да използвате месо или картофи за основа, има много варианти, но ето най-интересните.
Зрази с гъби - общи принципи на готвене
Основата за зрази с гъби може да се приготви от месо или картофи. В първия вариант се използва кайма, смесва се с яйце, може да се добавят подправки, лук, накиснат кифличка. За картофено зрази клубените се сваряват в люспите или се обелват. Важно е да не ги нарязвате много на ситно, да не добавяте много течност. След това картофите се натрошават, добавят се яйца, брашно за закрепване, в основата могат да се поставят всякакви подправки, но не и зелени. Парчетата копър или магданоз ще изгорят, което ще развали външния вид на ястието.
Какви гъби се използват за пълнежа:
варени;
Пържени;
Мариновани или осолени.
Към тях могат да се добавят всякакви подправки, сирене, зеленчуци, шунка или колбаси. Преди да оформите зрази, ръцете трябва да се навлажнят с вода, картофеното тесто е особено капризно в работата. На продуктите може да се даде всякаква форма, но обикновено zrazy се приготвя под формата на удължени котлети или пайове.
Готовите зрази се панират с брашно, бисквити. След това могат просто да се изпържат в тиган, да се задушат в сос, да се пекат във фурната. При сервиране картофените зрази могат да бъдат допълнени със зеленчуци, различни сосове. Месното ястие с гъби се допълва перфектно от гарнитури от ориз, елда, паста и картофи.
Класически картофено зрази с гъби
Рецепта за обикновени картофени зрази с гъби, които се пържат в тиган в олио. За пълнежа можете да използвате шампиньони, гъби, стриди, лисички.
Съставки
килограм картофи;
крушка;
300 г гъби;
брашно, подправки;
Олио за пържене.
готвене
1. Обелете картофите, сложете ги в тенджера. Добавете вода, колкото да покрие клубените. Слагаме на котлона, варим до омекване, сол.
2. Докато картофите се варят, нарязваме една глава лук, слагаме я в тиган, добавяме нарязани гъби. Приготвяме плънката. Подправете със сол, черен пипер, добавете билки на вкус. Оставяме да изстине.
3. Отцедете цялата вода от картофите, нарежете с обикновена трошачка. Успокой се. Добавете едно сурово яйце, добавете три супени лъжици брашно. Трябва да имате меко, лепкаво тесто.
4. Намокрете ръце, отщипете малко количество картофено тесто, оформете торта. Можете да го разпределите върху набрашнена повърхност.
5. Събираме непълна лъжица пълнеж от гъби, слагаме я върху картофи, оформяме котлет, напълно овалваме в брашно, заравняваме малко. Можете да му придадете овална форма, да го направите под формата на лента или капка, както желаете.
6. Оформяме всички зрази наведнъж.
7. Сложете в тиган със затоплено масло или растително масло. Пържете до хубаво златисто кафяво от двете страни. Не е нужно да покривате. Сервирайте със заквасена сметана, кетчуп, чеснов сос.
Месо зрази с гъби на фурна
Рецепта за месни зрази с мариновани гъби, които се пекат в обикновена фурна със сметана.
Съставки
800 г кайма;
250 г марина. гъби;
1 връзка зелен лук;
3 чл. л. брашно;
1 лук суров;
2 скилидки чесън;
180 мл сметана;
120 грама крема сирене (меко).
готвене
1. Смелете обелената глава лук и две скилидки чесън, комбинирайте с каймата, добавете към нея едно сурово яйце. Масата трябва да се смеси добре и непременно да се разбие. За целта вземаме каймата в ръцете си и я хвърляме със сила върху плота, повдигаме я и повтаряме това няколко пъти.
2. Нарежете маринованите гъби на тънки филийки, смесете със зелен лук, към тях може да добавите копър. Подправки и сол не са необходими.
3. Намокряме ръцете си, извайваме месни котлети с пълнеж от гъби вътре. Заглажда се, овалва се в брашно, но малко. Прехвърлете веднага в намазнена тава.
4. Печете зразите за 15-20 минути, температурата е около 200 градуса.
5. Смесете сметаната с една чаена лъжичка брашно, добавете към тях крема сирене, разтрийте добре, за да няма бучки. Леко посолете соса, черен пипер.
6. Изваждаме зразите от фурната, заливаме обилно всеки сос. Връщаме се във фурната. Печете още двадесет минути, но намалете температурата до 180 градуса.
Картофено зрази с гъби и сирене
Гъби и сирене е една от най-популярните комбинации, която може да се използва като пълнеж за обикновени картофени зрази. Ще ги изпържим в обикновен тиган.
Съставки
1,2 кг картофи;
250 г шампиньони;
120 г сирене;
1 скилидка чесън;
Масло, подправки;
1 ст. брашно;
Копър, черен пипер и други подправки.
готвене
1. Сварете картофите, посолете, пасирайте, оставете за малко да изстинат. След това разбийте едно по едно яйце, добавете 0,5 чаши брашно на малки порции, разбъркайте.
2. Нарежете гъбите, запържете за няколко минути, добавете към тях нарязания лук. Сотирайте до прозрачност, добавете чесъна, добавете копър, подправки, изключете. Оставете гъбите да изстинат малко.
3. Нарежете сиренето на парчета или натрийте грубо. Добавете към пържени, но не горещи гъби, разбъркайте.
4. Извайваме зрази от картофи, поставяме гъбена плънка със сирене във всеки продукт, внимателно скриваме всичко, заглаждаме, овалваме в брашно.
5. Изравнете котлетите, сложете ги в тиган, запържете първо от едната страна, а след това запържете продукта от втората страна. Може да се използва всяко олио за пържене.
Картофено зрази с гъби на фурна
Рецепта за картофени зрази, които се пекат във фурната. Плънка от обикновени пържени шампиньони.
Съставки
килограм картофи;
200 г гъби;
1 морков;
1 глава лук;
150 г заквасена сметана;
20 г сметана. масла;
Подправки, брашно;
готвене
1. Намачкайте сварените картофи до гладкост, охладете до стайна температура. Въвеждаме няколко яйца, не забравяйте да добавите сол, добавете 3-4 супени лъжици брашно, омесете до гладкост.
2. Нарежете лука и моркова на малки кубчета. Запържете за няколко минути в масло, добавете гъбите. Ако се използват гъби, след това се нарязват на малки кубчета. Ако горски гъби, тогава първо сварете, след това нарежете. Запържете със зеленчуците почти до готовност. Слагам подправки.
3. Извайваме картофени зрази под формата на големи котлети с пълнеж от гъби. Поръсете отвън с брашно, ако масата лепне. Сложих го във форма.
4. Обилно намажете зразите с мазна заквасена сметана.
5. Печете до зачервяване във фурната на 200 градуса. Сервирайте със зелени.
Картофено зрази с гъби и яйца
Вариант на икономичен пълнеж за картофени зрази с гъби. Можете да използвате накиснати сушени гъби.
Съставки
900 г варени картофи;
Голямо сурово яйце;
100 г варени гъби;
2 варени яйца;
1 глава лук;
Брашно, подправки, олио;
Зелените копър, лук.
готвене
1. Разбийте голямо яйце в сварени картофи, добавете няколко супени лъжици брашно, разбъркайте.
2. Нарежете лука на малки кубчета, запържете в олио, добавете ситно нарязани гъби, загрейте, подправете с подправки, разбъркайте. Успокой се.
3. Нарежете яйцата на малки кубчета, добавете нарязани зелени. Разбъркайте, сложете в охладени гъби.
4. Слепи зрази, оваляйте в брашно.
5. Сложете в сгорещено олио, запържете до красива коричка. Сервирайте с прясна заквасена сметана, билки и зеленчуци.
Зрази с гъби на фурна с доматен сос
Друга рецепта за месни зрази с гъби на фурна. За соса се използват пресни домати.
Съставки
700 г кайма;
2 парчета хляб;
Малко мляко;
250 г гъби;
100 г лук;
6 домата;
1 ч.л брашно.
готвене
1. Накиснете няколко филийки хляб в мляко, сложете в каймата, добавете подправки, яйце, разбъркайте добре.
2. Запържете гъбите с лук до омекване.
3. Оформете зрази с гъбен пълнеж, сложете в намазнена форма. Печете до лека коричка във фурната, задайте температурата на 190-200.
4. Настържете доматите, изхвърлете кожата. Изсипете в тенджера, разбъркайте внимателно с една чаена лъжичка брашно. Варете до сгъстяване, добавяте подправки.
5. Котлетите се изваждат от фурната, заливат се с доматения сос. Върнете във фурната, гответе за същото време. Сервирайте със сос.
Картофено зрази с гъби в хрупкава коричка
За тези картофени зрази ще ви трябват много галета, те ще придадат на котлетите златиста, хрупкава коричка.
Съставки
800 г картофи (вече сварени);
180 г мариновани гъби;
2 глави лук;
0,3 ст. брашно;
Растително масло и масло;
1,5 чаши бисквити.
готвене
1. Пригответе си картофена основа от едно яйце, брашно и сол. За да се разбърка старателно.
2. Запържете нарязания лук в малко количество олио, охладете, добавете нарязани мариновани гъби.
3. Слепи малки зрази.
4. Разбийте две яйца в купа с вилица. Изсипете галетата в друга купа.
5. Навлажнете веднага в яйце, оваляйте в галета. По този начин панирайте всички оформени котлети.
6. Комбинирайте маслото и растителното масло в тиган, загрейте. Разстелете образуваните зрази, запържете до готовност.
Зрази с гъби - полезни съвети и трикове
По-добре е да запържите картофено зрази в смес от зеленчуци и масло, кората ще бъде по-вкусна.
Сиренето може да се добави не само към пълнежа. Но и в картофено тесто. За да направите това, разтрийте продукта много фино, разбъркайте добре.
Ако към пълнежа се добавят пресни зеленчуци, тогава е по-добре да го омесите предварително с ръце, за да намалите обема и да улесните образуването на зрази.
Рецепта за литовска кухня, която се характеризира с минимално използване на подправки и голямо разнообразие от месни и зеленчукови ястия. В месните зрази има не просто много лук - има много. Но вкусът от това само печели. Добавянето на лук към каймата прави zrazy пикантен, пърженият лук с гъби е вкусен сочен пълнеж, а лукът, добавен към соса от заквасена сметана, го прави гъст и богат на вкус.
За да приготвите месни зрази с гъби по тази стъпка по стъпка фото рецепта, най-добре е да вземете смесена кайма от два вида месо или да смесите свинско с пилешко. Пълнежът, разбира се, се нуждае от горски гъби, но при липса на такива, обикновените шампиньони ще направят. Гъбите с лук трябва да бъдат добре запържени, така че пълнежът да има характерен гъбен вкус. И е желателно да подправите поне малко черен пипер - но това е по ваша преценка. Панировката за зрази се прави от брашно, крекерите не се използват в тази рецепта - те ще се намокрят при последващо задушаване в сос. Ако панировката с брашно не ви харесва, просто изпържете зразите в олио и го докарайте до готовност в сос от заквасена сметана.
Съставки:
- постно месо (свинско или половин с пилешко) - 400 гр.;
- лук - 3-4 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- сол - непълна чаена лъжичка;
- черен пипер - една трета от чаена лъжичка;
- босилек - 2-3 щипки;
- пресни шампиньони - 3-4 броя (големи);
- растително масло - 4-5 супени лъжици. лъжици;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 150-200 мл;
- вода - 0,5 чаши.
Как да готвя със снимка стъпка по стъпка
Почистваме месото от филмите, отрязваме мазнината. Нарязваме на малки парченца, смиламе в месомелачка или с помощта на блендер с приставка „горен нож”, кухненски робот. Заедно с месото нарежете половината лук. Добавете подправки към каймата с лук - босилек и черен пипер.
Вкарваме едно яйце, добавяме половин чаена лъжичка сол - това ще бъде достатъчно. Ако зразите изглеждат недостатъчно солено, можете да направите соса малко солен. Смесваме всички компоненти, разбиваме каймата, така че да стане еластична, хомогенна. Оставете да се охлади за 10-15 минути.
Оформяме заоблени заготовки за zrazy. Поставете върху плоска чиния или дъска за рязане и поставете обратно в хладилника.
За пълнежа нарежете половината лук на малки кубчета, нарежете гъбите на ситно.
Налейте една-две супени лъжици олио в тигана, загрейте го. Изсипете лука, запържете до омекване, по желание може леко да покафенее. Добавете гъбите, увеличете котлона и изпарете целия сок от гъбите. Сол, черен пипер по желание.
Изсипете лъжица брашно в чиния. Разстиламе една заготовка за zrazy, изравняваме я на торта. Поставете плънката в средата. Повдигнете краищата, като ги увиете върху плънката. Навиваме на кифличка, овалваме в брашно.
Разстиламе зразите в тиган с врящо олио. Пържете на среден огън за две до три минути, докато на дъното се появи златисто кафяво.
Издърпваме с шпатула, обръщаме. Запържете и втората страна за две минути, не повече. Зразите ще достигнат пълна готовност, когато се задушат в сос от заквасена сметана.
Прехвърляме зразите в казан или тенджера. Добавете олио в тигана. Останалият лук се нарязва на големи сламки или половин пръстени. Пържат се в олио до омекване.
Изсипете запържения лук към месните зрази, като ги поставите на един или два слоя. Взимаме тенджера с дебело дъно, за да не загори сосът при задушаване.
Налейте половин чаша вода в тигана, сол на вкус. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Изсипете заквасена сметана, загрейте, но не довеждайте до кипене. Изключете, оставете zrazy за 5-10 минути.
Можете да сервирате зрази със или без гарнитура, като добавяте
