नए साल की जिंजरब्रेड। नए साल और क्रिसमस के लिए घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़! नए साल की जिंजरब्रेड बनाने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाता है

जब मैं नए साल के बारे में सोचता हूं, तो मैं तुरंत बैले "द नटक्रैकर" और ड्रेजे फेयरी के जादुई नृत्य से संगीत सुनता हूं। और उनके साथ पाइन सुइयों और मसालों की सुगंध आती है, जीभ पर नए साल की जिंजरब्रेड का स्वाद, इतना सुगंधित और सुरुचिपूर्ण! आप दिसंबर में क्या कर रहे हैं? और मैं मिलने जाता हूं और सभी को जिंजरब्रेड देता हूं! नए साल और मजेदार, मैं उन्हें खुद सेंकता हूं, और फिर उन्हें सजाता हूं! नहीं, दावतों के बिना कोई नया साल नहीं है! और अगर ऐसा है तो आज हम गिफ्ट जिंजरब्रेड सेंकेंगे। आप उनके साथ क्रिसमस ट्री सजाना चाहते हैं, आप उन्हें दोस्तों को देना चाहते हैं।

तो, हमें कुछ खास नहीं चाहिए। सब कुछ बहुत सरल है: आटा, शहद, चीनी, मक्खन, मसाले, अंडे।

सबसे पहले मसाले तैयार करते हैं।

मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

बड़े कणों को हटाने के लिए झारना सुनिश्चित करें।

चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, साथ ही यह मसालों की सुगंध से भीग जाएगी। आप पाउडर चीनी का तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

मैदा को पिसी चीनी से छान लें।

माइक्रोवेव में मक्खन के साथ शहद पिघलाएं।

एक बाउल में अंडे तोड़ें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।

मक्खन के साथ शहद डालें और आटे को भागों में मिलाएँ। नरम आटा गूंथ लें।

आटे को बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज काट लें। ब्राउन होने तक 190 डिग्री पर बेक करें। जिंजरब्रेड तेजी से पकता है! 7-10 मिनट। मैं चादर को किसी चीज से चिकना नहीं करता, मैं इसे आटे से छिड़कता हूं।

तैयार जिंजरब्रेड को ठंडा होने के बाद शीट से निकाल लें।

जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करें। मैं किसी भी फ्रॉस्टिंग मिक्सर का उपयोग नहीं करता! मैं एक कांटा के साथ सब कुछ पीसता हूं। शीशा लगाने के लिए, आपको एक अंडे का प्रोटीन, पाउडर चीनी, नींबू के रस की कुछ बूंदों और डाई की आवश्यकता होगी।

शीशा एक पेंट करने योग्य स्थिरता का होना चाहिए, बहता नहीं, लेकिन बहता भी नहीं। शीशे का आवरण 2 भागों में विभाजित करें। ड्राइंग के लिए 13 सफेद छोड़ दें। बाकी को उन रंगों में पेंट करें जिनकी आपको सजावट के लिए आवश्यकता है।

पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, प्रत्येक जिंजरब्रेड की रूपरेखा का पता लगाएं।

मैं क्रिसमस ट्री को सजाने के लिए हरे रंग में थोड़ा शीशा लगाता हूं।

मैं हरी आइसिंग के साथ रूपरेखा भरता हूं।

और मैं सजाता हूं, उदाहरण के लिए, इस तरह!

और अगर आप थोड़ा और प्रयास करते हैं, तो आप कर सकते हैं!

या कुछ इस तरह का।

और कितना स्वादिष्ट!

जिंजरब्रेड यूरोपीय देशों में एक पारंपरिक नए साल का इलाज है। जिंजरब्रेड मैन क्रिसमस ट्री, माला और कोका-कोला विज्ञापन के साथ सर्दियों की छुट्टी का एक अनिवार्य गुण है। गर्म मसालों और विशेष रूप से अदरक की प्रचुरता के बावजूद, यह एक मीठा और सुगंधित उपचार बन जाता है। इन मसालेदार स्वादों के बिना क्रिसमस बेकिंग क्या होगी? घर के बने जिंजरब्रेड की महक को शब्दों में बयां नहीं किया जा सकता। विभिन्न साँचे आपको क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स, विभिन्न जानवरों, घरों, दिलों आदि के रूप में जिंजरब्रेड कुकीज़ को काटने की अनुमति देते हैं। बच्चों के लिए शानदार नव वर्ष की पूर्व संध्या मनोरंजन। क्रिसमस कुकीज़ को एक सुंदर रिबन के साथ बांधकर, या क्रिसमस के पेड़ पर एक खाद्य सजावट के रूप में लटकाकर दिया जा सकता है। और इस आटे से आप क्रिसमस ट्री - जिंजरब्रेड हाउस के लिए एक सुंदर और खाने योग्य सजावट बना सकते हैं।

क्रिसमस जिंजरब्रेड इतना उत्सवपूर्ण नहीं होता अगर यह उनकी चित्रित सजावट के लिए नहीं होता। आइसिंग, या रॉयल आइसिंग (रॉयल आइसिंग), काफी सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन कई बारीकियां हैं, इसलिए मैं एक अलग आइसिंग रेसिपी देखने की सलाह देता हूं। आटे का रंग मसालों की मात्रा पर निर्भर करता है: अधिक दालचीनी - गहरा, कम - हल्का। अनुभव हमें बताता है कि आटा जितना लंबा रहता है, जिंजरब्रेड उतना ही स्वादिष्ट, गहरा और चिकना होता है। इसलिए आटे को कम से कम एक घंटे के लिए रख दें। और यह बेहतर है अगर आटा एक हफ्ते के लिए फ्रीजर में रहता है। मैं आपको आइसिंग के साथ जिंजरब्रेड की एक तस्वीर के साथ एक विस्तृत नुस्खा प्रदान करता हूं। नुस्खा में सभी अनुपात पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिंजरब्रेड की मोटाई स्वतंत्र रूप से समायोज्य है। पतली जिंजरब्रेड कुकीज क्रिस्पी होंगी, जबकि गाढ़ी कुकीज अंदर से नर्म होंगी। वैसे, इस तरह के जिंजरब्रेड को केवल नए साल के लिए पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, हालांकि वे इस छुट्टी की सजावट हैं। इस तरह के पेस्ट्री वेलेंटाइन डे के लिए, और 8 मार्च के लिए, और आपके जन्मदिन के लिए तैयार किए जा सकते हैं, यदि आप उपयुक्त मोल्ड चुनते हैं और एक सुंदर बहु-रंगीन टुकड़े तैयार करते हैं। लेकिन सबसे जरूरी है प्यार से खाना बनाना।

मैं क्रिसमस जिंजरब्रेड को स्नोफ्लेक्स और क्रिसमस ट्री के रूप में पकाने का प्रस्ताव करता हूं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान घर को भरने वाली सुगंध एक विशेष, जादुई सुगंध है, यह नए साल का मूड बनाती है और आपको रसोई में "जिंगल बेल्स" गाने के लिए प्रोत्साहित करती है। क्रिसमस पकाना एक महान परंपरा है जो परिवार को एक साथ लाने और बच्चों को व्यस्त रखने में मदद करेगी।

अवयव:

• 250 ग्राम (2.5 बड़े चम्मच) प्रीमियम आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच शहद की एक स्लाइड के साथ (लगभग 30 ग्राम);
• 1 चम्मच अदरक;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• 1 चम्मच मोटी सौंफ़;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी लौंग।

घर पर जिंजरब्रेड कैसे पकाएं।

1. हम अंडा, चीनी, नरम मक्खन और शहद को मिलाते हैं। चीनी नियमित सफेद और भूरे रंग दोनों के लिए उपयुक्त है। हम स्वाद के लिए शहद लेते हैं, या जो भी हो। पश्चिम में, शहद को अक्सर पटाका से बदल दिया जाता है।

2. सभी चीजों को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

3. एक अलग कटोरे में, सभी मसाले, आटा और, ज़ाहिर है, सोडा मिलाएं - यह घटक जिंजरब्रेड को रसीला बना देगा। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है, यह शहद के साथ प्रतिक्रिया करेगा।

4. दो कटोरे की सामग्री मिलाएं।

5. आटे को चमचे से तब तक गूंथ लें जब तक वह काला और अलग न हो जाए. वैसे, आटे का अंतिम रंग मसाले और शहद के प्रकार दोनों पर निर्भर करता है। हल्की किस्मों (लिंडेन, बबूल) से आपको एक सुखद भूरे रंग की जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलती हैं, और यदि आप एक प्रकार का शहद लेते हैं, तो डार्क, लगभग चॉकलेट जिंजरब्रेड कुकीज़ निकलेगी।

6. धीरे-धीरे आटे को अलग-अलग गांठों से एक चिकनी गेंद में रोल करें।

7. इसे चपटा करें (यह इस तरह तेजी से ठंडा हो जाएगा) और इसे क्लिंग फिल्म में लपेट दें। हम इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। जिंजरब्रेड कुकीज़ को ठंडे आटे से काटना आसान होता है, वे अधिक समान और साफ हो जाते हैं।

8. आटे को 2 भागों में बाँट लें। हम एक को रोल आउट करेंगे, और दूसरे को अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

9. चर्मपत्र पर या दो चादरों के बीच एक परत में रोल करें (ताकि रोलिंग पिन चिपक न जाए, और आपको अतिरिक्त आटे के साथ कुछ भी छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, जो आटा को रोक देगा)। यदि रोलिंग पिन लाख, चिकनी (मेरी तरह) है, तो आप केवल नीचे से चर्मपत्र के साथ ही प्राप्त कर सकते हैं। जिंजरब्रेड का आकार परत की मोटाई पर निर्भर करता है: यदि आप इसे बहुत पतला रोल करते हैं, तो आपको कुरकुरे बिस्कुट मिलते हैं, जिंजरब्रेड नहीं।

10. अब सबसे दिलचस्प बात: हम मोल्ड के साथ परत के माध्यम से धक्का देना शुरू करते हैं। यदि कोई विशेष सांचे नहीं हैं, तो आप एक साधारण गिलास का उपयोग कर सकते हैं या चाकू से आटा काट सकते हैं। हमारे क्रिसमस या नए साल की जिंजरब्रेड सामान्य गोलाकार आकार की हो सकती है, बर्फ के टुकड़े और क्रिसमस के पेड़ टुकड़े टुकड़े के साथ खींचे जा सकते हैं। हम जितना संभव हो आटा के पूरे क्षेत्र का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच थोड़ी दूरी छोड़ दें - पकाते समय, जिंजरब्रेड कुकीज़ चौड़ाई और ऊंचाई में थोड़ी फैल जाएगी। अतिरिक्त आटे को सावधानी से हटा दें और इसे फिर से चर्मपत्र की दूसरी शीट पर एक गेंद में रोल करें। मुख्य बात यह है कि आटे को गर्म न होने दें, अन्यथा यह टुकड़े टुकड़े करना और आकार खोना शुरू कर सकता है। अगर आटा गर्म हो गया है, तो इसे 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें और फिर से काट लें। चर्मपत्र की शीट के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना बहुत सुविधाजनक है - मोल्ड ख़राब नहीं होते हैं, जिंजरब्रेड कुकीज़ समान और सुंदर हो जाती हैं। इस रूप में, हम अपने स्नोफ्लेक्स को पकाए जाने तक बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। उन्हें 180 डिग्री के तापमान पर 7 से 10 मिनट की आवश्यकता होती है। तत्परता टूथपिक द्वारा निर्धारित की जाती है, इसमें आटे के निशान नहीं रहने चाहिए। जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत जल्दी जलना शुरू कर सकती हैं और हमारा लक्ष्य इसे रोकना है। और, हालांकि पहली बार बेकिंग के रंग से यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह जला है या नहीं, यह स्वाद को बहुत ध्यान से प्रभावित करता है। तो चलिए इसे प्राप्त करते हैं और इसे आजमाते हैं। वैसे जिंजरब्रेड कुकीज गर्म होने पर नरम और ठंडा होने पर क्रिस्पी होती हैं।

11. घर पर नए साल की जिंजरब्रेड बनाने की विधि समाप्त हो गई है। लेकिन क्रिसमस और नए साल का उत्सव का माहौल बनाने के लिए आपको उन्हें सजाने की जरूरत है।

12. फिर भी, बिना आइसिंग के, जिंजरब्रेड पर्याप्त उत्सव नहीं है, इसलिए हम उन्हें ठंडा करने के लिए एक अलग कंटेनर में रखते हैं, और शाही टुकड़े की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं।

13. 250 ग्राम बारीक पिसी चीनी में पांच बटेर अंडे के प्रोटीन मिलाए जाते हैं।

14. एक गाढ़ी गाढ़ी क्रीम को पहले चम्मच से, फिर मिक्सर से न्यूनतम गति से गूंद लें। इसमें कुल लगभग 7 मिनट का समय लगेगा।

15. आइसिंग की कुछ बूंदों को उबले हुए पानी में मिलाकर गूंद लें। उपयुक्त स्थिरता का शीशा एक चम्मच तक पहुंचना चाहिए।

16. जिंजरब्रेड कुकीज़ को पेस्ट्री बैग से सजाएँ: रेखाएँ खिंचती हैं और फिर लेट जाती हैं। गहनों को लगभग 30 मिनट तक सुखाएं।

17. नए साल की जिंजरब्रेड तैयार है। बोन एपीटिट और हैप्पी न्यू ईयर छुट्टियाँ!

नया साल सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टियों में से एक है, जिसके लिए वयस्क इतनी सावधानी से तैयारी कर रहे हैं, और बच्चे इस रात वास्तविक चमत्कार की उम्मीद करते हैं।

खाना बनाते समय, बहुत से लोग सेंकना पसंद करते हैं और हम आपको बताएंगे कि अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने और अपने मेहमानों को एक असामान्य उत्पाद के साथ खुश करने के लिए नए साल की शैली में जिंजरब्रेड को आइसिंग से कैसे सजाया जाए। आखिरकार, गुणवत्ता वाले उत्पादों से बनी मिठाई और अपने हाथों से खूबसूरती से सजाए गए उत्पादों की तुलना कभी भी खरीदे गए उत्पादों से नहीं की जाएगी।

जिंजरब्रेड नुस्खा

सुगंधित, सुगंधित जिंजरब्रेड कुकीज़ को पारंपरिक नए साल की पेस्ट्री माना जाता है। आप अपनी पसंद की कोई भी अन्य रेसिपी बेक कर सकते हैं, लेकिन हम हॉलिडे जिंजरब्रेड बनाने का एक क्लासिक तरीका पेश करते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी

• जमीन अदरक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - बिना स्लाइड के 2 चम्मच;
• स्टार ऐनीज़ (स्टार ऐनीज़) जमीन - 1 चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के।
• कसा हुआ जायफल - 1 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• शहद - 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• चिकन अंडे 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 500-600 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच
• एक चुटकी नमक।

नए साल की मेज के लिए जिंजरब्रेड कैसे पकाने के लिए

1. एक बाउल में सारे मसाले एक साथ मिला लें।
2. एक कटोरी में जिसे आग पर रखा जा सकता है, चीनी और शहद मिलाएं, मिश्रण को भाप स्नान पर रखें।
3. जब चीनी घुलने लगे तो इसमें मसाले, तेल और एक चुटकी नमक डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और अंडे, सोडा जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
5. आटा धीरे-धीरे डालना शुरू करें। आटा मध्यम खड़ा होना चाहिए।
6. तैयार आटे को किसी फिल्म या बैग में लपेट कर फ्रिज में रख दें। यह वांछनीय है कि यह वहां 8-10 घंटे (यह लंबा हो सकता है, यह 2-3 दिनों के लिए चुपचाप झूठ बोलेगा), इसलिए इसे पहले से तैयार करें।

ठंड में उम्र बढ़ने के बाद, आटे को रोल करें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को मोल्ड्स से काट लें, उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें, और 180º C पर पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

नए साल की जिंजरब्रेड की सजावट

और अब चलो सबसे दिलचस्प पर चलते हैं - नए साल और क्रिसमस की शैली में जिंजरब्रेड सजाने। ऐसा करने के लिए, हमें एक विशेष "ड्राइंग" शीशा तैयार करने की आवश्यकता है, जिसे "आइसिंग" कहा जाता है।

इससे पहले कि हम आइसिंग रेसिपी पर आगे बढ़ें, इस शीशे का आवरण बनाने के कुछ नियमों की जाँच करें।

• यदि आप उत्पादों को बीट करने के लिए मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो धीमी गति से चालू करें, अन्यथा सभी टुकड़े बिखर जाएंगे।
• आइसिंग के लिए आपको बहुत बारीक पिसी हुई चीनी चाहिए। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास ऐसा उपकरण नहीं है जिसमें आप उत्पाद को पीस सकें, तो स्टोर में पाउडर खरीदें और इसे बेहतरीन छलनी से छान लें।
• ग्लेज़ को तुरंत उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यदि भंडारण की आवश्यकता है, तो इसे कसकर बंद कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
• जिंजरब्रेड डालने और ड्राइंग के लिए अलग-अलग कंसिस्टेंसी की आइसिंग तैयार की जाती है.
• ऑपरेशन के दौरान आइसिंग को जमने से रोकने के लिए, कंटेनर को बंद रखें।
• शीशे का आवरण का सुखाने का समय इसकी गुणवत्ता और घनत्व पर निर्भर करता है, इसमें 30 मिनट से 3 घंटे तक का समय लग सकता है।
• यदि आपको नए साल के जिंजरब्रेड की सजावट में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो आइसिंग को 15-20 मिनट के लिए ओवन में 40ºC तक गर्म करके सुखाया जा सकता है।

नए साल की जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग रेसिपी

फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 3 अंडे का सफेद भाग, ठंडा;
• पाउडर चीनी - 400-500 ग्राम;
• 0.5 चम्मच नींबू का रस

प्रोटीन आइसिंग कैसे बनाये

1. व्हिपिंग प्रोटीन के लिए एक कंटेनर तैयार करें, यह साफ और पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। इसमें अंडे की सफेदी डालें और फेंटना शुरू करें।
2. जब प्रोटीन द्रव्यमान सफेद और गाढ़ा हो जाए, तो इसमें नींबू का रस मिलाएं और धीरे-धीरे पाउडर चीनी में डालना शुरू करें, जिससे व्हिपिंग प्रक्रिया जारी रहे।
3. फ्रॉस्टिंग को तब तक फेंटें जब तक कि यह नरम चोटियाँ न बना ले।

अब आप आइसिंग को अलग-अलग कटोरे में अलग-अलग रंगों में रंगने के लिए अलग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साधारण खाद्य रंग का उपयोग करें, निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें, या तैयार, तरल का उपयोग करें।

यदि आप भरने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए शीशे का आवरण के दूसरे हिस्से को अलग करें और तरल बहने की स्थिरता के लिए इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करें।

मिठाई के डिजाइन के लिए सीधे आगे बढ़ने के लिए, आपको पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी। अगर वे वहां नहीं हैं तो निराश न हों, साधारण प्लास्टिक बैग करेंगे: छोटे बैग में टुकड़े डालें, उन्हें बांधें और कोने में छोटे छेद बनाएं।

नए साल की जिंजरब्रेड की सजावट: आइसिंग के साथ काम करने के नियम

• काम के लिए, आइसिंग बैग के अलावा, आपको एक छोटा चम्मच और एक टूथपिक की आवश्यकता होगी।
• यदि आप जिंजरब्रेड भरने की योजना बना रहे हैं, तो पहले किनारों को एक मोटी आइसिंग आउटलाइन के साथ रेखांकित करें, और फिर, जब आइसिंग थोड़ा सख्त हो जाए, तो बीच में भरें।

• यदि लाइन टेढ़ी हो गई है तो ठीक है: आप इसे टूथपिक से ठीक कर सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं और पुनः प्रयास कर सकते हैं।
• क्या आपके पास कलात्मक प्रतिभा है? ड्राइंग के तैयार स्टैंसिल का उपयोग करें, उन्हें जिंजरब्रेड पर लागू करें और आकृति को रेखांकित करें। आप उन्हें एक स्टोर में खरीद सकते हैं या उन्हें ऑनलाइन ढूंढ सकते हैं, उन्हें कागज पर प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें स्वयं काट सकते हैं।

• ताकि आपका हाथ न कांपें और रेखाएं सम हो जाएं, मेज पर झुकना सुनिश्चित करें, अपना हाथ वजन पर न रखें।

• डिजाइन में विविधता लाने के लिए, आप बेकिंग के लिए तैयार सजावट का उपयोग कर सकते हैं: विभिन्न छोटे रंगीन आंकड़े, पाउडर, चमक। और जमे हुए होने से पहले उन्हें तुरंत मूर्तिकला दें, ताकि वे शीशा लगाना अच्छी तरह से संलग्न हो जाएं।

आप सबसे सरल क्रिसमस-थीम वाली रूपरेखा सजावट से शुरू कर सकते हैं।

अधिक गंभीर प्रयोगों के लिए तैयार हैं? फिर जिंजरब्रेड को आइसिंग से भरने की कोशिश करें। यह मत भूलो कि एक समोच्च के बिना, टुकड़े फैल जाएंगे और जिंजरब्रेड के किनारों से आगे निकल जाएंगे।

एक नोट पर:आइसिंग से, आप न केवल जिंजरब्रेड, बल्कि किसी भी अन्य बेक किए गए सामान, जैसे केक, पेस्ट्री, मफिन, कुकीज़ को भी सजा सकते हैं।

वेब पर, आप जिंजरब्रेड कुकीज़ को नए साल की आइसिंग से सजाने या अपनी कल्पनाओं को साकार करने के कई उदाहरण पा सकते हैं। ऐसी मिठाई न केवल उत्सव की मेज की एक अद्भुत सजावट होगी, बल्कि प्रियजनों के लिए एक दिलचस्प उपहार भी होगी।

आइस आइसिंग एक ऐसी मजेदार गतिविधि है जिसे एक बार आजमाने के बाद आप इसे बार-बार आजमाना चाहेंगे। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है: आपको बस एक अच्छा मूड और थोड़ा धैर्य चाहिए।

मिठाई के बिना नया साल कैसा है? कीनू और मिठाई, लॉलीपॉप और नट्स, ट्रफल और चॉकलेट नए साल की छुट्टियों के अनिवार्य साथी हैं। और, ज़ाहिर है, पेस्ट्री। हम इसे उत्सव के नए साल की मेज पर रखते हैं, अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करते हैं, नए साल के पेस्ट्री को अपने हाथों से सुंदर उपहार बक्से में पैक करते हैं, और यहां तक ​​​​कि क्रिसमस के पेड़ को भी सजाते हैं।

इसलिए, हमने आपके लिए नए साल की पाक कला के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों और विचारों को तैयार किया है। नए साल के लिए नए और पारंपरिक बेकिंग व्यंजनों से मिलें।

जिंजरब्रेड कुकीज़ पकाने की परंपरा हमारे पास बहुत पहले नहीं आई थी, लेकिन जल्दी ही पसंदीदा बन गई। विशेष रूप से नए साल की छुट्टियों के लिए, साल में एक बार पके हुए मालाओं की टिमटिमाती रोशनी के नीचे स्वादिष्ट और सुगंधित जिंजरब्रेड को चबाने में कितना आनंद आता है।

और इस तरह के जिंजरब्रेड पर पेंटिंग एक अलग मुद्दा है, क्योंकि यह बेकिंग को अद्वितीय बनाता है, और इसकी तैयारी एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया है। इसलिए, यह बच्चों के लिए एक आदर्श नए साल की बेकिंग है, जो जिंजरब्रेड पकाने और सजाने दोनों में शामिल हो सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• मक्खन - 100 जीआर ।;
• सफेद चीनी - 100 जीआर ।;
• कोको - 1 छोटा चम्मच;
• दालचीनी - 1 छोटा चम्मच;
• जायफल - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक (पाउडर) - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई लौंग - 1 छोटा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 छोटे चम्मच;
• आटा - 180 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 छोटे चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक।

शीशा तैयार करने के लिए:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 0.5 कप;
• नींबू - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी और अन्य खाद्य रंग;
• दंर्तखोदनी

नए साल की जिंजरब्रेड पकाना छुट्टियों से बहुत पहले शुरू होता है, क्योंकि यह पूरी तरह से संग्रहीत होता है और समय-समय पर केवल स्वादिष्ट होता है। तो पहले से ही दिसंबर के मध्य में, आप सुरक्षित रूप से प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, या इससे भी पहले। खासकर अगर ऐसे नए साल की पेस्ट्री नए साल के उपहार के रूप में तैयार की जाती है।

एक धातु के बर्तन में चीनी डालें। हम इसमें तेल डालते हैं, दालचीनी, कोको और जायफल भी वहां जाएंगे। मिश्रण को हल्का सा डालें। हम कंटेनर को छोटी आंच पर रखते हैं और तब तक गर्म करते हैं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, लेकिन उबलने न दें।

सूखा मिश्रण तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। मैदा में बेकिंग पाउडर और बचा हुआ मसाला मिलाएं। अब गरम मिश्रण को इस सूखे द्रव्यमान में डालें। और आटा गूंथ लें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसमें आपको ताजे अंडे भी जोड़ने होंगे। फिर से आटा गूंथ लें।

यह लचीला और हाथों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए। यदि घनत्व अपर्याप्त है, तो आटा को एक फिल्म के साथ कवर करना बेहतर है, इसे ठंड में उजागर करें। ठंड में, द्रव्यमान मोटा हो जाएगा।

यदि इस विधि ने आटा को मोटा करने में मदद नहीं की है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन दो चम्मच से ज्यादा नहीं। बहुत सारा आटा आटा को और अधिक चिपचिपा बना देगा, लेकिन जिंजरब्रेड काफी सख्त हो जाएगा।

हम पहले से तैयार आटे को चार भागों में बांटते हैं, ताकि बाद में इसे बेलना आसान हो जाए। चूंकि आटा गर्म होने पर फिर से अधिक चिपचिपा हो जाता है, इसलिए गेंदों को बारी-बारी से ठंड से बाहर निकालना बेहतर होता है, और एक ही बार में नहीं। हम सभी गेंदों को एक बैग में डालते हैं और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

हम बेकिंग शीट को कवर करते हैं जहां हम जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग पेपर से बेक करेंगे और मक्खन से ग्रीस करेंगे।

आटा बाहर रोल करने के लिए, हम एक रोलिंग पिन और एक बोर्ड का उपयोग करते हैं जिसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता होती है।

हम ठंड से एक गेंद निकालते हैं और तुरंत इसे एक परत में रोल करते हैं। जिंजरब्रेड की मोटाई लगभग 8 मिमी होगी। आंकड़ों को काटने के लिए, आप न केवल नए साल के सांचे और नए साल की कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि शस्त्रागार में उपलब्ध किसी भी कुकी का उपयोग कर सकते हैं।

हम जल्दी से आंकड़ों को कागज पर स्थानांतरित करते हैं। बेकिंग के दौरान वे आकार में बढ़ जाते हैं, इसलिए आपको जिंजरब्रेड कुकीज़ के बीच एक दूरी छोड़नी होगी। नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आपको जिंजरब्रेड की उपस्थिति और गंध से उन्मुख होने की आवश्यकता है। मसालों की सुगंध आपको बताएगी कि जिंजरब्रेड को ओवन से निकालने का समय आ गया है।

ऐसे पेस्ट्री को बैग या जार में रखना बेहतर होता है, जहां उन्हें अभी भी गर्म रखा जाता है। यह कुकीज़ को अधिक समय तक नरम रहने में मदद करेगा।

ड्राइंग के लिए तुरंत शीशा लगाना तैयार करें। अंडे की सफेदी को एक मोटी झाग में फेंटें, धीरे-धीरे उनमें पाउडर चीनी मिलाएं। सबसे अंत में नींबू का रस डालें।

यह केवल आंकड़ों को चित्रित करने के लिए बनी हुई है। पाक सिरिंज का उपयोग करना मुश्किल नहीं है। आप पेंट ब्रश या नियमित टूथपिक का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बहु-रंगीन मूर्तियाँ प्राप्त करना चाहते हैं, तो आइसिंग को हल्दी, चुकंदर के रस, या सिर्फ रंगों का उपयोग करके अलग-अलग रंगों में रंग दें। नए साल की बेकिंग का यह डिज़ाइन उन्हें अनोखा और अनूठा बना देगा।

चित्रित जिंजरब्रेड शायद नए साल के लिए सबसे खूबसूरत पेस्ट्री है। वे क्रिसमस के पेड़ पर सजावट के रूप में और दोस्तों को नए साल के उपहार के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं।

नए साल की थीम पर बेकिंग: कुकीज "स्टार्स"

नए साल के लिए मूल बेकिंग के लिए सितारों और सितारों के रूप में कुकीज़ एक और बढ़िया विचार है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आटा - 1 कप;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 150 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - छोटा चम्मच;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• गाढ़ा दूध - 100 जीआर ।;
• पिसी चीनी - आधा गिलास।

एक कटोरी में मैदा को अन्य सूखी सामग्री, यानी चीनी, साइट्रिक एसिड और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। हम सब कुछ बदल देते हैं।

प्रोटीन से यॉल्क्स अलग करें और उन्हें सूखे मिश्रण में भेजें। एक बार फिर, सब कुछ गूंध लें।

अब पहले से कटा हुआ मक्खन डालें, जिसे आपको अन्य सामग्री के साथ चाकू से काटना है।

मैदा को बहुत जल्दी गूंथ लीजिये ताकि मक्खन ज्यादा न पिघले.

आटा को तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेजें, जहां इसे कम से कम दो घंटे खर्च करना चाहिए।

हम उनकी ठंड का आटा निकालते हैं और इसे एक पतली परत में रोल करते हैं - मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है। तुरंत सितारों के रूप में आंकड़े काट लें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दें।

बेक कुकीज़ 15 मिनट से अधिक नहीं होगी। ओवन में तापमान 200 डिग्री होना चाहिए।

जब कुकीज बेक हो जाएं तो इन्हें निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। पहले से ठण्डी कुकीज़ को दो भागों में मोड़ें और उबले हुए कन्डेन्स्ड मिल्क से कोट करें।

तैयार तारों को एक डिश पर रखें और ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़कें।

इस तरह की सुंदर कुकीज़ बच्चों और परिवार दोनों के लिए नए साल की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट नए साल की बेकिंग है और इसे तैयार करने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है।

नए साल के लिए बेकिंग: शहद चित्रित जिंजरब्रेड

यह सुगंधित, सुगंधित नए साल की जिंजरब्रेड की रेसिपी है।

वे न केवल अत्यधिक स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शहद के प्राकृतिक परिरक्षक के कारण छह महीने तक संग्रहीत भी होते हैं। लेकिन इतने लंबे समय तक, ये जादुई जिंजरब्रेड अभी भी बूढ़े नहीं होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और आप उन्हें किसी भी स्टाइल में पेंट कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• एक प्रकार का अनाज गहरा शहद - 165 जीआर ।;
• गन्ना चीनी - 100 जीआर ।;
• मक्खन - 125 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• यॉल्क्स - 4 पीसी ।;
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 450 जीआर ।;
• राई का आटा - 100 जीआर ।;
• प्राकृतिक कोको - 2 बड़े चम्मच पाउडर;
• सोडा - 1 छोटा चम्मच;
• मसाले - 2 छोटे चम्मच;
• नमक।

मसाला मिश्रण तैयार करने के लिए:

• दालचीनी - 4 भाग;
• अदरक पाउडर - 1 भाग;
• इलायची - 1 भाग;
• धनिया - 1 भाग;
• जायफल - 1 भाग;
• ऑलस्पाइस - 1 भाग;
• लौंग - 1 भाग।

शीशा तैयार करने के लिए:

• चिकन प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पाउडर चीनी - 250 जीआर ।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में चीनी डालें और शहद डालें। हमने कंटेनर को आग पर रख दिया और गर्म करना शुरू कर दिया। चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करना जारी रखें। लेकिन हम इसे उबलने नहीं देते।

चीनी को जल्दी घुलने के लिए आप इसे पहले पीस सकते हैं।

चीनी घुलने के बाद सॉस पैन में मसाले और सारा मक्खन का मिश्रण डालें। हम सामग्री को हिलाना जारी रखते हैं।

हम सोडा डालते हैं। सावधानी से! सोडा डालने के बाद द्रव्यमान मात्रा में तेजी से बढ़ता है और रंग बदलता है।

इस स्तर पर, तुरंत पैन के नीचे बर्नर को बंद कर दें। एक बार फिर, एक लकड़ी के रंग के साथ सब कुछ मिलाएं।

मिश्रण को अलग रख दें - यह 36 - 28 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए। यदि आप मिश्रण को अपनी उंगली से आजमाते हैं, तो यह जलना नहीं चाहिए।

अब आप अंडे और अंडे की जर्दी मिला सकते हैं। हम कोको के साथ दो प्रकार के आटे को मिलाते हैं। धीरे-धीरे, हम तरल में सूखा मिश्रण डालना शुरू करते हैं। हम आटे की स्थिरता को देखते हैं और गूंधने की प्रक्रिया में आटे की मात्रा को समायोजित करते हैं।

आपको आटे को अच्छी तरह से गूंथने की जरूरत है ताकि यह प्लास्टिक का हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं। लेकिन साथ ही, आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।

हम आटे को एक फिल्म में लपेटते हैं और दो घंटे के लिए ठंड में प्रूफिंग के लिए भेजते हैं। आप आटे को अधिक देर तक ठंड में छोड़ सकते हैं। इसलिए, शाम को आटा तैयार करना और पूरी रात पकने के लिए छोड़ देना सुविधाजनक है।

आटे को ठंडी से बाहर निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए गर्म होने के लिए रख दें। इस परीक्षण मात्रा को चार भागों में बांटा गया है। हम प्रत्येक भाग को एक परत में रोल करते हैं, जिसकी मोटाई 5 मिमी होगी।

आटा को तुरंत कागज पर रोल करना बेहतर होता है, ताकि बाद में यह स्थानांतरित न हो और विकृत न हो। आंकड़े काट लें। हम कागज से अतिरिक्त आटा निकालते हैं।

यदि आप इन जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस की सजावट के रूप में उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो तुरंत उनमें रिबन के लिए छेद करें।

ऐसे शहद जिंजरब्रेड को ओवन में 180 या 200 डिग्री पर लगभग 8 मिनट तक बेक किया जाता है। क्राउटन या कुरकुरी कुकीज़ न पाने के लिए, ओवन में जिंजरब्रेड कुकीज़ को ज़्यादा मत करो।

यदि बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज़ थोड़ी विकृत हो जाती हैं, तो आप उन पर एक सपाट भार डाल सकते हैं। लेकिन तुरंत नहीं बल्कि 4-5 मिनिट बाद आप इसे ओवन से निकाल लें.

अब पाउडर चीनी के साथ प्रोटीन को फेंट कर आइसिंग तैयार करें। प्रोटीन फोम में थोड़ा-थोड़ा करके मिठास डालें। नींबू का रस एक फिक्सेटिव के रूप में काम करेगा, जिसे व्हिपिंग के अंत में जोड़ा जाता है।

समोच्च और पेंटिंग के लिए आधार के रूप में परिणामी शीशे का आवरण का उपयोग करें। भरने को तैयार करने के लिए, शीशे का आवरण का हिस्सा पानी से पतला होता है ताकि घनत्व गाढ़ा दूध जैसा हो।

लेकिन जिंजरब्रेड को क्या आकर्षित करना है और कैसे सजाने के लिए, अपने लिए तय करें। लेकिन इस रोमांचक प्रक्रिया में बच्चों को शामिल करना न भूलें। और उनके चित्रित जिंजरब्रेड को कला का काम नहीं होने दें, लेकिन नए साल के लिए ऐसे पेस्ट्री हाथ से बनाए जाते हैं, इसलिए यह निश्चित रूप से सबसे स्वादिष्ट और सुंदर होगा।

पारंपरिक नए साल की पाक कला: दही आदि

आमतौर पर एडिट्स को छुट्टी से बहुत पहले बेक किया जाता है। इस सूखे मेवे के केक को पकने की जरूरत है।

और यह जितनी देर तक रहता है, उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता जाता है। ऐसे पेस्ट्री नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं और कई देशों में पारंपरिक माने जाते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने के लिए:

• किशमिश - 200 जीआर ।;
• डार्क रम - 100 मिली;
• आटा - 500 जीआर ।;
• ब्राउन शुगर - 150 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 7 जीआर। (1 पाउच);
• वेनिला एसेंस - 4 बूँदें;
• बादाम सार - 4 बूँदें;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी पिसी हुई लौंग;
• एक चुटकी इलायची;
• एक चुटकी अदरक;
• एक चुटकी जायफल;
• एक चुटकी दालचीनी;
• 1 नारंगी से उत्साह;
• 1 संतरे का रस;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• मलाईदार मार्जरीन - 200 जीआर ।;
• पनीर, एक पेस्ट में कसा हुआ - 250 जीआर ।;
• सूखे बादाम - 200 जीआर ।;
• कैंडीड फल - 200 जीआर ।;
• सूखे चेरी - 100 जीआर।

शीर्ष को सजाने के लिए:

• मक्खन - 100 जीआर ।;
• पीसा हुआ चीनी - 100 जीआर।

शाम को किशमिश और चेरी को रम के साथ डालें। इसे पूरी रात फूलने दें।

चिकन अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन, सभी मसाले, वैनिलिन, नमक और दही का पेस्ट डालें।

मैदा को अलग से बेकिंग पाउडर और पिसे हुए बादाम के साथ मिला लें। धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तरल द्रव्यमान में जोड़ें और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक गूंधें।

आटे में किशमिश और चेरी डालें - आपको कॉन्यैक को निकालने की ज़रूरत नहीं है, यह आटे में भी जाएगा। वहां कैंडीड फ्रूट्स, संतरे का जूस और जेस्ट मिलाएं।

हम आटा गूंधते हैं और इसे 30 गुणा 30 सेमी की परत में रोल करते हैं। एक तरफ से केंद्र में मोड़ो। रोल बनाने के लिए विपरीत दिशा को दो बार मोड़ें। इस रोल को कागज पर स्थानांतरित किया जाता है, जो एक बेकिंग शीट से ढका होता है।

एडिट को ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक किया जाएगा। 180 डिग्री बेक करने के लिए तापमान समायोजित करें। टूथपिक से क्रिसमस केक की तैयारी की जांच करें।

जब एडिट बेक हो जाए, तो ऊपर से मक्खन लगा दें और पाउडर चीनी के साथ छिड़क दें। बेशक, आप तुरंत इस तरह के एक अद्भुत नए साल के कपकेक का स्वाद ले सकते हैं। लेकिन इसे परिपक्व होने के लिए छोड़ देना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए, एडिट को कुकिंग पेपर की कई परतों में लपेटा जाता है, और फिर एक फिल्म में भी। आमतौर पर केक तीन सप्ताह तक पकता है। इसलिए, गृहिणियां दिसंबर की शुरुआत में ही नए साल की मेज पर खाना बनाना शुरू कर देती हैं।

नए साल की मेज के लिए सुगंधित पेस्ट्री: नए साल के कपकेक

कीनू और दालचीनी की महक वाले मीठे सुगंधित मफिन नए साल की असली पेस्ट्री हैं।

नुस्खा आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और परिणाम नायाब है।

"नए साल" के कपकेक बेक करने की कोशिश करें और वे निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज पर नियमित मेहमान बन जाएंगे।

हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• गाजर-कीनू का रस - 50 मिली
• चीनी - 100 जीआर ।;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर ।;
• आटा - 250 जीआर ।;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1/2 छोटा चम्मच

इन कपकेक के लिए आटा बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है। सबसे पहले केफिर को चीनी, नमक, अंडा और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

आटे को अलग से बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, जिसके बाद मिश्रण को छानना चाहिए।

छानने के चरण को न छोड़ें, इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा, और कपकेक स्वयं कोमल और छिद्रों से भरे होंगे।

तरल में धीरे-धीरे सूखा मिश्रण डालें।

हम कीनू और गाजर से घर का बना रस तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, हम साइट्रस को साफ करते हैं और इसे स्लाइस में विभाजित करते हैं, छिलके वाली गाजर को क्यूब में काटते हैं। हम सब कुछ जूसर में डालते हैं और गूदे से रस बनाते हैं।

हम कीनू के छिलकों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पीसकर एक महीन जेस्ट बनाते हैं।

आटे में ही रस डालें और मिलाएँ। आपको एक अच्छा नारंगी रंग मिलता है।

अब जेस्ट फैलाएं और फिर से सावधानी से आटा गूंथ लें।

हम तैयार आटे को ऊपर से भरे बिना, सांचों में बिछाते हैं। यह 2/3 फॉर्म भरने के लिए पर्याप्त होगा।

यह आदर्श होगा यदि फॉर्म नए साल के हों। बेकिंग व्यंजनों के अपने रसोई संग्रह को फिर से भरने का एक शानदार अवसर।

ओवन में, हमारे कपकेक 15 मिनट से अधिक नहीं बिताएंगे, तापमान 180 डिग्री पर सेट करें।

कपकेक को थोड़ा ठंडा होने पर साँचे से बाहर निकाल लें। अब आप बेकिंग को सजाना शुरू कर सकते हैं।

आप हरे क्रिसमस ट्री के रूप में क्रीम हैट बना सकते हैं।

यदि आप इस तरह की फैंसी सजावट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो कपकेक को पाउडर चीनी के साथ धूल दें। न केवल शुद्ध, बल्कि दालचीनी के साथ मिश्रित।

कोशिश! यह एक बेहद स्वादिष्ट, सरल और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित पेस्ट्री है।

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नए साल की पाक कला: वीडियो कुकी नुस्खा Cones

नए साल की जिंजरब्रेड हर किसी की पसंदीदा छुट्टी के लिए एक सुंदर और स्वादिष्ट घर की सजावट है। यह पेस्ट्री सार्वभौमिक है, क्योंकि उत्पादों को न केवल मेज पर रखा जा सकता है। घर पर बने नए साल की जिंजरब्रेड कुकीज़ को क्रिसमस ट्री की सजावट के रूप में कागज के टुकड़ों को इच्छाओं के साथ बांधकर इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पारंपरिक पेस्ट्री अक्सर परिवार और दोस्तों को उपहार के रूप में दी जाती है। यहाँ कुछ स्वादिष्ट विकल्प दिए गए हैं।

चॉकलेट जिंजरब्रेड आटा पकाने की विधि

एक सौ ग्राम चीनी के साथ आधा पैकेट नरम मक्खन मिलाएं। वैनिलिन का एक पैकेट जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस स्तर पर मुख्य बात यह है कि सामग्री को मिक्सर के साथ पांच मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। यदि चीनी पूरी तरह से नहीं घुलती है, तो नए साल की जिंजरब्रेड चिकनी नहीं होगी, और इसकी सतह एक समान नहीं होगी। फिर हम हरा करना जारी रखते हैं, धीरे-धीरे तीन बड़े चम्मच कोको, थोड़ा दालचीनी, संतरे का रस, बीस ग्राम बारीक कसा हुआ अदरक और एक बड़ा अंडा मिलाते हैं। सभी अवयवों को पूरी तरह से भंग कर दिया जाना चाहिए, और द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाना चाहिए।

एक अलग कटोरी में 260 ग्राम मैदा में आधा चम्मच सोडा मिलाएं। अब हम धीरे-धीरे इस मिश्रण को आटे में मिलाना शुरू करते हैं। जब यह गाढ़ा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंधने की सलाह दी जाती है। घर पर पके हुए नए साल की जिंजरब्रेड कितनी साफ-सुथरी होगी, यह आटे के समान वितरण पर निर्भर करता है।

आटा, जो प्लास्टिसिन जैसा बनना चाहिए, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः पूरी रात। तेल को जमने के लिए इसे अच्छी तरह से ठंडा करना होगा। इस मामले में, अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा। अब आप अगले चरण पर जा सकते हैं।

चॉकलेट जिंजरब्रेड के लिए आटा के साथ काम करने के नियम

बेकिंग शुरू करने से पहले, आटा उत्पाद बनाने की सिफारिश की जाती है। यह आपको यह देखने की अनुमति देगा, सबसे पहले, वे मात्रा में कितनी वृद्धि करेंगे, और दूसरी बात, क्या पेस्ट्री अपना आकार धारण कर रहे हैं। यदि भविष्य के नए साल की जिंजरब्रेड तुरंत पिघल जाती है, चिकना हो जाती है और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते समय समस्याएं होती हैं, तो आपको आटा जोड़ने की जरूरत है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह वितरित करें, फिर से अच्छी तरह से गूंध लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

यदि सब कुछ क्रम में है, तो प्रक्रिया में आटा को चार भागों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। हम उनमें से एक को छोड़ देते हैं, बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आटे को चर्मपत्र पर बेलना चाहिए। आप रोलिंग पिन को आटे से नहीं रगड़ सकते हैं या इसके साथ अर्ध-तैयार उत्पाद छिड़क नहीं सकते हैं।

जिंजरब्रेड "मेरी परिवार" और "स्नोमेन"

आप क्रिसमस ट्री को इस मूल पेस्ट्री से सजा सकते हैं। हम घर पर नए साल की जिंजरब्रेड के लिए निम्नलिखित नुस्खा पेश करते हैं।

उत्पाद पतले और क्रिस्पी होने चाहिए। इसलिए, आटा को 3 मिमी से अधिक की मोटाई के साथ रोल नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ जाएगा। सांचों से आकृतियां बनाएं और उन्हें 6-10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तापमान 175 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। लेकिन टेस्ट जिंजरब्रेड बनाने की सलाह दी जाती है ताकि पूरा आटा खराब न हो जाए।

हम तैयार उत्पादों को बहुत अच्छी तरह से ठंडा करते हैं। केवल इस मामले में हम उन्हें ट्रे से हटाते हैं। नहीं तो वे उखड़ जाएंगे। अब फ्रॉस्टिंग से सजाएं।

आप क्रिसमस ट्री पर उत्पादों को लटका सकते हैं।

शहद जिंजरब्रेड आटा पकाने की विधि

एक सॉस पैन में एक तिहाई कप तरल शहद, एक छोटा चम्मच दालचीनी, स्टार्च, सिरका, पिसी हुई अदरक और थोड़ा नमक डालें। द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें और, लगातार हिलाते हुए, नए साल के जिंजरब्रेड के लिए यह नुस्खा एक चुटकी पिसी हुई लौंग के साथ पूरक किया जा सकता है। आपको एक बहुत ही सुगंधित केक मिलेगा।

अब मिश्रण में दो-तिहाई नरम मक्खन का पैक डालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें। सब कुछ एक साथ मिलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। आपको बस तीन गिलास चाहिए। बेशक, यह सब आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। - अच्छी तरह से गूंथे हुए आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें. अब आप आकार देना शुरू कर सकते हैं।

शहद के आटे से नए साल की जिंजरब्रेड "हेरिंगबोन"

ऐसे उत्पाद मुख्य तालिका के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होंगे, या उन्हें जन्मदिन के केक के साथ ताज पहनाया जा सकता है। लेकिन ये न केवल मूल हैं, बल्कि नए साल की जिंजरब्रेड भी बहुत स्वादिष्ट हैं। अपने हाथों से, आप क्रिसमस ट्री के लिए खिलौने और शीशे का आवरण बना सकते हैं।

डू-इट-खुद तैयार नए साल की जिंजरब्रेड तो बहुत अच्छी तरह से ठंडा करने की जरूरत है। इस समय, हरी आइसिंग तैयार करें। हम क्रिसमस ट्री बनाते हैं, प्रत्येक परत को चिकनाई देते हैं और उन्हें सबसे बड़े से सबसे छोटे तक चिपकाते हैं। हम उत्पादों को तीन से चार घंटे के लिए छोड़ देते हैं। अब आप इन्हें फेस्टिव टेबल पर रख सकते हैं या केक को सजा सकते हैं।

एगलेस हनी जिंजरब्रेड आटा रेसिपी

प्रस्तावित विकल्प उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट अर्ध-तैयार उत्पाद है जो पशु उत्पादों का उपभोग नहीं करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि इस नुस्खा में अंडे नहीं हैं, अंतिम उत्पाद अपनी स्वाद विशेषताओं के मामले में किसी भी तरह से नहीं खोएगा।

150 ग्राम लो फैट खट्टा क्रीम 300 ग्राम चीनी के साथ बहुत सावधानी से पीस लें। मिश्रण में नरम मक्खन डालें। इसमें पैक का एक तिहाई हिस्सा लगेगा। 190 ग्राम तरल शहद, थोड़ा नमक और लौंग, एक चम्मच सोडा और पिसी हुई अदरक मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और धीरे-धीरे आधा किलो छना हुआ आटा डालें।

आटा बहुत अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए और एक गेंद में घुमाया जाना चाहिए। अगला, अर्ध-तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए भेजें। यदि यह संभव है, तो यह लंबी अवधि के लिए संभव है। क्योंकि, घर पर नए साल की जिंजरब्रेड की रेसिपी कितनी भी अच्छी क्यों न हो, केवल अच्छी तरह से ठंडा किया हुआ आटा ही लोचदार और लचीला होगा। अर्ध-तैयार उत्पाद पकाने के लिए तैयार है। इसे कम से कम 10 मिमी की मोटाई में रोल आउट किया जाना चाहिए।

आइसिंग "उपहार" के साथ क्रिसमस जिंजरब्रेड पकाने की विधि

ये आइटम उपहार के लिए बहुत अच्छे हैं। आइसिंग के साथ नए साल के जिंजरब्रेड के लिए प्रस्तावित नुस्खा को बदला और पूरक किया जा सकता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट या शहद के आटे (अंडे के साथ या बिना), एक चाकू, अलग-अलग सांचे, थोड़ा धैर्य, अधिक कल्पना और एक अच्छे ओवन की आवश्यकता होगी।

आप ऐसे उत्पादों को पका सकते हैं: क्रिसमस ट्री, जूते और सीढ़ियाँ। वे बच्चों को बहुत खुश करेंगे।

और प्रस्तुति का अगला संस्करण वयस्क मेहमानों के लिए अधिक उपयुक्त है।

एक मूल उपहार चॉकलेट और शहद उत्पादों का जिंजरब्रेड वर्गीकरण हो सकता है, जिसे सुरुचिपूर्ण ढंग से सजाया गया है। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

अंत में, आइए इस बात पर ध्यान दें कि शीशा लगाना कैसे ठीक से तैयार किया जाए। यह बहुत ही सरलता से किया जा सकता है। हालांकि, कुछ नियमों और बुनियादी कदमों का पालन किया जाना चाहिए।

200 ग्राम पिसी चीनी को छान लेना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले शीशे का आवरण प्राप्त करने के लिए, इस प्रक्रिया को दो या तीन बार दोहराने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, इसे प्रोटीन में जोड़ें और मिश्रण को तब तक फेंटना शुरू करें जब तक कि एक खड़ी झाग न मिल जाए। धीरे-धीरे इसमें एक छोटा चम्मच स्टार्च मिलाएं और थोड़ा सा नींबू का रस डालें। अगर आपको रंगीन शीशा लगाना है, तो फूड कलरिंग डालें।

हम इसे एक विशेष पाक सिरिंज के साथ लागू करते हैं। इसके लिए आप टाइट बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे शीशे का आवरण से भरें, एक कोने को काट लें और पैटर्न को लागू करते हुए धीरे से दबाएं।

तैयार उत्पादों को कैसे स्टोर करें

नए साल की जिंजरब्रेड का नुस्खा जो भी हो, इस बेकिंग का निश्चित लाभ यह है कि उत्पादों को कुछ समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। मुख्य बात इस प्रक्रिया को ठीक से व्यवस्थित करना है।

जिंजरब्रेड को एक विशेष कंटेनर में चौदह दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है यदि तापमान लगभग 18 डिग्री है और सापेक्ष आर्द्रता लगभग 75 प्रतिशत है। इस मामले में उत्पाद हर दिन नरम हो जाएंगे।