Висококачествено шампанско. Най-доброто руско шампанско: снимки и отзиви

В Русия има много добри производители на шампанско, които се представят добре на международни състезания. Новите технологии и разширяването на познанията в областта на шампанското ни позволяват да правим руските пенливи продукти по-добри всяка година.

И така, как се произвежда напитката в страната? Кои производители са най-популярни? Най-важното е, кое е най-доброто шампанско в Русия?

Краснодарският край е основната област за производство на винени материали за производство на шампанско. Производствените предприятия са концентрирани основно в близост до големи градове като Москва, Санкт Петербург, Ростов, Цимлянск и др.

Напитката в тази страна е представена от два вида:

• съветско шампанско;
• руско шампанско.

Характеристика на втория тип е използването на винени материали от сортове грозде, които не са предназначени за приготвяне на шампанско. Допускат се и вносни винени материали. Единственото условие за използване е установеното ниво на качество на бъдещите продукти.

В Русия се използват няколко вида производство на шампанско.

• класически метод.Най-отнемащият време, дълъг и скъп процес. Така в Русия например се произвежда шампанско брют - отлежало бяло от Фанагория. Процесът се основава на факта, че напитката се повторно ферментира точно в бутилката, в която след това се продава. В вече готова напиткадобавете маята, захарта и запушете бутилката за определено време. Утаената мая се отстранява от бутилката чрез пробиване или разреждане. Колкото по-дълго утайката от маята остава в съда, толкова повече се отразява на вкуса, текстурата и сложността на крайния продукт. Ридлинг се прави още веднъж преди окончателното запушване на шампанското. Бутилката се обръща, така че мъртвите дрожди да се утаят върху самата тапа, след това гърлото на бутилката се замръзва, а тапата с утайката излиза от натиск. Последната стъпка е да добавите така наречената "доза" - малка порция захар и вино, след което всичко се запушва. По този начин получавате най-доброто шампанско.

• резервоарен метод.Нарича се още методът на Шарма, на името на неговия изобретател. В сравнение с традиционната ферментация, тя е по-евтина, тъй като вторичната ферментация се извършва в големи резервоари под налягане. Така се приготвя по-голямата част от шампанското "Абрау-Дюрсо" в Русия. Резервоарният метод прави вкуса на напитката по-ярък и по-лесен за пиене, като същевременно подчертава плодовия й компонент. По този начин се прави най-добрият алкохол в средната ценова категория.

• Непрекъснатият метод е изобретен в Русия.Той е много подобен на метода на резервоара, но е малко по-сложен. Процесът се състои в добавяне на тиражна течност към основната мъст - смес от винени материали за шампанско с разтворена кристална захар, която преминава през серия от резервоари под налягане. Някои от тези резервоари съдържат дъбов чипси утайка, които придават на виното дрожден вкус. Всъщност този метод приготвя шампанско с не много високо качество и ценова категория.
• метод на карбонизация.Обикновено насищане на алкохол с въглероден диоксид. В Русия най-евтиният начин за производство на напитка. Резултатът е вино с бързо разсейващи се мехурчета.

Знаеше ли?Най-вкусното шампанско в Русия, според организацията с нестопанска цел Roskontrol, през 2017 г. беше обявено за марката Heritage of the Master. Лев Голицин“ от ЗАО „Пенливи вина“. Тайната на отличния вкус на напитката е нейното излагане за един месец. В процеса на стареене придобива свежест, пикантност и лека горчивина.

Рейтинг на руските производители на пенливи вина

ООД "Кубан-вино"

Днес Kuban-Vino произвежда безпрецедентен брой тихи и пенливи вина - 56 милиона бутилки годишно. От 2015 г. заводът си сътрудничи с най-добрите италиански енолози от Enofly.

Това ви позволява да разширите границите на възможностите за създаване на нови линии на напитката и подобряването й. вкусови качества. Премиум напитките се приготвят от нежната част на гроздовия сок. Използването на съвременни технологии в завода Kuban-vino предполага лек ефект върху горските плодове, при който отделянето на гроздовия сок става гравитачно.

Така се запазва фината структура на вкуса, което впоследствие прави шампанското изискано и игриво. Продуктите на завода са представени от най-добрите марки "Aristov", "Chateau Taman Select", "Chateau Taman", "Kuban-Vino".

АД "Московски завод за пенливи вина"

Историята на завода започва през декември 1980 г. В момента обемът на доставяните продукти е около 50 милиона бутилки годишно. Производството успешно съчетава както традиционните руски методи на производство, така и най-новите технологии за шампанско вина.

Фирмата редовно обновява оборудването си, реконструира цехове, което позволява постоянно разширяване на асортимента от продукти. Само 10% от виното са суровини от най-доброто руско грозде, останалото идва от чужбина - Италия, Франция, Испания, Чили, Аржентина, Южна Африка.

Всички суровини отговарят на най-високите стандарти и се подлагат на най-внимателен подбор. Продуктите са представени от марките "Москва", "Руски", "Златен стандарт".

ЗАО "Абрау-Дюрсо"

Заводът произвежда най-доброто шампанско в Русия с резервоар и традиционен начин. Първият метод произвежда около 16,5 милиона бутилки годишно, вторият метод представлява само 1 милион.

Днес заводът е един от водещите производители на най-добрите пенливи вина. В трезорите на Абрау-Дюрсо има проби на възраст от 20 и дори 30 години, които се оценяват на няколко хиляди долара.

Основните марки са "Victor Dravigny", "Specific department", "Imperial".

LLC "Ростовски завод за шампанско вина"

Заводът произвежда около 13 милиона бутилки шампанско годишно. В цеховете се използват акратофори за вторична ферментация, както и резервоари за непрекъснато шампанско.

Тук за първи път в Русия започват да правят шампанско и пенливи вина в акратофорите на Фролов-Багреев. Методът на непрекъснато шампанско, въведен през 1964 г., се използва и до днес. Най-добрата маркапредприятие, което може да се намери е "Ростовское".

ZSHV "Нов свят"

Заводът е основан от княз Лев Голицин през 1878 г. Шампанското е създадено с помощта на традиционните френска технология. Бутилките се подреждат ръчно за отлежаване в изби, построени под ръководството на Лев Голицин, където се съхраняват най-малко 3 години.

Шампанското "Нов свят" получи първата си Гран при на Световното изложение като най-добрият спирт в Париж през 1900 г. Предпочитано е от самото кралско семейство. Сервира се при коронацията на император Николай II.

Продуктите са представени от най-добрите търговски марки "Нови свет", "Крим", "Княз Лев Голицин", "Червен искрящ", "Новосветски карнеол", "Wine&Opera".

ЗАО "Пенливи вина"

Заводът е основан на 28 ноември 1876 г. под името "Славянска пивоварна". Основното производство беше насочено към бира, мед и портър. От 1947 г. тук започва да се произвежда известното „Съветско шампанско“, а след това и „Лев Голицин“.

През 1992 г. заводът приватизира CJSC Sparkling Wines. Беше модернизирано цялото оборудване, както и цялостна реконструкция на производствените мощности. Асортиментът на произвежданите продукти се е разширил значително.

Заводът произвежда такива марки като Санкт Петербург, Rossiyskoye, Bourgeois, Lev Golitsyn.

Благодарение на тази малка оценка вече знаете кое руско шампанско е най-доброто и най-купувано в Русия. Така че, ако предпочитате местни марки пред чуждестранни, ще имате от какво да избирате. Запознати ли сте с някоя от представените марки и харесвате ли вкуса на руските пенливи продукти? Не забравяйте да споделите вашето мнение в коментарите.

Руското шампанско е пенливо вино, произвеждано и продавано в Русия. Търсенето на пенливо вино в страната надхвърля четвърт милион бутилки годишно. Новогодишна трапезабез лека пенеща се студена напитка, искряща с мехурчета, е еквивалентна на олимпийски стадион без запалена факла.

Производители на руско шампанско

Популярните продукти често карат търсещите пари да искат да се включат в бизнеса. Но без технология, технически стандарти, винени суровини и винопроизводители, безскрупулни производители изкарват фалшиви продукти на пазара.

За да се предотврати появата на нискокачествени винени продукти на потребителския пазар, през 2010 г. е създадена Асоциацията на производителите на пенливо вино. Асоциацията включва 13 руски предприятия и едно беларуско предприятие.

Потребителите са уверени, че наличието върху етикета на надпис за производителя от списъка на членовете на Асоциацията е гаранция за производството на руското шампанско в съответствие с техническите стандарти.

Състезание на винопроизводителите

В Русия винопроизводителите ежегодно провеждат бизнес среща. В категорията пенливи напитки се избира най-доброто руско шампанско по класически метод и резервоарен метод на производство. През 2016 г. бяха наградени съответно двама победители: руско шампанско от колекция Крим сухо бяло „Златен ризлинг“ и краснодарско пенливо вино brut „Blanc de Blanc“ (Фанагория) 2015.

Обикновените потребители са възхитени от златния ризлинг. Купувачите не пестят от комплименти: „добро“, „вкусно“, „неземно блаженство“, „най-вкусното шампанско“ и „най-добрият запомнящ се подарък от Крим“.

Вкусът "Blanc de Blanc" очарова дегустаторите с плодови нотки на праскова, круша и ябълка. Купувачите хвалят мекия и свеж вкус с нотки на мед и подправки. Изненадващо добре със студени предястия и топли морски дарове.

Критерии за класифициране на пенлива напитка

Изборът по производител не означава най-добрия резултат от търсенето. Помислете за още три опции за класифициране на пенливо вино:

• по цена,
• по популярност
• по качество.

Във всеки клас има продукт, който е най-добър по основния параметър.

Цената играе важна роля за средния потребител. Хубаво е да изненадаш момиче с колекционно вино. Важно е да запомните, че висококачествено шампанско за 150 рубли не съществува, това е напитка от различна категория. Цената на руското шампанско, например от винопроизводителя Abrau-Durso, варира от 435 рубли за 0,75 литра бяло или розово полусладко до 1875 рубли. колекционерски брут.

Местните фигури на шоубизнеса отбелязват качеството на шампанското Abrau-Durso, неговия освежаващ вкус и липсата на главоболие след ливане.

По-често шампанско се купува за празник - за да се подчертае важността на момента. Празнично угощение в приятелска компания започва с чаша пенливо вино.

За вечеря в камерна обстановка, например, решаваща среща или предложение за брак, шампанското е незаменимо. Важно е да не сгрешите при избора на напитка. Както при всеки избор, опитът има значение. Статиите в интернет дават теоретично разбиране на изследваната напитка. Теорията е потвърдена от практиката, така че в решаващия момент виното да не поднесе „кисела изненада”.

Усвояване на уменията на сомелиер

Правилната дегустация помага да направите правилния избор пенлива напитка. Критерии за избор на вино:

1. Пяна.
2. Аромат.
3. Вкус.
4. Послевкус.

Първо, радваме окото. Тогава вкусният аромат завладява и ви дърпа да опитате напитката. И ако след няколко минути няма неприятни вкусови сблъсъци, а напротив, се събужда желание за повторение на глътка вино, тогава послевкусът убедително доказва качеството на напитката.

Шампанското се излива по стената на наклонена чаша в лека струя, така че на повърхността да се образува мус - лека, устойчива пяна, а дегустаторът на напитката се възхищава на играта на малки газови мехурчета.

Усетете аромата на вино. Направете прост тест - приятна или неприятна миризма. Дори ако рекламата обещава изискан аромат и потребителят не харесва миризмата, тогава изтрийте оценяваната напитка от списъка с предпочитания, опитайте друга марка вино.

Обърнете внимание на компанията за шампанско "Северна Венеция". Винопроизводителите на компанията използват суровини от Испания и Южна Африка. Там гроздето е узряло 100%. За създаването на напитката се използват всички видове пино, но основното грозде е шардоне. Цветът на напитката на базата на Шардоне е от светло жълт до тъмно розов. Потребителите отбелязват широка гама от вкусове: цветя, цитрусови плодове, дюля и мед.

Народна мъдрост, превърната във вестникарска марка, но останала мъдрост: няма другар за вкуса и цвета. Но ако оставим настрана художественото описание на вкуса на виното, тогава дегустаторът отбелязва, първо, дали напитката има вкус на водка или не. Ако е така, това не е шампанско. Вторият наблюдаван вкусов атрибут е сладост. Всеки човек има своя собствена мярка за сладко, но ще трябва да избирате от поне два варианта: сладко - неподсладено вино.

След няколко глътки от напитката оценете послевкуса. Какво грозде си спомняте, танините на бъчвите, където е отлежало виното, връзват езика. Класифицирайте устойчив и нестабилен, слаб и силен послевкус. Опитайте се да оцените и запомнете, когато формирате колекция от шампанско вина, това ще ви бъде полезно.

Всичко е за искрящи мехурчета

Преди новогодишните празници Руската система за качество и Федералната служба за регулиране на пазара на алкохол разгледаха руското шампанско по рафтовете на руските магазини. Проверихме съответствието с GOST според тридесет параметъра. Критиците не издържаха 17 имена на продукти от 56 изследвани. Първата забележка е относно метода за пълнене на напитката с въглероден диоксид. Да, от 2012 г. в страната е разрешено изкуствено газиране на вино, което намалява наполовина разходите за производство на пенливо вино. Но не е шампанско. Според GOST шампанското се пълни с въглероден диоксид по време на естествена ферментация.

Второто несъответствие със стандарта е качеството на първичните суровини, което не отговаря на GOST за проби на напитката от "популярния сегмент". Несправедливо, от гледна точка на производителите, установяването на акцизи пряко влияе върху себестойността на продукцията. Трябва да се измъкнем, според представители на винопроизводителите.

Третият параметър е алкохолното съдържание. В отхвърлените проби процентът на алкохол е регистриран или под нормата, както в "Кримски пенлив", или над нормата, както в бялото полусладко "Кралски традиции". Съдържанието не съответства на етикета на бутилката с вино.

Потребителите нарекоха вкуса на пенливото вино "Кралски традиции" на фирма "Ариант" посредствен. Дори дизайнът на етикета не издържа на проверка.

Мнението на професионални дегустатори за незадоволителното качество на друго пенливо вино от Ростовска винарна за шампанско: „Твърде много захар, усеща се есенцията... Твърде сладко... Вкус на пластмаса... Горчив послевкус, съмнителна миризма.

Градуси - запомнете основното

Относно. е съкращението за мерната единица алкохол в винена напитка, "процент на обема".

Градусната мярка на виното се определя от мястото на производство на напитката и нейната марка.

Параметрите на руското шампанско са показани в таблицата.

	Производител и име	Бял полусладък
		Цена рубли за 0,75 л	Алкохол, кн.	Захар, g/l
	"Абрау-Дюрсо руски"
	„Кралски традиции на Ариант“
	"Дербент"
	"Москва"

Приготвяме пенливо вино от собствени суровини

Руското бяло шампанско се произвежда от бели технически сортове грозде шардоне, пино ноар, ризлинг, совиньон блан.

Тези сортове са аклиматизирани към условията на Краснодарския край, Крим, Ставрополския край. Винени сортове грозде се отглеждат и в Молдова, Грузия и Украйна.

Да брута или не, това е въпросът

Руското пенливо вино се различава по степени и количество захар. Класификацията на вината въз основа на съдържанието на захар е, както следва:

• Brut zero - 6 g / l.
• Brut - до 15 g / l.
• Екстра сухо - от 12 до 20 g/l.
• Полусладко - 17-35 г/л.
• Сладко - 33-50 g / g.

Точно това казват - руско полусладко шампанско. Всъщност 35 грама захар са четири пълни чаени лъжички. Хората, които ревниво следят теглото и фигурата си, знаят, че сладкото шампанско е висококалоричен продукт.

• Голям избор от демократични вина от цял ​​свят
• Представени са водещи руски производители
• Доказано качество, потвърдено със сертификати
• Отлично съотношение цена/качество напитки

Евтино шампанско за всеки ден може да се намери в портфолиото на всяка лозарска страна. Вярно е, че ако използваме компетентна терминология, това няма да бъде шампанско в класическия смисъл, а пенливо вино. Факт е, че само пенливо вино от региона Шампан във Франция, произведено по традиционния метод Шампеноаз с вторична ферментация в бутилката, има право да се нарича шампанско. Повечето други пенливи вина се произвеждат по метода Charmat, където ферментацията се извършва в резервоари от неръждаема стомана.

Добро евтино шампанско

Доброто пенливо вино се произвежда от водещите страни във винената индустрия. Технологиите тук са усъвършенствани до съвършенство, а опитът на предците се съхранява и предава внимателно.

• Франция.Произвежда основно сухо бяло пенливо вино, което по качество и вкус се конкурира адекватно с класическото шампанско от известни къщи. Особено добра репутация са спечелили бургундските пенливи вина от региона Креман дьо Бургон, както и продуктите на Patriarche, Paul Chevalier и други.
• Италия.Именно тази страна може да предложи огромно разнообразие от вкусни и евтини пенливи вина за всеки вкус. Сред тях са прочутото бяло Просеко от грозде Glera и също толкова известното Ламбруско от Емилия Романя, което може да бъде както червено, така и бяло. Пенливите вина от Пиемонт от района на Асти са основните съперници на френското шампанско. Неизменно добра обратна връзкакупувачите получават вина от Zonin, Casa Defra, Martini, Gancia.
• Испания.Сред испанските пенливи вина можете да изберете добри примери за розе и червени пенливи вина, направени от местни сортове грозде. Сухите пенливи вина от линията Jaume Serra са високо оценени от критиците.
• Русия.Руското евтино шампанско днес преживява истински ренесанс. Прилично качество за приемлива цена може да се получи, като се обърне внимание на марките Abrau-Dyurso, Lev Golitsyn, Chateau Taman, тук можете да включите и продуктите на най-старата фабрика Phanagoria.

Руските фабрики използват грозде, отглеждано в Краснодарския край, Крим, Южна Африка, Чили, Испания и други страни за производството на пенливи вина, производството се контролира от водещи енолози от Франция, така че качеството на много пенливи вина е доведено до високо ниво . Фабриката Abrau-Durso произвежда и линия пенливи вина, произведени по класическата технология за шампанско. Това е например Imperial brut, който се сравнява по цена с френското шампанско.

Всеки знае, че вината имат различни оценки? Различни винени критици оценяват вината, дават им оценки, на които можете да разчитате, когато избирате напитка за вечерта или за значима дата.

Напоследък такава оценка се появи и за руски вина. Днес ще ви разкажем за най-добрите пенливи вина в Русия.

Първо, няколко думи за това как се появи тази оценка:

Събра се уважавано и почтено жури, съставено от хора, които са толкова близки до виното и винопроизводството, че няма нужда да се съмняваме в компетентността на тяхното мнение. Сред тях са и производителите на това алкохолна напитка, и дистрибутори, и сомелиери, винени журналисти. С една дума, тези, които знаят много за виното.

За оценка на вината беше проведена сляпа дегустация, в която участниците не знаеха каква напитка, какъв производител, пред тях. А това означава, че тяхното мнение определено е било безпристрастно.

Така че, да кажем веднага, че Victor Dravigny Brut бяла колекция 2009, произведена от Abrau-Durso, беше призната за най-доброто шампанско.

Други пенливи вина с повече от 80 точки са представени в таблицата по-долу.

Малък намек за точкуване:

• 80-84 точки.Качествено вино за всеки ден, с подчертан вкус и аромат.
• 85-89 точки.много добри вина, със сложни характеристики, имат няколко доминанти във вкуса и аромата. Имат изразен послевкус.
• 90-94 точки.Изключително вино с отлични потребителски качества и подчертан стил. Вино за специален повод.
• 95-100 точки.Такова вино се нарича "страхотно" или "класическо". Изпиването на бутилка такова вино е най-яркото романтично преживяване, което се помни за цял живот.

име	Производител	Цвят	захар	Реколтна година	Вид вино	точки
Виктор Дравини Колекция руско шампанско бяло злато брют	Абрау-Дюрсо	Бяла	Брут	2009	Искрящо	88
Фанагорийски мускат оттонел	Фанагория	Бяла	полу сладък	2015	Искрящо	87
Цимлянско пенливо вино, приготвено по стария казашки начин	Цимлянски вина OJSC	червен	Сладка	2013	Искрящо	86
Пино ноар блан де ноар Дивноморское	Дивноморское	Бяла	Суха	2012	Искрящо	86
Саперави пенливо полусладко	Цимлянски вина OJSC	червен	полу сладък	2014	Искрящо	86
Цимлянско червено сладко пенливо вино	Цимлянски вина OJSC	червен	Сладка	2014	Искрящо	85
Отлежало руско шампанско Brut Rosé Phanagoria	Фанагория	розово	Брут	2013	Искрящо	85
Екстра брут розе "Victory Bouquet" пенливо вино отлежало Цимлянское	Цимлянски вина OJSC	розово	Екстра брут	2013	Искрящо	85
Красностоп Шато Таман Кубан-Вино	Кубан-Вино	розово	Полусух	2015	Искрящо	85
Златен лъч бял брют	Златен лъч	Бяла	Брут	2014	Искрящо	85
Brut бяло Цимлянско искрящо	Цимлянски вина OJSC	Бяла	Брут	2014	Искрящо	84
Резерват за екстра брут рози Шато Таман Кубан-Вино	Кубан-Вино	розово	Екстра брут	2014	Искрящо	84
Кримска винена къща Ореанда	Кримска винена къща LLC	Бяла	Брут	2014	Искрящо	83
Мускат бяло младо полусухо пенливо вино Chateau Tamagne	Кубан-Вино	Бяла	Полусух	2015	Искрящо	83
Brut Fanagoria Руско шампанско бяло	Фанагория	Бяла	Брут	2014	Искрящо	83
Brut бяло Руско отлежало шампанско Novy Svet	Нов свят	Бяла	Брут	2013	Искрящо	83
Ризлинг Шато Тамань млад брют	Кубан-Вино	Бяла	Брут	2015	Искрящо	82
Руското шампанско отлежало полусладко бяло Цимлянское	Цимлянски вина OJSC	Бяла	полу сладък	2013	Искрящо	82
Брут Инкерман сортове Ркацители, Шардоне, Ризлинг	Инкерман	Бяла	Брут	2014	Искрящо	82
Виктор Дравини Руско шампанско отлежало екстра брют бяло премиум	Абрау-Дюрсо	Бял екстра брют	2010	Искрящо	82
Полу-сладък мискет Инкерман	Инкерман	Бяла	полу сладък	2014	Искрящо	80
Златна балка брют пино	златен лъч	Бяла	Брут	2014	Искрящо	80
Пенливо вино полусухо бяло Цимлянск	Цимлянски вина OJSC	Бяла	Полусух	2014	Искрящо	80
Цимлянск полусладък бял	Цимлянски вина OJSC	Бяла	полу сладък	2014	Искрящо	80
Extra brut white Chateau Taman резерват Кубан-Вино	Кубан-Вино	Бяла	Екстра брут	2014	Искрящо	80
Пенливо вино полусухо розе Цимлянск	Цимлянски вина OJSC	розово	Полусух	2014	Искрящо	79
Екстра брут бяло Онегин руско шампанско отлежало Цимлянск	Цимлянски вина OJSC	Бяла	Екстра брут	2013	Искрящо	79
Мускатово пенливо бяло полусладко Цимлянск	Цимлянски вина OJSC	Бяла	полу сладък	2014	Искрящо	78

Попитайте за най-добрите руски пенливи вина в WineStreet.