겨울을위한 소금에 절인 토마토. 맛있는 토마토를 빨리 피클하는 방법? 양파와 향신료가 든 토마토 - 이음새를위한 간단한 요리법

토마토를 소금에 절이는 것은 특정 농도의 식염수로 과일을 붓는 것을 기반으로 겨울 동안 야채를 보존하는 가장 일반적인 방법 중 하나입니다. 토마토의 보존은 부패성 박테리아의 발달을 억제하는 젖산의 작용하에 발생합니다. 발효 중에 충분한 양을 방출하려면 특정 규칙을 따라야 합니다. 오늘 나는 항아리, 양동이, 냄비, 겨울 가방에 소금에 절인 토마토를 올바르게 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 사실, 아파트에 그러한 공란을 보관할 수있는 곳은 냉장고와 냉동실의 두 곳뿐입니다. 유일한 차이점은 냉장고에서는 발효 과정이 15일 동안 지속되고 냉동실에서는 40-50일이 지속되며 토마토는 봄까지 과산화되지 않는다는 것입니다.

겨울 동안 항아리에 차가운 소금에 절인 토마토

거의 모든 주부들은 증조할머니에게서도 토마토 피클에 대한 놀라운 이야기를 합니다. 할머니는 다른 품종의 사과 3 배럴만 적셨기 때문에 토마토를 발효시키는 것을 좋아하지 않습니다. 나는 임신했을 때 이 조리법을 처음 사용했고 남편은 끓는 물에 접근하는 것조차 금지했습니다. 나는 "소금에 절인 토마토 - 가장 맛있는 요리법"이라는 광고를 선택하고 소금에 절였습니다. 솔직히 남편은 첫 시음에서 여러 과일을 먹어봤는데 더 이상 먹지 않았다. 맛에 반했습니다.

1 리터 용량의 3 병에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2kg;
• 신선한 딜 - 4g;
• 딸기 - 1 gr.;
• 베이 리프 - 1 개;
• 계피 - 1g

1리터당 소금에 절인 소금물:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 60 gr.

팁: 우리는 토마토 절임에 요오드화 소금을 사용하지 않습니다.

팁: 다른 양의 소금이 필요하기 때문에 다른 성숙도의 토마토를 소금에 절일 수 있지만 항상 별도로 소금에 절이십시오.

염장을 시작합시다.

1. 우리는 중간 크기의 빨간색 또는 분홍색 과일을 선택합니다. 다육질이며 결함이 없습니다. 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오.
2. 항아리를 준비하십시오 : 소다로 철저히 씻고 흐르는 물로 헹구고 살균하십시오.
3. 우리는 항아리 바닥에 씻고 끓인 향신료를 넣은 다음 단단히 토마토를 넣고 맨 위에 베이 리프를 넣습니다.
4. 냄비에 4% 염수를 준비합니다. 정제수에 식염을 넣고 완전히 녹을 때까지 끓여 식힙니다.
5. 차가운 염수로 토마토를 붓고 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 보냅니다. 15-20일 후에 피클이 준비됩니다.

팁: 곰팡이 방지를 위해 20일 후에 찬 삶은 해바라기유 10ml를 병에 붓습니다.

리터 항아리에는 매우 매운 토마토가 있습니다.

배럴과 같은 양동이에 절인 토마토를 절이는 방법 : 조리법

대가족이 있고 여전히 그것을 낮출 지하실이 있다면 양동이에 야채를 소금에 절이는 것이 매우 편리합니다. 냉장고에 공간이 없기 때문입니다. 나는 이미 많은 것을 적응 시켰습니다. 우리는 온 가족과 함께 할머니에게 가고, 거기에서 우리는 빨리 소금을 뿌리고 즉시 용기를 지하실으로 꺼냅니다. 그리고 필요에 따라 우리는 부모, 자매, 심지어 할머니까지 가져갑니다 (그녀는 체를 통해 갈아서 토마토 대신 보르쉬에 넣습니다). 모두에게 충분합니다.

5리터 양동이 재료:

• 토마토 - 3kg;
• 신선한 딜 - 50g;
• 셀러리 잎 - 5 gr.;
• 파슬리 잎 - 5 gr.;
• 건포도 잎 - 25 gr.;
• 물 - 3.5리터;
• 소금 - 300g

팁: 법랑 물통은 산화 과정이 일어나지 않도록 손상이 없어야 합니다.

요리법:

1. 야채는 중간 및 설익은 갈색으로 선택됩니다. 토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 우리는 채소를 분류하고 씻고 끓는 물로 붓습니다.
2. 6% 염수 준비: 물을 소금으로 끓여 실온으로 식힙니다.
3. 우리는 세라믹 또는 에나멜 양동이에 향신료와 토마토를 넣습니다. 소금물로 모든 것을 붓고 2-3 층으로 접힌 깨끗하고 다림질 된 면화 수건이나 거즈로 덮으십시오.
4. 그런 다음 우리는 소다로 씻은 세라믹 접시를 거꾸로 놓고 그 위에 작은 하중을가합니다.
5. 우리는 유산 발효의 발달을 위해 하루 동안 아파트에 세라믹 양동이를 둡니다.
6. 다음날, 우리는 제품의 발효 과정이 계속되는 지하로 버킷을 옮깁니다.

간식은 20-30일 안에 먹을 수 있습니다.

뜨거운 항아리에 겨울을위한 소금에 절인 토마토

딸아이가 나타난 첫해에 냉동실에 첫 먹일 야채와 과일이 산더미처럼 쌓여 있었습니다. 그리고 내 토마토를 넣을 곳이 없었습니다. 나는 통조림 토마토를 만들기로 결정했습니다. 끓는 소금물로 발효 과정을 늦추는 것이 필요하며 집에서 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 그들은 짠맛과 육즙이 나오지만 그러한 "방황"하고 신랄한 맛은 없습니다. 식초 없이 닫고 싶은 사람들에게 이것은 완벽한 선택입니다.

3 리터 항아리의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 조각 - 6 gr.;
• 셀러리 잎 - 4 gr.;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 8 gr.;
• 뜨거운 고추 - 2 gr.

1리터 염수의 경우:

• 물 - 1리터;
• 소금 - 60 gr.

팁: 각 과일은 나중에 깨지지 않도록 성냥으로 구멍을 뚫어서는 안 됩니다.

염장을 시작합시다.

1. 우리는 밀도가 높은 피부를 가진 중간 크기의 빨간색 또는 분홍색 과일을 선택합니다. 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오. 우리는 후추 줄기, 씨가 든 펄프를 자르고 고리로 자릅니다. 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 스트립으로 자릅니다. 씻은 샐러리 잎을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 병 준비: 소다 용액으로 철저히 씻고 흐르는 물에 헹굽니다.
3. 우리는 항아리의 바닥에 데운 향신료를 넣은 다음 토마토를 단단히 놓습니다.
4. 냄비에 짠 염수를 준비합니다. 정제수에 식염을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
5. 염수를 병에 붓고 주석 뚜껑으로 덮은 다음 3 일 동안 테이블 아래에 보냅니다.
6. 시간이 지나면 항아리를 꺼내 뚜껑을 제거합니다. 통조림에 곰팡이 막이 생기면 제거하십시오. 다음으로 팬에 소금물을 붓고 약 2분간 끓인 후 병의 내용물을 붓고 멸균된 새 뚜껑으로 덮고 말아줍니다. 우리는 완전히 식을 때까지 담요를 보냅니다.

팁 : 발효 중에 바닥에 쏟아지지 않도록 목 가장자리로 충전물을 2cm 채우지 마십시오.

항아리에 매운 마늘 토마토가 준비되었습니다. 그리고 가장 중요한 것은 살균하지 않는 것입니다.

머스타드 피클 레시피

요리는 예술이며 지식은 항상 실제로 테스트해야 합니다. 따라서 우리는 사용 가능한 향신료 세트와 함께 소량의 겨자씨를 사용하여 완전히 다른 요리를 맛볼 수 있습니다. 섬세한 향기가 나는 야채에 내재 된 매운맛으로 인해 소금에 절인 토마토를 가방, 스튜 냄비, 항아리, 겨울용 양동이에 이런 식으로 요리 할 수 ​​있습니다.

1리터 용량의 3개 용기의 경우 다음이 필요합니다.

• 토마토 - 2kg;
• 말린 딜 - 4g;
• 로즈마리 허브 - 6 gr.;
• 바질 허브 - 6 gr.;
• 겨자 - 15 gr.;
• 물 - 1리터;
• 소금 - 85g

수행하는 방법:

1. 우리는 눈에 띄는 변화가없는 밀도가 높은 녹색의 토마토를 선택합니다. 우리는 과일을 씻고 줄기를 제거합니다.
2. 소다로 처리 된 캔의 바닥에 말린 향신료와 겨자, 토마토를 놓습니다.
3. 물을 끓여 소금을 넣고 소금을 녹인 후 소금물을 식힌다.
4. 항아리의 내용물을 차가운 소금물로 붓고 주석 뚜껑으로 덮고 3 일 동안 테이블 아래에 두십시오.
5. 그런 다음 피클을 나일론 뚜껑으로 덮은 냉장고에 20일 동안 보냅니다.

가장 중요한 것은 20일 동안 버티는 것입니다. 그리고 향기로운 녹색 채소를 얻으십시오.

냄비에 소금에 절인 인스턴트 토마토

8 월에 가까워지면 평범한 신선한 야채와 샐러드가 아무도 놀라지 않을 것입니다. 무거운 포병에 의지해야합니다. 이런 식으로 토마토를 소금에 절이십시오. 그리고 아침에 - 구운 소시지와 토마토가 든 냄비에 "팔 아래" 그리고 회사와 함께 강으로.

필수 성분:

• 토마토 - 1.5kg;
• 마늘 - 4 정향;
• 셀러리 채소 - 2 개;
• 딜 그린 - 무리;
• 물 - 1리터;
• 설탕 - 40g;
• 소금 - 40g

팁: 팬은 흠집 없이 에나멜 처리되어야 합니다.

식사 준비:

1. 우리는 빨간 토마토와 채소를 씻고 꼬리를 분리하고 마늘을 껍질을 벗깁니다. 우리는 채소, 마늘을 자르고 약 5mm의 꼬리로 토마토에서 펄프를 자릅니다.
2. 소금물 준비: 정제수에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
3. 우리는 냄비에 토마토와 향신료를 넣고 뜨거운 소금물에 부어 넣습니다.
4. 우리는 팬을 테이블 위에 놓고 깨끗한 거즈로 덮고 2-3 층으로 접은 다음 위에 하중을 가하는 접시를 놓습니다.
5. 3일 후 팬을 냉장고에 넣습니다.

하루가 지나도 토마토를 가져와 반으로 자르고 올리브 오일을 뿌리면 훌륭한 간식이 준비됩니다.

5 분 동안 가방에 절인 토마토

시대를 따라가는 현대 주부들을 위해 평범한 비닐봉지로 재미있는 레시피를 준비했습니다. 토마토는 매우 향기롭고 맵고 비정상적으로 "날카롭습니다". 절대적으로 모든 사람들이 이 레시피에 만족할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 토마토 - 1kg;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개;
• 딜 그린 - 5 가지;
• 후추 - 6개 산;
• 마늘 - 2쪽;
• 소금 - 20g;
• 설탕 - 50g

식사 준비:

1. 우리는 작은 빨간 토마토를 먹습니다. 우리는 과일을 씻고 꼬리와 과일 자체를 5mm 잘라냅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 허브와 함께 잘게 자릅니다.
2. 우리는 진공 또는 식품 일회용 봉지에 모든 제품을 넣고 패스너를 닫고 여러 번 흔들어 향신료가 고르게 분포되도록합니다. 그리고 그 위에 또 다른 가방을 올려놓습니다.
3. 결과 공작물을 그릇에 넣고 토마토를 실온에서 하루 동안 담그십시오.

소요 시간은 5분이며 다음날 - 가볍게 소금에 절인 토마토 전체 패키지가 준비됩니다.

오늘 우리는 소금에 절인 토마토를 준비하기위한 다양한 옵션을 탐구했습니다. 가방, 냄비, 항아리, 겨울용 양동이. 하지만 선을 긋기 위해서는 영상을 자세히 보는 것을 추천한다.

토마토를 소금에 절이는 것은 겨울을 위한 수제 준비를 하는 좋은 방법입니다. 식초, 구연산, 심지어 아스피린 정제도 소금 외에 방부제 역할을 하는 토마토를 소금에 절이는 데에는 다양한 옵션이 있습니다. 염장 절차는 고온 또는 저온 방법에 따라 수행할 수 있습니다.

물론 좋아하는 토마토 염장 레시피가 있지만 다양한 맛을 원할 때가 옵니다. 다음은 토마토 절임에 가장 적합한 옵션입니다.

절임에 적합한 토마토

통조림 토마토가 겨울에 맛과 탄력있는 질감으로 기뻐하기 위해서는 절임에 적합한 품종을 선택해야합니다. 단단하고 조밀한 펄프가 있는 길쭉한 직사각형 모양의 과일이 이상적입니다. 빨간 토마토는 소금에 절이셔도 되지만 갈색(약간 덜 익은) 토마토를 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 겨울용 항아리에 담긴 소금에 절인 토마토는 아름답고 식욕을 돋우며 올바른 질감과 기억에 남는 맛이 있습니다.

향신료는 일반적으로 염장을 위해 선택됩니다.

• 씨앗, 우산, 딜;
• 마늘 정향;
• 겨자 씨앗;
• 파슬리, 체리, 검은 건포도 잎;
• 베이 잎;
• 고추 (완두콩, 신선한 고리);
• 껍질을 벗긴 뿌리 / 양 고추 냉이 잎.

향신료는 특정 조합으로 한 번에 항아리에 넣지 않습니다. 예를 들어, 소금에 절인 토마토의 매운 맛을 좋아하는 사람들은 양 고추 냉이를 항아리에 추가하고 건포도 잎은 달콤한 매운 향기의 팬입니다.

녹색 토마토를 피클하려면 크기만큼 다양성과 모양이 중요하지 않습니다. 작은 과일을 선택해야 합니다.

겨울 염장의 원리

절임과 비교하여 통, 항아리에 야채를 소금에 절이는 과정은 겨울에 소비하기 위해 보존하는 더 유용한 방법으로 간주됩니다. 매리 네이드에 사용되는 끓는 물과 식초는 토마토의 비타민 구성에 파괴적인 영향을 미칩니다. 찬 방식으로 염장(발효)하면 좋은 소화에 필요한 효소가 형성되기 때문에 이점이 보존되고 증가합니다. 따라서 소금에 절인 토마토는 "무거운"고기, 튀긴 음식에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.

절임용 항아리에 들어가는 야채와 향신료는 깨끗해야 합니다. 이것이 보존 성공의 열쇠입니다.

토마토는 물로 조심스럽게 씻고 결함이 있는지 검사해야합니다. 표면이 손상된 야채는 겨울에 수확하지 않지만 빠른 염장에 사용할 수 있습니다.

토마토 절임에 사용할 항아리는 증기로 살균해야합니다 (이중 보일러, 오븐, 전자 레인지를 사용할 수 있음). 금속 뚜껑도 의무 처리(끓임) 대상입니다.

찬 염장법을 사용하려는 경우 베이킹 소다로 용기와 플라스틱 뚜껑을 청소하는 것으로 충분합니다.

마늘과 양 고추 냉이는 질적으로 껍질을 벗기고 씻어야합니다. 잎과 채소는 잔해, 잔가지, 손상된 부분에서 분리하고 깨끗한 물로 헹궈야 합니다.

빠른 소금에 절인 토마토

수확 시즌이 막 시작되면 항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이기 전에 빠른 소금에 절인 조리법이 많은 가정에서 인기가 있습니다. 양념으로 속을 채운 살짝 소금에 절인 토마토는 소금물에 24시간 동안 익혀서 바베큐, 간식, 보통 요리보다 빨리 먹는 안주로 맛있습니다.

살짝 소금에 절인 속을 채운 토마토

계란 크기의 붉은 고기 토마토가 필요합니다. 칼로 반으로 자르거나 십자형으로 끝까지 자르십시오 (빵을자를 때 칼을 사용하는 것이 편리합니다). 결과 균열에 다진 마늘, 파슬리, 딜을 채우십시오.

편리한 용기의 바닥에 딜 우산을 아낌없이 넣고 겨자 씨를 붓고 건포도 잎, 양 고추 냉이, 후추, 파슬리를 넣으십시오.

채워진 토마토를 소금물로 붓고 (요오드가없는 소금 1 큰술, 설탕, 삶은 냉각수 1 리터에 마른 겨자 가루 1 티스푼을 섞음) 억압으로 누르십시오. 하루만 기다리면 샘플을 받을 수 있습니다. 이러한 토마토는 서늘한 곳에 5일 동안 소금에 절인 빠른 소금에 절인 상태로 보관됩니다.

소금에 절인 향기로운 토마토

이 조리법을 선택하면 구운 고추의 향과 함께 달콤하고 매운 소금에 절인 토마토를 얻을 수 있습니다. 매운 맛의 감정가를위한 중간 크기의 빨간 토마토 양동이 (각각 포크로 뚫어야 함), 5 개의 달콤한 고추 - 고추 1 개, 마늘 머리 두 개, 건포도 잎, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 ( 씨앗이나 우산), 기름(좋아하는 야채), 후추 튀김용 기름, 소금.

부드럽고 시원할 때까지 다진 고추를 기름에 볶습니다. 향신료를 반으로 나누고 양동이 바닥에 첫 번째 부분을 펼치고 위에 토마토 반을 얹은 다음 고추를 얹고 기름을 붓고 튀긴 후 향신료의 두 번째 부분을 넣고 토마토를 추가하십시오. 양동이의 상단. 뚜껑을 닫습니다.

하루가 지나면 소금물 (소금 5 큰술, 깨끗한 물 3 리터)을 준비하고 토마토 양동이를 붓고 억압을 받고 부엌에 양동이를 두십시오. 5 일 후 향기로운 빠른 토마토가 준비되었습니다. 가라 앉히다.

콜드 배럴 염장

소금에 절인 토마토와 비슷한 기술을 사용하면 겨울 동안 진짜 소금에 절인 토마토를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 염장 조리법은 일반적으로 간단하며 결과는 기대 이상입니다.

절인 토마토

소다로 씻거나 끓는 물로 데운 마른 캔 (3 l)에 딜 씨앗, 베이 리프, 후추 약간을 넣으십시오. 토마토는 단단한 펄프, 두꺼운 피부를 가진 과일을 선택하여 아주 가깝게 놓여 있습니다. 항아리 1 큰술에 잠들다. 소금 (요오드 없음, 항상 큼), 3 큰술. 설탕, 1 큰술. 마른 겨자 가루. 붓고, 최상층을 덮고, 끓인 물을 식히고, 씻은 플라스틱 뚜껑으로 덮고, 2 개월 동안 감기를 참고하십시오. 토마토는 신맛이 나고 거칠고 약간 탄산된 맛이 나며 배럴당과 비슷해집니다. 이 방법으로 소금에 절인 토마토는 지하실/냉장고에 보관해야 합니다.

피클의 향기로운 향신료 팬은 다음 요리법을 맛봐야합니다.

소금에 절인 토마토

수확을 위해서는 짙은 빨간색 또는 노란색 토마토, 부드러운 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 뿌리 / 잎, 어린 마늘 정향, 후추, 딜, 겨자 (건조), 설탕, 소금이 필요합니다.

잎, 딜, 향신료가 든 항아리에 누워 시작하는 것이 좋습니다. 3리터짜리 병에 건포도, 체리, 딜 씨앗/우산, 껍질을 벗긴 뿌리, 와사비 잎 반개, 중간 크기의 어린 마늘 4개, 후추 5개 정도의 어린 잎을 넣으면 충분합니다. 양념 위에 토마토를 골고루 올려주세요. 2 큰술을 붓습니다. 엘. 설탕, 굵은 소금, 마른 겨자. 항아리에 깨끗한 물(수도꼭지 또는 병에 든 물)을 채우고 플라스틱 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 뒤집어 소금과 설탕을 녹입니다. 겨울을 위한 토마토 절임은 선험적으로 8월의 주요 행사로 간주될 수 있으며 첫 번째 샘플은 10월에 채취됩니다. 이 옵션에 따라 절인 토마토는 봄까지 차가움으로 완벽하게 보존됩니다.

특이한 염분 옵션

비정상적인 방법으로 토마토를 피클하는 방법을 선택하는 사람들은 토마토가 원래의 신선한 맛을 실제로 유지하고 음식과 다른 요리를 준비하는 데 간단히 사용할 수 있는 이 요리 방법을 좋아할 것입니다.

"즙이 많은"토마토

토마토와 소금이 필요합니다. 은행, 금속 뚜껑은 봉합 전에 멸균해야 합니다.

우리는 직경 5-7cm의 잘 익은 토마토를 끓는 냄비에 한 번에 여러 개 넣고 몇 분 동안 기다렸다가 찬 깨끗한 물 한 그릇에 꺼냅니다. 우리는 희게 한 토마토에서 피부를 제거하고 5 l 스튜 냄비에 넣고 전체 큰술을 추가합니다. 소금 (요오드 없음, 대형), 물없이 가스를 넣습니다. 끓는 순간부터 우리는 5 분을 기다립니다. 주스가 눈에 띕니다. 매우 부드럽게 저어주고 5분 동안 계속 요리하십시오. 우리는 토마토를 멸균 된 항아리에 조심스럽게 포장하고 하나씩 채우고 방출 된 끓는 주스를 부어 감아 식힐 때까지 덮습니다.

뜨거운 소금에 절인 조리법에 따른 소금에 절인 토마토는주의를 기울일 가치가 있으며 어린 아이들에게 제공 할 수 있습니다. 구성에는 식초가 포함되어 있지 않으며 토마토와 소금이 있습니다.

일반 소금에 절인 토마토

잘 익은 빨간색 또는 노란색 토마토라면 모두 가능합니다. 큰 토마토는 반으로 충분히 작은 4 부분으로 잘라야합니다. 항아리에 넣으십시오 (1 리터가 편리합니다). 1 tsp를 추가하십시오. 상단에 소금과 물의 슬라이드와 함께. 채워진 항아리는 살균 대상입니다 (팬 바닥에 수건 (주방) 깔기), 그 안에 항아리를 넣습니다. 팬의 벽에 닿지 않고 서로 닿지 않도록하십시오. 살균을 시작해야합니다. 냄비에 물을 끓인 후 시간: 1리터 용량의 항아리의 경우 15분). 뚜껑으로 말아서 (멸균) 뒤집어서 포장하십시오. 가라 앉히다.

절인 그린 토마토

모든 토마토는 서리가 내리기 전에 익을 시간이 없는 기상 조건입니다. 이 경우 검소한 안주인은 녹색 토마토를 피클하는 방법에 대한 요리법으로 도움을받을 것입니다. 중간 크기의 큰 녹색 과일만 소금에 절인다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다.

매운 그린 토마토

중간 크기의 그린 토마토 양동이가 있는 경우 다음이 있어야 합니다. 마늘 7개, 고추 꼬투리(매운 맛에 따라 매운 정도 조절), 많은 양의 파슬리, 소금. 각 야채에 사이드 컷을 만드십시오. 충전물 준비: 마늘, 파슬리, 후추를 자르고 섞습니다.

이 혼합물로 토마토를 채우십시오. 나머지 충전물을 소금 통의 바닥에 놓고 단단히 채워진 그린 토마토를 위에 놓습니다. 염수로 용기를 채우십시오 (식수 3 리터를 끓여서 소금 6 큰술을 부어 식히십시오). 가벼운 압제 아래 두십시오. 일주일 후 토마토를 씻은 항아리에 옮기고 결과 소금물을 붓고 간단한 뚜껑으로 닫고 지하실에 숨 깁니다.

인내심을 갖고 녹색 토마토를 소금에 절일 때까지 한 달을 기다리십시오. 그러한 과일을 즉시 먹을 수는 있지만 한 달 후에 맛이 풍부하고 가득 차게 될 것입니다.

항아리에 겨울을 위해 뽑은 녹색 토마토에 대한 더 간단한 요리법이 있습니다.

녹색 소금에 절인 토마토

중간 크기의 그린 토마토를 이쑤시개로 3곳 찔러주세요. 3리터 병: 딜 씨앗, 건포도 잎, 양 고추 냉이, 고추 고리. 토마토를 놓고 파슬리, 딜로 이동하고 다진 마늘을 뿌립니다. 3 큰술을 부으십시오. 소금 (요오드 없음, 거친), 1 큰술. 겨자 건조 분말.

찬물로 항아리를 채우고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하십시오. 항아리를 손으로 비틀어 소금을 녹입니다. 추위에 멀리 둡니다. 몇 달 후에는 절인 그린 토마토의 맛을 감상할 수 있습니다.

겨울 동안 토마토 (익은 것과 녹색)를 수확하기위한 기존의 다양한 요리법을 통해 안주인은 자연스럽고 건강한 제품으로 겨울에 가정을 기쁘게하기 위해 토마토를 피클하는 가장 맛있는 방법을 선택할 수 있습니다. 소금에 절인 토마토 요리법은 종종 매우 간단하여 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 아세트산, 시트르산, 아세틸살리실산을 첨가하지 않고 통/양동이/병에 염장하여 보존을 위한 중요한 조건은 완제품을 추위에 보관하는 것입니다.

절인 토마토는 겨울에 가장 인기있는 준비 중 하나입니다. 그들은 다양한 요리를 준비할 때 토마토 페이스트, 케첩, 토마토 드레싱을 대체할 수 있습니다.

소금에 절인 토마토는 독립 간식으로 제공 될 수도 있습니다.

뜨거운 염장에는 많은 시간과 기술이 필요합니다.항아리는 조심스럽게 소독하고 말려야 하며 소금물이 탁해지고 항아리가 폭발할 수 있습니다.

빠른 염장을 위한 이상적인 옵션은 토마토를 콜드 시밍하는 것입니다.

냉염의 장점

토마토 절임의 차가운 방법에는 많은 것이 있습니다. 장점:

• 피클은 다른 방법으로 솔질할 때보다 훨씬 맛있습니다.
• 토마토에서 비타민 손실이 적습니다(열 처리 부족으로 인해).
• 시간이 많이 걸리지 않습니다.
• 쉬운 염장 기술;
• 염수를 위해 물을 끓일 필요가 없습니다.
• 토마토는 절인 후 빠르면 3주 후에 섭취할 수 있습니다.
• 블랭크는 모든 용기(멸균된 병 포함)에서 생산할 수 있습니다.

이 방법의 단점은 피클이 든 모든 용기를 서늘한 곳에 보관해야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 토마토가 악화됩니다.

염장 준비

우선 소금을 칠 토마토를 선택합니다.

• 토마토는 성숙도가 같아야합니다 (한 용기에 녹색, 분홍색 및 빨간색 토마토를 사용할 수 없음).
• 과일에 썩거나 곰팡이가 생긴 흔적이 없어야 합니다.
• 토마토는 두들겨 패거나 부드러워서는 안됩니다.
• 상처와 구멍이있는 산 세척에 토마토를 사용하지 마십시오.

모든 토마토는 줄기에서 분리하고 잘 헹구고 부드러운 수건으로 말리고 줄기 옆에 깔끔하게 구멍을 뚫어야 합니다(토마토의 피부가 소금물에 보관할 때 갈라지지 않도록).

먼저 거의 같은 크기의 토마토를 선택하십시오. 같은 토마토가 떨어지면 다른 크기의 토마토를 하나의 용기에 담을 수 있습니다.

다음으로 준비합니다. 컨테이너,여기서 우리는 염분을 생산할 것입니다:

• 항아리를 사용하는 경우 철저히 세척해야 하며(가능한 세제로) 살균하다.이렇게 하려면 유리 용기를 수증기 위에 3-5분 동안 유지한 다음 깨끗한 수건으로 덮고 식히십시오.
• 다른 재료로 만든 용기는 헹구기(세제 사용);
• 절임에 사용 컨테이너롤업할 필요가 없기 때문에 결함이 있을 수 있습니다.

그런 다음 선택 소금. 피클의 경우 다음 유형의 소금이 사용됩니다.

• 요오드화.요오드가 풍부하여 때때로 약간의 쓴맛을 냅니다.
• 선박.다양한 미량 원소가 풍부하지만 마그네슘이 제거되면 일반 식염입니다.
• 검은색.인체에 유용한 칼륨이 풍부합니다.
• 저나트륨증.칼륨과 마그네슘 염을 사용하기 때문에 고혈압 환자를 위한 소금. 이것은 체액 저류와 혈압 상승을 방지합니다.

메모!맛있는 소금에 절인 토마토를 얻으려면 굵은 소금만 사용하는 것이 좋습니다.

조리법

1. 토마토의 냉산 절임

제품,염장에 필요한 것:

• 토마토- 2kg;
• 식초 9% - 1 디저트 스푼;
• 소금- 2-3 큰 술;
• 설탕- 1 큰술;
• 마늘- 큰 머리 1개 또는 작은 머리 2개
• – 우산 2개
• 푸성귀 나뭇잎지옥. 건포도 잎 (흰색)을 가져갈 수 있습니다.

1 단계.우리는 소금에 절인 용기를 준비합니다.

2 단계토마토를 준비합니다. 반드시 구멍을 뚫어주세요!

3단계우리는 식물의 잎을 용기 바닥에 놓아 완전히 숨깁니다. 다음으로 딜 우산을 배치하십시오.

4단계용기에 토마토를 채웁니다. 우리는 토마토를 서로 단단히 쌓습니다. 토마토가 구겨지지 않고 손상되지 않았는지 확인해야 합니다. 구멍이 뚫린 토마토를 넣는 것이 좋습니다. 층을 배치하려면 잎으로 덮고 다진 마늘 정향을 추가해야합니다. 상단에 약 5-7cm의 여유 공간을 남겨 둡니다.

5단계소금, 설탕, 식초를 용기에 붓습니다. 끓인 찬물로 토마토를 부으십시오.

제품,염장에 필요한 것:

• 토마토- 2kg;
• 소금- 150g;
• 설탕- 1 큰술;
• 마늘- 1개의 큰 머리;
• 딜- 우산 1개
• 용암 잎- 3-4 조각;
• 셀러리;
• 카네이션건조한;
• 겨자씨 또는 말린 것 머스타드- 3 큰술;
• 녹색 잎 못쓰게 만들다또는 루트.

1 단계.준비 중 컨테이너.

2 단계토마토 가공. 삭제 줄기,흐르는 물에 토마토를 씻어서 찌름스토킹에서 장소 옆.

3단계전기 향료용기 바닥까지.

4단계레이어에 배치 토마토.층 사이에 향신료를 넣으십시오. 우리는 약 2-5 센티미터의 여유 공간을 남깁니다.

5단계요리 소금물.물(2리터)에 소금, 설탕 및 나머지 향신료를 넣으십시오. 결과 염수를 토마토가 든 용기에 붓습니다. 소금물을 따로 준비할 필요는 없습니다. 소금, 설탕, 향신료를 용기에 붓고 찬 끓인 물에 부을 수 있습니다.

6단계머스타드 만들기 코르크토마토의 썩음과 곰팡이를 방지합니다. 3번 접어주세요 망사(붕대)하고 용기에 접힌 토마토의 표면을 덮으십시오. 우리는 용기 목의 두 배 또는 세 배 크기의 가장자리에 거즈를 남깁니다. 우리는 모든 토마토가 있도록 겨자 가루 또는 겨자 씨를 무명 천에 잠 닫은.우리는 겨자를 위에서 매달린 가장자리로 덮습니다. 뚜껑으로 용기를 닫습니다.

3. 콜드 피클 그린 토마토

제품,염장에 필요한 것:

• 토마토- 2kg;
• 소금첨가물없이 거친 분쇄 - 3 큰 술;
• 설탕- 1 큰술;
• 마늘- 1 머리;
• 딜– 우산 3개
• 겨자 가루;
• 푸성귀 나뭇잎양 고추 냉이, 건포도 (빨간색, 흰색, 검은 색) 또는 체리.

1 단계.우리는 용기를 준비합니다.

2 단계토마토가 가공됩니다 (씻고 줄기에서 껍질을 벗김). 줄기 구멍 옆에 구멍을 뚫습니다.

3단계용기 바닥에 양 고추 냉이 (건포도, 체리) 잎을 놓습니다.

4단계녹색 토마토를 층으로 놓고 향신료와 번갈아 가며 놓습니다.

5단계소금물을 준비하고 있습니다. 끓인 물 2리터에 소금을 녹입니다. 몇 개의 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

6단계소금물을 토마토가 든 용기에 붓습니다. 소금 침전물이 붓지 않습니다!

7단계우리는 겨자 가루로 용기의 목을 채 웁니다. 끓는 물로 데운 뚜껑으로 용기를 닫으십시오.

4. 건조하고 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이기

건염은 일반적으로 다음에서 수행됩니다. 나무 욕조.토마토는 나무 아래 주입 누르다(뚜껑), 그래서 그들은 구겨져 있습니다.

• 토마토- 2kg;
• 소금- 표준 킬로그램 팩;
• 딜- 우산 1개와 말린 딜 한 줌
• 푸성귀 나뭇잎양 고추 냉이, 체리 및 건포도.

1 단계.우리는 용기를 준비합니다.

2 단계우리는 토마토를 가공합니다 : 씻고, 줄기를 분리하고, 포크로 꿰뚫습니다.

3단계우리는 잎과 딜로 욕조 바닥을 덮습니다.

4단계토마토를 배치하십시오. 각 층에 소금을 넉넉히 뿌립니다. 소금 섭취량은 취향에 따라 다릅니다.

5단계우리는 건포도, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 놓습니다. 그들은 토마토의 마지막 층 전체를 덮어야합니다.

6단계우리는 나무 원으로 잎을 닫고 하중을 가합니다.

7단계우리는 낮 동안 따뜻한 장소에서 토마토를 주장합니다.

중요한!냉산 절임은 모든 용기에서 생산되지만 유리 병을 사용하여 토마토를 저장하는 경우 멸균하는 것이 좋습니다.

레시피냉염은 기본적으로 동일하며 차이점만 있습니다. 추가의재료. 절인 토마토의 맛은 당신의 선택에 달려 있습니다. 공상.
재료,염장에 첨가되는 것:

• 아스피린.그것은 토마토에 특별한 맛을줍니다.
• 레몬산;
• 식초, 포도 또는 사과;
• 마른딜;
• 베이 리프;
• 후추 완두콩;
• 셀러리;
• 타라곤;
• 모든 향신료, 허브 및 조미료.

빈 저장소

수확한 소금에 절인 토마토는 차갑게 보관하거나 시원한장소. 여름에는 냉장고가 될 수 있습니다.

겨울에는 수납하기 딱 좋은 발코니.토마토를 따뜻한 방에 보관하면 빨리 시큼해지고 맛이 없어집니다.

유지하다소금에 절인 냉장 토마토 겨울 내내.그리고 사용 - 염장 후 3-4 주 후에.

토마토의 차가운 산세는 허용합니다. 저장시간이 지나면 비타민과 미네랄이 풍부한 피클을 준비하십시오.

나무 통에서 차가운 방법으로 토마토를 소금에 절이는 방법, 참조 동영상:

지금 주부들이 겨울을 대비해 블랭크 준비에 한창인 것을 알 수 있다. 물론 전체 작물이 수확되어 급히 ​​처리해야 하기 때문입니다. 그리고 이것을 위해 그 어느 때보 다 맛있는 수확 요리법 인 뜨거운 소금에 절인 토마토를 제공 할 것입니다.

나는 당신이 이미 그것을 사용하여 다양한 샐러드와 소스를 만들 것이라고 확신합니다. 그러나 이번에는 뜨거운 통조림 토마토를 요리하는 것이 좋습니다. 나는 당신에게 확신합니다 - 당신은 그들을 사랑할 것입니다!

3리터 병당 성분:

- 신선한 토마토 - 1.6kg,
- 딜 그린 - 50g,
- 마늘 - 15g,
- 고추 - 3g,
- 블랙커런트, 셀러리, 파슬리 잎 - 15g,
- 달콤한 고추 - 30g,
- 베이 리프 - 2 개,
- 물 1리터당 소금 - 50g.




토마토는 펄프가 촘촘한 갈색 또는 빨간색으로 선택됩니다. 흐르는 찬물에 고추와 토마토를 헹굽니다. 물이 빠지도록 합니다. 채소를 담그십시오. 흐르는 물에 헹구고 여분의 물을 털어냅니다.




우리는 두껍고 다육 질의 벽을 가진 달콤한 고추를 선택합니다. 우리는 물로 씻습니다. 우리는 줄기와 고환을 자르고 제거합니다. 다시 헹구고 세로로 좁은 스트립으로 자릅니다.




후추는 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 피부에서 마늘을 청소하고 흐르는 찬물에 씻습니다.




건조하고 깨끗한 항아리 (미리 준비 및 멸균)에 향신료와 허브를 바닥에 놓습니다. 그런 다음 준비한 고추와 마늘과 함께 토마토를 섞습니다. 채워진 항아리를 끓는 물로 채우십시오 (병이 터지지 않도록 중앙에 물을 부어야 함). 항아리를 뚜껑으로 덮고 5분 동안 그대로 두십시오. 뚜껑도 미리 5~6분 정도 끓여야 합니다. 그런 다음 내용물을 조심스럽게 잡고 항아리에서 물을 배출하십시오. 물을 다시 끓여 항아리에 붓습니다. 덮고 5분 더 유지합니다. 5분 후 물을 빼내고 미리 만들어진 뜨거운 소금물로 채웁니다. 1리터의 물에 50g의 소금을 섭취합니다. 소금물을 10분 동안 끓입니다. 소금물로 채워진 항아리는 완전히 밀봉되어 빠르게 냉각됩니다.




준비가 완료되었습니다!

지난번에 우리가 하는 것을 배웠다.

겨울을위한 토마토 수확에는 엄청난 수의 요리 옵션이 있습니다. 그들 중 가장 인기있는 것은 이상하게도 특별히 어렵지 않습니다. 숙련 된 주부는 항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법을 알고 있습니다. 간단한 요리법에는 야채, 물, 소금 및 향신료와 같은 최소한의 제품이 포함됩니다.

식초 없이 찬 방법으로 염장하기

토마토의 비타민과 미네랄을 최대한 보존하려면 식초를 사용하지 않고 소금에 절여야 합니다. 이 염장법의 조리법이 아무리 다양하더라도 저장 조건이라는 공통점이 있습니다. 스낵은 저온에서 보관하는 경우에만 소비에 적합합니다.

빨간 토마토

요리를 위해 우리는 비슷한 크기와 맛 특성을 가진 품종의 야채를 선택합니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 - 3kg;
• 식탁용 소금 - 15g;
• 물 - 0.4 리터;
• 마늘 - 8 정향;
• 피망 - 1 매체;
• 고추 - ½ 개;
• 딜 꽃이 핌 - 5 개.

요리:

우리는 물에 불을 붙였습니다. 끓인 후 소금을 녹입니다. 스토브에 다시 넣고 끓입니다. 호브에서 꺼내 소금물을 실온으로 식힙니다. 껍질을 벗긴 마늘, 준비된 달콤하고 매운 고추 (줄기와 씨앗이 없음)는 믹서기로 보내져 죽을 갈아줍니다.
전자레인지로 소독한 항아리에는 야채가 가득합니다. 우리는 드레싱으로 레이어를 번갈아 가며 매리 네이드로 용기를 채 웁니다. 우리는 피클을 capron 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣습니다. 몇 주 후에 간식을 테이블에 올려놓을 수 있습니다.

그린 토마토

맛이 더 포화되고 일관성이 밀도가 높은 그린 토마토는 식초 없이도 소금에 절일 수 있습니다.

재료:

• 설익은 토마토 - 0.4kg;
• 물 - 0.4 리터;
• 소금 - 15g;
• 건포도 (바람직하게는 검은 색) - 4 잎;
• 딜 - 한 쌍의 꽃이 핌;
• 마늘 - 5주;
• 양 고추 냉이 - 2 개의 중간 또는 1 개의 큰 잎;
• 딸기 - 완두콩 2 개.

요리:

우리는 증기로 유리 항아리를 굽습니다. 칼로 마늘 정향과 양 고추 냉이 잎을 갈아서. 우리는 용기 바닥에 조미료의 일부를 놓고 녹색 과일의 각 층을 뿌립니다. 실온의 소금물과 항아리의 내용물을 매리 네이드와 함께 부으십시오. 폴리에틸렌 뚜껑으로 닫습니다. 우리는 항아리를 지하실과 같은 서늘한 곳에 둡니다. 한 달 안에 우리는 신선한 공기를 간식에 공급하기 위해 용기를 두 번 엽니다. 4주 후, 피클은 시식할 준비가 됩니다.

1 리터당 소금에 절인 토마토의 고전적인 요리법

제품 출력 1리터당 용량이 있는 클래식 버전을 알면 겨울 토마토 스낵의 양과 성분을 모두 실험할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 비율을 엄격하게 준수하는 것입니다.

재료:

• 중간 크기의 토마토 - 7-8 개;
• 물 - 400g;
• 소금 - 12g;
• 설탕 - 15g;
• 아세트산(72%) - 15g;
• 마늘 - 4 정향;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 50-70g;
• 후추 - 4 개;
• 베이 리프 - 2 개

요리:

우리는 씻고 껍질을 벗긴 마늘과 양 고추 냉이 뿌리, 후추, 베이 리프를 멸균 된 항아리 바닥에 보냅니다. 우리는 야채로 용기를 채우고 딜 우산으로 상단을 닫습니다. 냄비에 여과된 물을 끓여 토마토 위에 붓습니다. 우리는 20 분 동안 플라스틱 뚜껑으로 모든 것을 밀봉합니다. 3분의 1시간 후에 다시 불에 액체를 넣고 설탕과 소금을 넣고 끓인다. 항아리에 소금물을 붓고 식초 에센스 한 숟가락을 조심스럽게 위에 붓고 주석 뚜껑으로 말아줍니다. 우리는 용기를 거꾸로 놓고 하루 동안 열(담요, 침대보, 테리 타월 등)로 덮습니다. 준비 기간 - 3-4주.

애피타이저가 서빙될 때 시장성 있는 모양이 되도록 하려면 항아리를 채울 때 야채를 만지지 않아야 합니다. 가까운 곳에서 그들은 확실히 깨질 것입니다. 이와 관련하여 추가 예방 조치는 줄기 근처에서 태아를 관통하는 것입니다. 그건 그렇고, 그것을 제거하지 않는 것이 좋습니다. 나뭇가지로 대접하는 것이 더 맛있어 보입니다.

식초로 토마토를 피클하는 뜨거운 방법

식초를 사용하여 토마토를 준비하는이 옵션에는 다양한 종류가 있습니다. 이것은 건조하고 절인 채소, 단맛, 쓴맛 및 매운맛을 절인 방법입니다. 가장 인기 있고 간단한 요리법 중 하나는 마늘 정향, 딜 새싹 및 정원 나무의 잎을 사용하는 변형입니다. 조리법은 3 리터 요리 제품 계산을 기반으로합니다.

재료:

• 토마토 - 11-16 개 (크기에 따라 다름);
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 75g;
• 물 - 1.2리터;
• 까치 - 4 잎;
• 야생 체리 - 3 잎;
• 양 고추 냉이 잎 - 1 매체;
• 딜 꽃이 핌 - 3 개;
• 마늘 - 6 정향;
• 월계수 - 3 잎;
• 후추 - 6 개;
• 고수풀 - 5 개;
• 아세트산 (72%) - 1 큰 술.

요리:

우리는 식물의 야채, ​​잎 및 꽃차례를 씻습니다. 우리는 전자 레인지에서 유리를 가열합니다. 먼저 후추를 유리 용기에 붓고 고수풀, 마늘 정향 및 lavrushka를 붓습니다. 항아리를 토마토로 채우십시오. 끓는 물을 채우고 제품을 30분 동안 예열되도록 둡니다. 이 시간이 지나면 매리 네이드, 소금을 배출하고 규정 된 양의 설탕을 희석하십시오. 온도를 다시 100도까지 가져옵니다.
체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산을 항아리에 넣으십시오. 식초 한 숟가락 위에 소금물로 모든 것을 붓습니다. 우리는 주석 뚜껑으로 항아리를 닫고 뒤집어서 10 시간 동안 담요로 덮습니다.

통으로 소금에 절인 토마토

통째로 소금에 절인 토마토의 특별한 맛은 도시에서도 재현할 수 있습니다. 이렇게하려면 큰 오크 배럴이 필요하지 않으며 그 아날로그는 식품 등급 플라스틱으로 만들어진 버킷이 될 것입니다. 그렇지 않으면 모든 것이 오래된 러시아 요리법과 동일하게 유지됩니다.

재료:

• 토마토 - 2500g;
• 굵은 소금 - 90g;
• 물 - 2500ml;
• 양 고추 냉이 - 5 개의 잎과 70-100g의 뿌리;
• 벚꽃 잎 - 16 개;
• 건포도 잎 - 12 개;
• 딜 꽃이 핌 - 4 개;
• 바질 (채소) - 2 식물;
• 박하 - 7-8 잎;
• 월계수 - 4 잎;
• 마늘 - 4 정향과 7 화살;
• 고추 - 1 개;
• 딸기 - 4 완두콩;
• 고수풀 - 8 개;
• 겨자씨 - 10개

요리:

우리는 모든 제품을 철저히 씻고 양 고추 냉이의 뿌리를 청소합니다. 바닥에서 우리는 "에어 쿠션"을 형성합니다. 향신료의 절반을 배치합니다. 관목과 민트, 양 고추 냉이의 잎; 마늘 화살의 얇게 썬 젓가락; 딜 우산과 바질 채소는 피클을 시장에 내놓을 것입니다.

우리는 발효 과정을 가속화하기 위해 줄기 부분에 나무 이쑤시개로 각 토마토를 뚫습니다. 우리는 양동이에 과일을 채우고 "베개"의 나머지 구성 요소와 불타는 꼬투리를 배치합니다.

매리 네이드를 준비하려면 끓는 물에 소금을 넣고 알갱이로 만든 설탕, 월계수 잎과 후추, 겨자씨와 고수를 넣습니다. 소금물이 끓 자마자 토마토를 완전히 붓습니다. 야채를 물에 담그는 과정은 점진적이어야 합니다. 그렇지 않으면 피부가 갈라집니다. 매리 네이드를 떠나는 모든 사람은 양동이에 있어야합니다. 소금물이 맨 아래까지 스며들어 맨 위에 있는 양념을 덮으면 바로 염장의 마지막 단계로 넘어갈 수 있습니다.

뚜껑 대신 우리는 약간 더 작은 직경의 판을 사용하여 압제를 설치합니다. 매리 네이드는 프레스 플레이트 아래에서 스며 나와야하며 이는 염수에 용기 내용물이 완전히 잠겼음을 나타냅니다.

간식을 실온에서 24시간 동안 둡니다. 이 시간 동안 발효가 접시 표면에 거품으로 나타나고 양동이의 소금물이 흐려집니다. 4-5일 후에 용액이 눈에 띄게 가벼워지고 토마토의 양이 줄어듭니다. 발효 과정이 진행되었음을 의미합니다.

우리는 하중을 제거하고 판을 제거하고 단단한 뚜껑으로 양동이를 닫습니다. 그러한 전채는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다. 소금은 한 달 안에 완전히 준비되며 내년 가을까지 먹을 수 있습니다.

매리 네이드는 처음 2 주 동안 태아에 적극적으로 침투합니다. 그런 다음 프로세스가 느려지고 3개월 후에 마침내 무용지물이 됩니다. 이것은 야채가 방적 후 2주 이내에 가볍게 소금에 절여서 먹을 수 있다는 것을 의미합니다. 그들은 약 12월까지 소금을 집어들고 남은 유효 기간 동안 맛을 그대로 유지합니다.

소금에 절인 반쪽

수확이 성공적이면 절임 과정이 중단됩니다. 과일이 항아리 목을 통과하지 않습니다. 이 경우 토마토를 반으로 자르는 조리법이 항상 도움이됩니다.

해바라기 기름으로

간단하고 빠른 조리법에는 일반적인 재료 외에도 식물성 기름이 포함됩니다. 에피타이저의 맛을 더욱 섬세하게 만들어줍니다. 제품의 수량은 1리터의 용기를 기준으로 계산됩니다.

재료:

• 토마토 - 0.7kg;
• 소금 - 15g;
• 설탕 - 25g;
• 마늘 - 2 정향;
• 파슬리 - 3개의 가지;
• 베이 리프 - 1 개;
• 후추 - 완두콩 2 개;
• 구연산 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 쓴 고추 - 1 개

요리:

우리는 제품을 씻고 고추와 마늘을 청소합니다. 큰 토마토를 반으로 자릅니다. 깨끗한 용기에 야채를 채우고 파슬리와 마늘 스틱을 넣습니다. 매리 네이드의 경우 월계수 잎과 후추를 끓는 물, 소금에 넣고 설탕과 구연산을 녹입니다. 항아리에 용액을 채우고 야채를 담그고 30 분 동안 예열하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 배수하고 두 번째로 온도를 불에서 100도까지 가져 와서 피클에 붓습니다. 위에서 한 숟가락의 식물성 기름을 조심스럽게 기울이십시오. 우리는 그것을 주석 뚜껑으로 말아서 10 시간 동안 열에 싸서 보관을 위해 추운 곳에 보관합니다.

겨자와 함께

일반적인 비율에 비해 겨자씨의 수가 증가하면 친숙한 제품의 맛이 근본적으로 바뀔 수 있습니다. 장아찌는 새콤달콤하면서 칼칼하고 독특한 쓴맛이 납니다.

재료:

• 토마토 - 750g;
• 소금 - 12g;
• 설탕 - 60g;
• 마늘 - 3 정향;
• 겨자씨 - 20g;
• 식초 에센스 - 5g;
• 딸기 - 2 완두콩;
• 딜 그린 - 4 가지;
• 고추 - ½ pc.

요리:

우리는 선택하고 씻은 과일을 두 부분으로 자릅니다. 먼저 용기에 겨자씨와 마늘을 붓고 과육을 아래로 하여 야채를 담고 딜을 올려줍니다.

우리는 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 우리는 끓는 물에 벌크 제품을 희석 한 다음 후추를 넣습니다. 30분 동안 소금물 반을 붓습니다. 다시 끓일 때는 주둥이와 특수 구멍이 있는 나일론 뚜껑을 사용하여 매리 네이드를 배수하십시오. 매리 네이드를 불에 끓이고 즉시 따뜻한 토마토를 붓습니다.

재봉기로 뚜껑을 닫습니다. 뒤집어서 반나절 동안 담요로 덮으십시오. 완전히 식힌 후에는 10도 이하의 온도에서 보관하십시오.

샐러리와 함께

매운 맛뿐만 아니라 특이한 모양으로 놀라움을 선사하는 셀러리 반쪽의 가장 일반적인 조리법은 아닙니다. 전채가 부드러운 덩어리로 변하지 않도록 중간 밀도 피부를 가진 다육질 표본에서 선택을 중단해야합니다. 이렇게하면 열처리 후에도 제품이 식욕을 돋우는 모양을 유지할 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 1200g;
• 녹색 셀러리 - 가지 2개;
• 검은 후추 - 3 완두콩;
• 딜 꽃이 핌 - 2 개;
• 실란트로 - 3개의 가지;
• 마늘 - 6 정향;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 25g;
• 구연산 - 1작은술

요리:

우리는 대부분의 깨끗하고 반으로 자른 토마토를 데쳐서 후추, 다진 셀러리 줄기 및 실란트로가 이미 놓여있는 유리 용기에 보냅니다. 나머지 야채를 약한 불에서 15분 동안 끓입니다. 소금과 설탕과 구연산을 녹입니다. 우리는 블렌더로 드레싱을 균질하게 만듭니다. 씨앗을 제거하려면 결과 혼합물을 체로 닦으십시오. 유리병에 소스를 반으로 채우고 뚜껑을 닫습니다.

여기에서 나사산 캡을 사용하거나 시머로 작업할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기의 내용물이 뜨겁다는 것입니다.

토마토 작업에 가장 적합한 소금은 돌, 엑스트라 클래스입니다. 요오드화 된 미세 소금은 산세에 절대 권장되지 않습니다. 그것의 결정체는 태아에게 너무 빨리 침투하고, 요오드는 정상적인 발효 속도를 변화시킨다. 결과적으로 처음 3 주 동안 은행이 단순히 폭발하지 않는 경우 무한한 모양의 부드러운 곰팡이가 핀 과일을 얻을 수 있습니다.

1. 통조림의 경우 크기와 다양성이 거의 같은 결함이 없는 과일을 선택해야 합니다. 따뜻하고 화창한 날에 수확한 작물이 선호됩니다.
2. 염장하기 전에 유리 용기를 증기, 오븐 또는 전자레인지에서 30분 동안 소독합니다. 주석 뚜껑은 끓는 물에 소독됩니다.
3. 거의 모든 종류의 토마토가 겨울 수확에 적합합니다. 빨강, 노랑, 갈색, 설익은 녹색 과일은 테이블 전체에서 멋지게 보이고 잘립니다. 야채가 충분히 부드럽지 않으면 데칠 수 있습니다.
4. 토마토를 제외하고 소금에 절이기 전에 비축해야 하는 최소 제품은 마늘, 양 고추 냉이 뿌리, 딜 꽃이 핌 및 물론 설탕, 소금 및 식초입니다.
5. 매리 네이드의 구성으로 피클의 저장 온도는 10도 이상 올라가서는 안됩니다. 이러한 유형의 스낵의 유통 기한은 적절한 조건에서 1년입니다.

결론

항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 어렵지 않습니다. 간단한 조리법과 저렴한 제품으로 가능한 한 최단 시간에 과일을 수확할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 세 가지 규칙을 잊지 않는 것입니다.

1. 그릇, 야채 및 향신료는 완벽하게 깨끗해야 합니다.
2. 사용 가능한 모든 작물에 새로운 요리법을 실험하지 마십시오.
3. 뚜껑, 거품 또는 곰팡이가 내부에 부풀어 오른 항아리의 음식을 제공하지 마십시오.

모든 간식은 사랑하는 사람의 건강을 강화해야하며 식욕을 돋우는 전망과 다양한 맛으로 놀라움을 선사하십시오.