En la economía actual, una franquicia de comida rápida es una buena manera de iniciar su propio negocio. Al comprarlo, el emprendedor puede utilizar una marca conocida y familiar y todas las posibles tecnologías asociadas a ella, que ya están incluidas en el paquete de la franquicia. Es decir, un empresario recibe una marca promocionada, de hecho, un negocio probado y listo que generará ganancias.
Los establecimientos de comida rápida se han convertido en uno de los tipos de negocios más populares y relevantes del mundo moderno. Estos incluyen la cadena de cafés de comida rápida Kroshka Kartoshka.
Historia
La empresa fue fundada en 1998 por dos empresarios: Andrey Leonidovich Kononchuk y Vitaly Petrovich Naumenko.
Inicialmente era un autocafé, y la venta de comida rápida se realizaba desde camionetas móviles.
El plato principal eran patatas horneadas en papel de aluminio con la adición de varios rellenos. La franquicia Little Potato es bastante rentable.
El primer punto móvil apareció en Moscú, y cinco años después, en 2003, se inauguró el primer café estacionario.
¡Atención! Por el momento, la empresa, gracias a la franquicia, opera en 30 ciudades de Rusia y países vecinos. Ahora hay alrededor de 300 puntos de venta y el menú se ha vuelto mucho más diverso.
Inicialmente, la comida rápida se creó como contrapeso a marcas extranjeras similares. En cambio, Kroshka se posicionó como un café con comida saludable y completa, excluyendo hamburguesas, perritos calientes y similares.
Concepto
El concepto principal de la marca Kroshka Kartoshka son las papas al horno, en las que se pueden agregar una variedad de rellenos: queso, verduras, ensalada, carne y mucho más.
La gama se repone y actualiza constantemente. Además, el proceso de cocción tiene lugar justo delante del visitante, quien elige él mismo todos los componentes de su cena. Cualquier bebida se puede pedir con la comida.
Este concepto se compara favorablemente con otros puntos de venta de comida rápida en el mercado. Nadie ha ofrecido aún el ingrediente principal del menú, la querida patata en nuestro país.
Tarjeta de franquicia Kroshka Potato
| año de creación | 1998 |
| Lanzamiento de franquicia | 1999 |
| ¿Cuántos puntos de red hay? | alrededor de 300 |
| suma de cuota global | 480 mil rublos |
| Realeza | 6% de la facturación |
| Los gastos de publicidad | 1% de la facturación trimestral |
| Área requerida | no menos de 15 metros cuadrados |
| La contribución más pequeña para empezar | RUB 1.500.000 |
| recuperación | 30 meses |
| Ingreso neto por mes | 50 000 rublos. |
| Países donde está presente la red | FR, Ucrania |
| El sitio de la empresa | www.kartoshka.com |
| Correo electrónico de la empresa | [correo electrónico protegido] |
Costo de la franquicia Tiny Potato
El importe de la franquicia Kroshka Potato varía en función del formato de la zona de venta y del menú. Va desde 1.500.000 a 5.500.000 rublos.
Hay varios tipos posibles de establecimientos:
- Mini unidad. Es una pequeña estructura plegable en el patio de comidas, que no implica asientos. Se encuentra más comúnmente en áreas interiores como estaciones de tren.
El área de este tipo de cafetería es la más pequeña. Este formato requiere un almacén. Y el menú de tal café es el más mínimo. La cantidad requerida para abrir un punto es de 1.500.000 rublos.
- Mini unidad. Es una pequeña estructura plegable en el patio de comidas, que no implica asientos. Se encuentra más comúnmente en áreas interiores como estaciones de tren.
- Pabellón. Se supone que es un pequeño café con asientos para visitantes. Aquí también se necesita un almacén, el menú se está expandiendo. El pabellón también puede ser al aire libre. Y el monto de la inversión ya será de 2.500.000 rublos.
- Café estacionario en el patio de comidas. Este es el punto más grande, con el menú más completo. El monto de apertura alcanza los 5.500.000 rublos. Se proporciona más espacio para que los visitantes se sienten y coman en paz.
¡Atención! Las inversiones financieras dependen de dónde y qué tipo de cafetería desee abrir. El costo de la franquicia Little Potato es bastante leal y no requiere grandes gastos.
Requisitos para el local
Los requisitos para las instalaciones dependen del tipo de cafetería. Es decir, una miniunidad involucra un área pequeña de al menos 15 metros cuadrados. m., y la potencia requerida - 17 kW.
El pabellón requiere un área de 25 m2. my una potencia de 25 kW. El café estacionario más grande en el patio de comidas cubre un área de 50 metros cuadrados. my tiene una potencia de 60 kW.
Deben colocarse en lugares de alto tráfico: en las intersecciones, cerca del metro. Cuanto mayor sea el rendimiento, mayor será la ganancia, respectivamente.
El formato mínimo de un café ahora se considera común.
¡Importante! No debe poner un enchufe en el patio o en lugares poco poblados y poco poblados.
Registro
La franquicia Kroshka Potato tiene una gran cantidad de ventajas, ya que la empresa ayuda en todas las etapas, desde el diseño del futuro café.
Los productos se compran a los franquiciados, pero el margen de beneficio no puede ser superior al 18%. Hay una serie de empresas que suministran productos Little Potato. Sin embargo, se permite comprar patatas a proveedores locales.
Lo principal es que cumple con todos los requisitos necesarios.
Según OKVED, las actividades de la empresa contienen 14 puntos:
- 63.40 Organización del transporte de carga.
- 63.1 Manejo de transporte de mercancías, su almacenamiento.
- 74.14 Asesoramiento empresarial y de gestión.
- 15.1 Producción de carne y productos cárnicos.
- 15.2 Elaboración y conservación de pescados y mariscos.
- 15.3 Elaboración y conservación de patatas, frutas y hortalizas.
- 15.8 Fabricación de otros productos alimenticios.
- 15.9 Fabricación de bebidas.
- 51.4 Venta al por mayor de bienes de consumo no alimentarios.
- 52.1 Venta al por menor en establecimientos no especializados.
- 55.30 Actividades de restaurantes, cafés.
- 55.40 Actividades de barra.
- 63.2 Otras actividades auxiliares del transporte.
- 74.11 Actividades en el campo del derecho.
Personal
Para que el punto comience a funcionar, es necesario contratar personal. Necesitarás: dos chefs universales y un gerente.
¡Importante! La capacitación del personal se lleva a cabo en la capital de la Federación Rusa y es completamente gratuita, esto es lo que distingue a la franquicia Kroshka Potato.
El período de capacitación para el director es de cuarenta y cinco días, para el gerente, un mes.
Ganancia y perdida
La franquicia Little Potato, como cualquier negocio, tiene ganancias y pérdidas. Todos los gastos necesarios para la apertura se describieron anteriormente. En consecuencia, también habrá gastos mensuales. Éstos incluyen:
- salarios del personal;
- alquilar;
- compra de productos;
- realeza.
Pero el beneficio no te hará esperar. Aproximadamente será de 50.000 al mes, no es mucho, pero es constante. Tomará aproximadamente 2-3 años recuperar la inversión inicial. La franquicia Kroshka Potato te permite reducir el plazo si el negocio se desarrolla con éxito.
Ventajas y desventajas
La franquicia Kroshka Potato tiene una serie de ventajas:
- apoyo en cada etapa del desarrollo;
- la posibilidad de comprar un mínimo de productos alimenticios a proveedores locales;
- pequeño capital inicial;
- marca notoriamente conocida;
- el producto principal y básico es muy popular;
- concepto terminado;
- riesgos mínimos;
- asistencia en apoyo y formación de personal;
- soporte legal;
- desarrollo de un proyecto de cafetería, plan de negocios y menú individual;
- desarrollo de soluciones arquitectónicas y visuales;
- la apertura es asistida por un equipo altamente calificado;
- adquisiciones y alianzas con empresas reconocidas a nivel federal;
- colocación en el sitio de información sobre la ubicación de la institución.
Por supuesto, hay una serie de deficiencias, pero es muy pequeño. La franquicia Little Potato destaca un gran inconveniente: no una recuperación instantánea.
Después de analizar todo lo anterior, podemos concluir que una franquicia de comida rápida es un negocio rentable y sencillo que no requiere de grandes inversiones.
Gracias al apoyo colosal, podrá desarrollarlo de forma independiente y alcanzar un nuevo nivel. Un negocio de franquicia está virtualmente libre de riesgos, a diferencia de un negocio desde cero. En esta etapa, el directorio de franquicias ocupa un lugar destacado en el negocio de servicios de alimentos.
Una franquicia de comida rápida es el negocio preferido por muchos empresarios. Esto se explica por el hecho de que la industria de la restauración ocupa una posición de liderazgo en el mercado de servicios ruso, y administrar un negocio de franquicia es mucho más fácil que comenzar un negocio desde cero. Si también estás pensando en esto, entonces presta atención a la "Patata Bebé".
La idea de abrir una empresa surgió en 1997. Entonces Andrei Kononchuk y Vitaliy Naumenko, que antes vendían ropa extranjera, decidieron abrir el café Little Potato.
¿Por qué patatas? La idea se basó en un plato turco, que es una patata rellena. Fue este plato el que se incluyó en el menú de la red que es popular hoy en día. La peculiaridad de "Kroshka Potato" fue que el plato tuvo en cuenta los deseos del cliente. Él mismo eligió el relleno para las papas.
El primer autocafé apareció en 1998. El día de la inauguración, los ingresos fueron tan pequeños que la cantidad recibida no fue suficiente ni siquiera para comprar un nuevo lote de productos.
Kononchuk y Naumenko gastaron todo el dinero en el proyecto, no tenían nada para pagar al personal. Por lo tanto, sus esposas trabajaron como cocineras durante varios meses. Más tarde, incluso la suegra de Kononchuk, que preparaba rellenos en un departamento alquilado, comenzó a ayudarlos.
Andrey y Vitaliy no perdieron el tiempo, se dedicaron a la selección de papas de alta calidad en los mercados, buscando proveedores confiables y alquilando tiendas de verduras.
Tal actividad permitió a los empresarios lanzar una franquicia ya en 1999. Sus primeros clientes fueron amigos de Andrey y Vitaly, que vendían ropa con ellos. La red comenzó a expandirse gradualmente.
En 2001, "Kroshka Potato" cambió de formato. La red comenzó a funcionar en los patios de comidas de los centros comerciales y en formato de pabellones. El menú también ha cambiado. Se le añadían ensaladas, platos calientes, sopas, postres y bebidas.
La apertura del primer pabellón requirió grandes inversiones financieras. Además, ahora "Kroshka Potato" compitió con grandes empresas. Un especialista de McDonald's, a quien los empresarios contrataron para aumentar las ventas, ayudó a sobrellevar los problemas.
Para 2003, el número de puntos de venta en los patios de comidas había aumentado significativamente. Hay 15 de ellos, aunque hace dos años solo había 3. Hoy, más de 300 cafés están ubicados en varias ciudades de Rusia y Kiev.
Concepto
"Kroshka Potato" se adhiere a los principios de una alimentación saludable. Para la cocción se utilizan patatas seleccionadas, cuyo peso mínimo es de 300 g.
La dirección de la empresa hace hincapié en que las patatas no solo son sabrosas, sino también saludables. Después de todo, las papas al horno conservan sus propiedades que tienen un efecto beneficioso para el cuerpo.
tarjeta de franquicia
| Año de fundación de la red | 1998 |
| Año de lanzamiento del formato franquicia | 1999 |
| Número de puntos de venta | más de 300 |
| Suma global | 480 000 rublos |
| Realeza | 6% de la facturación |
| Tarifa de publicidad | 1% de la facturación por trimestre |
| espacio de piso requerido | desde 15 m2 metro |
| Capital inicial mínimo | 1.500.000 rublos |
| Periodo de recuperación | 30 meses |
| Beneficio neto mensual | 50 000 rublos |
| Territorio dentro del cual se distribuyen los puntos | Rusia y Ucrania |
| Sitio oficial | www.kartoshka.com |
| Correo electrónico | [correo electrónico protegido] |
Costo de la franquicia Tiny Potato
El costo de la franquicia Potato Crumb depende del formato del establecimiento. Existen los siguientes tipos de puntos de venta:
- mini unidad
Está ubicado en el patio de comidas y es una estructura plegable. El área mínima requerida es de 15 m2. M. Al mismo tiempo, se requiere un almacén. Las inversiones para abrir una mini-unidad ascenderán a alrededor de 1.500.000 rublos.
- Pabellón
Este es un pequeño café. Requiere un área de 25 m2. M. También se necesita un almacén. La cantidad requerida para abrir el pabellón es de aproximadamente 2.500.000 rublos.
- Café en el patio de comidas
Para abrir, debe tener a su disposición 50 m2. m es el mínimo. El monto de la inversión puede alcanzar los 5.500.000 rublos.
Para abrir una mini unidad, los costos serán los siguientes:
| Costos únicos | Costos recurrentes | costes fijos | |||
| Partida de gastos | Cantidad (rublos) | Partida de gastos | Cantidad (rublos) | Partida de gastos | Cantidad (rublos) |
| Suma global | 480 000 | Aportes al Fondo de Publicidad | 5 000 | Alquilar | 40 000 |
| Compra e instalación de equipos. | 400 000 | Compra de un lote de productos y costes salariales | 300 000 | ||
| Señalización y decoración del local | 220 000 | Realeza | 30 000 | ||
| Total | 1 100 000 | Total | 5 000 | Total | 370 000 |
Requisitos para el local
Actualmente, "Kroshka Potato" prefiere colocarse en los patios de comidas de los centros comerciales. Los requisitos de área mínima para cada uno de los formatos se han descrito anteriormente.
Sin embargo, el formato de pabellón también es común. Si lo elige, dé preferencia a los lugares con mucho tráfico. Al mismo tiempo, la salida debe ser claramente visible desde todos los lados. No coloque el pabellón en los patios.
Características de la franquicia
Se ofrece al cliente una selección de diferentes ingredientes. El franquiciado compra la mayoría de sus productos al franquiciador. En este caso, el margen no debe ser superior al 18%. Hay varias empresas federales con las que coopera Kroshka Potato. El franquiciado interactúa con ellos de forma independiente. Las patatas se pueden comprar a los productores locales. Pero es importante que cumpla con todos los requisitos de la empresa.
Al obtener una franquicia, la empresa ayuda en la elaboración de un proyecto de diseño para el local. En el futuro, el franquiciado puede pedir ayuda en cualquier etapa de la actividad comercial.
Para comprar una franquicia, se recomienda. Es mejor elegir como sistema tributario. El contrato con "Little Potato" se puede rescindir sin problemas. Pero al mismo tiempo, el franquiciado no debe utilizar los procesos tecnológicos que aprendió en la empresa durante dos años.
Para aclarar todas las condiciones para obtener una franquicia, debe llamar por teléfono. También en la web oficial puedes consultar a la dirección cualquier duda de tu interés.
Personal
Para el funcionamiento de un punto de venta, se necesitarán dos vendedores-cocineros y un gerente.
"Kroshka Potato" realiza un curso de capacitación gratuito para el director de la tienda y el gerente. Para hacer esto, debes venir a Moscú. El período de capacitación para el director es de 45 días, para el gerente: 30 días.
Beneficio y rentabilidad
El beneficio neto en este negocio es de unos 50.000 rublos por mes. No es tan grande, pero es estable.
Tomará un promedio de 2.5 - 3 años para recuperar la inversión. Sin embargo, si el negocio se desarrolla de manera rápida y exitosa, la cantidad de ganancias mensuales aumentará. Como resultado, el período de recuperación del capital inicial también disminuirá.
Ventajas y desventajas
ventajas:
- El franquiciador ayuda tanto en la etapa inicial de creación de un negocio como en el futuro;
- Algunos productos se pueden comprar a proveedores locales;
- Pequeño capital inicial.
Desventajas:
- Largo período de recuperación.
Los establecimientos de comida rápida han entrado con firmeza y rapidez en nuestra vida cotidiana. De hecho, la disponibilidad de materias primas, un nivel constante de demanda, precios asequibles hacen que esta forma de comer sea atractiva tanto desde el punto de vista del consumidor como del fabricante.
Entonces, consideremos los matices del negocio de producir papas al horno, populares en todo el mundo, convenientemente envasadas con rellenos para todos los gustos. Es la simplicidad del producto, la asequibilidad de los precios lo que hizo posible ganar tanta popularidad en los mercados rusos.
El cultivo de raíz de los negocios.
La esencia de la idea de negocio son las condiciones para la preparación, producción y venta competente de comida rápida. Entonces, se seleccionan papas del tamaño adecuado, se lavan bien, se cortan por la mitad, se envuelven en papel de aluminio y se colocan en un horno especial precalentado. Después de eso, el producto terminado espera en las alas en el compartimiento del horno calentado. El broche final a la hora de servir son trozos de mantequilla, queso, carne, verduras y otros rellenos. Tenga en cuenta que tanto la demanda como la disponibilidad de esta opción de comida rápida no dependen de la temporada, lo que afecta favorablemente la estabilidad de las ganancias.
Problema de precio.
Por lo tanto, necesitamos una serie de equipos y maquinarias para implementar este negocio. En primer lugar, la figura clave en el proceso es el horno, cuyo rango de precio promedio es de 30,000-35,000 rublos (horno u horno para papas F3ShZhE, la cocción se realiza en papel de aluminio). Una vitrina caliente para papas preparadas costará alrededor de 20,000-25,000 rublos, y una vitrina refrigerada, necesaria para almacenar rellenos, costará alrededor de 22,000 rublos. No te olvides del baño lavaplatos (unos 8.000 rublos), la mesa de la cocina (5.000 rublos) y, por último, la caravana de la compra, donde se lleva a cabo la magia de los negocios (unos 250.000 rublos).
Los consumibles actuales adicionales (papel de aluminio, embalaje, servilletas, cuchillos, tenedores, etc.) serán de unos 5000 rublos, lo que nos permitirá retirar el monto total de la inversión inicial, que es de aproximadamente 340 000-350 000 rublos.
La compra de materias primas directas en sí misma cuesta alrededor de 30,000 rublos. Registro de una pequeña empresa en el INFS, compra y registro de una caja registradora, desarrollo de especificaciones técnicas y especificaciones para productos vendidos, otros gastos: 50,000-60,000 rublos. La cantidad total, por lo tanto, es de aproximadamente 430.000 rublos.
Ahora echemos un vistazo a las cifras de ingresos. El tiempo de cocción de las papas al horno no toma más de 35 minutos, lo que en promedio te permite producir hasta 150 porciones durante el día. Con una venta mensual del producto a 50 rublos cada uno, los ingresos serán de 225 000 rublos. Tras analizar todas las cifras obtenidas, obtenemos el payback de este negocio en unos 6 meses.
Por lo tanto, la actitud hacia el producto de comida rápida en sí puede ser tanto positiva como negativa. Pero los números hablan por sí solos: el mercado de comida rápida tiene buenas perspectivas y un importante potencial de crecimiento.
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La idea de negocio propuesta se basa en la demanda de la patata, tan popular en Rusia, como producto alimentario listo para consumir. La disponibilidad de materias primas, la mínima inversión, la demanda de la gama y su precio asequible garantizan un rápido retorno de la inversión y la obtención
Comida rápida callejera "Patata""es una patata al horno deliciosa y convenientemente envasada con rellenos para todos los gustos. El producto propuesto es popular en muchas regiones rusas hoy en día y se ha convertido en una alternativa digna a la comida rápida occidental y asiática.
La esencia del negocio de la patata al horno
La idea de negocio es crear un local móvil de comida rápida (fast food) de bajo presupuesto, enfocado a la producción y venta de papas horneadas listas para comer.
Un producto tradicional para los ciudadanos rusos, bien y sabroso preparado, está en constante demanda. Además, es familiar al gusto y asequible. Su demanda no depende de la temporada y le permite recibir una ganancia estable durante todo el año.
La esencia del proceso de producción es la selección de patatas del tamaño adecuado, su lavado a fondo (no es necesario pelar los tubérculos, ya que se hornean con la piel), cortarlos por la mitad, envolverlos en papel de aluminio y colocarlos en un recipiente especial. horno. Las papas listas se colocan en un compartimiento calentado del horno, donde se pueden almacenar hasta que se vendan. Servido con mantequilla o toppings (carne, queso, otros)
Lista de equipos para patatas al horno
Para la fabricación e implementación, necesitará el siguiente kit.
- remolque comercial,
- horno de patatas,
- Vitrina térmica para guardar platos preparados,
- Vitrina refrigerada para almacenar rellenos,
- baño de lavado,
- Mesa de cocina.
La lista de equipos dada en este artículo está enfocada a la venta de papas, tanto con como sin relleno.
Un ejemplo de un conjunto completo de comida rápida de papa callejera.
| Imagen | Nombre del equipo | Fabricante | Costo en frotar. |
|---|---|---|---|
 | |||
 | Miass planta de vehículos especializados | ||
 | ATESY (Rusia) | ||
| Atesy (Rusia) | |||
| Rada (Rusia) | |||
| Rada (Rusia) | |||
| Total | RUB 330.820 | ||
El equipo presentado en la tabla está diseñado para operar en un remolque comercial de las fuentes actuales proporcionadas en él. El tiempo de cocción de la patata es de 30-35 minutos: 5 minutos para preparar y envolver los tubérculos en papel aluminio, 20-25 minutos para hornear y 5 minutos para enfriar a la temperatura óptima.
Inventario y equipo adicional
A la hora de preparar patatas para hornear y servirlas, los clientes no pueden prescindir del uso de herramientas como cuchillo de cocina, tijeras, tenedores, cucharas, platos desechables y servilletas. El costo total de un juego de platos y consumibles no excederá los 5,000 rublos.
Estudio de viabilidad del proyecto.
El costo total para iniciar un negocio de producción y venta de papas al horno estará compuesto por el costo del equipo antes mencionado, el stock de productos (papas y rellenos para el mismo), la compra de las herramientas y materiales necesarios, así como el costos asociados con el registro de una empresa.
Inversiones de capital
- Compra de equipos, inventario adicional y herramientas: 335,820 rublos.
- Compra inicial de materias primas - 30.000 rublos.
- Registro en el INFS, compra y registro de una caja registradora, desarrollo de especificaciones técnicas y especificaciones para productos vendidos, otros gastos: 50,000 rublos.
La inversión inicial total para el lanzamiento de un mono-comida rápida para el comercio de panecillos horneados es 418 820 rublos.
Cálculo de los ingresos y rentabilidad de las actividades
* La valoración de la rentabilidad de la actividad se realizó en base al dictamen pericial del autor del material.
