Queso de cenefa. Valence - Queso francés con historia

de leche de cabra

Valençay es uno de los quesos de cabra franceses más famosos. Se produce en forma de tronco de pirámide en la provincia de Berry.

Existe la leyenda de que una vez, después de la fracasada campaña egipcia de Napoleón, le sirvieron queso de Valençay en la cena, que estaba hecho en forma de pirámide regular. Bonaparte en su corazón cortó la parte superior del queso con un cuchillo. Desde entonces, este queso se ha elaborado en forma de pirámide truncada que nos resulta familiar.

Después de la cocción, el queso se espolvorea con carbón o cenizas finamente molidas, sobre las cuales crece un delicado moho blanco. . La ceniza en la superficie del queso durante su elaboración permite que se compacte mejor, da un bonito color a la corteza y acelera el proceso de maduración del queso.

El queso es bueno en cualquier forma: mientras es joven, se sirve como aperitivo o postre con una copa de vino blanco seco; cuando el queso está maduro y duro, se hornea y se agrega a las ensaladas.

Equipo

-

Contenedor de drenaje (rejilla, 2 , paleta)

6

contenedor de tenencia

-

-

-

Ingredientes

10 litros de leche de cabra

1/6 del paquete (en la punta de una cucharadita) cultivo iniciador mesófilo

En la misma punta del polvo de molde cuchillo

En la punta de un cuchillo de polvo de moho

1/6 del paquete (2 g) (disolver en 50 ml de agua)

1/6 paquete de cuajo (disolver en 50 ml de agua)

Carbón/cenizas finamente molidas

Producción 15% del peso de la leche, 6 quesos 250g cada uno

Cocinando

1. Lave a fondo todo el equipo y construya una estructura de drenaje: una tarima con una rejilla, una plataforma de drenaje sobre la rejilla o dos esteras de drenaje. Coloque los moldes de queso en la plataforma de drenaje.

2. Calentar la leche a 22°C, retirar del fuego.

3. Espolvoree polvo iniciador mesófilo y ambos tipos de moho en la superficie de la leche. Dejar durante 3 minutos para que los polvos absorban la humedad. Luego mezcle suavemente todo el volumen de leche con una cuchara ranurada grande.

4. Disolver el cuajo en 50 ml de agua y añadir a la leche. También diluya la solución de cloruro de calcio en 50 ml de agua y luego agréguela a la leche. Mezclar todo, tapar la cacerola y dejar en temperatura ambiente durante 18 horas (si su habitación está caliente, reduzca el tiempo a 15 horas).

5. Después de 15 a 18 horas, se debe formar un buen coágulo y, encima, una pequeña capa de suero. Retire el suero de la superficie con un cucharón o una cuchara grande.

6. Ahora, con una espumadera, tome una capa de coágulo de 1-1,5 cm de espesor encima y póngala en un molde. Entonces, "cortando" las capas con una cuchara ranurada, cambie todo el coágulo en moldes. Si todo el coágulo no encaja de una vez, espere de 15 a 20 minutos. El coágulo se espesará y se asentará. Gradualmente, puede cambiar todo el coágulo en 6 formas.

7. Una vez que esté todo el queso en los moldes, tapar los moldes con un paño y dejar reposar y madurar durante 48 horas a temperatura ambiente. No olvide drenar periódicamente el suero de la sartén.

8. Tome un recipiente para la maduración, coloque dos capas de servilletas de papel y sobre ellas una estera de drenaje. Espolvorea cada cabeza de queso con 3/4 de cucharadita. sal. Luego tome un colador pequeño, ponga 2 cucharaditas en él. carbón molido. Usando un colador, espolvorea cada cabeza de queso con una capa de carbón. No necesitamos una capa muy densa, un polvo ligero, a través del cual se ve el queso blanco, eso es lo que necesitamos. Golpee ligeramente la superficie del queso con los dedos para que el carbón no salpique.

9. Coloque el queso sobre una toalla de papel en un recipiente, cubra y deje a temperatura ambiente durante 24 horas.

10. Retire el queso y las toallas de papel del recipiente. Coloque una plataforma de drenaje o un par de capas de esteras de drenaje en la parte inferior, ponga queso encima. Conservar el queso durante 10 días a una temperatura de 8°C.

11. Si se acumula humedad en el fondo del recipiente, retírelo con una servilleta y abra ligeramente la tapa. La humedad excesiva puede causar manchas de moho azul. Por otro lado, el aire demasiado seco hará que el queso se seque. Puedes regular la humedad cerrando bien la tapa del recipiente.

12. Después de 10 días, envuelva el queso en papel de doble capa (como para Camembert) o dóblelo firmemente en un recipiente. El queso se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 meses.

El queso está listo para comer. ¡Buen provecho!

Puedes comprar un set listo para hacer queso de Valençay .

Valence es uno de los clásicos quesos de cabra franceses del Valle del Loira. Esta Queso suave en la característica forma de tronco de pirámide, recubierta de ceniza, que se pulveriza con una capa de moho blanco Penicillium candidum. El moho Geotrichum candidum también está implicado en la formación de la costra, que hace que la superficie del queso se arrugue. Tradicionalmente, solo se usaba un tipo de moho, Geotrichum, para madurar Valence, pero ahora algunos productores también agregan PC para crear una corteza contrastante en blanco y negro. Un queso pesa solo 250-300 g. El queso obtuvo su nombre del pueblo y castillo de Valence (Château de Valence) en el departamento de Indre, en la antigua provincia de Berry. El proceso de maduración del queso dura de 3 a 5 semanas, tiempo durante el cual su cuerpo tiene tiempo de ablandarse en el sentido de la corteza hacia el centro e incluso se vuelve fluido en quesos muy maduros. La pulpa del queso blanco como la nieve es densa y frágil, tiene un sabor distintivo a leche de cabra, ligera acidez y regusto. avellana. El color de la corteza puede ser diferente: de casi negro a blanco grisáceo, a veces con manchas de moho azul. Huele a setas de Valença, leche de cabra, heno y flores silvestres.

Valençay es un queso especial en maduración por varias razones. En primer lugar, la ceniza participa en la formación de la corteza, que no solo afecta el sabor del queso, sino que también actúa como adsorbente. En segundo lugar, el queso no se voltea durante la maduración, sino que se mueve ligeramente para que la base no se pegue a la parrilla en la que se está madurando el queso. Gracias a estas características, el queso resultante se ve muy inusual y tiene una textura característica.

Ingredientes

4 l.

leche entera de cabra

no UHT

1/8 de cucharadita

masa madre mesófila seca

sin gas, por ejemplo, CHOOZIT MA 11, 16

1/16 cucharadita

moho Geotrichum candidum

polvo

4-6 cap.

cuajo líquido (ternera)

disolver en 2 0ml temperatura del agua 30-35ºС
o cuajo en otra forma, en la dosis indicada en el envase

4 ml.

cloruro de calcio, solución 10%

disolver en 50 ml de agua a temperatura ambiente

o guiarse por la dosis indicada por el fabricante del medicamento en el paquete

la dosis máxima de aplicación es de 2 g de cloruro cálcico seco por 10 litros de leche

2 cucharaditas

sal marina mediana

no yodado

1/4 taza

ceniza comestible

triturar en polvo, tamizar a través de un tamiz. Si no puede encontrar cenizas, puede reemplazarlas con carbón activado farmacéutico

Después de cocinar recibirás: 3 pirámides queso con un peso de 200 g.

Equipo

5 l.

maceta

acero esmaltado o inoxidable

8 l.

[opcional] sartén

para un baño de agua, para garantizar un calentamiento suave

termómetro para alimentos

cuchillo largo

por cortar un coágulo

desnatadora

madera o plastico

3 piezas. para 200-250 g

molde de queso

piramidal, perforado

esteras de drenaje

(plástico o bambú), 1 por cada molde

bandeja de drenaje con rejilla

tamaño para adaptarse a todas las formas

papel encerado para madurar queso

recipiente de plástico con tapa para queso madurado

por el número de cabezas de queso (puede usar un recipiente para varios quesos)

Esterilice todos los equipos y utensilios y límpielos con vinagre para evitar que el moho silvestre entre en el queso. No descuide las cuestiones de higiene y saneamiento; para los quesos mohosos, el descuido resultará en falla en el 90% de los casos.

Horario Queso Valençay (de principio a fin)

Primer día:

• 20 minutos para la preparación de la leche (fase activa)
• 9-11 horas (tarde noche) para coagulación (fase pasiva)

Segundo día

• 15 minutos para colocar la masa de queso en formas.
• 12 horas para moldeado y autoprensado (fase pasiva)

Días posteriores:

• 24 horas para salazón
• 4-5 semanas para la maduración

Receta paso a paso para hacer queso Valençay

1. Caliente lentamente la leche a 30 °C, removiendo constantemente. El proceso de calentamiento debe tomar al menos 10-15 minutos. Agregue cloruro de calcio, revuelva.
2. Agregue cultivo y moho (espolvoree sobre la superficie de la leche y deje reposar de 3 a 5 minutos), mezcle bien y distribuya por todo el volumen de leche.
3. Vierta la enzima disuelta y también mezcle bien durante 30 segundos.
4. Tapar y dejar cuajar 9-11 horas a 20-23 ° C (es importante no exceder la temperatura de 23-24 ° C, de lo contrario, la masa puede peróxido, lo que afectará negativamente el sabor del queso). La floculación en este caso ocurrirá 2-3 horas después de la introducción de la enzima.Cuanto más tiempo mantenga el coágulo, más denso será el Cenefa final.
5. Por la mañana, encontrará un coágulo denso que incluso puede romperse en varios lugares; esta es una señal de que todo está listo para una acción posterior. Prepare las formas esterilizadas: colóquelas en un recipiente de drenaje donde se escurrirá el suero.
6. No corte el coágulo. Con una espumadera ancha, corta con cuidado las capas y colócalas en formas. Si todo no encaja de inmediato, espere unos minutos hasta que la masa en los formularios se asiente y luego continúe disponiendo. Cuando todo esté listo y los formularios estén llenos, intente que la capa superior de los formularios sea lo más uniforme posible.
7. Ahora es el momento de volver a dejar el queso solo en los moldes: se secará y escurrirá durante otras 12 horas a temperatura ambiente (20-23°C). En las primeras horas, puede ser necesario escurrir varias veces el suero resultante del fondo del recipiente de drenaje. La gravedad hará su trabajo correctamente y después de 10 horas el queso se reducirá a casi la mitad de su tamaño original.
8. Sin quitar el queso de los moldes, reacomodaren una cámara con 11-13°C y 65-70% de humedad durante otras 12 horas. Esto ayudará a mantener la forma de pirámide de queso y no se desdibujará.
9. Espolvoree un poco de sal en la superficie de los quesos en los moldes, luego retire con cuidado los quesos de los moldes, péselos (anote o recuerde el resultado) y colóquelos en una estera de drenaje para secarlos y salarlos a temperatura ambiente (nosotros ponemos, naturalmente, en la parte inferior del queso - la base de la pirámide).
10. Extienda la sal (debe ser ~2% del peso del queso) en todos los lados del queso y déjelo secar en las esteras de drenaje durante otras 12 horas.En consecuencia, por un queso de 200 gramos, deberíamos obtener 4 gramos de sal (un poco más de media cucharadita).
11. Siguiente frotar: espolvorea suavemente las cenizas en todos los lados del queso en una capa uniforme. Presione ligeramente la ceniza contra el queso con la palma de la mano para que se pegue y no se caiga. Deja secar el queso durante otras 12 horas a temperatura ambiente.
12. Cuando el queso esté salado y tenga una hermosa corteza de ceniza negra, transfiéralo para que madure en un recipiente con tapa, en una cámara templada con 10-20 ° C y 85-95% de humedad. Asegúrese de colocar una estera de drenaje en el fondo del recipiente. Controle la humedad en el contenedor diariamente: elimine la condensación y cambie el tapete cuando se moje. Además, todos los días, levanta y mueve el queso sobre la estera para que no se pegue, de lo contrario puedes dañar accidentalmente la corteza en la base de la pirámide más adelante.
13. Después de 3 a 5 días, los quesos se cubrirán con una ligera pelusa de moho blanco Geotrichum candidum, que crecerá sobre la capa de ceniza.
14. 7-10 días después del inicio de la maduración, la superficie de los quesos se cubrirá con "arrugas": así es como funciona GEO. Mueva los quesos en el recipiente al refrigerador a 4-6 ° C. Mantenga la humedad alta y elimine la condensación de los lados del recipiente con regularidad.
15. Después de otros 5 a 7 días, los quesos se pueden envolver en papel encerado para detener el desarrollo de moho, o se puede dejar así, entonces la corteza estará más ondulada y el queso se ablandará más por dentro.
16. Continúe envejeciendo los quesos en recipientes y papel durante otras 1-2 semanas.
17. Sirva el queso en la mesa calentado a temperatura ambiente, esto revelará su sabor y aroma al máximo.

Valençay es uno de los quesos de cabra franceses más famosos. Se produce en forma de pirámide truncada, crece un moho esponjoso en su superficie y, además, se rocía con ceniza en la parte superior. La ceniza en la superficie del queso durante su elaboración permite que se compacte mejor, da un bonito color a la corteza y acelera el proceso de maduración del queso.

Un moho blanco y blando crece sobre las cenizas. El queso es bueno en cualquier forma: mientras es joven, se sirve como aperitivo o postre con una copa de vino blanco seco; cuando el queso se vuelve maduro y firme, se hornea y se agrega a las ensaladas.

Equipo

• Alfombrillas de drenaje - 2-3 piezas;

Ingredientes

• 4 litros de leche de cabra;
• 1/4 cucharadita iniciador mesófilo MM101 o 1/32 cdta. Uglich-Biantibut, Uglich-S;
• 1/32 cucharadita polvo de moho Geotrichum Candidum;
• 1/32 cucharadita polvo de moho Penicillium Candidum;
• 1/8 de cucharadita solución de cloruro de calcio;
• 1/8 de cucharadita cuajo líquido;
• sal, carbón finamente molido.

Rendimiento - 15% en peso de leche, 4 cabezas de queso de 150 g cada una

Receta

1. Coloque los moldes de queso en el recipiente de drenaje.

2. Calentar la leche a 22°C, retirar del fuego.

3. Espolvorear el polvo de masa madre mesófila y ambos moldes sobre la superficie de la leche. Dejar durante 3 minutos para que los polvos absorban la humedad. Luego mezcle suavemente todo el volumen de leche con una cuchara ranurada grande.

4. Diluir el cuajo en 50 ml de agua y añadir a la leche. También diluya la solución de cloruro de calcio en 50 ml de agua y luego agréguela a la leche. Mezcle todo, cubra la olla con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 18 horas (si su habitación está caliente, reduzca el tiempo a 15 horas).

5. Después de 15 a 18 horas, se debe formar un buen coágulo y, encima, una pequeña capa de suero. Retire el suero de la superficie con un cucharón o una cuchara grande.

6. Con una espumadera, tome una capa de coágulo de 1-1,5 cm de espesor encima y colóquela en un molde. Entonces, "cortando" las capas con una cuchara ranurada, transfiera todo el coágulo a los moldes. Si todo el coágulo no encaja de una vez, espere de 15 a 20 minutos. El coágulo se espesará y se asentará. Gradualmente, podrá cambiar todo el coágulo en 4 formas.

7. Una vez que esté todo el queso en los moldes, tapar los moldes con un paño y dejar reposar y madurar durante 48 horas a temperatura ambiente. No olvide drenar periódicamente el suero de la sartén.

8. Espolvorea cada cabeza de queso con 3/4 de cucharadita. sal. Luego tome un colador pequeño, ponga 2 cucharaditas en él. carbón molido. Espolvorea cada cabeza de queso con una capa de carbón utilizando un colador. No debe haber mucho carbón: lo que necesita es un polvo ligero, a través del cual se ve el queso blanco. Golpee ligeramente la superficie del queso con los dedos para que el carbón no salpique.

9. Tome un recipiente de maduración, coloque dos capas de toallas de papel y una estera de drenaje sobre ellas. Poner el queso en un recipiente, tapar y dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.

10. Retire el queso y las toallas de papel del recipiente. Coloque varias capas de tapetes de drenaje en el fondo, ponga queso encima. Conservar el queso durante 10 días a 8°C.

11. Si se acumula humedad en el fondo del recipiente, retírela con un pañuelo y abra ligeramente la tapa. La humedad excesiva puede causar manchas de moho azul. Por otro lado, el aire demasiado seco hará que el queso se seque. Ajuste la humedad cerrando bien la tapa del recipiente.

12. Después de 10 días, envuelva el queso en papel para queso con moho. El queso está listo para comer.

Cuando se usa queso fresco córtelo en rodajas, el queso Valençay rallado se puede espolvorear sobre ensalada o huevos revueltos al servir. Debe conservarse en el frigorífico un máximo de 2 meses.

A menudo, la leche de cabra se convierte en la base de muchos quesos. El más famoso queso de cabra lleva el nombre de Valence, en el original - Valençay. El lugar de nacimiento de este queso es la provincia francesa de Berry.

Por regla general, el queso Valence tiene la apariencia de una pirámide truncada. En Francia, existe una leyenda según la cual Napoleón, estando de mal humor, cortó la parte superior del queso de Valence que le sirvieron, y luego lo hizo en forma de pirámide tradicional. Después de ese incidente, Berry comenzó a producir queso Valençay en la forma que tiene hoy.

Después de la cocción, este queso se espolvorea con carbón vegetal, se muele finamente y sobre él crece una capa blanda de moho blanco. Por lo general, el queso Valençay fresco se sirve como aperitivo con vino blanco seco, y cuando madura y se endurece, se hornea y se complementa con ensaladas.

Para hacer queso Valençay casero, necesitarás estos ingredientes:

• Leche de cabra - 4 litros;
• Sal ;
• Carbón finamente molido;
• Iniciador mesofílico- 1/4 de cucharadita;
• Extracto de cuajo en forma líquida - 1/8 de cucharadita;
• Cloruro de calcio(solución) - 1/8 de cucharadita;
• Moho Penicillium candidum(polvo) - 1/32 cucharadita;
• Moho Geotrichum Candidum(polvo) - 1/32 de cucharadita.

La salida será- 15% en peso de leche, 4 quesos de 150 gr.

Hora de cocinar- 10 días.

La preparación incluye los siguientes pasos:

• Prepare una paleta, sobre la cual luego coloque la rejilla, y sobre ella, una plataforma o estera de drenaje. Luego coloca moldes de queso sobre ella. Antes de preparar el queso, todo el equipo debe enjuagarse bien.
• Caliente la leche de cabra a 22 grados centígrados, luego retírela del fuego.
• Espolvorear masa madre mesófila y moldear sobre la leche caliente. Después de eso, debe esperar 3 minutos; ese es el tiempo que los polvos absorberán la humedad. Luego tome una cuchara ranurada grande y agregue la leche.
• Diluya el cuajo en 50 ml de agua, luego vierta en la leche. Repita el mismo procedimiento con cloruro de calcio. Cubra esta sustancia con una tapa y déjela a temperatura ambiente durante 18 horas.
• Después de 18 horas, se debe formar un coágulo en la superficie de la mezcla, debajo del cual se puede encontrar el suero. Hay que quitarlo con un cucharón.
• Saque el coágulo con una espumadera con una capa de 1-1,5 cm y póngalo en moldes de queso. Por lo general, toma 20 minutos compactar el coágulo, por lo que será posible colocar todo el coágulo en el molde.
• Tan pronto como el coágulo se distribuye sobre los moldes, es necesario cubrirlos con una toalla y dejar durante 48 horas a temperatura ambiente, escurriendo el suero que se acumula ocasionalmente.
• Para que el queso madure, debe colocar dos capas de servilletas y una plataforma de drenaje en el recipiente. Espolvorea 3/4 de cucharadita por cada cabeza de queso que haya reposado durante 48 horas. sal. Tome un tamiz y ponga 2 cucharaditas allí. carbón finamente molido. Luego espolvoree el queso del colador en una capa delgada para que su superficie sea visible.
• Tapamos el recipiente y lo dejamos con el queso dentro durante 24 horas a temperatura normal.
• Retire las servilletas junto con el queso del recipiente y coloque el queso en la plataforma de drenaje. Ahora debe soportar el queso durante 10 días a una temperatura de 8 grados centígrados.
• Retire la tapa de vez en cuando para regular la humedad y evitar que se seque el moho azul o el propio queso.
• Después de 10 días, envuelva el queso en papel de doble capa o colóquelo en un recipiente lo más apretado posible.

Queso de fabricación casera La cenefa está lista. Cabe señalar que no requiere condiciones especiales de almacenamiento: se puede colocar en el refrigerador, mientras que su vida útil no supera los 2 meses.

Conquistó el mundo con su apariencia inusual y sabor delicado, puedes cocinar en casa.

Le recordamos que este es un queso en forma de pirámide truncada, en su superficie crece un moho esponjoso y, además, se rocía con ceniza en la parte superior.

La ceniza en la superficie del queso durante su elaboración permite que se compacte mejor, da un bonito color a la corteza y acelera el proceso de maduración del queso.

El rendimiento de queso según esta receta es de aproximadamente un 15% en peso de leche.

Ingredientes:

• 4 litros de leche de cabra
• ácido láctico (masa madre) - 1/4 cucharadita
• moho de leche Geotrichum Candidum - 1/32 cucharadita
• moho de penicilina Penicillium Candidum - 1/32 cucharadita
• solución - 1/8 cucharadita
• cuajo líquido - 1/8 cucharadita
• carbón finamente molido

De esta cantidad de productos obtendrás 4 pirámides de queso de 150 g cada una.

Todo el equipo para hacer queso debe esterilizarse si es posible o lavarse bien con agua y jabón.

Necesitará:

• recipiente de drenaje compuesto por rejilla, 2 esteras de drenaje y bandeja de goteo
• 4 moldes piramidales (se pueden tomar para requesón Pascua)
• recipiente para secar queso
• termómetro

receta de queso cenefa

1. Coloque los moldes de queso en la plataforma de drenaje en el recipiente.

2. Calentar la leche de cabra a 22°C y retirar del fuego.

3. Vierta el moho y los polvos mesofílicos de arranque en la olla.

4. Espere a que el polvo absorba el líquido: 3 minutos, y con una cuchara ranurada de arriba a abajo, sin agitar la leche, mueva los cultivos al fondo.

5. Diluir el cuajo con 50 ml de agua hervida y verter en la leche.

6. Hacer también con cloruro de calcio y con movimientos de arriba hacia abajo, mezclar todo bien.

7. Cubra la cacerola con una tapa y manténgala a temperatura ambiente durante 18 horas. En condiciones de calor, puede 15 horas.

Durante este tiempo, se forma un coágulo de alta calidad con una pequeña capa de suero encima.

8. Retire el suero con un cucharón.

9. Retire la capa superior del coágulo de 1-1,5 cm de espesor con una espumadera y transfiérala al molde. Rellene los formularios utilizando esta tecnología.

Si no colocó toda la cantidad de inmediato, espere hasta que el coágulo se espese y se asiente.

10. Cuando los moldes estén llenos de queso Valençay, cúbralos con una toalla y deje madurar el queso durante 48 horas a temperatura ambiente. El suero de la paleta debe verterse a veces.

11. Coloque un soporte en el recipiente de maduración y 2 capas de toallas de papel sobre él.

12. Retire el queso de los moldes y espolvoree cada pirámide con 3/4 de cucharadita. sal por todos lados. Coloca un par de cucharaditas de carbón molido en un colador. Espolvorea el queso con una capa de carbón.

Solo es necesario pulverizar ligeramente el queso de ceniza para que se vea su superficie blanca. Para evitar que el carbón se desmorone, presiónelo ligeramente con los dedos.

13. Coloque los quesos en un recipiente, ciérrelo con una tapa y déjelo durante 24 horas a temperatura ambiente.

14. Saque el queso y las toallas. Coloque una plataforma de drenaje o 2 capas de tapetes de drenaje en el fondo del recipiente y coloque el queso encima. Conservar Valence durante 2 semanas a una temperatura de 8-10°C y una humedad del 85%.

Si se acumula humedad en el fondo del recipiente, debe quitarse con una servilleta y abrir ligeramente la tapa.

Si la humedad es más alta de lo normal, se puede desarrollar moho azul y, en aire seco, el queso se secará. Por lo tanto, la humedad debe ser regulada por la estanqueidad de la tapa.

12. A los 14 días, casero queso valencayo envuélvalo bien en papel de dos capas, como para el queso camembert, y colóquelo en un recipiente con tapa cerrada.

El queso Valance de bricolaje está listo. Sabe muy bien en cualquier etapa de maduración.

El queso maduro es más duro y seco.

Si usa queso fresco, córtelo en rodajas, sirva con frutas o galletas saladas.

El queso Valençay rallado se puede espolvorear sobre una ensalada o huevos revueltos al momento de servir.

Y necesitas guardarlo en el refrigerador por un máximo de 2 meses.