Преди да започна, ще отговоря на един възможен въпрос: коя от рецептите смятам за най-добра? Според мен най-трудно е да се готви бекон на тиган, освен това всичко у дома не е много изпипано. В микровълновата, разбира се, ще бъде по-лесно, но лично аз не обичам да се забърквам с хартиени салфетки или кърпи. Фурната е чудесен вариант. Приготвен на фурна, беконът има прекрасен вкус и много хрупкава текстура.
Накратко, ако искате да впечатлите някого с кулинарните си умения, гответе в тиган. Ако нямате време, използвайте микровълновата печка, а ако искате достигнете най-добър резултатслед това изберете вашата фурна. Така че да започваме.
Рецепта 1: Готвене на бекон в тиган
Етап 1:Поставете 3-4 резена бекон в тиган и намалете котлона малко под средния. Нашата цел е да „изпържим“ колкото се може повече мазнина, но в никакъв случай да не я изгорим.
Стъпка 2:По време на готвене беконът се обръща непрекъснато, за да се запече равномерно от двете страни. Ако внезапно излезе твърде много мазнина, тогава излишъкът може да се отцеди в някакъв контейнер. Гледайте внимателно беконът да не загори - ако забележите, че загоря - трябва спешно да намалите котлона. Разбира се, всичко зависи от дебелината на филийките и техния брой, но средно 10-15 минути ще са достатъчни. Ще разберете, че беконът е готов, когато стане тъмнокафяв. След това увийте резените бекон в хартиени кърпи. Докато хартиените кърпи попиват мазнината, беконът ще придобие хрупкава текстура.
Рецепта 2: Готвене на бекон в микровълнова фурна
Етап 1:Вземете чиния, върху нея сложете две салфетки, а върху тях 3-4 ленти бекон, така че да не се допират. След това покрийте бекона с хартиена кърпа отгоре, в противен случай ще изпръска цялата микровълнова печка с мазнина! Просто сложете салфетката върху бекона, без да я натискате, иначе няма да е точно това, от което се нуждаем...
Стъпка 2:Поставете чинията с бекон в микровълновата, включете я на максимална мощност и задайте времето на 3 минути. Проверете дали беконът е готов, ако не е, включете микровълновата за още 30 секунди (мощността на нашите микровълни може леко да варира, така че изберете според вашата).
Рецепта 3: Печене на бекон на фурна
Етап 1:Завъртете копчето на средна позиция и загрейте фурната до 200°C.
Стъпка 2:Увийте тава за печене с алуминиево фолио. След това поставете резените бекон върху тавата за печене, успоредни една на друга.
Стъпка 3:Поставете тавата във фурната. В процеса на готвене проверете за излишна мазнина, ако има, отцедете я, не ни трябва.
Стъпка 4:Беконът трябва да стане хрупкав за 15-20 минути. Извадете го от фурната и използвайте хартиени кърпи, за да попиете останалата мазнина.
Както можете да видите, няма нищо сложно в нито един от методите, така че изберете този, който ви харесва и давайте напред и гответе бекона!
Във връзка с
Добър ден, православни, както и всички останали, които вярват в теорията за големия взрив.
Не посочих верните по етични причини, тъй като основният герой на публикацията ще бъде свинско месо.
Вярвам в Бог, не в троица, не с рога, не с куфар с пари, а просто - Бог. Този, който успя да покаже въображение и излезе с прасе. Да, ще ме прощават суровоядците, но смятам тези, които не ядат месо, до известна степен за дефектни хора. Човекът по природа е хищник, този факт се издава дори от зъбите му, което означава, че човек се нуждае от месо за нормален живот. добре свинско шкембе- Това е хапче за много болести. Яденето на месо и мас е не само вкусно, но и изключително необходимо. Особено жителите на Сибир. За мен мазнините са някаква "незамръзваща". Хапнах сутринта сандвич с домашна сланина и без скреж за нищо! Освен това, а това е може би най-ценното – невероятно вкусно е.
Ароматни, поглъщащи миризмите на розмарин, лавър, пикантни и бахар, течаща със сълза след фризера, отрязано тънко, което прозира, парче домашна сланина, но върху пресен черен хляб, и под водка, плавно лееща се от изпотената стара бабина гарафа... Не е ли това истинското , неизпрано от битови неволи, работа, нерви, пропиляно (за футбол говоря), истинско, кристално чисто мъжко щастие? несъмнено...
Свинско шкембе без кост, с кожа с дебелина 3-4 см и размери 20х30 см (правоъгълно парче) - 1,5 кг.
Люспи от поне 2 кг лук
4 дафинови листа
10 зърна бахар
10 зърна черен пипер
1 чаена лъжичка сухи люспи чили (или люто смлян)
2 средни моркова
1 среден лук
1 глава чесън
2 стръка пресен розмарин (може да се заменят с 10 плода от хвойна)
стръкове копър и магданоз (ако има)
1 ст. лъжица семена от кориандър
5 ст. супени лъжици морска сол
Тенджера 4-5л
Потисничество
Канап, канап или здрав бинт - 1-2 метра
Да започна
Избършете гърдите на сухо с хартиена или обикновена кърпа. Поставете кожата надолу върху дъска за рязане. Направете пробиви отстрани на месото с тънък тесен нож и натъпчете с чесън. Чесънът не може да бъде пощаден.
Пригответе саламура: сварете 4 литра вода, добавете към вряща вода люспи от лук, белени моркови, луки снопове стъбла ароматни билки. Вари се 30 минути. Отстранете зеленчуците и стъблата на копъра и магданоза. Добавете цялата сол. Натрийте гърдата със сол от страната на месото, навийте на стегнато руло и завържете с канап. Затегнете особено силно краищата на рулото, за да не излизат сокове.
сварете сланина
Потопете рулото във врящата саламура. Вари се 40 минути, след което се добавят всички подправки и пресен розмарин. След това изключете огъня под котлона и оставете тигана на котлона за 2-3 часа, докато изстине до стайна температура. Извадете тигана на студено за един ден. Можете да го поставите в хладилника или да го поставите на пода до балконската врата.
Кондиционирайте бекона
Извадете рулото от тавата. Изсушете с хартиена или друга кърпа и поставете под налягане на студено място за още един ден. До края на деня беконът е готов!
Отрежете парче черен бородински хляб. Отстранете канапа от бекона. Нарежете бекона на ситно. Налейте 50 грама водка, или по-скоро сложете бекон върху хляб, поръсете с малко едра сол, черен пипер, пийте, сумтете, хапнете.
И разберете, че животът е хубав! Добрият живот е още по-добър!
Забележка:
Към стръкове копър и др. билките не се разпръснаха по целия тиган - завържете ги с конец или ги сгънете в марля и ги завържете на възел. След като заври, оставете да изстине и изстискайте в саламура.
Срок на годност в хладилник - 2 седмици
Срок на годност във фризер - вечност
Който обича по-пикантно, може да натрие в месото счуканите в хаванче подправки, докато гърдата се навие.
Основната част от мазнината се претопява по време на готвене в саламура, така че този бекон може да се консумира дори от тези, които не обичат себе си и са на диета.
Не всички хора са ясно определени по отношение на продуктите, близки до мазнините. Колкото по-трудно е да се реши въпрос, който е доста далеч от нашите реалности: осолена, пушена, сушена сланина - каква кухня и има ли такъв продукт в съседните магазини. Предвид факта, че сега много рецепти изискват участието на бекон, струва си да разберем какво е и как да го използваме.
Разсейване на заблудите
Когато купувате сушен бекон, без значение коя кухня го е „измислила“, трябва да разберете, че това в никакъв случай не е свинска мас. Далеч не всяко прасе е подходящо за него, а не всичките му части. Подбират се животни с дълъг гръб и бързо растящи. В същото време диетата на прасетата, предназначени за бекон, също е много важна. В никакъв случай не се хранят с помия и отпадъци - само боб, ечемик, просо, фий; кореноплодите се дават нарязани, прасетата се запояват обратно и дори млякото. В резултат на такива скъпи инвестиции се оказва по-скоро не сланина, а месо с неговите слоеве. При клане за сланина се използва само страната на прасето. Продуктът първо се осолява. След това може да се изсуши или опуши.
Сушен бекон - каква кухня?
Всъщност името на продукта е от келтски произход. Тоест историческата родина на бекона са земите на Уелс, Ирландия, Корнуол и Шотландия. В писмените извори от тези райони се споменава за първи път през 14 век. Британците все още обичат, произвеждат и охотно ядат келтски бекон, въпреки че днес страната на най-голямото му разпространение вероятно е Щатите.
спорни точки
Не всичко обаче е толкова просто с деликатеса, наречен сух бекон. Каква кухня претендира за авторство, освен келтската? Например, канадски. При него за сланина става само лумбалната част на прасето, а шунката също трябва да е постна. Така че канадският бекон струва значително повече от обикновения бекон.
Солено, келтско, домашно, без пушене
Можете също така да направите бекон у дома. Рецептата по принцип е проста. Вярно е, че едва ли ще намерите истинско свинско "бекон". Може да се замени с плешка или шунка, която е най-близка по структура до оригинала. Приготвя се саламура от три литра вода, литър бира, 400 грама захар (опитайте все пак да намерите кафява), 600 - едра сол и 50 - натриева селитра. Като подправки се вземат 10 счукани зърна черен пипер, същото количество пасирани плодове от хвойна и един дафинов лист. Това количество течност е достатъчно за 10 кг. големи парчетамесо. Свинското месо се потапя в саламура и се поставя на дъното на хладилника за четири дни. След това за две седмици сланината се окачва в хладно помещение, за предпочитане при същата температура (около 4 градуса). Келтският бекон е готов. За да подобрите вкуса и качеството, можете да го издържите до една година.
Вялим на италиански
Както вече споменахме, не само келтите са изобретили бекона. Рецептата, измислена в Италия, се състои от няколко етапа. Първата стъпка е да изсипете половин килограм едра сол в широк съд и да поставите върху него 2 килограма и половина свинско месо (не режете!). Купата се завива с фолио и се поставя в хладилника за три дни. След определеното време свинското месо се измива добре на течаща вода и се приготвя саламура: на литър ябълков оцетсипват се лъжица сол, чаена лъжичка смлян червен и черен пипер, наситнена връзка розмарин и четири счукани скилидки чесън. В такава саламура месото се измива обилно за няколко минути, след което се овалва в своеобразна панировка от 100 г сол, шепа копър и по една супена лъжица двата вида пипер - червен и черен. Цялата повърхност трябва да бъде измазана с тази смес. Бъдещият бекон е плътно опакован в пергамент и вързан с канап под формата на топка. Тъй като свинското ще отдели мазнина, вързопът също се увива отгоре с кърпа или хартиени кърпи за попиване. След месец, прекаран във фризера, когато беконът стане еластичен, опаковката се сменя с чиста и самото месо може да се яде.
Ако има пушилня
За съжаление без него не можете да направите пушен бекон. Но ако го имате или приятел или роднина ви го „даде назаем“, можете да направите невероятно лакомство. Ще са необходими някои подготовки, по-специално, трябва да измислите т.нар розова сол. За нея йодираната сол се смесва със захар, смлян пипер(от всички видове, които можете да намерите) и каша от черен пипер, лук, чесън и босилек. Пропорциите зависят от вас. Просто не правете много от такава сол - една чаена лъжичка е достатъчна за два и четвърт килограма гърди. Към него се добавя една и половина супени лъжици кафява захар, също толкова обикновена соли доза кленов сироп. Месото се натрива с такава маса, поставя се в малка тенджера с кожата надолу и се поставя в хладилника за една седмица. Обърнете и разбъркайте всеки ден. След това гърдите се измиват, подсушават, поставят върху решетка и се връщат в хладилника за половин ден. Тъй като месото ще капе, под него се поставя тава. Готвенето на бекона вече е в последната си фаза. Поставя се в загрята до 95 градуса пушилня за три часа. Остава да отрежете кожата и да я увиете във филм до употреба.
За всички любители на вкусната храна, не само през нощта.
В дивата природа това животно живее на почти целия евразийски континент. Малки стада се събират на места, където се натрупват зеленчуци, и пасат там, докато районът се превърне в дива пустиня. Беконът е труден за опитомяване. Това е свободолюбиво и своенравно животно с много труден характер. Най-крехкото месо при младите мъже;)
Така. Трябва или да опитомим и нахраним младата сланина, или да отидем на лов. Струва си да се отбележи, че това са силни и безстрашни същества, които могат да развалят много нерви на неопитни ловци.
За да бъде месото вкусно и сочно, трябва да изпълните няколко условия:
1) Не използвайте месо от стари индивиди. Жилаво е и не толкова вкусно;
2) Смъртта на животното трябва да бъде възможно най-бърза и безболезнена. Но не използвайте отровни стрели. Ако обаче се приготвя вечеря за свекървата са възможни варианти.
Какво ни е необходимо за работа?
1. Месо от млада сланина в количество 2,2 кг.
2. 2 чаши сол. Можете да вземете три. Едно стъкло ще отиде за създаване на защитен кръг. Тогава злите същества няма да могат да ви попречат да завършите работата.
3. Захар. Вземете стандартна чаша.
4. Сол, 10 ч.л. Да, пак сол. Сега ще обясним всичко.
5. Туба с бензин, кибрит.
Интересуваме се от бекон, който има слой месо с достатъчна дебелина. Комбинирайте сол, кафява захар и бляскава розова сол и натрийте бекона. След това поставете купа с малко парче в центъра на кръга сол. Отваряме кръга. Гладни същества, водени от жажда за кръв и плът, ще влязат в кръга. Бързо поръсваме изхода със сол, заливаме ги с бензин и ги изгаряме.
Сега никой няма да ни безпокои. Беконът, натрит със захарно-солно-гламурна смес, се изпраща в хладилника за една седмица. В края на периода се измиват и подсушават. Много хора харесват същата версия, но в пушена форма.
Беконът е обожаван от хората в много страни по света, но не всеки знае какви видове бекон е, какво е необходимо за приготвяне на популярен деликатес у дома и дори, изглежда, най-простият - месото на кои животни служи като основа за този продукт.
Какво е бекон?
Беконът, противно на доста разпространеното схващане, не е една от разновидностите на мазнините и е специално обработено месо.
Случва се както пушено, така и осолено, но има редица отличителни черти:
- Страната на младо прасе без кости, гръдна кост и прешлени отива към месния продукт;
- При беконното свиневъдство животните се угояват по специален начин, като обичайната им диета се заменя с мляко, боб и ечемик;
- Не всяко прасе е подходящо за производство (изисква кръгло тяло, дълъг гръб и тънка кожа).
При правилно угояване на прасета подкожната мазнина лежи заедно с месото в почти еднакви слоеве, разпределени равномерно.
Избор на качествен бекон
Беконът е доста популярен в Русия, така че намирането на деликатес в магазин не е проблем. Идва деликатесът добро качествовече създава известни трудности. Имайки предвид колко ментета, продукти с изтекъл срок на годност, продукти, наситени с различни вредни добавки, за да изберете наистина висококачествен бекон, трябва внимателно да проучите продукта, като обърнете внимание на някои характеристики:
Видове деликатес
Видовете бекон не са известни на всички и често хората разграничават само два от тях - пушен и осолен. Въпреки това, в допълнение към горното, има още няколко интересни „ипостази“ на този продукт:
Как да готвя бекон у дома?
Има мнение, че домашно приготвеният бекон често е по-вкусен от купения в магазина. Като се има предвид, че за да създадете това чудо във вашия собствена кухняне толкова трудно, любителите на експериментите понякога прибягват до много необичайни методи.
Въпреки че беконът сам по себе си е гурме деликатес, нищо не ви пречи да го направите още по-ефектен, като добавите други съставки към апетитното свинско месо.
Скаридите и беконът, когато са приготвени правилно, могат да направят един от най-вкусните дуети за вечеря. За да приготвите това ястие ще ви трябват следните продукти:
- Скариди - 6 броя (големи);
- Бекон - 60 грама (дълги парчета);
- Лимон - ½ парчета (сок от половин лимон);
- черен пипер - на вкус;
- Сол на вкус.
Пилешкото филе, изпечено в този деликатес, е идеално за всеки празнична маса. Въпреки факта, че рецептата за това ястие е доста проста и вкусът няма да остави никого безразличен, струва си да готвите поне веднъж.
- Пилешкото филе трябва да се маринова соев соси подправките за 30-40 минути, след което се нарежда върху ленти бекон, сгънати на кръст;
- Отгоре е слой мек крема сиренесмесено с пресован чесън и черен пипер на вкус;
- Следващият слой се състои от настърган твърдо сирене, след което лентите месен деликатесувито, затварящо филето от всички страни;
- В термоустойчива форма се пече 35-40 минути при температура 200 градуса, след което се поръсва с билки.
- Съществува голяма сумасладкиши с този деликатес, като например шоколадов бекон, близалки или сладолед с бекон и яйца. Има дори бекон водка;
- Учените твърдят, че този месен продукт е в състояние да облекчи махмурлука;
- Деликатесът е много тлъсто месо, 100 грама от което съдържа около 460 килокалории;
- При продължителна употреба на пушени, осолени и консервирани месни продукти, вкл. и сланина, според учените, повишава риска от рак на дебелото черво.
Въпреки че беконът е много вкусен и в ограничени количества полезен продукт, винаги трябва да обръщате дължимото внимание на качеството му, както и да знаете мярката в употребата на месен деликатес.
