Маринован чесън по корейски. Корейски маринован чесън Мариновани скилидки чесън с цвекло за зимата

Ако сте голям фен на корейската кухня, тогава вероятно готвите сами или купувате различни салати в корейски стил в търговските обекти - моркови, зеле, водорасли, гъби и др. Днес искам да ви запозная с едно прекрасно приготвяне на снек чесън по корейски стил. В далечна Корея кулинарните специалисти маринират зелен чесън, но тъй като не го отглеждаме, ще мариноваме обикновен чесън. Освен това за тази закуска са подходящи както млад, така и зрял чесън - това няма да повлияе много на вкуса. Приготвянето на това предястие, разбира се, отнема доста време, но хрупкавият и пикантен богат чесън определено ще зарадва вас и вашите близки.

Време за готвене: 1 час 15 минути

Калории: Нискокалорични Калории на порция: 115 kcal/100 g

За да приготвите маринован чесън на корейски, ще ви трябва:

• бахар (грах) - 5-6 бр.
• чесън - 1 кг.
• оцет 9% - 250 мл
• соев сос - 1л
• люта чушка - 1 бр.
• лук - 1 бр.
• карамфил - 2-3 бр. (пъпка)

Как да готвя маринован чесън по корейски.

1. Чесънът може да се маринова както млад, така и узрял. Ако мариновате млад чесън, той ще бъде по-малко пикантен и няма да има силно изразен специфичен вкус. Разделете чесъна на скилидки, отстранете горния слой на обвивката, изплакнете.

2. Изсипете чесъна в буркан, напълнете със студена вода, така че да покрие напълно скилидките чесън, оставете за 1 час. Изцедете водата от чесъна в друг съд, измерете и запомнете обема на водата. Това е количеството соев сос, което ще ви трябва за една седмица.

3. Добавете бахар (грах), скилидки и глава обелен лук в бурканче с чесън. Налейте оцет, той също трябва да покрива напълно чесъна. Ако не покрива, добавете малко охладена преварена вода. Поставете потисничеството в буркан с чесън, покрийте с марля, така че да не влязат отломки и насекоми. Поставете на тъмно място за една седмица.

4. Изцедете ароматния оцет от чесъна в друг съд (може да се използва за приготвяне на втори ястия или като дресинг за зеленчукови салати).

5. Изсипете необходимото количество соев сос в тенджера, сложете на огъня, заври, свалете от котлона и оставете леко да се охлади.

6. Изсипете чесъна с топъл соев сос, затегнете капака, оставете да изстине напълно при стайна температура. Поставете буркана на хладно място. Чесънът в корейски стил ще бъде готов за ядене след три седмици. Маринован чесън по корейски преди сервиране може да се нареже на четвъртинки и да се сервира като добавка към удон юфка по корейски (рецептата, която ще публикувам по-късно) или всяко друго ястие.

Популярни пикантни салати от азиатската кухня не само могат да бъдат закупени в специализирани магазини, но и приготвени у дома. Един от най-пикантните варианти са стрелите с чесън в корейски стил, чиято рецепта включва използването на покълнали растения.

Как да готвя стрели от чесън на корейски?

За да говорите корейски, трябва да вземете предвид някои точки, които са както следва:

1. Яжте дълги стрели, които не са имали време да се втвърдят. За да не пропуснете този момент, трябва да разгледате по-отблизо растението. По-добре е да изрежете повече стрели, защото те се съхраняват перфектно в хладилника, увити в хранително фолио или найлонов плик, така че всяка домакиня ще си осигури вкусна подготовка за поне 10-14 дни.
2. Стрелките от чесън се използват с подправки за корейска кухня или домашна марината. В същото време се препоръчва закупуването на подправки, произведени в Корея. Ако те не са били намерени на рафтовете на магазина, тогава се препоръчва да приготвите марината от оцет, захар и люти подправки, тогава ще можете да постигнете оригиналния вкус.
3. Готовото ястие се изяжда веднага или се навива в буркани за зимата.

Домакините, които са събрали богата реколта от чесън, имат уникалната възможност да го направят на корейски. Киселите краставички се получават не по-лоши от обикновените краставици. Те се съчетават добре с обикновени варени картофи и ще бъдат пикантно допълнение както към ежедневната вечеря, така и към празничната трапеза.

Съставки:

• стрели - 0,5 кг;
• оцет - 550 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• подправки - смлян джинджифил, дафинов лист, кориандър, карамфил, канела;
• черен пипер, горчица на зърна.

готвене

1. Подгответе и стерилизирайте буркани.
2. Нарежете стрелките на пръчки.
3. Изсипете олиото в тавата, изсипете част от подправките и пръчиците.
4. Добавете там оцет, захар и останалите подправки.
5. Оставете да къкри, докато зелените придобият тъмен маслинен цвят.
6. Подредете детайла в буркани и изсипете саламурата. Оставете на видно място за един ден и след това го поставете на тъмно място.

Интересно ястие, пълно с витамини е на корейски. Може да се приготви както от пресни филизи, така и от замразени. Най-лесният начин за приготвяне на предястие е от пръчици с дължина най-малко 3 и не повече от 10 сантиметра. За да направите вкусни стрели с чесън в корейски стил, рецептата позволява те да бъдат подправени с люти подправки или марината от балсамов оцет или прясно изцеден сок.

Съставки:

• стрели - 200 г;
• чесън - 1 скилидка;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• соев сос - 0,5 супени лъжици. л.
• подправки;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• оцет - 2 ч.л

готвене

1. Бланширайте стрели. Добавете всички съставки с изключение на маслото.
2. Загрейте олиото и изсипете в разядката, разбъркайте всичко.

Пържените стрели с чесън в корейски стил се съчетават чудесно с ориз или картофи. Като гарнитура издънките се бланшират в малко количество олио в тиган с капак. Когато се правят такива стрели за чесън в корейски стил, рецептата ще бъде оценена преди всичко от любителите на обилни и богати ястия.

Съставки:

• стрели - 0,5 кг;
• винен оцет - 1 супена лъжица. л.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• Корейска подправка - 1 супена лъжица. л.

готвене

1. Стрелките се пържат, докато омекнат.
2. Добавете останалите съставки.
3. Ястието се държи на огъня, докато течността се сгъсти.

Стрелите с чесън в корейски стил с моркови могат да се нарекат традиционно азиатско ястие. Ястието има пикантен пикантен вкус поради добавянето на различни подправки, а наличието на зеленчуци в състава му ще го направи изключително полезно. В резултат на това можете да получите ястие с ненадминат вкус и впечатляващ набор от витамини.

Съставки:

• стрели - 0,5 кг;
• моркови - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• лимон - 0,5 бр.;
• червен пипер - 2 бр.;
• царевично масло - 50 мл;
• чесън - 3 скилидки;
• подправка за корейски салати.

готвене

1. Бланширайте стрелките, охладете ги.
2. Нарежете зеленчуците. Свържете всички компоненти.
3. Добавете подправки, лимонов сок и олио. Разбъркайте отново, оставете настрана за два часа.

На всеки празник пикантна салата от пикантни чесън в корейски стил ще пусне корени. Когато го готвят, домакините ще могат да проявят максимално въображението си и да използват набор от подправки, които им харесват най-много. Важен момент, който трябва да имате предвид, когато готвите стрели с чесън на корейски, е, че не трябва да ги преварявате в тиган, в противен случай те ще се превърнат в каша.

Съставки:

• стрели - 300 г;
• оцет - 250 мл;
• захар - 3 супени лъжици;
• соев сос - 0,5 супени лъжици;
• подправки - смлян джинджифил, кориандър, синапено семе, шушулка чили, тиквени семки, бахар в грах, карамфил.

готвене

1. Нарежете стрелките, запържете, прикрепете останалите компоненти.
2. Задръжте стрелките на котлона до тъмно маслинено оцветяване. Охладете и сервирайте.

Можете да се поглезите с пикантно ястие не само през лятото, но и през студения сезон, ако направите стрели от чесън на корейски за зимата. Могат да се мариноват, съхраняват в буркани и да се използват от време на време като оригинално предястие или добавка като гарнитура към картофи или ориз. Всяка домакиня взема набор от подправки по свой вкус.

Съставки:

• стрели - 0,5 кг;
• оцет - 550 мл;
• захар - 4 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици. л.;
• подправки - на вкус;
• черен пипер - 5 грах.

готвене

1. Нарежете стрелките, комбинирайте с други компоненти и оставете да къкри до тъмно зехтин.
2. Разпределете в стерилизирани буркани.

Вкусно и висококалорично ястие ще бъдат стрели от чесън на корейски с месо. Те ще излязат наистина неописуеми, поради факта, че свинското или телешкото е изпълнено с вкус на чесън и овкусено с люти подправки. Някои домакини използват много необичайна рецепта за стрели с чесън на корейски език, те се подсладяват с мед или захар.

маринован чесън- един от любимите домашни заготовки в Корея. Корейците наричат ​​такива заготовки панчхан (корейски 반찬), буквално „гарнитура“ - това е името на всички видове салати и закуски (включително консервирани), които се сервират в допълнение към основната гарнитура или супи. Много често сред тях - маринован чесън. Тази домашна закуска е много лесна за приготвяне. Маринова се на два етапа - първо се залива с марината на основата на оризов оцет и сол, а за втория етап се приготвя марината от соев сос, оризов оцет и захар, като отново чесънът се държи в маринатата . Нищо сложно. За да предотвратите посиняване на скилидките чесън в марината на основата на оцет, предварително накисването на чесъна в студена вода за три часа ще помогне. Всеки може да направи рецептата. Резултатът е вкусен хрупкав корейски буркан за закуски, който ще разведри както домашна вечеря, така и празничен обяд.

Съставки:

• чесън - 450 г (около 8-9 глави чесън),

За оцетната марината:

• бял оризов оцет - 160 мл,
• морска сол - 1 супена лъжица,
• вода (варена) - 330 мл,

За марината от соев сос:

• лек соев сос - 170 мл,
• бял оризов оцет - 60 мл,
• гранулирана захар - 3 супени лъжици,
• вода (преварена) - 330 мл.

Нарежете главите чесън на отделни скилидки. Накиснете ги във вода за 30 минути, за да може лесно да се отстрани обвивката.

След това обелете скилидките чесън, след като отрежете връхчетата на скилидките с остатъците от корените.

Залейте чесъна със студена преварена вода за 3 часа, за да не посинее при мариноване.

Изцедете водата и изплакнете чесъна.

Пригответе марината от оцет и сол. В подходящ съд смесете вода, бял оризов оцет и морска сол, докато се разтвори.

Добавете скилидки чесън. Маринатата трябва да ги покрие напълно. Покрийте съда с капак (или домакинско фолио) и оставете да се маринова при стайна температура за 5-7 дни.

След първото мариноване пригответе марината за соев сос.

В тенджера смесете светъл соев сос, бял оризов оцет, кристална захар и преварена вода. Оставете течността да заври и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. След това изключете огъня и оставете марината да се охлади на стайна температура.

Отцедете оцетната марината от буркана с чесън. Изсипете чеснова марината от соев сос. Уверете се, че всички карамфили са покрити с марината. Затворете капака и оставете да се маринова на стайна температура за 2 седмици. След няколко дни чесънът вече може да се яде, но ще бъде по-вкусен, ако се остави да се вари по-дълго.

Тогава бурканът с чесън е най-добре да се съхранява в хладилник, така че може да се съхранява няколко месеца.

С най-добри пожелания,
Вашият Коршоп.

Чесън, маринован по корейски (в соев сос). За да приготвите тази екзотична туршия, освен чесън ще ви трябват и много оцет и соев сос (които обаче след това ще се превърнат в изискани подправки с вкус на чесън, които могат да се подправят със салати или основни ястия). Маринованият чесън в корейски стил се приготвя доста дълго време, почти цял месец, но след това ще получите рядка закуска. След мариноване чесънът ще остане хрупкав, солен, но не и лют.
Съставки: 1 кг необелени скилидки чесън, 1 чаша 9% оцет (200-250 мл), около 4 чаши соев сос (800 мл - 1 литър). По желание - люта чушка 1 бр., лук или подправки на вкус за овкусяване на плънката.
Как се готви: „Скилидките чесън не се нуждаят от белене, въпреки че това може да се направи по желание (има и варианти за приготвяне на такъв чесън с цели глави, но това изглежда по-малко хигиенично поради възможно замърсяване на корените на главите).
Сложете карамфила в стъклен буркан и напълнете със студена вода за половин час, изцедете водата в друг съд и отбележете обема му (това е колко соев сос ще ви трябва за една седмица). След това накиснете чесъна в оцета. Ако оцетът не покрива напълно чесъна, добавете преварена вода, за да покрие напълно чесъна.
Запечатайте бурканите с хартиени или херметични капаци (за предпазване от силно изсушаване, прах и насекоми) и оставете на тъмно място за 7 дни (понякога проверете дали нивото на оцета е паднало под чесъна, ако това се случи - добавете оцет ; можете също да смачкате чесъна с малко или потисничество - снимката показва използването на стъклена чаша като потисничество за малък буркан с чесън).
Когато минат 7 дни: вземете соевия сос, варете го 10 минути (възможно с люта чушка или подправки на вкус), оставете леко да се охлади (за да не се спукат бурканите) и изсипете в стъклени буркани, като пълните всеки буркан около 1 /3. Оставете соса да изстине напълно(В противен случай чесънът може да не е хрупкав).
Отцедете оцета от чесъна (не е нужно да го изхвърляте, той пак ще бъде полезен за други ястия като ароматна подправка) и прехвърлете чесъна в буркани с охладен соев сос. Затворете бурканите плътно с пластмасови капаци или навийте с метални капаци и приберете бурканите в хладилника за 3 седмици (въпреки че може да се консумира и по-рано), след което чесънът по корейски ще бъде готов. Съхранявайте на хладно място.
Моля, имайте предвид, че вареният чесън може да стане синьо-зелен, това е нормално (зрелият чесън е по-често оцветен).
Снимките показват стъпка по стъпка тази рецепта (за малко количество чесън, в буркан от 250 мл).

Разделяме главите на зъби, премахваме излишната обвивка. Някои зъби останаха без люспи, но това не им пречи да се осолят.

Изсипете чесъна с оцет, натиснете го с потискане, така че да не стърчат от оцета:

Затваряме горната част с марля, за да не попаднат прах и насекоми в буркана, поставяме го за една седмица на тъмно място (например само в кухненски шкаф):

След една седмица чесънът ще бъде наситен с оцет, излишъкът от ароматен оцет може да се събере в буркан и да се използва при готвене:


Сварете соев сос за 10 минути:

Оставете соевия сос да изстине напълно и залейте чесъна.

Затваряме буркана и го поставяме в хладилника:

След 3 седмици чесънът в корейски стил ще бъде напълно готов:

Можете да мариновате както млад, така и зрял чесън, но младият чесън ще има по-малко силна миризма.
Готовият чесън може да бъде обелен и нарязан на филийки преди сервиране; сервирайте го в допълнение към основната гарнитура (ориз или куксу/кукси юфка).“

Младите издънки от чесън, приготвени по корейски, са ориенталска закуска, която обаче не е трудна за приготвяне в нашите условия. Струва си да се има предвид, че пълният вкус на ястието се разкрива само след няколко часа, които трябва да влеете салатата на студено място. Но не се страхувайте от ярко изразен вкус на чесън в това ястие, той е добре заглушен от различни ароматни подправки и оризов оцет. Предлагаме ви пет рецепти за готвене на стрели от чесън на корейски.

Стрелки за чесън в корейски стил

Време за готвене без настояване: 20 минути.

Порции: 3-4 бр.

Стрелите с чесън в корейски стил могат да се сервират като отлична гарнитура към всяко месо или риба. Това ястие определено ще се хареса на всички любители на азиатската кухня, пикантни и пикантни ястия с богат вкус. Добавете количеството сол, захар и подправки към тази салата по ваша преценка.

20 минути.Тюлен

Добър апетит!

Чесънни копия в корейски стил със зелен лук и люти чушки

Младите издънки на чесъна (стрели) са истинско съкровище от полезни микроелементи и витамини, те са едни от първите, които се появяват на нашите легла и по рафтовете. Не всеки обаче обича да яде тази здравословна билка сурова поради твърде строго чесновия й вкус. Но не си отказвайте от удоволствието! Направете това пикантно предястие с чили с корейски чесън и ще се изненадате колко вкусно може да бъде!

Съставки:

• стрели чесън - 350 гр.
• Растително масло - 3 супени лъжици.
• Зелен лук - 50 гр.
• Соев сос - 2 супени лъжици.
• Сусам - на вкус.
• Оризов оцет - 1 супена лъжица.
• Захар - 1 ч.л или на вкус.
• Смлян кориандър - на вкус.
• Смлян карамфил - на вкус.
• люта чушка - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измитият зелен лук нарязваме на кръгчета, а стрелите от чесън без съцветия на ивици с дължина 3-5 см.
2. Добавете смлян черен и бахар и карамфил към загрятото в тиган растително масло, оставете подправките да се затоплят и да издадат аромата си.
3. След това запържете стрелите с чесън в масло с подправки, като разбърквате, за 5-7 минути.
4. След това поръсете стрелките със захар и сол, запържете още няколко минути, така че да придобият светлокафяв оттенък.
5. Сложете изпържените стрели заедно с останалото олио в купа, добавете соевия сос, оцета и зеления лук, разбъркайте добре.
6. Ако е необходимо, подправете ястието с лют червен пипер, поръсете със запечени сусамови семена, разбъркайте, покрийте с капак и оставете да вари поне час. Ако искате да настоявате салатата по-дълго, поставете я в хладилника.

Добър апетит!

съвет:ястието може да се приготви успешно не само от пресни издънки чесън, но и от замразени, като в този случай не е необходимо да се размразяват, а да се изпращат в тигана веднага от фризера. Ако скилидките чесън са пресни, но не са много млади, могат да се сварят и като се бланшират във вряща вода за 3-5 минути, за да омекнат. Не забравяйте да отрежете пъпките на чесъна и долната страна, която е твърде твърда.

Стрелки чесън в корейски стил с прясна краставица

Стрелите с чесън в корейски стил често се приготвят с добавка на прясна краставица - този зеленчук придава на ястието приятна, ненатрапчива свежест, липсваща сочност и деликатен, лек аромат. Всеки, който го е пробвал, знае колко е вкусен!

Съставки:

• Прясна краставица - 1-2 бр.
• стрели чесън - 400 гр.
• Скилидки чесън - на вкус.
• Лук - 1 бр.
• Български пипер - 1 бр.
• Соев сос - 2-3 супени лъжици. л.
• Оризов оцет - 1-2 супени лъжици. л.
• Захар - 1-2 супени лъжици. л. или на вкус.
• Смлян кориандър - на вкус.
• Млян черен пипер - на вкус.
• Смлян бахар - на вкус.
• Пресен кориандър - куп.

Процес на готвене:

1. Издънките на чесъна без съцветия нарежете на ивици с дължина 5 см.
2. Нарежете чушката на тънки пръчки с дължина 3-5 см.
3. Лукът се нарязва на половинки от пръстените.

1. Потопете лука и чушката в силно загрятото в тиган растително масло, запържете зеленчуците за 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
2. Добавете кълнове от чесън на същото място и запържете всичко заедно още пет минути, докато чесънът потъмнее.
3. Прехвърлете запържените зеленчуци с олио в купа, посолете на вкус, добавете захар, оцет, соев сос и други подправки. Ако искате да придадете на ястието ярък вкус на чесън, добавете няколко нарязани скилидки чесън.
4. Нарежете прясна краставица на тънки ивици или пръстени, добавете към салатата, разбъркайте.
5. Настоявайте салатата под капак за около час на кухненската маса или в хладилника.
6. Преди сервиране поръсете салатата с прясно нарязан кориандър.

Добър апетит!

Стрелки от чесън на корейски с мед

Натуралният пчелен мед е отличен естествен заместител на захарта от цвекло или тръстика, той се съчетава добре с пикантния вкус на салата с чесън стрели в корейски стил. Важно е медът да е пресен и да не е загубил полезните си свойства.

Съставки:

• стрели чесън - 400 гр.
• Лук - 3 бр.
• Скилидки чесън - 4-5 бр.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л.
• Соев сос - 2-3 супени лъжици. л.
• Ориз или балсамов оцет - 1-2 с.л. л.
• Смлян кориандър - на вкус.
• Млян черен пипер - на вкус.
• Смлян бахар - на вкус.
• Смлян карамфил - на вкус.
• Мед - 1 супена лъжица. л. или на вкус.

Процес на готвене:

1. Чесънните стрели без съцветия и твърда долна част нарязваме на ивици с дължина 5 см.
2. Ако главите лук са малки, можете да вземете повече от посоченото в рецептата и да ги нарежете на половинки. Големите глави се нарязват на 4 части.
3. Запържете стрелките от лука и чесъна до омекване в горещо растително масло, като разбърквате от време на време. Когато стрелките за чесън потъмнеят, те са готови.
4. Сложете запържените зеленчуци в купа с олио, подправете със сол, оцет, соев сос, мед (за предпочитане течен) и подправки на вкус, разбъркайте добре.
5. Ако искате да добавите подправка към ястието, нарежете там скилидките чесън.
6. Оставете салатата да престои около час под капака и сервирайте.
7. По желание салатата може да се поръси с нарязан пресен кориандър, копър или магданоз преди сервиране.

Добър апетит!

Стрелки от чесън на корейски с месо

Издънките на чесъна, приготвени с месо по корейски стил, вече не са просто салата, а напълно самодостатъчно ястие, което може успешно да украси всяка празнична трапеза! Тук е подходящо всяко месо, изберете го по ваша преценка: крехко свинско, младо говеждо, телешко, както и пилешко или пуешко филе са еднакво подходящи. Сервирайте стрели от чесън с месо на масата топли или студени.

Съставки:

• Стрелки чесън - 0,5 кг.
• Месо филе - 0,4-0,5 кг.
• Лук - 3-4 бр.
• Растително масло - 3-4 супени лъжици. л. за пържене.
• Соев сос - 3-4 супени лъжици. л.
• Захар - 1 супена лъжица. л.
• Ориз или балсамов оцет - 1 супена лъжица. л.
• Смлян кориандър - на вкус.
• Млян черен пипер - на вкус.
• Смлян бахар - на вкус.
• Смлян карамфил - на вкус.
• Пресен или смлян босилек - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
2. Измийте добре издънките на чесъна, отрежете твърдата неядлива част от дъното и съцветията.
3. Нарежете леторастите на порционни парчета с дължина 4-5 см.
4. Измийте месото без костилка, подсушете го и нарежете на тънки пръчки с дължина 3-5 см напречно на влакната.
5. В сгорещено олио в казан или в голям дълбок тиган запържете парчетата месо до златисто и се появи красива тънка коричка (колкото по-крехко е месото, което вземете, толкова по-бързо ще се свари).
6. Към сварените парчета месо добавете лука и стрелките, ако е необходимо, добавете още олио и след това гответе ястието, като разбърквате, докато стрелките придобият красив кафеникав цвят.
7. След това поръсете ястието със сол, захар, подправете с подправки и соев сос, оставете да къкри под капака за още 5-7 минути на минимален огън.
8. Готовото ястие овкусете с оцет, разбъркайте, ако е необходимо, добавете още подправки по ваш вкус.
9. Оставете ястието да се вари под капака за 15-20 минути и го сервирайте на масата топло. Можете също да сервирате месо със стрели от чесън на масата студено.

Добър апетит!

съвет:стрелите от чесън могат да се подправят с подправка за корейски моркови.