Това ястие е един от деликатесите. Заешки черен дроб е много вкусен. И също така се счита за най-диетичния. Ако имате този продукт, направете пастет. Ще бъде чудесно допълнение и ще разнообрази менюто.
Пастетът ми от заешки дроб, разбира се, не е никак диетичен. Добавям свинска мас по време на варенето. Факт е, че черният дроб е много сух. Много мои приятели добавят много масло към пастета, за да придадат сочност на вкуса. Тази опция не ми харесва особено. И все пак мазнините, според мен, не могат да бъдат заменени с нищо. И най-важното, готовото ястие беше вкусно.
Като цяло, ако никога не сте правили пастет от заешки дроб и все още нямате своя любима рецепта за готвене, опитайте моя начин. Сигурен съм, че резултатът ще ви хареса.
Що се отнася до различните подправки, аз добавям само смес от чушки. Струва ми се, че другите добавки и подправки са неподходящи и са в състояние да убият финия вкус на заешкия черен дроб. Но това е въпрос на вкус.
Стъпки на готвене:
Съставки:
Заешки дроб 600 гр., лук 2 бр., моркови (едри) 1 бр., свинска мас 150 гр., смес от чушки на вкус, сол на вкус.
Приготвих чернодробни пастети с различни дробове (свински, телешки, пилешки, пуешки), но най-вкусният и нежен пастет идва от заешки черен дроб. Има хомогенна структура и леко сладък вкус. Може лесно да се нанесе върху филийка хляб или бисквитка.
В нашето семейство пастетът от заешки дроб заема гордо място и често го сервирам за закуска с чаша ароматен чай. Ако готвя такъв пастет за гости, правя презентацията по-празнична, въпреки че опростената версия, според мен, изглежда страхотно.
След като прочетете рецептата, ще разберете, че приготвянето на такъв пастет е много просто. Резултатът, надявам се, ще зарадва мнозина. Препоръчвам да опитате.
За да приготвите пастет от заешки черен дроб у дома, пригответе необходимия набор от съставки.
Измийте черния дроб под студена течаща вода, подсушете с хартиена кърпа, отстранете филма и вените. Нарежете черния дроб на средни парчета.
Обелете лука, измийте и нарежете на малки кубчета.
Обелете морковите, измийте, настържете на средно ренде.
Разтопете маслото (30 г) в тиган и разпределете черния дроб.
Пържете за 1-2 минути от всяка страна.
Сложете готови зеленчуци върху черния дроб. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Като разбърквате от време на време, задушете зеленчуците до готовност, около 5 минути на слаб огън.
Изпратете черния дроб със зеленчуците в купата на блендера и разбийте до гладкост.
Пастетът от заешки дроб е готов.
Прехвърлете го в удобен съд и полейте с тънък слой разтопено масло. Олиото е необходимо, за да не се изветрява пастетът и да се съхранява по-дълго. Гарнирайте пастета от заек с черен пипер на зърна и го охладете.
Когато маслото се втвърди напълно, ястието може да се сервира.
Пастетът от заешки черен дроб е вкусен, нежен и ароматен. Може да се сервира върху хляб, крутони, солени бисквитки, а също така е много вкусно да се използва като пълнеж за палачинки. Препоръчвам да опитате.
Търсите вкусна, ароматна, засищаща и бюджетна закуска? Направете пастет от заешки дроб. От набор от прости продукти и за кратък период от време ще направите вкусна закуска, която ще послужи като отлично допълнение към ежедневната или празничната ви трапеза.
От карантии можете да приготвите вкусен пастет. Основните съставки на това ястие са черният дроб и запечените зеленчуци. За подобряване на вкуса на домакинята към пастета се добавят масло, ароматни подправки и подправки. Искате ли да направите кулинарен шедьовър от обикновен пастет? Добавете малко топено или твърдо сирене.
Забележка! Подхождайте към избора на заешки черен дроб отговорно. Ако имате дори най-малкото съмнение, накиснете карантиите във филтрирана вода или пълномаслено мляко преди термична обработка .
съединение:
- 0,5 кг заешки черен дроб;
- 0,1 кг заешко сърце;
- 50 г масло;
- глава лук;
- сол и черен пипер на вкус;
- рафинирано растително масло - за пържене.
готвене:
Пастет "Нежен"
Пастет от заешки черен дроб у дома може да се приготви с най-деликатния пълнеж от масло и билки. Ако планирате да сервирате такова предястие на празничната трапеза, тогава най-добре е да направите руло. След охлаждане такова руло с пастет се реже лесно, запазва формата си.
Забележка! За подобряване на вкуса на домакинята към пастета се добавя нарязана прясна свинска мас и пържени шампиньони.
съединение:
- 1,5 кг заешки черен дроб;
- 50 мл сметана с 10-20% масленост;
- 3 глави лук;
- моркови - 1 корен;
- връзка пресен копър;
- 0,2 кг масло;
- ароматни подправки и сол на вкус.
готвене:
"Хранене у дома"
Много домакини обичат да гледат различни готварски предавания в свободното си време. От няколко години любимата програма е "Хранене вкъщи". Несравнимата водеща споделя рецепти и тайни за приготвяне на гурме ястия в домашната кухня. Днес ще приготвим пастет от заешки дроб от Юлия Висоцкая.
съединение:
- 0,4 кг заешки черен дроб;
- 3 глави шалот;
- 0,35 кг масло;
- 50 мл калвадос;
- 0,2 л сметана с концентрация на мазнини 20%;
- 1 скилидка чесън.
готвене:
- Започваме с приготвянето на заешки карантии. Ако не сте сигурни в идеалното му качество, тогава е по-добре след измиване да напълните черния дроб с краве мляко и да го оставите за 2-3 часа да се накисне.
- Почистваме лука от люспите, нарязваме на ситно с нож.
- Сложете 100 г масло в тенджера, разтопете го.
- Изпращаме нарязания шалот към разтопеното масло.
- Пържете до омекване и златисто кафяво.
- Останалото масло се нарязва на еквивалентни кубчета и се изпраща в хладилника.
- Когато лукът е почти готов, добавете към него нарязаната скилидка чесън.
- Запържете още няколко минути.
- Добавете алкохолната напитка Калвадос към луковата маса.
- Разбъркайте, продължете да къкри.
- След 3-5 минути алкохолът ще се изпари, сега налейте на тънка струя сметана на стайна температура.
- Сложете тази смес да заври.
- След това намалете котлона до минимум и варете още няколко минути, докато масата се сгъсти.
- Поставете готовия заешки черен дроб в кремообразната лучена маса.
- Посолете на вкус, разбъркайте и оставете да къкри до готовност на карантиите на максимален огън.
- Оставяме тенджерата от огъня, охлаждаме.
- След това с помощта на потопяем блендер смелете всички съставки до консистенцията на пастет.
- Добавете 130 г охладено масло на порции към чернодробната маса, продължете да разбивате до гладкост.
- Разтопете останалото масло, добавете към него стрък розмарин за аромат.
- Разпределяме пастета в съд или стъклен съд, а отгоре внимателно заливаме с разтопено масло.
- Охладете и приберете в хладилник за няколко часа.
Заешкото месо е не само диетичен продукт, а истински деликатес, защото не е често и не навсякъде може да се намери в продажба. Никога не ми се е налагало да търся или купувам зайци, защото за щастие ми носят прясно отрязан заек от селото, където се отглеждат. Много ястия могат да се приготвят от заешко месо, всички те ще бъдат необичайни както по вкус, така и по хранителна стойност. Понякога заешкото месо може да бъде объркано на вкус с пуешко месо в ястие, особено ако не ядете често тези видове месо и нямате опит за сравнение. Но все пак е различен вкус. Ако сте успели да си купите заек, направете от него прекрасен празничен такъв с шам фъстък. Не изхвърляйте черния дроб! От него можете да приготвите най-деликатния и вкусен пастет! За съжаление никога не съм имал възможност да намеря отделно заешки дроб за продажба, така че отново чакам подаръци от селото.
Днес ще ви разкажа рецептата за пастет от заешки дроб със сметана и ракия. Пастетът се прави много бързо, но преди употреба трябва да престои около 5 часа в хладилник, за да замръзне добре масата. Ако се страхувате от горчивина в черния дроб, накиснете го за малко в мляко. И също така препоръчвам да опитате заешко месо.
Съставки за пастет от заешки черен дроб.
Заешки черен дроб - 400 g
Шалот - 3 бр.
Чесън - 1 скилидка.
Крем 20% - 180 мл
Масло - 330 гр
Ракия - 50 мл
Сол на вкус.
Розмарин - 3 клонки.
Как да приготвим пастет от заешки черен дроб.
1. Обелете и нарежете лука и чесъна.
2. Измийте заешкия черен дроб, нарязайте на малки парченца.
3. Разтопете 100 г масло в тенджера, останалото нарежете на парчета и приберете в хладилник. Запържете лука, докато омекне, добавете чесъна и задушете още няколко минути, докато омекне.
4. Добавете ракия към лука и изпарете алкохола. По-вкусно е да използвате плодови ракии, като ябълков калвадос.
5. Добавете сметаната в тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 5-10 минути, за да се сгъсти сосът.
6. Добавете парченца черен дроб към кремообразния сос и оставете да къкри на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато дробът се свари, около 10 минути. Сол. Когато се нарязва с нож, черният дроб трябва да е леко розов, да не е пресушен.
7. Махнете тенджерата с дробчетата в сметаната от котлона и смелете с блендер до гладкост.
8. Добавете още 130 г охладено масло и разбийте отново. Прехвърлете пастета в буркан.
9. Разтопете останалото масло и в него сложете стръкчета розмарин. Изсипете това масло от розмарин върху пастета в буркан отгоре, за да образувате тънък слой масло. Покрийте с капак и приберете пастета с масло в хладилник. Пастетът ще се влива в продължение на 5 часа, като можете да го съхранявате в хладилник за няколко дни.
Изплакнете заешкия черен дроб под студена течаща вода, изсушете, отстранете вените. Нарежете на малки парченца. Вземете 30 грама масло и разтопете в тиган. Изпратете черния дроб в тигана и запържете за 1-2 минути от всяка страна.
Обелете лука и моркова, нарежете лука на кубчета, настържете моркова на ситно ренде. Изпратете зеленчуците в черния дроб. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Сотирайте зеленчуците, като разбърквате от време на време, докато омекнат, около 3-4 минути.
Сложете всичко в купа, добавете останалото олио и смелете до гладкост с блендер. Пастетът от заешки дроб е готов. Реших да го сервирам на тост.
Филийките хляб се намазват малко с масло и се запържват в сух тиган за една минута от всяка страна.
С помощта на сладкарски плик с накрайник сложете пастета от дробчета върху препечения хляб и можете да го сервирате на масата. Ако няма да сервирате пастета от заешки черен дроб веднага, тогава трябва да го съхранявате в хладилник (за да направите това, поставете го в съд и затворете капака или изсипете разтопено масло върху пастета, за да не изветри пастетът ).
