Малки, като играчки, брюкселското зеле е много популярно както при възрастни, така и при деца. Но по някаква причина такова зеле понякога има твърде остър, горчив вкус. За да се отървете от него, трябва да излеете брюкселското зеле със студена вода, да го доведете до кипене, да изцедите водата. След това отново налейте прясна вода и гответе няколко минути, без да довеждате до готовност. Останалата горчивина ще изчезне по време на пържене, ако разрежете всяка глава наполовина. Малките глави зеле имат най-деликатния и не горчив вкус.
Можете да използвате прясно или замразено брюкселско зеле за тази рецепта. По желание може да запържите ситно нарязан лук заедно с гъби и брюкселско зеле, но поради специалния вкус на този вид зеле то не е задължителна съставка.
Брюкселско зеле с шампиньони, украсено с пресни билки, също може да се сервира на празничната трапеза, а вкусът на това ястие ще се хареса дори на истински гурме.
Съставки:
- брюкселско зеле - 500 гр
- Шампиньони - 300 гр
- Лук - 1-2 бр
- Чесън - 2 скилидки
- Брашно - 1 супена лъжица
- Зеленчуков бульон или вода - 300-400 мл
- магданоз
- Лимонов сок - 1 ч.л
- Растително масло - 4-5 супени лъжици.
- Сол пипер
Как да приготвим брюкселско зеле с гъби:
Първо сварете зелето в подсолена вода с лимонов сок за 10 минути. След това изхвърлете в гевгир. Обелете лука и го нарежете на малки или полукръгчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно. Измийте гъбите и нарежете на филийки. В тиган загрейте 1 супена лъжица растително масло, сложете гъбите и малко сол. Запържете гъбите, като разбърквате, докато се изпари влагата. Добавете още 1 супена лъжица олио и запържете до светло златисто кафяво.
С решетъчна лъжица извадете гъбите от тигана, така че маслото да остане в тигана. Добавете 2-3 супени лъжици олио, добавете лука, овкусете със сол и задушете на слаб до среден огън, докато омекне. Комбинирайте лука с шампиньоните, добавете нарязан чесън и разбъркайте. Поръсете гъбите и лука с брашно и разбъркайте. Налейте бульона или водата и варете соса, докато се сгъсти. Добавете зелето, овкусете със сол и черен пипер и гответе още 5 минути, за да могат зеленчуците да поемат соса.
Брюкселското зеле е може би най-красивата и необичайна зеленчукова култура. Зелеви клони са обсипани с малки глави зеле, които приличат малко на зелено грозде или черен пипер в етап на зреене. Зелето се появи на пазара не толкова отдавна, преди такъв зеленчук можеше да се купи само в голям супермаркет и дори тогава не винаги беше представен в асортимент. Напоследък зеленчуковите култури престанаха да са в недостиг, но не всеки все още знае и знае как да готви тези „зелени бебета“.
Съставки:
- 10-15 глави зеле със същия размер;
- 5-7 бр. средно големи шампиньони;
- 1-2 люти чушки;
- 1 ч.л нарязан корен от джинджифил;
- растително масло;
- сол, черен смлян пипер.
Искате ли да научите как да готвите вкусни зеленчукови градинари от Брюксел? - Това е най-вкусното ястие, което лесно се приготвя у дома без специални кулинарни умения.
Как да приготвим вкусно брюкселско зеле
Изсипете в тавата 2-3 с.л. л. растително масло. Добавете чилито и джинджифила. Джинджифилът не е необходимо да се бели. Това се отразява само на външния вид, но не и на вкуса.
Отрежете дръжката на зелето. Измиваме гъбите, подсушаваме с кърпа от капчици вода.
След 3 мин. подредете глави зеле и шампиньони, нарязани на 2-4 части. Ако зелето ви е голямо, нарежете го на половинки.
Запържете до румени. Сокът от гъбите трябва да е достатъчен за задушаване на зелето. Но може да покриете и тигана с капак, за да не се изпари цялата влага.
Оставете гъбите и зелето румени, сочни, но без излишна течност.
За 1 мин. посолете ястието до готовност. Брюкселското зеле с гъби е готово! Рецептата е проста, бърза и вкусна!
Добър апетит!
ТакаваБрюкселското зеле е чудесно с месо, почти всяко. Освен това, ако не използвате сирене, ястието ще бъде доста постно и вегетарианско. Но ако го готвите като основно ястие, тогава количеството съставки трябва да се удвои поне. Посоченото в рецептата количество е достатъчно за гарнитура към основно ястие за 2-3 човека в зависимост от апетита. Но като основно ястие, тогава вероятно със сигурност за едно.
Брюкселското зеле започва в тиган, за да се изпари бързо излишната течност от съставките, така че след това кълновете да могат да се пекат, вместо да се задушат, което ги прави по-сладки и по-малко горчиви. Като цяло печеното брюкселско зеле има по-богат вкус от вареното. Затова препоръчвам да го изпечете. Гамата от добавки към този изключително здравословен, но не и най-интересния на вкус зеленчук е просто неограничен! В такова изпълнение и комбинация брюкселското зеле се хареса дори на дъщеря ми, която на шест години стана много по-взискателна към храната от преди.
По желание, за да разнообразите допълнително вкуса на ястието, в самия край на готвенето, заедно със сирене, можете да добавите препечени в сух тиган слънчогледови или тиквени семки или бадемови люспи.
2-3 порции като гарнитура
Съставки
- 350 грама брюкселско зеле
- 150 грама гъби, измити и нарязани на 4 части
- 3 зъба чесън, ситно нарязан
- 30 мл зехтин
- Сол на вкус
- 1/2 с.л пчелен мед
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- 15 грама твърдо сирене (пармезан или грана падано), настъргано на ситно.
1) Загрейте фурната до 180°C.
2) Отстранете листата от зелето, които са изостанали или пожълтели. Подрежете изсушените стъбла. Измийте и разрежете големите глави наполовина, а по-малките оставете така, както са.
3) На силен огън загрейте тиган или топлоустойчив съд, в който можете да пържите, и след това поставете във фурната (без дървени или пластмасови дръжки). Добавете зехтина и брюкселското зеле. Посолете и запържете, като бъркате, докато зелето започне да покафенява.
4) Добавете гъбите и разбъркайте добре, запържете до изпаряване на сока, който гъбите пускат.
5) Добавете чесъна, меда и балсамовия оцет. Разбъркайте, свалете от котлона и поставете в предварително загрята фурна.
6) Печете 8-10 минути, докато зелето омекне. Всичко трябва да покафенее добре.
7) Извадете брюкселското зеле с гъби от фурната, подправете с прясно смлян черен пипер и настърган кашкавал. Сервирайте веднага!
Добър апетит!
Отстранете жилавите горни листа от брюкселското зеле и отрежете малко дръжката.
Почистете добре гъбите от мръсотия с мека четка. По-добре е да не миете гъбите (само ако е абсолютно необходимо), защото тези гъби абсорбират твърде много влага.
Морковите също се обелват и измиват.
След това нарязахме всички зеленчуци: брюкселското зеле и шампиньоните наполовина - имах ги приблизително със същия размер, морковите - на малки парченца, подобни на гъби и зеле.
Сварете брюкселското зеле в леко подсолена вода, като можете да добавите лимонов сок (смята се, че това премахва излишната горчивина).
Варете зелето за около 10 минути, след което го сложете на сито. За да запазите ярко зеления цвят, трябва да полеете свареното зеле с много студена вода.
Обелете лука и чесъна и след това нарежете на ситно.
В тиган със загрято растително масло първо запържете леко нарязания лук, докато омекне. След това добавете към него нарязани гъби и моркови. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, докато се изпари излишната влага. В самия край на пърженето можете да добавите нарязан чесън, разбъркайте.
Добавете брашното, запържете го заедно със зеленчуците, като разбъркате добре.
След това налейте зеленчуковия бульон (или просто вода), гответе, докато сосът се сгъсти. Избелете всичко с крем (но може и без тях).
В самия край добавете сварено брюкселско зеле, гответе още около 5 минути, за да имат време да се накиснат в соса.
