¿Porqué es eso? Es difícil responder a esta pregunta con precisión, pero lo más probable es que se deba a su especificidad y composición. No hablamos aquí de tamaño, ya que una hamburguesa con queso de un tamaño similar es uno de los productos más comprados.
Historia
Origen filete de pescado es probablemente el más interesante y memorable. Fue inventado por el franquiciado de Cincinnati, Ohio, Lou Groen, en 1962.
Gron poseía restaurantes ubicados en la zona católica y, en consecuencia, sus principales visitantes eran católicos. Por tradición, no comían productos cárnicos los viernes, y esto tuvo un impacto directo en el negocio en este aparentemente rentable día de la semana.
El sándwich se ha vuelto popular entre las personas que no comen carne o tienen restricciones dietéticas o religiosas. Entonces, por ejemplo, en el Islam, el pescado que se usa en Filet-o-Fish se considera un producto aceptable, como lo llaman halal. En algunos países, el producto se hizo popular durante la Cuaresma.
Filet-o-Fish fue el primer sándwich sin carne que McDonald's llevó a introducir en su menú. Un hecho interesante de ese momento: Gron y Krok hicieron una especie de trato: comenzaron a vender 2 sándwiches sin carne los viernes. La primera que se le ocurrió a Kroc fue la Hula Burger (piña asada con queso en un panecillo frío). Y el segundo producto fue un sándwich de pescado de Gron. Se suponía que solo un producto ganaría y permanecería en el menú. Filet-o-Fish ganó. Eso fue en 1963 y 2 años después en 1965 se introdujo este producto a nivel nacional.
Compuesto
Fele o' Fish tiene muy pocos componentes en su composición: un pan normal, salsa tártara, filete de pescado empanado y medio queso Cheddar.
bulka
La base del sándwich es el llamado bollo regular. También se utiliza en la preparación de hamburguesa, hamburguesa con queso y hamburguesa doble con queso. En el caso del Filet-o-Fish, el bollo no se calienta en una tostadora, sino que se cuece al vapor en una vaporera o vaporera especial, como se le llama en la cocina de McDonald's.
En los restaurantes, dichos panecillos se entregan en cajas de plástico, similares a otros panecillos:, o.
Dos capas de 30 piezas cada una. El fabricante los envasa en 4 torres de 20 piezas cada una y se entregan en palets especiales a los almacenes centrales, y de ahí a los restaurantes. Dado que este es el bollo más usado, los bollos regulares se envían principalmente empaquetados por el fabricante. Si es necesario, por supuesto, la paleta con rollos se divide en varias partes.
Salsa tártara
Una salsa extraída de la cocina francesa es ideal para el pescado. La salsa se prepara a base de yema, aceite vegetal y vinagre, con la adición de especias y encurtidos picados. Más detalles en la foto de abajo.
La mayoría de las salsas vienen en tubos especiales y son muy convenientes para usar en una pistola dispensadora. La salsa tártara en McDonald's no es una excepción. La caja contiene 22 tubos de este tipo de 700 mililitros. Para un sándwich de Filet-o-Fish, se dosifican 20 mililitros de salsa.
Filete de pescado
McDonald's usa pescado de familia del bacalao, por ejemplo, carbonero plateado o abadejo, bacaladilla, merluza de cola. La carne de estos pescados es dietética, baja en grasas.
Se suministra a restaurantes en bloques de 4 cajas, cada caja contiene 42 filetes, en un bloque 168.
Los filetes de pescado empanados se envasan en tres filas en una caja.
Queso cheddar
Ya nos hemos detenido en ello en la descripción de otros productos de McDonald's. La característica principal con respecto a Filet-o-Fish es que solo se usa media rebanada de queso. La razón no es la economía. El caso es que el filete de pescado tiene forma rectangular y al usar un trozo de queso entero, se derretirá solo en el centro, es decir, en el lugar donde entra en contacto con el filete.
calorías
Según el sitio web oficial ruso, filete de pescado calórico es de 320 kcal. En Australia, el contenido calórico del producto es de 303 kcal, y en los EE. UU. al mismo tiempo es mucho más, hasta 390 kcal. Estas ligeras fluctuaciones se deben, por supuesto, a los diferentes proveedores en todo el mundo y a otras características, como el contenido de grasa del pescado, etc.
Aquí hay una foto con información sobre el embalaje del producto.
Apariencia
Una caja con Filet-o-Fish listo para usar o como a veces se le llama Fish Mac se ve muy bien.
El producto terminado parece modesto debido a la pequeña cantidad de ingredientes en la receta.
En los EE. UU., Filet-o-Fish se eliminó del menú por un corto tiempo: del 26 de septiembre de 1996 al 22 de marzo de 1998. En cambio, la compañía presentó su otra opción: Fish Filet Deluxe.
En noviembre de 2007, McDonald's se vio obligado a reducir el uso de granadero de Nueva Zelanda en su producción de filetes debido a la disminución del número de peces y la captura comercial permitida establecida por el Departamento de Pesca de Nueva Zelanda. La empresa se vio obligada a buscar un proveedor en otra parte.
McDonald's trata de usar pescado solo de áreas aprobadas por la organización sin fines de lucro MSC (Marine Stewardship Council) - Marine Stewardship Council. Esto, por cierto, también lo indica el logotipo de la organización en el empaque del producto.
Cada año se vuelve más y más difícil encontrar peces de las regiones certificadas por el Marine Stewardship Council.
Al final, puede ver uno de los videos promocionales de la empresa sobre el proveedor de pescado.
¡Hola!
A mi hijo mayor le encanta el Filet-o-fish, y este amor es muy, muy fuerte. Una vez al mes recibe su propio bollo. Hace algún tiempo, una vez me dijo: "Mamá, sería genial que mi panecillo favorito no tuviera una chuleta, sino dos, como el tuyo" (refiriéndose a Big Mac).
McDonald's escuchó el sueño de un niño y lo cumplió agregando al menú DOBLE FILETE DE PESCADO.
Solía cocinar esta hamburguesa yo mismo, pero después de que los productos Iglo desaparecieron de los estantes, encontrar un delicioso filete de pescado empanado se convirtió en un problema. Por lo tanto, sigo prefiriendo la hamburguesa McDuck.
Su costo no es mucho más caro que el Filet-o-fish habitual, solo 150 RUBLOS (25 rublos más caro).
El embalaje es idéntico al sencillo, excepto que hay una pegatina en el doble.
En el interior nos espera una hamburguesa muy jugosa y tierna con dos croquetas de pescado, una salsa deliciosa y queso.
Dos piezas de filete de pescado (familia del bacalao), servidas en un panecillo esponjoso al vapor con media loncha de queso Cheddar. Sándwich cubierto con salsa tártara.
Hay leyendas sobre el bollo. Lo mismo, al vapor, tierno, aireado, ligero. Es tan ligero que el remordimiento no te atormenta cuando lo comes a dieta :) Por alguna razón, al panecillo le encanta pegarse a la cubierta superior (y a los dientes de los clientes especialmente quisquillosos). Mi hijo siempre está feliz si logró despegarlo sin dañarlo)
La salsa tártara no es la mejor aquí, pero tampoco puedes llamarla desagradable. No del todo mayonesa, el sabor va bien con el pescado. Amargo para mí, el niño a veces pide pedir sin salsa (pero de esta manera la hamburguesa se vuelve seca)
Y, por supuesto, los propios pasteles de pescado. Muy sabroso, crujiente, sabroso. Me alegro de que este sea realmente un filete completo y no pescado picado.
Facilidad de corte, minimalismo. Ni un solo detalle extra. No hay deseo de agregar verduras. Todos los ingredientes están perfectamente combinados.
Y lo más importante, Filet-o-fish es una de las hamburguesas más "correctas" de McDonald's. El contenido de calorías no es muy bajo, pero para un refrigerio a la hora del almuerzo sin papas y Coca-Cola, es una opción bastante valiosa (cuando quieres darte un capricho)
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Filet-o-fish, como escribí arriba, solía cocinar en casa, los niños siempre comían este "top casero" con deleite.
Para 6 bollos amaso la masa:
300 ml de leche tibia, una libra de harina, un par de cucharadas de azúcar, una cucharada de sal, 60 gramos de mantequilla, levadura. Formo la masa que ha subido en tortas planas, dejo que suba, puedes espolvorear con semillas de sésamo si lo deseas. Hornear, dejar enfriar.
Pues luego lo corto y lo relleno al gusto: antes eran palitos de pescado Iglo (y ahora si me encuentro con otro filete de pescado empanizado), salsa tártara infantil (crema agria, un poco de kéfir, pepino encurtido rallado, ajo), y por supuesto, una rebanada de queso (a veces cheddar, y a veces lo tomo por una hamburguesa con queso).
¡Delicioso y bastante fácil!
¡Que tengan todos un delicioso día! ¡Te veo pronto!
La comida rápida está firmemente arraigada en la vida del hombre moderno. Su diversidad es simplemente asombrosa. Todos los nuevos platos rápidos para cada "sabor y color" se inventan regularmente. La comida más popular aquí es sin duda una hamburguesa. Los amantes del pollo pueden optar por la Chickenburger. Los amantes del pescado tampoco se vieron privados de atención, se creó una hamburguesa de pescado para ellos.
Esta es una hamburguesa, que necesariamente incluye un pastel de pescado y una salsa especial. Se pueden agregar otros ingredientes según se desee. Como cualquier otra comida rápida, el contenido calórico de una hamburguesa de pescado es bastante alto, pero es menor que el de la misma hamburguesa debido al pescado.
A los niños les gusta especialmente comer comida rápida, pero muchos padres cuestionan la calidad de dichos productos. Para no preocuparse por su amado hijo, y también para complacerse no solo con una hamburguesa sabrosa, sino también saludable, cocine una hamburguesa de pescado en casa. Considere paso a paso y con una foto las opciones de cocción para este plato.
Fishburger como en McDuck
Muchos de ustedes deben haber estado en McDonald's al menos una vez y probaron la comida allí. Fishburger es uno de los platos estrella de este establecimiento. También tiene otro nombre - Filet-o-fish. A partir de esta receta, aprenderá a cocinar un plato de este tipo por su cuenta, lo más cerca posible de la versión original. El esquema de su preparación es muy simple.
Necesitas:
- Filete de pescado blanco (es mejor tomar bacalao) - 6 piezas;
- Un huevo;
- 6 cuadrados de queso;
- 6 panes de hamburguesa;
- Harina - 3 cucharas grandes;
- 2 pepinos en vinagre;
- Migas de pan;
- Mayonesa - 5 cucharas grandes;
- Sal: un cuarto de una cuchara pequeña;
- Mostaza - una cucharadita;
- Hojas de eneldo - una cuchara grande.
Ahora la receta de Fishburger en sí, como en McDonald's:
- Primero, hagamos un tartar. Si lo desea, puede hacer una salsa de este tipo por separado de acuerdo con todos los cánones, pero en esta instrucción la prepararemos en una versión acelerada con mayonesa comprada en la tienda. Picar finamente el eneldo y picar los pepinos, luego mezclarlos con maynesic y mostaza. Sobre este alquitrán está listo el alquitrán;
- Pasemos al pescado. Cortar el filete en filetes cuadrados y salarlos por ambos lados;
- Enrolle cada trozo de pescado primero en harina, luego en la mezcla de huevo batido, luego en pan rallado;
- Freír los blancos en una sartén con abundante aceite a fuego medio durante 2 minutos por cada lado;
- Cuando voltees la chuleta hacia el otro lado, inmediatamente coloca una rebanada de queso sobre ella para que se derrita. Si las chuletas comienzan a quemarse repentinamente, es mejor prepararlas en el horno durante cinco minutos a 180 grados;
- Calentamos un poco los bollos en el microondas y cortamos por la mitad a lo largo;
- El proceso de montaje del filete de pescado es el siguiente: engrasar la mitad del panecillo con una cucharadita de salsa, colocar encima el pescado con el queso hacia abajo, rebozar con la misma cantidad de tartar y cubrir con la segunda mitad.
Hamburguesa de pescado casera simple con pescado a la parrilla
Esta receta de hamburguesa de pescado casera es perfecta para los amantes del pescado. Puede llevar este plato rápido al trabajo o comerlo en el camino. Además, este plato va bien con vino blanco y cerveza.
Necesitará:
- dos bollos;
- Filete de pescado blanco - 200 g;
- dos tomates y hojas de lechuga;
- 2 rebanadas de queso procesado;
- Condimento de pescado - 2 cucharas pequeñas;
- Salsa de ajo: una cuchara y media grande;
- Jugo de limón - al gusto;
Cocinar paso a paso:
- Corte el filete en trozos grandes de acuerdo con el tamaño de los bollos y envíelo a marinar en condimentos y jugo de limón durante un par de horas;
- Transfiera las piezas a la parrilla y ase durante 15 minutos por cada lado. También puede hornear pescado al horno o freír en una sartén sin agregar aceite;
- Divide los rollos en dos mitades iguales. Si lo desea, puede hacerlos crujientes friéndolos en una sartén o directamente sobre un fuego abierto;
- Extienda generosamente la salsa de ajo en la mitad de cada uno de los rollos y coloque un trozo de pescado sobre ellos;
- Poner encima un plato de queso, engrasar con salsa para que la Fishburger no quede reseca;
- A continuación, ponga la lechuga y los tomates, cortados en círculos;
- Cubrimos todo este esplendor con la segunda mitad del panecillo y disfrutamos del increíble sabor de la hamburguesa.
Hamburguesa de pescado con pastel de pescado
Ingredientes:
- 3 papas medianas;
- 2 rollos;
- Filete de salmón (sin piel) - 300 g;
- Pequeña cebolla;
- 4 pepinos en vinagre;
- Yogur natural espeso - 3 cucharas grandes;
- Harina - una cuchara grande;
- una ramita de estragón;
- Hojas de lechuga;
- Aceite de oliva para freír.
Preparación paso a paso:
- Limpiamos las papas hervidas en sus uniformes y amasamos con un tenedor;
- En una licuadora, muele el pescado junto con la cebolla, combina la mezcla resultante con las papas, mezcla y agrega;
- Esculpimos 4 chuletas planas de pescado picado, las sumergimos en harina, las enfriamos un poco y luego las freímos en una sartén con aceite durante 3 minutos por cada lado;
- Mezcle las hojas trituradas de estragón con yogur, corte los pepinos en círculos;
- Divide los rollos en dos partes iguales. Coloque sobre una mitad, primero hojas de lechuga, luego pastel de pescado, luego pepinos. Pintar con una cucharada de la salsa a base de yogur y cubrir con la otra mitad del bollo.
Video: Receta de hamburguesa de pescado (File-o-fish)
A. DYKHOVICHNY: 11 horas 12 minutos en la capital. Buena tarde. Estás escuchando la emisora de radio "Eco de Moscú". Aleksey Dykhovichny está al micrófono. Nuestra invitada es Irina Korshunova, Directora de Logística y Desarrollo de Redes de Proveedores de la División Este y Directora de Control de Calidad y Garantía de Calidad para Rusia y la División Este de Europa en McDonalds. Buenas tardes Irina.
I. KORSHUNOVA: Buenas tardes.
A. DYKHOVICHNY: Y Vasily Spiridonov, representante oficial de la organización internacional MSC (Marine Stewardship Council), candidato de ciencias biológicas. Hola Vasili.
V. SPIRIDONOV: Hola.
A. DYKHOVICHNY: Estamos hablando de McDonald's y pescado por el Marine Stewardship Council. En consecuencia, esta es una historia de pescado y esto es filet-o-fish”. ¿Qué edad tiene el filet-o-fish?
I. KORSHUNOVA: En 1962 apareció el filet-o-fish, un bocadillo así. En realidad una historia interesante. En 1962, el propietario de un restaurante de Cincinnati, Ohio, Lou Gron, se dio cuenta de que los restaurantes que poseía no tenían gente los viernes. El caso era que había muchos católicos viviendo en su área, no comían carne los viernes. No quería perder ganancias y decidió inventar algo así. Entonces inventó el filet-o-fish, que se hizo muy popular. Apareció en Rusia hace más de 15 años, es muy popular: vendemos alrededor de 10 millones de porciones de filete de pescado por año en Rusia.
A. DYKHOVICHNY: Una cosa popular.
I. KORSHUNOVA: Popular, útil.
A. DYKHOVICHNY: Si divides la cantidad de filetes de pescado vendidos por la cantidad de personas en Rusia, obtienes más del 5% de esta cifra, no sé cómo llamarlo, un hombre pez.
I. KORSHUNOVA: Me parece que no tenemos suficiente pescado en el mercado, y la gente viene a nosotros por pescado.
A. DYKHOVICHNY: Y el próximo año son cincuenta kopeks.
I. KORSHUNOVA: Sí, 50 años.
A. DYKHOVICHNY: Según tengo entendido, la organización en la que usted, Vasily, se digna trabajar, es su representante oficial...
V. SPIRIDONOV: Soy representante y consultor en Rusia.
A. DYKHOVICHNY: En general, esta es una organización occidental.
V. SPIRIDONOV: Esta es una organización internacional, una organización internacional sin fines de lucro que se ocupa del desarrollo de estándares en el campo de la pesca sostenible, la promoción de estos estándares, el desarrollo de procedimientos de certificación, pero no se certifica a sí misma. Debido a que este es un proceso tan multilateral, está completamente abierto a un observador externo. Hay ciertos procedimientos. La tarea de mi organización es desarrollar estándares, desarrollar un procedimiento, para garantizar que se siga este procedimiento.
A. DYKHOVICHNY: Fui engañado, fui engañado cruelmente. Porque, según tengo entendido, hay un cierto certificado. El certificado que ha recibido McDonald's de que el pescado utilizado en el filete de pescado no es sólo un pescado, sino un pescado con certificado.
V. SPIRIDONOV: Sí. Muy bien. Es cierto. Este certificado indica que este pez fue capturado en agotamiento de las poblaciones, sin perturbar, dañando el ecosistema en el que vive este pez. Por ejemplo, si se comercializa con redes de arrastre de fondo, estas redes de arrastre de fondo están diseñadas de tal manera que causan un daño mínimo a todo lo que vive en el fondo. Y el sistema de pesca en los países donde se captura este pescado es tal que excluye la pesca ilegal, tirando pececitos por la borda, capturas incidentales de algunas otras especies que están siendo destruidas. Esto es lo primero que se confirma. Y la segunda, que se confirma, es que cuando choca este pez, ya pasa por toda la cadena desde el bote hasta la garganta, bueno, no del bote, claro, pero de un arrastrero grande, esto es exactamente lo mismo. pescado. No se le agregó ningún otro pez a lo largo del camino, nadie está tratando de hacer pasar algún otro pez como este pez en particular.
I. KORSHUNOVA: Este es un sistema para rastrear el origen de los productos. Me gustaría agregar que tenemos un sistema de este tipo para rastrear el origen de los productos no solo para el pescado, sino también para cada producto. Este certificado independiente es una confirmación para peces específicamente.
A. DYKHOVICHNY: En cuanto a qué es exactamente ese pez, es curioso. Filet-o-fish, no sé qué tipo de pescado es. Pescado: en inglés, pescado, filete tampoco es una raza.
I. KORSHUNOVA: Permítanme responder a la pregunta, ¿qué tipo de pez es este? Esto es filete de bacalao, pescado blanco. Utilizamos cuatro especies: eglefino, abadejo, macrouronus y bacalao. Aquellas. uno de los cuatro tipos de este pescado se puede utilizar para la producción de filet-o-fish. También tenemos otro nombre en el menú donde se usa este pescado, este es rollo de pescado.
A. DYKHOVICHNY: ¿Quizás una combinación?
I. KORSHUNOVA: No. Es uno, o el otro, o el tercero, o el cuarto. Lo que dijo Vasily es que usamos solo pescado de aquellas granjas pesqueras que siguen los métodos de pesca correctos, desde un punto de vista ambiental, y también correlacionan nuestras necesidades con las reservas del océano y los recursos hídricos.
A. DYKHOVICHNY: ¿No puede entrar el gusano kilechka?
I. KORSHUNOVA: Kilechka no puede.
A. DYKHOVICHNY: ¿De ninguna manera?
V. SPIRIDONOV: No.
A. DYKHOVICHNY: Esa fue la segunda pregunta. Porque la primera pregunta es: ¿está diciendo que McDonald's usa pescado capturado en mar abierto y no cultivado en granjas pesqueras especializadas? Parece ser, según tengo entendido, que ahora el porcentaje de consumo de pescado cultivado en estas mismas piscifactorías es cada vez mayor.
V. SPIRIDONOV: Es cierto que la participación de los productos de la acuicultura está creciendo.
I. KORSHUNOVA: Y puedo decir con confianza que usamos bacalao blanco capturado en la naturaleza.
V. SPIRIDONOV: En principio, existe una tecnología para cultivar bacalao. Pero casi no hay tal bacalao de acuicultura en el mercado.
A. DYKHOVICHNY: Por eso se utiliza bacalao capturado, no de piscifactoría. Es solo que nadie está creciendo. ¿Por qué cultivar bacalao? Eso es salmón, lo entiendo. ¿O no?
I. KORSHUNOVA: Cuando a Lou Gron se le ocurrió el filet-o-fish en 1962, esa fue su idea. Le pareció que este pescado blanco de la naturaleza le da un sabor completamente inusual a un sándwich. En realidad, lo que dije, se volvió tan popular entre nosotros. Lo capturamos tanto en nuestras aguas como en aguas territoriales cercanas a las nuestras. Este es el Báltico Oriental, el Mar de Barents, el Mar de Bering y el Océano Pacífico, ahí es donde se pesca.
A. DYKHOVICHNY: Le recordaré a la audiencia que SMS +7-985-970-4545 funciona. Un montón de preguntas que vinieron de Internet. Oyente con el apodo dogan19: “Me gustaría saber más: ¿es esto algún tipo de regla internacional o el Marine Stewardship Council es una organización rusa? ¿Cuándo abre su primer restaurante en Perm?
I. KORSHUNOVA: Creo que abrirá el próximo año. Esto tiene 12 años. 13 es el máximo.
A. DYKHOVICHNY: Y sobre la primera pregunta.
V. SPIRIDONOV: Como dije, esta es una organización internacional sin fines de lucro. En cuanto a la regla... La certificación es, por supuesto, voluntaria, nadie obliga a nadie. Fuerza el mercado. Si quieres, puedo decir algunas palabras sobre de dónde vino todo. Hay una empresa, Unilever, que en un momento ocupó un segmento muy grande del mercado de productos de pescado congelado. Ahora de alguna manera se alejaron de eso. Era la segunda mitad de la década de 1990, cuando estalló la crisis del bacalao en el Atlántico Noroeste. Aquellas. las enormes poblaciones de bacalao que se capturaban frente a las costas de los Estados Unidos y Canadá se redujeron en unos pocos años, los pescadores perdieron sus trabajos, un gran sector de la industria se derrumbó. Y todo esto sucedió porque estas reservas se utilizaron de una manera tan insostenible y depredadora. Y luego esta historia se hizo muy famosa, se escribieron libros. Después de eso, la gente, los capitanes de la industria procesadora y mayorista, pensaron: qué pasa si en algún momento sucede que no tenemos nada que vender. Al mismo tiempo, por supuesto, había peces de acuicultura. Pero aún así, el pescado capturado en la naturaleza tiene una serie de ventajas indudables sobre la acuicultura.
A. DYKHOVICHNY: Señalaré que no dije eso.
V. SPIRIDONOV: Y luego decidieron. En ese momento, ya existía una iniciativa de este tipo en la industria forestal. Ikea, por cierto, también vende productos certificados por el Forest Stewardship Council, i.е. es un producto de madera obtenido de manera tan sostenible. Y decidieron tratar de aplicar este modelo junto con el Fondo Mundial para la Naturaleza, con WWF, crearon la organización en la que ahora trabajo, el Marine Stewardship Council, que participó en el desarrollo de estándares y el desarrollo de este procedimiento de certificación. Desde entonces, Unilever se ha alejado de este sector, y WWF, aunque sigue siendo un conductor de ideas, ya no tiene una relación directa, formal, con MSC. MSC existe como una organización independiente que depende en gran medida tanto de las donaciones benéficas como del dinero pagado por el uso de la etiqueta de la empresa, y continúa desarrollando estándares y continúa cumpliendo su misión.
A. DYKHOVICHNY: WWF es la organización más famosa, panda.
V. SPIRIDONOV: Muy bien.
A. DYKHOVICHNY: Ahora seré rencoroso, malo, pero no en relación contigo. A mí qué me importa, quién come filet-o-fish, cómo se pesca este pez, con o sin violación, ecología... Yo como filet-o-fish. Quiero que sea sabroso, y no que el pescado que se pescó, que se fue a hacer este filete, se pescó correctamente, sin transgresiones, etc. Aquellas. esto es algo muy intramercado.
I. KORSHUNOVA: No puedo estar de acuerdo contigo, Alexei. Me parece que nosotros en Rusia también hemos comenzado a pensar en la importancia de proteger el medio ambiente, la ecología. Quizás no es importante en ese momento, y es imposible darse cuenta de que se necesita en el momento presente, ahora, que es realmente el más crítico para nuestra existencia, vida y supervivencia. Si damos un pequeño paso adelante y miramos hacia el futuro… Probablemente, todos tengan hijos, habrá nietos. Por tanto, para que ellos también puedan disfrutar en McDonald's del mismo pescado que tú estás comiendo ahora, es necesario que todos juntos nos involucremos y seamos personas socialmente responsables, y es muy importante cuando las empresas son socialmente responsables. , que es una empresa de McDonald's para asegurar el futuro de nuestros hijos en el verdadero sentido de la palabra.
V. SPIRIDONOV: Puedo agregar que esta es la elección de una persona en particular. Está claro que aquí juegan un papel muchos factores: las preferencias gustativas y la tendencia a pensar o no pensar de dónde viene y adónde va todo. La experiencia de usar esta marca MSC durante más de una década en Europa Occidental, América del Norte y ahora, imagínese, incluso en Japón, dice que, después de todo, una parte importante de los consumidores se preocupan. Por ejemplo, en Alemania, las encuestas muestran que aproximadamente el 36 % de los consumidores, los que van a un supermercado, y llegas a un supermercado en Alemania, encuentras allí al menos un producto con esta etiqueta, si es un supermercado pequeño, y si es grande, habrá 5-6 o más - 36%, lo saben. De los que saben, tal vez no todo el 35%, pero sí el 20 por ciento, es decir. una quinta parte, de alguna manera ya están votando con sus billeteras a favor de productos sostenibles. Esto es algo significativo.
A. DYKHOVICHNY: En Alemania. Pero en Rusia?
V. SPIRIDONOV: Hasta hace poco, el logotipo en sí era prácticamente desconocido en Rusia.
I. KORSHUNOVA: McDonald's fue la primera empresa en recibir dicho certificado.
A. DYKHOVICHNY: También dijiste que Ikea.
I. KORSHUNOVA: Este es un árbol, este es un árbol del bosque.
V. SPIRIDONOV: Hay otra insignia. Por cierto, el logo del Forest Stewardship Council, ya lo conocen algunas de las personas que compran muebles, por ejemplo.
A. DYKHOVICHNY: Ayer volé con un grupo bastante grande de turistas rusos. Una chica compró una bolsa reutilizable en una tienda libre de impuestos por 3 euros, por cierto. Compró varios de ellos con las palabras "Amo la naturaleza y estas bolsas de plástico están todas mal". Muchos de nuestra delegación rusa compraron estos bolsos, nos veíamos muy europeos, todos caminábamos con estos bolsos reutilizables. Entonces funciona.
I. KORSHUNOVA: Y el precio de nuestro pescado se ha mantenido igual, quiero señalar, después de la certificación.
A. DYKHOVICHNY: Pasemos por las noticias. Irina Korshunova - Directora de Compras y Calidad de McDonalds en Rusia, Vasily Spiridonov - el representante oficial de la organización internacional MSC (Marine Stewardship Council).
A. DYKHOVICHNY: 11-35 en la capital. Nuestros invitados son Irina Korshunova, Directora de Compras y Calidad de McDonalds en Rusia, Vasily Spiridonov, el representante oficial de la organización internacional MSC (Marine Stewardship Council), fueron nuestros invitados. Estamos hablando de pescado. El tema del pescado no se revela completamente. Vayamos más lejos. Los oyentes preguntan: “¿Por qué hay tan pocos peces?” Nuestro oyente escribe en Internet: “Me encanta el pescado, pero tienes una selección muy modesta de platos de pescado: filete de pescado y una especie de rollo. ¿Por qué no ampliar el menú de pescado?” Otra pregunta del oyente Alex: “Muy pocos peces. Para el desayuno, no hay nada, solo cerdo”.
I. KORSHUNOVA: Me gustan mucho los pescados y mariscos. Completamente de acuerdo con los oyentes. De hecho, estamos avanzando lentamente hacia la ampliación de la gama, en particular de pescado. Pero, de hecho, escuchamos a los clientes y ampliamos toda nuestra gama de productos. A veces, nuestra extraordinaria popularidad es realmente el factor limitante. Porque estamos trabajando al borde de tales capacidades, me refiero a los recursos internos de cada uno de los restaurantes. Afortunadamente los visitantes votan con los pies, vienen a nosotros, son muchos. A veces simplemente no tenemos la oportunidad de ampliar el menú de inmediato, porque es necesario introducir instalaciones de producción internas adicionales. Sucederá, lo prometo. Yo mismo amo el pescado. También ampliaremos el surtido de pescado. Habrá nuevos artículos el próximo año, no necesariamente pescado, sino también mariscos. De hecho, tenemos langostinos de marisco, no de forma permanente, sino de promoción. Por favor venga.
A. DYKHOVICHNY: Si le doy una idea de cómo ampliar el surtido de pescado sin ningún problema...
I. KORSHUNOVA: Definitivamente lo consideraremos.
I. KORSHUNOVA: Que venga a nosotros, consideraremos la idea.
A. DYKHOVICHNY: Tendrá que considerarlo ahora mismo.
I. KORSHUNOVA: Echemos un vistazo.
A. DYKHOVICHNY: No habrá problemas, no habrá otros proveedores, no se necesita nada. “Voy a comprar dos filetes de pescado. Tiro un rollo y hago uno doble. Le sugiero que introduzca una hamburguesa de este tipo en el surtido: doble filete de pescado.
I. KORSHUNOVA: Roman tiene toda la razón, muchas gracias por la idea. Ya tenemos esto en nuestro surtido de carnes, cuando simplemente agregamos una chuleta de carne y obtenemos un doble. Bueno, se puede aplicar a los peces.
A. DYKHOVICHNY: Roman, vas a McDonald's y exiges tus dividendos, creo, por esta receta. Todo es muy bueno: pescado fresco. Pero la cuestión de la preparación, como ven, es un punto muy importante. Porque cualquiera puede arruinar un buen producto. ¿Bien bien? “¿Qué tipo de procesamiento atraviesa un pez, desde su captura hasta el pago en un restaurante?” pregunta nuestro oyente en Internet.
I. KORSHUNOVA: De hecho, no hay tantas etapas. El pez está siendo capturado. Naturalmente, se procesa inmediatamente directamente en las naves nodrizas. La mayoría de los barcos nodriza tienen sus propias instalaciones de producción, donde el pescado se puede congelar inmediatamente. Se congela, se envía a la empresa a los proveedores. El proveedor de nuestro pescado es la empresa danesa Espersen, sus instalaciones de producción están ubicadas en Dinamarca, las segundas instalaciones de producción están en Polonia. Allí, el pescado se corta en trozos que nos son familiares, cuadrados para filetes. Se realiza un control adicional para la ausencia de piedras, después del procesamiento mecánico, para evitar el ingreso. Luego se empana, se congela. Eso es todo, listo para ser enviado a los restaurantes McDonald's.
I. KORSHUNOVA: Luego se prepara en nuestro aceite de girasol 100% vegetal. De hecho, el aceite aquí es único, extraordinario, solo nosotros lo tenemos. Porque este aceite contiene un porcentaje bastante alto de ácido oleico. Si entramos en el mundo científico y miramos los detalles de la composición de ácidos grasos de este aceite, entonces está muy cerca del aceite de oliva en esta composición, en sus características. Todos sabemos que el aceite de oliva es muy útil, en particular, es bueno para el sistema cardiovascular. Freímos en este aceite 100% de girasol, que se acerca en sus características, y preparamos el filete de pescado.
A. DYKHOVICHNY: Ácidos grasos poliinsaturados, ¿verdad? Estoy hablando de un candidato de ciencias biológicas.
I. KORSHUNOVA: Y tenemos un girasol tan inusual que también tiene una composición muy cercana al aceite de oliva.
A. DYKHOVICHNY: Una pregunta desagradable, se lo advierto de antemano. ¿Cuántas veces se usa el aceite?
I. KORSHUNOVA: Nuestra mantequilla está muy estrictamente controlada. Estoy contento con la pregunta, porque hay una oportunidad de responderla. Se controla de forma sencilla. Tiras reactivas, de colores. Cambiando el color, o bien se añade aceite, si sus características corresponden, o bien se elimina. Se filtra constantemente. Nuestros estándares son muy estrictos. También puedo decir con orgullo que aquí seguimos los estándares de la Federación Rusa, y son más estrictos. Esto es un máximo de 1% de ácidos grasos libres. Si miramos los estándares en otros países europeos desarrollados, suele ser del 2,5%. Así que aquí estamos por delante del resto, porque en McDonald's tenemos como principio seguir aquellas normas que son más duras. Si el estándar de McDonald's es más estricto en alguna categoría, generalmente con respecto a las condiciones de temperatura, entonces seguimos nuestros estándares internos; si los estándares de RF son más estrictos, seguimos los estándares de RF.
A. DYKHOVICHNY: Además de la historia del pescado y esta certificación de pescado, ¿existen otras etapas de preparación, tal vez productos alimenticios que también estén certificados?
I. KORSHUNOVA: McDonald's fue la primera empresa en el mercado ruso, que en 2007 comenzó a informar a los visitantes sobre la importancia de una conducta empresarial socialmente responsable. Hemos comenzado a vender café con certificación ecológica en nuestros restaurantes. Hay dos tipos de certificados: el llamado certificado UTZ y el certificado Rainforest Alliance, que también confirma que el café se cultiva con cuidado por el medio ambiente y las personas.
A. DYKHOVICHNY: Roman, a diferencia de mí, resultó ser una persona absolutamente desinteresada. “Una llamada de agradecimiento es suficiente”.
I. KORSHUNOVA: Dame un número de teléfono, estaremos encantados de llamarte.
A. DYKHOVICHNY: Sí, lo tenemos. Gracias. Irina Korshunova - Directora de Compras y Calidad de McDonalds en Rusia, Vasily Spiridonov - representante oficial de la organización internacional MSC (Marine Stewardship Council), fueron nuestros invitados. Hablamos en primer lugar del pescado, de la calidad. Gracias, irina. Gracias, Vasili.
I. KORSHUNOVA: Muchas gracias.
