Твърдо сирене у дома от мляко: характеристики на готвене, рецепти и отзиви. калории в домашно сирене

ако обичаш домашно сиренетогава нашата статия ще ви бъде полезна. Искаме да поговорим за това как да готвим.Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Много често майките не искат да дават на бебетата си сирена, закупени в супермаркетите, защото съдържат много консерванти. И как да разберете със сигурност от какви продукти са направени?

И затова, естествено, възникват въпроси относно тяхната полезност. Но след като сте приготвили твърдо сирене у дома от мляко, определено вече няма да отидете в магазина за него.

Има ли смисъл да готвите сирене у дома?

Ако мислите да направите своя собствена млечен продуктза да спестите пари, не може еднозначно да се каже, че ще ви струва по-малко от закупуването на готов в магазин. Всичко зависи от това какви сирена купувате – евтини или скъпи.

Основното предимство на самостоятелното производство е точната увереност в неговата свежест и естественост на съставките. Така че, той е подходящ за деца и ще им бъде само от полза.

Какви продукти са твърдо сирене, направени у дома

За готвене ще ви трябват напълно обикновени продукти. Самият процес отнема около половин час, плюс времето, през което сиренето ще се втвърди в хладилник (може дори да го оставите цяла нощ).

За готвене трябва да закупите следните съставки:

1. домашно - 0,7 кг.
2. Домашно мляко - 1 литър.
3. Сода - 1 чаена лъжичка.
4. Сол - 2 чаени лъжички.
5. Яйца - 2 бр.
6. Масло - 2 супени лъжици.

рецепта за твърдо сирене у дома

Изсипете изварата в тенджера и омесете старателно с ръце, за да няма големи бучки. След това го напълнете с мляко и поставете на огъня. Масата трябва непрекъснато да се разбърква, докато суроватката започне да се ексфолира, самата извара започне да се събира на бучки и се втвърдява, сякаш се топи, а самата течност стане безцветна. След това огънят трябва да бъде изключен и изварата трябва да се хвърли върху марля, така че цялата течност да е напуснала.

Сложете масло на дъното на тигана и го изпратете на огъня.По-добре е да използвате незалепващи съдове, защото сиренето може да залепне за дъното и да изгори. След това добавете яйца, сол, сода, извара в тигана. Ще бъркаме с дървена лъжица, докато масата стане хомогенна, без зърна. Обикновено отнема около половин час. Всичко зависи от качеството на изварата. Колкото по-мек е, толкова по-малко време ще отнеме.

Когато сиренето придобие еднаква консистенция, вземаме всяка форма, покриваме я с хранителен филм и го поставяме там, като внимателно го набиваме. Това се прави с цел да се готовипродуктът беше по-еднороден. След това го изпратете в хладилника, за да се втвърди. Това е всичко приготвянето на твърдо сирене у дома. Както виждате, рецептата е напълно проста и се вземат най-често срещаните продукти. Опитайте да готвите и ще оцените вкуса на домашен продукт.

Колко калории е домашното твърдо сирене?

Като цяло се смята, че в обикновеното твърдо сирене има до двеста и петдесет калории на сто грама. За дома, по някаква причина, цифрата сто и тринадесет калории е посочена в литературата. Всъщност този параметър ще зависи от това какви продукти приемате първоначално.

Ако целта ви е да готвите нискокалорични диетично сирене, трябва да се вземе извара без мазнинии мляко. А който предпочита да си набави обилен продукт, може да вземе домашни мастни млечни съставки. Резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Домашно мраморно твърдо сирене

Искаме да ви разкажем още една рецепта за твърдо сирене у дома. За готвене трябва да настържете морковите на много ситно ренде. Смесете мляко с извара в тенджера и добавете морковите. Варете всичко това на малък огън за около седем минути.

В резултат на това ще получим маса, която трябва да се хвърли върху марля. Течността трябва да се отцеди. След това добавете маслото, солта, яйцата, заквасената сметана, содата и малко чесън (по желание, ако обичате). Смесете добре всички съставки и отново поставете съдовете на огъня, гответе още десет минути. Ще видите кога масата се втвърди.

Прехвърляме готовия продукт в съдовете, набиваме и оставяме да се втвърди. Така че мраморното твърдо сирене, направено у дома, е готово.

Историческо отклонение

Някога правенето на домашно сирене и извара е било обичайно. Сега не всяка домакиня ще се заеме с такова нещо. Не е трудно да се приготви солидна, но ще отнеме време, но резултатът ще ви зарадва. Ще получите вкусни домашни и полезен продуктбез вредни добавкии палмови масла.

Хората правят сирене от незапомнени времена: една от версиите казва, че първото споменаване на това датира от осмото хилядолетие пр.н.е. Като цяло изобретението му се свързва с опитомяването на овцете. Смята се, че това се е случило случайно. Ако поне нещо се знае за времето на появата на сиренето, то мястото на неговото изобретение не е известно. Предполага се, че това е Близкият изток или Централна Азия и Европа или Сахара.

Някои изследователи твърдят, че сирената са изобретени от номадски араби.

Използването на подправки при приготвянето на твърдо сирене

В момента във всеки супермаркет има значително количество твърди, меки, пушени, кремообразни. Въпреки това, не всички от тях могат да бъдат класифицирани в тази категория продукти. Конвейерното производство си свърши работата. И често ядем натурален продукт, а смес от добавки, а понякога дори и химически заместители на продукти (като изобретения, съдържащи мляко), които дори далеч не приличат на естествен продукт.

Но дори и от тази ситуация има изход: можете да готвите твърдо сирене у дома. Рецептата не е никак сложна, а използваните продукти са съвсем обикновени. Като готвите у дома, можете да разнообразите получените сирена. За това се използват различни подправки и подправки. По време на готвене можете да добавите чесън, черен пипер, червен пипер, копър, кимион, синапено семе. Всичко зависи от вашия вкус и какъв вид продукт искате да получите. ако обичаш пикантни сирена, добавете нещо за подправка. Като цяло има къде да се развихри въображението.

Тънкостите на приготвянето на домашни сирена

Говорейки за това как да готвите твърдо сирене у дома, трябва да знаете някои от нюансите, които ще ви помогнат.

Вместо послеслов

В нашата статия говорихме как да си направим твърдо сирене у дома. В крайна сметка мнозина просто не могат да си представят живота си без него. Наистина, ние широко използваме този продукт при производството на различни ястия. Повечето сортове могат да се приготвят у дома без много усилия. Така че опитайте! И ще бъдете доволни от резултата. Повярвайте ми, никога повече няма да отидете в магазина за сирене. След всичко домашен продуктоказва се много по-вкусно и по-здравословно, което е важно. Да, и винаги ще сте сигурни в свежестта на продукта, тъй като сирената от супермаркета далеч не са идеални и много бързо плесенясват, след което могат просто да бъдат изхвърлени. Желаем ви успех с подготовката. Добър апетит!

твърдо сирене- любим деликатес на много хора. Този продукт е незаменим на всички празнични събития, банкети и домашни събирания. Има много разновидности на твърдо сирене, които лесно могат да бъдат закупени в магазините. Но идеята за приготвяне на твърдо сирене у дома изглежда много по-привлекателна.

Тънкостите на приготвянето на домашно твърдо сирене

Как да си направим сирене у дома? Въпрос, който интересува много домакини и начинаещи производители на сирене, които искат да приготвят вкусен млечен продукт със собствените си ръце.

Всъщност домашното сирене се приготвя доста просто, просто трябва да вземете решение за рецептата и да се запасите с всичко. необходими съставкикакто и кухненски прибори.

Предимството на домашното твърдо сирене е, че всъщност е направено от естествени съставки и не съдържа допълнителни вещества под формата на сгъстители, овкусители и консерванти, които вредят в една или друга степен на тялото ни.

Но в същото време сиренето, направено у дома, се оказва необичайно по вкус и структура, което всъщност се дължи на включването на същите тези допълнителни компоненти в производствената технология.

Избор на мляко

Има много рецепти и всички те се различават по съставки и технология на производство. Но сред всички съставки, които фигурират в рецептата за твърди сирена, една е неизменна - това е млякото.

Мащабното производство включва използването на селскостопанско мляко, но не знаем под каква форма то влиза в производствената линия. Може би вече е разреден или там се използват всякакви сгъстители - всичко това се съхранява от компаниите, както се казва, при затворени врати.

В случай на приготвяне на домашно твърдо сирене ви съветваме да закупите основната съставка от домакини, които отглеждат крави и притежават медицински свидетелства, потвърждаващи, че техните домашни любимци са здрави. Просто казано, струва си да се даде предпочитание на онези суровини, чието качество не предизвиква дори най-малкото съмнение.

Не е възможно млякото да се вари преди процедурата за приготвяне с цел стерилизация, поради което първоначално трябва да бъде лишено от патогенна и патогенна микрофлора.

Ако не е възможно да се закупи домашно мляко, тогава купен от магазина ще свърши работа. Но той трябва да бъде избран, като се ръководи от няколко правила:

1. Предпочитаме продукт с минимален срок на годност. Това предполага, че млякото е било подложено на минимална термична обработка.
2. Прясното мляко не е подходящо за приготвянето на продукта. След доенето трябва да почива поне 5-8 часа. Но твърде много запарено мляко не е подходящо - не трябва да е повече от 3 дни.
3. Внимателно четем състава на млякото. Не трябва да показва наличието на сухи компоненти, от които е разреден продуктът. Тоест млякото трябва да е пълно, а не разредено от сух прах. В противен случай такъв продукт няма да се свива.

Избор на извара

Изварата се избира по подобен начин. Идеалният продукт би бил домашно готвене. Възможно е и самостоятелно производство на извара. Но също така трябва да бъде направено от висококачествени суровини.

Важно! Качеството на крайния продукт зависи от качеството на суровините. Колкото по-естествени са те, толкова по-добър ще се окаже вкусът и текстурата на домашното твърдо сирене!

Готвене на домашно твърдо сирене със собствените си ръце

Съществуват страхотно количестворецепти за приготвяне на сирене у дома. Възможно е дори да намерите рецепти със снимки в интернет, но дори и без допълнителна информация, всяка домакиня ще може да приготви вкусен, домашен продукт. Необходимо е само да се придържате към технологията, описана по-долу.

От съставките ще ви трябва:

• извара - 700 грама;
• мляко - 1000 мл;
• масло - 2 супени лъжици;
• пилешко яйце - 2 броя;
• сода - 1 чаена лъжичка;
• сол - 2 чаени лъжички.

Топено сирене у дома

Топеното сирене, за разлика от твърдото сирене, има достатъчно мека структура, което позволява да се намазва върху сандвичи и тостове. Освен това е отлична основа за крем супи.

готвач топено сиренеу дома не е трудно. Това ще изисква следните съставки:

• извара - 400 грама;
• масло - 100 грама;
• пилешко яйце - 2 броя;
• сода - 1 чаена лъжичка.

Процес на готвене:

1. Изварата се омесва добре или се смила през сито, докато се получи хомогенна маса.
2. Добавете содата, яйцата към изварата и разбъркайте отново всичко старателно, за да няма бучки.
3. Въвеждаме масло в масата и отново смиламе масата. Преместваме го в съд и го изпращаме на среден огън за четвърт час и готвим, като бъркаме непрекъснато, докато всички бучки се разтопят.
4. Изсипете готовата маса в стъклен или хранителен съд и я изпратете в хладилника да се охлади.

След като масата изстине напълно, тя е готова за употреба. Възможно е в рецептата да се въведат допълнителни зеленчуци, подправки, билки и дори парчета зеленчуци, като се получава топено сирене, което е оригинално на вкус.

Заключение

И в заключение на всичко по-горе, добавяме следното: домашното сирене е ненадминато не само по отношение на цената и вкусовите характеристики, но и по отношение на най-широката гама от творческо пространство, което се отваря преди. Малко въображение и можете да получите невероятно вкусно, оригинално сирене. Добър апетит!

Домашното сирене е ненадминато не само по отношение на цена и вкус, но и по отношение на целия спектър от неограничено творческо пространство, което се отваря за домашен сиренепроизводител.

За да направите 1,3 кг меко домашно сирене ще ви трябва:
- 9 литра пълномаслено мляко
(може да използвате и закупени, не стерилизирани, но тук ви трябва закваска).


- Закваска.
Взех "Bifilyuks" 400 мл., Можете да кефир или друг кисел млечен продукт със срок на годност не повече от седмица. Още по-добре е, разбира се, да използвате специализирани предястия за сирене. Въпреки че ако млякото е домашно, пълномаслено, тогава е възможно изобщо без закваска. (преди това го правех с чисто мляко, сега реших да го пробвам по различен начин)
- Гърне.


- Сито или гевгир.
- Термометър.


- Парче памук или марля.
- Форма за сирене - контейнер.
Контейнерът може да бъде могаили пластмаса под майонеза, тенджера или друг съд. Според вътрешния диаметър на контейнера избираме буталото, може да бъде или дървен кръг, или чинийка. Той (това бутало) трябва свободно да влиза в контейнера с празнина по ръбовете от 2-5 мм.
- Ензим за подсирване на млякото.
Пепсините се използват като ензим. Днес най-приемливият по отношение на ценовите и качествени показатели е японският ензим „meito“. Можете да закупите и таблетки Acidin-pepsin в аптеката, но резултатът не винаги е стабилен (поне при мен).


Pepsin, Meito microbial rennin, се използва в производството на меки и твърди сирена както у дома, така и във фабриките. С помощта на пепсин Meito можете да направите: обикновено домашно сирене, кисели сирена (бринза, сулугуни, фета и др.), както и почти всички известни твърди сортовесирене.
"Meito" е натурален продукт, съдържащ ензими за съсирване на млякото.
Тези ензими са специфични протеази, които са идентични по аминокиселинен състав с сирището на телето. Но Meito не съдържа животински и химически компоненти, което влияе благоприятно върху срока на годност и вкусови качествасирене.
Meito се произвежда чрез ферментация и по-нататъшно сушене на гъбичките за растителна храна.
MeitoTM беше одобрен на заседание на Експертния съвет на Държавния научноизследователски институт по епидемиология и микробиология. N.F.Gamalei в Руската академия на медицинските науки; Одобрен от Института по хранене на Руската академия на медицинските науки
Ензимът е включен в националния стандарт на Руската федерация - GOST 52686-2006 „Сирене. Общи технически условия".
Производител: MEITO SANGYO CO.,Ltd (Япония)
- Натиснете.
Въпреки това, заместител на пресата може да бъде изграден от два тигана.
- и време 2-3 часа :)
Приготвяне на меко домашно сирене.
1. В някои рецепти се препоръчва пастьоризиране на млякото, но аз съм тествал млякото, затова реших да не правя това, а да пастьоризирам при температура 62 градуса за половин час - това е критично, ако домашното мляко е с неизвестен произход . По-добре е да загреете млякото на водна баня.


2. Охладете до температура 33 градуса.




3. Изсипете "Бифилюкс" в млякото и изчакайте 20-30 минути, за да подействат нашите млечнокисели бактерии.
4. Изсипете 1/10 от плик мейто пепсин в половин чаша студена (предварително преварена и охладена) вода и разбъркайте до пълното му разтваряне.
В едно саше има само 1 грам и всичко това е за 100 литра мляко. Как да разделим 1 грам на 10 части? Гледаме филми за наркотиците и се учим да правим песни. :)) Все още можете да разтворите цялата торбичка в 100 мл. вода и вече измерете правилното количество със спринцовка. Съхранявайте в този случай в плътно затворен стерилизиран контейнер в хладилник за не повече от 2-3 седмици.
5. Изсипете тези половин чаша в мляко и разбъркайте добре веднъж за 2-3 минути (това е важно!) И оставете.
6. Започва процесът на коагулация (коагулация). Коагулацията превръща млякото в суроватка и извара. Това се случва след 30-60 минути.
7. Проверете готовността на изварата. Трябва да изглежда като крем с ясно разделяне между извара и бистра суроватка. Ако суроватката все още прилича на мляко, оставете изварата за още няколко минути. Правим тест за чист пръст. Това е много прост тест: просто трябва да потопите пръста си (чист! :)) вътре изварена масаи го погледни. Ако върху пръста остане бяла млечна маса, тогава изварата все още не е готова. Ако пръстът остане чист, тогава готовността на изварата е гарантирана.




8. Спускаме дългия нож до самото дъно на контейнера, нарязваме масата с „мрежа“ от 2-3 см.




9. След това се опитваме да режем хоризонтално с решетъчна лъжица, така че да се получи нещо подобно на кубчета с размер 2-3 см. Разбира се, не е възможно да се нарязват на равномерни геометрични кубчета по този начин, но в този случай не е необходимо.




10. Постепенно повишавайки температурата на водата до 38 градуса и поддържайки това ниво, от време на време разбъркайте внимателно сирената (сега вече е кашкавал), като се опитвате да предотвратите слепването на парчетата. Ако попаднат големи парчета, в същото време нарязваме и тях. Можете да разбърквате ч/б на всеки 20 минути.




11. След 2-3 часа изцедете суроватката в отделен съд, тя ще ви бъде полезна във фермата.


12. Изхвърлете сиренето в сито или гевгир. Когато останалата суроватка се отцеди и масата се охлади до стайна температура- ще вземем меко домашно сирене.


Може да се съхранява в хладилник, но не повече от седмица, защото по-дълго меко сиренесъхранението не се препоръчва.
Как да си направим твърдо сирене.
За да направите твърдо сирене от домашно меко сирене, трябва само да го натиснете.
13. Натрошете сиренето на парчета с ръце и посолете на вкус (аз добавих 1,5 с.л.).
Разбъркваме и поставяме в контейнерна форма, предварително облицована със суха, чиста част от памучен плат, отгоре слагаме бутало с форма на чинийка.
В процеса на правене на сирена той експериментира с различни форми. Тук на снимката вдясно е съд за лъжици и вилици, а отляво е капак от кутия за 100 CD (в резултат го изхвърлих - спука се, тънък - използвах емайлиран гевгир)




14. Ние поставяме цялата тази икономика под натиск. Плавно увеличаваме натоварването - до 10 кг.


В опростена версия (преса от два тигана) поставяме съд със сирене на дъното на голям тиган, поставяме някаква кота под формата на малка купа върху буталото и спускаме малък тиган върху тази кота , напълвайки тази малка тава с вода за тегло. За да стои малкият контейнер в центъра на големия и да не се накланя, ние прокарваме радиално три сгънати кърпи между контейнерите
15. След 5 часа изваждаме леко пресованото сирене:


16. Изцедете серума, избършете го, сменете нашето парче памучен плат със свежо, само че този път натоварването е повече отгоре - 40-50 кг. Твърдостта и срокът на годност на сиренето зависи от масата на товара – колкото по-тежък е товарът, толкова по-малко влага ще има продуктът и толкова по-дълъг е срокът на годност.
17. След 12 часа престой под налягане изваждаме




Ето сиренето от последната партида
Това вече е сирене, което е почти готово и може да се опита, но още не е отлежало като истинско сирене. За да узрее, сложете сиренето върху дървена основа или върху чиния, постлана с чиста памучна кърпа - и в хладилник при липса на изба. Чакаме образуването на коричка и узряването на сиренето в рамките на една до две седмици. За да стане това равномерно, сиренето трябва периодично да се обръща.
Нашето сирене е готово! Тя е леко подута и заоблена, това се дължи на дупки вътре в сиренето (очите), които се образуват в резултат на налягането на въглероден диоксид. Въглеродната киселина се отделя по време на работата на незаменимите малки помощници на сирената – млечнокиселите бактерии.
Това сирене е на една седмица


Това е 12 дни

Рафтовете на магазините са пълни с всякакви опаковки от фабрични сирена от евтини до елитни марки. Нито един от тях обаче не може да се сравни по вкус и аромат с домашно приготвения аналог, създаден с любов и от пресни съставки. Поглезете себе си и семейството си вкусна закускас твърдо сирене от извара или крехка млечна моцарела.

рецепта за твърдо сирене

Снимка Shutterstock

Вкусно твърдо сирене у дома

Продукти: - 1 кг ронлива извара; - 1 литър мляко 2,5–3,2% (може да се пастьоризира); - 2 пилешки яйца; - 100 г масло; - 1,5 ч.л фина сол; - 1 ч.л без пързалка сода за хляб.

Вземете средно голяма тенджера, сложете в нея извара, залейте я с мляко и я сложете на бавен огън. При непрекъснато бъркане сместа довежда до кипене. Веднага щом по повърхността му започнат да се появяват мехурчета, отстранете съдовете от котлона и поставете съдържанието му в гевгир-сито. Прецедете горещата изварена смес, като притиснете малко с лъжица, за да се отцеди по-добре суроватката. Върнете го в тигана и загрейте отново на най-ниската температура, като добавите маслото.

Разбийте в купа пилешки яйцасъс сода и сол. Подправете тази маса, ако желаете, с черен пипер, смлян червен пипер или нарязани билки, изсипете в изварата и разбъркайте всичко добре.

В първите минути на готвене кашкавалът ще стане ефирен и ще се увеличи драстично по размер поради реакцията на содата с млечната киселина.

Сварете сиренето до гъста, вискозна консистенция, без да спирате да го разбърквате с лъжица или шпатула, за да не загори. Скоро ще започне да се топи и да стане хомогенна. Обикновено този процес отнема около 10 минути. Прехвърлете заготовката от горещо сирене в дълбока чиния, купа или пластмасов съд, за да придадете на масата желаната геометрична форма и я поставете в хладилника.

Лесна домашна рецепта за моцарела

Съставки: - 2 литра мазно мляко без термична обработка; - 1,5 литра вода; - 1/4 ч.ч пепсин; - 2 супени лъжици. л. прясно лимонов сок; - 2 супени лъжици. л. сол.

Пепсинът е сирищен ензим, използван от производителите на сирене за подсирване на мляко. За голяма порция крайния продуктса необходими само няколко грама прах

Здравейте. Ако сте попаднали на тази страница, значи и вие като мен не сте безразлични към вкусно и ароматно ферментирал млечен продукт- твърдо сирене

По-рано описах рецепти за приготвяне на неузрели видове сирена, тези ястия също са много обичани и заемат място, но се използват главно като съставка в салати, но като разфасовка, като разядка или за закуска, техният отлежал аналог е за предпочитане.

Сега е много рядко да намерите висококачествено твърдо сирене в магазина, така че започнах да го готвя сам. Разбира се, вкусът на моето домашно творение се различава значително от усещанията, които закупеният аналог дава, тъй като за приготвянето му не се използват специални предястия, но все пак е много вкусно и много по-здравословно от неразбираемите продукти от сирене, лежащи на рафтовете на хипермаркети.

Основни съставки това ястие- това е извара и мляко, много е важно те да са с високо качество и да не съдържат растителни мазнини.

Опитах се да приготвя това ястие от фабрични и селски продукти, вкусът на практика не се различаваше. Но консистенцията на сиренето от домашно приготвени суровини е по-хомогенна, тъй като селската извара бързо и лесно се превръща в еднородна пластична маса. И като цяло, ако имате избор, съветвам ви да дадете предпочитание селскостопански продукти, в моите очи големите корпорации загубиха доверието си.

Така че, ако искате да зарадвате любимите си хора със здравословно домашно сирене с лека нотка на извара и приятен послевкус, тогава не пропускайте шанса да направите това и довършете четенето. тази рецептадо края…

Хранителна стойност на ястието на 100 гр.

BJU: 25/20/2.

Ккал: 288.

GI: среден.

AI: висок.

Време за приготвяне: 40-50 мин.

порции: 800 гр.

Съставки за ястие.

• Извара - 1000гр.
• Мляко - 1000 г (4 супени лъжици).
• Яйце (жълтък) - 2 бр.
• Сода бикарбонат - 20 г (3/4 с.л.).
• Масло - 50 гр.
• Сол - 10 г (1 чаена лъжичка).

Рецепта за ястие.

Нека подготвим съставките. Могат да се приемат млечни продукти с всякакво съдържание на мазнини, но колкото по-високо е, толкова по-калорично ще се окаже сиренето.

На снимката, която имам рустик извараи мляко, но може да използвате и магазинния вариант, стига всички съставки да са пресни и без добавки – консерванти и растителни мазнини.

Слагаме тенджера (обем най-малко 3 л) с мляко (1 л) на котлона, добавяме извара (1 кг) към нея и разбъркваме масата равномерно до гладкост. По-добре е да използвате средна мощност на нагряване, за да не изгори млякото.

Оставете сместа да заври. Изчакваме появата на жълтеникава течност на повърхността и когато масата се раздели напълно на суроватка и извара, спираме нагряването.

Докато млечните продукти се варят, пригответе съдовете за отделяне на суроватката. За целта вземаме дълбока тава, поставяме гевгир или сито върху нея и покриваме всичко с марля отгоре, за да не загубим нито едно парче ценна извара.

Сливаме готовата маса в изградената конструкция, повдигаме ръбовете на тъканта, образувайки торба и изчакваме основния поток течност да се отцеди (докато спре да капе).

Междувременно разтопете маслото (50 г) на водна баня.

Отделно се смесват жълтъците (2 бр.), содата (3/4 с.л.) и солта (1 ч.ч.) до гладкост. Ако искате да получите по-наситен характерен цвят в крайния продукт, по-добре е да направите този етап предварително, 1-2 часа предварително, тогава жълтъците, след като реагират със сол, ще станат по-тъмни и по-ярки.

Добавете яйчената маса към разтопената маслона водна баня и разбъркайте добре.

Междувременно суроватката е стъклена от изварата и може да се добави в тенджерата с яйчено-маслената смес.

При непрекъснато разбъркване сварете масата на слаб огън, докато придобие вискозна консистенция. Този процес отнема средно 10-15 минути.

В този момент можете да подготвите форма за нашия продукт, аз имам разглобяема, с диаметър 20 см. Може леко да се намазне с растително масло.

След това изваждаме нашия продукт от формата и го увиваме в хранителна хартия, за да премахнем излишната мазнина, поставяме го под налягане и го поставяме в хладилника за 1-2 дни (пресата може да се извади след 12 часа). Колкото по-дълго зрее сиренето, толкова по-гъсто и вкусно ще се окаже. Бъди търпелив…

В края на определеното време домашно, твърдо, но в същото време еластично и невероятно ароматно и вкусно сиренеготов.

Остава само да го нарежете на тънки филийки и да сервирате.

Добър апетит!